Никогда на кефире не делала. Да и как-то разучилась я наверное их печь. Почему-то немного "резиновые" получаются. Вот редко у меня вкусное тесто выходит. Подскажите что не так? Какие-то тягучие, а хотелось бы мягкеие с привкусом молока и маслица. На вид вроде бы такие же, с дырочками.
Я обычно пеку блины на молоке. При этом молоко стараюсь брать не менее 2,5% жирности. Тесто замешиваю следующим образом: на 5 яиц беру 200-300 грамм молока, ванилин и 5 столовых ложек муки. Замешиваю тесто и процеживаю его. Добавляю 1 столовую ложку растительного масла в тесто и перемешиваю. Выпекаю блины и периодически помешиваю тесто. Получаются очень тонкие и вкусные блинчики.
Тесто замешиваю следующим образом: на 5 яиц беру 200-300 грамм молока, ванилин и 5 столовых ложек муки. Замешиваю тесто и процеживаю его. Добавляю 1 столовую ложку растительного масла в тесто и перемешиваю.
Ох, ничего себе! С таким количеством яиц на стакан молока это уже омлет получается Да и масла очень мало, по-моему
Ох, ничего себе! С таким количеством яиц на стакан молока это уже омлет получается Да и масла очень мало, по-моему
Да уж, золотые блинчики получаются. Я всегда исхожу из экономии - продуктов и времени. На 1 л. воды использую лишь 1 яйцо и 1 ст. молока. Всего получается 5 частей составляющей жидкости. А муки столько, сколько пойдет для получения совсем жиденького теста. Тем не менее, блинчики получаются замечательно тоненькими. Потом их можно нафаршировать любой начинкой, а ребенок первые сразу лопает со сметаной или протертой с сахаром ягодой.
Кстати, жарю блинчики только на сливочном масле, и то только первый блин, слегка смазав сковороду. Правда, она у меня специально для блинов предназначенная.
А вот сложенные горячие блинчики перекладываю маленьким кусочком масла. Никакого растительного. И вкусно, и пользы больше.
Кстати, жарю блинчики только на сливочном масле, и то только первый блин, слегка смазав сковороду. Правда, она у меня специально для блинов предназначенная.
Нет, Лиля, не добавляю. Все предельно просто. Я в тесто для чебуреков его тоже не добавляю. Недавно плюхнула по ошибке, ужасно мне не понравились чебуреки, которые у меня получились. А вот в дрожжевое тесто для беляшей обязательно пару ложек ст. растительного масла подливаю.
Пробовала на днях испечь блинчики на тесте с добавлением кукурузной муки, но не вышло - все прилипали к сковороде. Чтобы не выкидывать тесто, добавила туда побольше муки и вышли вполне приличные панкейки При переворачивании с ними гораздо проще справиться, нежели с блинами
Состав примерно следующий: - немного скисшее молоко - около 2-х стаканов, - яйцо, - мука ВС и мука кукурузная (первой было чуть больше), - сода, - сахар, - и масло. Тесто получилось гуще, чем на оладьи. Выпекала на прогретой сковороде, смазанной маслом, поскольку просто на сухой, как положено печь панкейки, они у меня прилипали..
Продублирую в этой темке очень интересные блинчики от nzam
Цитата(nzam @ 10.2.2014, 18:34)
Называется блюдо патишапта питха. Одна из моих любимых.
Итак готовим тесто. Для этого замачиваем рис на ночь. Замоченный рис превращаем в пасту в блендере. Для этого нужно в перемалываемый рис добавить немного воды. Дальше кладем тростниковый сахар, соль и разводим водой, чтобы получилось тесто как на блины. Соль и сахар добавляются по вкусу. Начинка - это кокосовый кхир. Тростниковый сахар разводят небольшим количеством воды и доводят до кипения, нужно чтобы сахар растворился. Остудить, влить молоко и положить кокосовую стружку. Все это варить на медленном огне постоянно помешивая. Врезультате объем должен уменьшиться в два раза и получится густая каша. Она не должна липнуть к ложки, но стекать с нее не должна. Приготовление. Нагреть сковороду, смазать маслом налить тесто и распределить по сковороде как блин. Как только настал момент перевернуть на другую сторону, не переворачиваем, а кладем на середину начинку и заворачиваем края на начинку. Затем снимаем со сковороды - готово.
Я вчера пристраивала маленькую баночку сметаны. Срок годности подходил к концу, есть просто так уже не решились. Разболтала сметану с водой и на этой основе напекла блинчиков. Такие дырчатые и мягкие получились, что даже муж заметил, что с блинами что-то не так, вкуснее, чем обычно .
Василиса, шикарнейшие блины!!! А они с чем? Там только пшеничная мука? Такие смугленькие, словно с гречневой мукой...
А я постных напекла все-таки дрожжевых. Они у меня тоже дырчатые были. Где-то про них писала. Очень даже хорошие получились. Состав простенький: мука, вода, дрожжи, соль, сахар и отруби + растительное масло. Дрожжи, правда, были магазинные, но написано, что натуральные. Ну-ну Но мы их без приключений наелись.
А они с чем? Там только пшеничная мука? Такие смугленькие, словно с гречневой мукой...
Лена, мука цельнозерновая, поэтому блины тёмненькие. Из гречневой я на Масленицу пекла, очень понравились. Вообще, наверное, блины испортить очень сложно, все по-своему хороши. Даже, если с виду они получаются неказистые, то когда есть начинаешь, на внешний вид не обращаешь внимание. А уж, если румяные, да дырчато-ажурные, то и вовсе – удар по фигуре.
