После того как побывал в Казахстане очень полюбил манты, насчет фарша думаю правильно написали, просто фарш это плохо, лучше как по мне мелко порубить мясо и добавить курдюк, т.е как на люля-кебаб сделать только с луком. Пробовал только с тыквой, джусаем и бараниной, надо в след. раз как буду в Казахстане попробовать обязательно с кониной
С Кониной не пробовала.. люблю с джуссаем и тыквой манты..
В одном моем любимом кафе в Казахстане.. Подают манты не большие 4 штук .. а маленькие, размером с столовую ложку штук 15.. маленькие они очень удобные и вкусные.. приехала на Украину не могла найти мантоварку.. т.к. в пароварке готовить даже и не хочу.. думаю как то не то полуитя.. моя же мантоварка алюминиевая.. Мне известно, что в Казахстане мантоварки (мантыжницы) продают Российского производства. В Украине я нашла Украинские, вроде с Днепропетровска заказывали.
Манты стараюсь делать частенько... единственно долго лепить.. В последнее время стала делать ленивые манты..
А давайте теперь про бешбармак поговорим. Что за зверь? А у нас мантоварку днем с огнем не сыщешь, а я бы купила, хорошая штука.
А чем мантоварка отличается от обычной пароварки, именно при приготовлении мантов? Я готовлю впароварке, а мама в большой кастрюле, где в несколько этажей стоят железныесетки. Может это и есть мантоварка? Я редко готовлю манты. Обычно, этим занимается муж. Он делает их с добавлениемкартофеля. Я знаю, что это правильно, но все равно всегда прошу положитькартошки поменьше.
я в пароварке не пробывала делать манты.. и не представляю как они будут в ней..)) Единственный минус в том что алюминий не очень экологическая посуда..
манты в мантоварнице готовятся 40 минут)) максимум 1 час.. если сильно большие..)) а в пароварке?
Так я теоретически. Никогда не готовила, но всегда подумываю. У меня нет пароварки. Мечтаю купить. Думаю, что пароварка и мантоварка похожи, смысл один и тот же. Муж просит сделать позы, тоже нужна манотоварка.
Так я теоретически. Никогда не готовила, но всегда подумываю. У меня нет пароварки. Мечтаю купить. Думаю, что пароварка и мантоварка похожи, смысл один и тот же. Муж просит сделать позы, тоже нужна манотоварка.
Так выглядят современные пароварки, и если они и отличаются чем-то от мантоварок, то совсем уж не значительно, я полагаю index.jpg ( 8,35 килобайт )
Кол-во скачиваний: 182
А вообще, я спросить хотела, что такое "позы"? Стыдно признаваться, но первый раз о таком блюде слышу
А вот мои ленивые манты стали еще ленивей сперва чтоб не лепить манты перешла на пигодии (манты из дрожжевого теста).. а теперь еще за меня тесто делает хлебопечка.. вкусныыыыеееее ... делала тесто на молоке, сливочном масле и еще немного сметаны.. а в фарш добавляла тыкву.. единственно форма немного портится, потому что они немного вырастают...
Приготовление: 1) Для начала нужно замесить тесто. В последнее время за меня месит тесто хлебопечка- это очень облегчает приготовление всех мучных блюд, тесто получается хорошо промешанным и из-за этого блюдо еще вкуснее. По идеи нам нужно обычное пресное тесто с добавлением яиц, поэтому ингредиенты стандартные: вода, яйцо, соль, чуть масла подсолнечного и мука, тесто должно быть густым, но не резиновым. Как только тесто замесили убираем его в пакет и дадим отлежаться, пока мы будем делать начинку. 2) Начинка у нас классическая. Фарш можно взять любой, но я бы не советовала брать только из говяжьего мяса, получится не сочные ленивцы. Поэтому лучше взять смесь с свиным или полностью бараний фарш. Возможен вариант с добавлением жирных кусочков, например свиной жир или бараний курдюк. Такой жир мелко порубит и хорошо перемешать с основным фаршем. Так же для начинки нам понадобится не малое количество репчатого лука. На пол килограмма фарша 5 средних головок лука- порезать мелкими кубиками. Тыкву или картошку, как и другие ингредиенты нужно порезать мелкими кубиками, грамм 300 вполне хватит. Не забудьте добавить специи в начинку: соль, черный перец- количество по желанию. 3) Как только все основы готовы можно преступать к приготовлению. Тесто раскатать большой лепешкой, максимально тонко. Далее я бы посоветовала смазать подсолнечным маслом, так будет вкуснее, за счет того что масло будет отталкивать сок из выделяемый луком и тыквой, и не давать проникать в тесто. Теперь можно выкладывать начинку. Тонким слоям по всей поверхности нашего раскатанного теста и даже максимально по краям. Скатать все в рулет, аккуратно слепить, так чтобы сок остался внутри. Выложить рулет на смазанную маслом пароварку. Обычно процесс готовки занимает 40-60 минут, до того момента пока лук полностью не распарится. Все.. пора за стол! Приятного аппетита! Примечание: Очень часто, когда лень лепить манты, делаю ленивые манты или другими словами рулет на пару. В этот раз использовала самый классический рецепт для начинки.
Такие рулеты называются в Киргизии-Оромо.Но я делаю тесто- только мука вода и соль. Завожу тугое тесто. Раскатываю очень тонко. Когда рулет готов,внутри рулета тесто не чувствуется.Очень нежный рулетик получается. Со сметанкой у меня сметают в два счёта.
Да Верунчик.. Я тоже их люблю.. муж со сметанной не против, но мне больше нравится с помидорами и чесноком (перемолотыми), блин 2 года не жила в Казахстане уже забыла как моя любимая приправа к мантам называется Я вот здесь писала про ленивчиков в среднеазиатской кухне
Ачуу татымал,называется приправа с маслом перчиком и чесноком.
не угадали как то по другому.. У нас приправка к мантам есть "Ладжан" - уйгрсикий вроде вариант названия.. красный перец, обжаренный в масле с чесноком...
Но моя как то по другому называется.. буду у своих спрашивать.. в гугле даже ачуу татымал названия нет.. хотела глянуть... не едят такое..блин..
Я перед отъездом взяла книги Современная Киргизская кухня и Дунганская кухня.Надо посмотреть Ваш соус.
Классно.. а я в украину уезжала прихватила себе книгу казахских блюд.. 1991 года выпуска..
ооо.. я нашла фотку моего любимого к мантам.. не ладжана а именно любимого.. Оказывается соус называется "Кобра" - распространен в Сибири, ну не только. Мы его на черный хлеб еще намазывали... С мантами он самое то! фото с инета.. Ингредиенты: помидоры чеснок соль по желанию черный перец и болгарский перец (для пикантности, не много), хрен для горечи можно добавить красного перца
Приготовление: Помидоры пропустить через мясорубку с чесноком. Если в состав входят хрен и перец, то и их через мясорубки. +соль. перец по желанию Если закатывать в банки то варить. Если не закатывать, то хранить в холодильнике, и варить не надо.
Манты, Как мы их готовим
29.1.2011, 4:47
А у нас мантоварку днем с огнем не сыщешь, а я бы купила, хорошая штука.
сперва чтоб не лепить манты перешла на пигодии (манты из дрожжевого теста).. а теперь еще за меня тесто делает хлебопечка..
хотела глянуть... не едят такое..блин..
