Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



14 страниц V  « < 12 13 14  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Кабачки, цукини, баклажаны, патиссоны, запеченые, фаршированные, тушеные
liseenok
сообщение 21.9.2015, 11:56
Сообщение #261


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 96
Рецептов: 9
Регистрация: 13.5.2015
Вставить ник
Цитата
Из: Кемерово
Пользователь №: 50280



Спагетти с баклажанами


Ингредиенты:
спагетти 300 граммов
баклажан 2 штуки
помидор 2 штуки
перец болгарский 1 штука
лук репчатый 1 штука
чеснок 2 зубчика
сыр пармезан
масло оливковое
соль
зелень
Приготовление:
Режем баклажаны тонкими кольцами, солим и оставляем на 10-15 минут. Отвариваем спагетти в подсоленной воде из расчета 1 литр воды на 100 грамм макаронных изделий 7-8 минут. Откидываем на дуршлаг, даем воде стечь и перекладываем обратно в кастрюлю.
Нарезаем мелко лук. Снимаем с помидор кожицу и пюрируем их блендером. Измельчаем чеснок. Перец нарезаем соломкой. В сковороде разогреваем небольшое количество оливкового масла. Обжариваем лук до получения прозрачного цвета. Добавляем чеснок, перец, пюре из помидор, перемешиваем, добавляем соль по вкусу. Тушим до тех пор, пока соус не загустеет.
Промываем баклажаны холодной водой, сушим и жарим на сковороде. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, выкладываем обжаренные кольца баклажана на бумажные полотенца и даем стечь излишкам масла. Выкладываем спагетти на тарелку. Сверху кладем баклажаны и соус. Посыпаем укропом. Украшаем укропом. Приятного аппетита
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 10.2.2016, 4:08
Сообщение #262


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Баклажаны по-восточному


Ингредиенты:
2 средних баклажана
Соль для удаления горечи
2 ст. ложки кунжутного масла + 1 ст. ложка для соуса
1 ч. ложечка натертого свежего имбиря
1 небольшой острый перчик
2 зубка чеснока
4 ст. ложки соевого соуса
3 ст. ложки воды или куриного бульона
Зеленый лук
Соль по вкусу
2 ч. ложечки сахара, можно коричневого
Кунжут для украшения
Приготовление:
Нарезать баклажаны вдоль на 4 части, а затем на ломтики диагонально, посыпать солью и дать постоять чтобы пустили сок. Через минут 15 промыть их, просушить бумажной салфеткой и быстро обжарить в очень горячей глубокой сковородке с добавлением 2 ложек масла. Жарить до румяной корочки время от времени перемешивая. Когда будут готовые вынуть на тарелку. В той-же сковородке на оставшейся ложке масла очень быстро обжарить мелко нарезанный перчик, натертый имбирь и раздавленный чеснок, добавить соевый соус, воду или бульон, сахар, соль. Все это довести до кипения и добавить баклажаны и кунжут. Ещё прокипятить, выключить и сверху потрусить мелко нарезанным луком. Получается ну очень вкусно
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 11.2.2016, 17:02
Сообщение #263


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(tania @ 10.2.2016, 5:08) *
Баклажаны по-восточному

Какие аппетитные баклажанчики, Таня! give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 12.2.2016, 5:21
Сообщение #264


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(Lilie @ 11.2.2016, 9:02) *
Какие аппетитные баклажанчики, Таня! give_heart.gif

Спасибо Лиля give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 5.3.2016, 22:47
Сообщение #265


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Lilie @ 25.8.2014, 18:48) *
Интересно, сколько кабачки могут храниться на подоконнике? Места в холодильнике у меня для них нет mda.gif

Это настоящая головная боль для меня - хранение овощей. В нашем климате на 3-4 день все начинает чернеть и мокнуть. Вот и сейчас у меня несколько кабачков потихоньку начинают темнеть и скукоживаться. Срочно берусь за приготовление кабачковой икры.

Моя кабачковая икра (без напряга)

Была у меня мысль размельчить их вместе с кожурой, не так она уж груба, в конце концов, но теперь я их очищаю от кожицы, режу кружочками. Но сначала прокручиваю в блендере репчатый лук и томлю его в растительном масле. Далее нарезанные кабачки перетираю в блендере сразу с томатом, вернее с томатным замечательным соусом, который практически по вкусу и консистенции - живые помидоры. А чего разбрасываться временем и силами. Структура у соуса и кабачков почти одинаковая, так что ничего страшного не произойдет, если перемелются они одновременно. Всю массу закидываю к тушащемуся луку, там сразу уже и чеснок присутствует (мололся одновременно с луком), добавляю специи и на среднем огне тушу до полной выпарки жидкости.

