=============================== Торт творожный с йогуртом и ягодами
Бисквитное тесто:
6 яиц 1 ст сахара приблизительно по стакану муки и крахмала(м.б. было меньше).
Белки взбить. Желтки взбить с сахаром, чуть соли, добавить 1/3 белков, муку с крахмалом, аккуратно перемешать. Добавить оставшиеся белки, очень тихонько венчиком перемешать. Форму смазать маргарином, присыпать мукой. Вылить тесто.Выпекать при 200*С примерно 50 мин.
Пока выпекается сделать начинку:
250 г сладкого творога смешать с 400 г фруктового(ягодного) йогурта. Взбить блендером до пастообразного состояния. Растворить грамм 20-30 желатина и горячим влить в творог с йогуртом. Поставить в холод остывать.
Отдельно приготовить желе для заливки торта сверху. Я купила готовый порошок в коробке. Приготовление:
Корж разрезать на 2 части. Промазать творожной начинкой середину и верхний корж. Выложить сверху смесь замороженных ягод и залить остывшим желе.
Применять желательно разъемную форму. Когда дело дошло до заливки ягод желе, места уже не хватало. Я форму расцепила , приподняла и опять сцепила. Так появилось место для ягод.
Ингредиенты: для теста: мука блинная - 1 стакан (или обычная+2ч.л.разрыхлителя) сахар - 1 /2 стакана яйца - 3 шт ванилин на кончике ножа разрыхлитель - 1 ч. л. кофе гранулированный - 1стол.л. изюм - 1 /2 стакана для крема: сметана 20 % - 100 гр вареная сгущенка - 1/2 железной баночки ванилин на кончике ножа сахарная пудра для посыпки рулетика Приготовление: 1. яйца взбить с сахаром, пока масса не увиличится примерно в 2,5 раза. должна стать бледно-желтой. добавить ванилин, муку, разрыхлитель, аккуратно и тщательно перемешать (я миксером на низких оборотах несколько секунд взбивала), добавить кофе и изюм и все хорошенечко размешать 2. противень застелить бумагой для выпекания, смазать маслом и вылить тесто, аккуратно разровнять. 3. выпекать в разогретой до 215С духовке 12 минут (до золотистого цвета) 4. на стол положить чистое полотенце, на него разместить бумагу для выпекания и посыпать сахарной пудрой 5. пока выпекается корж, приготовить крем: смешать миксером сгущенку, сметану и ванилин, готовый крем убрать в холодильник (я убирала в морозилку, чтобы он стал более упругим) 6. готовый корж положить на пергамент с сахарной пудрой, с помощью полотенца скатать в рулет и оставить остывать минут на 5. 7. затем снова развернуть корж и намазать кремом 8. скатать в рулет. Приятного Вам аппетита! P.S. Никак не могла выбрать тему форума, в которой разместить рулетик, если ошиблась с выбором, то прошу прощения
я в последнее время просто подсела на этот рулетик, добавки разные могут быть и крем тоже, а можно и просто джем...а получается так быстро и так вкусно
Для сборки: 6 ст. л малинового варенья =Разогреть духовку на 190 гр Смазать жиром форму 33 см на 23 см на 5 см =На дно формы положить смазанный жиром пергамент. =Просеять вместе муку с какао =В чашке миксером на высокой скорости взбить яйца до пенистого состояния. Затем постепенно добавлять сахар каждые 3-5 минут и взбивать, пока смесь не побелеет и не увеличится в объеме вдвое. =Вмешать сухие ингридиенты пластиковой лопаточкой и добавить масло =Переместить смесь в подготовленную форму и разровнять. =Запекать примерно 25 минут. Готовность можно определив, слегка надавив корж в центре: если вмятинка распрямится – корж готов. =Готовый корж осторожно отделить от боков формы ножом, и поместить на железную решетку, не удаляя пергамент. КРЕМ: Поместить порубленный шоколад в огнеупорную миску средней величины. =Добавить сливки, масло и сахар в среднюю кастрюлю и варить на среднем-медленном огне, постоянно помешивая, до растворения масла и сахара. =Увеличить огонь и варить до закипания. =Вылить смесь на порубленный шоколад и дать постоять 3 минуты до растворения шоколада. =Осторожно размешать до однородности и охладить в холодильнике до твердости, минимум, 6 часов.
ГЛАЗИРОВКА: =Поместить порубленный шоколад в огнеупорную миску средней величины. =Добавить сливки и молоко в среднюю кастрюлю и варить на среднем огне, до закипания. =Вылить смесь на порубленный шоколад и дать постоять 3 минуты до растворения шоколада. =Осторожно размешать до однородности и охладить до комнатной температуры.
СБОРКА: С коржа удалить пергамент и разрезать на 3 равные части. Поместить 1 часть на решетку. Смазать 3 ст. ложками малинового варенья. Затем половиной крема. Накрыть второй частью и смазать ее остатками варенья и затем крема. Накрыть третьей частью и обмазать глазировкой верх и бока.
Поместить готовый торт на тарелку и охладить 1 час.
