Не так давно обнаружила на рынке мускатный орех, продающийся не молотым, а прямо целиком... И тут же возник вопрос: а кто-нибудь из формучан использует мускатный орех при приготовлении каких-нибудь блюд? Может, поделитесь чем-нибудь интересным?
Сообщение отредактировал Шантерелль - 2.5.2013, 14:41
Шантерелль, я мускатный орех чаще в сладостях использую, хотя "чаще" - это громко сказано - использую я мускатный орех вообще редко))). Но вот кроме сладостей есть блюдо, куда я кладу мускатный орех. Это цветная капуста под сырным соусом.Немного отвариваю цветную капусту (пару минут), выкладываю ее в сырный соус, потом все это выкладываю в форму для запекания, сверху кладу кусочки сливочного масла и посыпаю специями (соль, перец, карри и немного мускатного ореха). Запекается все это 30 мин. Гостям всегда нравилось))).
Шантерелль, я мускатный орех чаще в сладостях использую, хотя "чаще" - это громко сказано - использую я мускатный орех вообще редко))). Но вот кроме сладостей есть блюдо, куда я кладу мускатный орех. Это цветная капуста под сырным соусом.Немного отвариваю цветную капусту (пару минут), выкладываю ее в сырный соус, потом все это выкладываю в форму для запекания, сверху кладу кусочки сливочного масла и посыпаю специями (соль, перец, карри и немного мускатного ореха). Запекается все это 30 мин. Гостям всегда нравилось))).
Ира, спасибо, обязательно попробую А сырный соус как делаешь? Или какой-то готовый используешь? А в какие сладости добавляешь?
Но вот кроме сладостей есть блюдо, куда я кладу мускатный орех. Это цветная капуста под сырным соусом.
Я мускатный орех вообще ни разу не пробовала (как-то немного побаиваюсь экспериментировать со специями), но вот рецепт капусты под сырным соусом заинтересовал. Присоединяюсь к вопросу Ирины по поводу соуса
О! Какую я любопытную информацию у нас на форуме отыскала о мускатном орехе. Нашла в теме Афоридизиаки для женщин
Цитата
Мускатный орех. Семена тропического вечнозеленого растения. Мускатный орех кладут в яичный ликер, пудинги, тыквенное пюре, блюда из фруктов и молочные соусы. В большом количестве он является сильным галлюциногеном и ослабляет организм.
Шантерелль, Lilie, девочки, соус делаю так: на огонь слабый ставлю небольшую кастрюлю, кладу 30 гр сливочного масла и 3 ст.ложки муки. Очень хорошо смешиваю, чтоб не было комочков. Затем туда добавляю 200 мл сливок (я беру 30% жирности) и 300 гр потертого твердого сыра (обычно беру Российский). Помешиваю до полного растворения сыра, чтоб получилась однородная масса. Капусты беру 1 средний качан, разделяю цветки, промываю, отправляю в подсоленную кипящую воду на 2-3 минуты. Когда соус готов, выкладываю туда капусту, аккуратно перемешивая. Потом форму для запекания смазываю сливочным маслом, обсыпаю форму сухарями для панировки, выкладываю туда капусту в соусе, снова посыпаю сухарями, сверху еще раскладываю маленькие кусочки сливочного масла (в общей сложности у меня уходит 80-100 гр масла), а уже сверху посыпаю специями (перец, карри, мускатный орех, соль - делаю гремучую смесь, но сыплю не обильно). 30 минут это все печется в духовке при 180 градусах. 2 раза готовила это на праздничный стол, гости оценили).
Цитата(Шантерелль @ 2.5.2013, 15:59)
А в какие сладости добавляешь?
В тесто добавляла, когда яблочный пирог пекла, в шоколадный крем для торта тоже иногда добавляю.
Шантерелль, Lilie, девочки, соус делаю так: на огонь слабый ставлю небольшую кастрюлю, кладу 30 гр сливочного масла и 3 ст.ложки муки. Очень хорошо смешиваю, чтоб не было комочков. Затем туда добавляю 200 мл сливок (я беру 30% жирности) и 300 гр потертого твердого сыра (обычно беру Российский). Помешиваю до полного растворения сыра, чтоб получилась однородная масса.
Ир, а как у тебя сыр растворяется, нормально? И сколько его нужно мешать до полного растворения? Я когда-то несколько раз пыталась сварить сырный суп с твердым сыром (тоже брала Российский), но он, зараза, никак не хотел растворяться полностью. Все равно кусочки оставались В итоге я оставила попытки сварить сырный суп с твердым сыром (а в рецепте именно он был указан) и стала использовать плавленный.
Lilie, я сыр в блендере измельчала - на терке он действительно, не знаю, растворился бы или нет. Первый раз, когда готовила до конца не смогла растворить. Было вкусно, но как крошки были, и это отвлекало. А второй раз растворила - долго довольно стояла мешала, не переставая... По времени не скажу...
Сначала в блендере сыр измельчить, а только потом его в сливки, да? Никогда не пробовала сыр блендером измельчать..
Ну да, сначала измельчила. У меня Меджик Буллет (в интернете заказывала), так я и просто делаю иногда сырно-сливочный соус в микроволновке. Но в микроволновке он у меня не плавится до конца. Кстати, теперь вот и туда добавлю немного мускатного ореха.
Мускатный орех
2.5.2013, 14:40
В итоге я оставила попытки сварить сырный суп с твердым сыром (а в рецепте именно он был указан) и стала использовать плавленный.
