Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



6 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Изделия Из Жареного Теста, дрожевое тесто и др.; пончики, беляши, чебуреки
Alisa-108
сообщение 17.9.2007, 15:22
Сообщение #1


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Пирожки с мясом

Прикрепленный файл  _______.jpg ( 101,9 килобайт ) Кол-во скачиваний: 502

Ингридиенты:
1/2 литра молока
4-5 стаканов муки
3 столовые ложки сахара
50 г дрожжей
1 чайная ложечка соли
4-5 столовых ложек растительного масла
ДЛЯ ФАРША
200 г печени
200 г сердца
400 г легких
2-3 луковицы
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
Приготовление:
Замешиваем обычное дрожжевое тесто и ставим в теплое место на расстойку. В это время готовим фарш. Для этого отвариваем субпродукты, перекручиваем на мясорубке. Поджариваем лук до золотистого цвета и добавляем к фаршу. Солим, перчим.Тесто разминаем, при необходимости домешиваем муку и формируем маленькие колобки. Раскатываем их и наполняем фаршем. Выкладываем на лист и даем еще немного подойти. Жарим во фритюре, до золотистого цвета.Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 17.9.2007, 21:10
Сообщение #2


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Эх-ма, пирожочки с ливером!!! Прелесть, Лен! icon_cool.gif
Помните, были такие в детстве, по 5 копеек... И какие вкусные были!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 18.9.2007, 7:21
Сообщение #3


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



А у нас они были по 4 коп. итакие вкусные, много было ливера. Я их обожала!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 6.10.2007, 10:28
Сообщение #4


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Все по разному делают дрожжевое тесто, хочу поделиться одним из своих рецептов.
Делаем дрожжевое тесто
200 гр молока, добавить 2 ст.л сахара, 40 гр дрожжей и 3 ст.л муки. Всё размешать и поставить в тепло на 20 минут
После этого получаем


Выливаем эту массу в кастрюльку и добавляем 1 яйцо и 30 гр масла

Добавляем муки и замешиваем тесто

Далее лепим пирожки и кладём любую начинку. У меня были яблоки с сахаром и корицей smile.gif

Тесто это хорошо как для выпечки, так и для жарки
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 7.10.2007, 22:00
Сообщение #5


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Опара вроде такое тесто называется smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 8.10.2007, 22:38
Сообщение #6


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Цитата(Ольга @ 7.10.2007, 23:00) *
Опара вроде такое тесто называется smile.gif

да pleasantry.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Larissa3
сообщение 12.11.2007, 16:56
Сообщение #7


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 413
Рецептов: 4
Регистрация: 12.11.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Омск-Германия
Пользователь №: 1208



Какая у вас тут вкуснятина heart2.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
elena_110
сообщение 28.5.2008, 8:23
Сообщение #8


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 106
Рецептов: 83
Регистрация: 9.5.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2240



ПОНЧИКИ ДРОЖЖЕВЫЕ "КАК В ДЕТСТВЕ"

* 500 мл молока
* 10 г свежих дрожжей (или 1 ч.л. сухих)
* 2 желтка
* 2 ст.л. сахара
* 1,25 ч.л. соли
* 3 ст.л. растопленного сливочного масла
* 600 г муки
* сахарная пудра для посыпки
* 300-400 мл растительного масла для обжаривания


В 100 мл. тёплого молока растворить 2 ст.л. сахара и дрожжи, накрыть блюдцем и оставить минут на 10, чтобы дрожжи "заработали". Должна появиться пена из дрожжей на поверхности молока.
Остальное молоко тоже подогреть, развести в нём соль, желтки, масло, размешать и ввести подготовленную дрожжевую смесь.
По-тихонечку ввести муку(обязательно просеянную через сито).
Тесто получится чуть гуще,чем на оладьи.
Накрыть ёмкость с тестом влажным полотенцем или пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 30 минут.
Я обычно для этих целей немного нагреваю духовку, открываю дверцу духовки (она не должна быть слишком горячей)и ставлю туда тесто.
Через 30 минут тесто обмять руками и снова поставить на 1 час 30 минут.
Нагреть масло в сковороде (чтобы проверить готовность масла, поместите деревянную лопаточку в масло,как только вокруг лопатки "забегают" пузырики,можно выпекать).
Тесто лучше брать руками, смазанными растительным маслом (тесто немного "капризное") и так поступать с каждым пончиком, формировать на руке шарик, делать внутри дырочку и поместить в раскалённое масло.
Обжаривать недолго,до золотистого цвета с двух сторон.
Когда пончики остынут, посыпать их сахарной пудрой.
Ну ооооооооочень вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 29.5.2008, 12:21
Сообщение #9


