Сегодня наткнулась на интересную статью о сахаре, и с удивлением узнала, что сахар существует такое огромное количество видов
И сразу возник вопрос, а есть ли разница, какой сахар использовать? И какой лучше подходит, скажем, для выпечки? Какой сахар вкуснее, а какой - полезней?
Самый привычный для меня сахар – сахар-песок и кусковой рафинад. Поделюсь тем, что я о нем знаю В основном, его производят из сахарной свеклы. Считается, что особой разницы между сахаром-песком и кусковым рафинадом нет, поскольку и тот, и другой в небольшом количестве необходимы нашему организму. Белый сахар – это смесь глюкозы и фруктозы, причем глюкозы в нем более 90%. Именно её в качестве источника энергии используют наш мозг, поперечно-полосатые мышцы и красные клетки крови – эритроциты. Если другие органы могут черпать силы для работы из белков или жиров, то эритроциты, мышцы и мозг без нее попросту голодают, постепенно истощаются. Они, конечно, могут получать глюкозу из фруктов, хлеба или зерновых. Но употребление белого сахара-песка или кускового – это самый быстрый путь обеспечить ею свой организм.
А какой сахар обычно используете вы? Какой считаете самым вкусным и полезным?
ой, я покупаю только сахар-песок - и для чая, и для выпечки. А вот у свекрови разный сахар - коричневый кусочками, белый кусочками, разный дроблёный. И утверждает, что коричневый полезнее. согласна, если класть сахар в чай/кофе - тогда можно и коричневый, а в выпечке, на мой взгляд, особой разницы нет.
Но встречала рецепты, где используется именно коричневый сахар (как правило, зарубежные).
Мы покупаем сахар песок белый и тростниковый. Пеку из тростникового. Сама сахар ем редко. 2 года назад кроме меда вообще ничего не ела, и печенюхи пекла только с финиками и изюмом, конфетки делала на орехах и финиках (мммм, вкусно!!!!!), а потом пошло-поехало (прошлым летом): тортики, пироги, печенье, блинчики и т.д. Но все-таки сахар ем редко даже сейчас.
А вообще предпочитаю мед, хочу кленовый сироп купить и сироп агавы))) Тоже сладко, натурально и вроде как полезно))) Хотя сейчас по-разному пишут... Но, уж мед-то точно - вещь . У нас у дуда пасека, он нас угощает.
Сахар в нашей семье, занимает одно из первых мест, в списке необходимых продуктов, покупаю я обычный тростниковый или свекольный сахар-песок. Вопреки всяческим рекомендациям, связанных со здоровым образом жизни, чай я пью сладкий в прикуску, с чем ни будь сладеньким. Иногда после критического взгляда на свои формы, пытаюсь постепенно уменьшать количество потребляемого сахарка, в чай ложу не три а две ложки, но в этом случае, я не получаю никакого удовольствия от этого напитка, да и настроение от такой несладкой жизни становится ужасным. В общем, я поняла, это уже зависимость, практически как алкогольная, и что бы от неё избавится, нужно приложить немалые усилия.
Кленовый сахар Впервые кленовый сахар появился в середине 18 века: в Канаде произрастало дерево – клен, выделяющий специфический освежающий сок, который можно было использовать для приготовления особого вида сахара. Американские индейцы с давних времен получали сок из двух сортов этого дерева – сахарного клена и серебристого. Удивительный сок наливали в горшочки из глины и оставляли в холодном месте на всю ночь. На утру он становился твердым и напоминал мороженое, которое жители Европы назвали – «сладким льдом». С течением времени для изготовления этого вида сахара начали использовать технологию получения тростникового сахара. Несмотря на подъем, который пережило кленово-сахарное производство в XVII — XVIII веках, оно не смогло сделать сахар дешевле. В России этот сахар когда-то называли «агорн» (от нем. Ahorn — клен).
