Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



5 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Нут, нохут, турецкий горох, что приготовить с нутом, рецепты, информация
Lilie
сообщение 3.9.2013, 17:40
Сообщение #21


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Lilie @ 3.9.2013, 17:53) *
Рецепт добавлю чуточку позже smile.gif

Добавила smile.gif
Салат из нута и баклажанов

Честно, очень сомневалась, что муж будет есть это со мной, оказалось зря. Получилось очень вкусно. Теперь жалею, что первую порцию нута мы просто так слопали. Нут с баклажанами идеально сочетается. Можно было даже побольше баклажанов покрошить..
Жаль, горчицы не было, не уследила, что закончилась.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 8.9.2013, 11:09
Сообщение #22


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706





Как-то готовили коричневый рис с нутом. Коричневый рис на вкус отличается от любого вида белого риса. Он особенный. Немного грубый, но все-таки вкусный и полезный. Мы готовим его нечасто, все-таки мои домочадцы отдают предпочтение рису "обычному".

Рецепт здесь.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 8.9.2013, 13:24
Сообщение #23


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 8.9.2013, 12:09) *
Как-то готовили коричневый рис с нутом. Коричневый рис на вкус отличается от любого вида белого риса. Он особенный. Немного грубый, но все-таки вкусный и полезный. Мы готовим его нечасто, все-таки мои домочадцы отдают предпочтение рису "обычному".

А я люблю коричневый рис, мне он кажется вкуснее любого белого. Правда, покупала его только в составе разных рисовых смесей. С нутом он тоже должен хорошо сочетаться..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 17.9.2013, 10:37
Сообщение #24


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Вычитала про нут:

1. Его также называют бараний горох, горох шиш, пузырник.
2. Существует множество видов нута: светлый, коричневый, темный, даже черный, похожий на чечевицу (вот у этого ореховый вкус), зеленый, красный.
3. После употребления нута лучше не пить воду - будут газики...

Вот еще процитирую:

Цитата
Нут снижает уровень плохого холестерина;
стабилизирует уровень сахара в крови;
предотвращает расстройства пищеварения;
предупреждает анемию и заряжает энергией;
сокращает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и их серьезных последствий, таких как инсульты и инфаркты;
является диетическим продуктом.


Цитата
Нут содержит:
около 20 % (до 30 %) белка. Белка в нуте немного, меньше чем в остальных бобовых, но качество самого белка и его легкая усвояемость, а также насыщенность важнейшими аминокислотами у нута самые высокие;
50-60 % углеводов (легкоусвояемых углеводов);
до 7 % жиров (в зависимости от сорта этот показатель варьируется);
около 12 % витаминов и минералов: лизин, холин, витамины группы В, в проращенных зернах витамины А и С, много фосфора, калия и магния, молибдена, марганца и железа и др., фолиевая, никотиновая и пантотеновая кислоты. В нем около 80 минералов и витаминов;
растворимые и нерастворимые пищевые волокна. Растворимые волокна помогают выводить из организма «вредный» холестерин, а нерастворимые волокна - выведению вредных веществ из кишечника.


Цитата
Тонкости приготовления

Одни источники утверждают, что вымачивать нут нужно долго - не меньше 10-16 часов, другие же говорят, чтобы сваренный нут получился мягким, надо замачивать его не более 4 часов, ведь при большем вымачивании белок, содержащийся в нуте, переходит в другое состояние, готовясь к прорастанию, в результате чего варить такой горох приходится дольше.
Замачивать нут лучше в холодной воде и перед замачиванием слегка бланшировать, чтобы в горошке не начался процесс ферментации.
Чтобы нут не забродил в воде, его лучше выдерживать в прохладном месте, например в холодильнике.
Воды нужно брать достаточно и подливать ее в процессе замачивания, ведь горох набухает.
Варят нут в несоленой воде (во-первых, соль поглощает полезные вещества в нуте, а во-вторых, делает нут боле жестким, и так он будет дольше вариться), не прикрывая крышкой, при этом после замачивания его надо залить свежей водой.
Обычно время варки нута - час-полтора.
Время от времени нужно проверять готовность нута: он будет мягким внутри, чтобы он не разварился, если это не нужно.
Развариться нуту до мягкости помогает животный жир, а вкус от этого только улучшится.
Можно прорастить нут, в нем много витаминов и минералов: просто уложить горох в емкость, залить водой на более долгое время, чем при замачивании. Употреблять такой нут можно в качестве дополнения к салатам и закускам.


