Галушечки похожи на чешские кнедлики. Когда жили в Чехословакии, частенько их готовили. Ну, процесс приготовления немного другой, но очень похожи они по вкусу. Чехи такие кнедлики подавали в ресторане тоже с мясной подливкой.
Количество порций: 12 Ингредиенты: Для теста: 1.5 стакана муки 0.5 стакана слегка поджаренного кунжута 125 г. очень холодного маргарина 1 желток 0.5 ч. ложечки соли 0.5 ч. ложечки соды 3 столовые ложки очень холодной воды Для начинки: 100 г. ветчины 100 г. сыра типа филадельфия (можно и другой мягкий сыр) 4-5шт. средних сырых шампиньонов соль, перец по вкусу сырой белок тертый пармезан для посыпки (или мак, кунжут, тертый сыр и т. п.) Приготовление: Готовим начинку: все ингредиенты кроме соли перекручиваем в блендере на тонкую пасту, пробуем, солим по вкусу. Включаем духовку на 200º. Готовим тесто: в блендер (он должен быть как на фото, т. е. не тот блендер что для приготовления коктейлей) кладем муку, кунжут и маргарин кусочками. Включаем блендер буквально на несколько секунд несколько раз, пока из муки и маргарина получится крошка как крупа. Добавляем все остальные ингредиенты для теста. Включаем блендер и очень быстро соединяем все продукты, ни в коем случае не взбивать его долго, если сформируется большой ком - при выпечке изделие станет жестким. Тесто готово, когда в блендере появятся крупненькие кусочки теста, величиной с горох. Высыпать все это на доску присыпанную мукой, руками соединить всю эту крошку в ком, не месить. Если нет блендера, то муку с маргарином нарубить ножом в крошку, добавить остальные ингредиенты и продолжать рубить до того как появятся крупненькие кусочки теста, величиной с горох. Высыпать все это на доску присыпанную мукой, руками соединить всю эту крошку в ком, не месить. Дать тесту постоять минут 5, раскатать в пласт 0.3 см. нарезать на треугольники, положить ложечку начинки на основание треугольника и скрутить трубочки, затем подогнуть концы в форме "рожек"(по форме будут как мини круасаны), выложить на противень, слегка смазанный маслом, смазать белком, обсыпать пармезаном, выпекать до румяности. Примечание:
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 5 Ингредиенты: Девочки,всем приветик.Я у вас новенькая,выставляю рецептик первый раз ,а в подписке уже более 2 лет.Очень люблю готовить ,мастерить и тд.Приготовьте эти вареники и вас полюбит и свекровь и муж и свекр(короче всех сразит на повал).Вареники делаються из дрожевого теста(так учила меня моя бабушка) и кладеться раз.нообразная начинка(моя любимая это вишня целая(без косточки,можно замороженную) +сахарВарить на пару,после варки выкладывать на полотенечко ,остудить а потом все в миску и залить сливочное масло растопенное+сахар.Очень вкусно. Приготовление: варить на пару.
Ингредиенты: Для теста: 500 г. кукурузной муки (желтой, которая похожа на манку) кипяток - сколько войдет соль по вкусу сок из поллимона Для начинки: 250 г измельченного сыра типа моццарелла ( можно любой сыр, лишь бы плавился, даже плавленные сырки) Масло для жарки Приготовление: Муку перемешать с солью, добавить лимонный сок - для того что бы тесто не впитывало так много масла при жарке, немного кипятка, перемешивать ложкой, воду добавлять по-немножку, мука должна набухнуть. Когда получится мягкая, но не жидкая масса, оставить ее, накрыв пищевой пленкой, на минут 10. Затем выложить на доску и остодожно, чтоб не обжечся вымелить. Должно получиться эластичное тесно, не липнущее к рукам. Если липнет - добавить муки, если крошится - воды. Выделать мячик и накрыть его пленкой. Взять 2 куска пищевой пленки размером где-то 20 х 20 см., положить на доску, на один из них положить шарик теста, накрыть вторым куском пленки и раскатать скалкой до толщины около 2 мм., снять верхню пленку, на середину раскатанного теста положить ложку сыра, сложить вареничком, прижать края складывая эмпанаду с помощью нижней пленки, стараясь что бы внутри эмпанады не осталось воздуха, срезать некрасивые края (я это делаю с помощью небольшой круглой тары), снять пленку и сложить эмпанадас на тарелку, обязательно накрыть пленкой или еле влажной чистой тканью. Когда все эмпанадас готовы разогреть на сковороде на палец растительного масла и когда масло будет горячим, жарить эмпанадас до румяной корочки. Уже жаренные выложить на тарелку с несколькими бумажными салфетками что бы убрать излишки масла. Подавать горячими к кофе. Сколько выходит, не считала, пока жарила мои их горяченькими переполовинили ))) Очень вкусноих есть с острым соусом. Примечание:
Да, Лен! Именно то слово - солнечные! Они таки желтенькие и аппетитные! Очень вкусные, но надо кушать их свеженькими, а то потом черствеют. Можно их налепить, накрыть пленкой(что бы не было доступа воздуха, а то растрескаются), поставить в холодильник, хранятся они дней 5 в холодильнике, а жарить перед самой подачей. С горяченьким кофе !!! (В гамаке под пальмой))) А готовить их в общем несложно, это я так расписала подробно, а так - налепить вареничков и поджарить...
