Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Китайский чай Пуэр
gexman
сообщение 24.2.2012, 16:40
Сообщение #1


***
**

Группа: Новичок
Сообщений: 15
Рецептов: 0
Регистрация: 21.2.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33037



Здравствуйте, форумчане. Вот уже как год, вместо кофе, пью китайский чай пуэр. Очень довольна им. Пуэр, в отличии от кофе, обладает куда более полезными свойствами, чем кофе. Пуэр относится к элитным чаям. Правда запах его не всегда назовешь "элитным" ), поскольку настоящий пуэр может пахнуть ношеными носками, сыростью...или даже сырой рыбой ) А все потому, что он годами ферментируется в сырых темных помещениях, прежде чем попасть на прилавки. Почему я его пью вместо кофе!? А потому что в этом чае большое содержание кофеина, сравнимое с кофе. Только слишком не увлекайтесь им, потому что этот чай нежелательно пить людям, страдающими гастритом. Кто из Вас любит пуэр также, как и я? )
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Maryasha
сообщение 28.2.2012, 10:50
Сообщение #2


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 28
Рецептов: 5
Регистрация: 24.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 33113



Я наслышана о волшебных свойствах пуэра, но признаюсь честно, не смогла его пить. Он мне пахнет не то седелкой, не то какой-то другой рыбой smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Pepitta
сообщение 28.2.2012, 17:03
Сообщение #3


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 4
Рецептов: 0
Регистрация: 28.2.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33243



а мне он пахнет землей... но все равно нравится. бодрит!! smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Stasiia
сообщение 3.6.2012, 0:15
Сообщение #4


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 4
Рецептов: 0
Регистрация: 17.5.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35165



А я купила себе очередную лепешку пуэра, а потом он так надоел. Не могу пить и всё. Его ещё ломать так сложно, крошится, больше отхода, чем заварки получается.
Хороший, кстати. пуэр. Отложила на потом, вдруг опять захочется.
Слышала, что пуэр от хранения только лучше становится. Вылеживается и вкус у него все богаче и богаче.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 3.6.2012, 19:30
Сообщение #5


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Цитата(Pepitta @ 28.2.2012, 17:03) *
а мне он пахнет землей...

Земляной привкус - это характерная особенность пуэра.
Это "грубый" чай, без утонченного вкуса и лечебный заодно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
valja
сообщение 8.6.2012, 19:17
Сообщение #6


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 8.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35574



пробовала я этот чай, но если честно, мне он совсем не понравился, может это по тому что я и кофе не люблю. Мне кажется что этот чай имеет вкус земли
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
katexxi
сообщение 14.7.2012, 13:50
Сообщение #7


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Рецептов: 0
Регистрация: 14.7.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 36244



-
Цитата(~PurpleRain~ @ 4.6.2012, 21:07) *
А вот мне пуэр не очень понравился - какой то у него сладковатый вкус, тряпок.. Зато мой муж одно время на него подсел.. Где то было написано что пуэр настоящий чай для мужчин. Я помню в 90х годах черный чай был с похожим вкусом, как пуэр.


вот не могу не согласиться...точно подмечено о вкусе тряпок))))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
lesic25
сообщение 2.1.2013, 0:24
Сообщение #8


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 1.1.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Вологда
Пользователь №: 39653



неприятный запах это потому что исскуственое старение! при нормальной ферментации у него приятный запах, но и стоит он в 10 раз дороже
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
karinna
сообщение 14.4.2013, 7:39
Сообщение #9


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 14.4.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 41772



Тем, кому не очень нравится запах, можно добавить немного перечной мяты.
Еще китайцы сначала пуэр заливают кипятком (но не крутым, а чуть отстоявшимся, чтобы сохранить все полезные качества чая), потом сразу же (или спутся секунд 15) сливают воду. И только потом уже заваривают собственно чай. Тогда уже нет такого яркого запаха.
А вообще чай этот специфический и им, кстати, лучше не злоупотреблять. А то потом могут быть проблемы с давлением.
Но действительно пользы от этого чая много.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 9.6.2013, 18:36
Сообщение #10


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Я вчера, вдохновившись от рассказов Вали ~PurpleRain~ (вот здесь) о том, что пуэр жутко полезен, накупила себе на пробу этих пробников-таблеточек - 5 разных пуэров, по 2 таблеточки каждого.



Хотела сразу заварить, но спросить, как это делается, не догадалась при покупке, а найти самостоятельно никак, поскольку названия пуэров я, конечно, не запомнила, а на бумажках только иероглифы scratch_one-s_head.gif
Но зато я их понюхала. В принципе, пахнут все кроме одного нормально. Думаю, что мне даже понравится. Но вот один из чаев реально пахнет какашками bad.gif На фото эти две таблеточки слева, со знаком, похожим на коромысло. Знаете, я когда в деревне заходила в загон с овцами и баранами, там такой же запах был.. Его я, наверное, попробую в сааамую последнюю очередь.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 9.6.2013, 20:58
Сообщение #11


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Lilie
Лиль.. наверное тебе все зеленые попались, суди по упаковке
у меня тоже чаек есть, который пахнет загонами-конями, коровами =))
однако, может и такой вариант, что в чае просто сено есть, поэтому вкус такой.

