Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



8 страниц V  « < 3 4 5 6 7 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блюда из мясного фарша
Ольга
сообщение 21.6.2010, 13:16
Сообщение #81


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата(alisa-108 @ 21.6.2010, 7:24) *
Мне тоже этот рецептик очень понравился. Забыла написать, это из книги "Кухня Шулы". Я фасоль люблю безумно!

Леночка, достойный рецепт для повторения! Спасибо super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 12.8.2010, 19:47
Сообщение #82


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Мусака из баклажанов с мясом


Ингредиенты:
500 г мясного фарша
2 луковицы
1 помидор
3 крупных баклажана
растительно масло для жарки
1 большая луковица, нарезанныя на кубики
500 г мясного фарша
3 яйца, разделенных на белки и желтки
1 спелый помидор, нарезанный маленькими кубиками
12 стакана петрушки
2 столовые ложки панировочных сухарей
соль, перец
3 столовые ложки муки

Приготовление:
Нарезаем баклажаны ломтиками по длине, солим, оставляем на полчаса, чтобы удалить горечь. Тем временем обжариваем лук. Смываем соль с баклажанов, обсушиваем их бумажным полотенцем и обжариваем ломти баклажанов в растительном масле. В миске смешиваем фарш, 2 желтка,жареный лук, помидор, петрушку, сухари, соль, перец. Нагреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем на форму третью часть баклажанов, смазываем их фаршем, сверху опять баклажаны, потом фарш. Последними выстилаем баклажаны. Взбиваем белки, добавляем к ним оставшийся желток, осторожно вводим муку, солим, перчим. Покрываем полученной смесью баклажаны и выпекаем примерно 40 минут.
Примечание:
Из книги "Кухня Шулы"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 14.8.2010, 14:41
Сообщение #83


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Шницель рубленый на решётке


Количество порций: 3
Ингредиенты:
фарш смешанный (говядина + свинина) - 600 г
крупный сладкий перец - 1 шт
горький перец - 1/4 шт
чеснок - 2 зубчика
лук репчатый - 1 шт
базилик, петрушка - по вкусу
соль, черный перец - по вкусу
Приготовление:
1. В фарш добавим мелкопорезанные лук, чеснок, горький и сладкий перцы, базилик и петрушку, посолим, поперчим и тчательно вымесим.
2. Сделаем из готового фарша лепешки величиной с ладонь и поместим на 1-2 в холодильник.
3. Пожарим шницели на решетке в духовке при 180 гр. до готовности.
Примечание:
Рецепт взят из книги "Мировая кухня" Аннет Вольтер и Христиана Тойбнер.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 30.8.2010, 17:03
Сообщение #84


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



"Черепаха"


Количество порций: 3
Ингредиенты:
фарш смешанный - 600 г
кабачок - 200 г
лук - 1 шт
манная крупа - 4 ст. ложки
сосиски маленькие - 6 шт
черный перец-горошек - 6 шт
соль, перец - по вкусу

Приготовление:
1. Кабачок трём на крупной тёрке. Даём постоять, чтоб вышла лишняя жидкость.
2. В фарш добавляем манную крупу, мелко порезанный лук, отжатый от жидкости кабачок, солим, перчим. Хорошо вымешиваем и даём постоять минут 20.
3. Сосику разрезаем пополам и потом снова пополам, но вдоль. На каждой части делаем с одной стороны 3 надреза. Это - "лапки".
4. Еще одну сосиску разрезаем пополам и делаем надрез. Это - "голова". Вставляем "глазки" - перец-горошек.
5. Делаем также "хвостик", разрезая полсосиски еще на 4 части вдоль.
6. Делаем из фарша "лепёшку", поверх укладываем "лапки", голову" и сверху накрываем ещё лепёшкой из фарша. Формируем "тело" черепахи. Вставляем "хвост".
7.Нарезаем сыр тонкими полосками и выкладываем поверх "черепах" сеткой.