Прикрепленный файл  Кабачковая_икра.jpg ( 87,94 килобайт ) Кол-во скачиваний: 68


Очень быстро готовящаяся икра. Безупречно нежного вкуса. Да, сверху полила несколькими капельками оливкового масла. Готовить на нем сердце не позволяло, когда можно его в сыром виде употребить.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 5.3.2016, 23:07
Сообщение #266


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Вкуснятина Наташа, мои пацаны ее ложками едят, а друзья в восторге от такой экзотики! А какие специи ты добавляешь? Соль, сахар, перец? Я ещё немного морковки добавляю

Сообщение отредактировал tania - 5.3.2016, 23:09
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 5.3.2016, 23:32
Сообщение #267


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(tania @ 5.3.2016, 23:07) *
Вкуснятина Наташа, мои пацаны ее ложками едят, а друзья в восторге от такой экзотики! А какие специи ты добавляешь? Соль, сахар, перец? Я ещё немного морковки добавляю

Спасибо, Танюша, как масло проскальзывает в горло. Но ребенок пока ее еще не пробовал. Специи предпочитаю использовать сухие готовые. Нравится Вегета, особенно в голубом пакетике. Ну и перчики - черный и красный. Ах, да, еще несколько крошек куркумы и паприки добавила, где-то вычитала. Думаю, не помешает и хуже не будет.

Сделала греночки (хлеб начал плесневеть, не вкидывать же), сверху положила икру - это себе, ребенку еще и кусочек плавленого сырка, и колбаску. Скромно так (на легкий перекус).

Прикрепленный файл  Кабачковая_икра1.jpg ( 75,7 килобайт ) Кол-во скачиваний: 62
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 19.8.2016, 20:52
Сообщение #268


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Кабачковые блины

Ингредиенты:
Средний кабачок или цукини.
1 яйцо
1 ч. ложка пекарского порошка
соль по вкусу.
1 ст ложка растительного масла.
3 ст ложки йогурта или сметаны
стакан молока.
чеснок и острый перец по желанию
муки сколько возьмет для теста.

Приготовление:
Натереть кабачок на мелкой терке, отжать сок. В миске слегка взбить яйцо с солью и пекарским порошком, добавить тертый кабачок, растительное масло, йогурт и молоко. Все хорошо перемешать. Добавить тертый чеснок и мелко порезанный перец чили. Последнее можно заменить кинзой. Затем по немногу всыпать муку. Тесто должно получиться как на блины. Дать немного постоять. Выпекать на сухой сковороде. Для первого блина сковороду смазать маслом.
При подаче смазать растопленным сливочным маслом, подать со сметаной или завернуть в них несладкую начинку.






Сообщение отредактировал nzam - 19.8.2016, 21:08
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Viletaa
сообщение 28.6.2019, 3:10
Сообщение #269


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 4
Рецептов: 0
Регистрация: 20.6.2019
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 58225



я очень люблю баклажаны с чесноком и майонезом. ловите рецепт

Ингредиенты

баклажаны 3 шт.

чеснок 10 зуб.

майонез 200 г

черный молотый перец по вкусу

соль по вкусу

растительное масло 150 мл

зелень по вкусу

Берем 3 баклажана, моем их и нарезаем дольками средней толщины. В глубокой емкости смешиваем 200 г майонеза и 10 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Обжариваем баклажаны на сковороде с добавлением 150 мл растительного масла. Смазываем готовые баклажаны соусом из майонеза и чеснока. Подаем закуску, по желанию добавив к ней соль, черный молотый перец и свежую зелень.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Sharlota
сообщение 30.6.2019, 23:02
Сообщение #270


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 28.6.2019
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 58269



Предлагаю Вам отличный рецеп : кабачковая икра в мультиварке с майонезом

Нужно взять следующие ингредиенты:
Подсолнечное масло 5 ст. л.
Томатная паста 1-2 ст. л.
Лук 2 шт.
Морковь 2-3 шт.
Кабачки 2-3 шт.
Майонез - по вкусу ( 75-100гр)
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Перец молотый по вкусу
Промыть и почистить все овощи. Если в кабачках есть семечки, удалить их.
Морковь натереть на тёрке, лук нарезать мелкими кусочками и слегка обжарить их на сковородке. Вместе с кабачками измельчить эту смесь с помощью блендера или мясорубки.
Выложить всё в мультиварку, добавить томатную пасту, соль, сахар и перец по вкусу.
Обязательно влить немного растительного масла.
Перемешать и поставить тушить.
Можно выбрать режим «Выпечка» или «Плов».
Так лишняя жидкость быстрее испарится. Икра готовится в течение 1-2 часов, в зависимости от того, как скоро испарится сок.
Когда блюдо будет почти готово, в него добавляют майонез, перемешивают и оставляют тушиться ещё некоторое время.
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  kabachkovaya_ikra_v_multivarke_mayonez_2.jpg ( 100,5 килобайт ) Кол-во скачиваний: 56
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ОльЯ
сообщение 18.7.2022, 5:55
Сообщение #271


