Версия для печати темы

Автор: EVA 21.3.2007, 9:13

Бананы в шоколадном соусе

Нам понадобиться:
2 банана(если на 2-х человек)
2 чайные ложки лимонного сока
1 столовая ложка апельсинового сока
2 столовые ложки мёда
1 столовая ложка изюма
1 столовая ложка коньяка
1/4 плитки шоколада
0.5 стакана сливок
1 столовая ложка измельченных грецких орехов(можно заменить любыми другими орехами)
Нарезаем бананы ломтиками.Смешиваем лимонный,апельсиновый соки и мёд. Разложить в вазочки или креманки бананы, залить смесью соков и мёда.Отдельно заливаем изюм коньяком.Натираем шоколад, смешиваем со взбитыми сливками. В вазочки к бананам с соками добавляем изюм с коньяком, заправляем сливками с шоколадом.
Для худеющих: калорийность блюда 265 ккал
Рецепт я взяла из книги А.Орловская "Лучшие обеды для лучших друзей"

Автор: alisa-108 21.3.2007, 9:28

EVA рецептик хороший, но есть просьба, если ты рецепт берешь с другого сайта, то просто в конце рецепта пиши ссылочку от куда. Это во избежание скандалов.

Автор: ddd 9.3.2008, 1:05

Груши «помпадур» (они же груши, фаршированные шоколадом)


Количество порций: 4
Ингредиенты:
4 крепкие груши
по поллитра сухого порто и сиропа «Гренадин»
сок половины лимона
200 г сахарного песка
для начинки:
250 г горького плиточного шоколада
150 мл сливок 30 %-ной жирности
3 столовые ложки очищенных и крупно порубленных грецких орехов
Приготовление:
Груши очистить, вынуть сердцевину и, уложив в сотейник, залить портвейном, смешанным с сиропом, сахаром и лимонным соком.
Сотейник поставить на умеренный огонь, довести до кипения и подержать на огне 5-7 минут.
Шоколад измельчить и растопить на водяной бане. Немного охладить емкость с шоколадом, поставив в кастрюлю, наполненную льдом.
Непрерывно помешивая, понемногу добавлять в шоколад сливки и орехи. Перемешать. Достать груши, остудитъ и начинить шоколадно-ореховой смесью. Подавать со взбитыми сливками или консервированными фруктами и ягодами.
Примечание:
Рецепт шеф-повара ресторана "Ле Мерис" Яннико Аллено.

Автор: stiliaga2007 4.5.2008, 12:55

Фруктовое ассорти



Ингредиенты:
*Ананас 1ш
*апельсин 2шт
*винограб 1 большая гроздь
*яблоко 1шт
*банан 2шт
*киви1шт
*ананас консервированный 4 кольца

Приготовление:
*ананас разрезать пополам внутренность ананаса наполнить разными фруктами и украсить его прекрасный десерт к новому году

Автор: alisa-108 4.5.2008, 17:04

Вау! Какая красота!

Автор: Sekret 15.6.2008, 11:56

Банановые медальоны

Порезать банан кружочками.
Обмакнуть в лимонном соке( чтоб не потемнели) обвалять в крахмале и быстро обжарить на горячей сковороде(на масле). Сложить на тарелку и полить шоколадом. Посыпать грецкими орехами. Я посыпала миндальной стружкой Получаются мягкие с хрустящей корочкой

Автор: Йолана 13.11.2008, 16:46

Десерт праздничный

нужно:
бутылка шампанского
0,5кг клубники
баночка консервированных ананасов(кусочками-для экономии времени)
клубнику режем на пополам,ананасы уже у нас кусочками все это укладываем слоями в глубокую прозрачную салатницу (т.е. слой ананасов, сверху слой клубники)-когда подойдет время десерта при гостях открываете шампанское-охлажденное и заливаете фруктово-ягодную смесь!

Автор: ddd 7.12.2008, 1:49

Десерт из бананов по-бразильски


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
200 г бананов
5 г / 1 ч. ложка какао
50 г сахара-песка
50 г сливок
5 г / 1 ч. ложка орехов
Приготовление:
С какао смешиваем сахарный песок, обваливаем в этом составе предварительно очищенные бананы, укладываем на тарелку или блюдо, наливаем сверху пирамидку из взбитых сливок и обсыпаем измельченными орехами.
Примечание:
Пожалуй одно из немногих бразильских сладких блюд без использования сгущенки.
Впрочем в некоторых вариантах сливки можно заменить/дополнить сгущенкой

Автор: Kirr 7.12.2008, 22:32

А что за орехи используются?

Автор: ddd 8.12.2008, 1:37

т.к. в книжке не указано было, предположу что это самые популярные и обычные в бразилии орехи кешью

Автор: Тигра-Львовна 16.1.2009, 22:26

Девочки..давайте отвлечемся от тортиков..Вот решила попробовать сегодня пирожные такие..оригинальные.Где-то в инете вычитала..А раз у нас сейчас апельсиновая пора..почему бы и не попробовать.
Апельсиновое суфле

6 апельсинов, 200 г сахара, 5 белков, 2 ст.л. крахмала, сахарная пудра.

Из сахара и 2 ст.л. воды приготовьте сироп. Апельсины помойте и разрежьте на половинки. Осторожно выберите мякоть,
http://www.radikal.ru

http://www.radikal.ru

мелко нарежьте ее и варите в сиропе до прозрачности. Взбейте белки в пену, добавьте варенье из апельсинов и продолжайте взбивать.
Потом осторожно перемешайте с просеянным крахмалом. полученной массой наполните половинки апельсиновых корочек и положите их на выстеленный промасленной бумагой противень.
http://www.radikal.ru
Запеките в духовке при 180*С 15 мин. подайте горячими на стеклянной тарелке, посыпав сахарной пудрой.
http://www.radikal.ru

Вот и все..Девочки..суфле такое нежное..Очень даже и не плохо.

Автор: uxoraliena 16.1.2009, 22:38

То есть муки здесь вообще нет? За счёт белков и крахмала форму держит суфле? А кожуру тоже есть можно? Она мягкая становится или как?

Автор: Тигра-Львовна 16.1.2009, 23:01

До кожуры я не добралась..облизала просто лопатку ,которой перекладывала пироженки..

Автор: Marmeladka82 30.5.2009, 13:20

Десерт из клубники

Размочите красный желатин. Вымыть 500 гр. клубники. Варить клубнику 5 минут с ликером, 75 гр. сахарной пудры, 25 мл. грейпфрутового сока. Пюрировать и добавить в клубничный сироп желатин. Креманки наполнить сиропом до половины. Охлаждать, пока масса не превратится в желе. Ваниль, желток, оставшийся сок, цедру, 25 гр сахарной пудры хорошо перемешать. Добавить свежий творог. Ввести растворенный белый желатин. Смешать со взбитыми сливками. Приготовленный крем выложить поверх желе. Сверху положить оставшееся клубничное пюре. Охлаждать 4 часа. Украсить десерт свежей клубникой, листочками мяты, посыпать сахарной пудрой.

Автор: Вредина 20.7.2009, 3:56

Апельсиновый шербет.


Ингредиенты:
400г. сахара, 400 мл. воды,
3 апельсина.
Приготовление:
Апельсины разрезать пополам, аккуратно вынуть мякоть(ложечкой).
Из мякоти отжать сок.
http://www.radikal.ru/
Растворить на слабом огне сахар в воде, довести сироп до кипения.
Влить апельсиновый сок, добавить цедру 1 апельсина.
Оставить остывать. Процедить и убрать в морозилку, для замерзания.
Когда на поверхности образуется ледяное кольцо, массу перемешать.
Нужно периодически доставать шербет из морозилки и взбивать.
Нужно чтоб получилась однородная масса. (постоянное взбивание разбивает лед).
Когда шербет полностью замерз(нет жидкости), переложить его в
апельсиновые корзинки и подавать.

Автор: Pass 10.8.2009, 21:52

Черешня в кляре


Ингредиенты:
Черешня - 150 гр
Мука пшеничная - 100 гр
Яйцо куриное - 1 шт.
Пиво светлое - 50 мл
Сахарная пудра
Масло растительное - в тесто 1 ст.л + для фритюра
Соль на кончике ножа
Приготовление:
Добавить в муку соль. Добавить желток, пиво, растительное масло. Перемешать. Должна получиться консистенция густой сметаны.
Если вышло жидковато, добавьте чуть муки, если густовато, то пива .
Белки взбить отдельно и ввести аккуратно в тесто.Черешню моем и подсушиваем. Каждую черешенку берем за хвостик, опускаем в кляр и тут же в раскаленное масло. так поступаем с каждой.
Готовые черешенки посыпаем сахарной пудрой.
вкус получается как жареные пирожки с вишней.
Примечание:

Автор: alisa-108 11.8.2009, 7:20

Ничего себе, ты придумала! Вот такого точно не пробовала! По идее вкусно должно быть!

Автор: Irinax 24.8.2009, 8:03

Жаренные бананы


Ингредиенты:
Бананы- 2 штуки;
Сухари панировочные;
Молотый мускатный орех;
Несоленое сливочное масло для жарки;
Лимон по желанию.
Приготовление:
Приготовление:
Бананы очистить,разрезать пополам по диагонали.
Обсыпать бананы молотым мускатным орехом и обвалять в панировочных сухарях.
Растопить масло растительное, и обжарить бананы на медленном огне по 2 минуты с каждой стороны.
Выложить на блюдо, по желанию можно сбрызнуть лимонным соком.
Приятного Аппетита!

Автор: natixs 19.10.2009, 5:49

Фруктовая фантазия


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Тесто: 1 пачка сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара или сахарной пудры, 1 яйцо, 8 столовых ложек муки высшего сорта, соль, сода (на кончике ножа).Выпекать при 180*С 20 минут.
Приготовление:
Тесто песочное,внутри корзинки фрукты любые,залитые желе.сверху кокосовая стружка,мята,цедра лимона.

Автор: alisa-108 19.10.2009, 8:57

natixs, вот красоту какую сделала! Просто ням-ням! И все так просто!

Автор: Багира 19.10.2009, 17:07

Вкуснятина

Автор: Nika4ka 8.1.2010, 10:52

Банан по-вегански


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
1 авокадо
2 средних банана
150грамм чернослива
150грамм изюма(любого)
50грамм кунжута
1 чайная ложка сахарной пудры с ванилью
12 чайных лоожек корицы
Приготовление:
На разогретую сковороду выложить порезанный полосками авокадо, добавить немного растительного масла, когда авокадо подрумяниться, выложить чернослив, изюм, добавить немного воды. Банан порезать кружочками, обвалять в корице и выложить на сковороду, посыпать всё сахарной пудрой с ванилью. Тушить до полного испарения жидкости. Посыпать кунжутом.

Автор: Lorchen 26.2.2010, 18:09

Бананы фламбе с карибским кофейным сиропом


Количество порций: 3
Ингредиенты:

бананы - 3 шт
сливочное масло - 4 ст. ложки
сахар-песок - 2-3 ст. ложки (желательно темно-коричневый)
крепкий черный кофе - 1/4 стакана
ром - 2 ст. ложки
мороженое - 150 г
Приготовление:
1. Очистите бананы и разрежьте вдоль на две части.
2. Растопите сливочное масло в большой сковороде, поставленной на средний огонь. Положите половинки бананов и обжаривайте по 1 минуте с двух сторон.
3.Посыпьте бананы сахарным песком, а затем добавьте кофе. Жарить еще минуты 2-3, покачивая сковородку.
4. Влейте в сковородку с бананами с кофейным сиропом ром, доведите до кипения.
5. С помощью длинной спички подожгите ром (у меня почему-то не загорелся , муж говорит крепость у рома нашего была маленькая - 37,5 гр), покачивая сковороду пока пламя уменьшится.
6. Подавать с шариками мороженого.
Примечание:
Вкусный горячий банановый десерт!

Автор: Yakut 19.8.2010, 0:53

Клубника в марципане

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 10
Калорийность: 162
Ингредиенты:
1,5 ст. миндаля
1ст.сахарной пудры
0,25 стакана воды
0,5 кг любых ягод (клубника, малина, ежевика)
Приготовление:
1. Вскипятить в кастюльке большое количество воды, положить миндаль и варить 2 минуты. Откинуть миндаль на дуршлаг, немного остудить, затем очистить от кожицы. Раскалить сухую сковороду. Обжарить миндаль, постоянно помешивая, 10 мин. 1 ст. миндаля размолоть в блендере в муку.
2. Сахарную пудру развести в о,25 ст. воды. Помешивая довести до кипения.
3. Не снимая с огня, добавить в сироп молотый миндаль. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, 5 мин, пока масса не станет однородной (Не переварить!) Снять с огня, дать остыть.
4. Ягоды (Клубнику, малину, ежевику) промыть, высушить, при необходимости разрезать
5. Из марципана скатать шарики, диаметром 3 - 3,5 см. Сделать в каждом углубление, вложить ягодку и сомкнуть края. Поставить на 2 часа в холодильник
6. Оставшиеся 0,5 ст. орехов порубить в крошку, обвалять в ней марципановые шарики и вернуть в холодильник.

