Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Вопросы по кулинарии _ Самые вкусные блинчики

Автор: Lilie 9.2.2013, 20:04

Насмотрелась но очень симпатичные http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=6642&view=findpost&p=169482 Ahat и стало интересно: кто и как готовит тесто блины?
Я, например, обычно замешиваю тесто на воде и молоке (3:1 примерно). Иногда делаю на кефире, но редко, поскольку если есть кефир, предпочитаю сделать из него панкейки derisive.gif
Ещё пробовала печь блинчики из заварного теста и блинчике на пиве.
Читала, что пекут блины и на дрожжевом тесте, но этого не пробовала. Почему-то кажется, что тогда блины буду больше на оладьи походить smile.gif
Теперь расскажите и вы give_rose.gif

Автор: Елена Белашова 9.2.2013, 20:46

Я пеку на соевом молокеsmile.gif Пропорции 1 к 1-му (вода, молоко). Соблазнительная тема, сразу захотелось напечь. На неделе покупали готовые соевые блинчики без начинки (у нас их делает местный соевый цех, есть вариант с соевым фаршем), разогрели их на сковороде с растительным маслом, ели с медом. Вкусно, но домашние все-таки нежнее.

Еще делала на минеральной воде. Сейчас уже не помню, удачно ли вышло...

А тесто для соевых блинчиков, на мой взгляд, немного капризное. Я с ним только-только дружить начала.

Автор: ~PurpleRain~ 9.2.2013, 21:01

На молоке..
хотя тоже.. молоко разное бывает..
Какие вкусные блины с домашнего молока, еще и летнего!
Но к сожалению такое молоко редкость..
Если есть остатки кефира или сливок -добавляю

Автор: Dalila 9.2.2013, 21:31

Я блины люблю только кушать. Жарить – целая проблема, не могу их переворачивать. Прошу маму нажарить блины, когда домашнее молоко в холодильнике стоит и никто не пьет.
Lilie, ты соотношение молока и воды правильно написала? Заметила, чем меньше молока, тем оно лучше получается. Если на одном молоке, то тесто тяжелое. Я, если пеку блины, то беру 1 к 1 молоко и воду. Соду не добавляю. Сахар, соль, мука и яйцо.
Смазываю сковородку кусочком сала, лучше свежего, о если нет, то и соленое подойдет.
Дальше самое сложное для меня – пожарить.
Еще хотела спросить, что такое панкейки?

Автор: Vacilica 9.2.2013, 21:34

Я уже как-то писала, что, перепробовав разные рецепты, остановилась на самом ленивом, с использованием блинной муки smile.gif . Просто поняла, что ни один из вариантов не гарантирует качество блинчиков – раз на раз не приходится mda.gif . А в блинной муке производители уже позаботились о правильных пропорциях поэтому проколов практически не бывает. Беру обычно «Семь пудов». Вот, казалось бы, состав у всех практически одинаков, но, видимо, есть свои нюансы, потому что мне кажется, из этой муки получаются особенно вкусные. Лиля темку очень кстати открыла, сегодня же суббота, а значит, у нас «Блинный ужин» wink.gif .

Заодно распробовали недавно купленное клюквенное варенье wink.gif .


Автор: Lilie 9.2.2013, 21:41

Цитата(Dalila @ 9.2.2013, 22:31) *
Lilie, ты соотношение молока и воды правильно написала?

Правильно smile.gif
Обычно беру 3 ст. воды и 1 ст. молока. Молоко магазинное, 2,5% жирности. Если 1% беру, тогда можно и 1:1 разбавить smile.gif

Цитата
Еще хотела спросить, что такое панкейки?

Вкуснючие американские блинчики. Похожи на наши оладьи, только жарятся без масла.
Вот, например, я делала: http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10466&view=findpost&p=162998
Рецепт там выше в темке wink.gif

Автор: Dalila 9.2.2013, 21:44

Цитата(Vacilica @ 9.2.2013, 21:34) *
Я уже как-то писала, что, перепробовав разные рецепты, остановилась на самом ленивом, с использованием блинной муки smile.gif .

Vacilica, а что собой представляет блинная мука? У нее какой-то собой состав. Гляньте, пожалуйста, на упаковке. Может ее можно и самим намешать?
Я такой не видела в продаже. Теперь обязательно посмотрю в супермаркете.

Автор: Елена Белашова 9.2.2013, 22:09

Цитата(Lilie @ 10.2.2013, 0:41) *
Вкуснючие американские блинчики. Похожи на наши оладьи, только жарятся без масла.
Вот, например, я делала: http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10466&view=findpost&p=162998
Рецепт там выше в темке wink.gif


Лиль, там только тыквенные (рецепт). А у тебя на фото еще и черно-белые аппетитные. Ты мне ссылку на рецепт куда-нибудь кидала???

Цитата(Vacilica @ 10.2.2013, 0:34) *
Лиля темку очень кстати открыла, сегодня же суббота, а значит, у нас «Блинный ужин» wink.gif .
Заодно распробовали недавно купленное клюквенное варенье wink.gif .


Василиса!!! Сколько же дырочек!!! Мечта smile.gif

Автор: Lilie 9.2.2013, 22:25

Цитата(Елена Белашова @ 9.2.2013, 22:09) *
Лиль, там только тыквенные (рецепт). А у тебя на фото еще и черно-белые аппетитные. Ты мне ссылку на рецепт куда-нибудь кидала???


Не помню smile.gif
Это творожные панкейки, какао добавила только в часть теста. Делала по рецепту творожных оладий там же в теме, только жарила как панкейки smile.gif

Вот, нашла http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10466&view=findpost&p=162526 smile.gif

Автор: ~PurpleRain~ 9.2.2013, 22:47

Девочки и я для веселья иногда готовлю блины с дырочками pleasantry.gif
Почему иногда?! потому что в них начинку не завернешь, а муж исключительно с начинками любит блины кушать.
А вот в мед и сливочное масло такие блины самое то.. лакомство для котов!
В общем назвала я их "Виспа- Wispa" , как пористый шоколад, которого сейчас уже не продают
Ингредиенты все классические .. потом рецепт напишу.. sclerosis.gif главное не забыть


Автор: serenity 10.2.2013, 15:27

а я всегда тесто замешивала только на молоке. и воду добавляла, только если слишком густо получалось..и тоже блинчики тонкие выходили, с хрустящим краем, а купила блинные сковородки и никак не наловчусь - блины стали толстыми sad.gif

Автор: Елена Белашова 10.2.2013, 17:23

Цитата(~PurpleRain~ @ 10.2.2013, 1:47) *
Девочки и я для веселья иногда готовлю блины с дырочками pleasantry.gif
Почему иногда?! потому что в них начинку не завернешь, а муж исключительно с начинками любит блины кушать.


Валь, а почему в дырчатые блинчики не завернуть начинку??? Наш Друг всегда печет дырчатые блинчики на соевом молоке, а в них заворачивает капусту тушеную. Я в свои полудырчатые заворачивала пюрированный чернослив, тоже начинка никаких диверсий не устраивала. Сейчас хочу погуглить, делают ли блины на миндальном молоке, если нет, то придется варить соевое молоко. Муж не захотел меня в "союшку" везти, редискаsmile.gif. Буду теперь дома пахнуть соей. ОЧЕНЬ блинчиков захотелось. Я сегодня как-раз купила хороший чернослив на рынке.... Эххххх give_heart.gif

Автор: Lilie 10.2.2013, 20:11

Лена, мне понравилась идея блинчиков с начинкой из чернослива smile.gif Расскажи, как ты её делашь? Просто пюрируешь чернослив и все?

Автор: Ирина Р. 11.2.2013, 11:10

Цитата(~PurpleRain~ @ 9.2.2013, 23:47) *
Девочки и я для веселья иногда готовлю блины с дырочками pleasantry.gif

С дырочками...ммммммммм любимые с детства!

Автор: ~PurpleRain~ 11.2.2013, 11:44

Цитата(Елена Белашова @ 10.2.2013, 17:23) *
Валь, а почему в дырчатые блинчики не завернуть начинку???

Ну с начинкоми солеными только я люблю дома кушать..
Грибы и луком, можно и капусту ..
А муж любит с вареньем superstition.gif .. вот оно то и выливается
С творогом тоже сложно, потому что его с сметанкой мешаю ..
В общем сито laugh1.gif

Цитата(serenity @ 10.2.2013, 15:27) *
а я всегда тесто замешивала только на молоке. и воду добавляла, только если слишком густо получалось..и тоже блинчики тонкие выходили, с хрустящим краем, а купила блинные сковородки и никак не наловчусь - блины стали толстыми sad.gif
Марин... попробуй масло оливковое добавлять в блины.
К тому же сковороду надо приучить, маслом ее почаще мазать и оставлять.
У меня Чугунная .. я вообще люблю чугун, единственный минус в то что тяжелая..
Но переворачивать блины мы научились don-t_mention.gif

Автор: serenity 11.2.2013, 12:05

~PurpleRain~, не, Валя, сковордка специально блинная, вообще без масла на ней жарить надо..просто привыкнуть к обновке надо

Автор: ~PurpleRain~ 11.2.2013, 12:12

Цитата(serenity @ 11.2.2013, 12:05) *
~PurpleRain~, не, Валя, сковордка специально блинная, вообще без масла на ней жарить надо..просто привыкнуть к обновке надо
Марина а из какого материала сковородка блинная твоя?

Автор: Елена Белашова 11.2.2013, 12:28

Цитата(Lilie @ 10.2.2013, 23:11) *
Лена, мне понравилась идея блинчиков с начинкой из чернослива smile.gif Расскажи, как ты её делашь? Просто пюрируешь чернослив и все?


Да, я беру мытый чернослив (у нас есть очень мясистый), блендер (Magic Bullet), добавляю в чернослив немного воды (несколько столовых ложек) вжикаюsmile.gif. Шумно, громко, страшно, но быстро. Иногда воды не хватает, остаются крупные не перемолотые или целые черносливины (что, в принципе, не страшно, можно и так оставить и блинчики тщательно жеватьsmile.gif), то я добавляю еще чуть-чуть воды. Пюре не делаю жидким, оно очень густое выходит.

Я скоро буду делать, потом покажу. Фууух, уже столько всего приготовить наобещала. Кстати, золовке обещала приготовить мюсли и домашнюю лапшу. Не хочу, чтобы она покупные ела. А с тестом пресным она почему-то не дружит, а деткам лапша домашняя нравится. Мы их на выходные эти накормили. Выложу рецепт на днях (самой лапши и супа лапшичного на конском бульоне).

Автор: Lilie 11.2.2013, 12:31

Цитата(Елена Белашова @ 11.2.2013, 13:28) *
Я скоро буду делать, потом покажу. Фууух, уже столько всего приготовить наобещала.


Буду ждать вкуснятину wink.gif Тоже хочу блинчики с черносливом сделать rolleyes.gif

serenity, Марин, а на новой сковороде блинчики так же летают, как и на старой? smile.gif

Автор: Елена Белашова 11.2.2013, 12:42

Цитата(~PurpleRain~ @ 11.2.2013, 14:44) *
У меня Чугунная .. я вообще люблю чугун, единственный минус в то что тяжелая...


Тоже хочу теперь чугунную. А как посмотрю TVShop начинаю хотеть Керамикорsmile.gif Так они там красиво готовят без масла, так эффект лотоса показывают... Так что у меня дилемма. Надо озадачиться поиском, поспрашиваю у знакомых про сковородочные места. Последнюю сковородку мы купили в магазине электронной техникиsmile.gif

Еще мне подарили алюминиевую сковороду с керамическим покрытием для жарки (то есть она не блинная по сути, но я жарю на ней только блины), но все-таки я тоже к ней не привыкла, хотя она у нас уже год (не так уж часто мы блины печемsmile.gif). Еще у меня к керамическому покрытию прямо в центре сковороды постоянно пришпаривается блин, там даже пятно темное есть, которое оттереть не могу.

