Версия для печати темы

Автор: alisa-108 7.2.2006, 10:27

Пирог с картофельно мясной начинкой

Для теста вам понадобится:
1 Стакан пива
300 гр маргарина
2 1/2 стакана муки

Хорошенько разотрите муку с маргарином, что бы получилась маслянистая крошка, влейте пиво и замесите тесто. Если тесто получается жидковато, подмесите еще немного муки. Получается большой и тяжелый колобок. Разделите его на 4 маленьких колобка и поставте примерно на час в холодильник.

Теперь каждый колобок раскатываем по очереди и накладываем фарш.
А теперь поговорим о фарше для этого пирога.
Для фарша вам потребуется:

5-6 картошек сырах
400 гр фарша (любой)
1 большая луковица
3-4 зубчика чеснока
соль, перец
3-4 лаврового листа

Картошку сырую мелко режем на кубики, так же режем лук и чеснок. Все смешиваем с фаршем, солим, перчим. Если фарш получился сухой, добавте примерно 50 гр воды.
Тесто раскатали, уложили фарш, сверху пару лавровых листиков. Защипываем края у пирога и делаем в разных местах 2 дырочки, что бы при выпечке пар от фарша выходил.

Автор: alisa-108 13.3.2006, 10:01

Пирог мясной "Американский пастух"

Вам понадобится
Для теста:
2 яйца
100 гр маргарина
1 стакан кефира
2 чайной ложки соды
3-4 стакана муки

Для начинки:
500 гр фарша, любого. Я обычно смешиваю говядину и свинину.
3 картофелины
1 луковица
12 банки консервированной кукурузы
1-2 дольки чеснока
соль, перец

Приготовление просто! Замешиваем тесто, что бы получился колобок и оно не прилипало к рукам. Даем расстояться 30 минут, делим на 2 части, одна из частей должна быть побольше. Большую часть раскатываем и укладываем на противень, потом выкладываем фарш и сверху второй слой теста. Края в пироге защипываем, проделываем несколько дырочек в верхнем слое теста, смазываем взбитым яйцом и выпекаем. Я выпекала при температуре 180 градусов, примерно 40-50 минут.
Готовый пирог вынимаем из духовки и прикрываем его влажной салфеткой, для того что бы пирог стал мягче. Нарезаем и подаем к столу.
Свежий пирог очень вкусный и даже, если у вас остался этот пирог, то на следующий день он вкусный даже холодный.

Автор: Burivushka 13.3.2006, 12:04

Сегодн попробую сделать этот пирог.
Алиса, я здесь каждый день , но то ли у меня комп дурит, то ли портал - уже второй раз по 2 дня чего-то пишут тра-та-та- скоро вернемся

Автор: alisa-108 13.3.2006, 12:06

А у меня тоже так был! Наш админ куда-то уезжал кажется. Может закрыл, что бы что-то не натворили.

Автор: Burivushka 15.3.2006, 10:13

"Американский пастух" был сделан....и улетучился за пол-часа

Автор: alisa-108 15.3.2006, 11:59

Правда, он очень вкусный получается!

Автор: alisa-108 20.3.2006, 9:38

Хачапури

рецепт и пошаговое приготовление http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=74

в этом разделе вы можете оставлять свои отзывы и задавать вопросы

Автор: alisa-108 21.3.2006, 13:32

Когда-то в старой записной книжке обнаружила рецепт простого и вкусного теста на пиве.
Мы выпекали из такого теста вкусное печенье. Тесто получается на вкус как слоеное. Я решила испробовать мой вариант и завернуть в такое тесто обычные сосиски.

Сосиски в тесте


Вам понадобится:
1 стакан пива
300 гр маргарина
2 1\2 стакана муки

Для начинки вам понадобятся обычные маленькие сосисочки. У нас они называются "детские", но вы можете купить сардельки и просто разрезать их вдоль на 4 части.

А теперь сам процесс приготовления.
Замешиваем тесто. Для этого я насыпаю в миску 2, 5 стакана муки и натираю на крупной терке маргарин, растираю это руками до образования маслянисто -мучной крошки и вливаю стакан пива.

Замешиваем тесто , если тесто жидковато, то подмешиваем немного муки. Получается большой и тяжелый колобок. Колобок делим на 4 части и делаем 4 маленьких колобочка

Складываем наши колобочки в холодильник, примерно на час. Потом раскатываем каждый колобочек в пласт и делим его на такие лучики. В каждый кусочек заворачиваем сосиску

Теперь берем яйцо, хорошенько взбиваем его и насыпаем немного кунжута. Выкладываем сосиски в тесте на противень, присыпанный мукой.
Смазываем тесто сначала яйцом и потом посыпаем кунжутом. Все! Сосиски готовы для выпекания. Выпекаем при температуре 200 градусов

Приятного Аппетита!

Автор: ddd 22.3.2006, 22:11

эхх
хачунимагу
вот бы такие продавали, а не хотдоги

Автор: alisa-108 23.3.2006, 8:54

Сколько говорю, ЖЕНИСЬ!

Я готовила вчера чебуреки. Вот такие, вкусные, с тонким тестом и хрустящей корочкой.

Автор: alisa-108 23.3.2006, 9:05

Чебуреки



вам потребуется:
для теста
3-4 стакана муки
1 стакан крутого кипятка
2-3 столовые ложки растительного масла
соль

для начинки
250-300 гр фарша
34 стакана воды (если фарш густой)
1 луковица
соль, перец

Кроме того вам понадобится растительное масло для жарки 300-400 гр ( в зависимости в какой кастрюле вы будете жарить)

Приготовление:
Насыпать в миску 2 стакана муки, слегка посолить. Закипятить воду и влить в тесто, при этом быстро замешивая его. Это заварное тесто. Добавте растительное масло и начинайте месить до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук. Дайте тесту постоять минут 10 и подмесите еще муки. Все! Тесто готово для раскатывания. Делим тесто на несколько частей. Я разделила на 4 части и начинаем раскатывать в тонкий слой

Из раскатанного в тонкий слой теста с помощью тарелки и ножа вырезаем основы для чебуреков
На половинку основы намазываем тонким слоем фарш. Фарш должен быть жидковатым. Пусть вас это не смущает, потому что при жарении чебуреков вода превращается во вкуснейший бульон. Тщательно защипываем края у чебуреков
Подготавливаем чебуреки к жарении. Посыпаем доску мукой и выкладываем подготовленные чебуреки. Не спешите лепить и жарить чебуреки одновременно. (мой совет), но и затягивать эту процедуру на долго нельзя, так как фарш с водой. Обычно мы делаем в две руки, я леплю чебуреки, а кто-то их жарит.

Жарим чебуреки на среднем огне с двух сторон в большом количестве масла. Так называемый фритюр.

Хочу заметить, что моя мама, например, складывает готовые чебуреки на салфетку в кастрюлю и укрывает кастрюлю чистым полотенцем, как бы упаривая чебуреки. Я лично предпочитаю чебуреки с хрустящей корочкой. Выбирайте, кому что нравится

Автор: alisa-108 8.4.2006, 8:43

Как то увидела в журнале интересную идею, как можно приготовить лазанью из печенья. Так что идея позаимствована из журнала "единственная" начинка моя.

Домашняя лазанья

Вам понадобится:
для начинки
5-6 столовых ложек томатной пасты
5-6 зубчиков чеснока
250 гр твердого сыра
500 гр творога
3 яйца
соль, перец

кроме того
400 гр соленого печенья, типа "крекер"

Приготовление:
Сначала готовим начинку, для этого в томатную пасту выдавливаем чеснок, солим и добавляем примерно 1\2 стакана воды. Все хорошо перемешиваем и оставляем. В отдельной посуде разминаем творог вилкой, добавляем яйца, солим, перчим и хорошо взбиваем, до образования однородной массы.
Твердый сыр натираем на терке.
На дно формы застилаем пергамент, укладываем первый слой печенья.
Печенье смазываем тонким слоем томатной пасты, потом слоем творога и присыпаем тертым сыром. Следущий слой повторяем так же. Укладываем печенье, пока оно не закончится и смазываем томатом, творогом и присыпаем сыром. Последним должен быть сыр. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем нашу лазанью примерно 25-35 минут.
Вынимаем из духовки, даем ей слегка остыть и нарезаем на порционные кусочки, при этом следите за бумагой, ее надо снять.

Автор: alisa-108 29.4.2006, 16:39

Простенький пирог с капустой
Для теста:
150 гр кефира или сметаны
50 гр растительного масла
3 яйца
разрыхлитель
3 стакана муки
соль
1 чайная ложечка сахара

Для начинки:
1 средний кочан капусты
1 морковь
2 сваренных вкрутую яйца
соль, перец, кари
растительное масло для поджаривания капусты примерно 5-7 столовых ложек

Приготовление:
В кефир добавляем разрыхлитель, смешиваем с мукой, яйцами и растительным маслом. Все хорошо замешиваем, что бы получился колобок. Даем настояться тесту 30 минут. Длим тесто на 2 части. Раскатываем прямоугольную форму и накладываем фарш, защипываем края и перекладываем пирог на лист, предварительно застеленный пергаментом. Такую же процедуру проделываем со второй частью теста.
Приготовление начинки:
Капусту мелко шинкуем, морковь трем на крупной терке. Разогреваем масло на сковороде и выкладываем капусту, жарим капусту до полуготовности, добавляем порезаные яйца, солим, перчим и добавляем кари по желанию. Хорошее сочетание свежего укропа с капустой.

Автор: Ольга 2.6.2006, 12:21

Для теста:
4 яйца
4 ст.л. муки
4 ст.л. сметаны
4ст.л. (или 100 гр.) майонеза

Я взяла всего по 5.

Для начинки:
капуста свежая

Яйца, муку, сметану, майонез соединить и взбить миксером.(тесто будет жидкое)
Капусту мелко нашинковать, посолить и помять руками до мягкости.

Смазать форму, вылить половину теста, положить начинку и залить оставшимся тестом.

Выпекать в духовке при температуре 225* минут 50. Сначала под фольгой. Потом снять и подрумянить пирог.

Вот , что у меня получилось. Вкусно!

Автор: roolen 2.6.2006, 18:06

Ой, как аппетитно! Уже хочется попробовать... А с чем еще можно кроме капусты?

8O Забыла спросить, а разрыхлитель не нужен?

Автор: Ольга 3.6.2006, 23:18

Я положила ложечку чайную, а автор говорит - не надо. Я столько капусты пихала, что решила перестраховаться

Автор: alisa-108 7.6.2006, 17:09

прочитала в журнале и решила попробовать, что же это такое.

Курник


Предлагаю попробовать:
Вам понадобится для теста № 1:
100 гр маргарина
1 стакан муки
соль
3 столовые ложки холодной воды

Для теста №2:
1 стакан молока, 100 гр муки
1 яйцо
соль
2 столовые ложки растительного масла для жарки

Для начинки:
1 стакан отварного риса
2 отваренных вкрутую яйца
свежий укроп

200 гр грибов
1 луковица
растительное масло для жарки
3-4 зубчика чеснока

2 отваренных куриных окорочка
1 луковица
1 столовая ложка муки
100 гр сметаны

Замешиваем тесто №1 и откладываем его в морозиловку на 30 минут. За это время замешивает тесто №2, и выпекаем большие тонкие блины. У меня получилось 6 штук.
Готовим фарш. Отваренный рис вымешиваем с яйцами и укропом, солим, перчим.
Грибы жарим с луком до готовности, в конце добавляем чеснок, нарезанный мелкими дольками. Солим и перчим
Курицу отварную или окорочка, режем кубиками, поджариваем с луком, в конце жарки добавляем муку и сметану, тщательно перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Тесто №1 делим на 2 части, одна больше, другая меньше. Большую часть раскатываем и укладываем в форму, так, что бы края теста выступали. Выкладываем на тесто фарш из курицы и аккуратно разравниваем. На фарш выкладываем блины, тонким слоем, что бы они прикрывали фарш. На блины выкладываем рисовый фарш , опять хорошо разравниваем и опять выкладываем блины. Последний слой выкладываем грибы. Раскатываем оставшийся кусочек теста №1 и прикрываем наш курник. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов. Я смазала верх курника сметаной для красивой корочки.
Не спешите есть этот пирог, дайте ему слегка настояться и остыть.

Автор: Ольга 7.6.2006, 22:11

Шикарный курник получился!! А сколько про него читала, так и не решилась. Алиса, ты герой!

Автор: alisa-108 8.6.2006, 7:54

На счет "героя", это ты точно подметила. Столько возни, но вкусно. Сын- главняй едок, оценил, еще и добавки попросил!

Автор: varya13 27.6.2006, 6:12

Леночка, делала хачипури, вкуснятина, слов нет, детвора слупила бысренько...но я успела все же на работу один унести, угостила девченок и всем дала рецептик!!! Так что вкуснятина пошла по рукам...

Автор: varya13 27.6.2006, 6:28

Снова я, понравилось твое тесто для чебуреков, это одно из любимых блюд нашего дома...но вот кипятком ни разу не разводила...зато лук кладу всегда больше...

И еще, подрезала пару рецептов, "Пастуха" и "Лазанью", на вид такая вкуснятина...

Леночка, если я хочу тоже поместить свой рецептик, я могу это сделать прямо тут?

Автор: alisa-108 28.6.2006, 10:32

Варенька, конечно! Я зачем тебя приглашаю, что бы ты свои рецептики писала и фотки показывала. Пирожочки давай тоже сюда!
Смотри по названием топиков. Я там примерно раскидала названия, что бы было удобно. Пирожочки в "не сладкую выпечку", а если не будешь знать, спрашивай меня. Я подскажу.
Фотку твою вставила, в личке расскажу, как вставлять фотографии.

Автор: roolen 28.6.2006, 13:03

Помогите, заблудилась!!! Где-то был пирог с капустой из жидкого теста: майонез, кефир вроде, еще что-то... Потеряла...

Автор: Ольга 29.6.2006, 13:02

Тесто:

майонез 5 ст ложек
сметана 5 ст л
яйца 5 шт
мука 5 ст л
1 ч л разрыхлителя

Начинка:

капусту мелко порезать, перетереть руками с солью.

Ингредиенты для теста смешать, добавить капусту. Вылить в смазанную форму. Выпекать сначала под фольгой мин 30, затем снять фольгу и до румяной корочки.

Автор: alisa-108 29.6.2006, 15:29

ну, вот, пирог просто по заказу! красавчик! Надо и себе такой сделать! Капустка молодая, вкусно будет!

Автор: alisa-108 30.6.2006, 12:28

пирожки я зеленым луком и яйцами

потребуется:

300 гр зеленого лука
3 яйца сваренных вкрутую
1 столовая ложка сливочного масла
соль, перец
укроп мелко порезанный

для теста:

2 яйца
100 гр кислого молока или кефира
3 столовые ложки растительного масла
2 стакана муки (примерно)
1\2 чайной ложки соды
щепотка соли, щепотка сахара

кроме того растительное масло для жарки

Зеленый лук мелко нарезаем и притушиваем его слегка на сливочном масле. Добавляем мелко нарезанные яйца, соль, перец и укроп. Начинка готова.
Замешиваем тесто% добавляем в кефир соду, в муку добавляем яйца, растительное масло, сахар, соль и вливаем кефир. Замешиваем тесто, так, что бы не прилипало к рукам. Делим на не большие части и лепим пирожочки. Жарим на раскаленном масле.

Автор: roolen 30.6.2006, 12:57

Olga, огромное спасибо!!! Именно этот рецепт я искала! Кстати на том сайте кажется хакеры обосновались...

Alisa, пирожки просто загляденье!

Автор: varya13 12.7.2006, 7:03

Всем привет! Я тоже с пирожками....только с картошкой.
Для теста 2 яйца, 100 гр маргарина, 1 ст. воды, 2 ст. лож. сахара, 0,5 чайной лож. соли, 1,5 чайной лож. дрожжей. 3-4 ст. муки. Замешиваем. выстаиваем, ну как обычно..
С начинкой еще проще вырим картофель делаем пюре добавляя молоко (масло не кладем). У зеленого лука обрезаем так называемые головки, обжариваем на рост. масле добавляем в пюре, все перемешиваем...можно и зелененького лучку добавить, усе, лепим, жарим и ням-ням! с молочком топленым!

Автор: alisa-108 12.7.2006, 10:05

Варенька, вот молодец! Я попробую из твоего теста сделать пирожки с легкими, а то не знаю чем кормить свое семейство, сметают все под раяд!

Автор: KLIPSA 12.7.2006, 23:41

Ой,я делаю точно такой же.. только добавляю туда ещё грибы и много з-елени...да,капусту с грибами я предварительно тушу...

Автор: KLIPSA 14.7.2006, 17:47

Сделала армянское хачапури...вкуснятина вышла... спасибо огромное за рецепт...

Автор: alisa-108 16.7.2006, 13:28

KLIPSA рада тебя видеть в наших рядах! Очень! Очень! Очень!

У меня проблемка, сломался комп, после грозы,кактолько наладят, я с вами, девченки!

Автор: roolen 18.7.2006, 12:01

Ленусь, без тебя скучно, возвращайся!

Автор: KLIPSA 18.7.2006, 19:24

Поддерживаю...

Автор: alisa-108 19.7.2006, 15:18

Все! Ура, девченки, я с вами! Теперь только програмки надо настроить, а то всю память на компе стерли. А я столько новых блюд наделала.

Автор: alisa-108 19.7.2006, 15:50

ой! А с грибами вообще отпад будет! Вкуснооооо!

Автор: roolen 20.7.2006, 14:45

С возвращением!!! Ждем новых рецептов...

Автор: alisa-108 20.7.2006, 15:38

Уже несу!

Пирог с брынзой

тесто по рецепту из книги "кухня Шулы"

тесто называется ЭС-ЭМ-ЭМ ( сметана, мука, маргарин)

что мне нравится в этом тесте, его можно замораживать и хранить очень долго, используя столько, сколько надо, а не весь кусок.

для теста понадобится:
350 гр муки с разрыхлителем (если такой нет берем обыкновенную муку и добавляем 1 чайную ложечук соды без верха)
200 гр маргарина
200 гр кислого молока или кефира, самое вкусное, если замесить на сметане.

для начинки:
300 гр брынзы
укроп
1 яйцо
соль (если брынза не соленая)

Тесто замешиваем, делим на 3 колобка и отправляем в морозиловку.
Я использовала только один колобок. Раскатать, выложить тертую на крупной терке брынзу, смешанную с яйцом и укропом. Защипать края и выложить пирог на противень присыпанный мукой. Выпекаем до приобретения пирогом золотистого цвета.
ВСЕ! Прошу к столу! :wink:

Автор: Лисенок 13.9.2006, 13:58

Пирог "Сыр яйцу товарисЧ"
Необходимые продукты:
1. Тесто слоеное не дрожжевое - 1 упаковка
2. Сыр. желательно твердых сортов - 300-400 грамм
3. Яйцо куринное отварное - 3-4 штуки
4. Зелень
5. Зубчик чесночка, не очень большой
6. Масло сливочное 50-70 грамм

Я покупаю тесто уже готовое. У нас в магазах продают тесто готовое, уже в пластинах, только раскатать и все. Разворачиваю его, оставляю размораживаться.
В это время готовлю начинку.
На крупной терке тру сыр, смешиваю его с рубленным яйцом, мелко нарезаным чесноком и зеленью.
Когда тесто разморозится делю его на 2 части, нижний и верхний пласт получается. Размер пласта зависит от формы выпекания=)
Кладу один пласт на противень, выкладываю начинку, на начинку кладу кусочки сливочного масла, затем беру втоой пласт теста и закрываю пирог=)
Противень с пирогом ставлю в предварительно разогретую духовку (200-230 градусо) минут на 20. Когда пирог зарумяницца - достаю=)
Приятного аппетита.