Время приготовления: 110 мин. Калорийность: 830 Ингредиенты:
Мука- 350 г.
Сметана- 450 г.
Масло сливочное- 175 г.
Салями- 100 г.
Сыр- 100 г.
Яйцо- 1 шт.
Болгарский перец- 2 шт.
Кубик бульона (луковый)-1 шт.
Приготовление: 1)Муку просеять, добавить размякшее сливочное масло и тщательно перемешать. В смеси сделать углубление, добавить 4 ст.ложки воды, яйцо, соль и замесить тесто. Готовое тесто положить в пакетик и убрать в холодильник приблизительно ан 1 час. 2)Салями нарезать тонко кружочками, без шкурки. На крупной терке натереть сыр. Перец избавить от косточек, вымыть, порезать полукольцами. 3)Бульонный кубик растолочь вилкой и смешать с сметаной. 4)Духовку нагреть до 200 градусов. Раскатать тесто и выложить на смазанный растительным маслом противень. Подвернуть края теста- как бортики. С помощью вилки можно сделать рисунок. 5)Перемешать сметано-луковую смесь с перцем. Выложить ее на тесто, разровнять вилкой. Сверху выложить салями и посыпать тертым сыром. 6)Поставить в заранее подготовленную духовку, приблизительно на 30 минут. Подавать лучше в горячем виде. Примечание: Рецепт с ж/а Лиза
Время приготовления: 150 мин. Ингредиенты: Для тіста: – 230 гр молока – 20-30 гр дріжджів – 1 ст. л. цукру – 1 яйце – 1/2 ч. л. солі – приблизно 550 гр муки – 1-2 ст. л разтопленого масла Начинка: Підходить будь яка начинка. У моїх поросятах: варене куряче м'ясо + тушені грибочки Приготовление: Дріжджі розвести в теплому молоці з цукром, добавити яйце, муку, масло, сіль і замісити тісто як на вареники. Накрити мокрим рушником, поставити в тепле місце і дати тісту підійти 30-45 хв. Коли тісто підросте, розділити його на дві частини: одна велика, а друга менша - це наші п'ятачки і вушка. З більшої частини тіста сформувати пиріжки з начиною. Меншу частину тісто розкачати тонко і вирізати кружки (можна кришкою від пляшки), у цих кругах трубочкою для коктелів вирізати дві маленьки дирочки - це наші п'ятачки. Ще вирізаємо трикутники - це вушка. Пиріжки змастити яйцем і приклеїти п'ятачки (їх також змастити). Потім ножем зробити невеликі надрізи там, де мають бути вушка і втавити трикутні заготовки. Очі: приклеїти горошини гострого перцю. Поросят випікати 40 хв. при темп. 180-200 градусів.
Рецепт от Slavjana Рулетики из мяса и картофеля «Улитки»
Ингридиенты: Для приготовления теста нам потребуется: 1 стакан негорячей кипяченой воды, 1 десертная ложка соли, 1 яйцо, мука. Чтобы приготовить начинку берем: 0,5 кг. мяса свинина (можно любое, какое нравится), картофель 5 шт. крупных, 1 – 2 средних луковиц, соль, красный и черный перец (по желанию), сливочное масло Приготовление: Готовим тесто. В большую чашку выливаем воду, добавляем соль и яйцо и все тщательно перемешиваем, постепенно начинаем вводить муку, вымешивая тесто. Нужно чтобы тесто получилось не липкое, но и не крутое. Т.е. количество муки зависит от того как вы вымесите тесто. Кладем тесто в целлофановый пакетик, чтобы оно немного полежало. Готовим начинку. Перемалываем мясо на мясорубке, картофель и лук режем на меленькие кубики. Все смешиваем и добавляем соль специи, те которые вам нравятся. Далее тесто раскатываем в тонкий пласт. Тесто смазываем маслом. И на весь пласт раскладываем приготовленную начинку, тонким слоем. Затем аккуратно берем тесто с одного края и начинаем сворачивать в рулет. Аккуратно свернув, защипываем все края, чтобы не выпала начинка. И начинаем разрезать большой рулет на кусочки, и каждый кусочек следует немного приплюснуть, чтобы при варке он не развалился. Далее берем глубокую сковородку, также удобно готовить рулетики в утятнице, смазываем ее маслом и выкладываем рулетики слоями, друг на друга. Заливаем подсоленной водой, по желанию можно заливать приготовленным бульоном, чтобы все рулетики покрывала вода. Закрываем крышку и ждем, пока все закипит, огонь ставим на минимум и варим после закипания еще примерно минут 20. Пока все варится, вся жидкость впитается, и у вас получатся сочные рулетики, так что не боитесь, что воды будет много. Готовые рулетики выкладываем на блюдо, и по желанию украшаем зеленью, сверху выкладываем кусочки сливочного масла.