Многие верят тексту на упаковке и считают, что коричневый сахар полезнее, чем белый. Я знаю многих людей, котоые утверждают, что мелкий, и кристаллизованный сахарсодержит какие то там витамины и микроэлементы, и он не усваивается организмом, и нужен мозгу,и конечно кладут его по пять ложек в чай.
Ответ очень прост, на самом деле вкоричневом сахаре столько же калорий, как и в белом — 380 ккал на100 г. Так что не всегда нужно верить написанному.
Многие верят тексту на упаковке и считают, что коричневый сахар полезнее, чем белый.
Сказительница, коричневый сахар полезней белого песка не тем, что в нем больше или меньше калорий - тут вы правы, заменив белый сахар на коричневый, лишнего веса избежать не удастся. Минеральный состав коричневого сахара – вот практически единственное его преимущество. В нем намного больше калия, магния, железа, фосфора, натрия и цинка, да и витаминов группы В там так же больше, чем в белом. По поводу текста на упаковке. Если вы хотите купить действительно полезный коричневый сахар, ищите на этикетке слово «нерафинированный». В любых других вариантах коричневый сахар просто белым, смешанным с патокой.
В нашей семье принято употреблять обычный сахар-песок. Я с недавних пор ограничила его употребление и поняла, что это дело привычки. А раньше вообще не понимала, как можно пить чай без сахара. Теперь его добавляю а чай, если он очень крепкий. Пеку тоже из этого сахара. У нас есть в продаже коричневый сахар, но он очень дорогой, так что не могу себе позволить, хотя слышала, что он гораздо полезнее, так как не очищенный.
Такое разнообразие сахаров , я не слышала и не видела в продаже. Насколько знаю наш свекольный сахар намного лучше тростникового. Он более сладкий. Я помню, когда к нам завозили тростниковый сахар из Кубы. Его надо было ложек 5 положить в чай, чтобы он был сладкий. Со свекольным проще – достаточно двух ложек. Хотела бы попробовать коричневый сахар, но не видела в продаже.
Я покупаю всегда сахар - песок. Всегда лежит в сахарнице рафинад - для гостей. Как-то мне особо это приятно, угощать именно им, не знаю почему (какие-то детские воспоминания возможно). Коричневый сахар слишком для меня дорог, учитывая, что я не ограничиваю потребление сахара... Елена Белашова, а что касается кленового сиропа, как же он мне не нравится на вкус)))) приторный, и очень специфический....
Елена Белашова, а что касается кленового сиропа, как же он мне не нравится на вкус)))) приторный, и очень специфический....
А мы пробовали кленовый сироп в гостях с блинчиками. Нас угостили друзья. Помню, что с блинчиками он нам понравился. Сироп они купили в РАМСТОРЕ, а мы пока еще его не покупали. У нас не очень эти сиропы распространены, не везде есть.
А мы пробовали кленовый сироп в гостях с блинчиками. Нас угостили друзья. Помню, что с блинчиками он нам понравился. Сироп они купили в РАМСТОРЕ, а мы пока еще его не покупали. У нас не очень эти сиропы распространены, не везде есть.
Мой бывший муж - моряк, так он из плаванья привозил из Нидерландов. Мне ни с чем не понравился, именно из-за специфического вкуса, хотя, как раз для блинчиков и заказывала ему...
Я покупаю всегда сахар - песок. Всегда лежит в сахарнице рафинад - для гостей. Как-то мне особо это приятно, угощать именно им, не знаю почему (какие-то детские воспоминания возможно).
Мы сахар тоже покупаем всегда, но сами едим его только в выпечке. Чай с сахаром пьют гости Ещё не так давно про коричневый сахар видео на youtube смотрела о том, что он совсем неполезен, а цены на него неоправданно высока. Поищу видео и обязательно сюда добавлю.