Автор: Lorchen 21.8.2010, 19:52

"НЕ пьяная груша"


Количество порций: 3
Ингредиенты:
Груши твердые - 3 шт
Варенье сливовое - 4 ст. ложки
Гранатовый чай - 0,5 л
Корица - 1/2 чайной ложки
Сахар - 100 г
Крахмал - 2 ст. ложки
Мороженое - 150 гр (можно и больше)
Приготовление:
1. Груши почистить от кожуры и для устойчивости срезать основание.
2. Поставить груши в кастрюльку, налить гранатовый чай, добавить варенье, сахар, корицу. Варить 20 минут, затем груши вынуть.
3. Сироп, в котором варились груши процедить, добавить туда крахмал, разведенный предварительно в воде. Поварить минут 15, все время помешивая.
4. Полить груши сиропом и подавать с мороженым.
Примечание:
За основу взят рецепт французского десерта "Пьяные груши"... но так как мы за здоровый образ жизни )))) переиначила его на "НЕ пьяные груши", заменив вино на гранатовый чай.

Автор: Мил@ 27.8.2010, 16:48

"Пьяные груши"


Ингредиенты:
4 твердые груши
1бут. (0,7) красного сухого выина
1 лимон
150гр сахара
палочка корицы
4горошины черного перца
на кончике ножа мускатный орех
Приготовление:
С груш обрезать кожуру и срезать низ, чтоб они могли стоять, хвостик оставить.
В кастрюлю вылить вино, всыпать сахар и закипятить, добавить порезанный лимон, корицу, перец и мускатный орех. Опустить в вино груши и варить минут 15-20 до мягкости груш.
Подавать с мороженым, полив вином.

Автор: alisa-108 27.8.2010, 17:07

Ой, как у вас груши похожи! Только одна пьяная, а вторая трезвая!

Автор: natixs 29.8.2010, 20:03

"Клафути малиново-грушевый"


Ингредиенты:
Клафути - нежный и вкусный французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога. Понимаете, нет десерта проще. То, как ягоды и фрукты сливают свои ароматы в этом десерте - просто удивительно, в этом секрет вкуса Клафути. Вот его я то и решила приготовить.мука - 3/4 стакана яйца - 3 шт сливочное масло - 50 г кокосовая стружка - 2 столовые ложки сахар - 1/2 стакана малина - 1 стакан груши - 3 шт
Приготовление:
Груши очистим от кожуры и запечем в духовке 15-10 минут, температура 200 градусов.
Яйца взбить миксером до пышности.
Затем добавить сахар и снова взбить.
Добавляем сливочное масло и снова взбиваем.
Затем муку и кокосовую стружку и снова взбиваем.
В дно керамической формы насыпаем малину, ставим грушу и наливаем тесто.
Духовка - 180 градусов, запекаем клафути до золотистого цвета.

Автор: Lorchen 29.8.2010, 20:28

Юморно подмечено!!!!!



Очень нравиться сочетание яблоко + корица!



Точно подмечено, клафути - это просто и вкусно!

Сделала вывод, что французы любят груши!

Автор: Lorchen 31.1.2011, 18:17

Бананы в апельсиновой глазури


Количество порций: 2
Ингредиенты:
банан - 2 шт
масло сливочное - 20 г
апельсиновый сок - 100 мл
коньяк - 1 ст. ложка
сахар - 3 ст. ложки
орехи грецкие (натертые) - 4 ст. ложки
Приготовление:
1. Смазать маслом огнеупорную форму.
2. Бананы очистить от кожуры, разрезать на половинки по длине и выложить в форму.
3. Апельсиновый сок смешать с коньяком, полить бананы и сверху посыпать натертым сливочным маслом.
4. Духовку разогреть до 220 гр. выпекать бананы 10 минут, поливая время от времени жидкостью, в которой они готовятся.
5. Перемешать орехи с сахаром, посыпать бананы, выпекать еще минут 10.
6. Подать холодными с мороженым.

Автор: Aleksasha 12.3.2011, 18:34

Сказочный десерт "Ягодно-кофейный соблазн"


Ингредиенты:
Нам понадобятся:
сливки 33% - 250гр
желатин - 10гр
кофе (сваренный натуральный) - 250гр
ликер "Бейлис" - 3ст.ложки
сахар - 100гр
Фрукты и ягоды. Ягоды в зимнее время я использую замороженные.
Приготовление:


Взбиваем сливки с сахаром до плотных пиков, завариваем кофе и добавляем 3ст.ложки ликера.
Желатин замачиваем в воде на 15мин, затем ставим на огонь доводим до кипения но НЕ КИПЯТИМ!
Смешиваем взбитые сливки с сахаром, кофе с ликером, желатин. Ставим в холодильник до полного застывания, затем режим на кусочки и аккуратно выкладываем в креманку.
Берем наши фрукты и ягоды, нарезаем и красиво укладываем на суфле. Здесь главное полет Вашей фантазии и настоящая Любовь в тому человеку для которого вы этот десерт и готовите. Вот, что у меня получилось!

Автор: deedo 15.3.2011, 14:51

Торт-сорбет "Фруктовый бриз"


Ингредиенты:
Апельсин + горсть кураги
4 лайма (или 3 крупных)
2 киви
3/4 стакана сахарного песка
3/4 стакана горячей воды
ванилин
1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:
1. Курагу залить кипятком минут на 7, апельсин очистить и максимально освободить от белых пленок и косточек. Порезать апельсин на дольки, сложить его вместе с курагой в блендер и превратить в однородное пюре.
2. Киви очистить и размолоть блендером.
3. У лаймов срезать хвостики и разрезать пополам, выжать сок на ручной соковыжималке (или проворачивая вилку, но аккуратно, не повредив шкурку, она нам еще пригодится).

4. Сахарный песок развести водой и поставить на огонь, добавить ложку лимонного сока и ванилин, после закипания поварить минут 7, до легкого загустевания.
5. В каждое пюре и сок лайма влить остывший сироп, ориентируясь по изначальной сладости продукта. Например, в пюре из апельсина и кураги (которое само по себе сладкое) влить 1/3 от объема пюре, в киви, если он кисловат, 1:1, а в сок лайма чуть больше половины от объема сока. В любом случае, каждую смесь можно пробовать и находить оптимальное соотношение.
6. Ставим готовые мисочки в морозилку. Для того, чтобы сорбет был однородным, его нужно периодически перемешивать вилкой, разбивая кристаллики льда. Дольше всего замерзает сорбет из лайма, его первый раз надо перемешать часа через 3. Апельсиновый и из киви - через 1,5. Дальше смотреть по степени замерзания. Можно перемешать еще пару раз.

7. Когда сорбет окончательно застынет, можно сервировать его так, как вам нравится. Например, уложить слоями в форму и заморозить - получится "торт". Или подать порционно. Для этого взять оставшиеся от лайма корочки, обмакнуть краешки в растопленный шоколад (у меня апельсиновая глазурь), потом в коричневый сахарный песок, заморозить. Перед подачей ложкой сформировать шарик и уложить в получившуюся лаймовую формочку.
Примечание:
Иногда в романтический вечер может немного разморить от шампанского, приглушенного света, мелодичной музыки... ))) Этот десерт освежит, поможет взбодриться и завершить вечер еще интереснее.

Автор: Lorchen 18.3.2011, 14:44

"Naranjas confitadas bañadas en chocolate или Карамелизованные апельсины в шоколаде"


Ингредиенты:
апельсин - 2 шт
сахар - 1 стакан
вода - 300 мл
шоколад - 100 г
Приготовление:
1. Апельсины нарезать кружками толщиной примерно 5 мм.
2. Нагреть воду с сахаром до его растворения.
3. Положить в сироп кружки апельсина и варить 2 часа на маленьком огне.
4. Кружки апельсина вынуть, положить на решетку, дать стечь лишнему сиропу.
5. Поставить решетку с апельсинами в духовку и подсушить их при 150 гр. минут 30. Остудить.
6. Шоколад растопить на водяной бане, апельсиновые кружки окунуть до половины с одной стороны в растопленный шоколад, уложить на решетку до застывания шоколада. А потом окунуть другую половину и даь застыть.
Примечание:
Мой апельсиновый ответ на карамелизованные мандарины в шоколаде Мариночки (deedo) )))

Автор: Lorchen 26.3.2011, 16:23

"Карамелизованные лимоны в шоколаде"


Ингредиенты:
лимон - 2 шт
сахар - 1 стакан
вода - 300 мл
шоколад - 100 г
посыпка кондитерская - 1 пачка
Приготовление:
1. Лимоны нарезать кружками толщиной примерно 5 мм.
2. Нагреть воду с сахаром до его растворения.
3. Положить в сироп кружки лимона и варить 1 час на маленьком огне.
4. Кружки лимона вынуть, положить на решетку, дать стечь лишнему сиропу.
5. Поставить решетку с лимонами в духовку и подсушить их при 150 гр. минут 30. Остудить.
6. Шоколад растопить на водяной бане, лимонные кружки окунуть до половины с одной стороны в растопленный шоколад, уложить на решетку до застывания шоколада. А потом окунуть другую половину и дать застыть. Украсить кондитерской посыпкой.

Автор: medoedka 18.4.2011, 11:31

Aleksasha Вот это мне нравится, то что надо, попробую сделать также. Вот бывает же так, что прочитаешь рецепт и понимаешь, что это "твоё", это то что именно тебе нужно!!! Спасибо!!

Автор: Aleksasha 18.4.2011, 11:45

medoedka и вам спасибо, пробуйте, очень вкусно получается.

Автор: Lorchen 23.7.2011, 9:27

Банановый крамл


Ингредиенты:
бананы - 2 шт
мука - 3 ст. ложки
сахар - 1,5 + 1 ст. ложки
сливочное масло - 3 ч. ложки
кокосовая стружка - 2 ст. ложки
Приготовление:
1. Делаем из муки, сливочного масла, сахара (1,5 ст.л), кокосовой стружки крошку.
2. Нарезаем банан полосками длиной 5-6 см.
3. Ставим банан в форму без дна. Сверху посыпаем крошкой.
4. На сковородку насыпаем сахар, сверху ставим форму с бананами.
5. Запекаем в духовке при 200 гр. около 10 минут.
6. Осторожно вынимаем из формы.
Примечание:
Использовала спонсорские бананы! )))) Спасибо!

Автор: Ириска_младшая 3.12.2011, 10:13

Роскошный десерт из апельсинов и мандаринов


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
7 мандаринов
4 апельсина
0,5 стакана сахара
3 стол. ложки крахмала
80 гр. сливочного масла
1 плитка горького шоколада
Приготовление:
Очистить апельсины и мандарины от пленок.
Снять цедру с одного апельсина и одного мандарина.
Из 6 мандаринов и 3 апельсинов выжать сок (получится 2 стакана).
В кастрюлю влить соки, добавить сахар и крахмал. Размешать, чтобы не было комков, и поставить на огонь. Кипятить до загустения.
Добавить цедру и сливочное масло. Сразу снять кастрюлю с огня и поставить ее на холод.
В креманки на дно разложить шоколад, настрогав его полосками с помощью острого ножа.
Вылить часть полученного фруктового киселя, добавить оставшиеся апельсин и мандарин, порезанные кусочками, сверху - оставшийся кисель. Украсить стружками шоколада.
Примечание:
Очень вкусный - действительно роскошный десерт! К тому же - быстрый и несложный в приготовлении

Автор: Aleksasha 14.12.2011, 11:54

Сказочный салат "Фрукты в инее"


Ингредиенты:

Ананас, апельсин, мандарин, яблоко, банан, киви, виноград (3-х видов), сахар, 1яичный белок, шпажки (зубочистки).
Приготовление:
Разрезаем ананас пополам, вырезаем серцевину. Нарезаем кубиками серцевинку ананаса, киви, апельсин, банан, мандарин, яблоко. (По желанию можно что-то убрать или добавить).

Все перемешиваем и ложим в некую салатницу из ананаса .
Далее чуток взбиваем яичный белок, одеваем на шпажку виноградинки разных цветов, аккуратно обмакиваем в белке и посыпаем сахаром.
Теперь даем волю фантазии!!! На фото видно как украсила я, Вы можете украсить по другому. Главное, что ягодки и фруктики в настоящем зимнем инее!
Примечание:
С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!! ЗДОРОВЬЯ, ЛЮБВИ, СЧАСТЬЯ!!!

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 12:44

Десерт "Витаминный"


Ингредиенты:
яблоки - 3-4 шт.
сок 1/2 лимона
мед - 2 ст. ложки
орехи - 4-6 шт.
бананы -1-2 шт.
Приготовление:
Яблоки вымыть, обсушить салфеткой и натереть на крупной терке. Сбрызнуть соком лимона, полить жидким медом, добавить измельченные орехи и банан, нарезанный тонкими кружочками.
Все осторожно перемешать и выложить в небольшие розетки.

Автор: Шеф-повар 18.12.2011, 14:07

Абрикосовый салат по-нижегородски


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
8-10 абрикосов
1 кислое яблоко
по 1 стакану клубники и ежевики
по 1/2 стакана ягод красной и черной смородины
1/2 стакана абрикосового сока
2-3 ст. ложки меда
щепотка корицы
Приготовление:
Ягоды перебрать, промыть, откинуть на сито, дать стечь воде. Приготовить соус: 1 стакан смеси ягод измельчить в блендере, добавить абрикосовый сок и мед, взбивать еще 2-3 минуты. По желанию в соус добавить по вкусу сахар и корицу.
Абрикосы опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, снять кожицу, разрезать вдоль пополам, удалить косточки, мякоть нарезать ломтиками. Яблоко очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками.
Оставшиеся ягоды смешать с абрикосами и яблоком, разложить по порционным вазочкам, залить соусом. При подаче украсить ягодами, листиками мяты.