Цитата(Lilie @ 8.9.2013, 16:24) *
А я люблю коричневый рис, мне он кажется вкуснее любого белого. Правда, покупала его только в составе разных рисовых смесей. С нутом он тоже должен хорошо сочетаться..


Лиль, могу тебе в следующую посылку килограмм коричневого риса положитьsmile.gif И нута на развес килограмм.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 17.9.2013, 11:02
Сообщение #25


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 17.9.2013, 10:37) *
Лиль, могу тебе в следующую посылку килограмм коричневого риса положить smile.gif И нута на развес килограмм.

Нут я старательно ищу smile.gif У меня есть знакомые, которые периодически разъезжают по разным городам по делам, вот я у них заказываю. Пока, правда, безрезультатно, поскольку в делах они забывают о моем поручении, но я не теряю надежды wink.gif
А коричневый рис у нас есть smile.gif Раньше был только в составе смесей рисовых, а недавно нашла прям один только коричневый dance4.gif
Вот дождусь денежки и кааак закуплюсь всяким рисом, фасолью и чечевицей spiteful.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 18.9.2013, 11:04
Сообщение #26


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Добавила сегодня постные (они же веганские и вегетарианские) пельмени с начинкой из нута, моркови, лука, зелени и специй. Готовили блюдо в горшочках. Идею подсмотрели у Lorchen.



Ссылка на рецепт.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 18.9.2013, 16:18
Сообщение #27


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 18.9.2013, 12:04) *
Добавила сегодня постные (они же веганские и вегетарианские) пельмени с начинкой из нута, моркови, лука, зелени и специй. Готовили блюдо в горшочках.

Лена, здорово получилось i-m_so_happy.gif
Я прям как представила, как это на вкус, так слюнями вся истекла yes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 19.9.2013, 9:38
Сообщение #28


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 18.9.2013, 19:18) *
Лена, здорово получилось i-m_so_happy.gif
Я прям как представила, как это на вкус, так слюнями вся истекла yes.gif



Лиль
, спасибоsmile.gif получилось вкусно. Жаль, фото не получилисьsmile.gif
Нут - это вещь.
У меня еще заморозка осталась (штук 15 пельменей, нам с сыном на 2-их хватит). Хотела вчера отварить, да сын потребовал рис в горшочке. У него это самая востребованная еда. Может утром, в обед и вечером есть. Я и сама, правда, рис люблю.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 24.9.2013, 12:43
Сообщение #29


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Та-дам!!!!!
Все, могу отписаться.
Отварила пельмени с нутом на пару и ... тоже очень понравились. Очень вкусно. Заправила оливковым маслом, свежим огурцом и зеленью.


Ммм, очень вкусноsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 5.11.2013, 11:48
Сообщение #30


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Решила попробовать оформить заказ на VEGANASHOP по большей части из-за нута, поскольку нигде больше не могу его найти. Сегодня девушка знакомая с Томска приехала, я ей заказывала, но и там нута не нашлось sad.gif
В общем, смущает то, что на упаковке пишут, что нут для проращивания. Вот такой



Это значит, что его только проращивать можно, или для того, чтобы обычным способом готовить, он тоже подойдет? blush2.gif
Очень хочется пельмешек нутовых, супчика, салатика какого-нибудь give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 5.11.2013, 12:37
Сообщение #31


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 5.11.2013, 14:48) *
Решила попробовать оформить заказ на VEGANASHOP по большей части из-за нута, поскольку нигде больше не могу его найти. Сегодня девушка знакомая с Томска приехала, я ей заказывала, но и там нута не нашлось sad.gif
В общем, смущает то, что на упаковке пишут, что нут для проращивания. Вот такой

Это значит, что его только проращивать можно, или для того, чтобы обычным способом готовить, он тоже подойдет? blush2.gif
Очень хочется пельмешек нутовых, супчика, салатика какого-нибудь give_heart.gif


Ох уж эта Лиляsmile.gif

Лилечка, твой нут такого хорошего качества, ничем не обработан и не обжарен, что он у тебя прорастет весь, если ты решишь немного поэкспериментировать с пророщенным турецким горохом. Нам на йоге советовали есть его пророщенным, так как он жуть какой полезный.