Выпекаю блины на электрической плите. Кто-то говорит, что на электроплитах блины печь проблематично. На газовых лучше. Но на газовой плите я никогда не пекла блиновsad.gif

Автор: Елена Белашова 11.2.2013, 14:25

Почитала в сети, что на миндальном молоке все-таки уже делали первопроходцы блинчики и оладьи, но в рецептах есть яйца (хотя видела рецепт миндальных оладушек, которые без яйца), так что буду сама экспериментировать с постным тестом. Мне миндальное молоко проще приготовить, чем соевое, так что ждите, товарищи, миндальные блинчики с черносливом.

Хочу еще для сравнения на 2-х принципиально разных сковородках поджаритьsmile.gif

Автор: Lilie 11.2.2013, 17:50

Лена, смотри какие красивые блинчики нашла smile.gif
Как раз для твоих экспериментов с миндальным молоком wink.gif


Автор: Елена Белашова 11.2.2013, 20:28

Цитата(Lilie @ 11.2.2013, 20:50) *
Лена, смотри какие красивые блинчики нашла smile.gif
Как раз для твоих экспериментов с миндальным молоком wink.gif


Класс!!! Я уже миндаль замочила. Думаю, к обеду тесто уже поставлю, оно настоится пару часиков, к полднику напеку чего-нибудь. Хммм, если блинчики хорошо выйдут, то есть вероятность, что моя ученица их слопает раньше мужа. Она как раз завтра ко мне приходит приблизительно к полдникуsmile.gif

Автор: Елена Белашова 13.2.2013, 10:57

Таки испекла блинчики. Довольно сложно описать, что вышло, но попробую. Во-первых, вышло вкусно, НО!!! Я совершенно не могла совладать со сковородой и нормально блинчики перевернуть. Не знаю, связано ли это с тем, что сковороду, где я блины пекла до этого муж помыл... Хотя мы с этой сковородкой и до этого не сильно дружили, но вчера был апофеозsad.gif

Хотя на вкус блины понравилисьsmile.gif Мы чего-то там на ужин наделили. Несколько штук пустыми сделали, а в 4 самых больших я завернула чернослив. Наелисьsmile.gif В составе было миндальное молоко, просеянная мука, соль, сахар, сода и растительное масло. Дырочки получились, хрустящие края тоже получились, но повторять эксперимент не хочу, пальцы все сожгла, пока пыталась блины снять для первого переворачивания (впрочем и единственного). Фотографировать не стала.

Повторю опыт с блинами еще раз, когда поищу чугунную сковородку. Предпочитаю пока списывать все на посуду. Если и с чугуном не подружусь, то придется от блинов вообще отказаться, брать готовые в союшке себе и ребенку, а мужа возить к свекрови на масленицуsmile.gif

Автор: Lilie 13.2.2013, 13:16

Цитата(Елена Белашова @ 13.2.2013, 10:57) *
Таки испекла блинчики.

Лена, а готовится миндальное молоко так же, как и соевое?

Автор: Елена Белашова 13.2.2013, 13:25

Цитата(Lilie @ 13.2.2013, 16:16) *
Лена, а готовится миндальное молоко так же, как и соевое?


Нет, не совсем. Оно "сырым" получается, хотя, наверное, кто-то его варит с какой-нибудь особой целью. Мы сегодня остатки молока допили. Я сыну добавила меда чуть-чуть и 1 финик. Ему очень понравилось. Сама прямо так выпила. У молока довольно насыщенный вкус миндаля, хотя обычно тоже с медом пью. Раньше делала такое молоко с медом, заливала им кукурузные хлопья. Вкуууусноsmile.gif

Я делала так: штук 70 миндалинок замочила на ночь (2 стакана воды примерно), утром воду слила, налила свежую (1 стакан), тщательно взбила в Magic Bullet (минуту), процедила. Окару снова положила в блендер, налила еще стакан воды полный, снова взбила тщательно, снова процедила. Потом еще раз окару пропустила с половиной стакана воды, снова отжала.

Молоко получается очень белым, насыщенным. Я его очень часто делала себе и сыну, когда его от груди отлучала, он у меня на миндале потом "держался". Молоко это правда очень полезное. Почитайsmile.gif

Окару миндальную (отжимки, остатки от семян) съели потом с медом, кунжутом и бананами.

Автор: Lilie 13.2.2013, 14:32

После третьего прочтения поняла, что это совсем несложно smile.gif Только блендер мощный нужен..
Лена, это около литра молока должно получиться?

Автор: Елена Белашова 14.2.2013, 12:08

Цитата(Lilie @ 13.2.2013, 17:32) *
После третьего прочтения поняла, что это совсем несложно smile.gif Только блендер мощный нужен..
Лена, это около литра молока должно получиться?


нетsmile.gif 2,5 стакана)))

Автор: Lilie 14.2.2013, 14:43

Цитата(Елена Белашова @ 14.2.2013, 13:08) *
нет smile.gif 2,5 стакана)))

mosking.gif
Посчитала и первые 2 стакана smile.gif

Автор: Елена Белашова 14.2.2013, 17:51

Цитата(Lilie @ 14.2.2013, 17:43) *
mosking.gif
Посчитала и первые 2 стакана smile.gif


Аааа, нет, их надо вылитьsmile.gif НЕ ПИТЬ!!! smile.gifsmile.gifsmile.gif

Автор: Lilie 14.2.2013, 18:01

Цитата(Елена Белашова @ 14.2.2013, 17:51) *
Аааа, нет, их надо вылить smile.gif НЕ ПИТЬ!!! smile.gif smile.gif smile.gif

Ага smile.gif Поняла smile.gif

На завтра задумала блинчиков (обычных) напечь с финиковым пюре, посмотрим, что получится smile.gif
Нашла вкусные финики - мягкие, тунисские smile.gif

Автор: Елена Белашова 15.2.2013, 9:12

Цитата(Lilie @ 14.2.2013, 21:01) *
Ага smile.gif Поняла smile.gif

На завтра задумала блинчиков (обычных) напечь с финиковым пюре, посмотрим, что получится smile.gif
Нашла вкусные финики - мягкие, тунисские smile.gif


Лиль, только учти, что пюре будет ОЧЕНЬ сладким. Я его в чистом виде есть не могу, только в печенье или в кексах, в каше овсяной вместо сахара или меда. Я финики могу еще с чаем иногда попить (с несколькими штуками). Они сладкие просто до безобразияsmile.gif

Может, лучше с пюре из чернослива???

Автор: Limon4ik 15.2.2013, 15:31

Цитата(Елена Белашова @ 13.2.2013, 14:25) *
Молоко получается очень белым, насыщенным. Я его очень часто делала себе и сыну, когда его от груди отлучала, он у меня на миндале потом "держался". Молоко это правда очень полезное.

Ой, как здорово, что кто-то тоже такое молоко детям делал! А не только я одна заморачивалась i-m_so_happy.gif Но, надо признать, что реально вкусное было и полезное бесспорно, конечно, тут невероятно важна свежесть орехов.

Автор: Lilie 15.2.2013, 19:32

Цитата(Елена Белашова @ 15.2.2013, 9:12) *
Лиль, только учти, что пюре будет ОЧЕНЬ сладким. Я его в чистом виде есть не могу, только в печенье или в кексах, в каше овсяной вместо сахара или меда. Я финики могу еще с чаем иногда попить (с несколькими штуками). Они сладкие просто до безобразия smile.gif

Может, лучше с пюре из чернослива???

Я люблю очень сладкое wink.gif
Я, правда, финиковое пюре не пробовала, но финики мне нравятся.
Думаю, с блинчиками будет в самый раз smile.gif

Автор: Мелисандра 15.2.2013, 20:10

Я пеку блины на любой молочке, какая есть в доме. А чаще всего на том, чего уже есть не хочется. В тесто идут остатки молока, кефира, ряженки, йогурта. и всегда блинчики получаются разные, но все равно вкусные. А недавно я стала печь на детской смеси для кормления. Осталась целая неиспользованная банка. Я развела столько молока, сколько нужно и добавила в тесто. Получилось отлично.

Автор: Елена Белашова 16.2.2013, 10:17

Цитата(Lilie @ 15.2.2013, 22:32) *
Я люблю очень сладкое wink.gif
Я, правда, финиковое пюре не пробовала, но финики мне нравятся.
Думаю, с блинчиками будет в самый раз smile.gif


Лиля, и как вышло? Уже приготовили? Я тоже люблю сладкое, но финиковое пюре в сладких блинчиках - это для меня экстримsmile.gif

Автор: Марищка 16.2.2013, 13:37

Обычно, блины пеку на воде с добавлением небольшого количества молока, и одного яйца, растительное масло вливаю в тесто, соответственно сковороду не смазываю. Такие блины хороши и для начинки и просто так без ничего. Несколько раз пекла на дрожжах, получались такие красивые дырявчатые блинчики, в тесто идет: молоко, яйца, сливочное масло. Выходит слишком сытно и очень вкусно, поэтому только как самостоятельное блюдо. Однажды, пришлось пожарить блины из не получившегося майонеза, там и яйца, и масло и горчица присутствовали, в общем, на удивление получились очень вкусные блинчики, думаю, что дело в горчице, я даже потом её специально добавлять стала, и действительно, что то она даёт, вкусно получается.

Автор: Lilie 16.2.2013, 14:00

Цитата(Елена Белашова @ 16.2.2013, 11:17) *
Лиля, и как вышло? Уже приготовили? Я тоже люблю сладкое, но финиковое пюре в сладких блинчиках - это для меня экстрим smile.gif

Не, до блинчиков пока очередь не дошла smile.gif Я плиту тестирую, вернее, духовку wink.gif
Вчера были яблочки в тесте, сегодня они ещё есть, поэтому блины, наверное, будут завтра smile.gif

Цитата(Марищка @ 16.2.2013, 14:37) *
Несколько раз пекла на дрожжах, получались такие красивые дырявчатые блинчики, в тесто идет: молоко, яйца, сливочное масло.

Дрожжевые блинчики тоже хочу попробовать, интересно, как получится.
Я вообще к масленице столько интересных рецептов блинов нашла, не знаю даже с чего начать smile.gif

Автор: jilianna 17.2.2013, 4:13

А мы покупные блинчики кушаем

Автор: DinaDina 17.2.2013, 7:40

Я для блинчиков обычно смешиваю все, что есть под рукой из молочных продуктов: немножко молока, немножко сметаны, чуть кефира, водички добавляю: все годится. Добавляла овсяные хлопья, быстроразваривающиеся, те, что варятся 1 минуту, тоже вкусно получается. А вот с добавлением майонеза блинчики не понравились, тяжеловатые, плохо пропекаются.

Вчера делала блинчики, а вместо яиц добавила только белки, они у меня все равно оставались после того, как песочное печенье пекла. Белки взбила очень хорошо, как на безе, с одной столовой ложкой сахара, а потом добавила взбитые белки в уже готовое тесто и размешала хорошенько. Получилось интересное тесто: густое, пышное, как будто дрожжевое. На сковородке тесто тоже пышным остается, и масло в себя здорово вбирает, нужно хорошо смазывать сковороду при выпечке, иначе блины пристают. Что касается вкуса, то особых отличий я от блинчиков с целым яйцом я не нашла, то же самое.

Автор: Lilie 17.2.2013, 16:44

Я сегодня делала блинчики на тане, получилось вкуснее, чем на молоке, на наш вкус smile.gif Блинчики получились пышные, мягкие и поджаристые.
Как и задумывала, начинила их финиковым пюре. Очень сладко получилось, хотя я и положила в тесто всего ложечку сахара smile.gif



Внутри по ложечке вот такого финикового пюре



Леночка, спасибо за идею give_rose.gif


Автор: Vacilica 17.2.2013, 20:04

Цитата(Dalila @ 9.2.2013, 22:44) *
Vacilica, а что собой представляет блинная мука? У нее какой-то собой состав. Гляньте, пожалуйста, на упаковке. Может ее можно и самим намешать?
Я такой не видела в продаже. Теперь обязательно посмотрю в супермаркете.