Брауни: 160 гр. Темного шоколада, порубить 1 чашка плюс 6 ст.л. сливоч.масла, нарезать на кубики 4 больших яиц, комнат.темер 1 3/4 чашки сахара 1 3/4 чашки муки, просеять 3/4 чашки лесного ореха, обжарить и снять шкурку 3/4 чашки фисташек
Украшение: 1/2 ст.л. какао порошка Готовим прослоечку: 1.Положить халву на стол и вилкой хорошо ее размять. 2. Крем чиз взбить миксером пока не станет мягче. Добавитьс ахар и продолжать взбивать пока все не смешается. Добавить халву. Вбить яйцо и желток. Затем добавить сметану, апель.сок и ванильку, хорошо взбить. Готовим брауни: 1. Духовку на 200 градусов, противень размером 32см на 22см.обмазать маслом Выложить на дно бумагу так чтобы края были закрыты со всех сторон (то есть обложить бумагой всю форму) все смазать. 2. Выложить шоколад и масло на водянную баню. Подержать пока шоколад не рассает. Снять с огня, дать остыть. 3. Взбить яйца и сахар пока не станет пеной минут 5 на большой скорости. Аккуратно выложить это в теплую шоколадную массу. Затем выложить туда же муку. 4. Выложить одну чашку на противень. Обсыпть этот слой орешками и фисташками. Выложить второй слой. Bыпекать 20 - 25 минут или пока вверх не станет застывать. Выташить противень из духовки и поставит темпер-у на 150 градусов 5. Выложить чиз кремовую слойку поверх брауниз (одним ровным слоем). Bыпекать еще минут 20 - 25. Дать остыть. Вытащить брауниз из формы, обсыпть их какао пудрой и разрезать на 4 на 4 см ---------------------------------------- Вот ещё вам ссылочка, может кто возьмётся перевести? http://www.spelochpyssel.com/recept/smorga...grundrecept.htm
Для курда: ½ стакана сока красной смородины ¼ стакана лимонного сока( я добавила 1ст.л апельсинового ликера и чуть-чуть лимонного сока) 3яйца 50г сливочного масла Приготовление: Приготовление рулета: - Взбить яйца с сахаром, добавить просеянные крахмал, разрыхлитель и какао. Хорошенько все размешать. - Выложить тесто на выстланный бумагой для выпечки противень. - Выпекать в духовке при температуре 225 градусов 6-7 минут. - После выпекания перевернуть лист с рулетом на другой, посыпанный сахаром. Свернуть вместе с бумагой в рулет и поставить остужаться. Остывший рулет развернуть, смазать курдом и свернуть . Приготовление курда: - Яйца взбить с сахаром. Добавить растопленное масло, сок, апельсиновый ликер( я брала Countreau). - Поставить на водяную баню и варить до загустения, помешивая. Дать остыть.
Приготовление: Тесто Слаживаем все ингридиенты и тщательно перемешиваем. после чего делим его на 5~10 частей. Чем больше будет из этого количества теста сделано коржей, тем вкуснее и нежнее будет торт. Выпечку лучше всего производить на двух протвенях - пока один противень находится в духовке, раскатывается новый корж и укладывается на второй противень. Выпечь коржи при t=220°С до красного цвета. Коржи сразу же после вынимания из духовки обрезать по нужной форме. Коржи полностью остудить Приготовить манный крем. Собрать торт, промазывая коржи кремом. Крем манный Сварите кашу из манки и молока(густую), остудите. После чего добавте 100гр. мягкого масла и разотрите с 1ст.сахара. Примечание: Для украшения использовался белковый крем и печенье
Время приготовления: 50 мин. Ингредиенты: Для бисквита. 4 яйца 200 г сахара 150 г муки Для крема. 3 яйца 100 г сахара 300 мл. молока 1 ст.л муки 150 г сливочного масла Для оформления. 200 мл. кондитерских сливок 200 г клубники 50 г кокосовой стружки Приготовление: 1.Яйца взбить с сахаром, так чтобы масса увеличилась в объеме в 2-3 раза. 2.Во взбитые яйца добавить просеянную муку и замесить тесто. 3.Противень застелить пергаментом и равномерно распределить тесто по форме. 4.Выпекать тесто при температуре 180 °С 15-20 минут. 5.Готовый бисквит охладить и с помощью трафарета придать нужную форму.
Приготовление крема. 1.Яйца взбить с сахаром, добавить муку и молоко, все хорошо смешать, чтобы не было комочков.
2. Массу поставить на медленный огонь и постоянно перемешивать до тех пор, пока масса не загустеет.
3.В охлажденный крем добавить размягченное сливочное масло и все хорошо взбить. Сборка торта. 1.Корж смазать кремом, сверху уложить нарезанную клубнику и накрыть вторым коржом.
2.Кремом обмазать все бока и поверхность торта. 3. Взбить кондитерские сливки и смазать поверхность торта 4. Бока торта обсыпать кокосовой стружкой. 5.Из клубники выложить зайчику бабочку и вставить глазик из арахиса в шоколаде.
Время приготовления: 30 мин. Ингредиенты: Мука 1 ст., сахар 3/4 ст., мед 2 ст.л., яйца 3 шт., сода 1 ч.л. (гашеная), начинка любая. Приготовление: В миску положить яйца, сахар, мед, соду и муку - миксером взбить, выложить на противень, смазанный маргарином или раст. маслом, вылить (тонкий слой на весь противень) и поставить в духовку, разогретую до 200oC. Печется 5-7 мин до золотистого цвета!
Начинка многовариантная - из того, что есть: 1. сметану с сахаром - взбить. 2. лимон с кожурой тертый с сахаром. 3. любое варенье. Испеченный бисквит проверить, легко ли отделяется (если пропечено снизу - легко). Я сначала лопаткой провела под всем коржом, и не снимая с противня, намазала корж вареньем и скрутила в рулет. Там же и посыпала сахарной пудрой. А потом уже готовый рулет переложила на блюдо.