Ингридиенты: мука, вода, 2 - яица, 2 больших луковицы, масло сливочное и растительное (если постное блюдо хотите, то возьмите растительное масло) Приготовление: Замешиваем тесто, (количество теста зависит от количества человек) муку смешиваем с водой, вода должна быть кипяченой, но не горячей, солью и яйцами. Вымешиваем тесто так, чтобы оно не было жидким (оно должно быть крутое, чтобы в дальнейшем не разварилось). Теперь очищаем лук, режем его тонкими полукольцами и отправляем в сковородку с заранее раскаленным раст. маслом, солим и можно добавить немного черного перца, я иногда добавляю перец чили, получается пикантненько, обжариваем лук до готовности. В это время раскатываем жгутами, средней толщины и нарезаем на небольшие кусочки, далее приминаем этот кусочек пальцами, вот вам и галушка. Варим галушки в подсоленной воде, до готовности, примерно минут 10 -15 после закипания. Далее окидываем галушки на дуршлаг и выкладываем на блюдо. Сверху нарезаем замороженное сливочное масло, масла много не бывает, а потом горкой жареный лук. Для любителей шкварок, можно обжарить сало и также посыпать галушки сверху. Наше блюдо готово, приятного аппетита!
Время приготовления: 60 мин. Ингредиенты: Слоеное тесто – 0,2-0,5 кг. Фарш – 200-300 гр. Лук или джусай Креветки 100-200гр. Творог- 200-300гр. Соль, черный перец Лимон по вкусу Приготовление: 1) Фарш выложить на обжарку, жарить до полуготовности, после выложить мелко нарезанный джусай или репчатый лук)мелко нарезанный), и жарить до готовности. Ее забудьте добавить соль и черный перец. 2) Креветки отваривать в течение 3-5 минут в кипящей воде. Поцедить от линей воды. 3) Приготовление слоёнак. Раскатываем слоенное тесто в виде большого круга. После чего ровно разрезаем, так чтобы получились квадрато- подобные лепешечки размером с ладонь. В каждую из лепешечек положить начинку на выбор креветки или фарш+ творог. Свернуть в конвертик. и прижать вилочкой с трех сторон. В начинку с креветками я добавляла лимон. 4) Готовые конвертики выложить на противень, посыпанный тонким слоем муки. Поставить в заранее подогретую духовку до 200-210 градусов, на 15-20 минут. Ну, вот и все! Приятного аппетита.. Примечание: Быстро, просто и вкусно. Кушайте их со сметанкой.
Ингредиенты: Для теста: 0,5 кг муки 1 стакан воды 2 яйца 1 ст. ложки растительного масла 0,5 ч. ложки соли Для начинки: 200 г свинины 3 луковицы 200 г картофельного пюре молотый перец соль Для соуса: 5 ст. ложек майонеза 5 ст. ложек сметаны или томатного соуса Приготовление: Мясо с луком провернуть через мясорубку, добавить перец, соль, остуженное картофельное пюре и перемешать. Сделать вареники, отварить и подать с соусом, в который можно добавить немного тертого чеснока.
Ингредиенты: 300 г кильки 3 яйца 3 помидора 250 мл сливок 4 ст. л. горчицы соль, перец по вкусу 400 г слоеного дрожжевого теста Приготовление: Тесто раскатать в пласт и выложить в форму для выпекания с бортиками. Помидоры нарезать кружочками. Кильку разложить на тесто, добавить кружки помидоров и горчицу. Залить сливками, взбитыми с яйцами. Выпекать пирог 25 минут при температуре 200 °С.
