Версия для печати темы

Автор: ~PurpleRain~ 24.2.2012, 0:32

Я думаю кто пользуется чугунной посудой и медной.. понимают, что это вечная посуда, которая с годами только закаляется и становиться все лучше.

Планирую в этой темке обсуждать как ухаживать за посудой (казанами, кастрюлями, сковородами) из меди, чугуна, алюминия и др. металлов.

1. Как то мой папа нашел способ очистить старый чугун от престарелости.
Он просто взял и закинул его в отапливающую печь. Чугун полежал там пару часиков, после чего вся чернота просто и легко отбилась молоточком.
И другую историю.. Сегодня очень часто продают казанки не из чугуна, а из алюминия.
Посуда из алюминий немного вредная, однако есть и такая. Решил мой папа опять воспользоваться своим методом чистки чугуна, закинул он сковороду в печь.. а вытащил расплавленный материал. Оказывается это была алюминиевая сковорода..
Поэтому если вы решите воспользоваться таким методом чистки то точно вспомните из какого материала сделана ваша посуда или проверьте магнитом.
Хотя, во многом вся прелесть чугуна в его "нажарах"..
Я уже где то писала, что раньше, в старые времена, невестку судили по тому насколько ее чугунная посуда ухоженна.
Отчасти сегодня чугун продается уже с дополнительными антипригарными, антиразъедающими слоями, и такая посуда не требует особого ухода. (Staub, Lodge)
Однако если у вас новый чугун советского происхождения, прежде чем он вас будет радовать - он вас хорошо помучает..
К примеру в своем чугуне Украинского производителя, относительно новом 1,5-2 года.. мне приходится придерживаться всех правил..

1) Чугун не любит супов, вкус становится просто железным.
2) Нельзя мыть казан щеткой жестяной и тереть.. нельзя использовать соду.
Чугун я обычно замачиваю кипятком, в зависимости от пригорелого можно еще поставить на огонь и прокипятить - но без моющего средства.. и мягкой губкой после удаляю остатки..
3) Чугун не любит кислоты. Помидоры не для чугуна.. Можно приготовить конечно, но так чтобы не стаяло больше чем пол дня. Иначе у еды будет выраженный вкус железа.
4) Обычно если еда остается в чугуне, то на ночь я перекладываю ее..
5) Гречка, рис - становятся черными
6) После мойки главное хорошо высушить казан, чтобы не оставалось капель, иначе появятся ржавые пятна..
И конечно нужно смазывать маслом, жиром, масло нужно растереть хорошенько салфеткой и можно убирать,
и чем чаще ваш чугун остается смазанным тем лучше он будет храниться, не будет ржаветь.
- ну что ж игра стоит свеч, через лет 20 вашим детям достанется отличная посуда.
И да, с чугуном вы можете не беспокоится о белокровии.

2. Медь. Коротко о том как чистить медь..



Медная посуда тоже не любит воду, и если после мойки не вытирать ее то она просто покроется водяными пятнами, особенно если вода жесткая.
Чем почистить медь?
Обычное средство для чистки меди очень дорогое.. поэтому самыми простыми ингредиентами:

1) Мелкая соль и уксус
2) Кетчуп
3) Иногда сода

На примере хочу показать как я немного в товарный вид привела свою медную кастрюльку с помощью соли и уксуса..
Очень важно чтобы соль была мелкой иначе останутся царапины.. Хотя наверное в такой чистке большую роль играет уксус. Конечно если бы производители моих сковородок увидели как я солью тру их кастрюли они были бы крайне не довольны Да.. в чем то конечно вариант с кетчупом безопасней - в плане царапин..

Автор: Deva_daria 24.2.2012, 0:49

Медной посуды у нас нет, а про чугун много нового узнала.
~PurpleRain~, раньше аллюминий чистила металлической щеткой, пока кто-то не посоветовал моющее для фарфора и стекла. Вроде бы еще нашатырным спиртом можно чистить.

Автор: ~PurpleRain~ 24.2.2012, 1:00

металлической алюминий точно нельзя.. материал нежный, останутся полосы, потом еще и в них будет жир въедаться..