8. Укладываем "черепах" на противень или в форму, накрываем фольгой и запекаем в духовке при 180 гр минут 30.
Примечание:
Этих "Черепах" делала мой дочка Ангелина под моим руководством, я только оформила блюдо и сфоткала. У неё есть свой список блюд, которым я должна научить её готовить до нового года. И в нем есть котлеты (она их очень любит). А я как раз увидела идею этих котлет в интернете и хотела сама их приготовить, но пришлось только руководить ))) И время для сальсы из красного винограда осталось!
Правда, хотели её сфоткать в процессе готовки, да и муж тайно сфоткал, но она разобиделась... ни в какую! Стерла фотку ((( Характер! Взрослеет... Но главное есть желание готовить!!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 11.9.2010, 17:34
Сообщение #85


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



"Мясо + помидоры = МЯСОДОРЫ"


Количество порций: 3
Ингредиенты:
фарш смешаный или куриный - 300-400 г
помидоры маленькие с хвостиками - 6 шт
манка - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 шт
панировочные сухари
соль, перец, травки-приправки - по вкусу
Приготовление:
1. В фарш добавляем мелко порезанный лук, манку, травки-приправки, посолить, поперчить. Хорошо вымешать и дать постоять, чтоб манка набухла.
2. Из фарша делам на ладошке лепешку, ставим помидор, "обволакиваем" его фаршем.
3. Обваливаем в сухарях. Ставим в форму.

4. Выпекаем в духовке при 180 гр. до готовности (минут 20).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 13.9.2010, 0:59
Сообщение #86


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Lorchen, какая же ты умнечка, все экспериментируешь и фантазируешь:) Удивляешь своими необычными, забавными и очень милыми названиями:) Мне очень понравилось:)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
WIND
сообщение 14.9.2010, 17:48
Сообщение #87


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 104
Рецептов: 13
Регистрация: 3.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11500



Мясодорам - виват ! super_smilies082.gif super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 28.9.2010, 12:20
Сообщение #88


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



"Яркие гнёздышки"


Ингредиенты:
фарш смешаный (свинина + говядина) - 600 г
яйцо - 1 шт
желток - 1 шт
манка - 4 ст. ложки
лук репчатый - 1 шт
базилик - несколько листочков
соль, перец, приправки - по вкусу
панировочные сухари
помидор - 2 шт
сыр "Моцарелла" (или другой) - 100 г
Приготовление:
1. В фарш добавить манку, перемешать и дать постоять, чтоб манка набухла.
2. Затем в фарш добавить яйцо, мелко порезанные лук и базилик, посолить, поперчить, добавить приправки и хорошо вымешать.
3. Разделить фарш на 8 равных частей, сформировать круглые котлетки с углублением в середине.
4. Обжарить одну сторону котлет на растительном масле в течение 5 минут.
5. Мякоть помидоров и сыр нарезать кубиками и перемешать.
6. Начинкой заполнить "гнёздышки", смазать взбитым желтком.

7. Запечь в духовке, разогретой до 180 гр. в течение 20 минут.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 6.11.2010, 13:39
Сообщение #89


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Мусака из свинины


Ингредиенты:
свинина мякоть - 300 г
картофель - 4 клубня
масло топленое - 3 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
сыр тертый - 1 ст. ложка
кетчуп(хайнц) - 1 ст. ложка
соус сметанный - 2 стакана
бульон - 2 стакана
зелень петрушки
зелень укропа
перец черный молотый
соль - по вкусу
помидоры - 2 шт.
Приготовление:
Мякоть свинины пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности вместе с пассерованным на части масла луком, кетчупом(хайнц) и ломтиками помидоров. Добавьте нарезанный ломтиками картофель и тушить до готовности. Приготовленную массу выложить на сковороду, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оставшимся маслом и запечь в духовке. Приятного аппетита!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 16.1.2011, 16:24
Сообщение #90


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Мясные розочки


Ингредиенты:
для пельменного теста:
мука - 3 стакана,
вода - 2/3 стакана,
яйцо - 1 шт.,
соль - 1 чайная ложка,
для начинки:
фарш свинина + говядина - 500г,
лук - 5 шт.,
помидоры - 2-3 шт.,
кетчуп(хайнц) - 100г.,
сливочное масло - 100г,
маргарин - 100г.

Приготовление:
Приготовить пельменное тесто. Лук порезать кольцами и обжарить в смеси сливочного масла и маргарина. Помидоры порезать кубиками, добавить к луку, посолить, перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт. Пласт теста смазать кетчупом и равномерно выложить фарш, свернуть рулетом. Получившийся рулет порезать на рулетики толщиной 2-3 см и обмакнуть каждый рулет в муку с двух сторон. На смазанный маслом противень выложить рулетики, а сверху уложить обжариный лук с помидором. Запекать при температуре 180-200 градусов в течении 30-35 минут. Приятного аппетита!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 16.1.2011, 18:10
Сообщение #91


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(leno4ka @ 16.1.2011, 16:24) *
Мясные розочки

Аппетитно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 17.1.2011, 8:51
Сообщение #92


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Лен, классный рецептик. Очень меня заинтересовал. Надо обязательно попробовать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 23.1.2011, 15:46
Сообщение #93