Автор: alisa-108 13.9.2006, 18:47

по идее пирожочек должен быть не высоким! А мы еще делаем начинку из зеленого лука с яцом. Тоже вкусно. Ты пробовала такой вариант?

Автор: Лисенок 14.9.2006, 11:38

Я с яйцом и зеленым луком делаю пирожки из дрожжевого теста...или жареные пирожки.
Вообще этот пирог получается высоким, просто когда разрезаешь его то он опадает=) но воздушность вкусовую не теряет=)

Автор: alisa-108 14.9.2006, 16:45

А я подумала, что слоеное тесто в пироге не поднимется очень. Теперь только вспомнила, где-то читала "валованы" из слоеного теста, они ведь высокие получаются!

Автор: Ольга 7.10.2006, 18:46

Слоёные пирожки с горбушей

Требуется

- банка консервированной рыбы в собственном соку
- 2 вареных яйца
- 2 нарезанные полукольцами луковицы (обжаренные)
- вареный рис
- 1 кг слоеного дрожжевого теста
- соль, перец

Составляющие начинки смешать
Вырезать из теста рыбок, на 1 половинку положить начинку, края смазать яйцом, накрыть второй половинкой, защипать края с помощью вилки . Трафарет для рыбок можно вырезать из донышка пластиковой баночки.
Смазать яйцом
Выпекать до готовности
Можно подавать с куриным бульоном

Автор: ddd 9.10.2006, 10:32

Оля, а падать то зачем?
Обожжешься еще...
Лучше давай просто подадим!

Автор: Ольга 9.10.2006, 11:27

Не бум больше падать

Автор: alisa-108 9.10.2006, 17:21

Я представляю себе эту вкуснятинку!!! Пироги с рыбой, так еще так красиво оформлены!!!

Автор: Ольга 10.10.2006, 22:36

Лен, просто, вкусно.
Приболевший муж, сидя в кровати с завязанным горлом, ..откушал..вздохнул.. и сказал: Душевно

Автор: ddd 18.10.2006, 22:57

тоже хочу..
душевного!

Автор: ирик 12.11.2006, 18:28

Пирожки быстрые
3 яйца
0.5л соли
1/2 пачки маргарина
4-5ст.л. сахара
100г дрожжей
7стаканов муки
2ст.л.растит.масла

В растопленный маргарин влить молоко, добавить раскрошенные дрожжи,насыпать сахар,соль,вбить яйца,насыпать муку и влить растительное масло.Замесить тесто и поставить в холодильник на 30-40 мин.Когда подойдет, не размешивая,отрывать небольшие кусочки и размять на ладонях,предварительно смазанных маслом. Положить начинку и лепить пирожки.Выпекать в духовке и готовые смазать взбитым белком
Начинку можно любую.А если в тесто добавить чуть больше сахара и ванилин,можно печь булочки .посыпав маком ,корицей или сахаром .

Автор: alisa-108 14.11.2006, 13:40

ирик хотела уточнить, а тесто действительно надо ставить в холодильник? Рецепт интересный, мы обычно дрожжевое тесто ставим в теплое место!

Автор: Милица 15.11.2006, 17:52

Лена, специально к твоему возвращению!

Утопленник

Тесто:
200 г масла
2 яйца
50 г дрожжей
400 г муки
1 стакан сахара.
Начинка:
1 кг творога
2 яйца
1 стакан сахара.

Масло растопить, перемешать со всеми ингредиентами, слепить шар, опустить в прохладную воду (чтобы покрывала шар). Через некоторое время шар из теста всплывет. Достать из воды, добавить сахар, перемесить.Тесто можно использовать для различных пирогов.
Для ватрушки:
Тесто разделить пополам, положить в холод. Затем охлажденное тесто раскатать на 2 лепешки. На нижнюю выложить творожную начинку, Накрыть второй лепешкой, смазать яйцом и выпечь в духовке.

Давно не делала, но очень вкусно и просто! :D

Автор: alisa-108 16.11.2006, 16:33

Милица спасибо! Хороший рецептик, его еще моя бабушка делала.

Автор: ирик 17.11.2006, 19:31

Да.И быстрее подходит.

Автор: alisa-108 18.11.2006, 17:46

Удивительный рецепт и мне кажется удобный, можно ведь такое тесто и на слудующий день использовать.

Автор: roolen 27.11.2006, 22:58

Спасибо!
Пирожки в таком виде вкуснее кажутся и исчезли со стола гораздо быстрее.

Автор: Ольга 27.11.2006, 23:02

Еще бы Я как-нибудь постараюсь повторить эту красоту

Автор: Ольга 28.11.2006, 19:03

Пирожки во фритюре


Тесто:

50 г дрожжей
2 яйца
0,5 л молока
1 ст л сахара
1,5 чл соли
мука
Дрожжи растереть с сахаром, добавить яйца, теплое молоко, смешать. Всыпать муку и замесить тесто. Я делала в комбайне. 2 раза обминала поднявшееся тесто. Достала из чаши и домесила до мягкого, эластичного состояния. Масла в данном случае не клала.

Начинка:

600 г смешанного фарша
2 средние луковицы
1 сладкая паприка
немного вареного риса
соль, перец

Все обжарить
Из всех продуктов получилось 18 пирожков (12-13 см) и 6 маленьких пончика с грушевым джемом.
Жарятся в большом количестве сильно разогретого растительного масла, очень быстро. Как только темнеют, сразу переворачиваем. Выкладывала на бумажные полотенца. Фритюрницы нет, жарила в глубокой сковородке по 3 штучки.
И пончики из остатков теста

Автор: roolen 29.11.2006, 12:26

Красота! Долой диеты!!!

Автор: alisa-108 29.11.2006, 14:05

Вот надо же было сесть на голодный желудок!!! Такая вкуснятина и даже видно как жир кипит. Срочно соглашаюсь "долой диеты"

Автор: Ольга 29.11.2006, 14:15

Да вот захотелось вчера, просто приспичило

Автор: alisa-108 29.11.2006, 17:53

Как я тебя понимаю!!! Опять посмотрела, такое чувство, что масло действительно кипит и даже вкус пирожков чувствуется!

Автор: Ольга 29.11.2006, 19:16

Ну так оно ж и кипело Сижу, жую пирожок и совесть не мучает, ну почти

Автор: Burivushka 6.12.2006, 13:14

Я наконец-то перекачала фотки, теперь хочу похвастаться :oops:
Правда, последнее время опробовала ваши рецепты, девчонки. Каюсь, не могу теперь найти, чей рецепт был пирога с рыбой (там в начинке были рыбные консервы, а я положила запеченую щуку с луком и чуть-чуть майонеза)...
Сначала муж был на рыбалке и привез монстра, это она в раковине лежит



Потом пришли гости, которым я по нашим давним традициям подаю на горячее СТРОГО рыбу, сделала я ее по конкурсному рецепту roolen


Но 5 кг мы не осилили - и дальше был пирог. Он-то и оказался самым вкусным

Автор: alisa-108 6.12.2006, 15:34

Я себе представляю, какая огромная щука была, и пирог получился и так поели. А мы обычно делаем щуку фаршированную, самое то!

Автор: Ольга 6.12.2006, 18:35

Впечатляет! А по давним традициям рыбаков надо бы еще и размеры щуки в метрах, простите в сантиметрах рассказать-похвастаться!

Автор: roolen 6.12.2006, 20:46

А я из щуки обычно котлеты делаю...

и хочу уточнить: в конкурсном блюде у меня была осетрина, это совсем другая рыба, даже из белуги получится не то, а уж щукой ее заменить невозможно. К сожалению.

Автор: ddd 7.12.2006, 23:53

и приог с щукой, и пирожки во фритюре вполне тянут на праздничное блюдо...
жаль что они не в ветке о новогоднем конкурсе

Автор: Burivushka 8.12.2006, 14:05

Про щуку...
Померить не догадалась, только взвесила - 5 кг в зубастике. У меня дома все мясоеды, рыбу очень плохо едят, не прижилась ни фаршированная, ни котлеты щучьи, у меня рыба на столе появляется, только когда эти самые специальные гости приходят.
roolen, конечно, форель, семга или осетр были бы на десять порядков лучше, но щука тоже ничего оказалась, просто я обязана была подать целиком запеченную рыбину - а больше никто этого монстра есть бы ни в каком виде не стал
Дим, пирог на праздничное блюдо никак не тянет, и рецепт не мой...Я думаю мысль, что бы выложить, но что-то все неинтересно, типа утки с яблоками

Автор: Ольга 8.12.2006, 15:49

Я почему щукой заинтересовалась. Друг рыбак, он всегда измеряет. Один раз 10-тикилограммовую поймал, своими глазами видела Честно.

Ну какое же это праздничное - пирожки просто. Праздничное ближе к празднику

Автор: alisa-108 12.2.2007, 17:23

Треугольники с плавленым сыром

идею этих треугольников я взяла на гуд-куке. Меня заинтересовала начинка. Решила попробовать. Тесто взяла свое фирменное, на пиве. Получилось очень вкусно. Рекомендую. Начинка действительно необычная и вкусная, но я ее слегка видоизменила, у меня не было зеленого лука и я добавила обычный, но предварительно поджаренный. Мне понравилось. Спасибо гуд-куку!
Для теста понадобится:

1 стакан пива
300 г маргарина
3 стакана муки

для начинки:

3 плавленых сырка
200 г колбаски
2 яйца
3 луковицы
1\2 чайной ложки кари
соль, перец молотый черный и красный

1 яйцо для смазывания пирожков
кунжут для присыпки

Готовим тесто. Замешиваем муку с маргарином, перетираем в маслянистую крошку и добавляем холодное пиво. Замешиваем тяжеленький колобок и ставим его в холодильник.
Готовим начинку. Лук поджариваем на растительном масле до золотистого цвета, натираем сырки на крупной терке, добавляем остывший лук, колбасу, нарезанную кубиками, яйца, кари, солим и перчим. Все тщательно перемешиваем.
Если колбаса вареная, то ее можно слегка поджарить. Я брала полукопченую.
Вынимаем тесто с холодильника, отрезаем не большой кусочек, раскатываем в прямоугольную форму и делаем квадраты. На одну сторону укладываем начинку и соединяем края вилкой. Выкладываем на противень, смазываем яйцом и присыпаем кунжутом.
Выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

благодаря кари, начинка получилась желтая. Еще хочу сказать, что вместо колбасы в начинку можно положить грибы, предварительно поджарив их.

Автор: Ольга 12.2.2007, 23:55

Мне тесто понравилось, скопировала

Автор: alisa-108 13.2.2007, 12:44

Оль, тесто просто чудо, я из него практически все пироги пеку, я уже не первый раз его даю.

Автор: alisa-108 15.2.2007, 17:55

Решила повторить подвиг и опять сделать курник. Кое-что изменила, но в основном все тоже. Что я могу сказать. Вкусно и нежно, и еще сытно. Так что, если есть время, попробуйте.

Курник № 2

для теста

100 г маргарина
50 г пива
2 стакана муки

для блинчиков

2 яйца
1 стакан муки
1 1/2 стакана молока
соль
1/2 чайной ложки сахара

начинка №1

стакан отварного риса
1 луковица порезанная и поджаренная до золотистого цвета
1 морковь, натертая на крупной терке и подажеренная
соль, перец

начинка №2

200 г грибов порезанных и обжаренных
1 луковица подаренная с грибами
2-3 зубчика чеснока
3-4 столовые ложки сметаны
1 куриный окорочок, отваренный и порезанный

приготовление:
мелко порубить муку с маргарином, добавить пиво и замесить тяжеленький колобок. Поставить тесто в холодильник.
Замешать тесто на блинчики. Поджарить блинчки.
Рис смешать с морковью и жаренным луком.
Грибы пождаренные смешать с луком и отварным нарезанным мясом с окорочка, добавить сметану и все протушить несколько минут.
Тесто на пиве разделить на 2 части, одну больше, вторую меньше. Большую часть раскатать и выстелить дно формы, в которой будет выпекаться курник. Выложить начинку из риса. Переложить сверху блинами, потом выложить начинку из грибов и опять переложить блинами. Сверху уложить меньшую часть теста и защипать края. Смазать верх яйцом.
Выпекать при температуте 200 градусов, примерно 30-35 минут.
После, достать курник из духовки и прикрыть его на несколько минут салфеткой.

Автор: ElenFist 16.2.2007, 9:31

Очень аппетитно, Ленчик! И красиво, и вкусно!
А я тоже делаю курник, но только из одних блинчиков. Получается меньше теста, больше начинки.
И в начинку к курице обязательно добавляю мускатный орех и несколько ложек коньяка. Попробуй - такой пикантный вкус!!

Автор: alisa-108 16.2.2007, 18:09

Лен, из одних блинчиков? То есть ты просто блины смазываешь начинкой и запекаешь? Надо и мне попробовать. И ще хорошая идея на счет мускатного ореха.

Автор: Burivushka 16.2.2007, 22:14

После диеты...
Национальное татарское блюдо, по-русски - Треугольник.
Делаем обычное дрожжевое тесто, начинка - порезанные кубиками лук, баранина, картошка, солим, перчим. Делаем закрытые пирожки в форме треугольника, печем в духовке. Подаем горячими, чтобы начать есть, делаем в серединке пирожка отверстие чайной ложкой (это она на фотке торчит), кладем внутрь кубик сливочного масла и размешиваем внутренности.

Автор: ElenFist 1.3.2007, 11:10

Ленчик, а уж насчет коньяка - просто ОТЛИЧНАЯ, поверь!

Автор: Лариса 17.3.2007, 15:30

а какое обычное дрожжевое тесто ты имеешь ввиду ? Сдобное или простое ? Я обычно жарю на сковродке беляши из простого теста, но на фотографии у тебя очень пышнеый пирог. Напиши кратко состав теста, если не трудно. Пирожок очень красивый.

Автор: Лариса 21.3.2007, 8:53

Посылаю рецепт любимого пирога нашей семьи. Он очень сытный и простой в исполнении.

Пирог картофельный с грибами

• 6 картофелин
• 500 гр. грибов / любых, у меня были шампиньоны /
• 2 луковицы
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 яйцо, полстакана 20% сливок
• 1 столовая ложка с верхом муки
• 1 чайная ложка цедры лимона
• пол чайной ложки разрыхлителя
• 1 столовая ложка зелени укропа
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка сметаны
• соль.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде, затем размять или натереть на мелкой терке. Грибы и лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле / я обжаривала по отдельности /. Соединить картофель, грибы, лук, добавить яйцо, сливки, муку с разрыхлителем, цедру, зелень, соль. Массу хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом форму, смазать желтком, смешанным со сметаной и запекать около 40 минут при температуре 230-250 гр. Последние 10 минут я закрываю пирог фольгой. Думаю, что вам понравится.

Автор: alisa-108 21.3.2007, 10:00

Лариса не волнуйся на счет открытия темок. Открыла и молодец! Пирог эксклюзив! Думаю, что это действительно вкусно и сытно!

А ты на нашу рассылку подписана?

Автор: Ольга 21.3.2007, 10:10

Лариса, замечательный пирог!

Автор: Лариса 21.3.2007, 12:55

Алиса, я еще не совсем освоилась. На рассылку не подписана, но очень хочу. Напиши, есть ли у ПОВАРОВ тема микроволновой кулинарии ? Может быть , она называется как-нибудь по другому ?
А Оле большое спасибо за хорошие слова.

Автор: alisa-108 21.3.2007, 13:21

Лариса темы такой нет, точно знаю, так что открывай, не задумываясь.
А за подписку спросила, потому что я выставляю все наши рецептики. Будешь приятно удивлена. Вообще, всем советую подписаться!

Автор: Лариса 22.3.2007, 10:33

Алиса, а как подписаться на рассылку? Я не нашла.

Автор: ddd 22.3.2007, 10:46

на главной странице справа надо заполнить форму!

Автор: Alev 23.3.2007, 9:41

а мы это пирог делаем немного по-другому:
сначала в форму выкладываем слой картофельного пюре, смешанного с малым кол-вом муки и яйцом, затем на него выкладываем грибную начинку с луком, сверху еще сливочное масло, и все поверху закрываем остатками картофельного пюре (снова же с мукой и яйцом). Сверху получившийся закрытый пирог смазываем майонезом и запекаем в духовке.

Только мы для простоты отвариваем картоху в мундирах, а потом трем на терке.

Автор: Лариса 1.4.2007, 18:04

Сегодня на ужин пекла очень вкусный
пирог рыбный с грибами


Тесто - покупное слоеное.
Начинка
400 гр. филе рыбы / любой жирной /
1 луковица
200 гр. шампиньонов - свежих или замороженных.

Растопить на сковородке 2 столовые ложки сливочного масла, обжарить мелко нарезанную луковицу, затем добавить порезанные грибы и жарить до исчезновения влаги. Посолить. Филе рыбы порезать мелкими кусочками, посолить, поперчить, полить соком половинки лимона. Кусочки филе быстро обжарить на хорошо разогретой сковородке с маслом до полуготовности. Тесто разморозить, раскатать, вырезать круг немного больше дна формы / у меня диаметром 24 см /, положить на дно формы. На тесто положить сначала начинку из лука с грибами, затем филе рыбы. Края теста завернуть на начинку, смазать белком. Положить раскатанный круг из второй половины теста. Защипывать не надо. В центре верхнего круга теста сделать отверстие. Смазать желтком, взбитым с небольшим количеством воды. Выпекать в нагретой до 210-230 градусов духовке до золотистого цвета.

Автор: Стася 13.4.2007, 23:35

Дорогие (не знаю как сказать)скажу девочки меня зовут Станислава живу в Москве научите готовить хоть неможко хоть элементарное. С уважением Стася.

Автор: alisa-108 14.4.2007, 8:02

Стасенька, просто присоединяйся в нашу компанию. Что не знаешь, спрашивай. Главное, что есть желание готовить, а опыт дело наживное!

Автор: Ольга 14.4.2007, 9:22

И правда, присоединяйся Стася, все будет хорошо!
Может тебя что-то конкретное интересует, спрашивай, с радостью ответим

Автор: alisa-108 18.4.2007, 16:43

рецептик от куда-то с интернета, кинула на поиск, на всех сайтах одинаковый рецептик. Очень хотелось попробовать, как это тесто надо отваривать, а потом еще и запекать. Вместо брынзы взяла творог, посолила и добавила укроп. Мне понравилось. Снизу получилось хрустящее тесто, а в средине мягкое и приятное сочетание с творогом.

