Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



5 страниц V  < 1 2 3 4 5 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Уличная еда
valentin
сообщение 21.7.2012, 11:11
Сообщение #41


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 101
Рецептов: 0
Регистрация: 21.4.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 34609



А кто нибудь пробовал Дёнер или Лахмаджун? Первое - это что то вроде Шаурмы, но там бывает круглый хлеб, в который начинают мясом, заливают майонезом, помидор, огурец, хотя я не люблю когда огурец кладут. Лук и специи. Просто пальчики оближешь. Мясо может быть говядина или курица.

Лахмаджун - это тоже самое, что и Дёнер, но там нет начинки из овощей, а просто хлеб Лаваш и в нем одно мясо. Тоже очень вкусно.

Сообщение отредактировал valentin - 21.7.2012, 11:12
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
sima-1
сообщение 30.10.2012, 10:07
Сообщение #42


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 134
Рецептов: 0
Регистрация: 16.10.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 38050



Интересно, баурсаки - это как пончики(дрожжевое тесто жареное во фритюре)? Должно быть вкусно...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
CokiМаш
сообщение 30.10.2012, 10:50
Сообщение #43


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 107
Рецептов: 1
Регистрация: 15.10.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 38036



Я очень люблю уличную еду и не важно какую, я просто люблю есть на ходу.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kojota
сообщение 30.10.2012, 13:41
Сообщение #44


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 38
Рецептов: 0
Регистрация: 30.10.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 38337



Мы с мужем в Черногории постоянно питались плесковицой. И хотя сама плескавица являет собой только "котлету", но ее там продавали во вкуснейшей булке. Отличная уличная еда
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 30.10.2012, 19:49
Сообщение #45


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(CokiМаш @ 30.10.2012, 11:50) *
Я очень люблю уличную еду и не важно какую, я просто люблю есть на ходу.

Странно smile.gif
А по мне, так это очень неудобно wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
marusechka
сообщение 31.10.2012, 8:38
Сообщение #46


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 25
Рецептов: 0
Регистрация: 9.2.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4409



Цитата(valentin @ 21.7.2012, 12:11) *
А кто нибудь пробовал Дёнер или Лахмаджун? Первое - это что то вроде Шаурмы, но там бывает круглый хлеб, в который начинают мясом, заливают майонезом, помидор, огурец, хотя я не люблю когда огурец кладут. Лук и специи. Просто пальчики оближешь. Мясо может быть говядина или курица.

Лахмаджун - это тоже самое, что и Дёнер, но там нет начинки из овощей, а просто хлеб Лаваш и в нем одно мясо. Тоже очень вкусно.


Валентин вы не совсем правы. Я пробовала настоящий Донер в Стамбуле. Донер это в принципе мясо на вертикальном мангале зажаренное - это общеизвестный факт. А вот в зависимости от подачи есть разные виды донера. Я бы сказала что хороший качественный не уличный Донер похож скорее не на шаурму а на полноценное второе блюдо. Самый знаменитый Донер Искандер по имени Искандера эффенди, который это блюдо и придумал. Выглядит как рагу в томате с мясом, в составе лук морковь томаты или томатная паста (салча), специи, мясо и ... внимание - кусочки хлеба. Поначалу я думала это картошка, в томате то с овощами не понятно - ан нет. Хлеб такой специальный твердый, на мелкие квадратики порезанный и со всеми ингридиентами утушенный. Хлеб кстати могут и отдельно подать. Ресторанчики так и называются Донер и Экмек (хлеб, похож на наши лаваши которые толстые, только оч плотный по консистенции). Есть и другие виды донера, нам при заказе подавали и как стейк с картошкой фри, и как подливку мясную с рисом и макарошками семечками.
А вот как шаурма как раз в Турции выглядит такое блюдо как Тантуни. Только мясо внутри острое и тантуни сочнее за счет того, что внутрь турки кладут помидоры, зеленый и красный лук, а не корейскую морковку pleasantry.gif . Тантуни подрумянивают на гриле.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 31.10.2012, 14:26
Сообщение #47


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(marusechka @ 31.10.2012, 8:38) *
Хлеб такой специальный твердый, на мелкие квадратики порезанный и со всеми ингридиентами утушенный.

marusechka, а хлеб при тушении не размякает? scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
marusechka
сообщение 31.10.2012, 15:03
Сообщение #48


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 25
Рецептов: 0
Регистрация: 9.2.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4409



Цитата(Lilie @ 31.10.2012, 15:26) *
marusechka, а хлеб при тушении не размякает? scratch_one-s_head.gif


В том то и дело что нет. По консистенции один в один как кубики картошки. причем не разваренной в пюре, а в томате с овощами и по вкусу не поймешь, что это хлеб. Я сама удивилась когда узнала. Пока не сказали, думала рагу с картошкой ем laugh1.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 31.10.2012, 16:00
Сообщение #49


