Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



9 страниц V  « < 4 5 6 7 8 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блюда из субпродуктов
elena_110
сообщение 13.2.2009, 9:38
Сообщение #101


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 106
Рецептов: 83
Регистрация: 9.5.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2240



"ПЕЧОРА"

Ингредиенты:

1 кг говяжьей печени (можно делать и с куриной)
2 стакана варeного риса (лучше круглого)
1 луковица
3 яйца
1 баночка йогурта (натурального, без добавок)
3 ст. л. сметаны
1 ч. л. горчицы
2 ст. л. соевого соуса
щепотка соды
1 ч. л. приправы "Вегеты"
соль-по вкусу

Приготовление:

Печень помыть, срезать плeнки и прокрутить через мясорубку.
Луковицу тоже прокрутить вместе с печенью.
Смешать печень, лук, вареный рис, йогурт, сметану, соевый соус, соду, соль, приправу, желтки, горчицу.
Отдельно взбить в пену белки от яиц и аккуратно ввести в смесь.
Форму для запекания смазать растительным маслом, вылить туда готовую смесь и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Запекать 60 -80 минут. Готовность проверить при помощи шпажки.

Очень вкусно!
Приятного аппетита!
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  ___2.jpg ( 59,79 килобайт ) Кол-во скачиваний: 169
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 23.3.2009, 16:56
Сообщение #102


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Хочу восстановить утерянный рецептик от Elena_110 rolleyes.gif
Слова от Елены, а фотка моя.

Пудинг из куриных сердечек "Охотница Диана"

Ингредиенты:

500 гр. очищенных от плёнок куриных сердечек
1 стакан манной крупы (сухой)
2 стакана холодной воды
4 яйца
укроп
соль,перец
2 средних луковицы
растительное масло для смазывания формы и жарки лука

Приготовление:

Манную крупу залить водой.
Лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле (слить лишнее масло).
Прокрутить через мясорубку куриные сердечки,обжаренный лук.
Отдельно взбить яйца и добавить к манной массе,снова взбить и ввести сердечно-луковую массу.
Порезать мелко укроп,положить в общую массу,посолить,поперчить.
Хорошо всё взбить.
Форму для запекания смазать растительным маслом,посыпать манкой,вылить подготовленную смесь.
Запекать в предварительно нагретой духовке до 190 градусов один час.

Оригинал рецепта ЗДЕСЬ

Мои комментарии:
я барла индюшачьи сердечки и чтобы я уменьшила, так это количество воды. Я бы сказала, что в самый раз будет полтора стакана, два многовато.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jelenka
сообщение 24.4.2009, 14:26
Сообщение #103


Великий Кулинар!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 378
Рецептов: 168
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 2424



Печеночный паштет "Домашний"



Ингредиенты:
  • 500г печени ( свиной или говяжьей)
  • 200г сала (я обычно беру свиную щечку, а дома в нужный час не оказалось, поэтому взяла кусочки сала с небольшими прослойками мяса)
  • 1 большая морковь (можно и больше, морковь придает нежность паштету)
  • 1 большая луковица
  • соль
  • лавровый лист
  • перец черный горошком и душистый
  • мне еще нравится гвоздика, добавляю 1 штучку
  • примерно грамм 100 сливочного масла
Приготовление:
- Обжарить на сковороде кусочки сала ( 5-7 минут с каждой стороны)
- Обжарить печень, буквально по минуте, иначе она станет жесткой
- Сложить в кастрюльку, налить воды, чтобы закрыла все продукты
- Добавить морковь, нарезанную кружочками и лук
- Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшив огонь, варить где-то примерно час. Посолить. Готовность определить по салу, оно должно хорошо развариться.
- Минут за 15 до готовности добавить лавровый лист, перец, гвоздику.
- Дать остыть.
- Перекрутить через мясорубку два раза печень, сало и морковку с луком.
- Добавить процеженный бульон ( где-то стакан и больше) и кусочки масла. Поставить на огонь и довести до кипения. Разлить по формочкам.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 24.4.2009, 17:36
Сообщение #104


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Интересный рецептик, по идее должен получиться такой воздушненький паштет.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jelenka
сообщение 25.4.2009, 7:07
Сообщение #105


Великий Кулинар!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 378
Рецептов: 168
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 2424



Цитата(alisa-108 @ 24.4.2009, 11:36) *
Интересный рецептик, по идее должен получиться такой воздушненький паштет.