Далила, конечно намешать можно самой, ведь там продукты те же, что мы обычно используем. Пишу состав: мука пшеничная хлебопекарная в/с, сахар, яичный порошок, соль, молоко сухое цельное, разрыхлитель. Написано разводить водой или молоком. Но я всегда только воду использую, иначе перебор молока будет, может быть, и прилипать начнут. Кстати, спасибо, что напомнили: хотела сфотографировать, и обнаружила, что пакет практически закончился, нужно в список покупок внести.
Цитата(~PurpleRain~ @ 9.2.2013, 23:47) *
Девочки и я для веселья иногда готовлю блины с дырочками
Почему иногда?! потому что в них начинку не завернешь, а муж исключительно с начинками любит блины кушать.

А в начинку у нас идёт либо мясной фарш, либо творог, но без сметаны, так что через дырочки ничего не проступает smile.gif . Мёд, варенье и сметана – только для смазывания или макания. А младший сын всем начинкам предпочитает ломтики сыра, и блинчики при этом должны быть хорошо подрумянены. По вкусу, мне кажется, получается похоже на сырные чипсы. Ну, и с икрой все любят, дети-то росли, когда мы её сами солили wink.gif .
Цитата(Lilie @ 17.2.2013, 17:44) *
Я сегодня делала блинчики на тане, получилось вкуснее, чем на молоке, на наш вкус smile.gif Блинчики получились пышные, мягкие и поджаристые.
Как и задумывала, начинила их финиковым пюре.

Лиля, красивые блинчики smile.gif . Мне теперь тоже захотелось с пюре сделать, пожалуй, приготовлю с банановым wink.gif .

Автор: Елена Белашова 18.2.2013, 12:40

Цитата(Lilie @ 17.2.2013, 19:44) *
Я сегодня делала блинчики на тане, получилось вкуснее, чем на молоке, на наш вкус smile.gif Блинчики получились пышные, мягкие и поджаристые.
Как и задумывала, начинила их финиковым пюре. Очень сладко получилось, хотя я и положила в тесто всего ложечку сахара smile.gif
Леночка, спасибо за идею give_rose.gif


Лиля, я рада, что от финикового пюре у вас с мужем ничего не слиплосьsmile.gif

Лиль, на чем ты пекла блинчики???? На ТАНе??? А на каком??? Может, тоже попробовать?!

Автор: Lilie 18.2.2013, 16:03

Цитата(Елена Белашова @ 18.2.2013, 12:40) *
Лиль, на чем ты пекла блинчики???? На ТАНе??? А на каком??? Может, тоже попробовать?!

Попробуй smile.gif Это вкусно smile.gif
И блинчики мои без яиц были, но при этом очень румяные получились. Пришла к выводу, что цвет все-таки зависит от нагрева плиты - она оказалась очень греющая smile.gif Только и успевала переворачивать, да снимать smile.gif
А тан я показала в http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=5631&view=findpost&p=170009 wink.gif

Автор: ~PurpleRain~ 18.2.2013, 18:03

Цитата(jilianna @ 17.2.2013, 4:13) *
А мы покупные блинчики кушаем
scratch_one-s_head.gif магазинные или в фирменной упаковке от компаний?

Автор: Елена Белашова 19.2.2013, 9:46

Цитата(Lilie @ 18.2.2013, 19:03) *
Попробуй smile.gif Это вкусно smile.gif
И блинчики мои без яиц были, но при этом очень румяные получились. Пришла к выводу, что цвет все-таки зависит от нагрева плиты - она оказалась очень греющая smile.gif Только и успевала переворачивать, да снимать smile.gif
А тан я показала в http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=5631&view=findpost&p=170009 wink.gif


А по какому рецепту ты делала? Может, тоже еще один тан купить и попробовать, раз без яицsmile.gif

Автор: Lilie 19.2.2013, 14:31

Цитата(Елена Белашова @ 19.2.2013, 10:46) *
А по какому рецепту ты делала? Может, тоже еще один тан купить и попробовать, раз без яиц smile.gif

Да никакого особого рецепта smile.gif Просто тан, сахар, мука, масло и соды немножко smile.gif

Автор: Елена Белашова 19.2.2013, 17:00

Цитата(Lilie @ 19.2.2013, 17:31) *
Да никакого особого рецепта smile.gif Просто тан, сахар, мука, масло и соды немножко smile.gif


Спасибо, как-нибудь опробую, но не скоро, у меня еще стресс от прошлых блинчиков-протестантовsmile.gif Боюсь, опять снять не смогу.

Автор: Lilie 19.2.2013, 18:40

Цитата(Елена Белашова @ 19.2.2013, 17:00) *
Спасибо, как-нибудь опробую, но не скоро, у меня еще стресс от прошлых блинчиков-протестантов smile.gif Боюсь, опять снять не смогу.

Лена, ты только тесто погуще делай, так легче переворачиваться будут wink.gif

Автор: Елена Белашова 19.2.2013, 21:00

Цитата(Lilie @ 19.2.2013, 21:40) *
Лена, ты только тесто погуще делай, так легче переворачиваться будут wink.gif


Лиля, погуще - это чтобы раскатывать можно былоwink.gif ??? У меня раньше были проблемы с дрожжевым тестом. Я его никогда не ставила, прочитала рецепт, что нужно месить, муку досыпать, чтобы оно от рук отставать в конечном итоге начало. Замесилаsmile.gif Муж потом долго прикалывался... Тааак, трогаем, ага, слегка как будто "липнет" к рукам, есть ощущение, что "пристает". Сыплем еще муки. Таки опять пристаетsmile.gif В итоге из моего теста можно было лапшу домашнюю нарезатьsmile.gif Зато к ракам не приставало. Вообще, даже близко, аж мука с него сыпалась...

Ладно, попробую сделать погущеsmile.gif Может, правда жидковато получилось, вот они и бастовали. А твое тесто настаивалось какое-то время или ты сразу пекла? Лиль, а расскажи прямо последовательно, что и как делала. Может, там принципиально какую-то последовательность нужно соблюдать?

Автор: Lilie 19.2.2013, 21:13

Цитата(Елена Белашова @ 19.2.2013, 21:00) *
Лиля, погуще - это чтобы раскатывать можно было wink.gif ???

Ну, почти laugh1.gif
Погуще - это чтобы оно не расплескивалось по сковороде, а растекалось немного с трудом smile.gif Просто попробуй щепотку муки добавить к своему обычному тесту и посмотри, как печься будет smile.gif

Цитата(Елена Белашова @ 19.2.2013, 21:00) *
Лиль, а расскажи прямо последовательно, что и как делала. Может, там принципиально какую-то последовательность нужно соблюдать?

Последовательно scratch_one-s_head.gif Попробую вспомнить smile.gif
Сначала тан в кастрюльку налила, потом масла добавила и сахар. Помешала венчиком и решила немного соды сыпануть (не помню, в молочные блинчики она кладется или нет, но мне показалось, что раз тан - продукт кисломолочный, значит блинчики должны получиться мягче smile.gif). Снова помешала и добавила муки ЦЗ (на глаз). Поблендерила его до однородности и все smile.gif
Тесто немного постояло, потому как я попутно ещё супчик на обед варила, а потом начала выпекать из него блинчики.

Автор: Елена Белашова 19.2.2013, 21:36

Цитата(Lilie @ 20.2.2013, 0:13) *
Последовательно scratch_one-s_head.gif Попробую вспомнить smile.gif
Сначала тан в кастрюльку налила, потом масла добавила и сахар. Помешала венчиком и решила немного соды сыпануть (не помню, в молочные блинчики она кладется или нет, но мне показалось, что раз тан - продукт кисломолочный, значит блинчики должны получиться мягче smile.gif ). Снова помешала и добавила муки ЦЗ (на глаз). Поблендерила его до однородности и все smile.gif
Тесто немного постояло, потому как я попутно ещё супчик на обед варила, а потом начала выпекать из него блинчики.


Все, соблазнила ты меня на блинчики на тане без яиц. Я потом отпишусь, что вышло, но не скоро, пока у меня другие кулинарные планы smile.gif

Автор: Vacilica 22.2.2013, 15:40

Цитата(Dalila @ 9.2.2013, 22:44) *
Vacilica, а что собой представляет блинная мука?

Купила муку.

На пачке написано «содержит 100% натуральный яичный порошок». Интересно, а если не натуральный, то из чего его можно сделать, это же не чёрная икра? scratch_one-s_head.gif Или это вроде надписи на бутылках с подсолнечным маслом «Без холестерина», которого по определению в масле не может быть? wink.gif В любом случае, почти у всех производителей блинной муки состав одинаков, но, эта мне понравилась больше остальных. Наверное, как и с обычным смешиванием продуктов на блины: каждый раз кладёшь одно и то же, но результат не всегда совпадает mda.gif .
Цитата(Lilie @ 19.2.2013, 22:13) *
Помешала венчиком и решила немного соды сыпануть (не помню, в молочные блинчики она кладется или нет, но мне показалось, что раз тан - продукт кисломолочный, значит блинчики должны получиться мягче smile.gif ).

Обязательно кладётся сода или разрыхлитель, иначе дырочек не будет smile.gif . Причём, если делаем блины на кисломолочных продуктах, она и излишнюю кислоту убирает, поэтому и можно блины даже на перекисших кефире или простокваше печь scratch_one-s_head.gif .

Автор: Lilie 22.2.2013, 21:35

Цитата(Vacilica @ 22.2.2013, 15:40) *
Купила муку.

На пачке написано «содержит 100% натуральный яичный порошок».

А что ещё в состав такой муки входит, помимо яичного порошка?
Я, кстати, читала где-то что он не очень полезный и жутко калорийный..

Цитата(Vacilica @ 22.2.2013, 15:40) *
Обязательно кладётся сода или разрыхлитель, иначе дырочек не будет smile.gif . Причём, если делаем блины на кисломолочных продуктах, она и излишнюю кислоту убирает, поэтому и можно блины даже на перекисших кефире или простокваше печь scratch_one-s_head.gif .

А я, по-моему, раньше не добавляла её. Потому что помню, что блинчики на кефире у меня с кислинкой получались smile.gif

Автор: Lilie 3.3.2013, 20:37

Пять советов для тех, кто хочет испечь хорошие блины smile.gif

1. Сначала нужно смешивать сухие ингредиенты, а уже потом, постепенно, добавлять жидкие.
2. Нужно очень хорошо взбивать тесто, чтобы не было комков. Можно даже воспользоваться блендером.
3. Тесто обязательно должно настояться - как минимум 2 часа.
4. Еще один секрет успеха - отличная сковородка с тонким дном.
5. Жарить блины нужно только на раскаленной сковороде.

Автор: Vacilica 5.3.2013, 18:46

Цитата(Lilie @ 3.3.2013, 21:37) *
4. Еще один секрет успеха - отличная сковородка с тонким дном.

Про сковороду не согласна smile.gif – у меня только на толстой хорошо получаются, а с тонким дном, сначала, вроде и неплохо печет, но потом быстро деформируется mda.gif .
Цитата(Lilie @ 22.2.2013, 22:35) *
А что ещё в состав такой муки входит, помимо яичного порошка?
Я, кстати, читала где-то что он не очень полезный и жутко калорийный..

Лиля, а вот я написала
Цитата(Vacilica @ 17.2.2013, 21:04) *
Пишу состав: мука пшеничная хлебопекарная в/с, сахар, яичный порошок, соль, молоко сухое цельное, разрыхлитель.