Ачма



мука пшеничная - 1 кг
сыр сулугуни - 1 кг
масло сливочное - 300-500 г
сметана - 200 г
яйцо - 5 шт.
вода - 1 стакан
соль

Яйца взбить. Добавить воду, муку, соль. Замесить тесто, разделить на 8 частей, первая из которых должна быть больше других. Сделать шарики и оставить на 10 минут.
Шарики тонко раскатать, больший — по размеру противня. Уложить его в смазанный маслом противень, полить частью растопленного масла. Остальные пласты опустите в кипящую воду на 1–2 минуты, достать и залить холодной водой. Откинуть на дуршлаг.
Сыр натереть и смешать с половиной нормы растопленного масла и сметаной.
На сырой пласт теста положить 3 отваренных пласта, поливая каждый маслом. Сверху уложить половину сырной начинки, снова 3 пласта теста, смазанные маслом, оставшуюся начинку. Загнуть края сырого пласта, закрыть последним пластом. Разрезать на порции и запечь в духовке до золотистой корочки при 200 °С.

Автор: alisa-108 29.4.2007, 9:45

Лепешка сырная



понадобится:

• 50 г маргарина
• 1 яйцо
• разрыхлитель
• 3/4 чайной ложечки соли
• 1/2 чайной ложечки сахара
• 50 г брынзы, раскрошенной
• 50 г тертого твердого сыра
• 50 г полу копченой колбасы, нарезанной мелкими кубиками
• 2 столовые ложки зеленого лука
• 1 столовая ложка мелко порезанной петрушки
• 2 стакана муки
• 3/4 стакана молока или кефира

Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем маргарин, перетираем с мукой до образования маслянистой крошки, солим, добавляем сахар, тертый сыр и раскрошенную брынзу. Колбасу слегка поджариваем и так же добавляем к муке, туда же лук и петрушку. Все смешиваем с кефиром и яйцом и замешиваем тяжеленький колобок. Колобок раскатываем по форме, в которой собираемся выпекать. Форму предварительно смазать жиром!!!! Выпекаем при температуре 180 градусов, примерно 40 минут. Обязательно дайте лепешке остыть, в горячем виде она вязкая из-за сыра, но когда остывает, получается очень вкусно!

Автор: Витос 12.5.2007, 14:26

Сколько Вы, друзья, не экспериментируйте, а идеал пирогов уже существует. Ничего подобного не пробовал еще.


Осетинские пироги! Я ваааще балдею от тех что из бурачных листьев.)

Автор: ElenFist 13.5.2007, 8:03

Витос, рецептик в студию, плиззз!
А то подразнил и ушел!

Автор: Витос 14.5.2007, 15:57

Мы таки приготовили эти "двуслойные" ! Супер!
Купил неглубокие круглые формочки диамером 15-18.
Пол-кило свино-говяжьего фарша (так сочнее), кило телятины. На фарш для четырех пирогов ушло половина мяса и фарша. Мясо порубил. Перц черный, чили, лука мелконарезного, чуть чеснока - Alles! Лепешки из не очень крутого теста. муки 600гр., три яйца, сахара чуть, соль, вода. На верхней лепешке надрезы крестиком. И в духовку.
В каждый пирог через надрезы добавил минут через 10 грам по 20 кипяточка...
А хачапури оставьте... Хотя если нет возможности и умения, то пойдет и хачапури, типа ремикса ))

Автор: alisa-108 14.5.2007, 17:12

Ну, насмешил. Человек влюблен в осетинские пироги! Я тебя очень понимаю, конечно с мясом это не то, что с творогом или брынзой. По любому с мясом вкусней.
Уговорил, надо будет попробовать.

Автор: Витос 14.5.2007, 18:33

Вам смешно (( А я кушать хочу ! И хочу к пирогу с мясом еще приправу - листья перца.
Перец когда собирают, то обрывают и зеленые листья перца. Их моют, режут, перца для остроты добавляют (оставляют), ошпаривают кипятком и солят, послойно утрамбовывая в банку.
Кушают добавляя сметану и (или) кефир. Просто отпадный закусон !
Знакомый один всю жизнь перец выращивал, а что листья едят не знал. Так пришлось попросить знакомых проводников с ЖД купить баночку на рынке во Владикавказе. ТОварисч попробовал. а потом дня три причитал, что столько добра (листьев перца) за свою жизнь просто выбросил. От так. Ушел я - кушать хочу.

Автор: Ольга 14.5.2007, 18:47

Ушел он Все вкусно кушать хотят

Автор: alisa-108 2.7.2007, 10:26

Рецептик от Гуленьки с сайта "сладкий десерт" с небольшими моими изменениями. Ну, не могу я что бы не пофантазировать!

http://lenochka12345.moifoto.ru/5824/f731723/

Кукурузный хлеб
слова автора:

мои изменения:

добавила еще 1,5 стакана обычной муки. Но и это еще не все. Дело в процессе выпекания. В форму налила половину теста и поставила выпекать, когда увидела, что тесто вверзу взялось корочкой насыпала нчинку : брынза тертая на крупной терке, смешанная с укропом. А потом вылила остальную часть теста. Получилось выпекание как бы в два этапа. Пирожочек пропекся превосходно и брынза с укропчиком дала свой вкуси аромат.

Автор: Ольга 2.7.2007, 22:36

Лена, кукурузная мука - это мука из кукурузы или все же крахмал? Очень меня рецепт заинтересовал.

Автор: Ольга 6.7.2007, 14:39

Простой капустный пирог



Тесто
250 г сметаны
250 г маргарина для выпечки (растопить, охладить)
2 яйца
мука 600-700 г
2 ч л разрыхлителя
Из всех компонентов замесить мягкое тесто. Разделить на две части и положить в холодильник на 30-40 минут.



Начинка
вареные яйца
жареная капуста

Приготовление

Тесто раскатать в пласты, обернуть вокруг скалки и переложить на салфетку или бумагу для выпечки. Скаждого угла отрезать маленький треугольник, чтобы край пирога не получился слишком толстым.
Посередине вдоль всей полосы теста положить начинку, края теста поднять (сначала с концов, затем с боков) на начинку так, чтобы один край покрыл другой. Пироги переложить с помощью салфетки на противень, швом вниз. Не опасайтесь, что они развалятся или деформируются! Пироги смазать яйцом, украсить полосками теста (из отрезанных уголков) и наколоть в некоторых местах так, чтобы возникающий во время выпекания пар выходил из пирога. Выпекайте в жаркой духовке 25-30 минут (при 225*С).
Готовые горячие пироги смазать сливочным маслом и накрыть салфеткой.

Автор: ddd 7.7.2007, 22:58

кашу бы, кукурузную

Автор: Витос 18.7.2007, 12:42

Надо поискать рецепт... На Кавказе кукурузный хлеб называют "чурек". Моя бабуля готовила в печи на углях. С кефиром самое ТО!

Автор: alisa-108 18.7.2007, 17:11

Ага, только печки нет!

Автор: ddd 28.7.2007, 0:15

« именинник - большая сдобная булка без начинки, сверху утыканная изюмом;

« кваша - сладкое блюдо из запаренных проросших зерен пшеницы, запеченных с фруктами;

« кулага - заваренная ржаная мука с ягодами, распаренная в печи;

« кулебяка - пирог квадратной формы с обильной начинкой из фарша (чаще всего рыбного);

« курник - куполообразный свадебный пирог с куриным мясом (символ плодородия);

« подовый хлеб - высокие толстые лепешки; постава - ручная мельница-жернов; расстегай - пирог с открытым верхом; сбитень - напиток на меду с душистыми травами; саламата - слегка поджаренная и заваренная кипятком мука;

« тельное - тесто из рыбной мякоти с приправой, испеченное в виде фигурок;

« шаньги - род сибирских ватрушек с начинкой из картофеля со сметаной;

Автор: kriolia 30.8.2007, 22:10

Срочно спешу поделиться с вами очень классным рецептом! Сегодня внезапно нарисовались гости, а дома как назло к чаю ничего кроме варенья и меда, но это не серьезно. У меня было времени не больше получаса. открыла холодильник: лежит кусок сыра (он у меня в холодильнике всегда, просто обожаю сыр, и если его нет дома мне неспокойно), масло, что-то там еще... короче горю. и тут я вспомнила о рецепте "Сырные палочки", был записан в моей книжечке, только испробовать его не было повода. Ну и началось, в общем закружилось завертелось и в итоге получилось обалденно вкусно, а главное быстро! Каково же было удивление моих гостей, когда я прибежав на кухню с фотиком бросилась фотографировать не их красивых, а мое творение этакая мания величия повара и безграничная любовь к своим творениям... Вот рецепт:

Сырные палочки

Ингредиенты:
600 гр. муки
250 гр. сливочного масла
250 гр. тертого сыра
3 яйца
50 мл. молока
10 гр. соли.
Приготовление: просеять муку на доску. Отсыпать 100 гр. муки для раскатывания теста. В оставшейся муке сделать углубление и положить в него соль, 2 яйца целиком и 1 белок, 200 гр. тертого сыра, влить молоко, вымесить не очень крутое тесто и поставить на 30 минут в холодильник, или в холодное место. Раскатать лист толщиной в палец, нарезать на узкие полоски и уложить на противень. Смазать желтком, посыпать тертым сыром и выпечь на умеренном огне.
А вот, что у меня получилось:

Автор: Ольга 30.8.2007, 23:08

Мне понравилось!

Автор: alisa-108 31.8.2007, 7:51

Палочки класс! А мои так уже привыкли, ждут, пока я сфотографирую, а потом только есть можно. Ты их тренируй, тренируй. Пусть привыкают! Я сыр тоже обожаю, надо будет попробовать такие испечь, а то у меня все пироги с блоками. Яблоки ни как не закончатся.

Автор: ElenFist 7.1.2008, 17:36

Готовила вчера Хачапури. Мне очень понравилось!!

Хачапури

http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f1203316/

Рецепт с Хорошей кухни, автор - Милена, спасибо ей огромное!! Цитирую:
Для начинки :
Натереть мягкий ,чуть солоноватый сыр. Рекомендуется использовать молодой имеритинский сыр. Приблизительно 1 кг.
Для теста:
быстрое тесто на кефире или мацони. Оно получается пренежнейшим и тает во рту.
0,5 л кефира
0,5 ч.л. соды
2 ст/л растительного масла без запаха
2 ст.муки (может уйти немного больше)
Дальше просто добавляем понемножку муки и замешиваем тесто – мягкое и нежное, гораздо мягче, чем пельменное. Оно будет немного липнуть к вашим пальцам, но вы сможете легко с ним справляться просто окуная пальцы в муку и работая с ним исключительно посредством муки. Неплохо дать такому тесту постоять немного. Еще лучше приготовить его заранее – на ночь... тогда оно чуть поднимется и станет очень однородным и еще более эластичным и нежным.
Все – у нас теперь есть и начинка, и тесто.
Ставим сковородку на средний огонь. Лучше чугунную и лучше на рассекатель, чтоб огонь равномерно нагревал дно. Сковородка должна нагреться очень хорошо – не кладите хачапури на теплую! Да, сковорода должна быть диаметром примерно с тарелку – не очень большая. Пока она нагревается, мы слепим хачапурки.
Я смазывала сковородку маслом после каждого хачапури, как для блинчиков.
Лепим:
Делим тесто на комочки, величиной примерно с наш кулак (я делала величиной со сливу) Работаем, конечно, на столе, присыпанном мукой. Руками расплющиваем комочек на величину маленького (чайного) блюдца. При это старайтесь, чтоб края были тоньше, чем серединка. Потом берете начинку и кладете в центр расплющенного теста. Правило рассчета начинки: ее должно быть по объему столько же, сколько и теста. Теперь надо просто собрать края вашего теста над начинкой, и слепить их вместе хорошенечко. Получится такой мешочек с сыром внутри. Положите мешочек на доску дном вверх (то есть слепленные края должны оказаться внизу). Расплющите мешочек сначала рукой, а потом пройдитесь по нему разочек скалкой. Но не переборщите, на этом этапе вы пока не раскатываете его до окончательного размера.
Окончательный размер вашего хачапури определяется размером сковородки. Надо просто переложить хачапури на горячую сковородку и рукой сверху осторожно расплющить его до тех пор, пока оно не займет всю сковородку. Не обожгитесь о стенки сковороды!
Печем:
Итак – положили хачапури. Не накрывать крышкой! Подождите минуты 3-4 и осторожно лопаточкой приподнимите его. Если увидите, что хачапури подрумянилось, то переворачивайте его – приподнимите смело лопаткой, придерживая сверху левой рукой, а потом, не убирая лопаточки и руки, переверните его и уложите опять в сковородку. Через еще 3-4 минутки снова приподнимите и если оно готово – кладите его на заранее приготовленную деревянную доску. Вообще-то, для того чтобы хачапури не пропотело, я кладу его на решетчатую поверхность – например на сито. Полежит немного, потом можно его перекладывать на тарелку, а на сито уложить следующее хачапури. И так далее. Обычно с килограмма сыра получается 6-7 штук. Как только вы снимаете хачапури – смажьте его обильно сливочным маслом, пока оно горячее. (Берете кусочек масла вилкой и просто мажете им по поверхности хачапури). Достаточно смазывать его с одной стороны. Потом следующее хачапури укладывается сверху на первое и тоже смазывается, потом сверху кладется третье и т.д. Таким образом все стороны получаются смазанными.
Кушаем:
Ешьте его с пылу, с жару, но если у вас останется хачапури, то на утро его можно подогреть и оно будет очень вкусным. Можно в микроволновке, а можно просто уложить куски хачапури на рассекателе и сеточке над медленным огнем – так еще вкуснее! Еще можно уложить кусочки хачапури на сковородку, капнуть туда малость водички, накрыть крышкой и поставить на маленький огонь.

Я всё делала по рецепту, только, конечно, не было у меня молодого имеретинского сыра... :D Поэтому я использовала смесь из 4-х видов сыра: два твердых, остреньких, немного плавленного и сыр Чечел (немного напоминает по вкусу сулугуни).
Сыр натерла на терку. Тесто, действительно, нежнейшее получается!! Я раскатывала тонко и ложила много сыра. Сверху на выпеченный горячий хачапури сразу ложила кусочек натурального сливочного масла... Слов нет, КАК это получилось вкусно!!

http://ElenFist.MoiFoto.ru/60404/f1203322/


Дим, не через Добавлялку, так как рецепт не мой, позаимствованный...

Автор: Ольга 7.1.2008, 17:49

Леночка, как у тебя все хорошо получается Я хоть и поела, а хачапури бы ..

Автор: ElenFist 7.1.2008, 17:55

Ох, сама бы повторила!! Очень вкусные, но такие калорийные!!

Автор: alisa-108 8.1.2008, 9:21

Кажется я давала пошаговое приготовление хачапури когда-то. Посмотрите в "школа кулинарии". Я так запекаю такие штучки, не так жирно получается.

Автор: lorikk 14.1.2008, 18:34

Как давно сюда не заходила. А тут такие вкусности.Ням,ням. Лен,а глядя на твои хачапури вспомнила,как давно я их хочу сделать и главное сыр лежит в холодильнике.Тесто у меня почти как твое,только я еще кладу 1 яйцо.А сыр я кладу сулугуни и добавила козий сыр. Сулугуни пресноват,а козий соленый получается очень приятное сочетание.Вот мои хачапури.
http://Lorik-M.MoiFoto.ru/27150/f1229515/

Автор: alisa-108 15.1.2008, 8:24

Ларочка, начинка у тебя отличная! Козий сыр обожаю, жаль у нас нет в продаже.

Автор: lorikk 15.1.2008, 15:54

Ну дык я могу прислать. .

Автор: ElenFist 15.1.2008, 16:26

Я жарила на сухой сковороде, но смазывала потом маслом сам хачапурь



Прелесть, Ларочка, так и представляю этот бесподобный вкус!!!

Автор: lorikk 15.1.2008, 22:57

Лен! Так ты же меня и заразила.А как на твои фотки гляну,так и не знаю какая краше.

Автор: ddd 9.3.2008, 0:43

Традиционная кулебяка


Ингредиенты:
Для теста
1 кг муки
3 яйца
100 г сливочного масла
1 стакан молока
соль
50 г пекарских дрожжей
Для фарша
800 г филе рыбы (лосось, таймень, судак)
5 яиц, сваренных вкрутую
150 г сливочно­го масла
соль и перец

Приготовление:
Приготовить закваску, для чего сметать чайную ложку сахара, столовую ложку муки, хорошо размешанные дрожжи и стакан теплого молока.
Дать отстояться 50 минут, добавить взбитые яйца, всю муку и размягченное масло.
Оставить подниматься на три часа, помешать 2-3 раза ближе к кониу (взять довольно большую миску, так как тесто значительно увеличивается в размере, поставить в теплое место, где нет сквозняков, например у батареи).
Поджарить рыбу в масле на небольшом огне, долив немного воды.
Добавить соль, перец. Раскатать тесто толщиной тем и длиной, равной длине противня, разделить его на две части шириной 20-25 см.
На одну выложить измельченную рыбу, смешанную с порубленными яйцами.
Накрыть другой половиной теста, края склеить при помощи холодной воды.
Обмазать яичным желтком, выложить на смазанный жиром противень. Оставить на полчаса.
Поставить в разогретую до 180 °С духовку и выпекать примерно 20 минут. Разрезать на ломтики.
Интересно, что в самых старинных рецептах для фарша рекомендовались следующие ингредиенты:
визига (употребляемые в пищу сухожилия, связки, расположенные вдоль хребта у красной рыбы - стерляди, севрюги и т. п.), филе рыбы, гречневая каша, телячьи мозги, белые грибы, лук, сметана. Основа кулебяки подкреплялась блинами.
Примечание:
Рецепт шеф-повара ресторана "Ле Мерис" Яннико Аллено.

Автор: alisa-108 9.3.2008, 8:24

Странное оформление блюд у этого Яннико Аллено

Автор: ddd 9.3.2008, 12:14

ну в ресторанах очень часто так
"горой" еду там не кладут, оформляют красиво

Автор: ElenFist 9.3.2008, 22:45

Дим, согласна с Леной - очень красиво, боХато, креативно , но почему называется "традиционная" - убей, не понимаю!!
Между прочим, в глубокой молодости ела я пирог с вязигой - эттто нечто!! Очень вкусно - помню столько лет!!

Автор: alisa-108 12.4.2008, 22:03

Весенние лепешки в китайском стиле


Ингредиенты:
2 чашки муки
1/4 ч л разрыхлителя
1/4 ч л мелкой соли
2 ст л растительного масла
1 чашку кипятку
пучок черемши
100 г тертого сыра
яйцо для смазывания лепешек
кунжут
Приготовление:
Смешать муку, масло и мелкую соль.
Залить эту смесь кипятком и размешивать - сначала лопаткой, потом при остывании руками. Замесить заварное тесто. Свернуть шаром, завернуть в пленку и положить на час отдыхать.
Порезать зелень.
Разделить тесто на 12 кружочков (у меня получились по 50 г). Раскатать каждый очень тонко. Смазать поверхность кисточкой с маслом и посыпать зелень. Скатать тесто жгутиком. Потом жгутик поворачивать вокруг себя. Должна получиться вот такая улитка. Придавить ее рукой. Потом раскатать скалкой до ширины в 1 см или как можно тоньше. Черемша будет немного вылазить через лопнувшую поверхность - это нормально.
Смазать лепешки яйцом и присыпать кунжутом. Выпекать при температуре 180 градусов.
Автор рекомендует такие лепешки жарить на растительном масле. Я решила сделать более диетический вариант.