Да, Лен, действительно получается очень нежный паштетик, меня свекровь научила так его делать...мне очень нравится..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 25.4.2009, 21:30
Сообщение #106


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Еленка, очень нежный и вкусный паштет получился!
Цитата
я обычно беру свиную щечку
а это что? и где ты ее берешь? smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jelenka
сообщение 30.4.2009, 20:19
Сообщение #107


Великий Кулинар!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 378
Рецептов: 168
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 2424



Паштет из куриной печени с бренди


Ингредиенты:
  • 125г масла
  • 1 большая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 полоски бекона
  • 250г куриной печени
  • 1/4ч.л. сухого тимьяна
  • свежемолотый черный перец
  • 2ст.л. сливок
  • 1ст.л. бренди
  • 60г растопленного масла
  • 2ст.л. нарезанного шнитт-лука
Приготовление:
- Растопить масло на сковороде. Добавить нарезанный лук, выдавленный через пресс чеснок и нарезанный бекон.
- Обжарить до тех пор пока лук не станет мягким и бекон не поджарится
- Добавить в сковороду куриную печень. Смешать все вместе и обжаривать 5-10 минут. Посолить.
- Добавить все оставшиеся продукты
- Все взбить блендером или комбайном до однородности. Выложить в в форму.
- Смазать паштет растопленным маслом. Выложить сверху шнитт-лук и поставить на ночь в холодильник.
Примечание:
Паштет может храниться до одной недели. Я бренди и сливки влила в печень и минуты 2 потушила все вместе. А потом размолола все: и печень, и соус, и лук с чесноком,- блендером.Паштет я не смазывла маслом, не очнеь люблю((
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 30.4.2009, 22:40
Сообщение #108


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Интересный паштет!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jelenka
сообщение 1.5.2009, 7:39
Сообщение #109


Великий Кулинар!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 378
Рецептов: 168
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 2424



Спасибо, Оль! Я купила в Saastumarkete книгу Anne Wilson" Ahvatlevad kanaroad", паштет оттуда...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 1.5.2009, 8:38
Сообщение #110


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата(Jelenka @ 1.5.2009, 6:39) *
Спасибо, Оль! Я купила в Saastumarkete книгу Anne Wilson" Ahvatlevad kanaroad", паштет оттуда...

Ой, Лен, а там книги есть???? Что-то я в шоке pleasantry.gif Где? У кассы что-ли? smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jelenka
сообщение 1.5.2009, 11:27
Сообщение #111


Великий Кулинар!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 378
Рецептов: 168
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 2424



В нашем Saastu были на полке, где промтовары..там я видела китайскую кухню, пригтовлено в воке, все на эстонском..стоят 29.90
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
best
сообщение 13.7.2009, 13:43
Сообщение #112


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 682
Рецептов: 35
Регистрация: 4.3.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 1786



Печеночка под яблочно-медовым соусом


Ингредиенты:
  • Печень куриная — 500 г
  • Яблоко — 500 г
  • Лук — 3 шт
  • Мед — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Соль
  • Перец белый
  • Мускатный орех
  • Сахар (Если есть можно коричневый, так будет более ароматно) — 1 ст. л.
  • Вино белое сухое — 50 мл
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 С.
Яблоки вымыть, разрезать каждое на 8 частей, вынуть сердцевину.
Жаропрочную форму слегка смазать маслом, выложить яблоки, посыпать сверху чуть-чуть сахаром и растопленным сливочным маслом.
Выпекать минут 40 (яблоки должны стать мягкими).
Обжарить печень на сковороде.
Лук порезать полукольцами. Вынуть печень из сковороды, добавить в тоже масло лук и обжарить до золотого цвета. Переложить лук к печени.
В эту же сковороду - добавить мед, подождать пока он карамелизуется, влить вино, подождать пока выпарится алкоголь, добавить уксус, лимонный сок и специи и уварить чуть-чуть. Яблоки измельчить в блендере и добавить к соусу.
Добавить печень и лук в соус и ещё проварить около 5 минут.
Подавать в гарниром.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 5.9.2009, 14:11
Сообщение #113


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Отбивная из печени


Ингредиенты:
  • печень
  • яйцо
  • молоко
  • соль
  • перец
Приготовление:
Печень помыть, удалить пленку, порезать на порционные куски, аккуратно отбить, залить смесью из молока и яйца и оставить на 10-20 мин. Затем выложить на доску, посолить и поперчить с обеих сторон. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле в течение 2-3мин. с обеих сторон, главное не пережарить.
Можно подавать это блюдо как холодную закуску, или на второе с гарниром. Так же можно взять в дорогу, положить отбивную на кусок хлеба с листом салата.
Очень вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 1.10.2009, 19:58
Сообщение #114


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Поджарка из печени по-восточному



  • 0,5кг печени
  • 1 ст. ложка крахмала
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. молотого имбиря
  • Растительное масло
  • 1 крупный или два мелких зубочка чеснока
  • маленькая луковичка
Для соуса:
  • 1,5 ст. л. соевого соуса
  • 1,5 ст. л.томатной пасты (у меня, протертые, по-моему испанские помидоры)
  • 1,5 ст. л. куринного бульона (пришлось с кубика добывать)
  • 1 ч.л. сахара.
1.Куриную печень нарезать полосочками. Крахмал перемешать с солью, имбирем, добавить по 2 ст.л. растительного масла и воды, хорошо размешать и вылить все это на печень, хорошо перемешать и отставить печень в соусе на 15минут.

