Версия для печати темы

Автор: ddd 14.7.2009, 21:35

1. Хот-дог
Положить горячую сосиску в булку и добавить горчицы догадался иммигрант из Германии Чарльз Фельтман в 1871 году. Название "горячая собака" — видимо, от длинной, как сосиска, таксы, тоже попавшей в США из Германии. А эмигрантская жилка в хот-доге укоренилась: в Канаде есть kubie — хот-дог с украинской колбасой (тут пишут kubasa).

2. Гамбургер и чизбургер
Круглая булочка с кунжутом, котлетой из говяжьего фарша, кольцом лука, помидора, соусом и салатным листом — тоже иммигрант из Германии. Добавим сыра — получится чизбургер. Оба стали символом невкусной и вредной еды. Но повара изощряются: цена гамбургера из лучшей в мире говядины кобе и сыра бри в казино Лас-Вегаса — до 777 долларов.

3. Сандвич
Джон Монтегю, граф Сандвич, не мог оторваться от игорного стола даже ради еды: ему подавали холодное мясо среди двух кусков хлеба. Может быть с чем угодно, но самый настоящий, как у мисс Марпл, на мякише без корки и с огурцом. Клуб-сандвич, в несколько этажей, тоже возник в игорном зале, но в США.

4. Шаурма
Она же донер-кебаб, а некоторые называют ее греческим сандвичем gyros, хотя происхождение шаурмы турецкое. Тонкие ломти запеченной на гриле баранины (курятины, телятины, но никак не запрещенной исламом свинины) поджаривают на вертикальном мангале. Говорят, его изобрел в XIX веке Искандер Эфенди из города Бурса.

5. Крок-месье и крок-мадам
В любом парижском кафе вам предложат гратинированный (с запеченным сыром) бутерброд с ветчиной и сыром — крок-месье. Такие бутерброды заказывает для героя-повествователя госпожа Вильпаризи в "Под сенью девушек в цвету". В крок-мадам добавляется глазунья из одного яйца (в память о женских шляпках того времени).

6. Фахитос
Мексиканские погонщики на техасских ранчо ели кусочки стейка под названием фаха, а ласково — фахита. Теперь мясо заворачивают в мексиканскую пшеничную или кукурузную лепешку (тортилья), добавляют порезанный салат, помидоры, перец чили и гуакамоле (соус из авокадо).

7. Пан-банья
Круглую булочку, пропитанную оливковым маслом и натертую чесноком, с тунцом (если слить жидкость, годится и консервированный), крутым яйцом, луком, маленькими оливками и салатом брали в море рыбаки из Ниццы. Это лучший вариант в дорогу: на следующий день пан-банья только вкуснее.

8. Каскрут
Тунисский сандвич, содержимым похожий на пан-банью, только на "итальянском" хлебе, в котором много белого мякиша, а сверху — кунжутные семечки. В начинку добавляется харисса (острая паста из перца чили), а также цедра соленого лимона.

9. Панини
Итальянский сандвич, который плотно прижимают крышкой гриля. От этого у него на корке остаются аппетитные полоски, а сыр внутри запекается.

10. Бутерброд
Несмотря на немецкое название, бутерброд — российское изобретение (классический — с маслом и докторской колбасой), но у него во многих странах есть братья и сестры. Например, французская тартинка, вариант бутерброда с вареньем. Этим словом французы даже называют знак диез. Два мазка вдоль хлеба — масло, два поперек — варенье.

Автор: Ольга 14.7.2009, 21:49

Интересно! Много новеньких слов
Я, буквально на днях, задалась вопросом - почему весь мир есть сендвичи, а только мы додумались положить кусок колбасы на хлеб и не прихлопывать её вторым куском хлеба

Автор: SunRise 24.11.2010, 21:55

мы догадались уменьшит колории )

Автор: valdemariuses 4.4.2011, 17:33

Быстрый перекус - это конечно очень удобно при современном ритме жизни, однако очень вредно для здоровья. Желудок вам явно спасибо не скажет, и через несколько лет такое питание вылезет боком.

Автор: Alynor 5.9.2011, 11:33

Это, конечно, все понятно, но между прочим, необязательно использовать бутерброды просто для перекуса! Сейчас существует огромное количество рецептов различных горячих бутербродов! И таким образом, бутерброд становится не просто перекусом, а серьезной пищей. У некоторых бутерброды даже превращаются в кулинарные шедевры))

Автор: Soliotrja 7.9.2011, 11:16

Отказываться от бутербродов совсем не стоит. Они экономят время и очень просты в приготовлении, когда нужно по-быстрому перекусить. Если приложить фантазию и выдумку, то из бутербродов можно сделать и по-настоящему сытное блюдо, которое заменит обед. Особенно в этом плане выигрывают горячие бутерброды, вариантов их приготовления масса, при желании их можно превратить в мини-пиццы.

Автор: Kokojamba 9.9.2011, 12:25

Крок-месье и крок-мадам, Фахитос, Пан-банья, Каскрут - эти бутерброды действительно первый раз услышал\увидел! И прочитав про Пан-банья мне его больше всего захотелось, среди всех прочих! Поищу точный рецепт и постараюсь сам его сделать
А среди прочих мне очень не нравится гамбургер. Зато обожаю чизбургер, как, в принципе, и любой другой бутерброд, где есть твердый сыр (расплавленный).

