Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



5 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блюда из индейки, гуся, голубей и др. птицы
Alisa-108
сообщение 4.1.2008, 8:22
Сообщение #21


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Лена, сразила наповал! Какая ИНДЕЙКА !!!! give_heart.gif Нет слов!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 4.1.2008, 10:27
Сообщение #22


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Цитата(alisa-108 @ 4.1.2008, 1:22) *
Какая ИНДЕЙКА !!!!

Ленчик, я вот только не написла, что готовила не я, а дочь моя - JuFi. И, кстати, она мне сказала сделать уточнение: "Мам, ты забыла коньячка в начинку плеснуть, а также мартини и бульона ". icon_mrgreen.gif
Рецепт сам уже трогать не хочу, но пишу тут: Добавить в начинку немного коньяка и бульона - так, чтобы она была сочной!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 4.1.2008, 18:15
Сообщение #23


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Новогодняя индейка в меду


Время приготовления: 150 мин.
Калорийность: 300
Ингредиенты:
Индейка 5 кг
Половина большого апельсина
Одно среднее яблоко
несколько клубней картофеля, кто сколько съест
Маринад (получится ~полстакана):
мед -ст.ложка
зерничтая горчица - ст.ложка
растительное масло - ч.ложка
соль и перец (использовалась смесь "4 перца") по вкусу
чеснок давленый (или специальная чесночная паста) 2 ч.ложки
+ нужна любящая девушка, которая все это приготовит ;-)
Приготовление:
Индейку разморозить.


Тем временем смешать мед и горчицу, туда же растительное масло, соль, перец и чесночную пасту.
Получившимся маринадом натираем индюшку внутри и снаружи и оставляем на ночь (ну или хоть на несколько часов).
Режем яблоко и апельсин на 4 части, укладываем внутрь туши.


Зашивать не надо! Просто заворачиваем в фольгу предварительно смазав маслом и ставим в духовку на средний огонь.


Через час-полтора, как покроется корочкой, кладем картошку в фольгу для запекания.
Ждём еще час, вынимаем.
Примечание:
Ну а потом мы сели и сьели smile.gif
Очень мягкое вкусное мясо!
Из начинки можно было сделать соус - вынуть дольки апельсина и яблока, протереть через сито и проварить, но нам и так понравилось.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 4.1.2008, 23:31
Сообщение #24


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Цитата
Индейка 5 кг

Вот это я понимаю!! Наш размерчик! smile.gif Очень аппетитно выглядит!! clapping.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Нинуля
сообщение 5.1.2008, 15:59
Сообщение #25


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 10
Рецептов: 0
Регистрация: 2.1.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1480



Все так красиво и замечательно!спасибо за рецепты!
У меня такой вопрос:
Как приготовить или что приготовить из дикого гуся?
Он не жирный. Может и где-то написано-киньте ссылку!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
admin
сообщение 5.1.2008, 22:56
Сообщение #26


Помощник повара
****

Группа: Администраторы
Сообщений: 104
Рецептов: 1196
Регистрация: 2.5.2005
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 3



Цитата(Нинуля @ 5.1.2008, 16:59) *
Все так красиво и замечательно!спасибо за рецепты!
У меня такой вопрос:
Как приготовить или что приготовить из дикого гуся?
Он не жирный. Может и где-то написано-киньте ссылку!

Мне кажется, все рецепты из индюшек справедливы и для гусей!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Нинуля
сообщение 6.1.2008, 15:10
Сообщение #27


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 10
Рецептов: 0
Регистрация: 2.1.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 1480



Цитата(admin @ 5.1.2008, 16:56) *
Мне кажется, все рецепты из индюшек справедливы и для гусей!

