Время приготовления: 180 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: 700 г телячьих почек 1 средняя луковица 2 ст. л. топлёного масла 1 ст. л. пшеничной муки 1/2 ч. л. соли 1/2 стакана мясного бульона 1/2 стакана жирных сливок 1 сырой яичный желток свежемолотый белый перец 2 ст. л. коньяка или бренди 1 ч. л. нарубленной зелени петрушки Приготовление: Почки разрезать, удалить плёнки и протоки,залить холодной водой и вымачивать 2-3 часа, за это время 3-4 раза поменять воду. Затем воду слить, почки обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на топлёном масле до прозрачности. Муку смешать с солью и обвалять в ней кусочки почек. Положить их в сковороду с луком и жарить, переворачивая, 4-5 минут на среднем огне. Добавить мясной бульон, вскипятить и снять с огня. Сливки взбить с желтком, влить в сковороду с почками, посолить и поперчить по вкусу. Влить коньяк или бренди, размешать и посыпать петрушкой.
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: Лакомая закуска для любителей печени в разных вариациях. Просто в исполнении, обычный набор продуктов, но очень и очень вкусно! Печень получается сочной благодаря луку, моркови и сливкам. Итак, нам понадобится:
450 г говяжьей печени
Две средние луковицы
Одна морковь
80-100 мл сливок
3 ст. ложки муки
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Режем печень на кусочки. Лук - крупными кубиками. Хорошо измельчаем в блендере печень и лук. Трем морковь на мелкой терке (ее можно тоже измельчить в блендере, но на терке получается нежнее результат). Разбиваем яйца, добавляем соль и перец. Немного взбиваем.
Смешиваем печень, лук, морковь, взбитые яйца, сливки. Добавляем муку. Хорошо перемешиваем. Раскладываем получившуюся смесь в силиконовые формочки. Можно одну большую или несколько маленьких. У меня были силиконовые формочки в виде сердечка (что и отразилось на названии блюда). Важно! Смазывать маслом формочки не нужно - после выпечки суфле хорошо отделяется. Но я не знаю как поведут себя в этом случае формы из металла, скорее всего их необходимо будет слегка смазать маслом.
Выпекаем в духовке при 180 градусах примерно 35-40 минут. Готовность поможет определить деревянная палочка или зубочистка (если при протыкании суфле палочка сухая - блюдо готово). На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре, а также томатный соус или лечо. Приятного аппетита!
Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 491 Ингредиенты: 450 г мелкого молодого картофеля 3 столовые ложки оливкового масла 4 куска печени молодого барашка по 340 г каждый, очистить от пленки и просушить 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 1 чайная ложка паприки 30 г сливочного масла 85 г некопченого бекона 1 средняя луковица, мелко нарезать 1 крупная долька чеснока, измельчить 1 большое сладкое яблоко, вырезать сердцевину и нарезать дольками 400 г консервированных томатов, размять 1 веточка свежего тимьяна (чабреца) 1 столовая ложка томатного соуса 3 столовые ложки рубленой петрушки 450 г мелкого молодого картофеля 3 столовые ложки оливкового масла 4 куска печени молодого барашка по 340 г каждый, очистить от пленки и просушить 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 1 чайная ложка паприки 30 г сливочного масла 85 г некопченого бекона 1 средняя луковица, мелко нарезать 1 крупная долька чеснока, измельчить 1 большое сладкое яблоко, вырезать сердцевину и нарезать дольками 400 г консервированных томатов, размять 1 веточка свежего тимьяна (чабреца) 1 столовая ложка томатного соуса 3 столовые ложки рубленой петрушки Приготовление: Картофель варить в кипящей воде 10 минут, слить, выпарить и разрезать на половинки. В сковороде разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить картофель до золотистого цвета, затем выложить на сковородку. Печень с обеих сторон посыпать солью, перцем и паприкой. В сковородке растопить сливочное масло. С обеих сторон подрумянить куски печени, выложить на тарелку и поставить в теплое место. Вылить в сковороду оставшееся растительное масло и, помешивая, обжарить в нем бекон, лук и чеснок до золотисто-коричневого цвета. Добавить яблоко, подержать на огне 2 минуты, положить томаты, тимьян и томатный соус. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 3-4 минуты. Положить в сковородку картофель, перемешать, выложить печень, прикрыть крышкой и тушить 3-4 минуты. Приправить паприкой, посыпать зеленью петрушки и подать на стол с хрустящим черным или белым хлебом. Примечание: Томатный соус и паприка придают пикантность яблочно-тимьяновому соусу. В этом сытном и питательном блюде свежий тимьян и душистое яблоко смягчают насыщенный букет бараньей печени и бекона.
Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 12 Ингредиенты: печенка говяжья 1 кг масло растительное 3 ст. ложки яйца вареные 3 шт. масло сливочное 300 г зелень петрушки 100 г горчица 2 ч. ложки коньяк 2 ст. ложки лавровый лист 2 шт. перец душистый горошком 4 шт. соль Приготовление: 200 г сливочного масла взбейте, добавьте горчицу, рубленую зелень и перемешайте. Печенку нарежьте кусочками, обжарьте на растительном масле до образования корочки, накройте крышкой, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист, доведите до готовности. Охладите. Печенку и яйца пропустите несколько раз через мясорубку. Затем взбивайте, постепенно добавляя оставшееся масло и коньяк. Печеночную массу распределите по пергаменту, сверху равномерно уложите масло с петрушкой, сверните рулет и охлаждайте около часа. При подаче разрежьте рулет на порции. Подайте с маринованными грибами и зеленью.
Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты: почки свиные 300 г лук репчатый 1 головка масло оливковое 1 ст. ложка уксус винный 1 ч. ложка вино красное 3 ст. ложки соус томатный 3 ст. ложки сахар 1 ч. ложка перец черный молотый соль Приготовление: Почки разрежьте вдоль пополам, замочите в холодной воде на 30 минут. Нарежьте их ломтиками. Лук порубите, обжарьте на масле, добавьте почки, жарьте еще 3 минуты, посолите и поперчите. Добавьте уксус, вино, сахар, томатный соус, тушите 7 минут. При подаче почки вместе с соусом выложите на блюдо и оформите зеленью.
Время приготовления: 100 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: желудки куриные 500 г морковь 1 шт. лук репчатый 1 головка масло растительное 2 ст. ложки перец черный молотый соль Для соуса: сметана 3 ст. ложки бульон куриный 1/2 стакана приправа крошка-чеснок 1 кубик зелень укропа рубленая 1 ч. ложка чеснок 2 зубчика Приготовление: Желудки очистите от пленок, залейте водой, варите час. Затем воду слейте, желудки промойте, нарежьте кусочками. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте, соедините и обжарьте. Добавьте желудки, посолите, поперчите, жарьте все вместе 15 минут. Для соуса сметану разведите бульоном, добавьте приправу и зелень, перемешайте, прогрейте. Полученным соусом залейте желудки, добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень, тушите 15 минут. При подаче выложите желудки вместе с соусом на блюдо, гарнируйте отварным рисом.
Приготовление: Печень вымыть, оставить чуть замороженой (так легче в мясорубке крутить) и прокрутить через мясорубку. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать (так будет чувствоваться их присутствие). Всё смешать, добавить 2 яйца, муку, посолить, поперчить, вымесить тесто, накрыть пищевой плёнкой, поставить в холодильник на пол часа (чтобы ингредиенты пропитались). Выкладывать на разогретую сковороду оладушки и жарить с двух сторон. Приятного аппетита... Примечание: Хорошо подойдёт к картошке-пюре и вкусно как самостоятельное блюдо
Приготовление: Языки положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. После закипания варим еще полчаса на медленном огне. Сливочное масло растапливаем на огне, добавляем к нему мелко нарезвнные лук и чеснок, обжариваемдо золотистого цвета. Добавляем помидоры, кетчуп (я брала хайнц), лавровый лист, перец, соль и доводим до кипения, под закрытой крышкой еще томим на медленном огне полчаса. Готовый соус протираем через сито. Говяжьи языки нарезаем кусками наискосок, укладываем в противень, заливаем соусоми ставим в духовку. Предварительно духовку разогреть при температуре 200 градусов. Ставим на 30-40 минут, регулярно поливая языки соусом. Приятного аппетита!!!