Автор: Nikelena 11.9.2011, 11:40

Очень аппетитная статья! Так и хочется все это попробовать, чем и займусь в ближайшие дни - и близких и себя порадую!
Оказывается, мы с коллегами по работе одно время увлекались "Крок-месье", только добавляли в него кружочки томатов! Очень вкусно! Разогревали в микроволновке. А мой любимый бутерброд к кофе (именно к натуральному кофе) - белый хлеб, масло и сыр! Попробуйте!

Автор: Truffel 12.9.2011, 8:53

Мм, очень много полезной информации!! Спасибо! Из всех вышеперечисленных не пробовала многое, к своему стыду. Но теперь есть шанс попробовать в домашних условиях. Бутерброды - это вообще уникальная вещь.

Автор: bootik 11.10.2011, 15:50

вкуснятина!!! а как же бутерброд с красной икрой? )))

Автор: bes_tia 4.11.2011, 17:23

не диетично ни разу, но так вкусно....

Автор: Gelenka 5.12.2011, 20:38

А я больше всего люблю горячие бутербродики с сыром!!! На белую булочку положить помидорчик кружочком, зелень, сверху ломтик сыра, лучше мягкого, и в микроволновку или духовку подрумяниться - пальчики оближешь!

Автор: Lilie 16.12.2011, 12:32

Bocadillo - большой испанский бутерброд, напоминающий огромный сэндвич.

Делается он из батона, разрезанного вдоль и начиненного разной вкуснятиной: помидоры, ветчина, сыр, тунец, оливки и т. д.

Автор: Helen-82 17.12.2011, 21:42

Цитата(Soliotrja @ 7.9.2011, 11:16)

Отказываться от бутербродов совсем не стоит. Они экономят время и очень просты в приготовлении, когда нужно по-быстрому перекусить. Если приложить фантазию и выдумку, то из бутербродов можно сделать и по-настоящему сытное блюдо, которое заменит обед. Особенно в этом плане выигрывают горячие бутерброды, вариантов их приготовления масса, при желании их можно превратить в мини-пиццы.

Автор: Lilie 22.12.2011, 19:28

Цитата(Helen-82 @ 17.12.2011, 21:42)

Полностью согласна с 'Soliotrja !


Бывает что после работы прибегаю и на скорую руку готовлю пицу. Вместо теста (коржа) я использую лаваш - 10 минут и пица готова. Начинка любая кто что любит . Я ложу сосиски грибы, помидоры, кукурузу, на терку сыр .Мало времени уходит а как вкусно получается.

Автор: Natachika 13.1.2012, 1:28

Цитата(Nikelena @ 11.9.2011, 12:40)

Автор: Саня 3.2.2012, 4:42

Цитата(valdemariuses @ 4.4.2011, 17:33)

Автор: Lilie 14.2.2012, 23:59

Бутерброд - это искусство



Слово "бутерброд" пришло к нам от немцев в минувшем веке. А состоит оно из слов: "масло" и "хлеб".
Когда появился первый бутерброд и кто его изобретатель?
Имя его сохранилось - им был знаменитый польский астроном Николай Коперник.

В начале ХVI века, во время войны Польши с Тевтонским орденом, среди солдат - защитников крепости Олыптыни начались болезни. Выяснилось, что причина - в загрязненном хлебе. Чтобы как-то отличить грязный хлеб от чистого, решили смазывать чистый чем-то светлым. Вот Коперник и предложил смазывать хлеб маслом.

После смерти астронома его нововведение стал усиленно рекламировать Адольф Буттнардт. Лишь спустя несколько лет догадались смазывать маслом не весь каравай, а разрезать его на ломти. Так и появились современные бутерброды. Вероятно, тогда же бутерброд и получил свое название.

По поводу происхождения бутерброда, состоящего из двух ломтиков хлеба и закуски между ними, так называемых сандвичей (точнее, сэндвич), существуют разные версии, но все они связаны с именем англичанина Джона Монтегю графа Сэндвича (1718 - 1792).
По одной версии граф Сэндвич, страстный игрок в карты, чтобы не отвлекаться от игры на ужин, придумал этот несложный бутерброд: можно было, не прерывая игры, есть и не испачкать при этом руки.
По другой версии граф во время долгой и утомительной охоты, изрядно проголодавшись, рассек пополам булку и между обеими половинками положил кусок холодной говядины. Так родился первый сэндвич.

Сегодня во многих странах производство бутербродов поставлено на индустриальную основу. Конструируются даже специальные машины для изготовления и продажи сэндвичей. А до 1968 года периодически созывались специальные симпозиумы, посвященные этому вопросу.

У многих народов бутерброд считается королем кухни!
В Дании, например, их насчитывается до 700 видов и среди них - "любимый бутерброд Ганса Христиана Андерсена", который составляется из нескольких прослоек: бекона, помидоров, ливерного паштета, студня и белой редиски, разделенных ломтиками хлеба.

Готовя бутерброды, всегда можно пофантазировать, проявить выдумку и показать свой изысканный вкус. Главное, приготовлены они должны быть аккуратно, красиво оформлены, отличаться формой и цветом. Одним словом, каждый должен сам проситься в рот! Да, готовя бутерброды, неплохо помнить, что вкусны они будут тогда лишь, когда хлеб нарезан тонкими ломтиками длиной не более восьми сантиметров.
Можно приготовить бутерброды из белого и ржаного хлеба, холодные и горячие, соленые и сладкие - смотря к чему их подаешь: к чаю, пиву, смешанным напиткам или кофе.