Алёшка с поварёшкой
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1822
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 893



Одна из моих многочисленных тётушек - Гемма - делает вот такое

СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ



Баклажаны помыть, срезать плодоножку, нарезать кружочками и обжарить на масле на сковороде. Снять обжаренные баклажаны со сковороды и обжарить нарезанный лук. В глубокую сковороду (или сотейник, а можно и в кастрюлю с толстыми стенками) выложить слоями: нарезанные кружочками помидоры, на них обжаренные баклажаны, сверху обжаренный лук. Последний (самый верхний слой) должен быть из помидоров. Соль и специи - по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 15-20-30. По готовности помидоров.

Мои комментарии: как на мой вкус - так очень жирное блюдо получилось, ибо баклажаны при жарке впитывают очень много масла. Поэтому в следующий раз обошлась без обжаривания, а сразу выложила все овощи слоями в сотейник (или глубокую сковороду) и тушила их до готовности.



Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ОльЯ
сообщение 18.7.2022, 6:45
Сообщение #272


Алёшка с поварёшкой
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1822
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 893



БАКЛАЖАННЫЕ БУТЕРБРОДЫ



Баклажаны (лучше длинные) разрезать вдоль "язычком" на 3-4 части и обжарить на растительном масле.
На обжаренные язычки слоями выложить нарезанные соломкой (или кольцами, или кубиками) сладкий перец и помидоры, измельчённые чеснок и зелень. Сбрызнуть уксусом (или соевым соусом) и подсолить. Сверху накрыть другим обжаренным язычком баклажана и слегка придавить (чтобы склеились). Можно накрыть тарелкой, чтобы сырые овощи пропарились.

На стол подавать тёплыми.

Лично я от себя добавила в рецептуру чеснок и зелень. Так вкуснее и острее!







Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ОльЯ
сообщение 18.7.2022, 6:51
Сообщение #273


Алёшка с поварёшкой
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1822
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 893



ЯЗЫЧКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ В МИКРОВОЛНОВКЕ



На язычки из баклажанов сверху выложить слоями произвольно нарезанные сладкий перец и помидоры. По желанию можно добавить измельчённые чеснок и зелень. Накрыть ломтиками сыра.
Готовить в микроволновке на средней мощности, накрыв крышкой, минут 10-15-20 (смотреть по готовности баклажанов).













Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ОльЯ
сообщение 18.7.2022, 7:01
Сообщение #274


Алёшка с поварёшкой
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1822
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 893



Осенью 2010 года я экспериментировала с разными начинками для язычков из баклажанов.

ЯЗЫЧКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ "ПОЛЁТ ФАНТАЗИИ"

Баклажаны очень "любят" масло и при их обжаривании масла идёт очень много, а сами баклажаны как бы пропитываются маслом и в результате получаются очень жирными... Не каждый может есть жирную пищу. Баклажаны же я ну ооочень люблю и поэтому я начала экспериментировать. Ну, об этом чуть позже.

Итак, баклажаны помыть и нарезать вдоль, как язычки. Толщина язычков - как кому больше нравится. Лично мне нравятся ломтики толще. Обжарить с двух сторон в растительном масле. Можно маслом смазывать нарезанные вдоль баклажаны, а не наливать масло в сковородку. А можно налить масла совсем чуть-чуть. И обязательно накрывать крышкой. Тогда баклажаны как бы пропариваются и горечи никакой не чувствуется.

Обжарено-пропаренные язычки из баклажанов сбрызнуть уксусом и соевым соусом. Ну любят синенькие не только масло, но и кисленько-остренькое. Поэтому количество уксуса зависит от ваших вкусовых привязанностей (нельзя сбрасывать со счетов и состояние здоровья!). Соевый соус не столь уж обязателен, если он вам не нравится или его нет в наличии в холодильнике.

А дальше начинается самое интересное - полёт фантазии - придумывание начинки. На сбрызнутые уксусом баклажанные язычки можно положить аджику, на неё отваренную чечевицу с рисом, накрыть сверху сыром и поставить в микроволновку до расплавления сыра. Ооочень вкусно! Жаль у меня при себе на тот момент фотика не было.

