Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Вяленые овощи и фрукты, вкусный и полезный способ заготовки овощей и фруктов
Gelenka
сообщение 7.4.2012, 10:47
Сообщение #1


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 19
Рецептов: 0
Регистрация: 28.11.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Воронеж
Пользователь №: 30217



Не так давно я познакомилась с таким несложным, но оригинальным видом заготовки овощей и фруктов, как вяление. Фрукты и ягоды можно вялить абсолютно любые, крупные только нарезаем дольками или ломтиками. А из овощей наиболее популярны вяленые помидоры, болгарский перец, кабачки и тыква.

Прикрепленное изображение

Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
Чтобы приготовить продукт, из него необходимо удалить сок, обычно, для этого кладут овощи и фрукты под пресс, а затем подсушивают заготовки в духовке. Важно, чтобы температура нагрева была не очень высокой, не более 60-65 градусов, это позволяет сохранить максимальное количество витаминов и полезных веществ в продуктах. После просушки можно также закатать овощи и фрукты в банки, приготовив сироп из отжатого на начальном этапе приготовления сока с добавлением сахара.
Прикрепленное изображение

Хранить приготовленные методам вяления продукты можно при комнатной температуре более года.
Вяленые фрукты и овощи вкусны и полезны, кушать их можно и как отдельный продукт, а можно добавлять овощи в супы, фруктами украшать десерты. А вы вялите продукты?

Сообщение отредактировал Gelenka - 7.4.2012, 10:50
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Aleksan
сообщение 25.4.2012, 18:54
Сообщение #2


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 24
Рецептов: 0
Регистрация: 22.1.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 32066



Цитата(Gelenka @ 7.4.2012, 10:47) *
Хранить приготовленные методам вяления продукты можно при комнатной температуре более года.
Вяленые фрукты и овощи вкусны и полезны, кушать их можно и как отдельный продукт, а можно добавлять овощи в супы, фруктами украшать десерты. А вы вялите продукты?



Я каждую осень вялю груши на зиму. И гораздо вкуснее получаются фрукты, завяленные на печке на даче, чем в газовой духовке. Но вот как Вы умудряетесь хранить больше года Ваши заготовки. У меня если не съедается за зиму, можно выбрасывать. Заводится моль, даже если хранить в стеклянной банке с капроновой крышкой. Как она туда попадает - ума не приложу. Но факт остается фактом - продукт испортит всегда. Такая же картина и с сушеными грибами. И как быть - нафталином же не пересыплешь? Потом сам отравишься вместо моли.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 4.12.2012, 17:02
Сообщение #3


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Интересно, чем отличаются вяленые абрикосы от покупной кураги? Курага - это тоже вяленый продукт? Я почему-то относила ее к сухофруктам dntknw.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Акрина
сообщение 3.5.2013, 2:46
Сообщение #4


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 574
Рецептов: 0
Регистрация: 5.3.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Алчевск
Пользователь №: 40975



А у меня вот вопрос возник: я купила вяленую клюкву, ожидала кислоты (очень хотелось), но к моему удивлению она оказалась сладкой... Кислоты практически нет. Кто-нибудь знает, почему так?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 3.5.2013, 10:49
Сообщение #5


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Акрина @ 3.5.2013, 2:46) *
А у меня вот вопрос возник: я купила вяленую клюкву, ожидала кислоты (очень хотелось), но к моему удивлению она оказалась сладкой... Кислоты практически нет. Кто-нибудь знает, почему так?

Ну.. Видимо, её вялят с добавлением сахара scratch_one-s_head.gif
Можно попробовать в сети рецепты поискать и посмотреть, чего там и сколько добавляют smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Акрина
сообщение 3.5.2013, 10:50
Сообщение #6


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 574
Рецептов: 0
Регистрация: 5.3.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Алчевск
Пользователь №: 40975



Цитата(Lilie @ 3.5.2013, 10:49) *
Ну.. Видимо, её вялят с добавлением сахара scratch_one-s_head.gif
Можно попробовать в сети рецепты поискать и посмотреть, чего там и сколько добавляют smile.gif

В составе ничего не написали(((.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 23:44
    ©