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(marusechka @ 31.10.2012, 15:03) *
В том то и дело что нет. По консистенции один в один как кубики картошки. причем не разваренной в пюре, а в томате с овощами и по вкусу не поймешь, что это хлеб. Я сама удивилась когда узнала. Пока не сказали, думала рагу с картошкой ем laugh1.gif

Прикольно smile.gif
Интересно было бы попробовать хлеб, приготовленный таким образом..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 2.11.2012, 10:57
Сообщение #50


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(marusechka @ 31.10.2012, 11:38) *
Я пробовала настоящий Донер в Стамбуле. Донер это в принципе мясо на вертикальном мангале зажаренное - это общеизвестный факт. А вот в зависимости от подачи есть разные виды донера. Я бы сказала что хороший качественный не уличный Донер похож скорее не на шаурму а на полноценное второе блюдо.

А вот как шаурма как раз в Турции выглядит такое блюдо как Тантуни. Только мясо внутри острое и тантуни сочнее за счет того, что внутрь турки кладут помидоры, зеленый и красный лук, а не корейскую морковку pleasantry.gif . Тантуни подрумянивают на гриле.


Я так понимаю, что на фото - это "донер"? Один из видов? Я кое-что поснимала из уличной еды в Стамбуле. Честно говоря, названиями не интересовалась. Как минимум потому, что мясные блюда не ем. Муж "заказывает" глазами, ему нужно визуально посмотреть, чтобы понять будет ли он это есть или нет.




Вот такие буфе есть практически на каждом шагу. Конкретно это буфе находится в верхней части улицы Истикляль, ближе к площади. Очень простенькое буфе, хотя есть и "мощные", практически как полноценные кафе и даже рестораны.


И вот тоже что-то из турецкой уличной еды. Стамбул.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 3.11.2012, 11:41
Сообщение #51


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 2.11.2012, 11:57) *
И вот тоже что-то из турецкой уличной еды. Стамбул.

Лена, а что за набор продуктов в лаваш завернут?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 3.11.2012, 13:08
Сообщение #52


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 3.11.2012, 14:41) *
Лена, а что за набор продуктов в лаваш завернут?


Лиля, я точно не знаю. Там 100% что-то мясное!!! Я нагло фотографировала еду в кафе через стекло smile.gif , так что без понятия, чего они навертели в тот раз. Есть подозрение, что там спряталась обжаренная курица в панировке, огурцы, листья салата, пекинская капуста, помидор, специи, соус из йогурта...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 3.11.2012, 13:37
Сообщение #53


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 3.11.2012, 13:08) *
Я нагло фотографировала еду в кафе через стекло smile.gif

А я пыталась пару снимков в магазине сделать, так меня поругали mosking.gif
Цитата
Есть подозрение, что там спряталась обжаренная курица в панировке, огурцы, листья салата, пекинская капуста, помидор, специи, соус из йогурта...

Таак.. ну, курицу убрать и все очень даже ничего smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 3.11.2012, 14:16
Сообщение #54


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 3.11.2012, 16:37) *
А я пыталась пару снимков в магазине сделать, так меня поругали mosking.gif


Лиля, выучи фразу "excuse me, I don't speak Russian". Улыбайся широко, говори выученную фразу с акцентом, надень какую-нибудь дурацкую яркую шапку или шарфик. Чем сильнее ругаются, тем шире улыбайся и говори с жутким акцентом СПАСЫБА)))) Нагло фотографируй)))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 3.11.2012, 15:55
Сообщение #55


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 3.11.2012, 15:16) *
Лиля, выучи фразу "excuse me, I don't speak Russian". Улыбайся широко, говори выученную фразу с акцентом, надень какую-нибудь дурацкую яркую шапку или шарфик. Чем сильнее ругаются, тем шире улыбайся и говори с жутким акцентом СПАСЫБА)))) Нагло фотографируй)))

Хороший совет smile.gif Только я в этот магазин уже лет 10 хожу laugh1.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vkusnjshka
сообщение 3.11.2012, 16:27
Сообщение #56


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 289
Рецептов: 42
Регистрация: 2.11.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Украина,Одесса
Пользователь №: 38414



Привет,всем любителям вкусно поесть!) smile.gif Конечно, еда, продающаяся на улице, вызывает недоверие у многих людей. Однако есть города, в которых можно питаться на улице совершенно спокойно, более того, порой там можно встретить настоящие деликатесы!Вот парочка таких городов,гдн даже еда на улице вызывает восторг)

Берлин
Германия

Главное блюдо на улицах Берлина (как, впрочем, и любого другого немецкого города) – колбаски. Они обычно подаются с хлебом и соусами на манер хотдога. В Германии в каждом городе отдают предпочтение своим сосискам: они могут быть острые и не очень, тоненькие и толстенные, сильно прожаренные – почти хрустящие или нежные. Остается только пожалеть, что в последние десятилетия традиционные колбаски с немецких улиц постепенно вытесняются турецко-арабскими кебабами и шаурмой.


