Версия для печати темы

Автор: LedyB 13.5.2012, 11:21

Мое увлечение различными кухонными приспособлениями нескончаемое Вот купила лапшерезку. Сподвигли воспоминания о домашней лапше которую делали бабушка и мама. Ребенок у меня любит спагетти и требует что бы они были длинные и целые..А у меня не получаются длинные..Поделитесь секретами , может какое тесто специально?

Автор: Lilie 13.5.2012, 13:16

Я всегда делаю домашнюю лапшу только из одного теста, ему меня научила мама. Готовится оно очень просто: 1-2 яйца (в зависимости от того, какое количество теста вам нужно), немного подсолнечного масла, чтобы тесто получилось упрогое и эластичное, немного воды (30-50 мл) и муки. Тесто должно быть очень упругим, тогда ваша лапша не будет развариваться.
После замеса тесто должно какое-то время постоять, а потом можно использовать.
Лапшерезкой я никогда не пользовалась - всегда резала только вручную. Тонко раскатать тесто и равномерно порезать его достаточно сложно и долго, поэтому домашнюю лапшу я готовлю не часто

Автор: prost@k 19.5.2012, 20:19

Я Вас поздравляю!Лапшерезка штука хорошая и удобная.В интернете полно роликов о работе на лапшерезке.Проблема только в правильном рецепте.Строго говоря любой рецепт правильный если вкусный. Классический же итальянский рецепт пасты(теста)прост:на одно яйцо 100грамм муки.Замешиваем минут 20 до однородной массы и в холодильник на 0,5 часа.После этого тесто делим на приемлемые части и предварительно раскатываем до толщины подходящей для самой толстой прокатки.Дальнейшее посмотрите на ЮТУБе.Наберите чтото типа:лапшерезка тестирование. Важно и другое:после порезки пасты надо просушить полученные лапшины(длинна любая).Я для этого сделал сушку и развешиваю лапшу.Сушится ночь и хранится после этого 2-3 недели

Автор: Lilie 19.5.2012, 20:33

Я подсушиваю, используя противни от духовки, - просто раскладываю на них готовую лапшу и ставлю недалеко от плиты. Мне удобно, поскольку я режу её вручную и она не очень длинная получается.

Автор: prost@k 20.5.2012, 22:19

Если бы лапша была длинной,то без приспособления не очень удобно.Тонкая лапша(для спагетти"паста")нужна тонкая и длинная.После лапшерезки она может выходить толщиной меньше мм.Да и пристать может к противню-приходится муки подсыпать.Да и сколько же надо противней чтобы разложить почти килограмм этой самой лапши?Я сделал вешалку как на фотке и очень доволен.

Автор: Lilie 22.5.2012, 19:29

Ну, я выше уже писала, что лапшу делаю вручную, а не с помощью лашерезки, поэтому и совет мой предназначен для таких же, как я. Вдруг, кому пригодится

Автор: prost@k 22.5.2012, 23:43

Автор: valentin 6.7.2012, 11:40

Ничего себе прибор, я никогда такой не видел. Если кто то пользовался, скажите, а там ничего не прилипает? Не приходится мучиться с тестом? Обычно такие приборы создают не удобство, и в конце думаешь, лучше бы я все делал в ручную))

Автор: saxarok 6.7.2012, 12:26

Обычно о лапшерезке мечтают почти все)))))

Автор: Lilie 6.7.2012, 12:27

Я такой штуковиной не пользовалась, но не думаю, что там что-то прилипает, во всяком случае, не больше чем при пользовании обычной скалкой

Автор: prost@k 6.7.2012, 22:44

Я пользуюсь постоянно.Очень удобно и красиво.Что касается прилипания то вопрос действительно не к лапшерезке,а к тесту.Я её даже не мою(в инструкции НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ),просто после использования обметаю кисточкой.Вся мука(тесто вообще не пристаёт)просто облетает.Можно конечно делать ВСЁ руками-мои руки для этого не подходят.

Автор: Акрина 25.4.2013, 23:20

Если бы мне позволяла бы площадь кухни, лапшерезку обязательно приобрела бы!!!

Автор: valeriya 27.2.2014, 6:40

Акрина, лапшерезка для дома для кухни занимает минимально места ни чуть не больше электрической мясорубки

Автор: Елена Белашова 27.2.2014, 15:45

А я мантики леплю часто. Уже приспособила под это дело хлебопечку (она месит) и найсер-дайсер (мы с ним вместе режем, сам он пока не справляется без меня, а жаль). Теперь вот думаю, а не приспособить ли еще и лапшерезку?!

Автор: ~PurpleRain~ 27.2.2014, 18:55

Ага .. хорошая идея для меня процесс катанья теста, на формочки, самый сложный, долгий и чаще всего отбивает желания готовить манты вообще. Мега полезная техника эта лапшерезка.
У моих родителей есть лапшерезка .. советская. По форме такая же, как современные продают.

Автор: ~PurpleRain~ 13.4.2014, 21:11

Как вам вещичка?
marcato ristorantica

Автор: prost@k 14.4.2014, 0:14

Нет слов как хороша.Но только не для меня- $5,050.00 стоит такая вещичка+доставка.Я уж лучше своей попроще обойдусь.