Автор: Ольга 18.4.2008, 18:54

Ну да, рецепт понятный, а на картинке пирожок что-то спрятался

А вот лепешки твои, Лен, сделала бы обязательно, черемши нет. На рынках искали и увы.

Автор: alisa-108 18.4.2008, 22:14

Оль, подойдет зеленый лук. У автора рецепт с луком.

Автор: Ольга 18.4.2008, 21:01

Это очень хорошо Вписала в список: зеленый лук

Автор: elena_110 9.5.2008, 9:21

Девочки,всем привет.
Можно я к вам присоединюсь?
Хочу предложить вам рецепт
Фокачча из заварного теста "Три сыра"

350 г муки
300 мл воды
125 г сливочного масла (маргарина)
4 яйца
300 г сыра трeх видов


Вскипятить воду и распустить в ней масло (маргарин), добавить немного соли.
Снять миску с водой и маслом с огня, всыпать часть муки и перемешать миксером. Постепенно добавить всю муку.
Подождать пять минут и по одному ввести яйца.
Сыр порезать маленькими кубиками. Я брала для этого блюда три вида сыра - Гауда, Пармезан и Ламбер. Можете взять любые сыры, очень неплохо добавить ещe и копчeный сыр.
Весь сыр разделить на три части. Две добавить в тесто, размешать.
Вылить тесто с сыром на противень (ничем противень смазывать не нужно), равномерно распределить тесто.
Посыпать сверху на тесто оставшийся сыр.
Духовку разогреть до 200 градусов, поставить в неe противень с тестом, выпекать 20 минут, далее огонь уменьшить до 180 градусов и выпекать 15 минут, далее огонь прибавить до максимума и запекать ещe 5 минут, до образования корочки.
Фокаччу достать, немного остудить и порезать на порции.

Да, рекомендация.
Остывшую фокаччу для употребления лучше немного подогреть в микроволновке, нам так больше понравилось.

Ну оооочень вкусно!
Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 9.5.2008, 17:47

Ой, Ленчик,твоя фокачча мне покоя не дает. Обязательно попробую ее сделать, очень она у тебя соблазнительная! Фотография просто чудо, так и хочется кусочек откусить!

Автор: Zida@ 16.5.2008, 16:06

Не разу не пробовала наверное вкусно

Автор: Pass 29.5.2008, 20:28

Пирог капустный (из мультиварки )



Ингредиенты:

• 4 яйца
• 250 гр майонеза
• 4 ст.л. муки
• 1.ст.л сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л.соды
• Начинка. Капуста - 0, 5 кг, 4 яйца

Приготовление:
Из всех продуктов замесить тесто. Капусту нарезать, потушить. Яица сварить, порезать, добавить в начинку.Смешать тесто с начинкой. Смазать сл. маслом форму. Вылить тесто. Для мультиварки: готовить в режиме выпечка 1 час.
Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 5.6.2008, 19:11

Пирог с куриной печенью


Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана муки
200 г сливочного масла
1 баночка сметаны или натурального йогурта (150 г)

Для начинки
600 г куриной печенки
3-4 средних луковицы
4-5 столовых ложек сметаны
2 средних картофелины
соль, перец
Приготовление:
Нагреваем духовку до 180 градусов, смешиваем все ингридиенты теста, делим его пополам. Одну часть теста выстилаем в форму. Выкладываем начинку, сверху выкладываем вторую часть раскатанного теста, защипываем края. Делаем в пироге несколько небольших отверстий, чтобы при выпечке выходил пар.
Готовим начинку:
Печень жарим на растительном масле, добавлеям лук и протушиваем еще несколько минут, в конце добавлеям сметану и даем потушиться еще 5 минут. Картофель нарезаем на мелкие кубики и добавляем к фаршу. Все хорошо перемешиваем и наполняем пирог.

Автор: Pass 11.6.2008, 12:07

Пирог с моцареллой , помидорами и песто.


Ингредиенты:
Упаковка слоеного теста
моцарелла - 250 гр
помидоры - 3 in
Соус песто,приправки.
Приготовление:
Раскладываем на смазанном масле противене слоеное тесто. Посыпаем приправками..у меяня были травки к мясу..накалываем вилкой. Выкладываем в шахматном порядке моцареллу и помидоры. Сверху накладываем сеточку из соуса песто. Запекаем минут 30 в разогретой до 200 градусов духовке.
ВКУСНОТИЩА!
Примечание:
Рецепт давно скопировала с ка5кого то сайта - вот только сейчас руки до него дошли... На ваш суд, так сказать с пылу с жару
http://www.radikal.ru http://www.radikal.ru http://www.radikal.ru

Автор: lorikk 11.6.2008, 17:22

Давно не заглядывала в эту темку. Сколько всякой красотищи - вкуснотищи,прям глаза разбегаются.

Автор: alisa-108 11.6.2008, 18:16

Я так не играю! Все! Только я хотела выложить такой же рецептик, и на тебе, пожалуйста!
Теперь только фотку!

Автор: Pass 11.6.2008, 18:41

это ж надо так...в один день одинаковый пирог готовили))) я с пылу с жару..скорей на сайт рецептик

Автор: alisa-108 12.6.2008, 8:02

Значит твой быстрее испекся. А вкуснятинка неописуемая! Очень мне понравился!

Автор: LADA 17.6.2008, 19:18

Здравствуйте! Это мое первое сообщение, я сегодня на форуме первый день.

История такая: муж приехал из Башкирии и первым делом захотел курник, да и рецепт с собой привез.

ТЕСТО:
200 гр маргарина,
1 стакан молока,
2 яйца
соль сода,
мука.

маргарин растопить, добавить все ингридиенты замесить тесто,
разделить его на два шарика, раскатать один -выложить на протвинь
нарезать катрофель сырой, как на чипсы, посыпать лучком посолить, добавить специи,
с верху набросать кусочки курицы снова посолить , сверху положить кусочки маргарина,
накрыть второй половиной теста.

Выпекать.

На самом деле рецептов курника великое множество, делают его и трехярусным и по углам
разные кашки ложат, и с грибами и всяка разно.
Тесто я так понимаю такое что бы не ждать когда поднимится, хотя прывыкла делать пироги из дрожжевого теста.
Будем эксперементировать, место молока можно 1/2 ст сметаны, а можно делать тесто на миниралке.

Итог: мужу пирог понравился,
а я сегодня первый день на вашем форуме все еще нахожусь в шоке от ярких фотографий и от царящей здесь атмосферы доброжелательности и тепла.

p/s фоток простите не будет, на телефоне нет камеры

Автор: alisa-108 18.6.2008, 7:10

Ладочка, с радостью принимаем твой рецепт, если честно он больше похож на пирог, для курника пекутся блина и делается начинка трех видов. Я как-то делала курник, очень хлопотное дело, но вкусно.

Хотела спросить о твоем пироге, ты в начинку курицу сырую кладешь или вареную?

Автор: LADA 18.6.2008, 17:13

Здравствуйте Алиса
В свой "пирог" курицу я ложила сырую,
Если честно такой пирог, только из дрожжевого теста я всегда делаю по- субботам,
но вместо курицы ложу банку сайры (консерва),
а вариаций много, консерва с кортошкой, консерва с рисом,
я считала, что курник это просто пирог из курятины, а про блинчики я читала в инете, обещала
мужу что покажу ему, что такое настоящий курник
только не опредилилась с начинкой,
Подскажите, рубленная курица и шампиньены в пироге совместимы?

Автор: alisa-108 18.6.2008, 19:32

Про курник можешь прочитать здесь

Попробуй, это вкусный рецептик! Должен понравится. На самом деле курники выпекали на свадьбу.

Автор: Tanya 18.6.2008, 21:26

Мои бабушки всегда делали курник, как писала Лада. На дрожжевом тесте, с сырой курочкой, с рисом и т.д. Т.е. получается закрытый пирог. Других вариантов курников у нас в Сибири никогда не ела.

Автор: ddd 18.6.2008, 22:01

а я думал ты из липецка

Автор: alisa-108 19.6.2008, 7:25

Танечка, что ты удивляешься, видимо курник, как и борщ у каждой хозяйки свой рецепт. У нас в Тернополе (это западная Украина) ни кто и не знает такого названия и в жизни своей не выпекал. Но я как-то видела объяснение к рецепту, писалось, что это свадебный пирог и должен он состоять из трех начинок. Конечно, курица это обязательный компонент. Так что, девочки, спорить не буду. Это все равно что нашим доказывать что паску делают из творога, а кулич на дрожжевом тесте. У нас паска это дрожжевое тесто. Вот так вот!

Автор: Tanya 19.6.2008, 14:37

Родилась и жила до 15 лет в г.Нижневартовск Ханты-Мансийский округ.



Согласна, спорить то не о чем Я в Липецке тоже ни у кого курник не ела

Автор: LADA 19.6.2008, 14:55

Девочки, вы о чем? Да я и в Тагиле то не ела курник, хотя по-субботам у нас всегда выпечка

Автор: lorikk 22.6.2008, 23:16

Заразилась пирогами Pass и Леночки и сварганила тоже подобный пирог.

Пирог овощной.
На дно формы выложила готовое тесто.Затем батат,нарезаный кружками. на батат тоже нарезаный кружками и обжареный с двух сторон баклажан.Затем мелко нарезала базилик и густо посыпала баклажан.Сверху выложила нарезаные помидоры,предварительно сняв кожуру.Поставила в духовку на 30 минут. Затем вынула из духовки,выложила нарезаный кубиками сыр моцарелла и еще поставила в духовку минут на 10-15,до того,как сыр расплавился.Получилось ну очень вкусно.
натюрморт делала подруга :wink:

http://lorik-m.Moifoto.ru/27150/f1578626/

Автор: alisa-108 23.6.2008, 21:41

Ларис, я кусочек откусила. С базиликом!

Автор: lorikk 24.6.2008, 23:03

На здоровье,Леночка!

Автор: alisa-108 10.8.2008, 18:15

Пирог в лаваше


Ингредиенты:

• 2 больших и тонких лаваша
• 500-700 г очищеного, мелко порезанного картофеля
• 200 г уветной капусты, порезанной на мелкие соцветия
• 1 морковь, натретая на крупной терке
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 1 куриное бедрышко, мясо отделить от косточки и мелко нарезать)
• 3-4 зубчика чеснока
• соль, перец, кари
• зелень укропа
• растительное масло для жарки
• фольга для запекания

Приготовление:
-Все нарезанные ингридиенты слегка поджариваем на сковороде.
-Расстилаем один лист лаваша и укладываем на него часть нашего фарша. Предварительно под лист надо подстелить лист фольги, размером с лаваш.
-Заворачиваем лаваш, потом сверху курываем фольгой и закрепляем края. Выкладываем на противень. То же самое делаем со вторым лавашем и выкладываем на противень.
Духовку разогреваем до 200 градусов и отправляем пироги выпекаться. На выпечку потребовалось примерно 30-40 минут. Главное чтобы был готов картофель.
Даем слегка остыть и кушаем. Один пирог рассчитан на одного человека.

Автор: Мил@ 10.8.2008, 19:38

Выглядит аппетитно, а кушать удобно его?

Автор: alisa-108 11.8.2008, 9:50

Удобно и вкусно!

Автор: айка 12.8.2008, 8:32

Хочу предложить на Ваш суд уйгурское блюдо Гуш нан.
На 5 порций понадобиться:
для теста
2,5 пиалы муки, 1 ст.л. соли без горки, 1 пиала теплой кипяченой воды, 3 ст.л. растительного масла
для фарша
500 - 700 гр. мяса (лучше пожирнее), 1 большая луковица. соль, черный перец молотый, приправа по вкусу.

Из продуктов для теста замешивае6м не очень крутое тесто. Даем отлежаться, делим на 10 частей, затем раскатываем не очень тонкие ровные лепешки.
Мясо и лук нарезаем мелко кубиками, солим, перчим, приправим и перемешиваем.
На одну лепешку ровным слоем выкладываем примерно по 3 ст.л. фарша. Закрываем сверху второй лепешкой, приминаем чтоб удалить лишний воздух, иначе при жарке будут надуваться пузыри. Края заворачиваем косичкой и обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые лепешки выложить стопокой на плоское блюдо и разрезать на порции как торт перед едой. Лучше есть горячими. Пальчики оближешь. Правда фотография никакая, сделана давно и отсканирована.

Автор: Мил@ 12.8.2008, 9:30

А можно уточнить сколько грамм в одной пиале? Я люблю всякоро рода лепешки, но не хотелось бы сделать лишнее тесто

Автор: айка 12.8.2008, 11:51

Пиала примерно 150-170 гр. Чтобы было проще нужно взять одну какую-то кружку мерную и брать в таком соотношении (2,5 кружки муки и 1 кружка воды), а остальное без изменений. Иногда когда под рукой не оказывается пиалы, я беру стаканами и тогда сочни получаются чуть больше, ненамного.

Автор: Мил@ 12.8.2008, 13:32

Спасибо, у меня как раз фарш лежит, хотела чебуреков наделать, но наверно попробую ваши лепешки

Автор: айка 12.8.2008, 20:51

в том то и весь фокус что делать нужно не из фарша, а из мяса и нарезать его мелкими кубиками, лучше делать это когда мясо подморожено, но хорошо режется. Но мне очень хочется услышать или увидеть Ваше мнение, как они? Вкусные? Понравились ли? Буду ждать.

Автор: Мил@ 12.8.2008, 21:35

Да и мясо у меня есть тоже в морозилке, но это я отложу скорей всего до выходных, после работы неохота заморачиваться, да и сил нет. Как только сделаю, обязательно сфоткаю и поделюсь своим мнением

Автор: alisa-108 24.9.2008, 19:44

Пирог с брынзой

Ингредиенты:

• 1\2стакана растительного масла
• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка разрыхлителя или сода гашеная уксусом
• 2 1/2 стакана муки
• соль

Для начинки:

• 300-400 г брынзы
• 2-3 соленых огурца (маринованные не подходят)
• 1 красный болгарский перец
• 1 яйцо
• зелень укропа
• 1 столовая ложка горчицы

Приготовление:
Смешиваем кефир, растительное масло, яйцо, соль и разрыхлитель. Все взбиваем миксером. Добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Тесто должно легко отлипать от рук, но не должно быть тугим. Складываем тесто в целлофановый мешочек и даем ему настояться примерно 30 минут. За это время готовим начинку. Брынзу разминаем вилкой, натираем на крупной терке огурцы, добавляем яйцо, горчицу, мелко порезанный укроп. Перец очищаем от семян, нарезаем кубиками и притушиваем на растительном масле, добавляем в начинку. Будьте осторожны с солью, так как брынза и огурцы достаточно соленые. Тесто тоненько раскатать в прямоугольник. Выложить начинку и свернуть рулетом. Потом завернуть в виде улитки и смазать оставшимся желтком.
И в духовку при 180 С на 35-40 минут.

Пирог присыпала сверху семечками, получилось вкусно.

Автор: Ольга 24.9.2008, 22:23

Лен, я что-то вкус не представяю совсем. Брынза ведь соленая и тесто на кефире. Как оно? Опиши хоть чуть-чуть, потому как выглядит очень впечатляюще!

Автор: alisa-108 25.9.2008, 7:38

Оль, тесто соленое, мягкое, воздушное, похоже на булочку. А начинка на ваше усмотрение. Я когда сделала начинку, то думала что просто так ее слопаю, мне понравилось сочетание. После выпечки огурчики слегка похрустывают. Хотя, честно должна сказать, что не люблю соленые огурцы в выпечке, а тут просто получилось исключение, понравилось.

Автор: Ольга 22.11.2008, 13:48

Сочный капустный пирог с куриным фаршем



Ингредиенты:
Тесто

• 200 г маргарина для выпечки
• 2 ст. муки + еще сколько возьмет
• 1 ч.л. пекарского порошка
• 250 г нежирного, незернистого творога
• 2 яйца
• соль 2/3 ч. л.

Начинка

• 1/2 средного качана капусты (тонко нашинковать)
• 3 средние моркови (натереть на крупной терке)
• 300 г домашнего куриного фарша
• соль
• перец
• 1 яйцо для смазки

Приготовление:
Смешать размягченный маргарин, муку, разрыхлитель и 2/3 ч.л. соли.
Добавить творог, яйца, замесить тесто, убрать на 1 час в холодильник.
Тесто становится очень эластичным и податливым, легко раскатывается.
Обжарить капусту с морковью, добавить воду, потушить до мягкости. Куриный фарш также обжарить, все смешать. Посолить, поперчить.
Разделить тесто на 4 части. Раскатать пласты толщиной не более 5 мм. Сформировать 2 пирога. Наколоть вилкой. Смазать взбитым яйцом.
Выпекать при температуре 220*С 25-30 минут.











Приятного аппетита!

Автор: Marina26769 23.11.2008, 16:17

Пирог с фетаки

Время приготовления: 90 мин.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука 125г, крахмал 75г, один желток, масло 125г, щепотка соли, 4-ре столовые ложки холодной воды.
Начинка:
Сыр фетаки, упаковка 500г, вместе с рассолом. Можно 17% можно обычный. Творог - одна пачка, лучше не жирный. Два желтка и все белки. Зелень: много. Я брала петрушку и укроп. Зубчик чеснока, потереть. Майонез или сметана 150г. Можно смесь. У меня был только лёгкий майонез, на вкус не повлияло!
Приготовление:
Замешиваем тесто, если жидковато - добавить муки. Завернуть в плёнку и в холодильник на 30 минут. Затем, застилаем пергаментом форму, так чтобы высота листа пергамента по бортикам, равнялась высоте формы. Смазываем маслом. Тесто раскатываем до толщины 0,7см и выкладываем в форму, накалываем вилкой, что бы не вздувалось. Выпекаем при t 200 около 15 минут. Больше не надо, иначе пересушиться. Делаем начинку. Разминаем сыр, смешиваем с творогом, нарезанной зеленью, чесноком, желтками, и сметаной или майонезом (что есть). В конце добавляем взбитые в пену белки. Солить не надо, фетаки и так солёный. На готовое тесто выкладываем начинку. Вот тут и пригодяться бортики из пергамента. Начинка довольно жидкая. Разравниваем и отправляем в духовку на 20 минут. t 200 градусов. Вынимаем и потребляем. Можно так, а можно с бульоном. Очень вкусно!

Примечание:
Нашла рецепт на сайте Юличкины рецепты. Вчера готовила. Правда пришлось немного видоизменить, не все продукты были в наличии. Получилось очень вкусно, рекомендую! Фотки нет.