Но и подавать их можно по-разному и в различной посуде. Лучше других, пожалуй, подходят подносы, на которых разложить их должно радами, группами в один слой, по диагонали, которые разделят бутерброды по форме, цвету и создадут своеобразную гармонию. К тому же тогда они хорошо просматриваются, и их легко брать. Можно использовать гжельские или деревянные доски, большие плоские тарелки, дно которых покрыть расшитыми салфетками. Ну, а уж если не хватает посуды или дело происходит на природе, разложить бутерброды можно и прямо на бумажных салфетках.
Рядом с общей тарелкой с бутербродами кладут специальную лопатку, щипчики, вилочку или широкий нож, а для канапе (маленьких закусочных бутербродов) - пластмассовые вилочки.

По виду приготовления бутерброды делятся на три группы:

• открытые,
• накрытые (сэндвичи),
• слоеные.

Автор: Babusika 29.2.2012, 15:42

Мои муж и сын любят горячие бутерброды: булочку или просто хлеб тоненькой намазать маслом, сверху любая колбаса, помидор, накрыть все сыром и в микроволновку. Я бутербродов из выше перечисленных не ем вообще, но считаю что хлеб который сверху чем то намазан уже бутерброд .

Автор: Okcij 15.3.2012, 19:03

Даже не знала, что бутерброд с сыром, который мы готовим в специальной штуке на завтрак называется Панини. А так из всего перечисленного мне больше всего нравится шаурма. Часто покупаю, дома делаю. Вкусно и выгодно) Так как шаурма очень сытная и может заменить полноценный обед. Считайте и салат поела, и мясо заодно с "хлебушком")

Автор: Candi 4.4.2012, 19:09

Мой самый любимый - шаурма, лучше в собственном исполнении. В лаваше кусочки мяса (ни в коем случае не колбаса), сыр и много овощей. Нет тяжести на желудке, как при употреблении хот-догов. Для быстрого перекуса, как говорится, то что доктор прописал

Автор: Dinka 7.4.2012, 17:15

Надо же, сколько бутербродов существует, о которых я даже и не слышала
Я тоже не представляю, как можно обойтись без них. Делаю для своей семьи и холодные бутерброды, и горячие. В последнее время я стала ещё такой бутерброд делать: на тонкий кусочек чёрного хлеба намазываю горчицу, потом кладу половину домашней котлетки, разрезанной вдоль. Сверху опять тонкий кусочек хлеба с горчицей (горчицей к котлетке).
Не знаю, как насчёт калорийности, но получается очень вкусно!

Автор: Kamilla 4.6.2012, 7:45

Только я подумала, а как должен называться бутерброд с помидорами, и сразу же нашла в итальянской кухне. Брускетта – замечательное сочетание помидоров, поджаренной чиабатты, чеснока и базилика! Помидоры придают сочность бутерброду и особенный вкус. Брускетта - очень популярная закуска в солнечной Италии.

Автор: Lilie 4.6.2012, 12:59

Цитата(Kamilla @ 4.6.2012, 8:45)

Автор: Lilie 12.6.2012, 16:37

8 самых вкусных гамбургеров планеты
(рейтинг Forbes)

Гамбургеры из ЮАР, гамбургеры из Италии, гамбургеры из Англии и другие попытки вернуть гамбургеру истинную сущность.

Благодаря мировой экспансии McDonalds и Burger King сам бургер — блюдо с двухвековой историей — превратилось из еды в некое безликое топливо для минутной заправки людей, спешащих по своим делам.
Но даже то, что, казалось бы, окончательно и бесповоротно стало символом нездорового образа жизни и неправильного питания, может доставить удовольствие самым искушенным гурманам. Для этого нужны всего четыре условия: отборное мясо, свежайшие овощи и булочки, соусы, которые готовят, а не покупают, — и повар, который приготовил бы из этого для вас сэндвич как для своих ближайших друзей.
Forbes представляет восемь мест, где готовят самые вкусные гамбургеры мира.

5 Napkin Burger (Нью-Йорк)



В 2003 году два шеф-повара, Энди Д’Амико и Саймон Орен, открыли на Манхэттене ресторан Nice Matin — и довольно скоро обнаружили, что чаще всего люди приходят в их заведение ради одного: бургера 5 Napkin. Через пять лет они открыли одноименный ресторан, в котором этот выдающийся сэндвич стал главным героем. Сейчас таких ресторанов в Нью-Йорке уже три, в планах открытие четвертого — в Бостоне.
Название 5 Napkin (то есть «пять салфеток») говорит само за себя — для этого сочнейшего бургера явно недостаточно даже четырех салфеток: между половинками свежайшей булочки красуется толстенная котлета из абердин-ангуса, поверх нее ломтик грюйера, карамелизованный лук и безупречный розмариновый айоли. Получается в итоге недешево, но надо признать, что удовольствие стоит своих $14,95. В меню есть еще шесть шедевральных бургеров — в том числе Inside Out ($13,95) с маринованными огурцами, помидорами, фирменным соусом 5N и большим листом латука вместо булочки, Italian Turkey ($12,95) с индейкой, расплавленной моцарелой, острым томатным соусом и маринованным перцем и вегетарианский 5 Napkin Veggie ($11,95) со свекольно-помидорно-салатовой котлетой. Ко всему этому прилагается 50 сортов пива и винная карта на сто позиций.