Яичный порошок из яиц же делается, так что и калорийность и польза (или не польза) соответствуют яйцу smile.gif . Конечно, 100 граммов порошка гораздо более калорийны, чем 100 граммов яйца, так и берётся его для блюда многократно меньше. Раньше мне приходилось с ним много дела иметь за отсутствием свежих яиц. Приспособились и в тесто использовать, и омлеты готовить, и даже майонез. В общем, он меня не пугает smile.gif . Но тем, кто яйца не кладёт в блинное тесто, такая мука, конечно, ни к чему scratch_one-s_head.gif .



Автор: Lilie 5.3.2013, 19:28

Цитата(Vacilica @ 5.3.2013, 18:46) *
Про сковороду не согласна smile.gif – у меня только на толстой хорошо получаются, а с тонким дном, сначала, вроде и неплохо печет, но потом быстро деформируется mda.gif .

Значит, не очень хорошая сковорода negative.gif
У меня у мамы есть специальная блинная сковорода с тонким дном, ей лет точно больше чем мне и ничего не деформировалось wink.gif
Эх, где бы сейчас такую найти..

Автор: Tortinka12 12.3.2013, 0:51

Вот как раз масленица, нужно бы напечь блинов! golod09.gif я делаю блины на молоке, когда добавляла кефир, мне как-то кислинка не понравилась, напоминают больше оладьи. Разрыхлители также не кладу, дырочки есть, но немного,много их вроде и не должно быть.В тесто добавляла немного растительного масла, чтобы не смазывать сковороду, но получались немного резиновыми. А мама моя и в тесто немного масла добавляет и сковороду смазывет, даже тефлоновую, тогда блинчики мягкие, нежные получаются,и нежирные, если масла немного wink.gif .Теперь и я сковороду смазываю yes.gif
Без комочков не всегда получается сделать тесто, но в основном получается... Я сначала смешиваю яйца с солью, сахаром, мукой, а потом понемногу молока добавляю, хорошенько перемешиваю, можно и блендером, если есть все-же комочки. Ну и, конечно, чем жиже тесто, тем тоньше будут блины. Люблю есть с медом, со сметанкой, а начинку со сладким творогом, с брынзой или печенкой. Вкууусно! Всем хороших, вкусных, удачных блинов и веселой масленицы!

Автор: Murlyka 12.3.2013, 12:20

Я пеку всегда на молоке, без добавления воды, с обычной мукой, и побольше яиц стараюсь класть. Так же в тесто добавляю ванилин, и масло растительное, и конечно сахар, если блины собираюсь печь сладкие. И сковородку тоже смазываю маслом! Не добавляю ничего больше! Всегда получаются очень вкусные!Вот сегодня как раз решила напечь блинов golod09.gif

Автор: Lilie 12.3.2013, 20:18

Цитата(Tortinka12 @ 12.3.2013, 1:51) *
Вот как раз масленица, нужно бы напечь блинов! golod09.gif я делаю блины на молоке, когда добавляла кефир, мне как-то кислинка не понравилась, напоминают больше оладьи.

Ирочка, а ты попробуй немного в кефирное тесто соды положить немного, кислинка должна уйти smile.gif
Цитата(Tortinka12 @ 12.3.2013, 1:51) *
А мама моя и в тесто немного масла добавляет и сковороду смазывет, даже тефлоновую, тогда блинчики мягкие, нежные получаются,и нежирные, если масла немного .Теперь и я сковороду смазываю

Я вот тоже смазываю где-то через каждые 4-5 блинчиков smile.gif

Цитата(Murlyka @ 12.3.2013, 13:20) *
Вот сегодня как раз решила напечь блинов golod09.gif

И я уже второй день с блинчиками экспериментирую - масленица все ж-таки wink.gif
Вчера были блинчики манные, сегодня пробовала на сметане испечь, на завтра ест планы приготовить блины овсяные. Надеюсь, получится smile.gif

Автор: Акрина 12.3.2013, 22:42

Цитата(Murlyka @ 12.3.2013, 13:20) *
Я пеку всегда на молоке, без добавления воды, с обычной мукой, и побольше яиц стараюсь класть. Так же в тесто добавляю ванилин, и масло растительное, и конечно сахар, если блины собираюсь печь сладкие. И сковородку тоже смазываю маслом! Не добавляю ничего больше! Всегда получаются очень вкусные!Вот сегодня как раз решила напечь блинов golod09.gif

Это всегда был мой, так сказать, фирменный рецепт блинов. Только такие и пекла, и все были в восторге, но последние года два изменила правилам и полностью перешла на кефирные блины. Они намного нежнее (не такие резиновые) Только вот не знаю, что именно дает "изюминка" моего рецепта (теплый кефир и кипяток), но вкуснятина неимоверная. Лежала в дородовом, всех мамочек будущих кормила))).
Так вот: пол литра кефира нагревается до теплого (не до горячего) состояния, добавляем 3 яйца, соль, сахар, потом где-то 1,5-2 стакана муки. А отдельно наливается стакан кипятка, и туда бросаю пол чайной ложки соды. Перемешиваю, а потом это все выливаю в кефирную смесь. Перемешиваю, добавляю немного раст. масла, ванильки. Мне очень нравится! И муж мой бывший, не любивший раньше блины совсем, мог съесть штук 10 за раз. Пищал от блинчиков. Кто знает, что кипяток дает? А то готовлю, а сама не в курсе)))))).

Автор: Lilie 12.3.2013, 23:08

Цитата(Акрина @ 12.3.2013, 22:42) *
Перемешиваю, добавляю немного раст. масла, ванильки.

Странно, но ванилин в блины как-то не добавляла..

Автор: Акрина 12.3.2013, 23:27

Цитата(Lilie @ 12.3.2013, 23:08) *
Странно, но ванилин в блины как-то не добавляла..

Если блинчики сладкие, то обязательно добавляю. Немного, но это дает очень приятный запах...

Автор: Lilie 12.3.2013, 23:44

Цитата(Акрина @ 12.3.2013, 23:27) *
Если блинчики сладкие, то обязательно добавляю. Немного, но это дает очень приятный запах...

Завтра же попробую wink.gif

Автор: Елена Белашова 13.3.2013, 13:27

Цитата(Lilie @ 13.3.2013, 2:44) *
Завтра же попробую wink.gif


Лиль, это же химияsmile.gif Пахнет классно, но, может, не стоит? Я перестала ванилином пользоваться. Исключение - шоколад "РАХАТ", в составе есть ванилин, но тут уж я бессильнаsmile.gif, едва ли получится его оттуда экстрагировать. Хотя это единственное, что в составе самое страшное.

Автор: Lilie 13.3.2013, 18:48

Цитата(Елена Белашова @ 13.3.2013, 14:27) *
Лиль, это же химия smile.gif Пахнет классно, но, может, не стоит?

Поздно, я уже попробовала smile.gif
Честно говоря, в блинчиках мне как-то не очень ванилин, во всяком случае в овсяных smile.gif

Автор: Dalila 13.3.2013, 19:37

А у меня сегодня тоже блинчики. Пекла, правда, их не я, а моя мама. Я рядом с фотоаппаратом стояла.
Для меня блины испечь, почти что подвиг совершить.
Мама пришла и говорит: «Масленица пришла» (как в детском мультике).
Принесла с собой минеральную воду и говорит, что надо испробовать новый рецепт.




Принцип тот же, только вместо воды добавляется минералка сильно газированная. Тогда сода не добавляется. Не могу сказать, что они сильно отличаются по вкусу, может немного нежнее, а так такие же.

Автор: Lilie 13.3.2013, 20:40

Цитата(Dalila @ 13.3.2013, 20:37) *
Принцип тот же, только вместо воды добавляется минералка сильно газированная. Тогда сода не добавляется.

Извини, не совсем поняла blush2.gif Я на минеральной воде блинчики не пекла, поэтому мне в новинку. Минералкой молоко нужно разбавлять или вообще на одной минеральной воде блинчики печь?
По-моему, как-то встречала оба варианта, но не уверена scratch_one-s_head.gif

Автор: Акрина 13.3.2013, 21:05

Елена Белашова, Lilie забраковали меня совсем)))). Я добавляю совсем чуть-чуть ванилина. Не думаю, что какой-то вред будет). Ну, а в овсяные блины я тоже не добавляла... Только если что-то с пшеничной мукой сладкое...

Автор: Lilie 13.3.2013, 22:06

Цитата(Акрина @ 13.3.2013, 22:05) *
Ну, а в овсяные блины я тоже не добавляла... Только если что-то с пшеничной мукой сладкое...

В выпечку я тоже иногда добавляю smile.gif

Автор: alenka02 14.3.2013, 3:56

Я делаю блины на молоке, которое развожу водой, соду не добавляю. В конце в тесто добавляю стакан кипятка и взбитые белки. Блинчики получаются нежными. Ванилин я добавляю по настроению, совсем капельку.

Вот мои блинчики, простые и фаршированные творогом с сухофруктами и свежеприготовленным апельсиновым вареньем.


Автор: Елена Белашова 14.3.2013, 11:20

Мммм, сколько тут уже блиновsmile.gif

А я только сегодня замочила свои соевые бобы на соевое молоко. Буду или вечером блинчики ставить или завтра. Сегодня у нас уже имеется капуста тушеная в ничинку и немного домашнего дрожжевого теста. Если блины не напику, то хоть пирожки с капустой сделаю.

Акрина, просто многие на форуме теперь анти-химикиsmile.gif Искусственные ароматизаторы - это есть зло (***и такой страшный смех в конце)))) Я сама до прошлого года в выпечку иногда ванилин добавляла чуть-чуть, теперь уже давно не добавляю.

Автор: Lilie 14.3.2013, 16:51

Цитата(alenka02 @ 14.3.2013, 4:56) *
Я делаю блины на молоке, которое развожу водой, соду не добавляю. В конце в тесто добавляю стакан кипятка и взбитые белки.

А желтки в тесто нужны? smile.gif

Цитата
Вот мои блинчики, простые и фаршированные творогом с сухофруктами и свежеприготовленным апельсиновым вареньем.

Аппетитные smile.gif
Вот как раз размышляю над тем, какие блинчики испечь завтра. Наверное, остановлюсь на творожных, они без муки (по рецепту) и такие я ещё не пекла smile.gif

Автор: alenka02 14.3.2013, 17:23

Цитата(Lilie @ 14.3.2013, 17:51) *
А желтки в тесто нужны? smile.gif


Конечно нужны. Я просто разделяю белки и желтки, и взбиваю их раздельно. Желтки с сахаром. А белки с щепоткой соли и потом их в самом конце аккуратно ввожу в тесто. В этот раз у меня были 5 желтков лишних smile.gif, остались после приготовления белкового крема, я их тоже в тесто булькнула, так блинчики вышли желтоватого цвета.
А фарширую я блины так: беру творог смешиваю с хорошо промытыми и ошпаренными сухофруктами, заправляю смесью сметаны со сгущенным молоком, сахар не добавляю, сухофрукты и молоко сгущенное дадут сладость. И этой смесью начиняю блинчики. Можно сразу есть, а можно и в духовочке запечь, вкус будет другой smile.gif

Автор: Dalila 14.3.2013, 19:36

Цитата(Lilie @ 13.3.2013, 21:40) *
Извини, не совсем поняла blush2.gif Я на минеральной воде блинчики не пекла, поэтому мне в новинку. Минералкой молоко нужно разбавлять или вообще на одной минеральной воде блинчики печь?
По-моему, как-то встречала оба варианта, но не уверена scratch_one-s_head.gif

Я не знаю, как правильно, наш вариант – минеральная вода вместо обычной воды. Молоко само собой есть, то есть минеральная вода присутствует вместе с молоком.
Сегодня их творогом с изюмом начиняла.






О таком варианте, как у alenka02, сметана и сгущенка сразу в начинку слышу впервые.