2. Лук и чеснок мелко порезать

3.Тщательно перемешать все составляющие для соуса.

4. Печень ровненько выложить на горячую сковородку с небольшим количеством растительного масла, увеличить огонь и очень быстро пожарить печень, постоянно помешивая (30 секунд), посыпать чесноком и луком, жарить еще полминуты, вылить соус и довести до кипения и проварить печень в соусе опять же 30 секунд. (Печень на сковороду я выливаю вместе с тем, в чем она мариновалась)
На гарнир теоретически рис, а т.к. у нас вчера был плов, то сегодня на гарнир рисовая лапша.
Вкусно.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 1.10.2009, 22:34
Сообщение #115


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Таня, мне очень нравятся блюда в таких соусах! smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Було4ка
сообщение 1.10.2009, 22:38
Сообщение #116


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 414
Рецептов: 74
Регистрация: 18.10.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 3822



Цитата(kalina @ 1.10.2009, 17:58) *
Поджарка из печени по-восточному


Вкусно.


Мне кажется это должно быть не просто вкусно - а очень вкусно!!! Танюша, спасибо! Очень понравился рецепт i-m_so_h.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
natixs
сообщение 18.10.2009, 12:59
Сообщение #117


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 50
Рецептов: 20
Регистрация: 3.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Новгородская обл.
Пользователь №: 6301



Печенка в сливочном соусе


Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
Печень примерно 500гр.,лук,сливки 33% около стакана,мука 1 стакан.Все продукты брала на глаз,все зависит от того сколько едаков...))))
Приготовление:
Печень порезать порционными кусочками,посолить и добавить немножко сливок.Оставить на 15-20 минут.Затем насыпать полстакана муки и перемешать.
Масло растительное раскалить на огне и выложить туда печень.Пока печень жарится на медленном огне режем лук (я люблю побольше),вымешимаем в оставшемся от печени соусе,добавив остатки муки.и выкладываем в сковороду и тушим с печенью вместе.
В остатки соуса теперь от лука и печени вливаем сливки,и размешиваем муку и сливки до образования однородной массы.
И даем потомится медленном огне до готовности.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Було4ка
сообщение 28.12.2009, 14:55
Сообщение #118


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 414
Рецептов: 74
Регистрация: 18.10.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 3822



Паштет из куриной печени запеченный



Ингредиенты:
  • печень куриная 500 г
  • репчатый лук 2 шт
  • сливочное масло 50 г
  • сливки 33% 100 мл
  • соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Печень пропустить через мясорубку с мелкой решеткой
2. Обжарить лук на сливочном масле
3. Сливки взбить в густую пену
4. Смешать печень, лук. Посолить, поперчить. Добавить размягченное сливочное масло. Затем ввести сливки и еще раз перемешать
5. Выложить паштет в смазанную маслом форму, и запечь в духоке при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут
Примечание:
Очень вкусно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 29.12.2009, 22:56
Сообщение #119


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата
Очень вкусно!
Я даже не сомневаюсь! rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лиана
сообщение 9.6.2010, 13:35
Сообщение #120


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 66
Рецептов: 63
Регистрация: 26.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Италия.... Бергамо....
Пользователь №: 11252



Печень с айвой и вином.



Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
  • 300 г. печени куриной (можно и любую другую по желанию, я частенько покупаю кроличью или печень индюшки)
  • ½ стакана белого сухого вина
  • половинка средней айвы (если таковой не имеется, замените крепким кислым яблоком)
  • соль
  • перчик
  • 2 столовых ложки любого растительного или сливочного масла
  • пара веточек петрушки.
Приготовление:
В масле на сковороде на сильном огне подрумяниваем кусочки печени, затем добавляем айву, нарезанную небольшими пластинками, и тоже поджариваем минутки три. Теперь вливаем вино, солим, перчим и тушим на слабом огне 8-10 минут, не закрывая крышкой. Теперь посыпаем рубленой петрушкой, выключаем газ и накрываем крышкой. Через 10 минут подаем на стол.
Примечание:
Не кладите много петрушки, иначе она перебьет восхитительный аромат айвы. Приятного аппетита. Блюдо получается нежное и ароматное и готовится быстро.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

9 страниц V  « < 4 5 6 7 8 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 13:59
    ©