Нашла у нас на форуме про алюминий:
- Прежде чем начать пользоваться новой алюминиевой посудой следует прокипятить в ней подсоленную воду ( 5 чайных ложек на 1 л воды).

- Мыть алюминиевую посуду надо теплой водой, добавляя в воду для полоскания несколько капель нашатырного спирта.

- Темный налет, образующийся на стенках алюминиевой посуды, можно удалить смоченной в уксусе ватой или прокипятить в ней воду с небольшим количеством уксуса. После посуду следует несколько раз промыть чистой водой и досуха вытереть.

- Пятна от пригоревшей пищи с поверхности алюминиевой посуды можно удалить, протерев их только что разрезанным яблоком и вскипятив в посуде воду с луком, яблочной кожурой или раствором питьевой соды (1 чайная ложка на 2 л воды).

- Если в кастрюле подгорят овощи, опустите ее еще горячей на 30 минут в холодную воду или наполните ее соленой водой и оставьте на ночь. На следующий день вскипятите солевой раствор и приступайте к мытью.

- Чтобы алюминиевая посуда не чернела, надо избегать кипячения в ней воды без соли и не варить неочищенный картофель.

- В алюминиевой посуде нельзя хранить соль, квашеную капусту, соленые огурцы, грибы и т.п.

Автор: smak 26.2.2012, 15:37

Еще о медной посуде, как ее чистить кетчупом интересный ролик есть в интернете

Автор: alex_mi 14.3.2012, 11:05

Медной посудой для приготовления пищи не пользуюсь, хотя давно к ней присматриваюсь. А для очистки по моему сода не подойдет,разве что для очистки  уж очень сильных "загрязнений" таких как застарелый нагар на наружных поверхностях. Сода  сама по себе является абразивным материалом, мне кажется на медной посуде будет оставлять небольшие царапины. Хотя,  вполне может быть, я ошибаюсь.  

Автор: Omeliya 14.7.2012, 9:35

Спасибо за тему, узнала много нового! От себя добавлю: я обычно чищу посуду содой. Это трудоёмкий и долгий процесс, но зато эффект налицо!
Давно ещё в какой-то книжке читала, что в старину для чистки медных и латунных предметов использовали "уксусное тесто". Это смесь муки и столового уксуса. "Тестом" обмазывают всю поверхность, оставляют подсохнуть, а затем счищают щеткой или тряпкой. Сама я не пробовала, но, может кому пригодится

Автор: dryg 6.10.2012, 12:16

Я читал в одной книге(много читал), что ножи лимонным соком чистят.

Автор: Lilie 6.10.2012, 17:36

В смысле, как чистят? От чего?

Автор: dryg 9.10.2012, 11:16

Ну, как от чего? От там всякой прилипшей пищи, скажем так. Бывают же такие ситуации, когда сложно очистить нож.

Автор: Lilie 9.10.2012, 17:22

Ммм.. Я почему-то подумала, что речь не о чистке, а о заточке ножей лимоном.. Вот почему-то так подумалось..
А вообще, не припомню, чтобы нож было сложно отмыть. А как этот процесс происходит? Натирают нож лимоном, или, может, замачивают его в лимонном соке? Просто любопытствую, потому как не слышала о таком способе

Автор: romaska 9.10.2012, 17:26

По-моему, лимон нужен для устранения запахов, например после рыбы.

Автор: Kamilla 11.10.2012, 6:33

С помощью лимона можно много чего отчистить, хоть всю кухню! запах при этом будет очень приятный, не то, что после химии. Кроме того, лимон обладает дезинфицирующими свойствами, а значит убивает бактерии.

Что можно отчистить с помощью лимона:

- разделочные доски (достаточно просто протереть лимоном доску и оставить на несколько минут);

- стальную раковину-нержавейку (очищение, дезинфекция и возвращение блеска);

- обычные тёрки для овощей (достаточно протереть со всех сторон ломтиком лимона, и пятна исчезнут);

- медные кухонные приборы - ножи, вилки и пр. - обмакнуть лимонный ломтик в крупную соль и пройтись по приборам. Очень быстро возвращает блеск.

