Уважаемые профессионалы и просто любители чего-нибудь готовить, прошу помогите!!!
как приготовить рыбу в фольге (например семгу, сазана и т.д.), что бы она получилась не сухой и вкусняцкой??? Please? HELP ME!!!
Немного обжарить грибы (шампиньоны..., какие есть) с луком. На листик фольги выложить рыбу, посолить, поперчить. Сверху грибы. Можно положить ложечку майонеза. Не любите - не кладите. Свернуть фольгу кулечком/мешочком, как конфету трюфель и запечь в разогретой духовке минут 20-30.
Так же можно поступить и с целой рыбиной. Только в этом случае грибы с луком внутрь рыбы положить.
Нет грибов, тогда просто лук. А какая проблема то? Рыба в фольге всегда сочная
Главное погерметичнее упаковать
Я делала рыбу в фольге, но не могу сказать, что это совершенство. Дело в том, что когда рыбу заворачиваешь в фольгу, она получается как вареная, возможно ее надо через какое-то время открывать и запекать до золотистой корочки.
У меня те же советы, что и у девочек - в фольге всё сочное, главное - не передержать в духовке, рыба готовится достаточно быстро.
Можно туда, к рыбе и помидорчик подложить, и сладкий перец, любые овощи - те, что нравятся. И, естественно, зелени побольше.
Цитата
получается как вареная
Нет, Ленчик, всё-таки запеченая другая на вкус по сравнению с вареной...
Я делаю лосося на гриле обычно. Маринованого в сливочном масле с лимоном и петрушкой (часа 2). Кладу прямо на решетку, без фольги. НО, главное готовить на гриле с закрытой крышкой. Тогда будет сочный. Можно на всякий случай под крышку гриля плошку с водой ставить.
В последнее время запекаю в фольге и рыбу, и курицу,и мяскО. Получается быстро, вкусно, сочно. Если это рыба, то потрошу, натираю внутри специями, режу зелень (зараннее мариную, пока занимаюсь потрошением) укроп, петрушка, лук, выдавить сок лимона, полить чуть уксусом, посолить и добавить разных травок какие любите. Начиняем рыбку, заворачиваем в фольгу , но не придавливаем, а так, чтоб была воздушная прослойка и запекаем. К рыбке подайте печёные на решётке или гриле перец сладкий, баклажанчик, цукини.
Приятного аппетита!
Чтобы семга или сазан, запеченные в фольге получились не сухими, полейте ее лимонным соком и обложите рыбку кусочками помидоров и сыра. Все остальное, по вашему вкусу. Чтобы не получилась вареной, минут за десять до окончания готовки, откройте верх фольги. Такой способ никогда не пересушит рыбу.
Главное правило - рыба должна быть свежая и не сухая, чтобы в ней было достаточно сока. Натереть ее солю, специями, можно для аромата положить листик лаврушки. Заворачивать нужно в фольгу так, чтобы получился герметичный конверт, ни масла, ни жира добавлять не нужно, рыба готовится в собственном соку - в этом и вся прелесть такого запекания. А готовность определить легко, фольга немного чернеет на углах и вздувается. Кстати, диетологи советуют именно такой вид приготовления и рыбы и мяса.
Сообщение отредактировал Soliotrja - 9.9.2011, 11:17
Чтобы рыбка получилась сочной и хорошо пропеченой, ее надо предварительно замариновать в оливковом масле со специями и лимонным соком, потом в фольгу и запечь,перед окончанием готовки приоткрыть фольгу, чтоб корочка была.
В фольге она никак не получиться сухой, но увы будет варенной, а это не очень. Я готовлю рыбу просто в духовке, фарширую ее и отправляю запекать в духовку, получается сочная и поджаренная рыбка. Попробуйте, я думаю вам понравиться))))
Я последнее время рыбу запекаю в фольге либо в тесте (если нет фольги), но действительно минут за 10 открываю, чтоб корочка была красивой))) сочно, вкусно, прям от косточек отходит, а что по поводу того, что вареная...есть немного, но я бы сказала, не вареная, а томленая........ мои очень любят такую рыбку.
Немного обжарить грибы (шампиньоны..., какие есть) с луком. На листик фольги выложить рыбу, посолить, поперчить. Сверху грибы. Можно положить ложечку майонеза. Не любите - не кладите. Свернуть фольгу кулечком/мешочком, как конфету трюфель и запечь в разогретой духовке минут 20-30.
Все зависит от размеров рыбы , 20-30 минут , это небольшие карасики на медленном огне, среднего размера скумбрия в фольге запекается от 40-65 минут, а карпы и .. большая рыбы еще дольше причем на рыбе как правило делают надрезы или по другому делают доступ температуры во внутрь.
Я делала рыбу в фольге, но не могу сказать, что это совершенство. Дело в том, что когда рыбу заворачиваешь в фольгу, она получается как вареная, возможно ее надо через какое-то время открывать и запекать до золотистой корочки.
Да действительно нужно за 5-10 минут до полного приготовления развернуть фольгу,для того чтобы рыба хорошо запеклась рыба- она возмется золотистой корочкой) Я всегда так делаю - очень вкусная , и красиво получается.
Здравствуйте уважаемые профессионалы! Не знаю правильно ли пишу, но не знаю уже где спросить: Как самому сделать вытяжку из мидий? Какая технология? Кто знает - ПОДСКАЖИТЕ!!! Так хочется сделать но облазила весь нет, а ничего кроме такого "Китайцы еще несколько тысяч лет назад начали делать вытяжки из морских беспозвоночных (мидии, трепанги, устрицы и пр.) для ..." я не нашла. А как конкретно они это делали???... Я не думаю что несколько тысяч лет назад у китайцев были условия для изготовления лучше чем у любой сегодняшней хозяйки на кухне... так что условия - не вопрос... только вот КАК??? Подскажите пожалуйста если кто знает.
тогда сложно.. так как мидии это не советский продукт. Лекарственное зелье, это что- то из истоков самого продукта, поэтому нужно спрашивать у тех у кого мидии как семечки на улице продают.
тогда сложно.. так как мидии это не советский продукт. Лекарственное зелье, это что- то из истоков самого продукта, поэтому нужно спрашивать у тех у кого мидии как семечки на улице продают.
Спасибо за то что хоть внимание моему вопросу уделили. Буду искать дальше. С наступающим Вас Новым Гдом!!!