Можно на баклажанные язычки, сбрызнутые уксусом, выложить мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, сверху выложить притушенные помидоры со сладким перцем и луком. Накрыть сыром и в микроволновку пока сыр не расплавится.

Можно в качестве начинки использовать гречневую или рисовую кашу. Можно рис с яйцом.

Словом, вариантов начинки может быть сколь угодно много - это зависит от имеющихся у вас дома продуктов и вашего желания на данный момент.

Приятного аппетита!!!

P.S. Чечевица и рис имеют одинаковое время варки. Поэтому их можно варить в одной кастрюле одновременно, добавив соль и специи по вкусу. У нас дома в 2010 году чечевица с рисом нечто вроде хита сезона smile.gif .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ОльЯ
сообщение 18.7.2022, 7:10
Сообщение #275


Алёшка с поварёшкой
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1822
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 893



БАКЛАЖАНЫ "ЖАР ПТИЦА"





Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.
помидоры — 4 шт.
твёрдый сыр — 200 г
чеснок — 3-4 зубчика
лимонный сок — по вкусу
сахар — по вкусу
зелень укропа, петрушки, кинзы — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло

Приготовление:

Баклажаны помыть и разрезать вдоль на пластины толщиной около 5 мм, не дорезая до конца примерно 1,5 см, чтобы из баклажанов получилось 2 "веера". Каждую пластинку натереть солью с перцем.

Часть твёрдого сыра нарезать пластинками, а 2 помидора помыть, обсушить и нарезать кружочками. Между полосками баклажанов положить по 2-3 кружочка помидора и по 2 ломтика сыра.

Выложить фаршированные баклажаны в форму для запекания.

Оставшиеся помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем нарезать маленькими кубиками и выложить на сковороду с растительным маслом. Добавить измельчённый при помощи чесночницы чеснок, сахар, соль и лимонный сок. Перемешать и жарить до получения соуса.

Подготовленные баклажаны залить полученным соусом поместить в духовку.
Запекать при 180 градусах около 20-25 минут.

После чего посыпать тёртым сыром. Вернуть в духовку и запекать ещё около 5 минут.
Переложить на блюдо и украсить зеленью.

Мои комментарии:

Не смотря на то, что я готовила не в духовке, а в микроволновке, результатом осталась ОЧЕНЬ довольна. И соус я не делала. Блюдо получается весьма сытным! Жаль только, что я посыпала тёртым сыром почти сразу же, а не подождала до полуготовности баклажанов.



Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ОльЯ
сообщение 18.7.2022, 7:16
Сообщение #276


Алёшка с поварёшкой
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1822
Рецептов: 0
Регистрация: 18.8.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 893



За основу взяла рецепт с сайта subscribe.ru

БАКЛАЖАНЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ



Баклажаны отлично сочетаются с самыми разнообразными продуктами: сыром, ветчиной, чесноком, овощами, творогом или рыбой. Но можно приготовить их и с совсем неожиданным продуктом - с крабовыми палочками. В дополнение к ним возьмите плавленый сыр и майонез. Блюдо получается очень сытным, пикантным и необычным.

Ингредиенты:

баклажан - 3-4 шт. (небольшие)
масло растительное для жарки
соль - по вкусу
чеснок (свежий или сушёный)
крабовые палочки
плавленый сырок
помидор
майонез.

Приготовление:

Вымытые баклажаны нарезать на тонкие пластинки.

Обжарить баклажаны на растительном масле. Не забыть подсолить их с обеих сторон прямо во время жарки на сковороде, чтобы соль лучше пропитала овощи.

Измельчить крабовые палочки, натереть на тёрке плавленый сыр.

В миске смешать с майонезом сыр, крабовые палочки и половину чайной ложки сушёного чеснока (либо выдавить пару зубчиков свежего). По желанию добавить любую зелень.

Помидоры вымыть, обтереть досуха бумажными полотенцами и порезать кружочками.

Поджаренные ломтики баклажанов выложить на противень и разложить на них кружочки томатов.

Сверху распределить подготовленную начинку из крабовых палочек с сыром. Поставить противень в духовку, разогретую до 180-200оС на 10-15 минут. Баклажаны с такой начинкой лучше подавать остывшими, когда они успеют пропитаться всеми вкусами и ароматами начинки. А также крабовые палочки вкуснее есть остывшими. Перед запеканием можно свернуть баклажанные заготовки рулетиками и перед подачей посыпать свежим укропом.



Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

14 страниц V  « < 12 13 14
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 1:25
    ©