Сахар практически не использую, только иногда для выпечки. А чай сладкий вообще не пью, только если в кофе - добавляю немного
Я кленовый сироп не пробовала, но мужу как-то довелось, сказал, что совсем не понравился. Сегодня купили тростниковый сахар . Муж мохито собирается по всем правилам делать, относится к этому очень серьёзно с тех пор, как на Кубе побывал . Сахар должен быть непременно нерафинированный и чем темнее, тем лучше. Этот он посчитал недостаточно тёмным, но уже купили... Я помню, как в детстве у нас повсюду белый тростниковый продавали, которым Куба совдепию завалила. А вкус не помню, сладкий, да и всё . Этот лизнула – ничего такого, что сделает напиток божественным, не почувствовала. Может быть, если пару ложек съесть, то отличие от свекольного и заметила бы . Впрочем, разница есть – растворяется это сахар гораздо хуже. В горячем чае еще, куда ни шло, а с лимонным соком или холодной водой – долго и нудно .
Все хочется попробовать, если честно, даже ценой не интересовалась, поскольку не знаю, как и куда его потом деть
У нас такая пачка стоит 68 рублей, для разовой покупки нормально. Я изведу свой на компоты, так как убедила мужа, что мёд в любой напиток лучше добавлять, чем тростниковый сахар – и растворяется лучше, и полезнее. И если бы на Кубе мёд был таким же доступным и дешёвым продуктом, то местные жители несомненно изменили рецепт. Сделав мохито с мёдом один раз, он согласился, что на вкусе это не сказалось.
Цитата(Lilie @ 10.6.2013, 19:27)
Видела ещё в чайной лавке тростниковый сахар на палочке и в кулечках
Как раз недавно на каком-то сайте читала, как вырастить кристаллы цветного сахара на палочке. Показалось интересным. Ещё вспомнила! Недавно купили новую сахарницу, я её помыла, муж собирался насыпать сахар, а потом с опаской глядя на меня, робко спросил: «Ты её тоже фотографировать будешь?» Привык и смирился, что я вечно с фотоаппаратом бегаю.
У нас такая пачка стоит 68 рублей, для разовой покупки нормально .
А сколько грамм в упаковке? Я у нас видела упаковку 400 или 500 г за 200+ рублей.
Цитата(Vacilica @ 10.6.2013, 21:32)
Как раз недавно на каком-то сайте читала, как вырастить кристаллы цветного сахара на палочке. Показалось интересным .
Ух ты! Их выращивают?! Любопытно..
Цитата(Vacilica @ 10.6.2013, 21:32)
Ещё вспомнила! Недавно купили новую сахарницу, я её помыла, муж собирался насыпать сахар, а потом с опаской глядя на меня, робко спросил: «Ты её тоже фотографировать будешь?» Привык и смирился, что я вечно с фотоаппаратом бегаю.
А сколько грамм в упаковке? Я у нас видела упаковку 400 или 500 г за 200+ рублей.
Эта пачка килограмм весит, получается только в два раза дороже свекольного .
Цитата(Lilie @ 10.6.2013, 23:05)
Ух ты! Их выращивают?! Любопытно..
Не смогла найти, где я это читала, да и не вникала детально, потому что кристаллы предлагалось выращивать с использованием красителей, вот красители меня и отпугнули. А теперь подумалось, что свекольный или вишнёвый сок будут достойной заменой этим красителям, поэтому можно и попробовать . А так, вкратце: готовится перенасыщенный раствор сахара, в который опускается палочка, предварительно смоченная водой и обвалянная в сахаре. Только после этой процедуры она должна хорошо высохнуть, тогда её можно и в раствор помещать. Кристаллы нарастут за неделю .
Сахар, есть ли разница, какой он?, все о сахаре и его видах
5.9.2012, 16:32
. У нас у дуда пасека, он нас угощает.
.
. И если бы на Кубе мёд был таким же доступным и дешёвым продуктом, то местные жители несомненно изменили рецепт
. Сделав мохито с мёдом один раз, он согласился, что на вкусе это не сказалось.