Брюссель
Бельгия

В благопристойном и немного чопорном Брюсселе обожают питаться на улице. Местные жители не могут пройти равнодушно мимо палатки, где продают картофель-фри, причем бельгийцы утверждают, что это блюдо изобрели именно они. Обычно палочки обжаренного картофеля кладут в бумажный фунтик, не забыв шлепнуть сверху ложку майонеза. А туристы больше любят покупать на улицах вафли со сливками, с клубникой, с орехами и еще с парой десятков начинок, тогда как брюссельцы предпочитают вафли с обычным сахаром.


Палермо
Италия

В Палермо никто не посмотрит косо на человека, перекусывающего на ходу, ведь итальянская кухня так прекрасна, что есть можно непрерывно. Причем сицилийцы не ограничиваются каким-то одним блюдом, на лотках вас ждет полноценный обед: картофельные крокеты crocchи, жаренные во фритюре нутовые лепешки panelle, жаренные в панировке во фритюре рисовые шарики с разными начинками аrancina, перекусить можно бутербродом с говяжьей селезенкой или восхитительным sfinciuni - луковым пирогом (обычно посыпанным сыром).


Стамбул
Турция

Турецкий донер-кебаб сегодня можно встретить в любом европейском городе, но в Стамбуле уличное меню гораздо более разнообразно. По всему городу продаются румяные бублики с кунжутом simit, стоят лотки с hawk bцrek – изделиями из слоеного теста, можно полакомиться и kumpir – запеченным картофелем, фаршированным разными начинками от банального кетчупа до солений и колбас. А запивать все стоит свежевыжатым апельсиновым, грейпфрутовым или гранатовым соком, который тоже продается на каждом углу.


Марракеш
Марокко

На любом из местных рынков посреди лотков, наполненных гобеленами, кальянами, керамической посудой, всегда найдется и несколько прилавков с местными кушаньями из мяса и разных зерновых, щедро приправленных специями. Самый большой выбор уличной еды – на главной площади Djemaa el Fna, где большие подносы с улитками соседствуют с кастрюлями, наполненными морепродуктами, ароматно пахнут чаны с чечевичным супом harira, и все это окружено гигантскими мешками с сухофруктами и орехами.


Бангкок
Таиланд

Во время обеда и ужина большинство улиц тайской столицы покрывается чередой лотков со всевозможными экзотическими яствами. Только не бойтесь: вас никто не заставляет есть популярных в этих местах тараканов и кузнечиков. Можно ограничиться обычной лапшой или рисом с разными добавками, какими-нибудь барбекю (из говядины – nua, курицы – kai или свинины – moo), не забудьте попросить налить вам мисочку аппетитного супа, а на десерт купите жареные бананы kluay ping или кокосовый пудинг khanom krok.


Шанхай
Китай

Шанхай – еще один город, где можно спокойно питаться копеечной уличной едой. Осторожность проявлять стоит, но больше из-за того, что вам может попасться нечто невероятно острое. На лотках вы увидите сотни блюд от фасолевых и крабовых пирожков до запеченного батата, но чаще всего вам будут встречаться пельмени как с мясными, так и с вегетарианскими начинками.


Мехико
Мексика

Конечно, подумав о Мехико, вы сразу вспомнили о тако, но мексиканская столица подготовила много сюрпризов. Больше всего на ее улицах продается antojitos – закусок, таких, как жареная кукуруза elotes, продолговатые кукурузные лепешки со всевозможными начинками huaraches и tlacoyos. Лотки с уличной едой можно встретить по всему городу, особенно много их в центре, на оживленных рынках Mercado San Juan в районе Cuauhtйmoc и La Merced в одноименном квартале.


Чикаго
США

На улицах Чикаго торговля едой официально запрещена, поэтому все продавцы работают полулегально из особых фургонов, но это не делает пищу менее вкусной! Таких фургонов много, поэтому, если окажетесь в этом городе, то сможете всегда быстро, вкусно (и главное, безопасно) перекусить небольшими фрикадельками Meatyballs Mobile или Southern Mac – сэндвичем с сыром.