Автор: ddd 6.12.2008, 22:09

Пирожки с овощами (Самоса)


Ингредиенты:
Мука (пшеничная) – 400 г;
Цветная капуста – ½ кочана;
Картофель – 2-3 шт.;
Зеленый горошек – 200 г;
Семена кумина – 1 ч.л.;
Измельченный имбирь (свежий) – ½ ч.л.;
Корица (молотая) – ½ ч.л.;
Семена шамбалы – ½ ч.л.;
Черный перец (молотый) – ¼ ч.л.;
Гвоздика (молотая) – ¼ ч.л.;
Куркума – 1 ч.л.;
Асафетида – ¼ ч.л.;
Кориандр (молотый) – ½ ч.л.;
Сливочное (топленое) масло – 100 г;
Соль – 2,5 ч.л.;
Вода – 150 мл;
Растительное (топленое) масло.
Приготовление:
Самоса – одно из самых распространенных блюд Индии. Как и во всех блюдах индийской кухни, здесь содержится большое количество разнообразных специй. Приготовление займет у вас чуть больше часа, но результат предвосхитит ваши ожидания.
Возьмите большую миску, насыпьте туда муку и соль, растопите сливочное (топленое) масло и влейте туда же. Вотрите его в муку, чтобы смесь стала похожа на крупные хлебные крошки. Теперь влейте воду и начинайте месить тесто, пока оно не станет однородным. Теперь скатайте тесто в шар и накройте смоченной водой тканью.
Займемся овощами. Возьмите картофель, очистите его и порежьте мелкими кубиками. Капусту порубите. Зеленый горошек сварите, чтобы он стал мягким.
Возьмите большую сковороду, налейте 2 столовые ложки растительного или топленого масла и насыпьте семена шамбалы и кумина. Жарьте, пока они не потемнеют. Добавьте имбирь, куркуму, кориандр, асафетиду, гвоздику, и корицу. Положите в сковороду картофель и жарьте 4 минуты, добавьте цветную капусту и жарьте еще 4 минуты. Все время помешивайте. Залейте 2 столовые ложки воды, закройте крышкой и продолжайте варить еще 15 минут. Теперь добавьте горошек и перец, посолите. Начинка готова. Выложите ее на тарелку, чтобы она остыла.
Начнем лепить пирожки. Сделайте из теста шариков десять и раскатайте на доске, которую вы заранее посыпали мукой. Должны получиться лепешки примерно в 15 сантиметров диаметром. Разрежьте лепешки на две равные части. Увлажните прямой конец каждой лепешки и сложите пополам. У вас должен получиться конус. Заполните его чуть больше половины начинкой и защипните края пирожка.
Возьмите глубокую сковороду с толстым дном, налейте в нее масло и нагрейте его. Положите несколько пирожков в сковороду и жарьте, часто переворачивая. На жарку одного пирожка должно уходить около 7 минут. Теперь положите самос в дуршлаг и подождите, пока стечет масло.

Автор: ddd 6.12.2008, 22:12

Лепешки, жареные во фритюре


Ингредиенты:
Мука грубого помола – 250 г;
Пшеничная мука– 100 г;
Сливочное (топленое) масло – 1 ст.л.;
Растительное (топленое) масло.
Теплая вода – 175 мл;
Соль – ½ ч.л.;
Приготовление:
Редкий обед в Индии обходится без домашнего хлеба. По индийским обычаям хлеб или лепешки надо подавать к столу горячими, только что снятыми с плиты. Пури готовятся легко и быстро.
Возьмите муку, смешайте ее с солью и просейте. Добавьте сливочное масло. Медленно вливайте воду и мешайте. Смажьте руки маслом и начинайте месить тесто. Месите, пока тесто не станет однородным.
Возьмите кастрюлю, налейте в нее растительное или топленое масло и нагрейте. Из теста сделайте шарики и раскатайте на лепешки в 2 мм толщиной.
Когда масло нагреется, положите в него лепешки. Теперь вас ждет удивительное зрелище – погруженное в горячее масло, пури начнет подниматься на поверхность с шипением. Быстро погрузите его в масло, чтобы оно не вздувалось. Теперь переверните лепешку и жарьте несколько секунд. Выньте пури и откиньте в дуршлаг, чтобы стекло масло. У вас должны получиться бледно-золотистые лепешки.
Пури можно подать, намазав из вареньем или медом.

Автор: ddd 6.12.2008, 22:14

Крекеры по-индийски (Маттхи)


Ингредиенты:
Мука (грубого помола или пшеничная) – 300 г;
Сливочное (топленое) масло – 2 ст.л.;
Тмин/кунжут/калинджи – 2 ст.л.;
Сода – 0,5 ч.л.;
Соль (желательно взять каменную крупного помола, но если у вас можно ограничиться обычной) – 1,5 ч.л.;
Вода – 175 мл;
Растительное (топленое) масло для жарки.
Приготовление:
Как и любые крекеры, крекеры по-индийски подойдут к любому блюду в качестве закуски во время завтрака или обеда. Способ приготовления этих крекеров очень прост.
Возьмите большую миску, насыпьте в нее муку, соду, тмин (кунжут или калинджи) и соль. Перемешайте, затем вотрите сливочное или топленое масло. Добавьте воды по вашему усмотрению для получения достаточно крутого теста. Месите его, пока оно не станет эластичным и однородным. Теперь оставьте на пару минут.
Теперь возьмите глубокую сковороду из чугуна и заполните ее на 2/3 топленым или растительным маслом. Нагрейте на умеренном огне. В это время раскатайте тесто, чтобы оно приняло форму квадрата. Толщина должна составлять примерно 1 сантиметр. Теперь нарежьте тесто на квадраты и по очереди опускайте их в горячее масло примерно на 5 минут. Они должны стать золотисто-коричневыми. Выньте их из масла и откиньте на дуршлаг для того, чтобы стекло масло.

Автор: ddd 6.12.2008, 22:28

Индийские лепешки с картофельной начинкой


Ингредиенты:
- 200 г муки грубого помола (можно заменить попросту манкой),
- 100 г муки обычной,
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- 125 мл воды,
- 0,5 чайной ложки соли.
Начинка:
- 3 картофелины среднего размера,
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- 1/2 чайной ложки семян кумина (зиры),
- 1 чайная ложка натертого имбиря,
- 1/2 чайной ложки молотого красного острого перца,
- 1/2 чайной ложки куркумы,
- 1,5 чайных ложки лимонного сока,
- 0,5 чайной ложки соли,
- 2 столовых ложки рубленой кинзы.
Приготовление:
Вместо свежего имбиря можно взять маринованный, в худшем случае - сушеный молотый. Можно ограничить количество специй, но не стоит: ведь именно в них весь смысл индийской кухни!
Тесто. В муку добавить соль и втереть масло. Медленно добавлять воду и перемешивать до готовности. Если точно соблюсти пропорции и не полениться хорошенько вымесить, тесто получается отличное: однородной консистенции без крошек манки, не липнет к рукам, хорошо раскатывается.
Начинка. Сварить и размять картофель. На сковородке растопить масло, добавить кумин, помешать, через несколько секунд добавить имбирь, перец и куркуму, снова помешать несколько секунд. Добавить размятый картофель и жарить 4-5 минут, постоянно помешивая. Под конец влить лимонный сок и добавить листья кориандра (кинзу), перемешать.
Из теста сформовать 10 шариков и раскатать их в лепешки диаметром 15 см, смазать поверхность лепешек топленым маслом. Положить в центр лепешки немного начинки, плотно соединить края лепешки, срезать излишек теста. Лепешку с начинкой осторожно раскатать скалкой в толстенький блинчик толщиной около 0,5 см.
Сии лепешки полагается долго жарить на слабом огне в чугунной сковородке, постоянно переворачивая (15 минут на каждую лепешку). Я попробовала - быстро надоело. Можно запечь в духовке, предварительно хорошенечко смазав маслом.
Выход: 10-11 лепешек величиной с крупный пирожок.

Автор: ddd 7.12.2008, 1:44

Такос по-бразильски


Ингредиенты:
700 г фарша говядины
1 желтый сладкий перец
1 лук репчатый
чеснок по вкусу
соль по вкусу
5 г / 1 ч. ложка чили (порошок)
2-3 г / ½ ч. ложка тмина.
½ стакана томатного соуса
30 г / 2 ст. ложки сыра
30 мл / 2 ст. ложки сметаны
салат
6 лепёшек
Приготовление:
В глубокую сковородку с толстым дном кладем фарш и жарим, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока масса не будет разделяться на маленькие кусочки. Сливаем излишки жира. Опять ставим сковородку на огонь и добавляем очищенный чеснок и лук. Помешивая с определенной периодичностью, пассируем их на небольшом огне 5 минут до прозрачного цвета. Добавляем тмин, перец, томатный соус, порошок чили и соль.
Продолжаем готовить на небольшом огне в течение 10-15 минут. Раскладываем мясную смесь на лепешки. К столу подаем такос посыпанные натертым сыром, сметаной, помидорами и салатом. В качестве альтернативы можно использовать вместо лепешек хлеб пита, либо просто приготовить их раскатав пресное тесто толщиной около сантиметра.

Автор: kalina 19.12.2008, 22:51

Мусульманское население форума - не кидайте в меня гнилыми помидорами. Это не кыстыбый. Это порождение дружбы народов бывшего Советского Союза.

Отварить картошку и, как пел Высоцкий, намять её сальцом, обжаренным с луком, присыпать чуток черным перцем. Начинка готова.
Тесто я никогда специально не делаю. Это лежало в морозилке после мантов.
Итак, из теста выкатываем лепешки, диаметром не более 10см, толще, чем на пельмени, но тоньше, чем на вареники. На половинку лепешки кладем картофельную котлетку, накрываем эту котлетку второй частью лепешки и прижимаем немного ладошкой. Скороводу тонко смазываем растительным маслом, и когда сковорода нагреется, кладем наши пирожки.Класть картофель на лепешку заранее, не советую, расползутся и прилипнут к разделочной доске. Короче, лепешки накатали, а картошку класть только перед тем, как на сковору отправлять пирожки.
Тонко намазать сковороду маслом - это почистить одну картофелину, срезать часть картошки, что бы получилась гладкая поверхность, наколоть на вилку, гладкой поверхностью макать в растительное масло, предварительно налитое в чашку, и мазать сковороду.
Лепешки жарить на небольшом огне, что бы не пригорели и прожарились.
Я люблю потреблять их с молоком.
А вообще, кто сало не потребляет, можно картофель с готовым фаршем намять, а можно просто обычное пюре, но без молока. Можно с укропом.

Автор: alisa-108 20.12.2008, 8:34

Вкусненько у тебя и простенько!

Автор: Ольга 20.12.2008, 12:26

Чудесно! Очень вкусно! Я бы такие с ткемали ...ммм

Автор: Мил@ 20.12.2008, 19:47

Пирожочки просто супер, я бы сейчас от таких не отказалась

Автор: Ольга 28.12.2008, 12:18

Нашла наконец эти пирожки, очень хочется сказать Таня!!!

Так мне пригодился это рецепт. Делала из остатков пюре и пельменного теста

http://s41.radikal.ru/i094/0812/40/5e97d5e49501.jpg

http://i079.radikal.ru/0812/e2/690dd7164893.jpg

Автор: kalina 8.1.2009, 22:58

Торт закусочный "Подарок к рождеству"


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
Тесто:
мука - 3 стакана
маргарин - 200гр
яйцо - 1шт
сметана 200гр
соль
Паштет
печень куриная -0,5кг
лук репка - 1 шт
морковь - 1шт
масло сливочное 50-75гр
коньяк -2-3столовые ложки
соль, перец
Грибная начинка
свежие грибы -200гр
сушеные грибы - 50гр
лук репка - 1шт
масло сливочное - 50гр
Яичная начинка
яйца отварные - 4 шт
"Зеленая начинка"
лук, петрушка - 100гр
майонез, сколько возьмет зелень
Украшение
красный сладкий перец.

Приготовление:
Приготовить тесто: порубить маргарин с мукой, добавить соль, сметану, яйцо. Замесить тесто, разделить на 8 частей и на 2-3 часа на холод.
А теперь займемся паштетом:
Растопить сливочное масло, порезанные морковь и лук, потушить минут 10. Выложить печень и тушить до готовности. Затем добавляем коньяк, соль, перец и оставить на огне еще минут на 5.
И доводим блендером все это до пастообразного состояния.
Грибная начинка: Сухие грибы вымочить, отварить, порезать. Лук порезать.А теперь на сковородочку с маслом грибы сухие, грибы свежие (у меня мороженные и уже порезанные), лучек. Жарить до готовности.
Яичная начинка: отделяем белки от желтков.
Зеленая начинка: Мелко рубим зелень и соединяем с майонезом. Время прошло, пора печь листы. Раскатываем коржи, я пеку на сухом противне и обязательно накалываю вилкой. Коржи тонкие, пекуться быстро. Для елки вырезаю разные по размеру треугольника и тоже выпекаю их. Ну вот, вроде все готово


Собираем торт: каждый корж тонко намазать майонезом и начинкой, на каждый корж своя начинка. Белок и зеленая начинка сверху. Белок в мелкую терку - это "снег", а на елочку - зеленая начинка. кусочки красного перца -елочные украшения.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И СЧАСТЛИВОГО РОЖДЕСТВА!

Автор: alisa-108 9.1.2009, 10:08

Опять грибная вкуснятинка!

Автор: kalina 9.1.2009, 22:29

Оля, так приятно, когда рецепт приходится по душе! Спасибо, что показала свои ленивые пирожки!

Лена, , этот торт хорош тем, что вкладывать можно все, что угодно, не только грибы. Очень хорошо начинять кусочками отварной курицы, овощами, можно готовым фаршем. Пропитывается очень быстро.

Автор: Jelenka 12.1.2009, 9:55

Фоккача с сыром


Ингредиенты:

• 350 г муки
• 150- 170 мл мл воды
• 80 г сыра parmigiano ( пармезан)
• 40 г сыра Pecorino ( любой сыр твердых сортов)
• 80 г сыра Emmentаl ( Чеддер, Эдам, Гауда и т.д.)
• 1 ч л соли
• 2 ч л сахара
• 2 яйца
• 1 ст л растительного масла
• 7 г сухих дрожей ( 20 г свежих)
• крупная соль, розмарин, тимьян, орегано и т.д.

Приготовление:
- Развести дрожжи в небольшом колличестве воды и добавить 100 г муки
- Сделать опару, накрыть салфеткой и оставить подходить в теплом месте до появления пузырьков
- Потерть сыр на терке, остатки порезать кубиками и смешать со взбитыми яйцами
- Добавить в опару оставшуюся муку , воду, соль , сахар , растительное масло, в конце яйца с сыром и замесить эластичное тесто
- Сделать 2 шара, смазать маслом, надрезать крест накрест и выложить в форму, смазанную маслом
- Накрыть салфеткой и оставить подходить в теплом месте на 1 час
- Раскатать каждый шар в лепешку, толщиной около сантиметра
- Сделать углубленния пальцем, посыпать крупной солью и травами ( по желанию)
- Посыпать противень кукурузной мукой, выложить лепешку и выпекать в предварительно нагретой до 210 С духовке 15 минут ( до золотистого цвета)

Примечание:
Сыры были: из твердых-Forte, другой -Эдам ( можно любые взять, главное пропорции соблюсти).
Тесто у меня замешивала хлебопечка ( муку смешала с натертым сыром, а яйца -с водой)! Изумительное тесто вышло!

Автор: Ольга 12.1.2009, 13:59

Верю, что тесто изумителное Мне вообще очень нравится такой тип сыров.

Автор: Анютка 13.1.2009, 0:36

Новогодний колбасный тортик


Ингредиенты:
На корж:
4-5 яиц
10 чайных ложек сахара
2/3 ст сметаны
1ч.л. разрыхлителя
1 ст. муки
Начинка:
200 г мягкого сливочного масла
300г творога
300 г варёной колбасы
1 банка оливок
Петрушка
Сыр с плесенью или твёрдый около 300 г
200 гр грудинки или корейки
500 гр салями
1-2 помидорки
0.5 ст сливок жирностью 33-35%
Приготовление:
Ингредиенты на корж взбить и испечь корж в форме диаметром около 22 см. Остудить и разрезать на 2 по горизонтали.
Смешать масло с творогом и разделить на 3 части, 2 поменьше и 1 побольше, большую часть отставить. В одну часть добавить резаные оливки, в другую петрушку. Нарезать вареную колбасу, сыр, корейку, помидоры.
На блюдо кладём корж, смазываем смесью с оливками. На смесь кусочками ложем сыр, на него вареную колбасу. Сверху выкладываем смесь с петрушкой и второй корж. Сверху и по бокам обмазываем оставшейся третьей частью смеси.
Режим тонкими кусочками солями, и каждый кусочек разрезаем пополам. Бока торта выкладываем колбасой в виде ёлочки.
На верху торта выкладываем кусочки корейки, в центр резаные оливки и вокруг них кусочки помидоров.
Взбиваем сливки и с помощью кулинарного шприца украшаем края торта.
Остатки сыра натираем на мелкую тёрку, выкладываем на противень небольшими горочками и на пару минут в горячую духовку немного подплавиться. Остужаем и каждый кусочек разрезаем на пополам. Цветочки из сливок украшаем плавленым сыром и скрученными кусочками колбасы.
Примечание:

Автор: Ольга 13.1.2009, 13:50

Очень красивый и аппетитный

Автор: Tanya 13.1.2009, 14:22

Разрезик очень аппетитный!

Автор: alisa-108 26.1.2009, 14:55

Тюрингский торт из жаренных колбасок


Ингредиенты:
Для теста:

• Мука 350 г
• маргарин 150 г
• кефир 80 мл
• Яйца (размер S или M) 2 штуки
• Разрыхлитель для теста 1 пакетик
• Соль щепотка

Для начинки:

• колбаски 6 штук
• половинка батона (вчерашнего)
• Молоко 250 мл
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 1 зубчик
• Яйца 2 штуки
• Цедра лимона 0,5 ч. ложки
• Соль
• Перец черный свежемолотый
• 1 чайная ложечка карри
• растительное масло для жарки
• Желток для смазки пирога
• кунжут для посыпки

Приготовление:
Мягкий маргрин взбить миксером, по одному добавить яйца, посолить и вмешать кефир.
Замесить мукой, просеянной вместе с разрыхлителем для теста. Накрыть чашку пищевой пленкой и убрать на 1 час в холодильник.
Колбаски надрезать, очистить от оболочки.
Обжарить их слегка со всех сторон на небольшом огне в 1 ст. растительного масла. Разломать батон и залить его молоком. Лук и чеснок мелко нарезать и потушить на оставшемся сливочном масле до прозрачного состояния. Размягченный батон раскрошить, добавить к нему взбитые яйца, соль, перец и карри. Смешать с обжаренным луком и чесноком.

1/3 теста раскатать пласт по размеру формы.
Из оставшегося 2/3 теста сформовать дно и бортики будущего пирога. Выложить колбаски и залить их приготовленной начинкой. Сверху установить крышечку от пирога, аккуратно слепить края верхнего круга и бортик. Смазать пирог взбитым желтком и посыпать кунжутом. Сделать несколько наколов острым ножом по всему верху пирога или одну дырочку побольше в центре.
Выпекать в предварительно нагретой до 200 °C духовке 45 минут.
Дать немного остыть, вынуть из формы и нарезать на сегменты.
К этому пирогу идеально подойдут пиво и горчица.
Примечание:

Рецептик с кукинга от Iden. Спасибо ей больше. Я слегка изменила ингридиенты, за не имением таких колбасок, я купила домашнюю и просто порезала ее на части.

