Личное меню

[~PurpleRain~]

Я думаю кто пользуется чугунной посудой и медной.. понимают, что это вечная посуда, которая с годами только закаляется и становиться все лучше.

Планирую в этой темке обсуждать как ухаживать за посудой (казанами, кастрюлями, сковородами) из меди, чугуна, алюминия и др. металлов.

1. Как то мой папа нашел способ очистить старый чугун от престарелости.
Он просто взял и закинул его в отапливающую печь. Чугун полежал там пару часиков, после чего вся чернота просто и легко отбилась молоточком.
И другую историю.. Сегодня очень часто продают казанки не из чугуна, а из алюминия.
Посуда из алюминий немного вредная, однако есть и такая. Решил мой папа опять воспользоваться своим методом чистки чугуна, закинул он сковороду в печь.. а вытащил расплавленный материал. Оказывается это была алюминиевая сковорода..
Поэтому если вы решите воспользоваться таким методом чистки то точно вспомните из какого материала сделана ваша посуда или проверьте магнитом.
Хотя, во многом вся прелесть чугуна в его "нажарах"..
Я уже где то писала, что раньше, в старые времена, невестку судили по тому насколько ее чугунная посуда ухоженна.
Отчасти сегодня чугун продается уже с дополнительными антипригарными, антиразъедающими слоями, и такая посуда не требует особого ухода. (Staub, Lodge)
Однако если у вас новый чугун советского происхождения, прежде чем он вас будет радовать - он вас хорошо помучает..
К примеру в своем чугуне Украинского производителя, относительно новом 1,5-2 года.. мне приходится придерживаться всех правил..

1) Чугун не любит супов, вкус становится просто железным.
2) Нельзя мыть казан щеткой жестяной и тереть.. нельзя использовать соду.
Чугун я обычно замачиваю кипятком, в зависимости от пригорелого можно еще поставить на огонь и прокипятить - но без моющего средства.. и мягкой губкой после удаляю остатки..
3) Чугун не любит кислоты. Помидоры не для чугуна.. Можно приготовить конечно, но так чтобы не стаяло больше чем пол дня. Иначе у еды будет выраженный вкус железа.
4) Обычно если еда остается в чугуне, то на ночь я перекладываю ее..
5) Гречка, рис - становятся черными
6) После мойки главное хорошо высушить казан, чтобы не оставалось капель, иначе появятся ржавые пятна..
И конечно нужно смазывать маслом, жиром, масло нужно растереть хорошенько салфеткой и можно убирать,
и чем чаще ваш чугун остается смазанным тем лучше он будет храниться, не будет ржаветь.
- ну что ж игра стоит свеч, через лет 20 вашим детям достанется отличная посуда.
И да, с чугуном вы можете не беспокоится о белокровии.

2. Медь. Коротко о том как чистить медь..



Медная посуда тоже не любит воду, и если после мойки не вытирать ее то она просто покроется водяными пятнами, особенно если вода жесткая.
Чем почистить медь?
Обычное средство для чистки меди очень дорогое.. поэтому самыми простыми ингредиентами:

1) Мелкая соль и уксус
2) Кетчуп
3) Иногда сода

На примере хочу показать как я немного в товарный вид привела свою медную кастрюльку с помощью соли и уксуса..
Очень важно чтобы соль была мелкой иначе останутся царапины.. Хотя наверное в такой чистке большую роль играет уксус. Конечно если бы производители моих сковородок увидели как я солью тру их кастрюли они были бы крайне не довольны Да.. в чем то конечно вариант с кетчупом безопасней - в плане царапин..

Почистить медь просто!

Кто знает как чистить жир с алюминия?