Автор: Шеф-повар 18.12.2011, 14:11

Десертный салат с персиком по-новозеландски


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
2 консервированных персика
1/2 карамболы
1 ч. ложка красной смородины
1/2 снежной груши
листочки мяты
сок лимона
Приготовление:
Персики нарезать крупными кусочками, карамболу и грушу - мелкими кубиками, все аккуратно перемешать, добавив смородину, переложить в креманку. Заправить смесью сока лимона и сиропа от персиков. Украсить десерт ломтиками карамболы, листочками мяты.

Автор: Шеф-повар 21.12.2011, 3:04

Яблочно-абрикосовое сорбе с мятой


Время приготовления: 735 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
4 больших зеленых яблока
большая горсть сладкой кураги
4 веточки мяты
2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Замочите курагу в 1 стакане воды на 8 ч.
2. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Нарежьте их произвольными кусочками и сбрызните лимонным соком. Мяту разберите на листики.
3. Взбейте в блендере яблоки, курагу вместе с настоем и листики мяты в однородную массу.
4. Протрите массу через сито, отжимая лопаткой как можно больше сока. То, что осталось в сите, не понадобится. Переложите протертую массу в пластиковый контейнер, закройте и поставьте в морозильную камеру на 2 ч.
5. Взбейте сорбе миксером и верните в морозильник еще на 1 ч.
6. За 1 ч до подачи еще раз взбейте миксером, разложите в порционные формочки и верните в морозильник.

Автор: Шеф-повар 21.12.2011, 3:06

Пряные нектарины с йогуртом


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
4 средних спелых, но твердых нектарина
4-5 ст. л. натурального йогурта
1-2 ст. л. меда
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. молотой корицы
щепотка молотого душистого перца
Приготовление:
Нектарины разрежьте пополам и удалите косточки. Сделайте на каждой половинке плода продольные надрезы, не прорезая до конца, на расстоянии 1 см друг от друга.
Смешайте в миске лимонный сок с корицей и душистым перцем. Натрите этой смесью нектарины, оставьте на 10-15 мин.
С помощью кулинарной лопатки переложите нектарины на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 20 мин., до золотистой корочки.
Смешайте йогурт с медом. Разложите горячие фрукты по тарелкам и полейте йогуртовой смесью. Сразу же подавайте.

Автор: Шеф-повар 21.12.2011, 13:09

Груши в шафрановом сиропе


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
4 средние спелые твердые груши
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 ч. л. нитей шафрана
1 стручок ванили
2 ч. л. тертой лимонной цедры
500 мл бутилированной воды
Приготовление:
Налейте в сотейник бутилированную воду, добавьте разрезанный пополам стручок ванили (выскребите семена кончиком ножа прямо в воду), шафран, лимонную цедру и сахар. Поставьте на огонь и готовьте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Доведите до кипения.
Груши очистите от кожуры, при необходимости разрежьте пополам или оставьте целыми. «Хвостик» груши сохраните - так красивее.
Положите груши в сироп, накройте и готовьте на среднем огне, время от времени переворачивая, до мягкости, 10-20 мин. (в зависимости от того, целая груша или разрезана пополам). Шумовкой выложите груши на блюдо, накройте и оставьте в теплом месте.
Сироп доведите до кипения и готовьте без крышки 10 мин. Полейте груши горячим сиропом и подавайте горячими или полностью остудите и подавайте охлажденными.

Автор: Шеф-повар 23.12.2011, 1:27

Запеченные яблоки с сухофруктами и орехами


Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
4 крупных зеленых яблока (гренни смит или симиренко) небольшая горсть мелкого темного изюма
2 плода вяленого инжира
2 вяленых финика
по 1 ст. л. кедровых орехов, миндаля и кешью
1 ч. л. молотой корицы
щепотка имбирного порошка
жидкий мед или кленовый сироп для подачи
Приготовление:
1. Изюм и инжир залейте теплой водой на 20 мин. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите и нарежьте. Порубите финики и орехи. Смешайте сухофрукты, орехи, корицу и имбирь.
2. У яблок сверху выньте сердцевину, не прорезая яблоко до конца. Очень аккуратно острой ложкой выньте изнутри часть мякоти, не повреждая стенки яблока. Наколите яблоки зубочисткой со всех сторон (чтобы они не лопнули во время запекания).
3. Плотно нафаршируйте яблоки смесью сухофруктов с орехами. Заверните каждое яблоко в фольгу, оставив открытым небольшое отверстие сверху.
4. Поставьте яблоки на противень в разогретую до 180 °С духовку примерно на 35 мин. Подавайте горячими, теплыми или холодными, с медом или кленовым сиропом, по желанию.

Автор: Шеф-повар 23.12.2011, 1:29

Горячий фруктовый салат


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1 крупный банан
3 средних апельсина
четвертинка среднего ананаса
1 кислое яблоко
1 спелая крупная груша
1 крупный не очень мягкий персик
1 гроздь крупного белого или красного винограда без косточек 3-4 ст. л. светлого меда
1 веточка розмарина
1 веточка мяты
Приготовление:
Из одного апельсина отожмите сок. Оставшиеся апельсины очистите, разделите на дольки и нарежьте их кусочками толщиной 1,5 см. Банан очистите, нарежьте кусочками.
Яблоко и грушу очистите от кожуры и сердцевины. У персика удалите косточку. У ананаса удалите кожуру, вырежьте глазки и сердцевину, если она жесткая. Нарежьте подготовленные фрукты кубиками со стороной 1,5 см. Виноград снимите с кисти, разрежьте каждую ягоду пополам. Мяту разберите на листики, у розмарина снимите верхние самые нежные листочки. Поместите нарезанные фрукты в миску или вазу, перемешайте. В сотейнике разогрейте мед с листиками розмарина и мяты, влейте апельсиновый сок и готовьте, помешивая, 4 мин. Полейте соусом фрукты и подавайте.

Автор: Шеф-повар 23.12.2011, 1:32

Фруктовый салат


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
3 средние спелые груши
2 крупных апельсина
2 средние хурмы сорта королек
1 небольшой гранат
четвертинка свежего кокоса
сок половины лимона
2-3 веточки мелиссы или мяты
1 ст. л. коричневого сахара
Приготовление:
Щеткой вымойте апельсины. Снимите с 1 апельсина цедру тонкими полосками, выжмите из апельсина сок. Со второго апельсина острым ножом срежьте кожуру вместе с белой прослойкой, чтобы была видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между перегородками. Разрежьте каждое филе на 2 части, положите в дуршлаг, установленный в миске.
Очистите зерна граната от кожуры и пленок. Хурму нарежьте небольшими дольками, удаляя косточки. Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками, полейте лимонным соком, чтобы мякоть не темнела. Очень мелко нарежьте стебли мелиссы или мяты, листья отдельно нарежьте тонкими полосками. В маленький сотейник всыпьте сахар, добавьте стебли мелиссы, апельсиновый сок (в том числе тот, что стек из дуршлага), цедру и 2 ст. л. воды. На небольшом огне доведите до кипения, готовьте 5 мин. Снимите с огня и чуть остудите, 5 мин.
Очистите при помощи ножа для чистки овощей кокос от коричневой кожуры. Этим же ножом настрогайте мякоть. Смешайте все подготовленные фрукты с кокосовыми стружками и мятой, залейте сиропом. Подавайте салат немедленно.

Автор: Чревоугодник 27.12.2011, 12:06

Вишня в шоколаде


Количество порций: 24
Ингредиенты:
вишни с черешками 24 шт.
ром 1 1/2 стакана
шоколад темный 400 г
фисташки рубленые 100 г
Приготовление:
Вишню промойте, обсушите, положите в банку и залейте ромом. Закройте крышкой и маринуйте в холодильнике в течение 15 дней.
Слейте ром, обсушите вишню на бумажном полотенце.
Растопите шоколад на водяной бане, окуните в него вишню, погружая наполовину. Выложите на решетку или пергамент. Как только шоколад впитается, окуните вновь в растопленный шоколад, посыпьте фисташками и охладите в холодильнике.

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 15:22

Персики фаршированные


Количество порций: 24
Ингредиенты:
персики консервированные 24 половинки
сыр плавленый мягкий 100 г
филе курицы 200 г
масло сливочное 2 ст. ложки
майонез 2 ст. ложки
паприка молотая 1/4 ч. ложки
зелень петрушки
Приготовление:
Слейте сироп с персиков и обсушите их. Филе курицы нарежьте соломкой и обжарьте на масле под крышкой, посолите. Охладите.
Перемешайте курицу, сыр, паприку и майонез.
Нафаршируйте персики, оформите листиками петрушки.

Автор: Чревоугодник 2.1.2012, 16:27

Фруктовые вазочки


Количество порций: 6
Калорийность: 500
Ингредиенты:
2 яблока
2 груши
сок 1 лимона
1 ст. л. сахара
100 г круассанов
0,7 л сока экзотических фруктов
4 йогурта
5 ч. л. цветочного меда
8 засахаренных апельсиновых долек
Приготовление:
Почистите и порежьте кубиками средней величины яблоки и груши, поместите в мисочку, посыпьте сахаром и сбрызните лимонным соком.
Поставьте десертные вазочки в морозильник.
Положите в стакан миксера кусочки круассанов, фруктовый сок, йогурт (желательно обезжиренный), 1 ч. л. меда и перетрите до получения однородной массы.
Разложите по десертным вазочкам порезанные кубиками фрукты и залейте массой с йогуртом. Украсьте каждую вазочку 1 ч. л. меда, полив его тонкой струйкой, и 2 дольками засахаренного апельсина. Уберите вазочки в холодильник до момента подачи.
Примечание:
Для приготовления этого десерта лучше всего выбрать сочные яблоки таких сортов, как Гольден или Грэнни Смит (с зеленой кожурой). Груши должны быть зрелыми и сочными.
К свежим фруктам больше всего подходит ванильный йогурт, йогурт с лесными ягодами или с мюсли.
Если вам нравятся разные виды меда, можете заменить цветочный мед лавандовым или каштановым.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 7:46

Апельсины "в снегу"


Количество порций: 6
Калорийность: 250
Ингредиенты:
13 апельсинов средних размеров
200 г сахара
150 мл воды
6 маленьких безе
Приготовление:
Тщательно вымойте один апельсин, с помощью картофелечистки снимите с него только оранжевую часть корки и порежьте ее на тонкие полоски.
Поместите в кастрюльку сахар, налейте воды и доведите до кипения на сильном огне.
Всыпьте полоски апельсиновой корки в кастрюльку и варите 1 минуту, затем снимите кастрюльку с огня и остудите.
Полностью срежьте корку с 6 апельсинов и расположите их в центре каждой сервировочной тарелки.
Таким же образом почистите остальные 6 апельсинов, острым ножиком разделите апельсины на дольки и уберите белую пленку.
Разложите дольки веером по сервировочным тарелкам вокруг целого апельсина, полейте композицию сиропом с полосками апельсиновой корки и посыпьте измельченным безе.
Подавайте с рюмочкой любого цитрусового ликера.
Примечание:
Чтобы снять корку с апельсина, вместо картофелечистки можно воспользоваться острым ножиком. Главное при этом - срезать только оранжевую часть корки.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 10:19

Вазочки щербета из лайма


Количество порций: 6
Калорийность: 380
Ингредиенты:
Для щербета:
6 плодов лайма
250 г сахара
450 мл воды
1 яичный белок
1 ст. л. сахарной пудры
Для вазочки:
1 ананас
100 г кокоса
1 папайя
1 плод лайма
Приготовление:
Выжмите сок из плодов лайма, предварительно их вымыв, соберите сок в миске и добавьте лайм, порезанный на кусочки.
Поместите в кастрюльку сахар и воду и доведите до кипения на слабом огне. Прокипятите, пока сахар полностью не растворится. Перелейте сироп в миску с лаймом и оставьте остывать.
Когда сироп полностью остынет, процедите его и перелейте в мороженицу. Приготовьте щербет согласно инструкции вашего аппарата (обычно достаточно 30 минут).
Через 15 минут после начала приготовления добавьте в щербет взбитый в густую пену белок с сахарной пудрой и завершите приготовление.
Срежьте верхушку у ананаса и оставьте ее для украшения. Почистите ананас, аккуратно срезав „глазки", разрежьте на четыре части, удалите жесткую центральную часть и порежьте на тонкие ломтики, собрав их в миске.
Срежьте кожуру с кокоса и измельчите на терке мякоть. Добавьте ее в миску к ананасу.
Разрежьте папайю на две половинки, удалите косточки и порежьте мякоть на кубики. Добавьте ее к остальным фруктам.
Распределите фрукты по индивидуальным вазочкам и украсьте несколькими ломтиками ананаса и веточками с верхушки, предварительно тщательно их вымыв и обсушив. Добавьте в каждую вазочку по два шарика щербета из лайма и сразу же подавайте.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 10:33

Дынный щербет


Количество порций: 6
Калорийность: 200
Ингредиенты:
2 желтые дыни
200 г сахара
1 лимон
1 яичный белок
2 белые дыни
несколько веточек мяты
соль
Приготовление:
Выберите две очень спелые желтые дыни, разрежьте их на половинки и удалите семечки и прожилки. Срежьте кожуру и соберите мякоть в миске, предварительно ее взвесив, чтобы знать вес тары. Взвесьте 500 г мякоти.
Добавьте сахар и лимонный сок и оставьте настаиваться 30 минут.
Положите мякоть в стакан кухонного комбайна и измельчите в пюре. Включите мороженицу, чтобы она охладилась. Взбейте в густую пену яичный белок со щепоткой соли.
Переместите пюре в мороженицу, добавьте белок и приготовьте щербет.
Вымойте белые дыни, разрежьте на половинки и удалите семечки и прожилки. Выемкой вырежьте из мякоти множество одинаковых шариков.
Когда щербет будет готов, разложите его по десертным вазочкам, добавьте шарики из белой дыни и украсьте листиками мяты.
 