Добрый день. Я очень люблю блинчики, люблю их и есть и печь... Мне нравится сам процесс жаренья, переворачивания, чувствую себя настоящим поваром, хотя бы немножко :-)
Обычно тесто готовлю на сладком молоке и минеральной воде (они тогда получаются "пышными", как говорит моя мама). Выпекаю блины на специальной сковороде с низкими бортиками с антипригарным покрытием, переворачиваются очень легко и быстро. Правда в ней есть небольшой минус - нужно пользоваться только силиконовой или деревянной лопаткой, нельзя пользоваться вилкой.
Предлагаю Вам попробовать один из рецептов блинов страны Чили:
Ингредиенты:
Для теста (на 8 блинов) :
100 г. гречневой муки 50 г. муки высшего сорта 1 чайная ложка дрожжей 125 мл тепловатой воды 125 мл муки 10 г. топленого сливочного масла 1 яичный белок 1 яичный желток щепоть соли пол чайной ложки сахара
Для начинки с сыром:
4 яичных желтка 80 г. сахара кожура одного лимона 1 столовая ложка лимонного сока 300 г. сливочного сыра 125 мл взбитых сливок
Для яблочного повидла:
100 мл лимонной водки щепоть корицы 4 сладких яблока без кожуры, мелко нарезать 0,5 ст. ложки измельченной мяты 100 г. сахара сливочное масло Приготовление:
Дрожжи растворить в воде. Вскипятить молоко. Смешать муку в глубокой миске, в центре сделать углубление. Влить молоко и воду. Замесить, накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить тесто в теплое место, дать взойти. Немного обварить яблоки в водке с корицей и сахаром. Будьте осторожны, не передержите яблоки — они должны оставаться крепкими. Снять с огня, добавить мяту Замесить тесто со сливочным маслом, солью, сахаром и яичными желтками, накрыть полотенцем и оставить на полчаса. Взбить яичные желтки с сахаром до получения светлого крема, добавить кожуру лимона, сок и сливочный сыр, еще раз взбить сливки и добавить в крем. Поставить в холодильник. Взбить яичный белок, медленно влить в тесто. От этого блины станут очень светлыми. Выпечь 8 блинов. Начинку положить в тарелку между двумя блинами, добавить яблочное повидло. Лимонная водка невероятно хороша с блинами.
Я обычно накрываю блины крышкой, причем, сразу, с первого блина. Она должна закрывать блины полностью. К моменту окончания выпечки все блинчики будут мягкие, готовые к сворачиванию в любую форму, хоть трубочкой, хоть треугольником . Правда, сегодня муж попросил дать ему похрустеть последним блином пока я его не отправила под крышку. Такой вариант ему тоже понравился . Я всё больше благодарна своей чугунной блиннице, на тонких сковородках у меня такие дырчатые блинчики не всегда получаются.
Я только недавно научилась делать блинчики, лет 5 они у меня редко получались: то прилипали, то растекались, то рвались..и вот только теперь я приловчилась к ним. Но поняла точно одно. что только на молоке они получаются жирными, я начала разбавлять с водой, а еще роль играет мука конечно же и хотелось бы, чтоб наше правительство уделяло побольше внимания сельскому хозяйству и построили качественные зернохранилища как здесь .. и тогда наша продукция была бы качественной и мы были бы здоровее. Не хочется питаться едой с ГМО..никто не задумывается чем это все закончится..
Сообщение отредактировал ~PurpleRain~ - 8.4.2014, 20:50
Но поняла точно одно. что только на молоке они получаются жирными, я начала разбавлять с водой, а еще роль играет мука конечно же..
Качество продуктов это само собой, но я бы к этому списку ещё пару-тройку пунктиков Таких как: густота теста, хорошая, подходящая для выпечки блинов, сковорода, да и просто настроение, с которым принимаешься готовить, тоже не последнюю роль играет
Захотелось сегодня испечь немножко блинчиков Напарница уже который день нахваливает готовую смесь для приготовления блинов, что захотелось попробовать и проверить, так ли она хороша Купила единственную, какая была у нас в магазине - смесь для выпечки блинчиков "размешайка"
В упаковке 200 г смеси, разводится она молоком (2 ст.), яйцами и раст. маслом. Т. е. по сути, смесь заменят муку и все, но стоит при этом так, как 2 кг этой самой муки. В состав смеси входит: мука пшеничная высший сорт, сахар, соль, сода пищевая (Е500), регулятор кислотности-пирофосфат (Е450). Я разводила смесь стаканом воды, стаканом молока и небольшим кол-вом масла, яиц не добавляла. Получились мягкие вкусные блинчики. Темненькие. В целом - очень неплохо, но дороговато для 200 г смеси, по-моему.
Ahat, а семья у нас совсем маленькая : я, муж и кот, но последний блины не ест всю эту гору мы вчера вечером доели..по сути три ужина и два обеда на двоих..и в холодильнике по сути полуфабрикаты лежат, перед подачей я их обязательно на сливочном масле обжариваю до хрустящей корочки
serenity, нас тоже всего двое - я и сын, поэтому обычно стараюсь все готовить на один раз. Потом блинчики лежалые - совсем уже не то. Нафаршированные блинчики тоже всегда обжариваю на сливочном масле, за редким исключением, как например эти с творогом и вишней. Не хотелось их огрублять. А вот с мясным фаршем обжариваю обязательно - вкус получается более яркий и насыщенный. Ну и корочка хрустящая, естественно.
Самые вкусные блинчики, кто как печет блины)
14.7.2013, 23:34
. Из гречневой я на Масленицу пекла, очень понравились.
. Даже, если с виду они получаются неказистые, то когда есть начинаешь, на внешний вид не обращаешь внимание. А уж, если румяные, да дырчато-ажурные, то и вовсе – удар по фигуре
.