Нью-Йорк
США

Пожалуй, нигде нет такого ассортимента уличных блюд, как в многонациональном Нью-Йорке, в котором смешались традиции десятков народов. Посреди авеню и стрит вы найдете тысячи «типичных» американских хотдогов, турецких кебабов, немецких крендельков. С недавних пор стали популярны шницели и фрикадельки, которыми торгуют из передвижных фургонов. Уличная еда в этом городе стала настоящей достопримечательностью – есть даже специальная экскурсия, посвященная тому, что и где стоит покупать с лотков.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 3.11.2012, 16:59
Сообщение #57


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Vkusnjshka @ 3.11.2012, 19:27) *
Стамбул
Турция
Турецкий донер-кебаб сегодня можно встретить в любом европейском городе, но в Стамбуле уличное меню гораздо более разнообразно. По всему городу продаются румяные бублики с кунжутом simit, стоят лотки с hawk börek – изделиями из слоеного теста, можно полакомиться и kumpir – запеченным картофелем, фаршированным разными начинками от банального кетчупа до солений и колбас. А запивать все стоит свежевыжатым апельсиновым, грейпфрутовым или гранатовым соком, который тоже продается на каждом углу.


О да!!! Булочки с кунжууууутом!!! мммм, какие же они вкусные smile.gif . А еще каштанчики жареные, кукуруза жареная и вареная... Разные булки))) Ракушки с лимончиком... Чего же там только нет! Мы недавно из Стамбула вернулись, пару дней назад.

Vkusnjshka, а сами опробовали чего-нибудь вкусненького в городах мира? У меня впечатления от Лондона, Брэдфорда, Нью-Йорка и Миннеаполиса есть... Немножко от Москвы, ну и про города Казахстана рассказать могу... Эххх, с чего бы начать?!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 3.11.2012, 19:08
Сообщение #58


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 3.11.2012, 16:59) *
У меня впечатления от Лондона, Брэдфорда, Нью-Йорка и Миннеаполиса есть... Немножко от Москвы, ну и про города Казахстана рассказать могу... Эххх, с чего бы начать?!

Ой, а мне все было бы интересно, я вообще нигде не была sad.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vkusnjshka
сообщение 3.11.2012, 19:13
Сообщение #59


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 289
Рецептов: 42
Регистрация: 2.11.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Украина,Одесса
Пользователь №: 38414



Цитата(Елена Белашова @ 3.11.2012, 15:59) *
О да!!! Булочки с кунжууууутом!!! мммм, какие же они вкусные smile.gif . А еще каштанчики жареные, кукуруза жареная и вареная... Разные булки))) Ракушки с лимончиком... Чего же там только нет! Мы недавно из Стамбула вернулись, пару дней назад.

Vkusnjshka, а сами опробовали чего-нибудь вкусненького в городах мира? У меня впечатления от Лондона, Брэдфорда, Нью-Йорка и Миннеаполиса есть... Немножко от Москвы, ну и про города Казахстана рассказать могу... Эххх, с чего бы начать?!

Именно булочки с кунжутом,кукурузу мы и пробоволи,только к сожалению не в Турции golo_271.gif .Мы живём в Одессе и бублики с кунжутом здесь готовят ну очень вкусно!!!Мы готовы их есть десятками! golod09.gif golo_271.gif


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 6.11.2012, 11:39
Сообщение #60


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Расскажу, что можно съесть на улице в Казахстане, в Караганде.

На мой взгляд, у нас нет особой культуры уличной еды. На ходу, конечно, можно перекусить чем-нибудь, но все-таки по сравнению с другими странами, мы не уличные едоки. В том смысле, что ничего характерного у нас не продают.

На остановках и около магазинов у нас встречаются иногда бабушки с семечками, мелкими шоколадками и жвачками, но это уже редкость, даже экзотика. Также редко можно встретить сваренную кукурузу.

В городе много ларьков с мороженным, шоколадками и чипсами. Есть ларьки с выпечкой, небольшие кулинарии. В переходе можно рискнуть купить шаурму, чебуреки, например. Также много ларьков, где продают самсу с картошкой, мясом, курицей и сыром.

Мне кажется, что наши местные предпочитают в кафе заскочить, с лэптопом посидеть, а не на ходу есть. Открылась парочка семейных фаст-фуд ресторанов, там молодежь пасется постоянно.

Цитата(Vkusnjshka @ 3.11.2012, 22:13) *
Именно булочки с кунжутом,кукурузу мы и пробоволи,только к сожалению не в Турции golo_271.gif .Мы живём в Одессе и бублики с кунжутом здесь готовят ну очень вкусно!!!Мы готовы их есть десятками! golod09.gif golo_271.gif


Вот покажу традиционные тележки, на которых катаются наши с вами общие любимые кунжутные и не только кунжутные вкусности!!! Это в Турции. В Стамбуле)))



Сообщение отредактировал Елена Белашова - 6.11.2012, 11:40
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V  < 1 2 3 4 5 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 18:18
    ©