 
Примечание:
Если вы не придерживаетесь диеты, можно ароматизировать дыню кроме лимонного сока еще и вином „Мадера".
Можно заменить белую дыню на зеленые шарики из киви.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 10:36

Грейпфруты "Калифорния"


Количество порций: 4
Калорийность: 270
Ингредиенты:
2 желтых грейпфрута
2 апельсина
1 розовый грейпфрут
100 г клубники
150 г вишен
100 г сахарной пудры
70 г миндаля
Приготовление:
Тщательно вымойте желтые грейпфруты и разрежьте их на половинки острым ножиком. Если у вас есть специальный ножик для грейпфрутов, вырежьте им дольки без белой кожицы и соберите их в миске. Если специального ножа нет, осторожно вставьте лезвие обычного ножика между белой кожицей и долькой и аккуратно отделите мякоть, не разламывая ее.
Срежьте кожуру вместе с белой кожицей у одного из апельсинов и розового грейпфрута, отделите дольки от белой кожицы и добавьте их в миску с дольками желтых грейпфрутов.
Вымойте и почистите клубнику. Порежьте ее на кусочки и добавьте к цитрусовым. Вымойте вишни, удалите булавкой косточки, посыпьте сахарной пудрой и полейте соком второго апельсина.
Ложкой вычистите внутреннюю полость желтых грейпфрутов, стараясь не повредить кожуру (в них будет подан этот десерт), и поместите их в холодильник. Просушите миндаль в нагретой до 200°С духовке 5 минут и крупно его порежьте.
Непосредственно перед подачей наполните фруктами пустые половинки грейпфрута, посыпьте миндальной стружкой и украсьте сервировочное блюдо вымытыми и высушенными листьями розы или винограда.
Подавайте с рюмкой мандаринового ликера комнатной температуры.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 11:00

Клубничные маргаритки


Количество порций: 6
Калорийность: 150
Ингредиенты:
200 мл молока
1 палочка ванили
1 лимон
250 г клубники
50 г земляники
1 яйцо
200 г сахара
150 мл сливок
Для украшения:
3 персика
1 стакан белого сухого вина
1 стакан воды
3 ст. л. сахара
несколько листиков мяты
Приготовление:
Налейте в кастрюльку молоко, добавьте палочку ванили и только желтую часть лимонной корки, доведите до кипения и оставьте остывать.
Вымойте клубнику, отложив несколько ягод, и землянику. Почистите, слегка обсушите и поместите в стакан кухонного комбайна с яйцом и сахаром.
Включите комбайн и перемешивайте смесь, пока она не станет пенистой. Затем добавьте сливки и процеженное через ситечко молоко и вновь включите комбайн.
Перелейте смесь в мороженицу и приготовьте мороженое согласно инструкции вашего аппарата (обычно достаточно 25 минут). Когда мороженое будет готово, положите его в герметичный контейнер и поставьте в морозилку.
Тем временем вымойте персики, порежьте их на половинки и удалите косточки. Во второй кастрюльке доведите до кипения вино с водой и сахаром. Как только смесь закипит, добавьте в нее персики и варите 5 минут, начав отсчет времени от нового закипания. Выньте персики, дайте стечь, снимите аккуратно кожицу и выложите их на индивидуальные тарелки.
Вымойте, обсушите и почистите оставшиеся ягоды клубники. Порежьте их на тонкие ломтики острым ножиком и выложите вокруг каждой половинки персика, формуя декор в виде цветка маргаритки.
Непосредственно перед подачей выложите на каждую половинку персика шарик клубничного мороженого и украсьте листиками мяты.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 11:59

Композиция из фруктов


Количество порций: 4
Калорийность: 255
Ингредиенты:
4 груши
♦1 лимон
50 г сахара
200 г малины
150 г ежевики
200 г обезжиренной сырковой массы
30 г фисташек
Приготовление:
Почистите груши, разрежьте на половинки и удалите сердцевину. Порежьте их на тонкие ломтики или дольки и красиво выложите на сервировочное блюдо. Полейте груши лимонным соком и посыпьте 2 ст. л. сахара.
Вымойте ежевику и малину, выложите на бумажные полотенца и обсушите (не держите ягоды в воде, чтобы они не пропитались ею!). Соберите малину в стакане кухонного комбайна, отложив 20 ягод для украшения, добавьте ежевику, отложив 10 ягод, и оставшийся сахар и измельчите.
Добавьте в фруктовое пюре сырковую массу и вновь включите кухонный комбайн, пока не получится однородный мягкий крем. Переложите его в кондитерский мешок и, слегка нажимая, выполните множество розочек в центре блюда.
Украсьте розочки из крема ежевикой, а остальное блюдо -малиной. Посыпьте крупно порубленными фисташками. Подавайте десерт охлажденным с рюмкой апельсинового или мандаринового ликера комнатной температуры..
Примечание:
Для этого десерта можно использовать и не очень спелые груши. В этом случае почистите их, порежьте на половинки и проварите 15 минут в белом вине с сахаром. Выньте из сиропа, порежьте на ломтики, а затем продолжайте приготовление, как описано в основном рецепте.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 15:12

Фрукты с карамелью


Количество порций: 4
Калорийность: 160
Ингредиенты:
2 апельсина
100 г малины
2 сливы
1 персик
1 маленькая дыня
1 яблоко
1 маленький ананас
60 г сахара
Приготовление:
Острым ножиком срежьте только оранжевую часть корки апельсинов и порежьте ее на тонкие полоски. В первой кастрюльке вскипятите 2 стакана воды, всыпьте полоски цедры и прокипятите 1 минуту. Срежьте белую часть корки одного апельсина и порежьте его на дольки.
Вымойте малину и обсушите на бумажных полотенцах. Вымойте сливы и порежьте одну на ломтики, а вторую на кубики. Почистите персик и порежьте его на кубики. Разрежьте пополам дыню, удалите семечки и выемкой вырежьте из мякоти множество шариков. Почистите яблоко и порежьте на тонкие ломтики. Почистите ананас, порежьте на ломтики, а затем на кусочки.
Распределите фрукты по охлажденным в холодильнике вазочкам, комбинируя цвета и стараясь красиво расположить
веером ломтики сливы и яблока. В центр вазочек выложите по 1/4 апельсиновой цедры.
Насыпьте сахар во вторую кастрюльку, добавьте 1 ст. л. воды и приготовьте золотистую карамель. Выжмите сок из второго апельсина и добавьте его в карамель. Перемешайте и разлейте карамель поверх фруктов. Сразу же подавайте с ароматным белым вином.
Примечание:
Чтобы сделать фруктовый салат более питательным (и более калорийным!), добавьте в каждую вазочку по шарику щербета или мороженого. Получится отличный вариант десерта, которым можно угощать гостей.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 15:16

Шпажки в арбузе


Количество порций: 18
Калорийность: 160
Ингредиенты:
1 маленький арбуз
1 маленькая дыня
3 персика
5 слив
2 банана
1 лимон
1 гроздь белого винограда
1 гроздь черного винограда
1 маленький ананас
Приготовление:
Разрежьте арбуз на две части: выполните глубокий зигзагообразный разрез, а затем разделите арбуз, получая две полусферы. Срежьте верхушку у одной из полусфер, чтобы она могла стоять вертикально.
Выемкой вырежьте из мякоти одной части арбуза множество шариков, удалите косточки с помощью деревянной зубочистки, соберите шарики в миске и положите в холодильник. Разрежьте пополам дыню, удалите семечки, вырежьте из мякоти множество шариков, соберите во вторую миску и положите в холодильник.
Аккуратно вымойте персики и сливы, порежьте на ломтики, соберите еще в две миски и тоже положите в холодильник. Почистите бананы, порежьте на ломтики, соберите в последней миске и полейте лимонным соком, чтобы они не почернели. Вымойте виноград и отделите ягоды.
Срежьте верхушку с листьями у ананаса, вымойте ее и положите в центр половинки арбуза. Почистите ананас, удалите „глаз¬ки" и порежьте мякоть на кубики. Наколите фрукты, чередуя их, на шпажки, а затем вонзите шпажки в половинку арбуза. Выложите арбуз на большое сервировочное блюдо и подавайте на стол с охлажденным молодым вином.
Примечание:
Можно варьировать фрукты для шпажек по вашему вкусу и в соответствии с сезоном. Такой способ подать фруктовый салат очень хорошо подойдет для фуршетного стола.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 15:27

Фрукты на шпажках


Количество порций: 4
Калорийность: 200
Ингредиенты:
1/2 дыни
24 ягоды клубники
1 лимон
60 г сахара
1 ст. л. рома
20 г сливочного масла
Приготовление:
Очистите дыню от семечек, прожилок и кожуры. Порежьте ее на 24 одинаковых кубика. Вымойте клубнику под проточной водой и почистите.
Приготовьте 8 шпажек и нанижите на них поочередно 3 кубика дыни и 3 ягоды клубники. Вымойте лимон, разрежьте пополам и наколите одну половинку на вилку срезом вниз.
Соберите в кастрюльке сахар со сливочным маслом и растопите на слабом огне, перемешивая половинкой лимона на вилке. Продолжайте помешивать, пока не образуется густой сироп.
Разбавьте сироп ромом и соком второй половинки лимона,
перемешивая несколько минут. Опускайте в полученный сироп по одной шпажке и несколько раз поверните. Проделывайте эту операцию достаточно быстро, чтобы фрукты не сварились. Выложите шпажки с фруктами на сервировочное блюдо, полейте сиропом и подавайте с охлажденным розовым вином.
Примечание:
Для более изысканной сервировки подайте фрукты на кремовом или фруктовом мороженом (если, конечно, вы не против излишних калорий).

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 15:35

Дыня на шпажках с ананасовым соусом


Количество порций: 4
Калорийность: 200
Ингредиенты:
1 кг дыни
2 рюмки белого рома
4 ст. л. тростникового сахара
1/2 кокоса
1 лайм
Для соуса:
200 г мякоти ананаса
100 г сахара
Приготовление:
Разрежьте дыню пополам и ложкой удалите семечки и мякоть. Порежьте на дольки, срежьте кожуру и разрежьте дольки на треугольники. Соберите их в миске, полейте ромом, накройте целлофановой пленкой и оставьте настаиваться 2 часа.
Слейте ром и наколите кусочки дыни на шпажки (по 5 кусочков на каждую). Обваляйте их в тростниковом сахаре, нагрейте гриль и внимательно поместите шпажки на решетку.
Почистите кокос и порежьте мякоть на тонкие ломтики. Распределите кокос по сервировочному блюду, поверх выложите шпажки и посыпьте измельченной на терке цедрой лайма.
Измельчите в кухонном комбайне мякоть ананаса с сахаром и полейте получившимся соусом шпажки.
Подавайте с охлажденным розовым вином.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 11:46

Персики с кремом


Количество порций: 6
Калорийность: 220
Ингредиенты:
10 г желатина в пластинах
1 кг апельсинов
4 яйца
120 г сахара
3 крупных персика
соль
Для украшения:
100 мл сливок
Приготовление:
Замочите в воде желатин. Выжмите сок из апельсинов, процедите через ситечко и налейте в кастрюльку. Поставьте на слабый огонь и нагрейте сок. Добавьте отжатый желатин и тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился. Снимите с огня и оставьте остывать.
Отделите желтки от белков. Добавьте в желтки сахар и взбейте венчиком в пенистый крем. Влейте тонкой струйкой теплый сок, не переставая взбивать.
Взбейте 2 белка со щепоткой соли и добавьте в крем, аккуратно перемешивая снизу вверх, пока он не станет однородным. Разложите крем по вазочкам и поставьте в холодильник, как минимум, на 2 часа.
Вскипятите в кастрюльке 2 л воды, положите в нее персики и варите 1 минуту. Выньте фрукты из воды, дайте им слегка остыть, затем почистите, разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите половинки персиков на тарелку для полного остывания.
Непосредственно перед подачей выложите по половинке персика в каждую вазочку. Взбейте сливки в охлажденной миске, наполните ими кондитерский мешок и украсьте вазочки розочками из сливок. Подавайте с охлажденным мускатным шампанским.

