Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



5 страниц V  « < 3 4 5  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блюда из бобовых, бобы, горох, фасоль, нут и др.
Lilie
сообщение 26.9.2015, 18:32
Сообщение #81


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Гороховая колбаса
Автор: liseenok


Ингредиенты:
1 стакан обычного желтого гороха;
3 стакана воды;
3 средних зубчика чеснока;
50 гр. растительного масла;
1 малюсенькая свекла;
1 ч.л. кориандра;
0,5 ч.л. мускатного ореха;
1 ч.л. соли;
0,5 ч.л. молотого черного перца;
0,5 ч.л. растертого в порошок сушеного майорана.
Приготовление:
Для начала горох промываем и отправляем на сковороду, где его полагается прокалить несколько (скажем, пять) минут.Затем калёный горох мы перемалываем в кофемолке до состояния белесой пыли, то есть очень-очень мелко. И заливаем полученный порошок горячей водой.Несколько минут (например, семь) поварим получившуюся гороховую массу до полной готовности, после чего оставим ее ненадолго остывать где-нибудь в прохладном месте. А пока... займемся страшными злодеяниями: сырую свеклу натрем на мелкой терке, выдавим из нее весь сок и безжалостно выбросим жмых. Ибо нам будет нужна всего лишь 1 ст.л. свекольного сока.
В остывшее гороховое пюре добавляем нарезанный чеснок, специи и соль.
Перемешиваем все блендером до однородности. И пробуем на всякий случай - вдруг специй или соли маловато будет...
В емкость с однородной массой выливаем свекольный сок и масло. И вновь с помощью блендера или ложки восстанавливаем ее однородность. Только на этот раз пюрешка получится розовенькая!
Эту «заготовку» для вегетарианской колбасы выкладываем в заранее обрезанную пластиковую бутылку. У меня бутылки не нашлось, зато нашелся какой-то тубус и тут же пригодился. Теперь будущей колбасе предстоит провести ночь в холодильнике.
Утром без труда вынимаем готовую колбасу из формы: она сама из нее выскальзывает, на самом деле.
Все можно делать бутеброды))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 8.6.2016, 9:14
Сообщение #82


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Елена Белашова @ 4.6.2014, 11:35) *
Густой суп с черной чечевицей и картофелем (постный)

Как раз в темку. Сегодня намерена, если, конечно, соберусь с силами, приготовить свой любимый суп "черный" с лобио, самая моя любимая фасолька, напоминающая бусинки от сглаза, которые в Средней Азии надевают в виде браслета на руку или вдевают в сережки. Насколько они эффективны в этом качестве не скажу, но в супе (в виде фасольки) очень вкусны.

Прикрепленный файл  Суп_черный__фасолевый_.jpg ( 83,84 килобайт ) Кол-во скачиваний: 23


Сразу варю картофель с лобио и мясом, можно фасоль еще пораньше отварить, если она не слишком свежая, а залежалая. Но у нас обычно продукты все готовятся очень быстро. Можно все без мяса сварить и только в конце запустить фрикадельки мясные. Или использовать тушенку. Вариантов полно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 8.8.2016, 19:32
Сообщение #83


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Красная чечевица тушеная с кабачком.





Ингредиенты

чашка красной чечевицы
половина среднего кабачка
одна средняя луковица.
соль и перец чили по вкусу
пол чайной ложки куркумы
половина головки чеснока
растительное масло 1 ст ложка
столовая ложка топленого масла (гхи) если есть.

Как готовть

Замочить чечевицу на пол часа в воде. Кабачок почистить и порезать крупными кубиками или брусочками. Лук порезать соломкой, чеснок почистить, раздавить ножом и меско порезать. Можно растолочь в ступке или в чеснокодавилке.
Сложить кабачок, чечевицу, лук, чеснок в сотейник, добавить свежий или сушеный чили, соль, куркуму и растительное масло. Все хорошо перемешать. Налить воды на высоту одной фаланги пальца, можно меньше, потому что из кабачка выделится сок в процессе тушения. Закрыть крышкой и оставить тушиться на небольшом огне до готовности чечевицы и кабачка. В конце тушения добавить топленое масло. Должно получиться что то вроде негустой похлебки. Можно при желании сделать зажарку из лука или лука и помидоров и добавить в блюдо.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 10.8.2016, 13:58
Сообщение #84


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 8.8.2016, 20:32) *
Красная чечевица тушеная с кабачком.

Ммм.. какая прелесть! А у меня как раз один кабачок бесхозный лежит, уже вторую неделю думаю, куда бы его интересненько так пристроить rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 30.8.2016, 19:27
Сообщение #85


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Наташа, потушила сегодня кабачок с чечевицей. Вкуснятинааа! У меня, правда, красной чечевицы было немного, смешала её с зеленой и потушила все вместе. Масло топленое не добавляла - нету pardon.gif
Спасибо за рецепт! thank_you.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 30.8.2016, 20:06
Сообщение #86


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



На здоровье, Лиля! Рада, что понравилось. А где фото? Пойду твое спасибо свекрови передам. Это ведь ее рецепт. Ты еще блинчики с кабачком попробуй, рецепт я написала здесь . Тоже вкусно получается, даже не скажешь что из кабачков.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 31.8.2016, 9:28
Сообщение #87


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 30.8.2016, 20:06) *
На здоровье, Лиля! Рада, что понравилось. А где фото?