Royale Eatery (Кейптаун)



Лучшие бургеры в Южном полушарии делают в богемном ресторанчике Royale Eatery на главной ночной улице Кейптауна Лонг-стрит. Его держат эмигрировавшая из Мозамбика Дина Берольски, которую завсегдатаи зовут просто Мама, и два ее сына — Хьюго и Саша. В меню этого уютного заведения, стены которого украшены музыкальными инструментами со всего мира (есть даже балалайка), — три десятка бургеров на любой вкус.
Особенно хороши Federale (150-граммовая говяжья котлета с чорисо, чили, кориандром и соусом гуакамоле; 56 рандов), Sweet Petunia (та же котлета, но с жареными грибами, рукколой и домашним горчичным майонезом; 56 рандов), Big Bird (с котлетой из страусиного мяса и свекольным салатом; 58 рандов), Real Estate (подрумяненный лосось с нутом, морковью, огурцами, луком, свеклой и фетой; 62 ранда) и великолепный вегетарианский Googamooly с котлетой из сои, нута, чечевицы и подсолнуховых семечек, приправленной хумусом, гуакамоле и фетой (54 ранда). Для справки: 1 ранд — это примерно 4,4 рубля.


db Bistro Modern (Нью-Йорк)



Когда один из лучших шеф-поваров мира Даниэль Булю открывал свой ресторан db Bistro Modern на Западной 44-й улице — в Театральном квартале Нью-Йорка, он думал о том, как приспособить высокую французскую кухню под традиционные американские вкусы. Одним из удачных компромиссов стал восхитительный db Burger ($32) — котлета из грудинки, фаршированная тушенным в красном вине реберным краем грудинки, фуа-гра и чуточкой консервированного черного трюфеля.
Она подается на булочке, украшенной поджаренным пармезаном, вместе с конфи из помидоров, красным луком, салатом и майонезом из хрена и в сопровождении картошки фри, хрустящей снаружи и мягчайшей внутри. В сезон сбора трюфелей (с конца ноября до конца февраля) db Burger становится еще роскошнее — за $75 можно добавить 10 г свежего черного трюфеля, а за $150 — целых 20 г.


M** Bun (Риволи)



Владельцы ресторана M** Bun Паола и Грациано Скалья и Франческо Бьянко решили доказать, что бургеры совершенно напрасно считают фастфудом. В этом вдохновенном порыве нет ничего удивительного — их заведение находится в Риволи, пригороде Турина, который считается мировой столицей движения Slow Food.
Они исповедуют принцип zero kilometeres: — все продукты для сэндвичей поставляют им местные фермеры. Для котлет, например, используют мясо быков пьемонтской породы с фамильной фермы Скалья, а органический картофель привозят из городка Кьери. Никакой заморозки и никаких консервантов — все готовится из свежих продуктов на месте: на жарку котлет уходит четыре минуты, на чипсы к ним — пятнадцать. Результат — простые, но вкуснейшие бургеры с салатом и помидорами: Chiel (с котлетой, €4,50), Tuma (котлетой и местным сыром, €5,00), M** Bun (с котлетой из говядины фассоне, €6,00) и Sensa Cognisun (та же котлета из говядины фассоне, но приправленная соусом банья кауда с чесноком и анчоусами, €6,00).
Кроме бургеров здесь предлагают сырое рубленое мясо с оливковым маслом, чесноком, каперсами и анчоусами и подают ко всему этому великолепию барберу с пьемонтских виноградников и живое пиво из небольшой пивоварни SorA'la'MA'. Название ресторана читается как «Мак Бун»: звездочки хозяева поставили, чтобы не возникало ненужных ассоциаций известно с чем.

Автор: Lilie 12.6.2012, 16:47

Minetta Tavern (Нью-Йорк)



Бургер Black Label встречается практически в каждом счете этого ресторана, где готовят далеко не только сэндвичи. Прежде чем поставить его в меню, шеф-повара Ли Хэнсон и Риад Наср перепробовали дюжину котлетных фаршей от лучших нью-йоркских поставщиков и остановились на одном из четырех, предоставленных компанией La Frieda (за право работать с ней соперничают многие рестораны города).
Делают Black Label непросто. Из фарша (в нем в секретной пропорции смешаны выдержанный всухую рибай, скерт-стейк и грудинка) делается котлета весом 230 г, ее жарят на масле из виноградных косточек, затем добавляют сверху немного очищенного сливочного масла, обильно солят и перчат, потом нежно, как рыбу, переворачивают и повторяют процедуру. Затем, чтобы стек лишний сок, кладут на решетку, добавляют сверху карамелизованный лук и наконец аккуратно переправляют с помощью лопатки на булочку.
Саму булочку (ее рецепт был разработан по спецзаказу) готовят за день и заблаговременно разрезают, чтобы она слегка зачерствела и не размякла от сочной котлеты. Картошку для гарнира тоже нарезают за день и оставляют избавляться от излишка крахмала в воде, затем сушат, бланшируют на тихом огне в арахисовом масле, а перед самой подачей бросают в кипящее масло, чтобы она приобрела ровный золотистый оттенок. Стоит вся эта красота $26.