Автор: Lorchen 5.1.2012, 18:48

Фруктовый горячий десерт


Ингредиенты:
банан - 2 шт
апельсин - 1 шт
киви - 1 шт
яйцо - 2 шт
сахар - 3 ст. ложки
ванильный сахар - 1 упаковка
мука - 3 ст. ложки
молоко - 1 стакан
масло сливочное - 2 ст. ложки
сахар коричневый - 1 ст. ложка
Приготовление:
1. Бананы нарезать кружками, апельсин и киви очистить от кожуры, нарезать произвольно.
2. Яйца слегка взболтать, добавить муку, сахар, ванильный сахар, молоко и хорошо размешать.
3. Фрукты выложить в форму для запекания и залить яично-молочной смесью. Распределить масло кусочками и посыпать коричневым сахаром.
4. Запекать в духовке при 180 гр. около 30-45 минут.
5. Подавать горячим или теплым.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 20:58

Печеные яблоки


Количество порций: 6
Калорийность: 240
Ингредиенты:
6 больших яблок (1,2 кг)
80 г миндальных и кедровых орехов
4 ст. л. белого сухого вина
20 г сливочного масла
1/2 стакана воды
30 г сахара
3 ст. л. сахарной пудры
Приготовление:
Вымойте яблоки, почистите и удалите сердцевину. Разложите плоды в жаропрочной форме и добавьте сливочное масло, нарезанные кусочками орехи, влейте вино и воду.
Посыпьте внутреннюю поверхность яблок небольшим количеством сахара. Включите духовой шкаф, выставив температуру 170°С для газовой и 190°С для электрической духовки. Запекайте яблоки 40 минут, а затем переложите на сервировочное блюдо.
Перелейте выделившуюся при запекании жидкость вместе с орехами в кастрюльку и варите, пока не загустеет. Полейте сиропом яблоки и посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито. Подавайте горячими.
Примечание:
Если не боитесь лишних калорий, дополните яблоки кремом „Сабайон" из 6 желтков, 6 ст. л. сахара и 2 апельсинов. Перемешайте желтки с сахаром (они должны стать бледно-желтыми), добавьте сок апельсинов и снова тщательно перемешайте. Поставьте кастрюльку на водяную баню и, не переставая помешивать, дайте крему загустеть. Можно также добавить в крем 100 мл взбитых сливок.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 21:11

Жареные фрукты


Количество порций: 12
Калорийность: 180
Ингредиенты:
2 яйца
200 г муки
300 мл белого полусладкого вина
2 яблока
3 ломтика ананаса
2 банана
соль
растительное масло для жарения
сахар для присыпки
Приготовление:
Отделите желтки от белков. Добавьте к желткам немного муки и перемешайте венчиком, влейте немного вина, опять перемешайте. Продолжайте добавлять, чередуя, эти два ингредиента и постоянно перемешивайте венчиком, пока не получите однородную массу.
Взбейте белки со щепоткой соли в густую пену и соедините с желтково-яичной массой.
Подготовьте фрукты. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками (с центральным отверстием). Нарежьте ломтики ананаса треугольниками, почистите бананы и нарежьте по диагонали.
Обмакивайте небольшие порции фруктов в желтково-яичную массу и жарьте на сковороде в большом количестве растительного масла.
Аккуратно вынимайте ломтики шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек излишек масла. Переложите подсушенные фрукты на сервировочное блюдо, посыпьте сахаром и подавайте с белым полусладким вином комнатной температуры.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 21:17

Бананы под безе


Количество порций: 4
Калорийность: 275
Ингредиенты:
70 г изюма
1/2 стакана рома
3 банана
50 г сливочного масла
40 г сахара
1 щепотка корицы
3 шт. печенья
3 шт. миндального печенья
2 белка
1 ст. л. сахарной пудры
1 ч. л. лимонного сока
соль
Приготовление:
Вымойте изюм, залейте ромом и оставьте на 30 минут. Почистите бананы, нарежьте не очень тонкими кружочками, разогрейте масло на сковороде и слегка потушите в нем бананы. Посыпьте их сахаром и корицей.
Снимите с огня. Измельчите печенье и добавьте к бананам. Положите миндальное печенье на пекарскую бумагу и измельчите. Добавьте его вместе с изюмом и 1/3 рома к бананам. Тщательно перемешайте.
Взбейте в миске белки со щепоткой соли, сахарной пудрой и лимонным соком. Распределите банановую смесь по жаропрочным тарелкам.
Наполните кондитерский мешок взбитыми белками и выдавите на банановую смесь полоски безе, формируя сетку. Украсьте розочками из безе и поставьте под горячий гриль. Оставьте безе слегка подрумяниться, выньте из духовки и подавайте.
Подавайте с охлажденным белым вином.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 21:24

Яблоки с творогом


Количество порций: 6
Калорийность: 345
Ингредиенты:
6 больших яблок
1 ч. л. лимонного сока
200 г творога
100 г миндального печенья
100 г сахара
2 желтка
30 г миндальной стружки
1/2 стакана белого сухого вина
30 г сливочного масла
Приготовление:
Вымойте яблоки и срежьте у каждого плода верхушку. Извлеките мякоть, стараясь не повредить кожуру, и удалите сердцевину. Положите мякоть в мисочку и сбрызните лимонным соком. Пропустите творог через сито.
Измельчите миндальное печенье, положив его на лист пекарской бумаги и пройдясь по нему скалкой. Всыпьте в творог сахар и перемешайте. Добавьте желтки и взбейте творожную массу венчиком. Добавьте также измельченное печенье и мякоть яблок, тщательно перемешивая, пока масса не станет однородной.
Включите духовой шкаф, выставив температуру 180°С для газовой духовки и 200°С - для электрической. Наполните яблоки творожной массой, посыпьте миндальной стружкой и накройте верхушками. Выложите яблоки в жаропрочную форму, добавьте вино и сливочное масло и выпекайте 20 минут. Подавайте яблоки теплыми или холодными, полив жидкостью, оставшейся после выпекания. Подавайте с охлажденным белым сухим вином.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 21:28

Яблочный граттин


Количество порций: 6
Калорийность: 300
Ингредиенты:
350 г консервирован¬ных абрикосов
4 ст. л. рома
100 г миндального печенья
250 мл молока
1 палочка ванили
2 желтка
50 г сахара
30 г муки
4 яблока
2 ст. л. сахарной пудры
сливочное масло для формы
Приготовление:
Сцедите сироп с абрикосов, измельчите их в кухонном комбайне. Переложите пюре в кастрюльку. Поставьте ее на слабый огонь и дайте пюре немного загустеть. Ароматизируйте ромом. Выложите миндальное печенье на лист пекарской бумаги и измельчите скалкой или молотком.
Нагрейте молоко с палочкой ванили во второй кастрюльке. Взбейте желтки с сахаром в миске, всыпьте муку и перемешайте. Взбивая, разбавьте теплым молоком. Перелейте крем в кастрюльку и дайте загустеть, помешивая, на слабом огне. Снимите с огня и удалите ваниль.
Включите духовку, установив температуру 180°С для газовой духовки и 200°С - для электрической. Почистите яблоки, удалите сердцевину и порежьте ломтиками. Выложите ломтики в жаропрочную форму поверх крема, насыпьте между ломтиками измельченное печенье и залейте абрикосовым пюре. Посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито, и выпекайте в нагретой духовке 20 минут. Немного остудите десерт и подавайте в форме с охлажденным белым сухим вином.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 21:36

Десерт из фруктов


Количество порций: 4
Калорийность: 300
Ингредиенты:
100 мл сливок
500 г жирного йогурта
1 ст. л. меда
12 шт. мягкого печенья
2 апельсина
2 киви
1 папайя
4 ягоды клубники
несколько листиков мяты
2 ст. л. сахарной пудры
Приготовление:
Взбейте сливки в охлажденной мисочке. Добавьте йогурт и мед, взбейте венчиком. Соедините смесь со взбитыми сливками, аккуратно перемешивая снизу вверх. Накройте миску целлофановой пленкой и поместите в холодильник.
Разрежьте печенье на половинки, а их - на кусочки в форме ромбов. Вымойте апельсины, срежьте кожуру вместе с белой пленкой. Разделите плоды на дольки. Почистите киви и нарежьте тонкими ломтиками. Почистите папайю, разрежьте пополам, удалите семечки и нарежьте половинки кусочками.
Положите на каждую тарелку по шесть кусочков печенья, а межу ними - ломтики папайи в виде цветка. Выложите слоями крем и кусочки киви с дольками апельсина, начиная и заканчивая кремовым слоем. Украсьте их ломтиками клубники и листиками мяты. Посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито.
Подавайте с охлажденным белым сухим вином.
Примечание:
Если у вас есть аппарат для приготовления йогурта, сделайте его из 700 мл молока и 300 мл сливок.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 21:39

Весенний десерт


Количество порций: 4
Калорийность: 300
Ингредиенты:
2 пластины желатина
4 апельсина
4 яйца
120 г сахара
соль
Для украшения:
200 г клубники
4 шт. печенья
1 рюмка апельсинового ликера
Приготовление:
Замочите в холодной воде желатин. Вымойте клубнику под проточной водой, удалите черешки. Нарежьте ягоды кусочками, отложив 4 штуки для украшения. Выжмите сок из апельсинов и процедите через ситечко.
Отделите желтки от белков. Всыпьте сахар к желткам. Взбивайте их миксером, пока смесь не станет почти белой. Нагрейте апельсиновый сок в кастрюльке. Добавьте желатин и, помешивая, растворите его. Снимите кастрюльку с огня. Процедите и немного охладите сок. Взбивая венчиком, влейте его тонкой струйкой в смесь из желтков и сахара.
Взбейте белки со щепоткой соли. Введите их в апельсиново-желтковую смесь, аккуратно перемешивая снизу вверх. Добавьте ломтики клубники.
Переложите смесь в десертные вазочки, украсьте половинками оставшейся клубники и поместите для застывания в холодильник. Перед подачей в каждую вазочку положите половинки печенья, смоченные в ликере.
Подавайте с охлажденным белым сухим вином.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 21:53

Корзиночки с яблоками


Количество порций: 4
Калорийность: 380
Ингредиенты:
3 пластины желатина
4 небольших яблока
1/2 стакана белого сухого вина
1 палочка корицы
90 г сахара
250 мл молока
80 г риса
1 апельсин
2 желтка
100 мл сливок
1 ч. л. растительного масла
8 шт. миндального печенья
1 ст. л. абрикосового джема
Приготовление:
Замочите в холодной воде желатин. Почистите яблоки, удалите сердцевину и положите в кастрюлю. Влейте вино, добавьте корицу и 40 г сахара. Варите яблоки 15 минут на слабом огне. Оставьте их остывать в сиропе.
Налейте молоко в кастрюльку, доведите до кипения, добавьте рис и варите, часто помешивая, примерно 15 минут (пока крупа полностью не впитает жидкость). Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и оставшийся сахар, тщательно перемешайте. Введите измельченную на терке апельсиновую цедру и желтки. Срежьте белую пленку с апельсина. Разделите плод на дольки, порежьте их кусочками и положите в рисовую смесь.
Взбейте сливки в охлажденной миске. Добавьте их в рис, аккуратно перемешивая массу снизу вверх. Смажьте формочки растительным маслом, положите в них рисовую массу и поставьте в холодильник.
Перед подачей измельчите миндальное печенье, добавьте абрикосовый джем и жидкость, оставшуюся после варки яблок, перемешайте и начините полученной смесью яблоки. Переверн формочки с рисом на тарелки, положите в каждую по яблоку. При желании украсьте десерт розочками из взбитых сливок. Подавайте с белым полусладким вином.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 21:58

Весенний десерт


Количество порций: 4
Калорийность: 200
Ингредиенты:
Для шербета:
700 г зеленых яблок
400 г сахара
400 мл воды
1 лимон
1 белок
Для украшения:
2 зеленых яблока
200 г сахара
50 мл воды
2 яблока „гольден"
150 мл воды
1 ст. л. тростникового сахара
200 г клубники
Приготовление:
Шербет. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте плоды кусочками. Переложите их в миску, добавьте сахар, воду и сок половинки лимона и оставьте на 5 часов. Измельчите яблоки и выделившуюся жидкость в кухонном комбайне в пюре. Перелейте его в мороженицу, добавьте слегка взбитый белок и приготовьте шербет согласно инструкции по применению аппарата (примерно 25 минут). Переложите изделие в контейнер и поместите в морозилку.
Засахаренные ломтики яблок. Вымойте два зеленых яблока, удалите сердцевину и нарежьте плоды тонкими ломтиками. В кастрюльке приготовьте сироп из воды и сахара, опустите в него кусочки яблок и варите несколько минут. Остудите плоды в сиропе. Выньте ломтики из сиропа вилкой, не прокалывая, обваляйте в сахаре и подсушите на решетке для тортов.
Соус. Почистите яблоки „гольден", удалите сердцевину, разрежьте плоды на четвертинки. Варите их в кастрюльке с водой и тростниковым сахаром, пока кусочки не разварятся. Переложите содержимое кастрюльки в чашу кухонного комбайна и измельчите. Перед подачей вымойте, обсушите и почистите клубнику. Нарежьте ломтиками, выложите на тарелки в виде цветка, полейте соусом и положите шарик шербета. Украсьте засахаренными ломтиками яблок и печеньем (по желанию).
Подавайте с белым сухим вином.

Автор: Чревоугодник 5.1.2012, 22:20

Десерт "Каприз"


Количество порций: 6
Калорийность: 265
Ингредиенты:
100 г малины
100 г клубники
4 апельсина
1 банан
2 половинки консервированного персика
2 ломтика консервированного ананаса
50 г сахара
1 рюмка апельсинового ликера
Для украшения:
150 г сахара
200 мл сливок
6 веточек мяты
Приготовление:
Вымойте малину и клубнику в ситечке, удалите черешки и дайте стечь воде. Срежьте кожуру с двух апельсинов. С помощью ножа разделите плоды на дольки без белой пленки. Вымойте два других апельсина и нарежьте тонкими ломтиками. В кастрюльке вскипятите пол-литра воды, опустите в нее ломтики апельсина и варите 1 минуту. Выньте их из воды и положите на тарелку.
Почистите банан и нарежьте кружочками, переложите их в миску с клубникой и малиной. Нарежьте кусочками персики и ананас, добавьте в миску с фруктами и ягодами. Посыпьте сахаром, полейте ликером и оставьте в прохладном месте.
Порежьте на половинки вареные ломтики апельсина и выстелите ими десертные вазочки. Распределите по вазочкам фрукты и ягоды, полейте выделившейся жидкостью. Приготовьте светлую карамель из сахара и 1 ст. л. воды. С помощью вилки полейте карамелью десерт.
Взбейте сливки в охлажденной миске и украсьте каждую вазочку розочками из взбитых сливок и веточками мяты. Подавайте с белым сухим вином.