Автор: Lilie 14.3.2013, 20:41

Цитата(alenka02 @ 14.3.2013, 18:23) *
В этот раз у меня были 5 желтков лишних smile.gif , остались после приготовления белкового крема, я их тоже в тесто булькнула, так блинчики вышли желтоватого цвета.

Вот в чем секрет такого их цвета smile.gif
Соглашусь с Наташей, начинка у тебя.. странная и, должно быть, ооочень сладкая smile.gif

Автор: alenka02 15.3.2013, 1:00

Цитата(Lilie @ 14.3.2013, 21:41) *
Вот в чем секрет такого их цвета smile.gif
Соглашусь с Наташей, начинка у тебя.. странная и, должно быть, ооочень сладкая smile.gif

Не могу сказать, что очень сладкая smile.gif На 400 гр. творога, 250 гр. сухофруктов, я положила пару столовых ложек сметаны и пару чайных сгущенного молока.

Автор: Aleksasha 15.3.2013, 9:43

И я хочу свои показать. Вчера делала, кушали с огромным удовольствием. Делаю на молоке и еще чуток кипятка, яйца и мука smile.gif

 

Автор: Ahat 15.3.2013, 12:55

Тоже испекла немного блинчиков на завтрак. Уже все слопали, так как делала на один раз. У меня сегодня еще есть планы и задумки насчет теста. Вот думаю пирог слоеный с рыбой и саго приготовить. Давно собираюсь, тесто томится в морозилке в ожидании, когда до него очередь дойдет. Тесто особое - филас или фило, кажется, называется. Как-то делала с ним бурекасы, все хотела хачапури попробовать, но у меня с сырной начинкой пирожки не идут, придется с рыбой делать и назвать как-нибудь по-другому.


Автор: Lilie 15.3.2013, 18:02

Цитата(Aleksasha @ 15.3.2013, 9:43) *
И я хочу свои показать. Вчера делала, кушали с огромным удовольствием. Делаю на молоке и еще чуток кипятка, яйца и мука smile.gif

О! С икрой блинчики, вкусноооо как rolleyes.gif
А у нас сегодня блинчики с сыром были, делала по http://povary.ru/recipes.php?id=8579 smile.gif

Автор: Елена Белашова 15.3.2013, 21:01

А я сегодня пекла соевые совсем маленькие блинчики. Не фотографировала, мы их с сыном сразу со сковородки ели, я прямо с чашкой чая пеклаsmile.gif

Решила я свою проблему со сковородкой немного необычным способом. Взяла свою мощную сковороду со специальным покрытием и толстым дном, наливала совсем чуть-чуть теста, чтобы по размеру блинчик выходил как пэнкейк, спокойно переворачивала блинчик лопаткой силиконовой.

Также в тесто по совету Вали добавила не обычное масло, а оливковое. Очень понравилось, буду теперь только с ним печь. В составе блинного теста у меня было соевое молоко (стакан), вода (стакан), соль (щепотка), сахар (горсточка), масло оливковое (на глаз), мука (на глаз, просеянная). Тесто стояло при комнатной температуре час или чуть больше.

Деть штук 6 блинов слопал, но они маленькие былиsmile.gif Папе не оставили, но и теста-то немного было. Теперь куплю молока в "союшке", папу нашего радовать, сама больше варить не хочу, стала сильно запахи различать.

Автор: Lilie 15.3.2013, 21:15

Цитата(Елена Белашова @ 15.3.2013, 22:01) *
Решила я свою проблему со сковородкой немного необычным способом. Взяла свою мощную сковороду со специальным покрытием и толстым дном, наливала совсем чуть-чуть теста, чтобы по размеру блинчик выходил как пэнкейк, спокойно переворачивала блинчик лопаткой силиконовой.

Я свои маленькие манные блинчики также пекла smile.gif Очень удобно оказалось, и руки обжигать не нужно, когда блинное тесто по сковороде растекается (это моя вечная проблема).

Автор: ~PurpleRain~ 17.3.2013, 17:36

alenka02 Dalila Aleksasha Ahat
Вкусняшки!!!! golo_271.gif golod09.gif

-----
Наверное только у меня масленица не удалась laugh1.gif в день масленицы не готовила блины.. зато за день до нее готовила
В детстве очень редко блины готовили, мама была на работе...помнится, даже, сковороды нормальной не было..
Блины были практически деликатесом...
своей семье готовлю 1-2 раза в неделю.. to_take_umbrage.gif приелось.. вот как бывает..

Хотя хорошие блины сложно чем то испортить.. До сих пор предпочитаю макать их в мед и растопленное масло..
ну правда диета не позволяет

Кстати, не оценила я вкус блинов с икрой
scratch_one-s_head.gif может, блины для икры соленые нужно делать?
Еще пробовала заменить красную икру -семгой копченной.. тоже не очень.

Пока сезон, делаю начинку из тушенной квашенной капусты, с луком или просто с шампиньонами и луком (обжаренными) .. Очень люблю + сметанка

Автор: Dalila 17.3.2013, 17:53

Цитата(~PurpleRain~ @ 17.3.2013, 17:36) *
Кстати, не оценила я вкус блинов с икрой
scratch_one-s_head.gif может, блины для икры соленые нужно делать?
Еще пробовала заменить красную икру -семгой копченной.. тоже не очень.


Не, я так не играю. Мы тут давимся почти постными блинами, а Вам красная рыба с икрой не нравится? scratch_one-s_head.gif
Давайте махнемся не глядя. Я готова красную рыбу и икру есть вместо блинов. give_rose.gif
Интересно, а драники (блины из картофеля – белорусский вариант) считаются масленичным угощением?

Автор: Lilie 17.3.2013, 18:26

Цитата(~PurpleRain~ @ 17.3.2013, 18:36) *
Пока сезон, делаю начинку из тушенной квашенной капусты, с луком или просто с шампиньонами и луком (обжаренными) .. Очень люблю + сметанка

Мне больше блины нравятся со сладкой начинкой: ягоды, фрукты, творожок..
Сегодня у нас блинчики с вишней были. Вкуснооо! rolleyes.gif

Цитата(Dalila @ 17.3.2013, 18:53) *
Интересно, а драники (блины из картофеля – белорусский вариант) считаются масленичным угощением?

Драники - это, скорее, все же оладьи, а не блины. Хотя это не особо важно, ведь и то и другое можно считать масленичным угощением smile.gif
Кстати, читала, что раньше не все белорусы могли позволить себе печь блины, поэтому на масленицу пекли именно драники wink.gif

Автор: ~PurpleRain~ 17.3.2013, 19:42

Цитата(Dalila @ 17.3.2013, 18:53) *
Не, я так не играю. Мы тут давимся почти постными блинами, а Вам красная рыба с икрой не нравится?
Давайте махнемся не глядя. Я готова красную рыбу и икру есть вместо блинов.
mosking.gif нет рыбу красную не отдам, мне нравится ее кушать с белым хлебом.
Просто не до конца понимаю, когда в одном блюде много вкусов.. блины сладкие- икра соленная...
как то не правильно. А вот после рыбы- кусочек торта.. причем сразу, это другое дело..

Я еще подумала.. к икре наверное потолше блинчики нужно делать...
вообще откуда такое блюдо- блины с икрой, русское?

Автор: Акрина 17.3.2013, 21:20

Наконец сегодня выпала возможность быстренько испечь блинчики на кефире))). Половина ушла со сметаной (гости как раз приходили), а остальные нафаршировала куриным паштетом собственного приготовления. Рискну похвастаться blush.gif


Автор: Lilie 17.3.2013, 22:41

Цитата(~PurpleRain~ @ 17.3.2013, 19:42) *
Просто не до конца понимаю, когда в одном блюде много вкусов.. блины сладкие- икра соленная...
как то не правильно.

Валя, так ты делай не сладкое тесто. Я в любые блины сахар добавляю, но если знаю, что начинка будет несладкая, ограничиваюсь 1-2 ст.л. сахара где-то на литр жидкости smile.gif

Акрина, хороши блинчики - поджаристые, дырчатые и не очень тоненькие! Я как раз такие люблю wink.gif

Автор: Акрина 17.3.2013, 23:15

Lilie, спасибо большое!
А тонкие у меня только на молоке получаются. Но кефирные я больше люблю))).

Автор: Dalila 18.3.2013, 1:54

Акрина, очень аппетитные блинчики. Удивительно, что на кефире получаются тоненькие блины. Я привыкла, что из кефира жарят оладушки.
А как Вы готовите начинку, что за куриный паштет? Поделитесь рецептом.

Автор: Акрина 18.3.2013, 10:28

Цитата(Dalila @ 18.3.2013, 2:54) *
Акрина, очень аппетитные блинчики. Удивительно, что на кефире получаются тоненькие блины. Я привыкла, что из кефира жарят оладушки.
А как Вы готовите начинку, что за куриный паштет? Поделитесь рецептом.

Спасибо)
Паштет очень простой: куриное филе отварное, пару ложек бульона, немного слив.масла, грецкий орех, немного чеснока, соль, перец. Ну, и все это на блендере.

Автор: serenity 18.3.2013, 13:09

а ко мне масленица нагрянула неожиданно, но основательно



тесто в этот раз сделала очень жидким, оно хорошо растекалось, заполняя сковородки от края до края (получились все ровные, одинаковые и тоонкие), а благодаря керамической сковородке - легко снимались. но из трех литров жидкости (впервые молоко смешивала с водой) вышло около 60-ти блинов..этого хватило чтобы закрутить свиной и куриный фарш, грибы, красную рыбу с икоркой(не настоящей) и творог..а так хотелось еще и в сгущенку помакать..

Автор: Lilie 18.3.2013, 14:17

Цитата(serenity @ 18.3.2013, 13:09) *
а ко мне масленица нагрянула неожиданно, но основательно

Вот это нагрянула smile.gif
Марина, ты героиня просто - напечь блинов с 3-х литров жидкости mega_shok.gif Это сколько ж у тебя на это времени ушло?

Автор: Акрина 18.3.2013, 14:40

serenity, выглядят ну-очень вкусно! Я свои уже доела, думала все, хватит пока. А вот посмотрела на ваши блинчики и со сладким творогом захотелось... И молоко, кстати, знакомое)))). Постоянно его покупаю, хотя знаю, что эти упаковки не очень полезные....))))))

Автор: Ahat 18.3.2013, 15:13

serenity, у Вас, наверно, очень большая семья, мы бы столько блинчиков не осилили. Я обычно пеку их такое количество, чтобы все они ушли за "один присест". Несколько штук заправляю сметанкой на завтрак, остальные фарширую мясным фаршем, поджаренным со сливочным маслом. Это уже для более серьезной еды, например, вприкуску с бульоном на обед. И все, блинчики закончились.


Автор: Акрина 18.3.2013, 15:19

Ahat, такие красивые! Обожаю фаршированные блинчики, разогретые на сливочном масле... В общем, блины - это моя слабость!

Автор: Lilie 18.3.2013, 15:54

Ещё одни свои блинчики покажу blush2.gif



Бледненькие они, потому как я их на воде делала. Глупо вышло, собралась тесто месить, а в холодильник не глянула, думала, есть ещё молоко, а оказалось - кошки все вылакали laugh1.gif
В общем, блинчики у меня на воде, но с яйцами, 2 шт. положила. В остальном - обычное тесто wink.gif
Начинка: вишня (без косточек), сахар, манка (вместо крахмала взяла) smile.gif

Автор: Акрина 18.3.2013, 15:59

Lilie, я думаю, то что они на воде, не ухудшило их. Такие классные, аппетитные!

Автор: Lilie 18.3.2013, 16:11

Цитата(Акрина @ 18.3.2013, 15:59) *
Lilie, я думаю, то что они на воде, не ухудшило их. Такие классные, аппетитные!