Нету фото pardon.gif
Вчера было слишком темно и фото вышли совсем никудышные. А сегодня с утра сестра с племяшкой в гости пришли - и мы доели остатки вкусняшки i-m_so_happy.gif Так что переснять просто не успела.
А рецепт "пошел в массы" smile.gif Сестра себе тоже переписала, понравился, будет готовить. Так что и от неё тоже спасибо!

Блинчики кабачковые я тоже обязательно опробую yes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 31.8.2016, 20:24
Сообщение #88


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(Lilie @ 31.8.2016, 10:28) *
Нету фото pardon.gif
Вчера было слишком темно и фото вышли совсем никудышные. А сегодня с утра сестра с племяшкой в гости пришли - и мы доели остатки вкусняшки i-m_so_happy.gif Так что переснять просто не успела.
А рецепт "пошел в массы" smile.gif Сестра себе тоже переписала, понравился, будет готовить. Так что и от неё тоже спасибо!

Блинчики кабачковые я тоже обязательно опробую yes.gif


Ой как здорово, Лиля! Обязательно передам и от твоей сестры.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Leronchi
сообщение 20.6.2019, 15:45
Сообщение #89


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 16
Рецептов: 1
Регистрация: 26.4.2019
Вставить ник
Цитата
Из: Омск
Пользователь №: 57911



Салат баклажаны с фасолью и овощами

Ингредиенты на 4 банки по 0.5 л:
Баклажаны 1 кг
Фасоль сухая, белая 250 г
Помидоры 750 г
Болгарский перец 200 г
Морковь 200 г
Чеснок 50 г
Масло растительное 250 мл
Сахарный песок 120 г
Соль поваренная 20-25 г
Уксус столовый 9% 50 мл
Вода питьевая 2,5-3 л

Промойте и замочите в холодной воде на 7-8 часов 250 г сухих зерен фасоли. Воды для замачивания возьмите в 3-4 раза больше, чем фасоли (по объему). Промойте фасоль еще раз, в 3,5-3 л воды примерно 40-60 минут. Точное время отваривания зависит от сорта и размера фасоли. При варке фасоль не солите, следите, чтобы фасоль не разварилась, – она должна быть немного недоваренной. После приготовления слейте воду.
Очистите 50 г чеснока. Если вам нравятся острые заготовки, можете увеличить его количество до 100 г. Прокрутите очищенный чеснок через мясорубку, поставив решетку со средними отверстиями, в глубокую миску.
Помойте 750 г томатов, вырежьте места крепления плодоножек. Нарежьте овощи на 4 или 6 частей: важно, чтобы кусочки помещались в воронку мясорубки. Измельчите помидоры.
Перелейте смесь томатов и чеснока в кастрюлю, на сильном огне доведите смесь до кипения, убавьте огонь до слабого и варите в течение 5 минут. При желании можно очистить помидоры от кожицы, в этом случае рагу получится более нежным.
Помойте и обсушите бумажным полотенцем 200 г сладкого болгарского перца. Удалите у овощей плодоножку, серединку с перегородками и семенами. Нарежьте сначала полосками, затем небольшими кусочками. Переложите нарезанный перец в глубокую миску.
Помойте и очистите 200 г моркови (1 крупный корнеплод), нарежьте морковь небольшими кубиками, переложите нарезку к перцу.
У помытых баклажанов в количестве 1 кг отрежьте плодоножки. Нарежьте овощи небольшими кубиками, размером примерно 1 смЧ1 смЧ1 см. Поместите нарезанные баклажаны в отдельную глубокую миску. Если овощи горчат, посыпьте кусочки 1 столовой ложкой поваренной соли. Перемешайте, подождите 20 минут, промойте кусочки баклажанов холодной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Пересыпьте смесь измельченного перца и моркови в кастрюлю с томатной смесью. Добавьте 120 г сахарного песка и 20 г соли. Хорошо размешайте, варите после закипания примерно 5-6 минут на среднем огне.
Положите в кастрюлю нарезанные баклажаны, перемешайте, варите на среднем огне 5-6 минут.
Добавьте в заготовку фасоль и 250 мл растительного масла, размешайте, варите под крышкой 10-15 минут.
Налейте в салат 50 мл столового 9%-го уксуса, варите смесь еще 3-5 минут. Попробуйте салат на соль, если нужно – посолите еще (5 г).
Поварешкой или большой ложкой разложите салат в заранее простерилизованные пол-литровые банки (5 штук), накройте банки стерильными крышками. Простерилизуйте салат в кипящей воде или духовом шкафу на протяжении 25-30 минут (при температуре 100°С).
Закатайте простерилизованные банки. Переверните их вверх дном, укутайте теплым одеялом или тканью. Держите салат в таком положении до полного остывания банок. Такая овощная заготовка вкусна, как в горячем, так и холодном виде.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V  « < 3 4 5
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 12.12.2019, 20:31
    ©