Автор: pavel1994 8.1.2012, 17:55

Шоколадное полено

Ингредиенты:
100 г темного шоколада
(какао не менее 70%)
60 г коричневого саха р а
60 г сливочного масла
1 12 ст. л. цедры апельсина
1 /4 ч . л . соли
2 яйца
2 ст. л. белого сахара
1 ст. л. муки
75 г фундука (без кожицы, подсуше н ного
и измельченного)
для мусса:
600 г темного шоколада
300 г молочного шоколада
700 мл сли вок (жирность не менее 30%)
1 00 г сливочного масла
для глазури:
220 г темного шоколада
180 мл сливок (22%)
2 ст. л . сахарного сиропа
1 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
для украшения:
карамелизованные апельсины или цукаты
толченые орехи
шоколадная стружка
Приготовление:
Основа
Выложите на противень бумагу для выпечки. Растопите на водяной бане шоколад вместе с коричневым сахаром, сливочным маслом и апельси новой цедрой. Ни в коем случае не перемешивайте шоколад. В растопленную массу добавьте соль.
Взбейте миксером яйца и 2 ст. л. сахара в светлую густую массу, добавьте в шоколад. Туда же всыпьте муку и орехи. Выложите массу на бумагу для выпечки, распределите ее так, чтобы получился прямоугольник размером 33 х 23 см. Шоколадное тесто должно быть очень тонким. Выпекайте при температуре 160 С 10-15 минут- тесто должно только схватиться, но не пересохнуть.
Выньте противень из духовки, тесто проверьте спичкой или зубочисткой - она должна оставаться немного липкой. Выложите основу на решетку и охладите.
Мусс
Темный и молочный шоколад поломайте на маленькие кусочки и соедините в металлической миске. Разогрейте 250 мл сливоки, не доводя до кипения , вылейте в шоколад. Отставьте на минутку в сторону. Затем хорошенько вымесите, чтобы получилась гладкая однородная масса.
Добавьте сливочное масло и взбейте миксером (примерно 3 минуты) - масса должна стать воздушной и блестящей. Отправьте в холодильник минимум на 1 час. Как только мусс застынет, поставьте его на водяную баню на 3-5 минут, постоянно мешайте. Снимите с огня. Оставшиеся сливки взбейте и аккуратно введите в мусс. Мусс снова отправьте в холодильник.
Глазурь
Шоколад положите в миску, сливки с сиропом доведите до кипения , вылейте на шоколад. Оставьте на 5 минут. Затем энергично перемешайте, добавьте сливочное масло, оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Сборка
Разрежьте основу для полена вдоль на две длинные полоски , одну полоску выложите на тарелку. Половину мусса выложите на первую полоску, накройте второй полоской и сверху выложите оставшийся мусс. Мусс аккуратно разровняйте по бокам полена, полено отправьте в холодильник на час.
Глазурь вылейте на охлажденный мусс, аккуратно разровняйте с помощью кондитерской лопатки . На слегка застывшую глазурь кончиком ножа нанесите рисунок . Полено украсьте карамелизованными апельсинами, орехами и шоколадной стружкой. Поставьте в холодильник для полного охлаждения. Лучше подавать полено на следующий день . Мой кулинарный блог http://mystatusnik.ru/
 
Примечание:
Готовьте и радуйте своих любих!!

Автор: Чревоугодник 9.1.2012, 17:33

Глазированные фрукты


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
1 кг сахара в кусочках
300 мл воды
1 ст. л. глюкозы
10 ягод клубники
20 виноградин
10 шт. кураги
10 шт. чернослива
вишневый ликер для закраски
150 г шоколада
Приготовление:
Поместите кусочки сахара в кастрюлю с толстым дном и влейте понемногу воду.

Как только сахар начнет расплавляться, добавьте глюкозу и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Доведите до кипения и проконтролируйте температуру: она должна составлять 115°С. Если у вас нет термометра, возьмите каплю сиропа, слегка остудите, а затем покрутите между пальцами - должен образоваться маленький шарик.

Переместите сахар на мраморную доску и дайте слегка остыть.

Энергично перемешивайте сахар лопаткой (при охлаждении он станет белым и более густым).

Смочите руки в воде и продолжайте вымешивать сахар руками.

Энергично вымешивайте сахар руками, чтобы он стал гладким и без пузырьков воздуха.

Сформуйте из сахара кирпич и, если не будете сразу же его использовать, заверните в целлофановую пленку и поместите в прохладное сухое место.

Вымойте свежие фрукты, оставьте черешок клубники и срежьте ножницами виноградины с грозди, оставляя на каждой виноградине маленькую палочку.
Размочите в теплой воде сухофрукты и тщательно обсушите их кухонным полотенцем.
Поместите в кастрюльку часть плавленого сахара и дайте ему размягчиться на водяной бане, постоянно помешивая.
Как только сахар станет мягким, опускайте в него фрукты, чтобы сахар хорошо прилип. Обмакивайте некоторые фрукты в сахарный песок, получая эффект инея. Выкладывайте глазированные фрукты на пекарскую бумагу или мраморную доску для резки и оставляйте застывать.
Закрасьте оставшийся в кастрюльке сахар вишневым ликером, придав ему понравившийся оттенок.
Из куска пекарской бумаги сверните конус, наполните его плавленым сахаром, срежьте у конуса кончик и полейте сахаром некоторые фрукты.
Поломайте во вторую кастрюльку шоколад, растопите его на водяной бане, добавив 1 ст. л. воды. Когда шоколад станет жидким, обмакивайте некоторые фрукты в шоколад и оставляйте застывать на пекарской бумаге.
Разложите фрукты на сервировочном блюде, комбинируя цвета и вкусы, и подавайте.
 
 
Примечание:
Можно уменьшить количество ингредиентов, но обязательно пропорционально.
Плавленый сахар служит также для глазировки маленьких пирожных, печенья или тортов. Можно окрасить сахар, добавив 20 г экстракта кофе, 30 г какао либо же мяту или клубнику.

Автор: Чревоугодник 9.1.2012, 17:55

Карамелированные фрукты


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
100 г мандариновых долек
100 г физалиса
100 г смеси ядер грецких орехов и миндаля
100 г кураги
100 г винограда
500 г сахара
1 ст. л. воды
Приготовление:
Для наилучшего результата необходимы: медная кастрюлька, кухонный термометр, измеритель густоты для сиропов и вилки для карамелирования.

Поместите в кастрюльку сахар и 2 ст. л. воды. Старайтесь во время варки оставлять чистыми края кастрюльки, используя кисточку, чтобы избежать пригорания сахара и распространения плохого запаха.

Чтобы убрать попавшую грязь, необходимо снимать пену с начинающего кипеть сахара. Операция довольно проста: надо собирать пену ложкой на поверхности сахара.

Очень важно правильно установить, до какой температуры дошел сахар, чтобы вовремя остановить процесс варки. Самый простой метод контроля - использование кухонного термометра.

Чтобы остановить увеличение температуры при варке сахара, необходимо опустить кастрюльку в миску с холодной водой.

Приготовьте фрукты для карамелирования, вымыв различные виды фруктов. Старайтесь не разламывать ядра орехов и собрать защитные листья физалисов в пучок.
Приготовьте карамель при температур 150°С и опускайте в нее фрукты, наколотые на тонкую вилку.

Снимайте фрукты с помощью второй вилки или зубочистки и оставляйте остывать. После того как сахар застынет, разложите фрукты на сервировочном блюде.

Примечание:
ГРАДУСЫ ВАРКИ САХАРА
105/110°С ВАРКА "В НИТЬ". Зачерпните кипящий сахар ложкой и вылейте его обратно в кастрюльку. При этом должна образоваться тонкая нить.
115/120°С МАЛЕНЬКИЕ ПУЗЫРИ. Вылейте ложку сахара в холодную воду. Для плавящегося сахара смесь должна стать податливой и из нее можно скатать руками шарик.
120/125°С БОЛЬШИЕ ПУЗЫРИ. Если поднимать сахар зубчиками вилки и дуть через них, образуются пузыри. Используется для приготовления нуги.
132/140°С МАЛЕНЬКОЕ КАССЕ. Влив сахар в холодную воду и размяв его между пальцев, можно растянуть его, как резинку. Эта температура идеальна для приготовления карамелек.
145/150°С БОЛЬШОЕ КАССЕ. Опустите немного сахара в холодную воду, затем достаньте его и растяните: если он гнется и ломается, - значит, этот сахар готов для приготовления леденцов.
160/165°С СВЕТЛАЯ КАРАМЕЛЬ. Налив немного сахара на белое блюдце, можно легко проконтролировать его цвет и температуру. Если карамель светлая, она готова для украшения и покрытия десертов.
165/180°С ТЕМНАЯ КАРАМЕЛЬ. Если на белом блюдце оказалась жидкость цвета темного янтаря, то она готова для приготовления крема-карамели. Внимание: при температуре выше 180°С сахар пригорает и становится горьким.

Автор: Чревоугодник 13.1.2012, 14:41

Десерт "Амицу фуруцу"


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
1 ст.л. желатина в гранулах
3 стакана воды
2-3 ч. л. листьев зелёного чая
6 ягод клубники
6 долек апельсина
3 ломтика ананаса
1/2 стакана жирных сливок
600 г клубничного йогурта
2 ст. л. сахарного песка
4 ст. л. воды
свежая мята для украшения
Приготовление:
Желатин замочить в 1 стакане холодной воды на 30 минут. Затем, постоянно помешивая, нагреть до 70-80°С.
Заварить в кастрюльке зелёный чай с 1 стаканом кипятка, дать настояться, процедить. В другую кастрюльку влить 1 стакан кипятка. Половину разведённого желатина влить в чай, другую половину - в кастрюльку с водой. Смеси в обеих кастрюльках прогреть (но не кипятить), перелить в формы и поставить в холод на 1 час для застывания. Желе из обеих форм нарезать кубиками около 1x1 см.
Клубнику вымыть, обсушить, нарезать четвертинками. Апельсиновые дольки очистить от плёнок. Ломтики ананаса нарезать кусочками. Сливки взбить в крепкую пену.
В креманки или вазочки выложить клубничный йогурт, разложить смесь желатиновых кубиков. Украсить десерт фруктами.
Приготовить карамельный соус: в сотейнике расплавить сахар с 2 ст. ложками воды и прогреть до светло-золотистого цвета. Полить десерт карамелью, украсить взбитыми сливками и листочками мяты.

Автор: Чревоугодник 13.1.2012, 14:50

Сладкий ролл с фруктами


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
100 г творога
1 ст. л. сметаны
1/2 киви
3- 4 ломтика ананаса
4- 5 ягод клубники
4 готовых тонких блинчика
50 г шоколадной стружки
Приготовление:
Творог протереть через сито, добавить сметану, хорошо перемешать.

Фрукты вымыть, киви и ананас почистить, у клубники удалить плодоножку. Нарезать фрукты соломкой, клубнику разрезать на четвертинки.

Творожную массу ровным слоем нанести на блин. В центр уложить кусочки фруктов, свернуть рулетом. Таким образом сделать 4 рулета и убрать их в холодильник на 1-1,5 часа.

Рулеты разрезать на одинаковые кусочки, посыпать шоколадной стружкой и подавать.

Автор: Чревоугодник 14.1.2012, 13:50

Баваруа с красными ягодами


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1 ст. л. желатина в гранулах
1 стакан воды
1 кг свежих красных ягод (малина, красная смородина, клубника)
1 стакан сахарного песка
1 1/2 стакана сливок 33% жирности
3 сырых яичных желтка
1 рюмка рома или коньяка
3 ст. л. сахарной пудры
Приготовление:
Желатин замочить в половине стакана холодной воды на 40 минут для разбухания.
Ягоды измельчить в блендере, протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Смешать в кастрюльке ягодное пюре с сахаром, поставить на средний огонь.

Добавить в нагретую смесь разбухший желатин, довести до кипения,но не кипятить, снять с огня, остудить.
Взбить сливки в крепкую пену, аккуратно вмешать в остывшее пюре.

Желтки взбить в отдельной посуде с ромом или коньяком. Смешать сахарную пудру и половину стакана воды, нагреть до 70-80°С и снять с огня. Вмешать желтки в горячий сироп, не допуская сворачивания.

Соединить яичную смесь и ягодное пюре со сливками, перемешать. Разлить по формочкам, поставить на ночь в холодильник.

