Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



3 страниц V  < 1 2 3  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Кухня Италии! La Cucina Italiana!, Одна из самых богатых кухонь мира
Lilie
сообщение 13.2.2013, 21:35
Сообщение #41


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(rammile @ 13.2.2013, 22:16) *
есть на форуме топик про соусы для пасты?

rammile, попробуйте посмотреть здесь Соусы и заправки smile.gif
И вот ещё кое-что интересное: Итальянская паста: история и популярные рецепты
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 26.3.2013, 18:05
Сообщение #42


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Кальцоне с брокколи и перепелиными яйцами



Время приготовления:
1 час
Порций: 4
Что нужно:
300 г готового дрожжевого теста
мука для присыпки
500 г брокколи
5-8 перепелиных яиц
200 г сметаны
250 г эментальского сыра (я делала с простым Российским)
2 зубчика чеснока
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
соль, перец

Что делать:
Чеснок очистить и измельчить. Брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Сыр натереть на терке. Перепелиные яйца отварить вкрутую, обдать ледяной водой и очистить от скорлупы.
Обжарить брокколи и чеснок в разогретом масле. 5 мин. Положить сметану, перемешать и готовить еще 5 мин. Добавить препелиные яйца, тертый сыр, соль и перец по вкусу. Перемешать и сразу же снять с огня.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкую круглую лепешку. На одну половину лепешки выложить приготовленную начинку. Смазать края теста слегка взболтанным яйцом. Накрыть начинку свободной половиной, прижать руками края. Оставить кальцоне при комнатной температуре на 15 мин. Затем поставить в разогретую до 200 °С духовку на 25 мин.

Примечание:
Рецепт из журнала "Школа Гастронома"

А вот такая пицца кальцоне получилась у меня smile.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 20.11.2013, 19:16
Сообщение #43


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Ещё кое-что из итальянской кухни: вариант приготовления минестроне (итальянский овощной суп).



Рецепт здесь smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 15.7.2014, 21:45
Сообщение #44


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Были сегодня в гостях у сестры и делали там быстрый, интересынй и вкусный салатик smile.gif
Фотоаппарата с собой не было, потому добавлю рецепт прямо из журнала.




Из перечисленных ингредиентов у нас не было только винного уксуса, заменили его лимонным соком.
Итальянские травы взяли сухие (смесь трав).
Салат всем очень понравился, особенно сухарики wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Snejana1515
сообщение 15.7.2014, 22:56
Сообщение #45


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 120
Рецептов: 0
Регистрация: 24.7.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 43365



Я тоже обожаю десерт "Тирамису". Сыр Маскорпоне настолько мне нравится, что я могу есть его просто так, без нечего. Хотя есть еще один итальянский десерт (не помню как правильно называется), но туда входит маскарпоне (из него необходимо сделать шарики и выложить в пиалку или большую мартинку) и свежие фрукты, поливается все карамельным топингом. Получается очень вкусно. У нас в баре для удешевления "Тирамису", вместо "Маскарпоне" добавляли сырковую массу или брали 50 на 50. Тоже получается вкусно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 16.7.2014, 21:03
Сообщение #46


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Snejana1515 @ 15.7.2014, 22:56) *
Хотя есть еще один итальянский десерт (не помню как правильно называется), но туда входит маскарпоне (из него необходимо сделать шарики и выложить в пиалку или большую мартинку) и свежие фрукты, поливается все карамельным топингом.

Мало итальянских десертов знаю, но подумалось почему-то о панна-котте smile.gif
Не о нем речь? scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Катюнчик26
сообщение 6.11.2014, 23:57
Сообщение #47


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 6.11.2014
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 48615



Цитата(Lilie @ 16.7.2014, 22:03) *
Мало итальянских десертов знаю, но подумалось почему-то о панна-котте smile.gif
Не о нем речь? scratch_one-s_head.gif


ой, а направте меня плиз на итальянские десерты с маскарпоне pripevochka.gif
кроме тирамису - не люблю его что-то..
а то я как раз этот сыр собралась делать, хранится он не долго, надо будет сразу разных вкусняшек понаделать give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 7.11.2014, 16:10
Сообщение #48


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Катюнчик26 @ 6.11.2014, 23:57) *
ой, а направте меня плиз на итальянские десерты с маскарпоне pripevochka.gif
кроме тирамису - не люблю его что-то..