Holeman & Finch Public House (Атланта)



Этот ресторан не жалуется на недостаток посетителей, но ближе к десяти вечера здесь просто не протолкнуться, потому что ровно в десять один из официантов берет в руку мегафон и объявляет: It’s burger time! После этого в зал вносят ровным счетом 24 чизбургера (по $12), которые расходятся среди страждущих буквально за минуту.
Между половинками булочки из соседней пекарни — две котлеты, сделанные наполовину из грудинки, наполовину из пашинки, между ними слой красного лука, сверху тает чеддер, а дополнительное удовольствие для гурманов обещают ломтики маринованного огурца и домашние кетчуп и горчица (их, как и огурцы, банки с которыми заполняют полки на стенах, готовят тут же).
Те, кому не посчастливилось получить чизбургер в будни, приходят в Holeman & Finch на воскресный бранч — для него повара специально готовят целых 120 фирменных сэндвичей.


Chris Madrid’s (Сан-Антонио)



Окончив Университет Техаса, специалист по маркетингу Крис Мадрид решил завести собственное дело и основал в родном Сан-Антонио ресторан Chris Madrid's Tacos and Burgers. Вскоре он обнаружил, что его бургеры пользуются бешеной популярностью, решил не разбрасываться и убрал тако из названия и меню.
В это заведение, напоминающее микс ретробензозаправки и винного бара, ходит самая разная публика — от студентов до местных политиков. Всех их объединяет любовь к фирменному бургеру Tostada — превосходная котлета, пережаренные бобы по рецепту матери Криса, чипсы-тортилья, лук, чеддер, домашняя сальса и булочка, которая даже не пытается все это прикрыть, а просто сидит как небольшая шапочка. Обычная версия стоит $5,49, а за огромный мачо-бургер, равняющийся дневному рациону обычного человека, просят $6,69.
Кроме Tostada здесь предлагают Old Fashion Hamburger с горчицей, латуком, помидорами, луком и маринованными огурцами ($4,39 и $5,69 за мачо), Cheddar Cheezy с гигантским количеством чеддера ($5,49 и $6,69) и Flaming Jalapeno ($4,99 и $5,99) с халапеньо такой жгучести, которую под силу выдержать только настоящему мачо.


Gourmet Burger Kitchen (Великобритания)



В 2001 году три переехавших в Англию новозеландца Грег Дрисколл, Брэндон Аллен и Адам Уиллс, которые подустали от скучной английской кухни, решили открыть в Лондоне ресторан с простыми, но небанальными бургерами.
Они скооперировались со своим знаменитым земляком, шеф-поваром Питером Гордоном, отцом европейского фьюжна. Он и разработал меню Gourmet Burger Kitchen, где есть такие деликатесы с говяжьей котлетой, как Babaganoush (£7,75) с баклажанами и тахини, Pesterella (£8,15) с песто и моцареллой, Kiwiburger (£8,35) со свеклой, жареным яйцом и ананасом и Blue Cheese (£7,90) с английским голубым сыром стилтон. А еще — Camembert&Cranberry (£8,25) с куриной грудкой, камабером и клюквенным соусом, Buffalo (£8,95) с котлетой из буйвола, выращенного на органической ферме, и вегетарианские Mushroom (£7,25) с грибами, фетой, чеддером, песто и рукколой и Aubergine & Goat's Cheese (£7,55) с баклажанами, козьим сыром и печеными помидорами.
Наконец, можно заказать бургер на свой вкус и наблюдать, как его готовят на открытой кухне. Сделать это можно не только в Лондоне — за девять лет сеть Gourmet Burger Kitchen открыла более 60 ресторанов по всей Британии, а также в Ирландии, Турции, Греции, ОАЭ и Омане.

Автор: Виталина 18.7.2012, 14:04

Большинство названий бутербродов даже не слышала. Хот-дог, гамбургеры и шаурму не люблю. Предпочитаю домашние бутерброды с маслом и сыром или горячие с помидорчиками и сыром. Покупные бутерброды меня вообще не вдохновляют.

Автор: Lilie 18.7.2012, 17:03

Автор: dryg 5.10.2012, 3:49

Цитата(Саня @ 3.2.2012, 4:42)

Автор: Kamilla 5.10.2012, 9:15

Цитата(Lilie @ 18.7.2012, 18:03)

Пожалуй, и у меня самый любимый бутерброд - бутерброд с сыром

Автор: Lilie 5.10.2012, 16:40

Цитата(Kamilla @ 5.10.2012, 10:15)

ещё мне иногда нравится на тост выкладывать шпроты (вредно, ага), зато вкусно

Цитата(dryg @ 5.10.2012, 4:49)

Автор: Елена Белашова 5.10.2012, 22:29

Я тоже когда темку про бутерброды увидела, подумала про брускетту!!! Честно признаюсь, впервые попробовала ее в мае этого года. Вариант, конечно, был очень упрощенный из батона, но с оливковым маслом, базиликом и чесноком.

Автор: dryg 6.10.2012, 2:00

Цитата(Lilie @ 5.10.2012, 17:40)

Ну да, я такое тоже люблю, правда делаю редко


Вот если честно, никогда не понимала, как можно мясо кушать с хлебом? По моему, это в высшей степени неудачное сочетание.