Спасибо give_rose.gif Они и правда вкусными получились smile.gif

Автор: Елена Белашова 18.3.2013, 16:34

А я обычных блинов сегодня напекла (яйцо, молоко, вода, соль, сахар, масло оливковое+растительное без запаха). Очень хорошо снимались, переворачивались. На вкус понравились, но для меня все-таи такие блины тяжеловаты. Я уже привыкла к своим соевым без яицsmile.gif растительным, так что решила их ни на что не менятьsmile.gif

Но обычные блины печь быстрее: тесто смешал и на сковородку. Тесто без яиц молока может капризничать и вредничать, настаивается долго.

Автор: Акрина 18.3.2013, 18:07

Цитата(Елена Белашова @ 18.3.2013, 17:34) *
А я обычных блинов сегодня напекла (яйцо, молоко, вода, соль, сахар, масло оливковое+растительное без запаха). Очень хорошо снимались, переворачивались. На вкус понравились, но для меня все-таи такие блины тяжеловаты. Я уже привыкла к своим соевым без яицsmile.gif растительным, так что решила их ни на что не менятьsmile.gif

Но обычные блины печь быстрее: тесто смешал и на сковородку. Тесто без яиц молока может капризничать и вредничать, настаивается долго.

Ни разу не пробовала печь блины без яиц... Наверное действительно мороки с ними много при жарке...

Автор: ~PurpleRain~ 18.3.2013, 19:21

Цитата(Акрина @ 17.3.2013, 21:20) *
Рискну похвастаться

Вкусняшки golod09.gif
ну в общем то да, из кефира тонкие наверное вряд ли получатся.
Я бывало добавляла остатки кефира. Если кефир однородной массы, как Данон , блины более тонкие.
Если смесь неоднородная тогда блинчики более толстые. Но данную проблему решает вода и хорошо перемешанное тесто.

Автор: Dalila 18.3.2013, 19:56

Serenity, у нас в школе для детей из гимназических классов проводили Масленицу, а некоторым мамам так же «повезло». Они пекли на всех детей блины. Одна мама жаловалась, что проснулась в 5 утра, чтобы жарить блины. Меня не просили, но я бы не осилила. connie_33.gif
Акрина, спасибо за рецепт куриного паштета. Просто, надо попробовать.
Lilie, красивые блины. Обожаю вишню без косточек. А что значит «манка вместо крахмала»? Вы ее в начинку сырую добавляете?

Автор: Акрина 18.3.2013, 20:28

Dalila, в паштет еще можно добавить майонез, если вы не его противница)))

Автор: Lilie 18.3.2013, 21:48

Цитата(Dalila @ 18.3.2013, 19:56) *
Lilie, красивые блины. Обожаю вишню без косточек. А что значит «манка вместо крахмала»? Вы ее в начинку сырую добавляете?

Нет, конечно, не сырую smile.gif Просто чтобы начинка из блинов не вытекала, нужно было ещё чем-то загустить. В рецепте для этого предлагали использовать крахмал, я заменила его манкой smile.gif
Рассказываю более подробно. Вишню разморозить (жидкость не сливать), засыпать сахаром, немного проварить и добавить тонкой струйкой манку (как если бы манную кашу варили). Остудить и можно начинять полученной массой блины smile.gif

Автор: Dalila 18.3.2013, 23:00

Цитата(Акрина @ 18.3.2013, 20:28) *
Dalila, в паштет еще можно добавить майонез, если вы не его противница)))


Нет, не противница. Если хочется, то ем и майонез. thank_you.gif Как раз он паштету придаст сочность и эластичность.
Lilie, впервые читаю о таком способе подготовки начинки из вишни. Я ее старалась хорошо сцедить от сока и все. А как с крахмалом? Тоже привариваете до состояния киселя?

Автор: Lilie 18.3.2013, 23:26

Цитата(Dalila @ 19.3.2013, 0:00) *
Lilie, впервые читаю о таком способе подготовки начинки из вишни. Я ее старалась хорошо сцедить от сока и все. А как с крахмалом? Тоже привариваете до состояния киселя?

Почти также smile.gif С вишни сцеживается сок и в этом соке растворяется крахмал. Ягоды также провариваются с сахаром, а потом вливается вишнево-крахмальная жидкость и все быстро-быстро мешается, поскольку крахмал будет густеть. Ну, кисель варили все, я думаю, так вот это тоже самое smile.gif

Автор: serenity 19.3.2013, 13:15

Lilie, Лиля, на готовку начинки у меня ушло 2 часа, на остальное - 3 (но замешивала три порции по литру каждая), простояла бы дольше, если бы муж героически не помогал рядом smile.gif и мясо в фарш перекручивал, и смешивал, а потом научился заворачивать начинку в блин! а блинчики с вишней..мм..вкус детства, но у меня на съемной квартире варенье еще не завелось, все надеюсь, что вот этим летом хотя бы по паре маленьких баночек да закрою!
Акрина, а молоко это вообще странное, но почему-то прижилось в холодильнике..оно открытое стоит долго и не скисает, и упаковка удобная - переливать в банку не надо..
Ahat, а семья у нас совсем маленькая : я, муж и кот, но последний блины не ест smile.gif всю эту гору мы вчера вечером доели..по сути три ужина и два обеда на двоих..и в холодильнике по сути полуфабрикаты лежат, перед подачей я их обязательно на сливочном масле обжариваю до хрустящей корочки smile.gif

Автор: Ahat 19.3.2013, 15:14

Serenity, какой же долгий процесс. Мне, увы, никто не помогает, да и честно сказать не люблю, когда кто-то на кухне у меня под рукой болтается, меня это раздражает. А так одна рука делает одну работу, вторая - свое дело. Пока жарится один блинчик, другой в это время быстренько заворачивается с начинкой. Потом уже все вместе обжариваются. Скорость такая, что сын все удивляется, когда я успела все это сделать. Блинчики со сковороды летят мгновенно, только успевай наливать тесто.


Автор: Vacilica 19.3.2013, 18:16

Цитата(~PurpleRain~ @ 17.3.2013, 18:36) *
своей семье готовлю 1-2 раза в неделю.. to_take_umbrage.gif приелось.. вот как бывает..

У нас блины тоже не исключительное событие, поэтому в субботу напекла, как обычно, только побольше и с разными начинками, чтобы муж два дня угощался. А в Масленицу решила и себя побаловать, сделать на простокваше, с яйцом, но муку взяла цельнозерновую smile.gif .

Сахар я никогда не кладу, мне кажется, со сладкой начинкой и так хорошо, а с мясом, икрой или грибами, тем более, лишний. Сделала не много, чтобы не было соблазна объесться wink.gif .

Тем более, что после прогулки в парке, где проходили Проводы зимы, блинов страсть, как хотелось. Кстати, очень удивилась, что мест, где блины пекли, было всего два, и народ стоял в очередь. Ну, казалось бы, устройте побольше полевых кухонь, зарабатывайте деньги… И блины по виду совсем не аппетитные. Но здесь-то понятно – общепит mda.gif .
О своих из цельнозерновой муки могу сказать, что на вкус – отличные, правда, немного чувствуются отруби, как некие твёрдые вкрапления, но так и было задумано. А еще они очень быстро подрумянивались, наверное, из-за того, что мука тёмная scratch_one-s_head.gif .

Автор: Ahat 19.3.2013, 19:06

Vacilica, какие аппетитные блинчики, а я в отрубях обычно котлетки и рыбку обваливаю вместо сухарей или муки. Да в тесто для выпекания хлеба добавляю для полезности. Ну вот, опять блинчиков захотелось, но пора уже переключаться на что-нибудь другое. На приготовление более постных блюд, например. А то так и набрать излишнего веса недолго. Все хорошо в меру.

Автор: Lilie 19.3.2013, 20:36

Цитата(Vacilica @ 19.3.2013, 18:16) *
О своих из цельнозерновой муки могу сказать, что на вкус – отличные, правда, немного чувствуются отруби, как некие твёрдые вкрапления, но так и было задумано. А еще они очень быстро подрумянивались, наверное, из-за того, что мука тёмная scratch_one-s_head.gif .

Я тоже на цельнозерновой муке пеку блинчики (и не только), мне нравится. И да, я тоже заметила, что такие блинчики подрумяниваются быстрее smile.gif

Цитата(Ahat @ 19.3.2013, 19:06) *
Ну вот, опять блинчиков захотелось, но пора уже переключаться на что-нибудь другое. На приготовление более постных блюд, например. А то так и набрать излишнего веса недолго. Все хорошо в меру.

Согласна абсолютно wink.gif

Цитата(Ahat @ 19.3.2013, 15:14) *
Мне, увы, никто не помогает, да и честно сказать не люблю, когда кто-то на кухне у меня под рукой болтается, меня это раздражает. А так одна рука делает одну работу, вторая - свое дело. Пока жарится один блинчик, другой в это время быстренько заворачивается с начинкой.

Как у вас всё быстро и ловко smile.gif
А мне вот это не удобно. Я сначала все пеку, а потом начинкой начинаю. Заворачивать начинку, пока жарится блин я просто не успеваю derisive.gif

Автор: Елена Белашова 20.3.2013, 3:27

Я тут уже с вашей цельнозерновой мукой обзавидовалась окончательно. Я видела ее пока только в одном "элитном" магазине. Стоит она очень и очень дорого. Я тоже хочу на ней блинчики, печеньки и тортикиsmile.gif Мне врач сказала срочно по ночам есть булки blush.gif

Автор: Lilie 20.3.2013, 3:38

Цитата(Елена Белашова @ 20.3.2013, 4:27) *
Я тут уже с вашей цельнозерновой мукой обзавидовалась окончательно. Я видела ее пока только в одном "элитном" магазине. Стоит она очень и очень дорого. Я тоже хочу на ней блинчики, печеньки и тортики smile.gif Мне врач сказала срочно по ночам есть булки blush.gif

У нас она не сильно дороже обычной пшеничной, рублей на 20 всего. Но она и без крупинок и отрубей. Обычная мука, только темная. Я сфотографирую ближе к вечеру и покажу smile.gif

И ещё хотелось бы рассмотреть ЦЗ муку Василисы, если не сложно, пожалуйста give_rose.gif

Автор: Елена Белашова 20.3.2013, 4:24

Цитата(Lilie @ 20.3.2013, 6:38) *
У нас она не сильно дороже обычной пшеничной, рублей на 20 всего. Но она и без крупинок и отрубей. Обычная мука, только темная. Я сфотографирую ближе к вечеру и покажу smile.gif

И ещё хотелось бы рассмотреть ЦЗ муку Василисы, если не сложно, пожалуйста give_rose.gif


Лиль, напиши марку своей муки потом, я поищу в сети в интернет-магазинах. Может, куплю по Казахстану. А то блииинчиков так хочется соевых на ЦЗ муке))

Автор: Lilie 20.3.2013, 16:38

Цитата(Елена Белашова @ 20.3.2013, 5:24) *
Лиль, напиши марку своей муки потом, я поищу в сети в интернет-магазинах. Может, куплю по Казахстану. А то блииинчиков так хочется соевых на ЦЗ муке))

Лена, это мука "Житница". Выглядит вот так


Автор: Vacilica 21.3.2013, 19:58

Цитата(Lilie @ 20.3.2013, 4:38) *
И ещё хотелось бы рассмотреть ЦЗ муку Василисы, если не сложно, пожалуйста give_rose.gif

Лиля, я завтра в блюдечко насыплю и сфотографирую при дневном свете smile.gif .

Автор: Lilie 21.3.2013, 21:21

Цитата(Vacilica @ 21.3.2013, 19:58) *
Лиля, я завтра в блюдечко насыплю и сфотографирую при дневном свете smile.gif .

Спасибо give_rose.gif

Автор: Vacilica 22.3.2013, 12:33

Написала в "Муке" smile.gif . На фото, всё-таки не особенно разглядишь, но, думаю, что мука у нас одинаковая scratch_one-s_head.gif .

