Про зелье из мидий ничего не знаю. Про рыбу в фольге: обратила внимание, что сочнее получается тушка, которую размораживаешь не при комнатной температуре, а в холодильнике. Процесс разморозки, конечно, дольше времени занимает, но рыба правда получается вкуснее. В фольге готовлю обычно детям, потому что действительно получается как вареная. И открывать фольгу пробовала - бесполезно. Может быть, на это время (имею ввиду, пока рыба без фольги поджаривается) стоит сделать огонь посильнее? Кстати, если добавляю помидор или лимон, то рыба еще и разваливается немного. Наверное, от сока? Очень нравится рецепт рыбы в соляном панцире. Вот уж где ни сухости, ни разваренности. И говорят, что приготовленная таким способом рыба самая полезная.
Уважаемые профессионалы и просто любители чего-нибудь готовить, прошу помогите!!! как приготовить рыбу в фольге (например семгу, сазана и т.д.), что бы она получилась не сухой и вкусняцкой??? Please? HELP ME!!!
Я всегда готовлю толстолоба в фольге. Запекаю в духовке. Обмазываю майонезом всю рыбу, во внутрь тоже майонез, начиняю гречкой, на фольгу ложу помидоры кружочками крупными, сверху кладём рыбу в майонезе. Помидоры придают сочность и рыба не пригорает снизу. Заворачиваем всё в фольгу. Ставим в духовку на 40 мин. Приятного аппетита!
Очень нравится рецепт рыбы в соляном панцире. Вот уж где ни сухости, ни разваренности. И говорят, что приготовленная таким способом рыба самая полезная.
Про такую рыбку много слышала, но так и не решилась приготовить Почему-то кажется, что она обязательно пересоленная будет
я делаю рыбу так: беру карпа свежего (замороженную стараюсь вообще не покупать, она как-то разваливается), посолила, натерла специями и укладываю его в чугунную сковороду, туда же лучок полукольцами, немного подсолнечного масла и воды. а фольгой я накрываю плотно сковороду как будто крышкой, минут 40 готовлю под фольгой, а потом ее снимаю. Рыбка румянится, но влага и соки не успевают испаряться. Очень вкусно. постараюсь в ближайшее время выложить рецепт.
Муж у меня рыбак, и в доме часто "водятся" карасики разных размеров. Мелких я обычно запекаю в сметане на открытом противне. Средних иногда жарю на сковороде, а крупных – запекаю в фольге. По случаю приезда гостей покупаю 2-3х килограммового карпа или сазана и так же запекаю. Готовлю в фольге всегда по одному сценарию: мариную пару часов лимонным соком, солью, перцем. До полуготовности отвариваю гречневую кашу, начиняю рыбку. Кроме каши в начинку идут ломтики кислых яблок и дольки чеснока, с краю кладу пучок зелени, который после можно просто убрать. Вдоль хребта делаю надрез и в него тоже вставляю дольки яблок. Запекаю при небольшом огне примерно час, потом фольгу открываю, смазываю майонезом и держу в духовке еще минут 15 для образования аппетитной корочки. Вкусно! Даже гречка съедается до последней крупинки!
Готовлю в фольге всегда по одному сценарию: мариную пару часов лимонным соком, солью, перцем. До полуготовности отвариваю гречневую кашу, начиняю рыбку.
А я обычно рыбку рисом фарширую и всегда думала, что никакая больше крупа для этого дела не годится Надо попробовать с гречкой
Для того, чтобы рыбка получилась сочной не обязательно ее готовить в фольге. Если вы будете готовить рыбку в фольге, то какую бы рыбу вы не выбрали (пангасиуса, семгу или другую рыбу) она непременно будет сочной, поскольку сок не будет вытекать, а будет оставаться в фольге и впитываться в рыбу.
В фольге она никак не получиться сухой, но увы будет варенной, а это не очень.
Есть такая опасность . Но для меня, например, важно, чтобы речная рыба хорошо пропарилась, потому, что поджаристая корочка сверху и снизу – не гарантия хорошей тепловой обработки . Если запекаю, то для мелкой рыбы использую рукав – в нём видно, когда рыбка уже дошла, а с крупной вполне можно положиться на таймер, запекая в фольге. Когда чувствую, что пора, открываю фольгу и даю рыбе подрумяниться. А момент этого самого «пора» зависит от величины рыбы и плиты. Кстати, особенно важно сначала подержать рыбину упакованной, если фаршируем её – пусть произойдёт полноценный «сокообмен» .
Как прготовить рыбу в фольге?
13.1.2012, 0:32
Про рыбу в фольге: обратила внимание, что сочнее получается тушка, которую размораживаешь не при комнатной температуре, а в холодильнике. Процесс разморозки, конечно, дольше времени занимает, но рыба правда получается вкуснее. В фольге готовлю обычно детям, потому что действительно получается как вареная. И открывать фольгу пробовала - бесполезно. Может быть, на это время (имею ввиду, пока рыба без фольги поджаривается) стоит сделать огонь посильнее?
Даже гречка съедается до последней крупинки!
. Если запекаю, то для мелкой рыбы использую рукав – в нём видно, когда рыбка уже дошла, а с крупной вполне можно положиться на таймер, запекая в фольге. Когда чувствую, что пора, открываю фольгу и даю рыбе подрумяниться. А момент этого самого «пора» зависит от величины рыбы и плиты. Кстати, особенно важно сначала подержать рыбину упакованной, если фаршируем её – пусть произойдёт полноценный «сокообмен»