Спасибо!Попробую!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 7.1.2008, 23:19
Сообщение #28


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Дорогой админ! Какую индейку я просмотрела sorry.gif
Красотень!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 8.3.2008, 23:54
Сообщение #29


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Пожарские котлеты из гусиной печени с черными трюфелями и забытыми овощами



Количество порций: 4
Ингредиенты:
1 кг гусиной печени
50 г муки
2 яйца
100 г белых панировоч­ных сухарей
Забытые овощи:
200 г лука-порея
400 г тыквы
400 г репы
250 г топинамбура
100 г каш­танов
50 г сливочного масла
250 мл белого мясного бульона
50 г черных трюфелей
1 пучок петрушки
Приготовление:
Приготовление гусиной печени
Приправить печень из расчета 14 г соли и 3г перца на 1 кг.
Положить ее в вакуумный пакет и готовить в пароварке при 54 °С в течение 12 минут, затем при 58 °С -18 минут.
Охладить при помощи льда. Разрезать печень, обмакнуть кусочки в муку, яйца и панировочные сухари. Подрумянить в масле.
Приготовление овощей
Вымыть и очистить все овощи. Порезать тыкву на треу­гольники, репу и топинамбур - на дольки. Сварить в кипящей воде лук-порей и репу. Поджарить в масле топинамбур и тыкву, залить бульоном. Оставшуюся после варки воду смешать с маслом.
Сервировка
Красиво разложить овощи, затем печень.
Полить полученным соусом с маслом.
Примечание:
Рецепт шеф-повара ресторана "Ле Мерис" Яннико Аллено.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 8.3.2008, 23:59
Сообщение #30


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Дим, а почему овощи "забытые"? smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 9.3.2008, 0:36
Сообщение #31


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Цитата(ElenFist @ 9.3.2008, 0:59) *
Дим, а почему овощи "забытые"? smile.gif

не знаю smile.gif
рецепт не мой, и название не я придумывал.
наверно правильней сказать "редкие" овощи.
согласись, нечасто репу и топинамбур используешь
а тем более трюфеля wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 9.3.2008, 22:52
Сообщение #32


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Цитата
...нечасто репу и топинамбур используешь

Что тебе сказать - вообще никогда! icon_wink.gif Про трюфели молчу smile.gif, но репу у нас тоже не выращивают... icon_biggrin.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
elena_110
сообщение 28.5.2008, 20:28
Сообщение #33


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 106
Рецептов: 83
Регистрация: 9.5.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2240



КАРБОНАД ИЗ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"
1,5 кг. филе грудки индейки
чеснок
сухая паприка, чеснок и помидор
соль
растительное масло

Нашла я этот рецепт на одном кулинарном сайте. Честно, прочитав его, не очень поверила, что из него получится хорошее блюдо.
Но так как я человек, который не боится рискнуть и приготовить что-то такое-эдакое, взяла и попробовала сварганить.
Ну, что я вам могу сказать....
Такое мясо я не пробовала ещe ни разу. Попросила продегустировать старшего сына, так еле отобрала у него тарелку. А уж если ему понравилось, значит действительно вкусно!

Итак, приступим....

Для начала нужно купить филе грудки индейки. Я купила прямо парное, благо у нас с этим проблем нет.
Мясцо помыть и..... замочить на два часа в солeной воде. Вода должна быть не горькой от соли, а именно хорошо солeной.
Приготовить смесь для обмазывания.
Я в данном случае решила сделать с сушeными чесноком, сладкой паприкой и томатами.
Взяла по три столовых ложки каждой приправы и развела растительным маслом (должна получиться не слишком жидкая смесь), добавила ещe немного соли.
Подготовить зубчики чеснока. Ими мы будем нашпиговывать мясо.
Мясо достать из воды, нашпиговать свежим чесноком, обмазать хорошенько смесью из приправ и положить на смазанный растительным маслом противень.
Нагреваем духовку до 250 градусов. Ставим в неe противень с мясом и запекаем при этой температуре 20 минут. Не открывая духовку, выключаем еe и оставляем там мясо до ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ ДУХОВКИ.
Дверцу духовки НЕ ОТКРЫВАТЬ!
Лучше это готовить на ночь. Утром у вас на завтрак будет превосходное мясцо.

Да, что касается приправ.
Это универсальный рецепт. Всe зависит от ваших вкусов и предпочтений. Полeт вашей фантазии!
Обмазку можно сделать из любых специй, нашпиговать мясо можно чем угодно (грибами, орехами, травами, и т. д. )
У вас получится необыкновенно нежное и вкусное мясо!

Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorikk
сообщение 8.6.2008, 21:10
Сообщение #34


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 602
Рецептов: 23
Регистрация: 10.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль,Хайфа
Пользователь №: 33



И опять же по рецепту Лены делала сегодня "Карбонат из индейки". Из специй брала карри, паприка сладкая и чабер (я не знаю,как это специя называется по-русски, мне ее прислали из Болгарии. Но это какая-то сушеная травка. Очень приятный запах). Просто замечательное получилосб мясо. Спасибо Леночка за рецепт.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alina-malina
сообщение 18.6.2008, 16:14
Сообщение #35


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 11
Рецептов: 0
Регистрация: 18.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Польша
Пользователь №: 2613



Жареная индейка

Ингредиенты:


тушка индейки – 1 шт;
соль, перец – по вкусу;
сливочное масло - 50 гр.

Приготовление:

Тушку индейки выпотрошить, промыть в холодной проточной воде. Посолить, поперчить внутреннюю часть. Кожу индейки смазать сливочным маслом, также посолить, поперчить. Тушку уложить грудкой кверху в глубокую сковороду. Запекать в течение 3-х часов в духовом шкафу на нижней полке, регулярно поливая тушку соком, который она дает при приготовлении.
Как только индейка приготовится, вынуть ее из духовки и дать постоять 15 минут в теплом месте.
При желании можно нафаршировать индейку яблоками и черносливом, для этого возьмите 3-4 яблока и 150-200 гр чернослива. Чернослив нужно предварительно размочить, а яблоки пореЫзать на четыре части. Фрукты смешать (предварительно можно их слегка посолить и поперчить), и заложить внутрь птицы.
Подавать индейку к столу следует с любым овощным гарниром, можно также гарнировать ее маринованными яблоками.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alina-malina
сообщение 25.6.2008, 18:42
Сообщение #36


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 11
Рецептов: 0
Регистрация: 18.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Польша
Пользователь №: 2613



Фаршированные индюшачьи ножки

с ножок или крыльев индюка снять осторожно шкуру, мясо снять с кости и нарезать кубиками (мелко), фарш смешать с луком (мелко порезанным), яйцо (сырое), приправы по вкусу (все что любите), грибы (также мелко порязанные), соль, немного бульона (зависит от количества фарша). фарш положить в "носочки из кожи", зашить нитками и печь в духовке до готовности. просто обьеденье!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 9.10.2008, 19:38
Сообщение #37


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Присела на секунду, но ведь только на секундочку, а оказалось, что полчаса уже сижу! Передержала на 10 минут КАРБОНАД ИЗ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ" от Елены mega_shok.gif
Вот что получится, то завтра и покажу. А сегодня нельзя. Надо что бы в духовке остыл. Лена строго-настрого наказала!!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 9.10.2008, 21:11
Сообщение #38


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Девочки, карбонат остыл. Сфотать не могу. Сижу тише и ниже травы. Папик в ярости бегает по квартире, ищет доки от телевизора и пилота к нему. Пилот периодически глюкает, надо менять, а доки найти не может Кто виноват? Да конечно же я.
Но я тихонечко сходила на кухню и чуть-чуть попробовала. Пальчики оближешь - не то слово! ОТКУСИШЬ! i-m_so_h.gif i-m_so_h.gif i-m_so_h.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 10.10.2008, 7:50
Сообщение #39


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(kalina @ 9.10.2008, 23:11) *
Девочки, карбонат остыл. Сфотать не могу. Сижу тише и ниже травы. Папик в ярости бегает по квартире, ищет доки от телевизора и пилота к нему. Пилот периодически глюкает, надо менять, а доки найти не может Кто виноват? Да конечно же я.
Но я тихонечко сходила на кухню и чуть-чуть попробовала. Пальчики оближешь - не то слово! ОТКУСИШЬ! i-m_so_h.gif i-m_so_h.gif i-m_so_h.gif


Страшная вещь мужчины в гневе! Даже за карбонат забываешь! Ну, что там мяско?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 10.10.2008, 18:38
Сообщение #40


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



А вот и карбонат из индейки. Девочки, дас ист фантастиш!!!!!!
Носила свои м девчонкам на работу, они в восторге. Ни одна н догадалась, что это птица. Папику тоже очень понравилось. Легкость в приготовлении, вкуснотища! Еще раз огромное спасибо за рецепт!

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 16:28
    ©