Рассол - великолепный пищевой и целебный продукт, дешевый и всем доступный источник полезных микроэлементов, в т. ч. такого дефицитного, как медь. А к концу зимы в рассол переходит значительная часть полезных веществ, которыми, как известно, богаты овощи. Выливать такой продукт, если, разумеется, он не испорчен - непозволительная роскошь. Правда, есть один нюанс: чем меньше в рассоле соли, тем он полезней. Отсюда и совет: готовя соленья, добавляйте меньше соли, а ещё лучше - используйте побольше всевозможных пряностей.
Вот несколько фактов о целебных свойствах рассола. • Огуречный рассол с успехом используют, чтобы снять интоксикацию, сопутствующую различным инфекционным заболеваниям. • Компрессы с огуречным рассолом заметно облегчают боль при ушибах, травмах и заболеваниях суставов. • Рассол пьют при спазмах и судорогах ног, эффективен он и при дисбактериозе. • Выдержанный рассол хорошо пить при хронических запорах в качестве слабительного (до четырех стаканов в день). • Рассол – прекрасное средство, помогающее организму быстро восстановиться при потере соли и жидкости. • Для улучшения цвета лица в старину умывались огуречным рассолом. Использовала его и египетская царица Клеопатра: красавица пила огуречный рассол, чтобы, увлажняя и снабжая кожу витаминами и микроэлементами, поддерживать ее в тонусе. • Кубиками льда из огуречного рассола массируют лицо, чтобы оно было розовым и чистым. • Ванночки с рассолом используют для омоложения кожи на руках и ногах. • При ожоге обливают пораженное место рассолом. • Незаменим рассол для приготовления антипохмельного напитка, когда в стакан рассола добавляют немного тертого хрена и редьки, мелко нарубленного чеснока и лука.
Рассол иногда бывает трудно добыть, а ещё труднее - сохранить. Вот парочка секретов, позволяющих хранить его длительное время: 1. Приготовьте горчичную пробку. Для этого нужно, замесив из сухой горчицы крутое тесто, завернуть его в чистую ткань. Этой пробкой накрыть банку и поместить на хранение в холодильник. 2. Еще проще - заморозить целебный огуречный рассол, распределив по небольшим пластиковым контейнерам, а затем использовать, размораживая, когда потребуется, нужное количество.
И, наконец, самое главное - применение рассола в кулинарии Предлагаю делиться новыми способами использования рассола
У меня рассол чаще всего идет на выпечку печенюшек. Основной рецепт теста вот этот Печенье на рассоле (постное). И с ним уже можно экспериментировать Пробовала, например, делать печенье на рассоле, заменяя некоторую часть муки ВС на муку овсяную, кукурузную, цельнозерновую. Пару раз ко всему этому добавляла ещё и муку льняную (всего по 1-2 ложки, больше её не добавишь), она дает очень интересный привкус, который в сочетании с черносливом чем-то напоминает халву Вот мой последний эксперимент с рассольным тестом - печенюшки на рассоле с курагой, черносливом и льняной мукой
Я пеку на рассоле чаще всего пироги в духовке. Обычно овощные. Сладкие никогда не пекла, для них у меня свой отработанный состав. Иногда пеку пиццу из теста на рассоле. Веганскую, то есть тоже овощную, только еще без сыра
Использовать рассол для теста научила свекровь. Нравится оно мне ну ооооочень. Основной его плюс - быстрота замеса, приятный бонус - отсутствие дрожжей (а, может, и это основной плюс, а быстрый замес - это приятный бонус, хотя это с какого количества детей в доме и какого количества свободного времени посмотреть).
Что могу сказать, рассол - это ценный продукт, который у нас настолько ценен, что идет только на выпечку бесценных (то есть очень любимых мужниных) пирогов. Все.
Вспомнила, что в Масленичную неделю пыталась напечь блинчиков на рассольном постном тесте. Хотела сделать их тоненькими и нафаршировать капустной начинкой. Смешала рассол с небольшим количеством воды, добавила масла, соды и муки (вс и немного кукурузной, для цвета). Не знаю, что было не так, но тесто все время прилипало и блинчиков не получилось. Решила добавить ещё муки и немного сахара и сделать панкейков
Вспомнила, что в Масленичную неделю пыталась напечь блинчиков на рассольном постном тесте.
У меня блины получились на рассоле. Снимались удивительно легко, я их на новой керамической сковороде выпекала, но у них был ярко выраженный рассольный запах и вкус, со сладким вареньем и медом не поешь (хотя мой ребенок поел). Я потом капусту тушила и в эти блинчики заворачивала.
Очередная выпечка на рассоле - постное картофельное печенье
Отварной картофель соединила с маслом, рассолом и содой. Добавила муки и замесила тесто. Раскатала тестов лепешку, вырезала кругляши, выложила их на противень и запекала в духовке Вкусно
Очередная выпечка на рассоле - постное картофельное печенье
Ммммм, как же мне хочется уже попробовать!!! Хочу-хочу!!!