Конечно же, его можно готовить, супчики варить, в духовке запекать, на пельмешки и салаты пустить, он не будет отличаться от того, что я тебе высылала. Я по фото вижу, что даже сорт похожий. Заказывай смелоsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 5.11.2013, 13:53
Сообщение #32


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 5.11.2013, 13:37) *
Заказывай смело smile.gif

Ой, как замечательно!
Буду пробовать оформить заказ dance4.gif
Как что будет известно, отчитаюсь в соответствующей темке smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.11.2013, 19:10
Сообщение #33


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Ну, посылку я получила, нут там оказалася вот такой:



На обратной стороне имеется подробное описание, как замачивать нут для проращивания, но этим я вряд ли буду заниматься don-t_mention.gif Мне больше отварной нравится wink.gif
Вот, что делала сегодня на ужин:



Это нут с тыквой, приготовлено по мотивам блюда под названием Кассероле из тыквы с горохом нут. В составе: нут, тыква, лук и чеснок, помидор, масло, соль и приправки. Более подробный рецепт обязательно добавлю чуть позже smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 27.11.2013, 21:01
Сообщение #34


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Lilie @ 27.11.2013, 19:10) *
Вот, что делала сегодня на ужин:
Это нут с тыквой, приготовлено по мотивам блюда под названием Кассероле из тыквы с горохом нут. В составе: нут, тыква, лук и чеснок, помидор, масло, соль и приправки. Более подробный рецепт обязательно добавлю чуть позже smile.gif
Очень вкусненько у тебя Лиля получилось ))
А мне нут еще нравится с рисом ))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.11.2013, 22:26
Сообщение #35


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(~PurpleRain~ @ 27.11.2013, 21:01) *
Очень вкусненько у тебя Лиля получилось ))
А мне нут еще нравится с рисом ))

Спасибо, Валя smile.gif
Нут я всякий люблю и с рисом обязательно как-нибудь попробую rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 28.11.2013, 10:36
Сообщение #36


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(~PurpleRain~ @ 28.11.2013, 0:01) *
Очень вкусненько у тебя Лиля получилось ))
А мне нут еще нравится с рисом ))


Поддерживаю, я тоже нут люблю с рисом сочетать give_heart.gif

А я планирую с нутом манты приготовить. Пельмени уже делала, понравились. Думаю, манты тоже хорошо получатся. С меня рецепт. Готовить буду на днях, пока есть домашняя тыкваsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 28.11.2013, 15:10
Сообщение #37


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Lilie @ 27.11.2013, 19:10) *


Это нут с тыквой, приготовлено по мотивам блюда под названием Кассероле из тыквы с горохом нут. В составе: нут, тыква, лук и чеснок, помидор, масло, соль и приправки. Более подробный рецепт обязательно добавлю чуть позже smile.gif

Добавила рецепт smile.gif

Нут с тыквой
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 30.11.2013, 10:33
Сообщение #38


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Лиль, ты рецепт десерта из нута видела? От Lorchen?

Называется "Нахутак с мёдом и сахарной пудрой". РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 30.11.2013, 15:55
Сообщение #39


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 30.11.2013, 10:33) *
Лиль, ты рецепт десерта из нута видела? От Lorchen?

Называется "Нахутак с мёдом и сахарной пудрой". РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ.

Неа, пока не видела..

Интересный, несложный, но я пока не готова нут на сладости переводить smile.gif
Сегодня отсыпала немного нута подруге. Очень надеюсь, что ей тоже понравится, будем тогда вместе заказывать, экономя тем самым на оплате за доставку wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 30.11.2013, 16:53
Сообщение #40


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 30.11.2013, 18:55) *
Интересный, несложный, но я пока не готова нут на сладости переводить smile.gif


Я читала, что сладкая паста из бобовых и мороженое с ней - это вообще не редкость в некоторых кухнях, но сама пока ничего такого не готовилаsmile.gif В званом ужине видела, что девушка готовила сладкие шарики из горошка зеленого и яичных желтков. Это было национальное блюдо, на я не помню чьё точно, а дезинформировать не хочуsmile.gif

Нут еще можно замочить и запечь в духовке, он очень вкусно получается. Я такой нут пробовала в Штатах, с разными острыми специями. Это была вообще-то смесь всякой разности (орехов и семян), очень пикантная, острая. Потом аналогичное видела в продаже в турецком супермаркете, но дороговато.

А я вот хочу нут сладенький, но только не с сахаром, а что-нибудь с медом. Мы сахар только в тортиках едим. Буду мыслить, чтоб такого эдакого осуществить, потом поделюсь.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 19:32
    ©