Тааак.. Нашла у нас целую тему с тирамису. Я прочла, что вы его не очень, но там несколько вариантов, мало ли, может, что-то и придется по вкусу wink.gif

Ещё десерты:
Меренговый Рулет
Нежный вишневый пирог
Торт "Дивная лаванда"
Шоколадные капкейки
И варианты кремов с маскарпоне, тут, в принципе, на любой десерт можно крем подобрать smile.gif

А ещё нарыла совсем не десерты с маскарпоне:
Тальятелле с маскарпоне, базиликом и лимоном
Cуп-пюре из сладкого картофеля с маскарпоне Unagrand
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Anastasiasky
сообщение 24.11.2014, 17:47
Сообщение #49


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 24.11.2014
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 48818



Обожаю готовить пасту, вот один из любимых рецептов сливочной пасты с грибами
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
NatashaS15
сообщение 11.12.2015, 13:10
Сообщение #50


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 11.12.2015
Вставить ник
Цитата
Из: Казань
Пользователь №: 51703



Посвещаю всем любителям итальянской кухни. pripevochka.gif Салат с авокадо и курочкой

Куриная грудка – 600 гр.;
Зелёные авокадо – 2 шт.;
Крупные мандарины – 2 шт.;
Фундук – 1 горстка;
Синий виноград – 200 гр.;
Жирные сливки – 100 гр.;
Лимон – 1 шт.;
Майонез – 100 гр.;
Листовой салат – 1 пучочек.
Этапы приготовления:
Мясо курицы (филе) залить холодной водой и отварить до готовности, порезать на небольшие кусочки.
Авокадо разделить на две части, вытянуть косточку, срезать кожицу, нарезать половинки тонкими ломтиками, полить соком лимона.
С мандарин снять шкурку, с долек убрать все плёночки и прожилки.
Каждую виноградину разрезать и убрать косточки.
В тарелке смешать кусочки авокадо, куриное филе и половинки винограда.
Венчиком слегка взбить сливки с нежирным майонезом.
На тарелку уложить свежие салатные листья, поверх салата мандарины и смесь остальных ингредиентов. Залить заправкой и украсить, присыпав молотым фундуком.

получается очень аппетитно



Если вам понравится такой салатик,думаю интересно будет посмотреть на другие салаты с авокадо give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
viktoria.p
сообщение 8.7.2016, 11:24
Сообщение #51


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 8.7.2016
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 53080



Недавно была в ресторане, там попробовала очень клёвый салат итальянский!)
Память моя уже не на высшем уровне, поэтому не помню его названия. to_take_umbrage.gif
Как же я была довольна, когда случайно найшла его!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
noblewoman
сообщение 19.2.2018, 15:42
Сообщение #52


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 15
Рецептов: 0
Регистрация: 19.2.2018
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 56081



Вчера была на итальянском мастер классе в ITALIANO DOLCE CLUB и под руководством шеф повара из Италии я готовила салат с креветками, домашнюю пасту с лососем и канноли по-сицилийски (cannoli siciliani) (трубочки с рикоттой)
Позже выложу фото и рецепты.

Потрясающий восторг и море эмоций особенно от общения)))))))))))).

Сообщение отредактировал noblewoman - 19.2.2018, 15:45
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 19.2.2018, 16:01
Сообщение #53


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Хотелось бы увидеть и фото и рецепты. Особенно рецепт трубочек
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
noblewoman
сообщение 20.2.2018, 14:46
Сообщение #54


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 15
Рецептов: 0
Регистрация: 19.2.2018
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 56081



Обещали фото прислать на следующей неделе я в месте с фото выложу и рецепты.
ммм как вспомню лучший мастер класс в моей жизни.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
noblewoman
сообщение 21.2.2018, 14:37
Сообщение #55


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 15
Рецептов: 0
Регистрация: 19.2.2018
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 56081



Шеф Сальваторе так классно пообщались на итальянском!!!

