Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Авторские рецепты _ Рецепты от бабушки Берты (jetty)

Автор: jetty 22.5.2008, 20:24

Штрудли

300г свиной мякоти
5 крупных картофелин
1 головка репчатого лука
растительное масло, соль, сода, мука

Мясо нарезать кусками по 30-40г, быстро обжарить в сотейнике или жаровне до образования румяной корочки, посолить, поперчить, добавить порезаный лук. Далее медленно продолжаем обжаривание на маленьком огне. Когда лук подрумянится слегка, добавляем некрупно нарезанный картофель, перемешиваем и добавляем 250 мл воды.

Пока готовится мясо, делаем тесто:
250 мл воды, 1ч.л. соли, 1ч.л. соды, добавляем муки и замешиваем мягкое тесто. Разделяем его на 4 колобка и каждый раскатываем в лепешку толщиной 2-3мм. Поверхность лепешек смазываем растительным маслом, сворачиваем рулетом и нарезаем поперек длиной 3-4 см.

Когда мясо с картошкой закипят, сверху укладываем рулетики, плотно закрываем крышку и выдерживаем на сильном пламени 3-4 минуты, затем пламя уменьшаем до минимума и через 40 минут ваше блюдо готово.

1. Крышку во время приготовления открывать нельзя, т.к. рулетики из теста готовятся на пару.
2. Воды в мясо с картошкой вливается ровно столько, сколь вы возьмете на тесто.
3. Если не съели свежеприготовленное, то наутро поджарив и залив яйцом получите сытный и вкусный завтрак.

Автор: alisa-108 23.5.2008, 8:09

jetty спасибо тебе! Прекрасная тема! Буду ждать продолжения! super_smilies082.gif

А еще такой вопросик,

Цитата
Когда мясо с картошкой закипят, сверху укладываем рулетики, плотно закрываем крышку и выдерживаем на сильном пламени 3-4 минуты, затем пламя уменьшаем до минимума и через 40 минут ваше блюдо готово.


Пламя уменьшаем и варим еще 40 минут или выключаем газ и просто оставляем настаиваться?

Автор: jetty 23.5.2008, 9:57

Цитата(alisa-108 @ 23.5.2008, 13:09) *
jetty спасибо тебе! Прекрасная тема! Буду ждать продолжения! super_smilies082.gif

А еще такой вопросик,

Пламя уменьшаем и варим еще 40 минут или выключаем газ и просто оставляем настаиваться?

Продолжаем варить на очень медленном огне.

Автор: alisa-108 24.5.2008, 7:11

Спасибо, очень хочу попробовать. Если получится, потом отчитаюсь. super_smilies082.gif

Автор: jetty 24.5.2008, 20:33

Для тех, кто любит печень..

1. Пудинг из печени(рецепт из журнала "работница" за 1957г.

600г сырой печени
3 луковицы
2 яйца
1,5 стакана вареного риса
40г масла сливочного
2 ст. ложки сметаны
соль, перец
Сырую печень пропустить через мясорубкувместе с луком, добавить размягченное масло, 1,5 стакана вареного риса, сметану, яйца, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Сковороду или сотейник смазать маслом, и вылить, чтобы толщина слоя была сантиметров 5. Запекать в духовке при температуре 200 градусов минут 40-45.
Можно подавать горячим, холодным. Вкусно, если поджаривать холодные кусочки на сливочном масле.

2. Отбивные из печени

Печень нарезать кусками толщиной 1,5-2см, слегка отбить. Муку смешать с солью и перцем, обмакнуть куски печени и обжарить до образования румяной корочки с обеих сторон.
Далее переложить в другую сковороду, добавить 2 ст. ложки сметаны и 2 ст. ложки воды и потушить под закрытой крышкой минут 5-7. Гарнир и салат по Вашему выбору. Приятного аппетита.

Автор: ddd 25.5.2008, 0:25

http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=678

Автор: alisa-108 25.5.2008, 7:13

jetty отбивнушки из печени мы делаем, а вот такой паштет с рисом, это интересно. i-m_so_h.gif Спасибо.

Автор: jetty 25.5.2008, 12:22

Цитата(ddd @ 25.5.2008, 5:25) *
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=678

Замечание принято, исправлюсь. mega_shok.gif

Автор: alisa-108 25.5.2008, 16:50

Цитата(jetty @ 25.5.2008, 14:22) *
Замечание принято, исправлюсь. mega_shok.gif


Ой, только рецептики от бабушки Берты не забывай! Ну, очень мне понравилось! give_heart.gif

Автор: jetty 25.5.2008, 19:01

Цитата(alisa-108 @ 25.5.2008, 21:50) *
Ой, только рецептики от бабушки Берты не забывай! Ну, очень мне понравилось! give_heart.gif


Мне так было приятно, что понравилось, что рискую предложить следующий бабушкин рецепт.

Нудли

Овощи: морковь, лук, 2 помидоры
Курица средних размеров
2 ст. ложки сметаны
3/4 стакана сливок
1 яйцо
соль, сода, перец
мука

Курицу нарезать на кусочки, обжарить до румяной корочки. Добавить соль, перец, морковь (соломкой), нарезанный лук, еще минут 5 пожарить. Затем добавляем помидоры и 2 ст. ложки сметаны, перемешиваем, наливаем 0.5 стакана воды, даем закипеть хорошо и сверху выкладываем нудли, закрываем плотно крышку, 3-4 минуты готовим на сильном огне, затем 15-20 минут довариваем на медленном огне. Крышку во время готовки открывать нельзя.