Автор: Lilie 6.10.2012, 17:44

Цитата(dryg @ 6.10.2012, 3:00)

В жизни как получается: все растут на себе подобных. Растения растут на своих собратьях, а человек(не на человеченке конечно) на животных белках.

А хлебушек от жирности

Автор: Katenka 29.10.2012, 9:25

Я недавно попробовала приготовить шаурму сама. Мне очень понравилось - и просто, и быстро, и продуктов много не надо. Единственное, я поливала жидкой аджикой и лаваш немного размок от нее, поэтому моя шаурма получилась рзвалюшкой. А так весьма вкусно... Хочу попробовать разные сочетания. Может кто-то поделиться, с чем делает шаурму сам?

Автор: saxarok 29.10.2012, 11:15

Katenka , посмотрите видео, там же много разных вариантов.

Автор: radugaskidok 31.10.2012, 12:40

Класный форум, недавно наткнулся. Много всего полезного и вкусненького.

Автор: Kojota 1.11.2012, 14:18

Названия моей любимой шаурмы в различных регионах )))

Сведения расположены в алфавитном порядке согласно первому географическому названию в абзаце.

В Азербайджане шаурмой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаурма называется дёне́р-кеба́б или просто «дёне́р» (азерб. dönər) .

В Алжире шаурма называется дене́р.

В Армении это блюдо называется карси-хоровац (шашлык по-карски). Шашлык по-карски представляет из себя большой кусок мяса на вертеле, с которого постепенно срезают кусочки по мере приготовления и заворачивают их в псацах (тонкий пресный листовой «лаваш»).

В Бельгии используется название пита-дюрюм (фр. pita durum), или просто durum (от турецкого dürüm — завёрнутый), если начинка завёрнута в тонкий лаваш, или просто пита (фр. pita), если начинка кладётся в половинку питы.

В Болгарии используется название дюнер.

В Великобритании называют сокращенно «кебаб» от турецкого — Döner kebab.

В Германии используется название дёнер-кеба́б (нем. Dönerkebab), или просто Döner. Также используется название дю́рюм (от турецкого dürüm — завёрнутый), если начинка завёрнута в тонкий лаваш.

В Греции и на Крите мясо, приготовленное на вертикальном вертеле, называется гирос, а начинённая этим мясом пита — гирос пита.

В Израиле для того же блюда используется название шава́рма, но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (שווארמה) широко распространено прочтение «шва́рма»; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа́рма. Подается в лепёшке-пите, или в тонком лаваше — лафе. Коренные иерусалимцы называют лафу «аштану́р». Любимые приправы — хумус, сезамный соус, «амба» (жидкая приправа из маринованного манго), острый схуг. В израильской шаурме полностью отсутствуют молочные составляющие в любом виде из соображений кашрута

В Иране блюдо называют «турецким кебабом» (перс. کباب ترکی‎ kabāb-e torki).

В Казахстане продаётся и шаурма и различные донеры (донер-кебаб, донер-дурум).

Ливанское название для шаурмы — кубба́.

В Польше используется название ке́баб (от нем. Dönerkebab) с поправкой на польское ударение (всегда на предпоследний слог).


В России:
На Дальнем Востоке (Хабаровск, Южно-Сахалинск), принято название — шаурма или дёнер.

В Москве употребляется слово шаурма́, в Санкт-Петербурге — шаве́рма (см. Различия в речи москвичей и петербуржцев). В находящейся же между Санкт-Петербургом и Москвой Твери используется слово шава́рма. В Калининграде — шварма, шаверма, шаурма.

На Урале (Екатеринбург, Пермь) приняты оба названия — шаурма для блюда, где начинка заворачивается в псацах, а шаверма — когда берется половинка питы и наполняется начинкой.

В Румынии употребляется название шаорма или шоорма.

В Узбекистане употребляется название турк-кабоб или донар, редко шаурма. Однако, завернутый в лаваш, называется часто просто "лаваш", а "турк-кабоб" означает приготовленный в тонком хлебце, как пита. "Донар" подается как отдельное второе блюдо с гарниром.

Во Франции это блюдо называется кебаб (le kebab) или chawarma.

В Чехии для этого блюда используется название ги́рос — греческого происхождения

Автор: CokiМаш 2.11.2012, 14:23

Не отказалась бы от шаурмы.

Автор: Katenka 7.11.2012, 11:34

Kojota, не знала, что у шаурмы столь обширная география. спасибо за информацию. Теперь могу при случае поумничать на эту тему.

Автор: Katenka 7.11.2012, 11:43

saxarok, спасибо за видео, наконец-то нашла время его посмотреть. Парень, конечно, веселый. Особенно порадовал смешной огурец, который потом, как показалось, кто-то откусил. А идея с соусом мне понравилась. Я использовала домашний майонез, но и соус можно попробовать как более диетический вариант.

Автор: Katenka 29.11.2012, 23:01

А я вот еще нашла интересное видео про то, чем отличается шаурма, буррито и фахитос. Для меня все же шаурма остается более приемлемой в плане приготовления и необходимых ингредиентов.

Автор: Lilie 6.1.2014, 20:56

Изобретение бутерброда



Автор: http://povary.ru/forum?showuser=40975

Множество людей ежедневно едят различные бутерброды, и мало кто знает, что существует версия, что изобретены они благодаря Копернику.