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Алиса, да, для меня дрожжевое вкуснее smile.gif

Лена, спасибо за рецепт пончиков! Действительно, как из детства smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 29.5.2008, 17:08
Сообщение #10


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Ольга @ 29.5.2008, 14:21) *
Алиса, да, для меня дрожжевое вкуснее


Возможно, Оль, оно очень вкусное, пока свежее, но потом sad.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.1.2009, 15:23
Сообщение #11


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Хворост-вергуны



Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 1 яйцо
  • 50 г сахара
  • 50 г маргарина
  • 0,5 стакана сметаны
  • чуток соли (на кончике ножа)
  • соды на кончике ножа погасить в уксусе
  • 50 г водки
Приготовление:
Смешиваем яйцо, сахар, соль. Хорошенько взбиваем. Добавляем растопленный маргарин, опять хорошо перемешиваем. Добавляем сметану. Соду гасим в уксусе и добавляем к смесь. В конце добавляем в жидкость муку и все хорошо замешиваем. Муки, возможно, уйдет больше, чем 250 г. Я делаю примерное количество. Раскатываем тонкий слой тета, примерно 3 мм. Раскатанный лист нарезаем на полоски и каждую полоску еще на небольшие отрезки. В каждом отрезке делаем небольшую прорезь и выворачиваем отрезок через прорезь. Жарим в большом количестве растительного масла.




Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tanya
сообщение 19.1.2009, 15:44
Сообщение #12


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 734
Рецептов: 46
Регистрация: 13.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Липецк
Пользователь №: 2290



Цитата(alisa-108 @ 19.1.2009, 15:23) *
Хворост-вергуны

Ну нельзя же так "издеваться" pleasantry.gif , хворосту захотелось - просто жуть
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.1.2009, 18:23
Сообщение #13


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Tanya @ 19.1.2009, 17:44) *
Ну нельзя же так "издеваться" pleasantry.gif , хворосту захотелось - просто жуть


И я детство вспомнила! rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 19.1.2009, 21:49
Сообщение #14


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Лен, хворост хрустящий или все же немного мягкий? Давно хворост не ела smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 20.1.2009, 8:42
Сообщение #15


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Ольга @ 19.1.2009, 23:49) *
Лен, хворост хрустящий или все же немного мягкий? Давно хворост не ела smile.gif



Хрустящий, только хрустящий! Я не люблю,когда хворост мягким получается. Что это тогда за "хворост"!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 20.1.2009, 8:56
Сообщение #16


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Цитата(alisa-108 @ 19.1.2009, 23:23) *
Хворост-вергуны

Лен, а случайно не ВЕРТУНЫ? Везде именно так пишут
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 20.1.2009, 18:36
Сообщение #17


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Багира @ 20.1.2009, 9:56) *
Лен, а случайно не ВЕРТУНЫ? Везде именно так пишут


Наташенька, это наше название, украинское, именно "вергуны" так у нас "хворост" звучит. rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 20.1.2009, 21:19
Сообщение #18


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Цитата(alisa-108 @ 21.1.2009, 2:36) *
Наташенька, это наше название, украинское, именно "вергуны" так у нас "хворост" звучит. rolleyes.gif

Сегодня прям у свекрови узнаю pleasantry.gif про ваше название rolleyes.gif Просто самой интересно стало
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 20.1.2009, 21:32
Сообщение #19


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата(alisa-108 @ 20.1.2009, 7:42) *
Хрустящий, только хрустящий! Я не люблю,когда хворост мягким получается. Что это тогда за "хворост"!
Вот и замечательно smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 20.1.2009, 21:33
Сообщение #20


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Ни че, если я 5копеек вставлю?
Вергун - по украински "хворост". А вот вертуны - это скорее рулеты, рогалики, и в России их так называют.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

6 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 11:03
    ©