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 900 Ингредиенты: Язык-500 гр, копченый шпик, лук-1 головка, морковь-1, соль, перец горошком, мука-1 чайная ложка, сметана-2 столовые ложки Приготовление: Хорошо вымытый и очищенный язык положить вариться в подсоленую воду. Держать на огне до полуготовности, после удаляем кожу. Нарезать тонким слоем шпик, после нарезки шпик поджарить и в получившемся жире целиком подрумянить язык. Затем добавляем бульон, приправы, лук, морковь, и оставить тушить язык до полной готовности. В образовавшуюся жидкость при тушений добавить муку также сюда добавляем сметану даем вскипеть затем процедить. Готовый тушеный язык нарезать на ломтики поперек волокон и положить на блюде вместе с картофелем и овощами. Соус подавать отдельно.
Ингредиенты: Печень куриная - 500 г., Картофель - 3-4 шт., морковь - 3 шт., лук порей - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., сыр - 100 г., помидор - 1 шт., бульон, сметана - 3 ст.л., кетчуп - 1 ст.л., выино сухое - 150 г., сахар - 1 ч.л., зелень Приготовление: Куриную печень нарезать на небольшие кусочки, обжарить с мелко нарезанным луком и специямми, добавить вино и сахар. Морковь и лук порей припустить с небольшим количеством масла. Картофель нарезать небольшими кусочками. Укладывать в горшочек слоями: вниз - картофель, затем печень, затем морковь с луком. Каждый горшочек на 2/3 наполнить бульоном (если бульона нет, можно просто добавить воды). Немного посолить, поперчить, можно также добавить любимые специи. Сверху посыпать тертым сыром, смазать соусом из сметаны и кетчупа (кетчуп лучше всего брать классический, я использовала хайнц) и каждый горшочек накрыть сверху толстым кружочком помидора. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Приятного аппетита!!!
Девочки, подскажите, а что можно приготовить из мозгов?
Мозги можно запечь в духовке, отварить и подать с соусом, обжарить в кляре или панировке. Для любого рецепта мозги нужно сначала замочить на 2 ч. в воде с уксусом (2 ст. л. на литр воды), после воду слить, а мозги отварить в подсоленной воде минут 15-20 минут, затем остудить в бульоне. Вынуть из бульона, очистить от пленок и нарезать ломтиками.
Потом обязательно расскажи, что получилось, понравилось ли и т.д.
Уже попробовали пожарили частично- вкусно, но очень калорийно, мне это точно нельзя, ну а ты такое не ешь по убеждениям. Запекать попробую мужу на день рождения. У нас гости будут разные- мясоеды , вегетарианцы и кума, которая не ест мясо, но ест рыбу, так что мне сейчас уже надо голову ломать,что приготовить, чтобы все были сыты и довольны.
У нас гости будут разные- мясоеды , вегетарианцы и кума, которая не ест мясо, но ест рыбу, так что мне сейчас уже надо голову ломать,что приготовить, чтобы все были сыты и довольны.
О, как мне это знакомо! Только пару дней назад мамин ДР отпраздновали..
Очень аппетитный и сытный салатик можно приготовить из куриных сердечек. Рецепт приготовления прост: куриные сердечки отварить в подсоленной воде, а морковь (потереть на крупной терке) и репчатый лук (нарезатьполукольцами) обжарить на подсолнечном масле. Все ингредиенты перемешать, посолить и добавить небольшое количество майонеза. Салат готов!
Блюда из субпродуктов
14.1.2012, 12:59