Автор: liudmyla 14.7.2013, 20:37

Поделюсь своим рецептом блинчиков. Готовлю всегда огромную порцию, это является гарантией того, что я успею попробовать свой шедевр и он доживет хотя бы до завтра. Для смешивания ингредиентов использую миксер, потому что приготовление вилкой или венчиком затянется до утра.

Взбиваю 2 яйца, добавляю сахар, любые молочные продукты. Обычно беру все, что попадает в холодильнике. Если такого нет, покупаю литр кефира или молока и разбавляю его водой. Далее постепенно вмешиваю муку до тех пор, пока капля теста, упавшая с ложки не будет хоть немного задерживаться, а не сразу тонуть в массе. Жарю около часа на 2-х сковородках на большом огне. Представляете, сколько их получается? Начинку каждый выбирает себе сам: кто-то - измельченное вареное куриное филе с жареным луком, кетчупом и майонезом, кто-то - сахар, кто-то - творог со сметаной. В последний раз получилась воооот такая стопка:


Автор: марина сергиенко 14.7.2013, 23:34

Цитата(liudmyla @ 14.7.2013, 22:37) *
Поделюсь своим рецептом блинчиков.

Никогда на кефире не делала. Да и как-то разучилась я наверное их печь. Почему-то немного "резиновые" получаются. Вот редко у меня вкусное тесто выходит. Подскажите что не так? Какие-то тягучие, а хотелось бы мягкеие с привкусом молока и маслица. На вид вроде бы такие же, с дырочками.

Автор: Snejana1515 21.1.2014, 11:11

Я обычно пеку блины на молоке. При этом молоко стараюсь брать не менее 2,5% жирности. Тесто замешиваю следующим образом: на 5 яиц беру 200-300 грамм молока, ванилин и 5 столовых ложек муки. Замешиваю тесто и процеживаю его. Добавляю 1 столовую ложку растительного масла в тесто и перемешиваю. Выпекаю блины и периодически помешиваю тесто. Получаются очень тонкие и вкусные блинчики.

Автор: Lilie 21.1.2014, 14:21

Цитата(Snejana1515 @ 21.1.2014, 12:11) *
Тесто замешиваю следующим образом: на 5 яиц беру 200-300 грамм молока, ванилин и 5 столовых ложек муки. Замешиваю тесто и процеживаю его. Добавляю 1 столовую ложку растительного масла в тесто и перемешиваю.

Ох, ничего себе! С таким количеством яиц на стакан молока это уже омлет получается derisive.gif
Да и масла очень мало, по-моему scratch_one-s_head.gif

Автор: Ahat 21.1.2014, 14:54

Цитата(Lilie @ 21.1.2014, 15:21) *
Ох, ничего себе! С таким количеством яиц на стакан молока это уже омлет получается derisive.gif
Да и масла очень мало, по-моему scratch_one-s_head.gif

Да уж, золотые блинчики получаются. Я всегда исхожу из экономии - продуктов и времени. На 1 л. воды использую лишь 1 яйцо и 1 ст. молока. Всего получается 5 частей составляющей жидкости. А муки столько, сколько пойдет для получения совсем жиденького теста. Тем не менее, блинчики получаются замечательно тоненькими. Потом их можно нафаршировать любой начинкой, а ребенок первые сразу лопает со сметаной или протертой с сахаром ягодой.

Кстати, жарю блинчики только на сливочном масле, и то только первый блин, слегка смазав сковороду. Правда, она у меня специально для блинов предназначенная.

А вот сложенные горячие блинчики перекладываю маленьким кусочком масла. Никакого растительного. И вкусно, и пользы больше.

Автор: Lilie 21.1.2014, 17:14

Цитата(Ahat @ 21.1.2014, 15:54) *
Кстати, жарю блинчики только на сливочном масле, и то только первый блин, слегка смазав сковороду. Правда, она у меня специально для блинов предназначенная.

Наташ, а в тесто масло добавляешь какое-нибудь? don-t_mention.gif

Автор: Ahat 21.1.2014, 18:14

Цитата(Lilie @ 21.1.2014, 17:14) *
Наташ, а в тесто масло добавляешь какое-нибудь? don-t_mention.gif

Нет, Лиля, не добавляю. Все предельно просто. Я в тесто для чебуреков его тоже не добавляю. Недавно плюхнула по ошибке, ужасно мне не понравились чебуреки, которые у меня получились. А вот в дрожжевое тесто для беляшей обязательно пару ложек ст. растительного масла подливаю.

Автор: Lilie 21.1.2014, 18:23

Цитата(Ahat @ 21.1.2014, 19:14) *
Нет, Лиля, не добавляю.

Как не привычно smile.gif
У меня блинчики прилипают к сковороде, если масла не добавить. Правда, сковорода у меня не блинная don-t_mention.gif

Автор: Lilie 4.2.2014, 19:36

Пробовала на днях испечь блинчики на тесте с добавлением кукурузной муки, но не вышло - все прилипали к сковороде. Чтобы не выкидывать тесто, добавила туда побольше муки и вышли вполне приличные панкейки smile.gif При переворачивании с ними гораздо проще справиться, нежели с блинами wink.gif



Состав примерно следующий:
- немного скисшее молоко - около 2-х стаканов,
- яйцо,
- мука ВС и мука кукурузная (первой было чуть больше),
- сода,
- сахар,
- и масло.
Тесто получилось гуще, чем на оладьи. Выпекала на прогретой сковороде, смазанной маслом, поскольку просто на сухой, как положено печь панкейки, они у меня прилипали..

Автор: Lilie 11.2.2014, 12:37




Автор: Lilie 11.2.2014, 22:41

Продублирую в этой темке очень интересные блинчики от http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36480

Цитата(nzam @ 10.2.2014, 18:34) *
Называется блюдо патишапта питха. Одна из моих любимых.



Итак готовим тесто. Для этого замачиваем рис на ночь. Замоченный рис превращаем в пасту в блендере. Для этого нужно в перемалываемый рис добавить немного воды. Дальше кладем тростниковый сахар, соль и разводим водой, чтобы получилось тесто как на блины. Соль и сахар добавляются по вкусу.
Начинка - это кокосовый кхир. Тростниковый сахар разводят небольшим количеством воды и доводят до кипения, нужно чтобы сахар растворился. Остудить, влить молоко и положить кокосовую стружку. Все это варить на медленном огне постоянно помешивая. Врезультате объем должен уменьшиться в два раза и получится густая каша. Она не должна липнуть к ложки, но стекать с нее не должна.
Приготовление. Нагреть сковороду, смазать маслом налить тесто и распределить по сковороде как блин. Как только настал момент перевернуть на другую сторону, не переворачиваем, а кладем на середину начинку и заворачиваем края на начинку. Затем снимаем со сковороды - готово.


Автор: Vacilica 25.3.2014, 22:26

Я вчера пристраивала маленькую баночку сметаны. Срок годности подходил к концу, есть просто так уже не решились. Разболтала сметану с водой и на этой основе напекла блинчиков.

Такие дырчатые и мягкие получились, что даже муж заметил, что с блинами что-то не так, вкуснее, чем обычно wink.gif .


Автор: Елена Белашова 26.3.2014, 11:58

Василиса, шикарнейшие блины!!! А они с чем? Там только пшеничная мука? Такие смугленькие, словно с гречневой мукой...

А я постных напекла все-таки дрожжевых. Они у меня тоже дырчатые были. Где-то про них писала. Очень даже хорошие получились. Состав простенький: мука, вода, дрожжи, соль, сахар и отруби + растительное масло. Дрожжи, правда, были магазинные, но написано, что натуральные. Ну-нуsmile.gif Но мы их без приключений наелись.

Автор: Vacilica 27.3.2014, 19:50

Цитата(Елена Белашова @ 26.3.2014, 12:58) *
А они с чем? Там только пшеничная мука? Такие смугленькие, словно с гречневой мукой...

Лена, мука цельнозерновая, поэтому блины тёмненькие. Из гречневой я на Масленицу пекла, очень понравились.

Вообще, наверное, блины испортить очень сложно, все по-своему хороши. Даже, если с виду они получаются неказистые, то когда есть начинаешь, на внешний вид не обращаешь внимание. А уж, если румяные, да дырчато-ажурные, то и вовсе – удар по фигуре.

Автор: Berghoff 4.4.2014, 10:02

Добрый день. Я очень люблю блинчики, люблю их и есть и печь... Мне нравится сам процесс жаренья, переворачивания, чувствую себя настоящим поваром, хотя бы немножко :-)

Обычно тесто готовлю на сладком молоке и минеральной воде (они тогда получаются "пышными", как говорит моя мама). Выпекаю блины на специальной сковороде с низкими бортиками с антипригарным покрытием, переворачиваются очень легко и быстро. Правда в ней есть небольшой минус - нужно пользоваться только силиконовой или деревянной лопаткой, нельзя пользоваться вилкой.

Автор: Berghoff 4.4.2014, 10:08

Предлагаю Вам попробовать один из рецептов блинов страны Чили:





Ингредиенты:

Для теста (на 8 блинов) :

100 г. гречневой муки
50 г. муки высшего сорта
1 чайная ложка дрожжей
125 мл тепловатой воды
125 мл муки
10 г. топленого сливочного масла
1 яичный белок
1 яичный желток
щепоть соли
пол чайной ложки сахара

Для начинки с сыром:

4 яичных желтка
80 г. сахара
кожура одного лимона
1 столовая ложка лимонного сока
300 г. сливочного сыра
125 мл взбитых сливок

Для яблочного повидла:

100 мл лимонной водки
щепоть корицы
4 сладких яблока без кожуры, мелко нарезать
0,5 ст. ложки измельченной мяты
100 г. сахара
сливочное масло
Приготовление:

Дрожжи растворить в воде. Вскипятить молоко. Смешать муку в глубокой миске, в центре сделать углубление. Влить молоко и воду. Замесить, накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить тесто в теплое место, дать взойти.
Немного обварить яблоки в водке с корицей и сахаром. Будьте осторожны, не передержите яблоки — они должны оставаться крепкими. Снять с огня, добавить мяту
Замесить тесто со сливочным маслом, солью, сахаром и яичными желтками, накрыть полотенцем и оставить на полчаса.
Взбить яичные желтки с сахаром до получения светлого крема, добавить кожуру лимона, сок и сливочный сыр, еще раз взбить сливки и добавить в крем. Поставить в холодильник.
Взбить яичный белок, медленно влить в тесто. От этого блины станут очень светлыми. Выпечь 8 блинов.
Начинку положить в тарелку между двумя блинами, добавить яблочное повидло. Лимонная водка невероятно хороша с блинами.

Автор: Vacilica 5.4.2014, 21:28

Я обычно накрываю блины крышкой, причем, сразу, с первого блина. Она должна закрывать блины полностью.

К моменту окончания выпечки все блинчики будут мягкие, готовые к сворачиванию в любую форму, хоть трубочкой, хоть треугольником smile.gif . Правда, сегодня муж попросил дать ему похрустеть последним блином пока я его не отправила под крышку. Такой вариант ему тоже понравился wink.gif .
Я всё больше благодарна своей чугунной блиннице,

на тонких сковородках у меня такие дырчатые блинчики не всегда получаются.


Автор: nastusya 8.4.2014, 20:22

Я только недавно научилась делать блинчики, лет 5 они у меня редко получались: то прилипали, то растекались, то рвались..и вот только теперь я приловчилась к ним. Но поняла точно одно. что только на молоке они получаются жирными, я начала разбавлять с водой, а еще роль играет мука конечно же и хотелось бы, чтоб наше правительство уделяло побольше внимания сельскому хозяйству и построили качественные зернохранилища как здесь .. и тогда наша продукция была бы качественной и мы были бы здоровее. Не хочется питаться едой с ГМО..никто не задумывается чем это все закончится..