Автор: Lilie 11.10.2012, 20:31

О каких досках речь - о любых? У меня пластиковые и одна безнадежно испорчена свеклой. Лимон с этим справится?

Автор: saxarok 11.10.2012, 21:26

Это был картофель, а не лимон

Автор: Lilie 11.10.2012, 21:30

Ножи можно картофелем точить?

Автор: saxarok 11.10.2012, 21:37

Lilie , точить - это очень громко сказано)))) А подправить можно) В любой книге написано)

Автор: Lilie 11.10.2012, 21:51

Я, наверное, не те книги читаю
Про картофель и ножи не знала..

Автор: Kamilla 12.10.2012, 6:53

Лиля, думаю, что любые пятна лучше всё же свежими оттирать У моей свекрови пластиковая доска из белой в чёрную превратилась и она всё её пытается тереть чем-то (очень едкой химией). Купила я ей новую, а то страшно как-то с такой доски салатик кушать

Автор: Lilie 12.10.2012, 13:22

Конечно Но иногда бывает, что свежими не получается

Автор: dryg 13.10.2012, 22:10

Короче этим всё сказано . Я могу не отвечать

Автор: Melomana 4.6.2019, 11:50

Хочу добавить как проходит чистка сковородок клеем и содой.
Способ кипячения по советскому рецепту: кальцинированная сода + силикатный клей + хозяйственное мыло.
Справедливости ради, необходимо отметить, что ликвидировать нагар 15-20-летней давности, достаточно нелегкая задача и справится с ней быстро у вас не получится. Зато результатом всех затраченных усилий будет исключительный блеск посуды. Инструменты и материалы:
Емкость подходящего размера.
1 брусок 72 % хозяйственного мыла.
Ѕ чашки канцелярского клея он же силикатный либо жидкое стекло.
Ѕ чашки кальцинированной соды, но не пищевой.
Скребок — можете взять маленький ножик.
Металлическая губка.

Способ применения
Итак, как очистить кастрюли и сковородки от нагара, нужно вываривание используя соду и канцелярский клей:

Первым делом наполните емкость водой и поставьте ее кипятить на большом огне.
Одновременно натрите на терке 72% хозяйственное мыло. Когда вода закипит, убавьте огонь, всыпьте в таз все стружки хозяйственного мыла, размешайте их.
Затем добавьте половину кружки клея и половину кружки кальцинированной соды. В данном этапе не забудьте включить вытяжку, а также открыть окно.
Наконец опустите в приготовленный раствор вашу сковородку или кастрюлю, но предварительно снимите ручки.
В том случае, если ручка не пластмассовая либо же деревянная, то опустите в емкость с раствором и ее.
Теперь наберитесь терпения и ожидайте 2-5 часа, в зависимости от того, насколько сильно загрязнена ваша сковорода. Периодически не забывайте добавлять воду, а также проверять твердость нагара.
Как только вы почувствуете, что нагар на вашей сковороде стал более мягким, а вода потемнела, можете доставать вашу сковороду.
Но будьте крайне аккуратными и приступайте к наиболее сложному процессу, а именно к очистке сковороды снаружи и внутри при помощи скребка, ножа и алюминиевой губки.

Автор: Paramona 23.6.2019, 18:27

Не все кастрюли идеальны и даже самые дорогие из них пригорают.Так что покупатели часто задаются вопросом как очистить пригоревшую кастрюлю эмалированную внутри.Это можно сделать дома тем же самым активированным углем

Активированный уголь Как бы удивительно это не звучало, но в решении задачи: “пригорела эмалированная кастрюля — как почистить?” вам поможет такой медицинский препарат как таблетки активированного угля. Для достижения желаемого результата придерживайтесь следующего алгоритма действий:

Пачку активированного угля из десяти таблеток необходимо тщательно потолочь до образования однородного порошка. Всыпьте измельченный уголь на поверхность пригара. Подождите около 15-20 минут, пока действующее вещество вступает в химическую реакцию с загрязнением. Добавьте в кастрюлю немного теплой воды и оставьте посуду в таком состоянии еще на 15-20 минут. Промойте любимое изделие с помощью любого чистящего средства.