Тесто для нудлей:
Из сливок, яйца, соды, соли и муки делаем тесто ( по консистенции как дрожжевое). Тесто разделать на кусочки величиной с небольшой грецкий орех, обмакнуть слегка каждый с растопленное сливочное масло и уложить слоями поверх мяса.
Желаю удачи и приятного аппетита! pleasantry.gif

Автор: alisa-108 25.5.2008, 19:07

Ух ты! Спасибо! Подсадила ты меня на рецептик от бабушки! Опять буду пробовать на днях! Спасибо! super_smilies082.gif

Автор: Ольга 25.5.2008, 23:14

Вот это рецепты! Ну просто настоящие, бабушкины. Не то что интернетовские i-m_so_h.gif

Автор: jetty 5.6.2008, 18:47

Краун-тыга

Свинина 600г
Капуста свежая(можносмешать свежую и кислую 1:1)
2 луковицы
1 ст. ложка томатной пасты
2 средних моркови соломкой
800 г сдобного дрожжевого теста ( вполне подходит из кулинарии)

Мясо нарезать кусками по 40-50 г, быстро обжарить до румяной корочки. Добавить лук, морковь, томат, пожарить слегка все вместе, затем добавить капусту и 3/4 стакана воды. Довести капусту до полуготовности. Разложить по поверхности капусты булочки из теста весом по 80 г, плотно закрыть крышку. Готовим 5 минут на сильном огне, затем на медленном огне доводим до полной готовности 35 минут.
Крышку после того, как положили тесто, открывать нельзя!
Булочки раскладывать не очень тесно, они сильно увеличатся в объеме.

Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 6.6.2008, 7:24

jetty, у тебя что не рецепт, то для меня открытие! Это наверно тоже от бабушки Берты? И опять беру на заметку. Хотела еще нудли сделать, так некому готовить. Родители на даче, а сын у девушки ночеут. Но рецептики все обязательно попробую. Просто класс! Спасибо тебе! super_smilies082.gif

Автор: Поночка 6.6.2008, 8:25

Цитата(jetty @ 6.6.2008, 2:47) *
Краун-тыга

Молодец!!! Таких вкусных и интересных рецептов давно не встречала. party.gif

Автор: jetty 6.6.2008, 18:31

Цитата(alisa-108 @ 6.6.2008, 12:24) *
jetty, у тебя что не рецепт, то для меня открытие! Это наверно тоже от бабушки Берты? И опять беру на заметку. Хотела еще нудли сделать, так некому готовить. Родители на даче, а сын у девушки ночеут. Но рецептики все обязательно попробую. Просто класс! Спасибо тебе! super_smilies082.gif


Спасибо за оценку. Да, в этом разделе я прдставляю только бабушкины рецепты. Она была чудесным человеком, и мне приятно, что таким образом память о ней сохраняется (немного лирики unsure.gif )

Автор: jetty 6.6.2008, 18:34

Цитата(Поночка @ 6.6.2008, 13:25) *
Молодец!!! Таких вкусных и интересных рецептов давно не встречала. welcome.gif


Спасибо, Поночка super_smilies082.gif

Автор: alisa-108 7.6.2008, 7:46

Цитата(jetty @ 6.6.2008, 20:31) *
Спасибо за оценку. Да, в этом разделе я прдставляю только бабушкины рецепты. Она была чудесным человеком, и мне приятно, что таким образом память о ней сохраняется (немного лирики unsure.gif )


Вот и моя бабушка готовила вкусно, да жаль рецептов не сохранилось!

Автор: jetty 9.6.2008, 17:47

Есть еще один, довольно простой, но необычный рецепт

Тробле-нудли

Курицу нарубить кусками, обжарить на сковороде с луком до готовности.

Гарнир (в нем собственно вся фишка):

Сделать домашнюю лапшу: 4 яйца+ 2 ст. ложка воды, замесить крутое тесто. Половину лапши отварить в подсоленой воде, добавить сливочное масло. Вторую половину (сырой!) лапши пожарить во фритюре до светло-коричневого цвета.
На блюдо выложить отваренную лапшу, сверху засыпать обжаренной лапшой, по краям разложить куски курицы.
С любым овощным салатом получится красивый ужин. pleasantry.gif

Автор: alisa-108 10.6.2008, 6:39

Нееее! Мне больше первый рецептик с нудлями понравился. Хотя тут тоже оригинально, лапшу поджарить. Но первый, на мой взгляд более интересный. i-m_so_h.gif Эээх! Все мои разбежались, а то я бы обязательно приготовила бы, а так для себя одной лень готовить.

Автор: NadiyaKuz 15.3.2012, 0:24

jetty, спасибо за рецептик "Нудли". Как раз сегодня купила молоденькую домашнюю курочку и искала какой- нибудь новый рецепт. Нет только свежих помидоров, но для зимы, я думаю, вполне сойдет хорошая томатная паста. Побежала готовить, а то слюнки уже текут. give_rose.gif

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)