Автор: Чревоугодник 20.1.2012, 18:37

Груши, фаршированные творогом


Количество порций: 4
Калорийность: 244
Ингредиенты:
4 сочные груши
2 столовые ложки лимонного сока
125 г сладкого творога
20 г меда
листья зеленого салата
Приготовление:
Груши разрезают пополам, удаляют часть мякоти и сбрызгивают лимонным соком.
Наполняют половинки груш творогом, смешанным с измельченной мякотью груш и медом.
Выкладывают на листья зеленого салата и подают. По желанию груши можно полить сладким соусом.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 7:29

Канапе фруктовые


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
манго 1 шт.
банан 1 шт.
ананас консервированный 200 г
сок лимонный 2 ст. ложки
мед 3 ст. ложки
Приготовление:
Манго (твердое) разрежьте пополам вокруг косточки, поверните половинки плода в противоположных направлениях и отделите друг от друга, удалите косточку.
Очистите половинки манго от кожицы, нарежьте толстыми пластинками и с помощью выемки для печенья сформуйте кружочки.
Банан нарежьте кружочками, ананас - ломтиками.
Фрукты сбрызните лимонным соком и выдержите 5-7 минут на холоде.
На блюдо выложите кружочки манго, затем банана, сверху - ананас.
Скрепите фруктовые канапе шпажками и полейте медом.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 7:50

Десерт ягодный


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
ягоды 500 г
творог жирный 200 г
сухари ржаные молотые 200 г
сливки 100 г
сахар 1 ст. ложка
сахарная пудра 2 ст. ложки
Приготовление:
Ягоды, оставив часть для оформления, протрите и смешайте с сахарной пудрой.
Творог взбейте, постепенно добавляя сахар и сливки. В креманки выложите слоями ягодное пюре, сухари и творожный крем, оформите ягодами.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 7:56

Десерт "Клубника под снегом"


Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
клубника 600 г
молоко сгущенное с сахаром 6 ст. ложек
безе 200 г
Приготовление:
Ягоды клубники разрежьте пополам, разложите в вазочки, полейте сгущенным молоком.
Безе измельчите, посыпьте им клубнику.
Подавайте сразу, оформив листиками мяты.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 8:19

Десерт "Разноцветный"


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
малина или клубника 2 ст. ложки
ананас консервированный 2 кружочка
черника 2 ст. ложки
киви 1/2 шт.
йогурт ванильный 2 ст. ложки
мороженое клубничное или малиновое 2 шарика
Приготовление:
Ананас нарежьте кусочками, киви - ломтиками. Ягоды и фрукты уложите слоями в вазочки, полейте их йогуртом, сверху положите шарики мороженого. Если есть возможность, оформите десерт взбитыми сливками и листиками мяты.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 8:41

Фруктовое ассорти в шоколаде


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
фрукты и ягоды 800 г
шоколад молочный 100 г
Приготовление:
Ягоды (клубника, малина, ежевика) используйте целиком. Фрукты (бананы, персики, яблоки, груши, киви и т. д.) крупно нарежьте. Апельсины и мандарины разберите на дольки. Шоколад растопите на водяной бане, слегка охладите. Ягоды или кусочки фруктов, взяв на вилку, опускайте в растопленный шоколад и выкладывайте на блюдо, затем поставьте в холодильник.
Пока шоколад на фруктах не застыл, можно посыпать его измельченными орехами или вафлями.

Автор: Lorchen 4.2.2012, 14:45

Лимонный крем


Ингредиенты:
лимон - 3 шт
сахар - 200 г
яйца - 3 шт
сливочное масло - 100 г

Приготовление:
1. Натрите лимонную цедру на мелкой терке.
2. Из лимонов выжать сок.
3. Яйца хорошо взбить.
4. Смешать взбитые яйца, цедру и сок лимонов, сахар, перемешать и оставить минут на 30.
5. Поставить кастрюлю с лимонной массой, добавив туда сливочное масло, на плиту. Варить на слабом огне, постояно помешивая, до загустения.
6. Переложить крем в чистые банки, вынести на холод.

Автор: Чревоугодник 5.2.2012, 14:28

Яблоки, запеченные с сухофруктами


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
яблоки 4 шт.
курага 4 шт.
чернослив без косточек 2 шт.
фундук 8 шт.
миндаль 8 шт.
сахар 80 г
масло сливочное 20 г
лимон 1 шт.
Приготовление:
Для начинки курагу и чернослив замочите в холодной воде, затем отваривайте в этой же воде 5 минут.
Нарежьте сухофрукты мелкими кубиками, смешайте с рублеными орехами, 1/2 сахара и маслом.
У яблок удалите семенные коробочки с частью мякоти. Сбрызните яблоки лимонным соком.
Наполните яблоки начинкой и уложите на смазанный маслом противень, подлейте немного воды. Яблоки посыпьте сахаром и запекайте при 180 °С так, чтобы в середине они остались твердыми.
Подавать яблоки можно как горячими, так и холодными.

Автор: Чревоугодник 8.2.2012, 23:57

Десерт "Душечка"


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
груши 4 шт.
миндаль 24 г
сахар 30 г
вино красное 200 г
тесто слоеное 100 г
сливки густые 1 ст. ложка
шоколад 30 г
масло сливочное 20 г
сахар ванильный 1 ст. ложка
ирис 20 г
корица молотая на кончике ножа
Приготовление:
Груши очистите от кожицы, вырежьте сердцевину, залейте вином, добавьте сахар, корицу. Варите груши до полуготовности.
Миндаль измельчите, смешайте с ванильным сахаром и нафаршируйте смесью груши.
Тесто раскатайте, разрежьте на 4 квадрата, смажьте каждый растопленным сливочным маслом. Оберните груши тестом до половины, поместите каждую в формочку и запекайте при 190° С до готовности теста.
Для соуса ирис растопите на водяной бане, добавьте сливки, варите 3-5 минут.
При подаче в центр тарелок налейте приготовленный соус на него уложите груши, оформите каждую растопленным шоколадом.

Автор: Чревоугодник 15.2.2012, 14:50

Груши в щоколадной подливке с мороженым


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
8-9 груш в зависимости от размера
1 ст. ложка грушевой водки
70 г сливочного масла
600 г подливки с какао
Приготовление:
Снимите с груш кожуру, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте каждую половинку на 6 долек. Растопите на сковороде сливочное масло, положите дольки груш, обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки, после чего влейте 1 столовую ложку грушевой водки. Поставьте в теплое место (например, на противень в разогретой до 150° С духовке).
Приготовьте подливку с какао. Остудите ее и разлейте по тарелкам слоем около 5 мм.
На каждую тарелку выложите конусом дольки груш, положите в центре шарик ванильного мороженого и тотчас подавайте.

Автор: Чревоугодник 15.2.2012, 15:04

Засахаренные каштаны в шоколадном мешочке


Время приготовления: 115 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Для шоколадных блинчиков:
250 мл молока
80 г муки
20 г сахара
20 г какао-порошка
3 ст. ложки темного пива
30 г сливочного масла
2 яйца
Для каштанового желе:
150 мл молока
4 желтка
2 ст. ложки густых сливок
300 г каштанового крема
4 пластинки желатина
450 мл жидких сливок
Для украшения мешочков:
2 стручка ванили
6 засахаренных каштанов
Для гарнира:
100 мл густых сливок
150 г шоколадного соуса
4 ст. ложки виски
 
 
Приготовление:
Шоколадные блинчики
Просейте вместе муку и какао-порошок. Добавьте сахарный песок, затем по одному два яйца (взбейте веничком, чтобы не было комков). После этого введите 30 г растопленного, но не горячего сливочного масла, влейте пиво и молоко и все размешайте. Поставьте тесто на 1 час в прохладное место. Растопите на сковороде с антипригарным покрытием диаметром 25 см шарик сливочного масла величиной с орех. Испеките 8 тонких блинчиков, каждый раз добавляя на сковороду очередной шарик сливочного масла, и поставьте их в холодильник, пока будете готовить каштановое желе.
Каштановое желе
Замочите желатин в чашке холодной воды. Взбейте жидкие сливки и поставьте их в холодильник. В маленькой кастрюльке с толстым дном вскипятите молоко с густыми сливками.
Взбейте желтки в маленькой миске. Как только молоко со сливками начнет закипать, влейте немного во взбитые желтки, энергично перемешайте веничком и перелейте обратно в кастрюлю. Варите эту смесь до тех пор, постоянно помешивая, пока она не будет оставаться на ложке тонким слоем, но не доводите ее до кипения.
Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и каштановую массу. Как только эта смесь остынет, осторожно введите взбитые сливки и сразу же приступайте к заполнению мешочков, как описано ниже.
Оформление
Раздробите в чашке засахаренные каштаны и смочите их небольшим количеством виски.
Разложите 8 блинчиков на столе и положите в центр каждого по 1 столовой ложке каштанового желе. Посыпьте желе дроблеными засахаренными каштанами. Сверху положите еще по 1 столовой ложке каштанового желе и сложите блинчики в виде небольшого мешочка, используя для соединения разрезанные на 4 части стручки ванили. Положите мешочки на противень, покрытый листом пергаментной бумаги, и поставьте на 1 мин в горячую духовку. Подайте с густыми сливками или шоколадным соусом.
Примечание:
Положив стручки ванили на стол плашмя, разрежьте их вдоль пополам. Соскоблите мякоть ножом и оставьте ее, чтобы
приготовить, к примеру, английский соус. Разрежьте каждую половинку стручка надвое и отложите.

Автор: Lilie 9.6.2012, 20:42

Яблочный десерт из печенья и желткового крема
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=33150


Ингредиенты:
два яйца,
40 грамм сахара песка,
пакетик ванильного сахара,
стакан молока,
0,25 ч. ложки крахмала,
одно кислое яблоко,
ст. ложка меда,
итальянские сушки,
любое печенье (можно овсяное, можно на топленом молоке).

Приготовление:
Берем печенье и толчем его до состояния крошек.

Дальше берем обычный бокал для вина и выкладываем немного крошек печенья на дно бокала.

Отдельно берем яблоко, моем и отрезаем 4-5 небольших долек. Берем фольгу для запекания и выкладываем на нее яблоки. Сверху поливаем яблоки жидким медом.

Фольгу заворачиваем и кладем в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Тем временем делаем крем из желтков и молока с крохмалом. Для этого два желтка перемешиваем с сахаром и ванильным сахаром, взбиваем и заливаем стаканом молока, доводим до кипения и убираем с огня. Дальше добавляем крахмал и отставляем.

В бокал выкладываем яблоки и сушки, аккуратно заливаем готовым кремом.

Сверху немного посыпаем оставшимися крошками из печенья.

Десерт охладить в холодильнике и можно пробовать.

Автор: klades 21.6.2012, 12:06

Мильфей

Ингредиенты:
Ингредиенты:
Слоеное тесто бездрожжевое - 250 г
Малина - 150 г
Творог натуральный 0,3% - 200 г
Мята - по вкусу
Сахарная пудра - 1 ч.л.
Для соуса:
Малина - 50 г
Красное сухое вино - 150 мл
Мед - 1 ст.л.
Тростниковый сахар - 2 ст.л.
Соль - щепотка
Палочка корицы

Приготовление:
Слоеное тесто разрезать на прямоугольники и запечь в духовке при температуре 200 градусов в течении 10 минут, дать остыть и разделить на три части. Смазать основание творогом, выложить на него малину, накрыть второй частью теста, снова смазать творогом и положить малину, накрыть верхней частью теста. Приготовить соус: разогреть сотейник, влить бокал вина, добавить малину, корицу, сахар и соль. Довести до кипения, потом процедить через сито. Присыпать сверху сахарной пудрой, подавать с соусом и листиком мяты.

Автор: Lilie 26.6.2012, 18:04

Карпаччо из клубники с виноградом и сыром фета
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=35916.


Время приготовления: 7 мин.
Количество порций: 1
Калорийность: 65
Ингредиенты:
Клубника 100 г
Виноград 30 г
Фета 17 г
сахарная пудра 0.5 г
базилик 0.5 г
бальзамик 0.5 г
Приготовление:
1. Клубнику и виноград разрезать пополам, сыр фета - на небольшие кубики.

2. Клубнику выложить на блюдо, сверху посыпать сахарной пудрой, добавить несколько капель бальзамика и нарезанный базилик, дать немного постоять (пропитаться)

3. 3атем выложить виноград и сыр

Автор: Lilie 27.7.2012, 23:55

Бананово-малиновый смузи
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=33529


Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
• Банан - 1 шт.
• Малина - 200 гр.
• Какао - 1 ч. л.
• Листочки мяты
Приготовление:
Смузи - это напиток из фруктового пюре и сока. Банан и малина - очень удачное сочетания для смузи.
Приготовление данного напитка не таит сложностей. Нужно лишь почистить банан, крупно нарезать и положить в блендер. Малину хорошо промыть в кипяченой воде и добавить к банану. Любителям шоколада для вкуса можно добавь 1 чайную ложку какао-порошка. Все это тщательно взбиваем в блендере, разливаем по стаканам и красиво украшаем ягодками малины и листочками мяты.
И всё, можно наслаждаться вкусненьким смузи.

Автор: Lilie 2.8.2012, 22:05

Груша в апельсиновом соке с корицей
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36593


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 1
Калорийность: 44
Ингредиенты:

• Груша - 1 шт.
• Сок апельсиновый - 500 мл
• Корица - 2 г

Приготовление:
Предварительно очищенную грушу необходимо сварить в апельсиновом соке в течение 20-30 минут.
При подаче присыпать корицей.

Автор: Елена Белашова 4.1.2013, 11:52

Веганское шоколадное мороженое


Время приготовления: 5 мин.
Ингредиенты:
Бананы (2 спелых крупных),
Масло растительное (без запаха и вкуса, 1 столовая ложка),
Какао (2 чайные ложки+, можно и неполную столовую),
Мед (1 столовая ложка),
Кокосовая стружка, миндаль или грецкие орехи (можно ягоды или черный шоколад) для подачи и украшения
Приготовление:
Наконец-то выкладываю свой рецепт веганского мороженого. Наверное, это один из самых простых рецептов. Проще только сами бананы заморозить
1. Бананы очищаем, грузим в блендер (у меня Magic Bullet), добавляем какао, масло и мед и тщательно взбиваем. Блендер наш очень мощный, какао-порошок размешивает хорошо.
2. Переливаем массу в формочки и убираем в морозильник.
Теперь 2 варианта. Можно оставить формочки в покое, подождать, пока мороженое замерзнет, достать его, вынуть из формочек, оставить немного подтаять на столе (минут 10-15), украсить и съесть.
Второй вариант - постоянно помешивать мороженое как сорбет, дождаться нужной консистенции, достать, украсить и съесть.