Коперник всем известен, как астроном, как основатель гелиоцентрической картины миры. Но некоторые историки считают, что он является изобретателем бутерброда. Изобретение это было им сделано в исключительно медицинских целях. А случилось это вот как. В течение двух лет молодой Коперник изучал медицину в университете Падуи, который находится в Италии. Докторскую степень он не получил, но его дядя, будучи епископом, смог его устроить в собор.

Именно в то время германская армия осадила замок Тевтонского ордена, и несколько месяцев в замке была эпидемия неизвестной болезни, причем заболеваемость была крайне высокая, а смертность низкая. Никакие лекарства не помогали. Тогда Коперник решил исследовать причины болезни. Врач-астроном решил, что причины могут быть связаны с питанием. Он разделил жителей крепости на небольшие группы, изолируя их друг от друга, и назначил разное питание. Вскоре выяснилось, что больных не обнаружилось только в одной группе - той, в которой диета не включала хлеб. В этом случае было бы разумно отказаться от хлеба в рационе, но сделать это в осажденном замке, где особого выбора продуктов не было, не удалось. Грубый черный хлеб был основной пищей трущоб крепости. Тогда получилось определить, что во время прогулок по длинным коридорам, восхождениям по узкой винтовой лестнице на башнях, хлеб часто роняли на землю. В последствии этот грязный хлеб ели. Коперник решил, что возможно инфекция попала из грязи, в которой оказывался уроненный хлеб. Именно тогда врачу-астроному пришла идея, что куски хлеба должны покрываться каким-то светлым веществом, на котором грязь будет легко заметной, и убрав это вещество, можно будет очистить хлеб от грязи. Для такой цели выбрали взбитые сливки без сахара (масло), так и родился бутерброд. И инфекция вскоре перестала бродить замком.

Германцам не удалось захватить крепость, но про секретный бутерброд они узнали. Через 2 года после смерти великого астронома в Европе такое заболевание также появилось. Метод Коперника вспомнили, но бутерброд не смог остановить эпидемию, так как масштабы заболеваний были больше. Зато было придумано много новых вариантов бутербродов, и они распространились по всему миру.

--
Полное или частичное размещение данной статьи на других ресурсах разрешается только с активной ссылкой на первоисточник. Copyright © povary.ru

Автор: Lilie 20.1.2014, 21:05

Чизбургер с тысячей ломтиков сыра

Факт не новый, но уж больно занятный
Некий мистер Сато, любитель сыра и бекона, заказал в «Burger King» чизбургер с целой сотней ломтиков сыра. Вот так выглядел этот чудовищных размеров чизбургер



Кстати, до чизбургера мистер Сато съел бургер с 1050 ломтиками бекона



К слову, сырный великан весил 11,34 кг, его калорийность - 45000 ккал.
Удивительно, что ни лишний вес, ни проблемы со здоровьем обжору пока не беспокоят

Автор: Lilie 28.5.2015, 20:28

Сэндвич "Золото дураков/Fool's Gold", говорят, был любимым сэндвичем Элвиса Пресли!



Поп-кумир Америки однажды пролетел более 800 миль только для того, чтобы съесть его.
"Золото дураков" представляет собой целый батон французского (итальянского) хлеба, из которого удалена мякоть, нафаршированный арахисовым маслом, джемом и фунтом бекона.

Автор: Ahat 7.6.2015, 12:32

Лиля, спасибо за информацию о происхождении бутербродов, очень интересно. Бутерброды и сэндвичи - это же прямо палочка-выручалочка при нехватке времени для пригототвления чего-то более существенного. Всегда можно перехватить, да и транспортабелен этот продукт. Удобно и развивает фантазию, судя по представленным тобой картинкам.

Автор: Lilie 7.6.2015, 19:13

Цитата(Ahat @ 7.6.2015, 13:32)

Автор: Lilie 11.10.2015, 19:38

http://povary.ru/article.php?id=5749





Подробности читайте http://povary.ru/article.php?id=5749

Автор: liseenok 12.10.2015, 12:55

Цитата(Lilie @ 11.10.2015, 19:38)

http://povary.ru/article.php?id=5749





Подробности читайте http://povary.ru/article.php?id=5749

Автор: Lilie 12.10.2015, 16:15

Цитата(liseenok @ 12.10.2015, 12:55)

Автор: Lilie 6.2.2016, 14:51

Бутерброды разных стран мира



Чакареро (Чили)
Традиционный чилийский сэндвич из тонко нарезанного стейка или свинины на круглой булочке с помидорами, зеленой фасолью и перцем чили.

Чемита (Мексика)
Появился этот вид бутерброда в Пуэбле. Состоит он из авокадо, мяса, белого сыра, лука и сальсы роха. Все это укладывается на булочку-бриошь.

Чип батти (Великобритания)
Просто картошка фри на хлебе, обычно заправляется кетчупом или коричневым соусом. Этот сэндвич в Туманном Альбионе также называют чип ролл, чипсовый маффин, чипсовая булочка. В общем, интересные названия для столь незамысловатого перекуса.

Баррос Люко (Чили)
Просто говядина и расплавленный сыр на булочке. Сэндвич назван в честь бывшего президента Рамона Барроса Люко, который постоянно заказывал их в ресторане Национального чилийского конгресса.

