Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Напитки! _ Портвейн

Автор: Noname 22.2.2012, 12:05

"Мама - анархия, папа - стакан портвейна", поется в известной песне Виктора Робертовича Цоя, являющейся пародией на творчество панк-идолов 70-х, группе Sex Pistols. И действительно, в нынешнее время слово "портвейн" надежно ассоциируется с панками, алкоголиками и прочими маргинальными личностями, коими любим за свою дешевизну и крепость. Однако такое положение дел было далеко не всегда.

История этого напитка началась в конце XVII века, когда английское правительство ввело запрет на импорт французских вин. Взор островитян остановился на Португалии, история виноградарства в которой также насчитывала не одно столетие. Но вот беда - вино при длительных морских путешествиях неизбежно портилось, и к английским берегам доставлялось уже преотвратительное кислое пойло. Однако сметливые португальские виноделы нашли выход - добавлять в готовый продукт винный спирт - бренди. Крепленое вино не портилось, и дело было поставлено на поток. Объемы экспорта нарастали, и португальские крестьяне, чтобы увеличить прибыль, зачастую крепили еще недобродившее сусло, получая крепленое сладкое вино.
Современный портвейн - напиток крепостью 18-23%, с содержанием сахара - 80-100 г/дм3.

И да, дешевый суррогат, наподобие напитка с народным названием "три топора" с настоящим портвейном имеет мало общего. Настоящий же портвейн дико рекомендуется к употреблению)

Автор: Romanova A 29.3.2012, 16:44

Между прочим очень зря производители забыли про этот алкогольный напиток. Сейчас, действительно это дешевое, отвратительное пойло. Но, всё таки можно ещё найти настоящий портвейн. В идеале - рубиновый, чуть густой, ярко пахнущий и сладкий. Даже кагор, который продают сейчас, бывает хуже бутылочки настоящего портвейна.

Автор: Виталина 23.5.2012, 9:21

А я помню, что когда я еще в школе училась, то портвейн был в магазинах и покупали его взрослые достаточно часто на праздники. А сейчас то ли портвейна не стало, то ли он настолько плох, но я даже и не припомню, чтобы на какой гулянке видела бутылку портвейна.

Автор: Bukochka 4.6.2012, 4:27

Мне кажется, в России само понятие "портвейн" испорчено тем гадким напитком под названием 777, многие его помнят если не на вкус, то по анекдотам точно. Хотя сейчас в магазинах можно найти даже не очень дорогой, но очень достойный портвейн, крепкий, сладкий, мягкий вкус на языке... ммм... особенно в холодную погоду выпить бокал-другой - милое дело)

Автор: Сказительница 5.7.2012, 19:11

Мы очень любим португальские вина и это херес и конечно портвейн.Изумительное вино собравшее в себе жару и вкус виноградников на склонах, вино из винограда долин совершенно другое.Считаю это десертное вино.

Автор: valentin 5.8.2012, 12:38

Поделюсь рецептом коктейля Африка.

Нужно взять 40мл портвейна, потом 20мл любого ликера цитрусового, одно яйцо. Можно ещё чуть вина добавить полусладкого.

Готовим. В шейкере где уже положили лед, взбиваем ликер, яичный желток и портвейн. Все перелить в бокал, белок взбитый положить сверху и налить пять капель вина. Готово.

Автор: theodoreevans 17.7.2023, 5:59

You made some very good points here. Wonderful... I think you've brought up some really good points. Keep doing what you're doing https://fngames.io