Автор: Ольга 26.1.2009, 19:01

С каким-нибудь томатным соусом или аджикой должно быть очень вкусно! Красота, Лен!!

Автор: alisa-108 26.1.2009, 19:05

С горчичкой (как немцы) и с пивком!

Автор: Ольга 26.1.2009, 19:07

Точно!

Автор: Було4ка 26.1.2009, 20:59

я с вами! с горчичкой и пивком

Автор: Ольга 31.1.2009, 0:25

Жареные лепешки из заварного пресного теста


Ингредиенты:
мука ~~ 700 г
вода (кипяток) 0,5 л
соль 1-1,5 ч.л.
растительное масло 3 ст.л.
Для начинки
творог 500 г
сыр твердый 60 г
соль
Приготовление:
Муку ( не всю сразу) залить кипятком, добавить соль, мешать миксером, постепенно подсыпая муку. Когда тесто уже почти замесится, добавить растительное масло, замесить тесто рукам. Прикрыть пленкой, оставить остывать.
Приготовить начинку.
Тесто скатать колбаской, сформировать шарики.
Присыпая мукой, осторожно раскатать лепешку до желаемой толщины
Обжарить на растительном масле с двух сторон, обсушить на бумажных полотенцах

Автор: alisa-108 31.1.2009, 8:32

Спасибо, Оленька, удружила! Чем-то твои лепехи похожи на хачапури. Процесс приготовления теста мне понравился.

Автор: lorikk 31.1.2009, 14:31

И правда, похожи на хачапури. Очень аппетитно выглядят.

Автор: Jelenka 1.2.2009, 22:55

Cырный пирог с овсяными хлопьями


Ингредиенты:
Тесто:
200 г сливочного масла
500 мл овсяных хлопьев
100 мл муки
2 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. соли
200 мл молока
Начинка:
800 мл тертого на мелкой терке сыра
300 мл молока
2 яйца
1ч.л. соли
2 ст.л. муки
Приготовление:
-Нагреть духовку до 225 С
-Смазать форму маслом и присыпать мукой или панировочными сухарями.
-Смешать теплое (но не растопленное) масло, овсяные хлопья и смесь муки, соли и пекарского порошка, постепенно добавить молоко, вымешивая руками. Тесто выложить в форму, разравнивая мокрыми руками.
-Выложить пирог на дно металлической разъемной формы или красивой керамической формы (в которой вы потом и подадите пирог).
-Выпекать 15 мин.
-В это время смешать компоненты начинки в однородную массу.
-Достать пирог, снизить температуру духовки до 210 С.
-Выложить начинку на основание и выпекать еще 20-25 мин при 210 С.
Примечание:
По данной порции пирог выходит огромный. Лучше делать наполовину.
у меня была маленькая форма на полпорции( 24 в диаметре, даже на пол-порции нужно брать форму чуть больше)

Автор: lorikk 3.2.2009, 0:13

Какой интересный сырный пирог.

Лена-Alisa, и твой тортик прелесть.И у меня к тебе вопрос.Когда-то еще на сайте у Светы я делала вот такой пирог.Помню только,что здесь картофель и овощи.А рецепт целиком нигде не сохранила. пирог очень вкусный.Может быть ты знаешь? Может у тебя есть этот рецепт?

Автор: alisa-108 3.2.2009, 8:16

Ларочка, давай поподробней. У меня есть какие-то рецептики, но не твой, это точно. Я на разных сайтах собирала.
По моему у тебя за основу идет картофель?

Автор: lorikk 3.2.2009, 23:10

Это "Сладкий мир".Его вела Света из Германии. Мы там с тобой познакомились.Основа,картофель потертый на крупной терке.А внутри помидоры, по моему еще баклажаны. и сверху сыр. А что еще не помню. И по- моему он назывался "Тарт"

Автор: alisa-108 8.6.2009, 11:22

Хичины


Ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• 2 стаканы муки
• соль

Для начинки

• 3-4 отварных картофелины
• 300 г творога домашнего или брынзы
• укроп, петрушка, базилик
• 3-4 зубчика чеснока
• соль, перец

Приготовление:
Замесить тесто из муки и кефира, если муки будет мало, то подсыпать до тех пор, пока тесто не получится как на вареники. Дать тесту отдохнуть примерно полчаса.
Приготовить фарш. Картофель размять, смешать с творогом и мелко порубленой зеленью. Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, соль, перец. Все тщательно перемешать.
Тесто разделать на небольшие шарики (примерно 3 см диаметром).
Каждый шарик немного расплющить в лепешку, в центр положить начинку, по размеру равную размеру шарика из теста, защипать сверху края, получится такая булочка с начинкой внутри. Затем эту булочку немного расплющить вместе с начинкой, а дальше аккуратно раскатать скалкой как можно тоньше (4-5 мм толщиной). Сковороду предварительно нагреть.
Жарить лепешки на среднем огне, на сухой сковороде с двух сторон.
Масло растопить.
Обжаренные лепешки складывать стопкой одну на другую, каждую смазывать растопленным маслом.
Примечание:

Автор: Ольга 8.6.2009, 21:31

Лен, такие маленькие, хорошенькие

Автор: айка 10.6.2009, 7:47

Такие классные Хичины, я уже попробовала сделать, это супер всем понравилось. А это мои, правда не маленькие.

Автор: alisa-108 10.6.2009, 8:01

По идее они должны быть большего размера, как твои. Я рада, что понравились.

Автор: lorikk 20.6.2009, 13:58

Киш Лоран


Ингредиенты:
Для теста:

• Мука - 200 грамм.
• Масло сливочное или маргарин - 100 грамм.
• Яйца - 2 шт.
• Вода - 2-3 ст.ложки.
• Для заливки:
• Сливки 220-200 грамм.
• Яйца - 2 шт.
• Сыр твердый - 80 грамм.
• соль по вкусу.
• Для начинки.
• Шпинат - 200 грамм.
• Грибы шампиньоны - 150 грамм.
• Базилик 3-4 веточки.
• Соль,перец.
• Лук - 1 шт.

Приготовление:
Приготовим тесто.Муку смешать с солью и перцем.Масло нарезать кубиками,добавить в миску с мукой.Перетереть руками в крошку.Добавить воду и яйца и замесить тесто.Раскатать тесто,переложить в форму.Сделать бортики.Наколоть вилкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Грибы обжарить с луком. Шпинать вымыть и нарезать. Базилик тоже нарезать. Смешать шпинат,базилик и грибы. Посолить,поперчить.
Вынуть тесто из холодильника. на тесто выложить натертый сыр а затем полученый фарш.Сделать заливку. Смешать сливки с яйцами и залить киш.Поставить в духовку на 40 минут при температуре 170 градусов.
Начинки могут быть любые:овощные,фруктовые,мясные рыбные,грибные.
Примечание:
Этот рецепт я увидела в блогах у Наташи.
Киш - блюдо французкой кухни,открытый пирог из песочного или слоеного теста с начинкой из яиц,сливок и сыра.Блюдо характерно для французской кухни.Однако считается,что оно пришло от немцев Лотарингии,т.к. во Франции блюдо часто называется киш лоран (фр.quiche loraine)- по французкому названию Лотарингии(пояснение Наташино)

Автор: alisa-108 20.6.2009, 18:01

ВАУ! Ларочка поразила наповал! Выглядит просто супер вкусно! Вот это ты дала! Молодец, фотка аппетитнейшая! Браво!

Автор: Було4ка 21.6.2009, 9:10

Очень аппетитно! Хочу кусочек

Автор: kalina 21.6.2009, 17:34

• Мука- 2 стакана
• Масло сливочное – 2 ст. ложки
• Вода – 0,5 стакана
• Масло растительное – 0,5 стакана
• Лук репчатый -1 шт
• Зелень разная -700гр
• Яйцо -1 шт
• Соль перец по вкусу
• Масло растительное

Тесто: смешать воду с растительным маслом, добавить муку и замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 мин.
Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить мелко порезанную зелень. Яйцо приправить солью и перцем по вкусу, влить в сковороду с зеленью, перемешать и снять с огня.
Тесто разделить на 8 частей и раскатать тонкие лепешки. Разложить на 4 лепешки равное количество зелени, накрыть оставшимися лепешками и защипать края. Обжаривать на растительном масле на небольшом огне 4-5 минут с каждой сторны.

Автор: Було4ка 21.6.2009, 17:47

Таня! Вкуснотень

Автор: alisa-108 21.6.2009, 18:22

Таняяяя! Вкууусно КАК! Еще и грибочками сверху присыпала! Ням-ням!

Автор: kalina 21.6.2009, 18:58

Так ведь сезон начинается!

Автор: alisa-108 21.6.2009, 19:06

Ой, как у вас рано, такое чувство, что у вас грибы круглый год растут.

Автор: lorikk 21.6.2009, 19:46

Замечательные лепешечки. И мой любимый базилик.а грибочки просто прелесть.
Лен,а чего ты удивляешься? У нас тоже грибочки круглый год растут....на рынке.

Автор: alisa-108 21.6.2009, 20:45

Ларис, такие и у нас растут. Выбор, правда, не очень, приходи "собирай" без особого труда.

Автор: Лана 27.6.2009, 21:17

alisa-108
У меня вопросик по ХЫЧИНАМ.
Это количество теста на сколько частей разделить?

Автор: Багира 30.6.2009, 20:19

Курник из слоеного теста
- мука - 2 стакана
- вода - 110-120 мл
- яйцо - 1 шт.
- масло сливочное - 200-250г
- соль - 1/4 ч. л.
- лимонная кислота (или уксус)

для блинчиков:
- мука - 50г
- молоко - 1/2 стакана
- яйцо - 1-2 шт.
- немного сливочного масла
- соль и сахар по вкусу

для фарша:
- куриное мясо - 450г
- рис - 60г
- яйца - 3 шт.
- белые грибы (свежие или сухие) - 150г
- масло сливочное - 50г
- зелень петрушки (или укропа)
- соль, сахар, перец черный молотый по вкусу

Сначала готовят начинку для курника. Первый фарш: отварить курицу, мякоть снять и порубить. Чтобы фарш не был сухим, добавить 20г растопленного сливочного масла и немного бульона. Второй фарш: сварить рассыпчатый рис, добавить рубленный яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, сливочное масло и все перемешать. И третий фарш: порежьте отварные или свежие грибы соломкой, поджарьте на масле, добавьте мелко порубленные яйца и зелень.

Из теста делают две лепешки толщиной 0.5 см. На основную лепешку диаметром около 25 см укладывают блинчики из пресного теста. Каждый блинчик перекладывают слоем фарша из курицы, грибов, риса и яиц. Укладывают фарш горкой в виде конуса. Второй лепешкой из слоеного теста («крышкой»), имеющей больший диаметр (35-40 см), накрывают горку из блинчиков и фарша на основной лепешке, защипывают края и смазывают готовый курник яйцом. В нескольких местах его прокалывают и ставят в духовку при температуре 200 градусов.

Автор: айка 3.7.2009, 13:03

Пирог "Гость на пороге"



Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 20
Калорийность: 200
Ингредиенты:

• 250 гр. кефир
• 250 гр. майонеза
• 3 яйцв
• 0,5 ст.л. соли
• 1ч.л. соды
• 2 ст.муки

Приготовление:
Все ингредиенты смешать и замесить тесто, как на оладьи. Противень смазать растительным маслом и на него вылить половину теста. Уложить начинку. Начинка может быть: тушеная капуста, вареные яйца с зеленым луком и мн.др. Я сделала правда сладкий пирожок, т.е в тесто добавила 1 ст.л. сахара и начинку сделала сладкую: морковь с яблоком натерла на терке. Сверху начинку залить второй половиной теста и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут. Как только вверх зарумяниться можно подавать на стол.

Автор: Ольга 3.7.2009, 13:07

Отличный пирожок, быстрый И вкусный! Я похожий делаю, вместо кефира сметана.

Автор: alisa-108 3.7.2009, 16:57

Смысл у пирожка ясен, хороший рецептик. Главное быстро и легко!

Автор: Ольга 4.7.2009, 9:15

Прозевала такой вкусный лаваш А ведь очень любим такие штучки
Танюша, распечатываю рецептик .

Автор: Поварёшка 10.8.2009, 20:55

Заготовка для киш лорена


Ингредиенты:

• маргарин - 180 гр
• мука - 2 стакана
• 1 яйцо
• щепотка соли

Приготовление:
1. 1,5 стакана муки смешать с маргарином
2. добавить 1 яйцо, вымешать тесто
3. добавить остальную муку и замесить эластичное тесто
4. положить тесто в холодильник минут на 30
5. Разделить тесто на 2 части, одну часть раскатать и положить в форму, лишнее тесто обрезать, дно наколоть вилкой
6. выпекать в духовке при температуре 180 гр. до готовности

Автор: alisa-108 11.8.2009, 7:18

Поварешечка наша появилась!

Автор: Поварёшка 11.8.2009, 20:00

По мотивам пирога Киш - лорен



Ингредиенты:

• свинина - 0,5 кг
• картофель - 6-7 шт
• лук репчатый - 1 шт
• яйца - 2 шт
• сливки - 0,5 стакана (или майонез)
• сыр - 100 гр
• лук зеленый
• соль, специи, перец по вкусу

Приготовление:
рецепт теста написан выше, а для начинки: свинину порезать, специи, обжарить на раст. масле, добавить мелко порезанную картошку и лук, добавить воды и стушить до готовности.
На готовую форму из теста выложить начинку, залить смесью из яйца и сливок (если сливое нет, то можно использовать майонез) + сыра на мелкой терке + лук зеленый.Снова в духовку на 10 минут.
делала вместе с мамой

Автор: alisa-108 12.8.2009, 7:00

Поварешечка, хороший у тебя пирожочек получился, а главное сытный и симпатичненький! Съела бы кусочек!

Автор: Поварёшка 12.8.2009, 14:58

Спасибо!!!

Автор: Поварёшка 12.8.2009, 15:08

alisa-108
Мама увидела Ваш "Тюрингский торт из жаренных колбасок", он ей так понравился, и она тотчас его приготовила. Только в начинку она добавила сыру. Большое спасибо за рецепт Вам! Получилось очень вкусно и очень сытно!!!!

Автор: alisa-108 12.8.2009, 19:17

ВАУ! какой пирожочек! Маме приветик. С сыром хорошая идейка, учту обязательно. И еще, я смотрю у вас там сосиски или сардельки, тоже беру на заметку.

Автор: Ольга 12.8.2009, 22:18

Отличный пирог получился

Автор: Irinax 18.8.2009, 8:21

Вегетарианская пицца


Ингредиенты:
тесто дрожжевое приготовленное http://povary.ru/recipes.php?id=4028
брокколи (можно использовать замороженные)
стручковая зеленая фасоль (замороженная)
сыр (лучше всего подходит сорт моцарелла, но я использовала пармезан,тоже получилось довольно неплохо)
консервированные шампиньоны - 1 баночка
соленые огурцы- 2 шт.
помидоры- 2 штуки
лук порей
кетчуп
Приготовление:
Раскатываем тесто, выкладываем на смазанный маслом противень, обильно намазываем томатным кетчупом, слоями выкладываем, лук порей, соленые огурцы, фасоль, брокколи,шампиньоны, укладываем сверху помидоры,нарезанные кружочками, и сверху посыпаем тертым сыром.
Запекаем в духовке 20-30 минут при 200 градусов.

Автор: Мил@ 25.9.2009, 15:45

Хачапури (по аджарски)


Количество порций: 6
Ингредиенты:
мука пшеничная - 3ст
дрожжи - 1 пак (11гр)
яйцо -2 шт. для теста и 6 шт. - для начинки
молоко - 1 стакан
сахар - 1 ст. л
щепотка соли
масло сливочное
сыр сулугуни -300 г
Приготовление:
В теплом молоке растворить соль, сахар и дрожжи, добавить яйца, муку, замесить тесто и отставить его подходить.
Когда тесто подойдет, разделить его на 6 частей, каждую часть раскатать в лепешку и выложить на наши лепешки тертый сыр.
Разровнять сыр по лепешке, отступив от края по 1см, края завернуть в виде бортика (придав форму лодочки) и оправить в духовку выпекать до полуготовности. Потом наши лодочки достать, положить по кусочку сливочного масла, вбить по яйцу и отправить допекаться до загустевания белка

Автор: alisa-108 25.9.2009, 17:06

Ой, какая вкуснота! Просто пирог объедение!

Автор: Ольга 27.9.2009, 13:58

Я тоже недавно хачапури делала, по ТВ аппетитно показали-рассказали

Только уж очень фоткаться пирожок не хотел

Автор: alisa-108 27.9.2009, 16:46

Пироги красавчики, просто не хочешь, а перейдешь на дрожжевое тесто!

Автор: novichok 29.9.2009, 23:37

Бёрек с мясом и картофелем


Ингредиенты:

• 500гр кефира
• 1 яйцо
• 0.5 ч.л соды
• 1ст.л раст масла
• немного соли
• муки
• фарш
• картофельное пюре
• лук
• перец болгарский
• зелень

Приготовление:
Замесить крутое тесто: 500гр кефира, 1 яйцо, 0.5 ч.л соды, 1ст.л раст масла, немного соли, муки сколько возьмет.Подготовить начинку из картофельного пюре, жаренного фарша,зелени, лука и перца.

Раскатываем тесто тонко и смазываем обильно маслом.Посыпаем начинкой хаотично.


Сворачиваем рулетом.

Можно немножко растянуть рулетик. Укладываем в форму для выпечки в виде спирали и смазываем яйцевым желтком. Получается как слоеный пирог с начинкой.


Мы с мужем все до последней крошки съели, очень вкусный был.

Автор: alisa-108 30.9.2009, 18:53

Интересный рецептик и главное сытный. Надо попробовать.

Автор: Jelenka 2.10.2009, 20:14

Пирог из тунца


Ингредиенты:
Тесто:
75г масла
130г муки
1/4ч.л. соли
2ст.л. воды

Начинка:
1 средней величины луковица
немного масла
1 баночка тунца в воде
200г сыра(можно и больше)
3 яйца
2 средних помидора
100мл молока или сливок 10%
перец
по желанию немного базилика, орегано, петрушки
Приготовление:
- Смешать комнатной температуры масло с мукой, солью, добавить воды и вымешать тесто до однородности
- Выложить тестом дно и стенки формы 24-26см
- Порезать на кусочки лук и обжарить до прозрачности на масле. Добавить размятый тунец и обжарить вместе минуты 2. Выложить рыбно-луковую смесь на тесто.
- Натереть сыр и выложить сверху рыбы с луком. Взбить яйцо с молоком и вылить на сыр.
- Помидоры порезать тонкими кружочками и выложить сверху. Посыпать перцем, солью и специями.
- Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать около 20 минут.

Автор: alisa-108 3.10.2009, 17:13

Прорбовали, знаем! Вкусно, просто обалдеть!

Автор: natixs 19.10.2009, 4:48

Поварешка,какая ты умничка,такой красивый пирог испекла и такой аппетитный!!!!

А "Тюрингский торт из жаренных колбасок".... мне сразу есть захотелось...мммм вкуснотень!!!!!)))))