Чивито (Уругвай)
Чивито переводится с испанского как «маленькая козочка», «козленок», но этот сэндвич делается из ломтиков говядины с сыром моцарелла, помидорами, майонезом, оливками или маслинами и частенько с беконом, яйцами и ветчиной. В общем, всего понемногу.

Чорипан (Южная Америка)
Этот вид бутерброда произошел в Аргентине. Сэндвич с колбасой чоризо любят по всей Южной Америке. Обычно его подают на хрустящей булочке с соусом чимичурри или пебре.

Донки бургер (Китай)
В переводе с английского donkey -- это осел. Да-да, этот сэндвич делается из ослиного мяса с добавлением латука или перцев. Подается на хрустящей булочке, которая называется хуочао. В провинции Хэбэй есть поговорка: «На небесах -- мясо драконов, на земле -- мясо ослов».

Даблс (Тринидад и Тобаго)
Популярный сэндвич из жареного хлеба с нутом, заправленным карри. Можно также добавить манго, огурец, кокос и тамаринд. Довольно популярный перекус перед сном.

Дирлэгенс натмад (Дания)
Переводится этот набор букв, как «ночная закуска ветеринара». Бутерброд односторонний и делается из заливного, соленой говядины и паштета. Чертовски по-скандинавски.

Денер-кебаб (Турция)
Мясо на лаваше с добавлением практически чего угодно, но обычно помидоров, лука, салата, маринованных огурчиков и чили. Отличный перекус для тех, кто изрядно выпил, но забыл поесть.

Фишбрётхен (Германия)
Хрустящие булочки с рыбой (обычно с маринованной сельдью) и сырым луком. Зачастую рыбу оборачивают вокруг другой начинки.

Гэтсби (Южная Африка)
В этом сэндвиче всегда присутствует жареная картошка. И еще одно правило -- Гэтсби просто огромен. Настолько огромен, что его можно разделить на четыре порции, что обычно и делают.

Кацу-сандо (Япония)
«Минимальный» сэндвич с тонкацу (японской свиной котлетой) и рубленой капустой.

Автор: Lilie 6.2.2016, 15:00

И продолжаю - ещё бутерброды:



Меттбрётхен (Германия)
Дословно -- сырой свиной фарш и лук на булочке.

Пан-багнат (Франция)
Классический французский сэндвич: тунец, овощи, вареное яйцо и, самое главное, оливковое масло. Никогда не заправляется майонезом. Подается на французской булочке.

Плескавица (Сербия)
Это сэндвич из разных видов мяса. Иногда производители «импровизируют» -- добавляют жир с говяжьих почек, перемалывают свиную шейку или добавляют соду или минеральную воду, чтобы разбавить. Может подаваться на круглой булочке или лаваше с перечным соусом и сербскими сливками.

Свиной бургер (Макао)
Просто свинина с булочкой. Просто, но вкусно.

Бан ми (Вьетнам)
Вообще, бан ми вьетнамцы называют все виды хлеба, но чаще эти слова относятся к сэндвичу с мясом (часто свинина или печеночный паштет), ломтиками соленых огурцов, кинзой и маринованной морковью. Дешевый, но вкусный бутерброд.

Роти Джон (Малайзия)
Поджаренный на сковороде односторонний сэндвич-омлет на половинке багета. Главные ингредиенты -- яйца и лук, но также в сэндвич добавляют мясо или рыбу (сардины, курицу, говядину, баранину).

Жоу цзя мо (Китай)
Дословно переводится, как «мясной бургер». Популярный уличный перекус из мяса (обычно свинины, но иногда из баранины или говядины, в зависимости от региона), перцев и специй на плоском хлебе.

Кайа тост (Сингапур)
Сэндвич-снэк, основанный на кайе -- смеси из кокоса и сахара, популярной в Юго-Восточной Азии. Подается на толстых ломтиках белого хлеба иногда с добавлением яиц.

Арепа (Венесуэла)
Арепой называют толстый кукурузный хлеб, а также сэндвичи из него. Туда добавляют сыр, свинину, авокадо.

Гавайский тост (Германия)
Это открытый сэндвич с ветчиной, ананасом, вишней Мараскино и плавленым сыром.

Вада пав (Индия)
Популярная острая закуска в Индии. В общем-то, это самса с добавлением чили и специй.

Якисоба-пан (Япония)
В принципе, это булочка из-под хот-дога с начинкой из якисобы (жареной японской лапши). Зачастую сверху добавляют маринованный имбирь и майонез.

Запеканка (Польша)
Популярный польский фаст-фуд - запеканка. Это открытый бутерброд на багете с грибами, плавленым сыром и мясом. Заправляют обычно кетчупом и зеленым луком.

Сэндвич с арахисовым маслом. Только США.

Автор: shipul 3.12.2020, 22:48

шаурма как-то больше сейчас в ходу

Автор: krissty 8.2.2021, 15:42

А мне шаурма, сэндвичи и гамбургеры не заходят от слова совсем.
А вот бурито со свежими овощами и кензой. Это да. Или острая кесадилья с курицей и свжими овощами. Ммм

Автор: Nomas 3.3.2021, 13:36

Цитата(ddd @ 14.7.2009, 21:35)

Автор: dmsamoilov 9.3.2021, 13:36

Цитата(Alynor @ 5.9.2011, 11:33)