Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Помидоры в собственном соку, взорванные надежды., Опять вздулись и взорвались два бутылька.
Марищка
сообщение 18.8.2012, 6:18
Сообщение #1


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 432
Рецептов: 14
Регистрация: 2.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 31399



Очень люблю помидорки в собственном соку, уже второй год, пытаюсь закрыть, но только продукты перевожу. cray.gif В этом году делала по рецепту свекрови, у неё они никогда не взрывают, помытые, разложенные по баночкам помидоры, залила, на полчаса, раз кипятком, а потом кипящим соком, после чего закатала и укутала. Может дело в пропорциях соли, свекровь кладёт на глаз, говорит, что сок должен быть пересоленный, но степень солёности, я думаю, у всех разная. Пожалуйста, поделитесь тонкостями приготовления, и точными пропорциями соли.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Elly
сообщение 18.8.2012, 11:40
Сообщение #2


Знатный Тортодел!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1171
Рецептов: 3
Регистрация: 14.12.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Луганск
Пользователь №: 15781



Марищка , я в этом году закрыла по такому рецепту.
Томаты в томатной заливке от Ромы
Ингредиенты
Томаты круглые или пальчики
кому и как нравится
Специи
семена кориандра, горчицы, укропа по 1\2 коф. л.
Перец горошек 3-4 шт. на одну банку
Заливка маринадная
томат 1 литр
Уксус яблочный 1\2 стакана
Масло растит. 100 мл.
Сахар 1\2 стакана
Соль 1 ст.л. с горкой

Томаты раскладываем по банкам. Добавляем специи.
- Делаем заливку: томаты разбиваю в блендере-стакане до сока. Переливаю сок в кастрюлю, добавляю уксус, масло, соль, сахар – и довожу до кипения. Пробуйте на вкус!
- Заливаю маринадом томаты и банках и ставлю стерилизавать: литровые банки 10 минут, полутора литровые 15 минут.
- Закатываю крышками и ставлю на крышки до остывания.
Все! Получаем вкусные томаты в собственном соку.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марищка
сообщение 19.8.2012, 7:17
Сообщение #3


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 432
Рецептов: 14
Регистрация: 2.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 31399



Elly, спасибо, рецептик, конечно интересный, и стоящий внимания, но хочется закрыть помидоры в соку, без добавления уксуса.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Elly
сообщение 19.8.2012, 11:48
Сообщение #4


Знатный Тортодел!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1171
Рецептов: 3
Регистрация: 14.12.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Луганск
Пользователь №: 15781



Марищка , нашла еще рецепт.
Томаты в собственному соку

Томаты сколько влезет в банку
Укроп зонтиками, листья смородины, перец горошком по вкусу
Способ приготовления

На 3-х литровую банку

Помидоры моем, банки стерилизуем. Помидоры плотно укладываем в банки вместе с зонтиками укропа и листьями смородины.
Для заливки: помидоры режем кружочками, укладываем в кастрюлю, добавляем 1 столовую ложку соли. Оставляем на час.
Затем варим на медленном огне до мягкости. Потом или протираем через сито, или (для ленивых типа меня) пюрируем вместе с кожей и семенами блендером.
Банку с помидорами и специями заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Повторяем. Кипятим томатный сок, добавляем сахарный песок - 3 ст.л., после того, как кипяток из банки вылили, заливаем томатной заливкой и банку закатываем.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 19.8.2012, 12:17
Сообщение #5


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Elly @ 19.8.2012, 11:48) *
Томаты в собственному соку

У меня по такому рецепту свекровь раньше томаты закатывала. Получалось очень вкусно i-m_so_happy.gif
И не помню, кстати, чтобы они взрывались или ещё что.. Всегда благополучно доживали до зимы wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сказительница
сообщение 23.8.2012, 14:30
Сообщение #6


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 154
Рецептов: 3
Регистрация: 15.5.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35102



Цитата(Марищка @ 19.8.2012, 7:17) *
Elly, спасибо, рецептик, конечно интересный, и стоящий внимания, но хочется закрыть помидоры в соку, без добавления уксуса.

Я не добавляю уксус а просто стерилизую минуток десять стоятхорошо, дольше стерилизуйте крышки и сами банки, возможно в этом проблемы. Уменя редко взрываются банки, когда -то,в советские времена мы клали таблетку аспирина, не знаю вредно это или нет, нобанки не взрывались совсем, мояприятельница добавляет водку в банки говорит отлично все стоит.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vikasya
сообщение 15.6.2019, 0:38
Сообщение #7


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 11.6.2019
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 58181



Я оспользую классический маринад для помидоров - уксус, соль, сахар.

Ингредианты:
1 л воды; 20-25 г соли; 40-50 г сахара; 10 мл уксуса; специи (три чесночных зубчика, один лист хрена, два зонтика укропа, половина болгарского перца).

Приготовление:

Воду кипятим. Бросаем в нее соль, сахар. Мешаем до полного растворения. Варим около двух минут. Стерильные емкости наполняем специями и томатами. Заливаем кипятком. Ждем, пока овощи остынут. Сливаем жидкость, кипятим. Уксус вливаем в банки или в рассол, но после того, как снимем его с огня. Заливаем овощи маринадом, закатываем банки, утепляем. Выносим в холод через сутки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 16.7.2019, 19:39
    ©