Прикрепленное изображение


Итальнская пасто машина

Прикрепленное изображение


Начинаем готовить под четкими указаниями Сальваторе

Прикрепленное изображение


Эти итальянские креветки ))))))))

Прикрепленное изображение


Шикарная кухня и оборудование


Прикрепленное изображение


Раскатываем тесто

Прикрепленное изображение


Нарезаем заготовкку для пасты

Прикрепленное изображение


А вот и долгожданная паста

Прикрепленное изображение


Ещё немного и ужин будет готов


Прикрепленное изображение


Паста с лососем

Приготовить пасту потом раскатать её в лапшу упаковать в пищевую пленку. На сковороде растопить слив. масло и оливковое и добавить мелко нарезанную луковицу, помешивая довести до румяного цвета. Добавить порезанную мелкими кусочками лосось (филе) и слегка раздавить, посолить, поперчить. Сбрызнуть лимонным соком. добавить помидор ). Как слегка подрумянится рыба добавить сливки и довести до кипения.

Прикрепленное изображение


И ещё был салат коктейль с креветками

Прикрепленное изображение


Канноли сицилийские

Канноли – традиционная сицилийская жареная сладость. Первоначально канноли готовили во время карнавала, но были настолько востребованными, что со временем стали готовить их в течение всего года нас на приготовлении было вино белое – 30 мл, какао-порошок – 5 гр. Примерно 5 гр.,кофе, порошок 1 ч.л, корица 1 ч.л. ,мука примерно 250 гр., соль 1 ч.л. яйцо 1 шт., сахарная пудра 30 гр.,масло для жарки и цукаты. Смешайте все ингредиенты для теста, вводя жидкость в последнюю очередь. Готовое тесто раскатать толщиной 1-2 мм, круглой выемкой (9 см.) вырезать кружки, затем, растягивая придать форму овала. Готовое тесто накройте пищевой пленкой и оставьте. Каждую овальную пластинку теста обернуть вокруг стальных трубок-форм. Соединить два края, смазывая их яичным белком для клейкости. Обжарить полученные канноли в раскаленном масле.

Прикрепленное изображение

Если есть вопросы по приготовлению пишите всем отвечу если кто то хочет учить итальянский язык то я очень рекомендую *** CLUB и при этом ещё научится вкусно готовить.

Сообщение отредактировал Lilie - 23.2.2018, 10:25
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 21.2.2018, 19:24
Сообщение #56


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



ВАУ! Какой красочный фотоотчет! Большое спасибо за рассказ и рецепты give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 22.2.2018, 18:53
Сообщение #57


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Класс 😊 give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Рина23
сообщение 24.2.2018, 19:49
Сообщение #58


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 5
Рецептов: 0
Регистрация: 23.2.2018
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 56101



Всем привет) А вы знали что, салат "Цезарь" получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини?) Нет?) Я тоже!) Всегда думала что это сугубо итальянское блюдо.Я его кстати всегда делала с курицей, а вчера нашла рецептик с анчоусами и решила попробовать, получилось очень вкусно, теперь чаще буду делать именно этот вариант.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nardaylana
сообщение 6.4.2019, 0:11
Сообщение #59


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 5
Рецептов: 0
Регистрация: 9.3.2019
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 57636



Единственное, что предпочитаю, это пицца.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Стефаниa
сообщение 30.6.2022, 8:33
Сообщение #60


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 30.6.2022
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 68024



Я прям все люблю в итальянской кухне. Как-то побывала во вкусном ресторанчике, так приехала домой и начала просто все пробовать приготовиться из этого меню у себя дома. Но, конечно, так вкусно не получается, как у них)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V  < 1 2 3
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 6.10.2022, 13:17
    ©