Зеленый если не правильно заварить будет горчить! так что аккуратней..
так же такой чай в воде держать нельзя, т.е. основная заварка должна в сухом состояние быть, когда уже чаю захочется, немного заливаешь и до конца сливаешь.
Заваривать точе нужна начать с промывания... заливаешь водой 80-90 гр., считаешь до 3 секунд, сливать.
Второй раз так же.
Затем чай(заварку) нужно настоять, минут 10-20 чтобы он "подышал"
После уже заливать и пить.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 9.6.2013, 21:10
Сообщение #12


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



~PurpleRain~, ничего себе, Валь, это прям наука целая..
Я попробовала по твоему методу заварить лепешечку, сейчас чуток остынет и пробовать буду smile.gif
Валь, я прочитала, что заварку в воде нельзя оставлять. А куда её? Я всего разок заварила и что, выкидывать теперь? Жалко..
А таблеточки перед завариванием раскрошить нужно или прям так заваривать?
Я раскрошила, вернее, разломила на три части..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 9.6.2013, 22:07
Сообщение #13


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Lilie @ 9.6.2013, 21:10) *
А таблеточки перед завариванием раскрошить нужно или прям так заваривать?
Я раскрошила, вернее, разломила на три части..

Лиль.. таблетку прям так заваривать. Крошат большие лепешки чайные.
Есть такой термин- "проливы", вот от одной такой таблетки может быть от 2х до 10 проливов ( в среднем)





В отличие от советского народа (как моя мама, например, у нее пол литровая чашка), Китайцы пьют чай маленькими стаканчиками, такие стаканы буквально помещаются в ладонь. Заваривают они чай в соответствующих сосудах, так чтобы хватило ровно на 1-5 стаканов, так они и делают наливают в несколько стаканов чай и выпивают под подряд.
Кстати, зеленый чай холодным пить нельзя, это практически яд!

Цитата
Валь, я прочитала, что заварку в воде нельзя оставлять. А куда её? Я всего разок заварила и что, выкидывать теперь? Жалко..

Это наверное с Индии пришло.. чтобы чай заваривали, настаивали и даже чифирили.
Наливай воды в заварник столько, чтобы потом все это слить в стакан- выпить. Заварку оставь в заварнике. Когда захочешь чай еще, налей еще воды... чай всегда свежий (смотри как фото показывает, у них там заварка сухая).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 10.6.2013, 12:09
Сообщение #14


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(~PurpleRain~ @ 9.6.2013, 22:07) *
Лиль.. таблетку прям так заваривать. Крошат большие лепешки чайные.

Спасибо, Валя! give_rose.gif
Попробовала вчера чай. У меня он немного крепковат получился, но на вкус ничего smile.gif Тряпками или землей не пах (я самую плоскую лепешечку заваривала) smile.gif Чем-то похож на травяной чай, но не мягкий, а чуть терпкий.
Заметила, что он бодрит немного..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Krolya777
сообщение 6.7.2013, 21:01
Сообщение #15


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 32
Рецептов: 0
Регистрация: 5.7.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 43073



У меня муж просто обожает Пуэр. Каждый день пьет. Я же даже нюхать его не могу. Сырой землей какой-то пахнет, а на вкус вроде бы нормально. Я больше люблю зеленый Тягуань Инь, я бы его всегда только и пила.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 6.7.2013, 21:07
Сообщение #16


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Krolya777 @ 6.7.2013, 22:01) *
Я больше люблю зеленый Тягуань Инь, я бы его всегда только и пила.

Интересно.. А что за чай такой? Где продается - в чайных лавках или в обычном супермаркете можно найти? give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Krolya777
сообщение 6.7.2013, 21:10
Сообщение #17


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 32
Рецептов: 0
Регистрация: 5.7.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 43073



Цитата(Lilie @ 6.7.2013, 22:07) *
Интересно.. А что за чай такой? Где продается - в чайных лавках или в обычном супермаркете можно найти? give_rose.gif
вот не скажу вам, что название правильно написала, везде его по-разному пишут. Я его покупаю в специальных чайных магазинах. Да и то сколько мне стоило найти нормального качества! Подделывают только в путь!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 6.7.2013, 22:48
Сообщение #18


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Krolya777 @ 6.7.2013, 22:10) *
вот не скажу вам, что название правильно написала, везде его по-разному пишут. Я его покупаю в специальных чайных магазинах. Да и то сколько мне стоило найти нормального качества! Подделывают только в путь!

У нас есть такие чайные лавки..
Вообще, мы обычно себе постоянно берем только один чай, а остальные (разные) - на пробу. Я себе так Пуэров прикупила, попробовали пока только один (я писала о нем выше). В следующий раз хочется какой-нибудь зеленый попробовать, возможно, Ваш будет wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Krolya777
сообщение 7.7.2013, 17:26
Сообщение #19


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 32
Рецептов: 0
Регистрация: 5.7.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 43073



Цитата(Lilie @ 6.7.2013, 23:48) *
У нас есть такие чайные лавки..
Вообще, мы обычно себе постоянно берем только один чай, а остальные (разные) - на пробу. Я себе так Пуэров прикупила, попробовали пока только один (я писала о нем выше). В следующий раз хочется какой-нибудь зеленый попробовать, возможно, Ваш будет wink.gif
Попробуйте обязательно его, я тут уже на форуме писала, что этот чай пила при беременности от головных болей и повышенного давления. Мне очень хорошо помогало! Вот теперь и стала поклонником этого лечебного и вкусного напитка.angel.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 7.7.2013, 19:06
Сообщение #20


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Krolya777 @ 7.7.2013, 17:26) *
Попробуйте обязательно его, я тут уже на форуме писала, что этот чай пила при беременности от головных болей и повышенного давления. Мне очень хорошо помогало! Вот теперь и стала поклонником этого лечебного и вкусного напитка. angel.gif

Krolya777, спасибо! Если будет возможность, обязательно give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 12:08
    ©