Автор: Ольга 24.10.2009, 10:42

Простой домашний хлеб


Ингредиенты:

- 3 стакана муки
- 1,5 стакана воды
- 1,5 чайные ложки соли
- Четверть чайной ложки сухих дрожжей (к примеру, Саф момент или им подобные)
Тесто должно получиться довольно жидкое, почти как на чиабатту, если не жиже. Поэтому не добавляйте муки больше, чем необходимо.

Приготовление:

Никакого вымешивания теста в этом рецепте нет и в помине, а все что вам понадобиться - это в общей сложности минут пять работы на все. Ну и плюс конечно время на выпечку и расстойку теста.
Муку просеиваем в миску или кастрюльку, добавляем полторы чайные ложки соли, четверть чайной ложки сухих дрожжей, немного перемешиваем и вливаем полтора стакана воды. Все перемешиваем рукой или деревянной ложкой, чтобы вода смешалась с мукой, и все!



После этого накрываем кастрюлю или миску и оставляем на 16-20 часов. За это время тесто должно очень сильно увеличиться в объеме и стать очень пористым, а также стать очень и очень мягким. Перекладываем тесто на хорошо припорошенный мукой стол и складываем его конвертом, завернув края теста в середину.
Сформированное таким образом тесто перекладываем на присыпанное мукой полотенце (чтобы потом его было легче перекладывать, так как тесто должно быть довольно таки жидкое и мягкое) и, прикрыв сверху от заветривания свободным концом полотенца, оставляем еще на три часа, чтобы оно как следует отдохнуло и подошло.
- Тут хочу сделать небольшое замечание, никакого вымешивания теста делать не надо, просто аккуратно сложить два раза и все.
- Так как тесто очень мягкое, то припорашивать полотенце мукой следует очень хорошо, иначе тесто попросту прилипнет к полотенцу.
Теперь пока тесто отстаивается, ищем толстостенную кастрюлю с хорошо закрывающейся крышкой. Она нам понадобится, так как именно в ней Мы и будем выпекать этот хлеб. Примерно за полчаса до конца времени расстойки теста включаем духовку и прогреваем ее вместе с подготовленной кастрюлей.
Когда духовка как следует прогреется, аккуратно перекладываем подошедшее тесто с полотенца в прогретую в духовке кастрюлю, накрываем ее крышкой и ставим в духовку.
Выпекаем хлеб примерно минут 30 в накрытой крышкой кастрюле при температуре 230-240 градусов, после чего снимаем крышку и продолжаем еще выпекать хлеб минут 10-15.
Выпеченный хлеб вытаскиваем из кастрюли и даем ему остыть на досточке или решетке.
Вот и все, шикарный и очень простой в приготовлении хлеб готов.


Этот же хлеб со смесью средиземноморских трав от Санта Мария



При замесе всыпала чайную ложку сухих трав , тесто выложила в силиконовую формочку кирпичиком и поставила в кастрюлю. Муки взяла - стакан с верхом




Примечание:
Пользуясь любезно предоставленным правом копировать рецепт, привожу текст автора, фотографии мои.

Автор: Люсик 25.10.2009, 15:21

Ох, какая вкуснотищааааааааааааааааа!
Булочки, хлебушки, хачапури....ням-ням

Автор: deedo 3.2.2010, 21:43

Сырное печенье


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Размягченное сливочное масло - 160гр
Твердый сыр, мелко натертый - 160гр
Мука - 200гр
Разрыхлитель
Паприка молотая
Соль - 1/3 чайной ложки
Сахар - 1/2 чайной ложки
Кунжут или порубленные орехи
Приготовление:
Смешать сыр и мягкое масло.
Муку просеять и добавить к сырно-масляной смеси.
Добавить остальные ингредиенты, кроме кунжута или орехов.
Вымешать, скатать колбаску и убрать в холодильник на полчаса.
Достать тесто из холодильника и, надавливая, обкатать его в кунжуте или орехах.
Порезать на кружочки.
Выпекать при температуре 180* около 15 минут до готовности.
Примечание:
Варианты "оформления" печенек, как и дополнительные составляющие зависят от Вашей фантазии. Мне в следующий раз захотелось бы добавить ароматных травок и черного перца, например.Может быть, сушеный томат и тмин.
Если их сделать небольшими совсем, отлично подойдет как закуска для вечеринки.

Автор: ipola 11.2.2010, 9:24

Какой замечательный и аппетитный хлеб! Просто сказочный!Спасибо, что поделилась!
Молодец! Замечательное печенье!

Автор: Lorchen 11.3.2010, 17:41

Ачма ленивая


Ингредиенты:
лаваш - 4 шт
сыр твердый - 100 г
сыр копченый - 200 г
творог мягкий - 150 г
варенец - 1 - 1,5 стакана
яйца - 2 шт
сливочное масло - 50 г
соль, приправа по вкусу
Приготовление:
1. Выложить в прямоугольную форму лаваш так, чтобы свисали края.
2.Смешать творог, яйца, тертый на крупной терке сыр 2-х видов, посолить, добавить приправки.
3.На лаваш выложить тонкий слой сырно-творожно-яичной смеси.
4.Оставшийся лаваш, порватый кусочками произвольной формы обмакнуть в варенец, слегка отжать и накрыть сырно-творожно-яичную смесь.
5. Снова смесь, затем лаваш, снова смесь... закончить сырно-творожно-яичной смесью.
6. Накрыть оставшимися свисать кусками лаваша, выложить кусочки сливочного масла. Выпекать в духовке до хрустящей корочки примерно 20-30 минут при 180 гр..
7. Подавать со сметанкой.

Автор: Umnichka 11.3.2010, 18:36

Девочки,а я сегодня к вам с пирожками.
Вот,угощайтесь!



Рецепт этот нашла уже очень давно,где-то на просторах инета. С тех пор он меня ни разу не подводил. Пирожки получаются вкусными и воздушными и остаются такими же и на следующий день,не смотря на сухие дрожжи (ну не люблю я их чегой-то ....) Может он уже есть в ваших закромах,тогда не ругайтесь,ладно?..

Тесто:

• 500мл. тёплого молока
• 1 пак сухих дрожжей (11гр.)
• 1 яйцо
• 0,5стак. масла раст.
• 1ч.л. соли
• 1ст.л. сахара

Ещё добавляю 1 пак. улучшитель муки,но эт я чисто от себя, в оригинале его не было.
Всё смешать,добавить муки,чтобы тесто было лёгким и эластичным,не тугим!!!!. Беру всегда на глаз,но где-то стак. 4-5 примерно,надо смотреть.Тесто вымесить до гладкости. Теперь переложить в пакет и в холодильник на пол часа,затем на пол часа в тёплое место.
И всё,теперь можно жарить и печь.
Начинка сегодня :
Капуста свежая тушеная напопалам с квашеной и с луком.
Круглые с яблоком и корицей.
Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 11.3.2010, 19:51

Lorchen, радость моя, рецептик супер-класс! Спасибо! Надо срочно и себе такой заделать!

Umnichka пирожочки просто чудо как хороши!

Автор: deedo 11.3.2010, 22:06

Lorchen, все, я записалась в Ваш фан-клуб!

Автор: Lorchen 12.3.2010, 17:15

Марина, спасибо за такую высокую оценку моих скромных кулинарных способностей.

Автор: Lorchen 12.3.2010, 18:05

Цветочки


Ингредиенты:
дрожжевое тесто
картофель - 4 шт
лук репчатый - 1 шт
корейка - 50-100
яйцо - 1 шт
соль, перец
Приготовление:
Вчера на одном кулинарном сайте увидела новую идею лепки ватрушек, а здесь чудные пирожки от Umnichka, что сподвигло меня на такие вот пирожки с картошкой. СПАСИБО!
1. Сделать дрожжевое тесто по Вашему любимому рецепту.
2. Начинка: отварить картофель, сделать пюре, добавить в него пожаренный мелко порезанный лук с мекло порезанной корейкой, посолить, поперчить.
3. Разделить тесто на средние шарики одинакового размера.
4. Каждый шарик раскатываем в лепёшку, делаем 3 разреза, в середину кладём немного начинки.
http://www.radikal.ru
5. Одну из трёх частей оборачиваем вокруг начинки и скрепляем. Также делаем и с двумя остальными.
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
6. Даём булочкам хорошо подойти, смазываем яйцом и выпекаем при температуре 180 гр. в духовке до готовности.
http://www.radikal.ru

Автор: alisa-108 12.3.2010, 19:48

Lorchen, ну ты в ударе! Каждый день что-то оригинальное, вкусное. Просто обалдеть!

Автор: Umnichka 12.3.2010, 22:35

Lorchen,Супер!!!!!!!!! Обалденные пирожки. Рада,что рецепт пригодился

Автор: Lorchen 13.3.2010, 17:28

СПАСИБО!
Это у меня кулинаротерапия! Лечусь от остатков зимней депрессии и нервишки поправляю от соседей, которые залили нам квартиру и теперь египят мне мозги!

Автор: Наташуля 15.3.2010, 22:35

Lorchen,столько вкусненького.Всё переписала себе в тетрадочку.Фото в альбом утащила.
Обязательно буду делать,надо мужа побаловать.А то совсем бедного забросила,не готовила почти ничего.Свекровь очень болела,давление за 200 было,бедная как пупсик на кровати лежала.Не поворачивалась,не кушала,пила из трубочки,еле говорила и то не понимали ничего.Вот почти месяц и седели с мужем возле её кровати.Теперь ей легче стало,так я сразу сюда.А тут столько всего.....Уже хочуууу!

Автор: Lorchen 16.3.2010, 15:45

Здоровья нам всем и нашим близким!!!

Автор: Jelenka 22.3.2010, 20:45

Пирог с капустой и домашним творогом


Ингредиенты:
Основа :
500г слоеного дрожжевого теста (можно взять несладкий вариант песочного теста)
Начинка:
500г свежей капусты
1ч.л.соли
1ч.л. сахара
укроп( я брала зеленый лук)
2 вареных яйца
100г домашнего крупнозернистого творога ( у нас он называется kodujuust)
100г натертого сыра
2яйца
100 г сметаны
Приготовление:
- Нашинковать капусту, обжарить и потушить до мягкости.
- Посолить, чуть поперчить, добавить в капусту сахар, мелко нарезанные вареные яйца, укроп( у меня лук).
- Тесто разморозить, раскатать и выложить дно и стенки формы (форма 26см). Поставить на 10 минут в духовку, нагретую до 225 градусов.
- Вытащить тесто из духовки и залить начинкой. Выложить сверху натертый сыр. Залить взбитыми со сметаной яйцами.
- Поставить на 30 минут в духовку при температуре 200 градусов.
Пирог ну очень вкусный..очень мягкая по вкусу начинка. Только я сделала немного не по рецепту. Яйца я взбила без сметаны и добавила сразу в начинку. Сыр положила поверх начинки и сразу засунула в духовку.

Автор: alisa-108 22.3.2010, 21:52

Обожаю пирожочки с капусткой!

Автор: Ольга 23.3.2010, 18:54

Еленка! Очень вкусный пирожок получился Фотография прелестна!

Автор: Jelenka 24.3.2010, 11:53

спасибо, Лена! я , в последнне время стала любить капустные пироги


Оля, спасибо за оценку фотографии..мне очень приятно

Автор: Ирен 28.5.2010, 9:29

Мясной пирог


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:

Тесто:

• Мука - 400 гр.
• яйцо- 1 шт.
• сахар - 3 ст. ложки
• соль - 0.5 ч. ложки.
• дрожжисухие - 1 ст. ложка
• кефир - 150 мл.
• растительноемасло - 3 ст. ложки

начинка:

• фарш -500 гр.
• лук-2-3шт.
• капуста-1 шт. (маленькая)
• морковка-1шт.
• томат.паста-2 ст. л. (по желанию)
• соль, специи

Приготовление:
Сделать опару.
Нагреть кефир смешать сахар, дрожжи и кефир и дать подняться минут 15-20.
Муку просеять через сито.
Перемешать яйцо с солью, добавить опару и влить все в муку. Хорошенько вымесить тесто.
поставить в теплое место, чтоб оно подошло.

Капусту нашенковать ,лук порезать кубиками,морковку на терку. Все перемешать, посолить, поперчить ,при желании добавить томат.пасту и поставить тушится.
Фарш и оставшийся лук прожарить по отдельности. затем лук ,фарш, капусту перемешать ,добавить специи.
Тесто тонко раскатать ,положить в форму ,где на дне формы лежит пергаментная бумага ,смазанная маслом . Затем выкладываем равномерно начинку ,и сверху можно накрыть еще слоем теста. Помазать яйцом. духовка на 200градусов. Выпекать до зарумянивания теста.

Автор: elen_5757 5.6.2010, 5:26

Пирог "Праздничная рыба" и булочки"Розочки"


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 9
Калорийность: 395
Ингредиенты:
Тесто: молоко 1 стакан, дрожжи сухие 15 гр, маргарин 200 гр, 2 яйца, соль 1 ч л, сахар 0,5 сл л, мука 4 стакана.
Начинка: капуста белокочанная 1 кг, масло подсолнечное 4 сл л, банка скумбрии в масле, 2 луковицы, 2 яблока, 2 ст л сметаны, 4 сл л сахара
Приготовление:
В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и соль.Растопить маргарин, остудить и влить в молоко. разбить яйца и взять один желток на смазывание изделий.добавить яйца, а затем всыпать просеянную муку. замесить тесто и поставить его на 30 минут в теплое место..Сделать начинку:капусту порубить, лук порезать кубиками и пожарить на масле до светло-коричневого цвета, остудить и смешать со скумбрией.Тесто разделить на 2 части и одну часть раскатать в виде овала и сделать надрезы по краю так, чтобы потом его завернуть как косу.Положить в середину начинку и сформовать рыбу, хвостик надрезать, а голову свернуть в виде треугольника и сделать глазок, смазать желтком, смешанным с 1 ч л молока. поставить на расстойку на 15 минут и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.
вторую половину теста раскатать, как на рулет. смазать сметаной и посыпать сахаром или положить начинку из яблока или других фруктов или ягод с сахаром.скатать рулетом, нарезать порционно и положить срезом вверх на сковороду, смазанную маслом и поставить на противень на расстойку..выпекать 30 минут при температуре 150 градусов

Автор: Елена прекрасная 14.6.2010, 12:58

Чебуреки с гречкой


Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан миниральной газированной воды.
50гр водки.
0,5 чайной ложки соли.
Муки,что бы замесить тесто,что бы не липло к рукам.
**********************************************
Для фарша.
1,5 стакана отварной гречневой крупы.
3 большие луковицы.
3 отварных яйца.
Приготовление:
Замесить тесто, накрыть полотенцем и даль ему полежать минут 20.
Нарезать кубиками лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Порубить яйца и смешать с гречкой. Посолить,поперчить по вкусу.
Из теста раскатать лепёшечки и слепить чебуреки. Что бы краешки не разлипались, перед тем как лепить смазать края водой. Жарим в раскалённом масле до образования румяной корочки.
Примечание:
Ваши домашние будут довольны,даже те кто ооооочень любит мясо!!!!!!!!!

Автор: alisa-108 26.7.2010, 21:59

Пирог мясной


Ингредиенты:
Для теста:
3 стакана муки
1 стакан кефира или сметаны
1 яйцо
разрыхлитель
соль
Для начинки:
3 стредних картофелины
300-400 г мяса или курицы
лук
приправы
соль, перец
зелень, кунжут
яйцо для смазывания пирога

Приготовление:


Замешиваем тесто. Смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем яйцо и сметану и месим тяжеленький колобок. Тесто делим на 2 части, большую (это основа и меньшую, это верхушка). Раскатываем больший кусочек и выкладываем в форму. На тесто выкладываем начинку.
Картофель (сырой) нарезаем тонкими ломтиками, солим, перчим и выкладываем на тесто.



Нарезаем мясо тонкими кусочками, солим, перчим, добавляем травки-приправки и выкладываем на картофель. Мясо тоже сырое.





Верхний слой укладываем тонко нарезанным полукольцами луком, слегка присаливаем. Укрываем пирог второй половинкой теста (меньшей)




проделываем в пироге три дырочки, это для того, чтобы при выпекании выходил пар из начинки и тесто не трескалось.





Смазываем пирог яйцом и присыпаем кунжутом. Выпекаем при 180 градусах, до готовности. Я ориентируюсь по верхушке пирога. Обычноона становится золотистого цвета,значит пирог готов.

Автор: kalina 27.7.2010, 6:49

Лена! Очень красивый пирог!

Автор: Lorchen 27.7.2010, 7:36

Пирог отличнейший!!!!!!!!!!!!!!!!!

Автор: alisa-108 27.7.2010, 17:14

Спасибо, девочки. Пирог действительно очень вкусный, особенно свеженький.Там из него еще такой бульончик вытекает, просто отпад!

Автор: deedo 27.7.2010, 17:41

Пирог вкуснючий, наверное!

Я всегда побаиваюсь начинку сырую класть. Боюсь, что тесто перепечется, а начинка сырой останется.

Автор: alisa-108 28.7.2010, 7:40

Да нет, Маришь, я об это уже забыла и думать. Я часто такие пироги пеку и все равномерно пропекается.

Автор: alisa-108 3.9.2010, 19:49

Думаю, тема будет интересна. Меня, лично, "достал" мой сын. То он ночует дома и подавай ему хлеб и покушать, то его нет. И ни как я не могу сориентироваться. Пару раз выбросила заплесневевший хлеб и призадумалась. "Деньги на ветер" или как у нас говорят "ни себе, ни людям!"
Ну, с хлебом все ясно, нашла выход. Стала покупать нарезанный и сразу замораживать. На вопрос сына "как же его теперь кушать?" Рассказала, что у нас на кухне имеется тостер, вот в нем можно хлеб и разогревать, что очень быстро, а можно делать тосты. Это по желанию.
С хлебом разобрались и я с облегчением вздохнула.Одно хорошее дело сделано! НО... это ведь не все!!! Если бы была проблема только с хлебом!
Оставался то плов, то пару штук пельменей, то кусочки колбаски. Ну, болит у меня душа, за каждый выброшенный кусок.
Короче, все это я стала замораживать. Три пельменя, так три пельменя! Туда их, в морозиловку. Плов, так плов, туда его, в кулечек и в морозиловку.
Ну, а теперь вот будем придумывать из остатков разные блюда. Так что, добро пожаловать. У всех есть секреты, делитесь!

Автор: alisa-108 3.9.2010, 20:24

Пирог колбасный


Ингредиенты:
Для теста:
200 г маргарина
2,5 стакана муки
150 г сметаны
0,5 чайной ложечки соды или готового разрпыхлителчя
Для начинки:
остатки колбаски
100 г твердого сыра
2-3 столовые ложки кетчупа
петрушка, укроп
соль, перец
Для присыпки:
2-3 чайные ложечки кунжута (можно без него)
1 яйцо (если нет, то можно смазать крепкой чайной заваркой)
Приготовление:

Готовим тесто. На крупной терке натираем маргарин (охлажденный), присыпаем мукой, содой или разрыхлителем, все тщательно перетираем руками, до образования маслянистой крошки. Добавляем сметану и замешиваем тяжеленький колобок. Тесто делим на 2 части.