Автор: Lilie 8.4.2014, 23:54

Цитата(nastusya @ 8.4.2014, 21:22) *
Но поняла точно одно. что только на молоке они получаются жирными, я начала разбавлять с водой, а еще роль играет мука конечно же..

Качество продуктов это само собой, но я бы к этому списку ещё пару-тройку пунктиков wink.gif
Таких как:
густота теста,
хорошая, подходящая для выпечки блинов, сковорода,
да и просто настроение, с которым принимаешься готовить, тоже не последнюю роль играет smile.gif

Автор: Lilie 18.7.2014, 20:55

Захотелось сегодня испечь немножко блинчиков smile.gif
Напарница уже который день нахваливает готовую смесь для приготовления блинов, что захотелось попробовать и проверить, так ли она хороша smile.gif Купила единственную, какая была у нас в магазине - смесь для выпечки блинчиков "размешайка"



В упаковке 200 г смеси, разводится она молоком (2 ст.), яйцами и раст. маслом. Т. е. по сути, смесь заменят муку и все, но стоит при этом так, как 2 кг этой самой муки.
В состав смеси входит: мука пшеничная высший сорт, сахар, соль, сода пищевая (Е500), регулятор кислотности-пирофосфат (Е450).
Я разводила смесь стаканом воды, стаканом молока и небольшим кол-вом масла, яиц не добавляла. Получились мягкие вкусные блинчики. Темненькие. В целом - очень неплохо, но дороговато для 200 г смеси, по-моему.

Автор: Ahat 19.7.2014, 17:04

Цитата(serenity @ 19.3.2013, 13:15) *
Ahat, а семья у нас совсем маленькая : я, муж и кот, но последний блины не ест smile.gif всю эту гору мы вчера вечером доели..по сути три ужина и два обеда на двоих..и в холодильнике по сути полуфабрикаты лежат, перед подачей я их обязательно на сливочном масле обжариваю до хрустящей корочки smile.gif

serenity, нас тоже всего двое - я и сын, поэтому обычно стараюсь все готовить на один раз. Потом блинчики лежалые - совсем уже не то. Нафаршированные блинчики тоже всегда обжариваю на сливочном масле, за редким исключением, как например эти с творогом и вишней. Не хотелось их огрублять. А вот с мясным фаршем обжариваю обязательно - вкус получается более яркий и насыщенный. Ну и корочка хрустящая, естественно.


Автор: UltraU 9.8.2014, 21:31

Я просто на кефире делаю блинчики + обязательно добавляю немного подсолнечного масла в тесто. Получается быстро и вкусно.
Такие блины еще в сборных блюдах хорошо использовать например в блинном пироге.

Вот в общем ингредиенты:

простокваша или кефир – 45-500 мл.
яйца – 3 шт.
пищевая сода – 05 ч.л.
сахарный песок — полторы ст. ложки
мука – полный стакан
растительное масло – 4 ст. ложки
соль — по вкусу

Автор: Lilie 10.8.2014, 21:59

Цитата(UltraU @ 9.8.2014, 21:31) *
Такие блины еще в сборных блюдах хорошо использовать например в блинном пироге.

На блинные пироги у меня планы имеются smile.gif Вот на такой пирог давно засматриваюсь. Правда, там немножко рецепт подкорректировать надо будет, но это мелочи don-t_mention.gif



А так, пока пробовала только сладкий десерт из толстых блинчиков (панкейков) делать. Что было в тесте - молоко или кефир, уже не помню, но прослоен он обычной сгущенкой smile.gif


Автор: Елена Белашова 14.8.2014, 21:50

Я в контакте случайно увидела тортик из кабачковых блинчиков (рецепт напоминает кабачковые оладьи, но выпекаются "оладьи" большого диаметра). Прослаивается тортик 2-мя видами начинки: 1) лук с морковью слегка припущенные на растительном масле и 2) творог со сметаной, солью и зеленью. В общем, сначала блинчик, потом слой овощей, потом слой творога. Необычноsmile.gif

Автор: Lilie 14.8.2014, 22:11

Цитата(Елена Белашова @ 14.8.2014, 22:50) *
Я в контакте случайно увидела тортик из кабачковых блинчиков (рецепт напоминает кабачковые оладьи, но выпекаются "оладьи" большого диаметра).

Я когда-то делала такой тортик из кабачковых блинчиков. Правда, прослойка у меня была более банальная - чеснок + майонез don-t_mention.gif

Автор: валентинкатинка 9.11.2014, 14:25

ТОЛЬКО НА МОЛОКЕ,И ВСЕГДА ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБОВЛЯЮ ВАНИЛЬНЫЙ САХАР

Автор: Lilie 9.11.2014, 20:55

Цитата(валентинкатинка @ 9.11.2014, 15:25) *
ТОЛЬКО НА МОЛОКЕ,И ВСЕГДА ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОБОВЛЯЮ ВАНИЛЬНЫЙ САХАР

Я пробовала добавлять ванилин в блинное тесто. Ароматно вышло, но как-то не то. Моё мнение, что ванилин все же только для выпечки и десертов хорош. В блины его добавлять - эт лишнее smile.gif
Хотя у меня имеется и сахар, ароматизированный натуральными палочками ванили. Ну, очень ароматный. Вот он в блинчики отлично идет rolleyes.gif

Автор: Katenka 12.12.2014, 12:34

Я делала блины обычно на молоке. А не так давно одна знакомая подсказала рецепт на кефире. Я так толстые блины делала, только потом надо разбавить тесто кипятком до нужной консистенции. Иногда и так делаю, когда молока нет под рукой.А вообще не всегда вкусные получаются, как-то каждый раз по-разному.

Автор: Lilie 13.2.2015, 23:26

Блинная закуска "Шахматы - идея к Масленице



Потребуется:








Автор: Lilie 12.10.2015, 19:01

Печем забавные блинчики smile.gif








Автор: Enrikatana 13.4.2019, 8:38

Долго искала тесто на блины и вот нашла отличный рецепт.



Вам понадобится:

кефир (средней жирности) — 250 миллилитров;
кипяток — 250 миллилитров;
мука — 200 граммов;
яйцо — 2 штуки;
растительное масло рафинированное — 60 миллилитров;
сахар — 50 граммов;
сода, соль — на кончике ножа.

Приготовление.

Взбейте хорошую воздушную пену из яиц, сахарного песка, соды и соли (ручным венчиком или миксером).
Влейте в пену кипящую воду, постепенно, взбалтывая в это время яичную смесь. Введите кефир, муку, перемешайте (не должно быть сгустков), влейте масло.
Раскалите сковороду, смажьте маслом. Выливайте тесто порциями.
Когда одна сторона зарумянится, на ней появятся пузыри — аккуратно переверните.

Автор: azazella 8.5.2019, 15:14

я наконец то знаю как готовить блины а то раньше вообще не получались.



Вам понадобятся:
вода — 500 мл; мука — 320 граммов;
яйцо — 2 шт.;
растительное масло — 2 столовые ложки;
сахар — 1 столовая ложка;
соль — 1 щепотка.

Процесс приготовления
Вбейте в миску яйца, добавьте сахар и соль, перемешайте.
Налейте воду, перемешайте.
Постепенно вводите просеянную муку, перемешивайте венчиком или миксером до однородности.
Тесто готово!

Автор: Fanzagula 14.5.2019, 12:37

Мне очень понравилось как получились блинчики на минералке, впервые делала, очень вкусно.



Вам понадобится:
молоко — 300 миллилитров;
газвода — 300 миллилитров;
яйцо — 1 штука;
сахар — 2 столовых ложки;
соль — 0,5 чайных ложки;
масло сливочное — 40 граммов;
мука — около 250 граммов.

Приготовление
Смешайте яйцо с молоком.
Влейте газировку, сахарный песок, соль и смешайте все.
Растопите масло (можно в микроволновке), соедините с тестом.
Добавьте муку порциями, одновременно мешая тесто и наблюдая за его структурой.
Выливайте его с помощью половника на раскаленную сковороду, быстро распределяя жидкость по дну. Сложите изделия стопкой.

Автор: Ellya96 29.5.2019, 10:15

Хочу поделиться простым рецептом теста для блинов на кефире


Вам понадобятся:
кефир 3% жирности — 500 мл;
яйцо — 2 шт.; мука — 200 граммов;
сахар, соль, пищевая сода — по Ѕ чайной ложки;
растительное масло — 4 столовых ложки.

Процесс приготовления:
Взбейте яйца в глубокой миске, добавьте кефир, перемещайте.
Недолго прогрейте смесь на маленьком огне до температуры примерно 60 градусов. Это поможет хорошо раствориться соли и сахару.
Снимите посуду с плиты, введите соль и сахар, перемешайте.
Просейте муку и введите в тесто.
Растворите в кипятке соду (1 столовая ложка кипятка на Ѕ чайной ложки питьевой соды) и быстро добавьте в миску.
Влейте растительное масло и поставьте тесто в тепло примерно на 1 час.

Автор: Gulmirra 30.5.2019, 20:43

Рецепт блинов на минеральной воде получаются вкусными, очень эластичными, нежными.


Вам понадобится:
слабогазированная вода — 0,5 литра;
яйцо — 5 штук;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 4 чайных ложки;
сода (гашенная) — половина чайных ложки;
мука — 300 граммов;
подсолнечное масло — 5 столовых ложек.

Приготовление
Смешайте минералку, взбитые яйца, сахарный песок, соль, соду.
Введите муку и добейтесь однородности массы.
Влейте масло, вновь перемешайте.
Раскалите сковородку и выпекайте.

Автор: InnaValz67 9.6.2019, 10:34

Норвежские блинчики нравятся, с семгой +зеленью+ мягкий сыр ok.gif

Автор: moona 31.7.2019, 15:03

самые вкусные блинчики на сыворотке ажурные



Вам понадобится:
яйцо - 2 штуки;
мука - 1 стакан (полный или неполный);
масло растительное - 3 столовых ложки;
молочная сыворотка - 0,5 литра;
сахар - полстакана;
соль и сода - по 1 чайной ложке (не с верхом).
Приготовление
Взбейте блендером или венчиком пару яиц с сахарным песком, солью и подсолнечным маслом.
Влейте сыворотку, затем всыпьте соду, размешайте.
Всыпьте муку, предварительно хорошо просеянную.
Промаслите сковороду и раскалите ее, наливайте тесто порциями, пеките на огне между средним и минимальным.
Складывайте испеченные ажурные блинчики стопкой.

Автор: olya444 16.10.2019, 17:20

Я готовлю блинчики на молоке, получаются тоненькие и вкусные. Молоко 0,5 стакана, 1 яйцо, щепотку сахара, 1 ст.л. раст. масла, муку постепенно подсыпать помешивая, но так чтобы тесто не было очень густым. Чтобы не было комочков можно добавить кипятка. Все перемешать, дать постоять 20 минут, затем жарить блины.

Автор: veniamin27 5.2.2020, 12:11

Путем многих проб и ошибок прижился этот рецепт блинов – быстро, нехлопотно, вкусно.
Тесто готовится на основе ряженки (подойдет и какой-нибудь другой кисломолочный напиток). Продукты: 0,5 л ряженки, 2 яйца, 1 стол. ложка подсолнечного масла, примерно стакан муки, соль (1/2 чайной ложки), сахар (примерно столовая ложка). Всё.
Приготовление: продукты перемешиваем до однородной массы. Я пользуюсь либо кухонным комбайном, либо насадочным миксером. При необходимости смесь разбавляем молоком. Чем жиже тесто - тем тоньше блины. Выпекаем на блинной сковородке (благо их сейчас в продаже великое множество).
Две хитрости:
1) если тесто готовите вручную, то сначала на яйцах и небольшом количестве жидкости нужно замесить очень густое тесто и только потом его разбавить, иначе очень трудно добиться однородности,
2) я смазываю сковородку растительным маслом при помощи половинки луковицы, насаженной на вилку.
На всё про всё уходит не более получаса.

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)