Примечание:
Можно добавить немного орехового молока в состав. Количество какао и меда нужно регулировать по вкусу. Я люблю, когда какао много. Меда тогда тоже приходится положить побольше. Если вы нашли в продаже масло-какао или пищевое масло кокоса, то используйте его вместо кукурузного или подсолнечного рафинированного.

Автор: Truth 14.2.2013, 18:17

Валентинка


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
90 гр темного шоколада
250 гр творожной массы
50 мл сливок (10% жирности)
любые ягоды или фрукты
Приготовление:

Хочу вам предложить быстрый и простой десерт, который порадует ваши родных и близких! Из инвентаря нам понадобятся селиконованные формочки для кексов и селиконовая кисть.
1. На водяной бане растапливаем шоколад, когда он немного остынет добавляем в него сливки. Тщательно перемешиваем.
2. Селиконовой кистью смазываем топленной шоколадной массой селиконовые формочки (изнутри). Хорошо промазываем бока и середину. Ставим в морозильную камеру для застывания на 3 минуты.
3. В творожную массу добавляем ягоды. С помощью блендера все тщательно перемешиваем.
4. В застывшие шоколадные формочки ложим творожно-ягодную начинку. Сверху поливаем шоколадом. Отправляем в холодильник на 10минут (оставляем немного шоколада для украшения).
5.Аккуратно снимаем формочки и десерт готов!


Приятного аппетита!

Примечание:
Ягоды можно брать любые на ваш вкус. Также можно взять фрукты, кроме киви и цитрусовых, тк в соединении с творогом получается горький вкус.

Автор: Сергей одессит 19.3.2013, 15:55

Яблоки в кляре под медом по-китайски


Ингредиенты:
Яблоки — 5 шт. средних,
лимон,
мука,
крахмал,
яйцо — 1шт.,
соль,
подсолнечное масло,
мед — 100 гр.,
кунжут,
яблочный уксус.

Приготовление:
Яблоки очистить от кожицы, семян, разрезать каждое на 8 долек, сбрызнуть лимонным соком.
Готовим кляр: 100 гр. муки , 1 взбитый белок, 0,5 ст. л. крахмала ( без горки ), примерно 100 мл. воды, соль. Кляр должен получиться жидковатым.
Дольки яблок обмакиваем в муку и в кляр. По одной вынимаем и жарим во фритюре до образования слегка золотистой корочки. Вынимаем на салфетку, что бы стек лишний жир.
Отдельно в сковороде перемешиваем 50 мл. подсолнечного масла, 100 гр. меда и несколько капель яблочного уксуса. На небольшом огне подогреваем перемешивая до получения однородной массы. Заливаем яблоки. Посыпаем кунжутом.

Примечание:
Это один из вариантов приготовления яблок как десерта по-китайски. Для разнообразия иногда можно делать. Вкусно.
В своей теме "Мужчина на кухне..." выкладывал видео рецепт «Яблоки в карамели». Кому интересно можете посмотреть.

Автор: Lilie 18.5.2013, 20:10

Джем из бананов и киви


Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:

• Киви - штук 6
• Бананы - 2 мелких или 1,5 крупных
• Лимон (небольшой) - 1 шт.
• Сахар - примерно половинка стакана
• Агар-агар - половина чайной ложки

Приготовление:
Джем этот пробую приготовить уже второй раз. Первый раз получилось тоже вкусно, но очень сладко (даже для меня) и слишком густо. Поэтому я немного адаптировала рецептик под себя и получилось, на мой вкус, гораздо лучше.
Значит, чистим фрукты, выдавливаем на них лимонный сок и пюрируем их блендером.
Перекладываем пюре в кастрюльку, засыпаем сахар и агар, перемешиваем и кипятим минут 7-10. Затем снимаем с плиты и перекладываем в удобную емкость. Я сразу положила в пиалу, из которой мы джем и кушали.
Мне этот вариант понравился больше. Джем получился достаточно густой, но не настолько, чтобы резать его на кусочки, как было в первый раз, когда я делала точно по рецепту))


Примечание:
Я взяла побольше бананов, поскольку это один из моих любимых фруктов. Возможно, поэтому мне и сахара понадобилось меньше. В оригинальном рецепте на 350 г киви берется 150 г бананов, 1 ст. сахара и 1 ч.л. агара.
И в очередной раз благодарю Ирину (http://povary.ru/forum/index.php?showuser=22744) за агар и за рецептик!
http://smayliki.ru/smilie-755651751.html

Автор: Tortinka12 21.5.2013, 21:49

Нежный чизкейк на йогурте (без выпечки)


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
Творожки детские ванильные 4 шт (по 100 гр.)
Клубничный йогурт (2,5%) - 400 гр
Клубника 100-150 гр.
Сметана (20%) - 3 ст. л.
Сахарная пудра - 100 гр.
Желатин быстрорастворимый (20 гр) - 2 уп.
Для заливки сверху
Желе лимонное треть пачки (+50 гр. горячей воды)
Клубника 100 гр.

Приготовление:
Взбить блендером все ингредиенты,слегка,чтоб не образовались пузырьки и пенка.Влить остуженый желатин,хорошо все перемешать.Залить в разъемную форму,предварительно застелив дно пищевой пленкой(легче будет извлекать и не потечет).У меня форма была 20 см.Поставить в холодильник на 2-3 ч.
Когда творожная смесь застынет,выложить клубнику и залить остывшим желе.Поставить на 1-2 ч. в холодильник.Когда желе полностью застынет,можно извлекать десерт из формы.Лучше перед извлечением опустить форму в горячую воду на несколько секунд.Десерт можно употреблять и в таком виде,он очень вкусный,а можно сделать прослойку из перемолотого печенья со сливочным маслом,будет уже тортик.Я пекла песочный корж,хорошенько подсушила,перемолола в блендере,добавила размягченное слив. масло и выложила в форму,хорошенько притрамбовав утюжком для мастики.Можно и стаканом.Поставить в морозилку на полчасика,вынуть из формы и сверху выложить наш чизкейк.Нижний корж можно как-то скрепить с чизкейком,тонким слоем желе,например,но у меня и у семьи уже не было сил ждать,пока желе застынет,поэтому песочная прослойка у нас немного отделялась от тортикаНас это никак не смущало.Очень вкусный и освежающий десерт в жаркие деньки!
Приятного аппетита!
Примечание:

Автор: Прайс 25.6.2013, 19:53

Черника свежая зимой


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 5
Калорийность: 150
Ингредиенты:
Черника свежая Зимой
Черника свежая 3 кг
сахар 2 кг
половинку чайной ложки лимонной кислоты
Приготовление:
Свежая черника будет зимой если её приготовить по рецепту.
Чернику и сахар взбить блендером в конце добавить лимонную кислоту.
Банки, крышки простерилизовать горячей водой.
Разложить по банкам и в холодильник.
Срок годности 5 мес.


Примечание:
обязательно лимонную кислоту

Автор: Прайс 26.6.2013, 21:18

Клубника свежая зимой


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 5
Калорийность: 150
Ингредиенты:
Клубника 2 кг
Сахар 1.5 кг
половина чайной ложки лимонной кислоты
5-6 банок по 0,5 л простерилизовать (и крышки тоже)
Приготовление:
Помыть клубнику и очистить, взбить блендером.
Добавить сахар и лимонную кислоту перемешать до однородной массы
Разложить по банкам и в ХОЛОДИЛЬНИК температура +2 +6

Примечание:
Срок хранения в холодильнике ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ +2 +6.
5 мес.

Автор: ~PurpleRain~ 30.6.2013, 12:20

Вишневый сорбет


Ингредиенты:

• Вишня – 3 стакана
• Сливки – 0,5 стакана
• Сахар – 0,7 стакана
• Ром – 5 стол. ложек

 
Приготовление:
1) Вишня нам понадобится чищенная, поэтому заранее отделите ее от косточек.

2) Вишню переложите в кастрюльку. Засыпьте сахарам и поставьте на медленный огонь, минут на пять,  периодически помешивая. Как только вишня даст сок, включите посильнее газ, помешивайте,  дайте вишне закипеть, убавьте газ и варите до тех пор пока вишня не станет полностью мягкой, по времени, приблизительно 10-15 минут.

3 Как только вишня сварится, выждите чтобы она остыла.
4) Далее нам понадобится блендер, если есть большой лучше все сразу в большом делать. У меня маленький, и мне пришлось в 3 захода в се делать.

Вишню выкладываем в блендер и дробим до полного измельчения. Затем вливаем сливки. Сливки можно заменить хорошим домашним молоком (заранее кипяченным). Еще немного все подержали в блендере,  а теперь добавляем ром. Ром можно заменить ликером или шампанским, а так же виски и даже коньяк. Все хорошо перемешайте.

5) Готовую вишневую смесь перелейте в удобную по суду и уберите в морозильник на 4-8 часов.
На выходе у вас получится прекрасный летний десерт, даже можно сказать мороженое.

Приятного аппетита!

Автор: Ahat 30.6.2013, 18:07

Хочу, хочу, хочу такое! У нас что-то такое продается, но, наверно, все искусственное. Давно ищу рецепт снега, как я его называю, кажется, это именно то, что мне нужно. А можно приготовить из свеже-протертой готовой ягоды? Продается в пакетиках. Довольно качественная на вкус. Я обычно использую ее для добавления в домашнее мороженое.

Вот такие автоматы.

Автор: ~PurpleRain~ 3.7.2013, 20:23

думаю да

Автор: Lilie 20.8.2013, 19:19

Десерт фруктовый без сахара


Ингредиенты:
Агар-агар - полная чайная ложка
Бананы - парочка крупных
Яблоко - 1 шт.
Груша - 1 шт.
Киви - 3 шт.
Финики - 100-150 г
Водичка - 1/2 ст. + для фиников на пюре
Приготовление:
Финики моем, удаляем косточки и при помощи блендера превращаем их в пюре, добавив к ним немного водички.
Агар-агар растворяем в холодной воде и, помешивая, нагреваем и кипятим пару минут. Смешиваем горячим с пюре.
Фрукты чистим и нарезаем не очень крупно (так удобней будет кушать готовый десерт)). Смешиваем все фрукты с агарно-финиковым пюре и выкладываем в форму.
Остужаем десерт в холодильнике/морозилке/на окне или ещё где-нибудь. Благодаря агару на это уйдет совсем немного времени - максимум час.
Примечание:
Десерт готовился по мотивам французкого десерта бланманже, в котором фрукты заливаются смесью желирующего агента со сливками или сметаной.

Автор: MamaAnya 15.10.2013, 22:14

Печеный банан


Ингредиенты:
Банан - 1 штука на 1 порцию
Приготовление:
Рецепт посоветовал врач-аллерголог. У моего брата была сильная аллергия на рыбу. И доктор подсказал блюдо для аллергиков (и не только), которое полезно для печени и всей пищеварительной системы. Это печеные бананы. Готовлю я их так - в холодную духовку ставлю форму с бананом в кожуре. Банан, естественно, перед этим мою. И через стеклянную дверцу духовки наблюдаю за процессом - как только банан шкурка банана потемнеет и лопнет - блюдо готово. Получается очень вкусный сладкий десерт. Его можно давать и маленьким деткам и людям, которые по состоянию здоровья вынуждены ограничивать себя в обычных вкусностях. Блюдо легкое в приготовлении - советую попробовать!

Автор: Lilie 20.8.2015, 19:42

Мармелад из дыни



Очистить дыню от кожуры и семечек, нарезать кусочками, залить водой так, чтобы они были только покрыты (в процессе варки воду не подливать). Варить на малом огне, пока не станет мягкой.
Откинуть на сито, протереть.
В воду, в которой варилась дыня, добавить сахар из расчета на 1 кг сырой дыни — 1 кг сахара. Продолжать варить, снимая пену.
Когда сироп готов (капля не растекается на тарелке), соединить его с пюре и уварить до густоты.
Остудить, нарезать кусочками.
Мармелад можно хранить в прохладном месте несколько месяцев.


Цукаты из дынных корок



Из расчета на 1 кг корок.
Очистить корки от мякоти (кожицу не снимать), нарезать небольшими кубиками. Варить в кипящей воде до мягкости. Вынуть, опустить в горячий сироп (1,5 кг сахара на 4 ст. воды), оставить в нем на восемь часов.
Затем прокипятить 10 минут, дать полностью остыть и опять прокипятить. Так повторять до тех пор, пока корки не станут прозрачными. В конце варки добавить 1 ч.л. лимонной кислоты и чуть-чуть ванилина. Откинуть горячие корки на сито, дать стечь сиропу, посыпать их сахарной пудрой, перемешать и, встряхивая, удалить лишнюю пудру.
Можно подсушить цукаты в негорячей духовке.

Автор: Naekvzha 11.12.2023, 11:31

Сметанный десерт с ягодным сиропом

Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
• 250 г ягод
• 60 г сахара
• 200 г жирной домашней сметаны или сливок
• 50 г сахарной пудры
• ½ ч. л. ванильного сахара
Приготовление:
Ягоды засыпьте сахаром, варите 5 минут. Остудите.
Сметану взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром в густой пышный крем.
Выложите крем в вазочки и украсьте сиропом с ягодами.