Раскатываем одну часть и выстилаем дно формы для выпечки. На тесто выкладываем все наши разные остатки колбаски, нарезанные тонко и произвольной формы. Я нарезала листиками,а можно и кубиками, и брусочками.




Сверху натираем сыр, вместо сыра можно взять творог или брынзу, и добавить чеснока. Тоже будет вкусно.





Поливаем все кетчупом и присыпаем петрушкой и укропом.





Раскатываем следующий слой теста и накрываем наш пирог. Делаем в пироге дырочки, это для того, чтобы при выпечке пирог не вздувался и выходил пар. Смазываем пирог взбитым яйцом и присыпаем кунжутом.



Все запекаем пирог до золотистой корочки в предварительно нагретой духовке.

Примечание:
Если у вас осталось тесто, даже небольшие обрезки, туда их, в морозиловку. Они обязательно вам пригодятся!

Автор: Lorchen 11.9.2010, 11:48

Пирог с ветчиной, яйцом и сыром


Ингредиенты:
Тесто:
мука - 500 г
дрожжи сухие - 1,5 ч. ложки
яйцо - 1 шт
раст. масло - 4 ст. ложки
молоко теплое - 1 стакан
соль - 1 ч. ложка
сахар - 1 ст. ложка

Начинка:
яйца - 3 шт
ветчина - 200 г
сыр - 100 г
лук репчатый - 1 шт
морковь - 1 шт
зелень - пару листиков петрушки
соль, пере - по вкусу

Приготовление:
1. Делаем дрожжевое тесто ( я это доверила хлебопечке ))).
2. Морковь, натертую на крупной терке, и мелко порезанный лук обариваем на растительном масле минут 5.
3. Начинка: ветчину режим брусочками, сыр трем на крупной терке, зелень мелко режим, добавляем пожаренные лук и морковь, солим, перчим и перемешиваем.
4. Тесто делим на 2 части. Одну часть распределяем по форме, делаем бортики.
5. Укладываем поверх теста 1/2 часть начинки. На нее - вареные яйца, порезанные четвертинками.
http://www.radikal.ru
Затем опять начинку. И Накрываем начинку оставшимся тестом.
6. Делаем несколько проколов и оставляем на 30 минут.
7. Выпекаем в духовке при 200 гр до готовности.

Автор: alisa-108 11.9.2010, 15:50

Ой, Ларочка, какая вкуснятинка. Мой сын обожает такие пироги!

Автор: Lorchen 11.9.2010, 18:00

Спасибо!!! Моим тоже очень понравилось!

Автор: Lorchen 30.9.2010, 18:22

Пирог с плавленым сыром и ветчиной


Ингредиенты:
для теста:
масло облегченное - 200 г
мука - около 2 стаканов
сливки - 2 ст. ложки
начинка:
сыр плавленный (в ванночках) - 200 г (у меня с грибами)
сыр плавленный типа "Дружба" - 1 шт
яйца - 3 шт
приправки - 1/2 ч. ложки
зелень
Приготовление:
1. Из муки, масла, сливок земесить тесто, дать ему полежать в холодильнике 30 минут.
2. Ветчину нарезать, добавить сыры (сыр, который типа "Дружба" - натереть на крупной терке), яйца, мелко порезанную зелень, приправки. Перемешать.
3. Раскатать тесто и поместить его в форму, сделать бортики. Налить начинку.
http://www.radikal.ru
4. Оформить пирог, остатки теста кусочками разбросать на начинку.
http://www.radikal.ru
5. Запекать в духовке при 180 гр. минут 45.
http://www.radikal.ru

Автор: leno4ka 1.10.2010, 16:16

Lorchen, какие аппетитные пироги!!!
Пирог с плавленным сыром и ветчиной меня вообще покорил, очень люблю тонкую и вкусную выпечку!!!!

Автор: Lorchen 1.10.2010, 18:39

Спасибо

Автор: alisa-108 2.10.2010, 9:35

Ой, Ларочка, знаю этот пирожочек!Он вкуснейший!

Автор: Lorchen 2.10.2010, 17:24

Соленые палочки из картофеля


Ингредиенты:
картофельное пюре - 200 г
брынза - 100 г
масло сливочное - 50 г
мука - 3/4 стакана
белок - 1 шт
тмин - 1/2 ч. ложки
соль - по вкусу
Приготовление:
1. В картофельное пюре добавить масло, соль, тертую на мелкой терке брынзу, муку. Замесить тесто.
2. Раскатываем тесто толщиной в 5 мм, нарезаем на палочки.
3. Смазываем палочки белком и посыпаем тмином.
http://www.radikal.ru
4. Выпекаем в духовке при 180 гр. минут 30.

Автор: Evgenia01 18.10.2010, 16:58

Всем привет. Девочки вот мой курник:



Для теста:
200гр сметаны (я беру йогурт натуральный), 1 яйцо,200гр растопленного слив. масла или маргарина, соль и муки 2 стакана, тесто эластичное, не липнущее к рукам.
Начинка:
300 грамм грибов, обжариваем с луком на масле.
0,5 стакана риса, отварить и смешать с 1 варенным яйцом, добавить сливочного масла
300 грамм куринного филе, отварить, смешать с обжаренным луком.
тесто на блины:
2 яйца, 0,5 стакана молока, сахар, соль, подсолнечное масло, соды на кончике ножа, мука. Испечь 8-9 блинов.
бульон:
0,4 стакана куринного бульена, приправы.
начинаем собирать: тесто разделить на 2 половинки, одну чуть больше. Меньшую половинку выкладываем в разборную подготовленную форму и руками раскладываем по форме, немного что бы заходило по бокам формы. берем блин, укладываем его на дно формы, сверху выкладываем 1/3 куринной начинки, потом блин, потом половину риса с яйцом, опять блин, половину грибной начинки, потом опять блинчик, половину куринной начинки, снова блин, потом оставшийся рис с яйцом, блин, всю грибную начинку, блин, оставшуюся куринную начинку, блин. ну вот с начинкой закончили. Берем оставшееся тесто, раскатываем его толщиной в 3-5 милимметров и аккуратно накрываем, защиполяем по бокам и украшаем. Сверху делаем дырочку не большую, украшаем, смазываем желтком и ставим в духовку разогретую до 210 градусов, примерно через 30 минут вытаскивает и вливаем в дырочку бульен и опять в духовку минут на 10. Вынимаем из духовки, перекладываеи м накрываем полотенцем. приятного аппетита.
Курник очень вкусный получается.

Автор: leno4ka 18.10.2010, 21:49

Девочки, курники у вас получились что надо:)

Автор: kalina 19.10.2010, 6:45

Какое красивое оформление

Автор: alisa-108 19.10.2010, 7:21

Курник получился красавчик! жаль нет разрезика!

Автор: deedo 1.11.2010, 15:29

Поющие лепешки



Ингредиенты:

Тесто:
Мука – 200гр
Яйцо – 1 шт
Рафинированное подсолнечное масло – 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Вода – 5-70 гр

Начинка:
Сыр сливочный (типа Сваля, Дваро или т.п.) – 100 гр
Маложирный творог – 50 гр
Яйцо – 1 шт
Масло сливочное – 50 гр
Соль-перец

Приготовление:
Взяла муку, просеяла в миску, сделала в середине ямку и влила туда яйцо (немного взбитое), чайную ложку подсолнечного масла, всыпала половину чайной ложки соли, добавила примерно 50-70 гр воды и аккуратно замесила эластичное тесто, чуть мягче, чем на пельмени. Воду надо регулировать тут самостоятельно, вливать понемногу. Ее количество зависит от размера яйца в том числе. Когда тесто стало гладким и перестало липнуть к рукам, скатала его в шар, накрыла полотенцем и отставила отдыхать минут на 20.
В это время натерла на терке сыр, добавила около творог, сырое яйцо, порезанное маленькими кусочками сливочное масло, посолила, поперчила и, разминая, тщательно все перемешала вилкой до однородного крупинчатого состояния.
Настоявшееся тесто разделила на небольшие шарики, у меня получилось их семь. Каждый шарик тонко раскатала, щедро положила на одну половину лепешки (ближе к центру) начинку, накрыла другой половиной, выгоняя весь воздух, закрепила края вилкой (надавливая зубцами). На противень настелила фольгу, смазала ее растительным маслом, каждую лепешку сверху тоже смазала маслом. Поставила в духовку, разогретую до 180 градусов. Дальше следила: когда края лепешки приподнялись, сама она надулась и немного зарумянилась, надо приоткрыть духовку и послушать - лепешки будут петь. Это очень забавно, потому что звук правда немного похож на птичье чирикание. Лепешки надо перевернуть, при этом петь они перестанут. Поставить обратно в духовку до зарумянивания и новых песен. ))

Примечание:
Мне они очень понравились!

Через добавлялку забыла выбрать тему, поэтому сюда пишу так.

Автор: alisa-108 1.11.2010, 22:27

Ой, Маришь, я такую вкуснятинку обожаю! Ты молодец! Давно тебя не было!

Автор: deedo 2.11.2010, 0:15

Спасибо большое! )
...Я в каком -то осеннем анабиозе. Ничего не хочется, готовить особенно. (

Автор: Lorchen 2.11.2010, 7:15

Класс! Лепёшки не только вкусные, но ещё и поют!!!!!!!! В первый раз встречаю такой поющий рецепт, обязательно попробую!

Автор: deedo 2.11.2010, 8:54

Расскажи потом, будут ли у тебя петь. ))

Автор: alisa-108 3.11.2010, 9:51

У меня не пели, орали почему-то, когда я их ко рту подносила! А когда кусала, пищали!

Автор: deedo 3.11.2010, 10:08

Ты приготовила? ) Получились?

Автор: alisa-108 3.11.2010, 11:15

Неа, только планирую. Сегодня выходной, сейчас обои поклеим и пойду за сыром. Слушай, Маришь, а плавлеными сырками можно заменить?

Автор: deedo 3.11.2010, 14:24

А... )) Ты просто написала, что не пели, я думала, что делала.
Я, честно говоря, не стала бы заменять, вкус поменяется. Но тут же все зависит от того, как любишь. )

Автор: alisa-108 3.11.2010, 15:43

Ну, ты такие сыры написала, у нас таких и в помине нет. Короче, купила плавленые и + творог. Что будет отчитаюсь. Пошла поющее тесто месить.

Автор: alisa-108 3.11.2010, 17:48

Вот, Маришь, отчитываюсь. Тесто действительно поет. Как-то так попискивает, переливается. Пирожки с плавлеными сырками в вперемешку с творогом и укропчиком. Вкусно. Спасибо!

Автор: Lorchen 3.11.2010, 18:23

О, браво! Уже сделала и опробовала!!! Шустренькая!!!! У меня еще только в wish-листочке
Марина, не хандрить!!!!

Автор: deedo 3.11.2010, 18:58

Леночка, ну ты даешь! Молодец! Рада, если понравилось! ))

Лор, стараюсь. )))

Автор: alisa-108 4.11.2010, 9:04

Слушайте, а меня тут такая идейка посетила. Честно, подсмотрела на кукинге. Давайте как-то скомпануемся. Кто-то один предлагает рецепт, а мы его вместе все готовим и выставляем отчеты. Вы как? Ну что-то типа такого? Может есть встречные предложения? А то как-то скучновато!

Автор: deedo 4.11.2010, 9:21

Круто! Давайте! )

Автор: Lorchen 4.11.2010, 19:04

Я за любой кипиш... кроме ГОЛОДОВКИ ))))
Я - "ЗА"!
И как предложение: например, Помидорный день, Мясной день...

Уже охота!!!!

Автор: alisa-108 5.11.2010, 8:48

Подождите, давайте все по полочкам разложим. Тут у нас тыквенный конкурс образуется.

Автор: leno4ka 12.11.2010, 0:23

Простой капустный пирог


Ингредиенты:
для теста:
1 стакан сметаны,
3 яйца,
щепотка соли,
50гр. сливочного топленого масла,
1 стакан муки,
1 ч.л. разрыхлителя
для начинки:
полкачана капусты,
пара яиц,
1/4 стакана молока,
укроп,
сыр

Приготовление:
Нашинковать капусту, пожамкать ее с солью и отправить тушиться в небольшом количестве растительного масла. Немного подождав, добавить мелко нарезанный укроп, влить 1/4 стакана молока, накрыть крышкой, продолжать тушить на медленном огне. В готовую капусту доавим пару нарезанных отварных яиц, перемешаем. Замесить тесто, просто смешать все ингредиенты для теста. В подготовленную форму выложить часть теста, выложить начинку, поверх капусты посыпать тертого сыра и выложить остатки теста. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов до готовности. Приятного аппетита!!!

Автор: оксан@ 30.11.2010, 20:10

Сырное печенье с тыквой и жаренным луком


Ингредиенты:
слив. масло-100 гр
1 плавл. сырок "дружба"
1 стакан тертой тыквы
майонез-2 ст.л.
жаренный лук ( по вкусу)-1 меня 2 ст.л.
2 яйца
мука-около 200 гр
разрыхлитель-1 пакетик
соль
Приготовление:
Масло и сырок натереть на терке, добавить тыкву, 1 яйцо, майонез, лук, посолить. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто. Раскатать его толщиной примерно 1см, вырезать фигурки( я пользовалась формочкой для кекса. Переложить их на противень, смазать яйцом м посыпать семечками. Выпекать около 20 минут при т 180 *. Печенье получилось необыкновенное!

Автор: Soloha__08 1.12.2010, 1:22

оксан@, симпатичные печеньки

Автор: alisa-108 1.12.2010, 11:21

Оксаночка, рецепты просто отпад! Я все собираю.

Автор: Lorchen 17.2.2011, 19:11

"Печенье с оливками"


Ингредиенты:
маргарин - 125 г
мука - 1 стакан
желток - 1 шт
паприка - 1 ст. ложка
сыр - 50 г
оливки без косточек - 15 шт
кунжут - 2-3 ст. ложки
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Маргарин порезать на кусочки и перемешать с натертым сыром.
2. Затем добавить паприку, соль и муку и замесить тесто.
3. Тесту дать полежать в холодильнике минут 30.
4. Оливки порезать пополам.
5. Тесто раскатать и вырезать рюмкой кружки диаметром 5 мм.
6. На кружок - половинку оливки и защепнуть с двух сторон.
7. Одну сторону намазать желтком и посыпать кунжутом.
8. Выпекать в духовке при 180 гр. до золотистого цвета.
Примечание:
Муж сказал: "Хорошо б ещё и пиво к этим печенюшкам! )))"

Автор: alisa-108 18.2.2011, 8:35

Лариса, отличные печенюшки! Я понимаю мужа.

Автор: deedo 18.2.2011, 16:37

Замечательные печенки! Ммм.. красота!

Автор: alisa-108 16.3.2011, 11:41

Картофельный пирог с творогом


Ингредиенты:
Для картофельного теста:
500 г картофельного пюре
20 г дрожжей
1 чайная ложчка сахара
2 чайные ложки соли
23 стакана воды или молока
7 столовых ложек растительного масла
2 стакана муки + 1 стакан для домеса
Для начики:
500 г домашнего творога
2-3 соленых огурца
1 чайная ложчечка горчицы
соль
2 яйца
черный молотый перец (по вкусу)
50 г сметаны
укроп (замороженный или свежий, если есть)
1 яйцо
Приготовление:


Готовим тесто. Для этого картофельное пюре ( у меня с жаренным луком, что оказалось еще вкуснее) смешиваем с солью и мукой. Дрожжи распускаем в теплом молоке, добавляем сахар, все тщательно перемешиваем, добавляем яйцо, растительное масло и смешиваем с картофельным пюре. оставляем в теплом месте на пару часов.
Готовим начинку. Творог смешиваем со сметаной, яйцами, слегка присаливаем ( не забывайте, что мы добавляем туда соленые огурцы).


Огурчики натираем на крупной терке и добавляем к творогу. И еще 1 чайная ложечка готовой горчицы и молотый перчик. Все тщательно перемешиваем.

Тесто подошло, добавляем еще 1 стакан муки и замешиваем тяжеленький колобок. Делим тесто на 2 части. одну часть раскатываем на противень, выкладываем творог и накрываем второй частью теста. защипываем края.




Верх пирога смазываем сметанкой. Запекаем в предварительно нагретой духовке дл 180 градусов. Выпекаем примерно 50 минут.

Автор: medoedka 20.4.2011, 14:37

Сегодня наткнулась на скисшее молоко в холодильнике и подумала, почему бы не поделиться рецептом, который всегда меня выручает в подобных случаях. Хорошо также подходит для спасения забытого кефира

Простые плюшечки

• 150 мл кефира или молока,
• чуть больше стакана муки примерно 1+1/3
• 50 г масла комнатной температуры, такое, чтобы легко намазывалось
• 3 ч.л. разрыхлителя (без горки)
• щепотка соли

Приготовление:
Прогреть духовку до 220 гр.
Муку, разрыхлитель и соль просеиваем, потом растираем ложкой масло с этой мукой.
Сделать из муки горку и, постепенно вливая кефир, замесить липкое тесто. Потом на посыпанной мукой доске довымесить его до гладкости. Тесто должно быть очень нежное, не крутое. Чуть раскатать толщиной 1,5 - 2 см. Разрезать четырьмя диагональными разрезами на 8 треугольников (если раскатать квдрат, то можно разрезать на девять кусочков 3х3) Сверху смазать молоком.

В разогретую духовку поставить на средний уровень на посыпанный мукой противень на 10-15 минут, пока не зарумянятся. Я стелю пекарскую бумагу и все-равно посыпаю ее мукой. Если плюшечки при постукивании издают глухой звук - значит готовы!

Кушать надо горячими, можно с повидлом, с маслом, а можно чесноком натереть и с борщом, а можно со взбитыми сливками. Для всего подходят. Один недостаток - их мало, особенно для моей семьи, так что можно рецепт умножить на два, а то и на три. Но почему-то, когда я беру именно это количество, они получаются самые удачные

Приятного аппетита!

Автор: medoedka 20.4.2011, 20:26

Наверное все умют, но все равно покажу
Пирог "На скорую руку с консервой"



Хотя начинку можно любую, но сегодня мне попалась рыбная консерва
2 вареных яйца + консерва - это сегодняшняя начинка.

Тесто: 2 яйца взбить с щепоткой соли, добавить 180мл сметаны и столько же майонеза, перемешать. Добавить 1 стакан муки + 0,5 ч.л. соды (не гасить). Вымешать. В смазанную и посыпанную панировкой форму выложить половину теста (консистенция теста как у сметаны), затем начинку и сверху оставшееся тесто и в духовку 180-200гр С на 20 минут. Как будет готов лучше сразу выложить и разрезать, чтобы остывал уже кусочками, а то мокрый будет.

Такой аромат стоит, когда его пеку!!

Автор: alisa-108 21.4.2011, 6:59

Ириша, за рецептики по по 10 баллов за каждый, одна просьба, добавляй их через "добавлялочку" у меня в подписи стоит ссылочка.

Автор: medoedka 25.4.2011, 20:07

alisa-108 Обязательно добавлю, только чуть позже, есть одна проблемка... Хотелось бы там фото нормальное, а то у меня пока все с мобильника. Вот с компом разберусь и начну добавлять - не остановите! ))