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Lorchen, спасибо:)
alisa-108, попробуй, это очень вкусно:) Думаю, что понравится))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 6.2.2011, 17:03
Сообщение #94


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Мясной рулет с овощами и яйцом


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
фарш любой, я предпочитаю свинина+говядина - 600г.,
2-3 ст.л. муки,
лук,
зелень,
1 ст.л. -майонеза,
1 ст.л. кетчупа(хайнц),
1 морковь,
2 яйца,
петрушка,
красный или зеленый перчик
Приготовление:
Фарш смешать с луком, зеленью, добавить майонез, кетчуп, муку, все тщательно перемешать и выложить на пищевую пленку пластом.
Сверху выложить слой тертой морковки,
Затем слой рубленных яиц,
Посыпать петрушкой,
Слой красного или зеленого перчика,
С помощью пищевой пленки свернуть в рулет, выложить на фольгу на противень.
Фольгу завернуть и сделать вилкой сверху дырочки. Поставить в духовку на час на медленный огонь.
Приятного аппетита!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 7.2.2011, 8:32
Сообщение #95


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



О! Какой рулетик вкусненький и сытный!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 7.2.2011, 15:00
Сообщение #96


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(leno4ka @ 6.2.2011, 19:03) *
Мясной рулет с овощами и яйцом

Аппетитный и яркий!!! Можно кусочек?! wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 9.2.2011, 21:02
Сообщение #97


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



alisa-108, спасибо)
Lorchen, угощайся на здоровье)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 30.5.2011, 12:17
Сообщение #98


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



"Стожки"


Количество порций: 7
Ингредиенты:
фарш смешаный - 0,5 кг
лук репчатый - 1/2 шт
яйцо - 1 шт
сухари панировочные - 2 ст. ложки
картофель мелко натертый - 4 ст. ложки
картофель - 3-4 шт
сыр - 100 г
майонез - 2 ст. ложки
укроп
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. В фарш добавить яйцо, сухари, мелко натертый картофель, мелко порезанный лук, посолить, поперчить. Хорошо вымешать. Сформировать круглые котлетки не очень большого диаметра. Уложить их в форму для запекания.
2. Картофель очистить, натереть соломкой, залить кипятком, посолить и оставить минут на 10. Затем слить воду, отжать и расложить "стожками" на котлетки.
3. Сыр натереть, добавить мелко порезанный укроп и майонез, перемешать. Покрыть картошку.
4. Выпекать в духовке при 180 гр. до готовности, минут 35-45.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 4.6.2011, 17:33
Сообщение #99


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Мясной соус из фарша для картофельных котлеток
Прикрепленный файл  ______.jpg ( 140,04 килобайт ) Кол-во скачиваний: 49

Ингредиенты:
Мясной фарш - 500г
репчатый лук - 1 шт.
грибы - 200г
мука - 1ст.л.
вода - 3/4 стак.
томатная паста или кетчуп(хайнц) - 2 ст.л.
картофель
сливочное масло - 2 ст.л.
сметана - 5 ст.л.
Приготовление:
Мясной соус: Обжарить фарш с луком, постоянно помешивая. Затем добавить грибочки, когда смесь подсушится добавить муки. Еще немного подержать на огне и добавить воды, тушить. Добавить 2 ст.л. кетчупа. И тушить до готовности. Картофельные котлеты: Сварить картофель, пока горячий, растолочь его вилкой, добавить 2 ст.л. сливочного масла и 5 ст.л. сметаны. Из этой смеси слепить котлетки и обжарить с двух сторон на растительном масле.Приятного аппетита!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 12.10.2011, 18:58
Сообщение #100


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Куриный террин с грушей и сыром


Ингредиенты:
куриный фарш - 500 г
лук репчатый - 1 шт
манка - 5 ст. ложек
майонез - 3 ст. ложки
яйца - 1 шт
оливки - 10 шт
груши - 2 шт
сыр - 100 г
зелень
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. В фарш добавляем мелко порезанные оливки и лук, яйцо, манку и майонез, солим, перчим, хорошо вымешиваем.
2. Груши чистим от кожуры и семян, режем на кусочки. Сыр трем на крупной терке. Зелень мелко режем. Все соединяем и перемешиваем.
3. В форме для запекания выкладываем 3/4 частью фарша дно и бока. На фарш выложить начинку и накрыть оставшимся фаршем.

4. Выпекать в духовке при 180 гр. около 45 минут.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

8 страниц V  « < 3 4 5 6 7 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 13.12.2018, 4:14
    ©