Ингредиенты: 300 г готового слоеного теста 150 г белой рыбы 150 г красной рыбы 50 г жемчужного лука 1 пучок зелени 100 г сыра «Филадельфия» 50 г каперсов 200 г сливок 3 яйца Тесто: 400 г муки 1 упаковка сухих дрожжей 1 ст. л. сахара 1 щепотка соли 130 мл молока 1 яйцо 60 г маргарина Приготовление: Муку просеять и смешать с сухими дрожжами, добавить соль, сахар, молоко, яйцо, маргарин (натертый стружками). Замесить гладкое и мягкое тесто. Накрыть, поставить в теплое место на 1 ч, пока тесто не увеличится вдвое. Тесто вторично тщательно вымесить. Тесто раскатать в пласт, выложить в форму для выпекания с бортиками. Рыбу отварить или обжарить по желанию, зелень мелко порезать. На тесто выложить рыбу, сверху зелень, сыр, каперсы, лук и залить взбитыми с яйцами сливками. Выпекать 30 минут при температуре 200 °С.
Время приготовления: 180 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: Для теста: 200 г блинной муки 5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» 1/2 ч. л. разрыхлителя щепотка лимонной кислоты щепотка соли Для начинки: 1 небольшой потрошеный кролик 1 большая луковица 2 большие морковки 100 г ветчины 2 ст. л. муки 4 ст. л. овощного бульона соль свежемолотый черный перец масло для смазывания формы Приготовление: 1. Для начинки отделите мясо кролика от костей и нарежьте его кусочками одинакового размера. Лук и морковь измельчите. Ветчину мелко нарежьте. 2. Смешайте муку с небольшим количеством соли и перца. Кусочки мяса кролика тщательно обсушите и обваляйте в мучной смеси. 3. Для теста муку просейте с солью, разрыхлителем и лимонной кислотой. Добавьте масло, перемешайте. Понемногу вливая теплую воду, замесите легкое, некрутое тесто. Отделите от него 1/4 и отложите. 4. Оставшееся тесто раскатайте в тонкий блин. Поместите его в слегка смазанную маслом круглую форму так, чтобы были закрыты дно и бока. Смешайте мясо кролика с луком, морковью и ветчиной и выложите в форму. Влейте бульон. 5. Раскатайте оставшееся тесто, накройте им пирог и защипните края. Накройте фольгой так, чтобы между ней и верхом пирога было достаточно места. 6. Поместите форму в большую кастрюлю, влейте кипящую воду на треть высоты формы. Готовьте на среднем огне, время от времени доливая в кастрюлю кипящую воду, 2.5 ч. Подавайте пирог горячим или остывшим.
Время приготовления: 90 мин. Ингредиенты: Для начинка: Лук- 2 шт. средние Куриное мясо- 1,5 стакана(резанная) Сыр- 150 гр. Картофель- 2 ср. шт. Для теста: Яйца- 2 шт. Майонез - 1/2 стакана Сметана - 1/3 стакана Масло сливочное - 100гр. Мука- 1/5 стакана Соль, перец - по вкусу. Приготовление: 1. Подготовка начинки: - Куриное мясо отворить, порезать 3*4 см. - Картофель почистить, помыть. Натереть на самой мелкой терке. - Сыр натереть на самой мелкой терке. - Лук почистить, помыть, порезать мелкими кубиками, обжарить до золотой корочки.
2.Приготовление теста: - В отдельной глубокой посуде смешать ингредиенты: яйца + майонез + сметана + масло сливочное( растопленное полностью и остывшее) + соль - хорошенько смешать. После добавить муку и снова хорошо перемешать. 3. Как только начинка и тесто заготовили, можно все соединять. Жаростойкую посуду, в которой будите выпекать смазать подсолнечным маслом. Затем бирем чать теста и покрываем дно посуды. Внимание! Для того, чтобы нанести и размазать используйте воду + ложку или пальцами. Как только нижний слой нанесли, можно выкладывать начинку: картошку, лук, курицу и сыр. Кстати, не забудьте посолить и поперчить по вкусу вашу начинку. Да, теперь можно выкладывать оставшийся слой теста. Так же аккуратно, размазывая его поверх нашей начинки. 4.В разогретую духовку до 160 градусов ставим наш пирог минут на 30. После повышаем температуру до 180 и держим еще минут 20. Обратите внимание! Не мало важной ролью является сорт картошки. Картошка должна быть крахмальной. Или же картошку нужно будет заранее отварить до 75 % готовности, остудить и после помельчить. Приятного аппетита! Примечание: Это самый ленивый пирог, который я делала!
Готовим из Теста-вареники, пельмени, Рецепты- Галушки, вареники, пельмени
12.9.2011, 9:09
,выставляю рецептик первый раз ,а в подписке уже более 2 лет.Очень люблю готовить ,мастерить и тд.Приготовьте эти вареники и вас полюбит и свекровь и муж и свекр(короче всех сразит на повал)
.Вареники делаються из дрожевого теста(так учила меня моя бабушка) и кладеться раз.нообразная начинка(моя любимая это вишня целая(без косточки,можно замороженную) +сахарВарить на пару,после варки выкладывать на полотенечко ,остудить а потом все в миску и залить сливочное масло растопенное+сахар.Очень вкусно.