Классный вариант. У меня рассол закончился, но я хочу немного поэкспериментировать. Рассол - это же вода, соль, сахар, уксус (ну, укропчик и чесночек и другие специи). Хочу сымитировать рассол без фактической засолки
Пару дней назад варила свой обычный рассольник с булгуром, но когда пришла очередь загружать всуп огурчики, обнаружилось, что их не осталось, - в банке был один рассол. Пришлось варить рассоьник без огурцов, но с рассолом. На 2-ух литровую кастрюльку взяла стакан рассола. Доливала в конце варки, когда булгур и картошка были уже готовы - добавила, довела до кипения и отключила плиту. Вышло вкусно, ни чуть не хуже, чем с огурчиками, хотя их хруста немножко не хватало
Да-да, знакомо. Мы тоже в рассольник добавляли рассол (хм, рассол... РАССОЛьник). Интересно, а чем бы можно было заменить тогда хрустность огурцов? Может, немного хрустящей квашенной капусты добавить? В сыром виде
Интересно, а чем бы можно было заменить тогда хрустность огурцов? Может, немного хрустящей квашенной капусты добавить? В сыром виде
Огурчики (или рассол без огурчиков) + капустка квашеная - это уже не рассольник, а солянка (та, что суп) постная получается Кстати, тоже вкусный супец Можно к этому добру ещё и маслин (оливок, каперсов) добавить, для большей соляности Тоже вкусненько должно получиться
Огурчики (или рассол без огурчиков) + капустка квашеная - это уже не рассольник, а солянка (та, что суп) постная получается Кстати, тоже вкусный супец Можно к этому добру ещё и маслин (оливок, каперсов) добавить, для большей соляности Тоже вкусненько должно получиться
Так я же не предлагаю варить с капустой, а просто нарезать ее немного меленько (как огурчики кубиком) и супец потом заправить, чтоб ХРУСТЕЛО яки огурки.
Так я же не предлагаю варить с капустой, а просто нарезать ее немного меленько (как огурчики кубиком) и супец потом заправить, чтоб ХРУСТЕЛО яки огурки.
Такой вариант тоже интересно. Даже, наверное, лучше, чем варить её в супе Тогда можно варить рассольник на двоих (с квашеной вареной капустой муж суп есть точно не будет), а капустку только в свою чашку добавлять
Я печенье на рассоле соленое пекла. С укропчиком Хотела картофельное сделать, но поленилась варить картошку
Странно, но мне почему-то ни разу не пришло в голову испечь на рассоле соленое печенье, а не сладкое С зеленью, наверное, вообще шикарно вышло? Лена, фото есть?
С зеленью, наверное, вообще шикарно вышло? Лена, фото есть?
Неа, фото нет Но я планирую повторить с фото! Да, вышло очень вкусно. Ребенок старший таскал и таскал. Мужу понравилось. Сказал, что со сладким чааем вообще замечательно. Я хотела еще и с кунжутом испечь с солью или без, но поленилась его просеивать от мелкого мусора и песочка (купила не очень удачный).
Очень на это надеюсь, Леночка. У тебя оочень вкусные фото получаются Я, возможно, тоже попробую.. завтра или в понедельник, смотря как со временем будет. У меня и рассол, и кунжут имеется. И просеивать ничего не надо
Девчонки, ну вы экономные хозяйки. Я так читаю и думаю про себя, что у вас наверно даже крошка хлеба зря не пропадет, вы уже и с рассола приловчились выпекать. Я впервые слышу о том, что рассол можно ставить в тесто. У меня к вам вопрос: готовые изделия не имеют кисловатый привкус и какой именно рассол лучше всего использовать? А то я обычно рассол выливаю.
У меня к вам вопрос: готовые изделия не имеют кисловатый привкус и какой именно рассол лучше всего использовать? А то я обычно рассол выливаю.
На счет соленых печенюх ничего не скажу, не пробовала, но сладкие получаются очень неплохо. Привкуса рассола в них нет, но сразу понятно, что это не обычное печенье на маргарине/яйцах и т.п. Тесто на пироги/пиццы на рассоле тоже вкусное получается. Лена о нем уже не раз рассказывала, так что ей слово От себя скажу, что я его пробовала и мне такое тесто очень и очень нравится, сочетается с любой начинкой (овощи, грибы, крупы, рыба, мясо не пробовала, поскольку не ем). Рассол подойдет абсолютно любой, какой в доме найдется, но лучше, чтобы он был немножко с кислинкой (от маринованных овощей, например). Я даже как-то капустного целый стакан нацедила на свои печенюхи
У меня к вам вопрос: готовые изделия не имеют кисловатый привкус и какой именно рассол лучше всего использовать? А то я обычно рассол выливаю.
Я ничего такого не замечала Уж кисловатого привкуса точно нет. Но тесто чувствуется, что не обычное на воде, наверное. Сложно описать, надо пробовать. Все-таки там укропчик и прочие полезности. У меня аби (свекровь) часто печет из обычного несладкого рассольного теста пироги с фруктовыми сладкими начинками (с яблоками, например) и никаких проблем. Вкусно.
О рассоле и способах его и использования, как и куда можно использовать рассол
1.3.2014, 23:23
