Часто бывает так, что выберешь какой-нибудь интересненький рецепт, начинаешь изучать состав и вдруг оказывается, что одного или нескольких продуктов в холодильнике (или в шкафу на полке) нет. Хорошо, если продукт доступный - тогда можно просто пойти и докупить недостающий ингредиент. Но ведь бывают такие продукты, которые в некоторых городах бывает трудно достать. И вот в этом случае недостающий продукт можно попробовать заменить, ведь большинство из них обладают сходным вкусом, текстурой и кулинарными свойствами. Простой пример: в нашем городе бывает сложно достать перепелиные яйца - их практически всегда можно заменить на обычные куриные. 4-5 перепелиных по объему равны 1 куриному. Или лайм - его можно заменить лимоном, майонез - сметаной (и наоборот), разрыхлитель - гашеной содой и т.д.
Есть случаи и посложнее.. Чем, например, можно заменить в салатах авокадо и гранат?
Предлагаю в этой темке обсуждать и делится советами что и чем можно заменить.
Рис в тефтелях можно заменить перловкой! Мне лично так даже больше нравится Причем перловка отлично подходит как к мясным, так и к рыбным тефтелям. Плюс - она ещё и в разы полезней
Есть мясные блюда, в которые рекомендуется добавлять полстакана белого столового вина. А в нашем доме алкоголь вообще не водится не буду же я ради полстакана бутылку покупать!
Долго пробовала, подбирала, в итоге пришла к выводу, что полстакана белого сухого вина запросто можно заменить так: 1 ч.ложки яблочного уксуса + 0,5 ч ложки сахарного песка+0,5 стакана воды. Если по рецепту требуется полусладкое вино, то можно добавить немного яблочного уксуса в виноградный сок.
Для пропитки кондитерских изделий тоже часто используют алкоголь: коньяк, ром, иногда ликеры. Как быть с этим? Никто не подскажет? Если пропитывать обычным сахарным сиропом, пресно получается, не ароматно
Marina_L, с заменой вина идея отличная, мне как раз подходит, поскольку не пью практически совсем (на Новый год, да на ДР). А для пропитки кондитерских изделий, думаю, можно сок использовать фруктовый с добавлением сахара или меда и лимонной кислоты. Можно ещё вот здесь интересные рецепты для пропитки посмотреть
Классная темка) Я тоже часто яйцо в котлетах заменяю картофелем. Иногда могу заменить просто белком (по идее держать не должен, но если хорошо взбить, и аккуратно выкладывать и переворачивать, то можно обойтись). Майонез просто сметаной не заменишь) Я смешиваю сметану с горчицей, тогда появляется немного остренький привкус. Сливки можно заменить взбитым белком (именно так в наших итальянских кафе и делают).
а чем можно заменить рис в тефтелях? прикольная тема! будем думать!
Рис в тефтелях можно заменить пшеном или перловкой, только предварительно, нужно и перловку и пшено отварить, кроме этого получаются прекрасные котлеты, если вы в фарш добавите овсянки.
Рис в тефтелях можно заменить пшеном или перловкой, только предварительно, нужно и перловку и пшено отварить, кроме этого получаются прекрасные котлеты, если вы в фарш добавите овсянки.
а мне не нравится овсянка в котлетах. Одно время так делала, но надоели. Возможно всё дело в том, что я не люблю овсянку
В кулинарных рецептах о выпечке часто встречаю в ингредиентах "цедра одного лимона" или "цедра 1\2 лимона". Подскажите, пожалуйста, чем её можно заменить? зачем её вообще добавляют? и в каком виде её нужно добавлять - цедра от свежего лимона в измельчённом виде?
Взаимозаменяемые продукты, что, чем и как можно заменить
15.6.2012, 16:22
