Версия для печати темы

Автор: Katenka 22.6.2012, 10:49

Все, кто любит готовить или кому часто приходиться это делать, могут использовать самые разные способы приготовления пищи. Но всегда есть тот, которому мы отдаем предпочтение. Конечно, многое зависит от рецепта, но, согласитесь, что часто одно и то же блюдо можно приготовить по-разному.
Предлагаю поделиться опытом.

Фото для примера

Запекание


Тушение

Автор: Kamilla 22.6.2012, 14:43

Я использую способ приготовления пищи - выпекание ооочень часто
а ещё приготовление на пару

Автор: Lilie 22.6.2012, 16:00

А как же варка? Это пожалуй, самый распространенный способ приготовления пищи.. во всяком случае в нашей семье
На втором месте по "популярности" будет, наверное, варка на пару и выпечка

Автор: Kamilla 22.6.2012, 23:58

Ну да, варка, супы там всякие, картофель, макароны Забыла что-то

Автор: Katenka 24.6.2012, 15:27

А в нашей семье чаще всего запекание - самый любимый способ. Это и просто, и времени не надо много тратить, в отличие от жарки, и полезно, и, конечно, вкусненько.

Автор: Lilie 24.6.2012, 19:40

Katenka, а что любите запекать больше всего? Какое в вашей семье любимое блюдо?

Автор: Kamilla 25.6.2012, 15:42

Запеканки самое универсальное блюдо, особенно, когда надо накормить большое количество народа. Жаль только, у меня нет большой духовки... Когда была, было очень удобно! причём можно запечь на любой вкус и цвет, хочешь из макарон, хочешь из овощей... А самая моя любимая запеканка из творога

Автор: Lilie 25.6.2012, 15:52

Я тоже творожную запеканку с изюмом люблю. А вы с чем делаете?

Автор: Kamilla 25.6.2012, 16:43

со смородиной, с яблоком и просто тоже вкусненько!

Автор: Lilie 25.6.2012, 17:41

Однажды делала творожную запеканку со свежей зеленью (мне нравится сочетание зелени с творгом), а муж засмеял Сказал, что творог вкусен только со сладкой начинкой, все остальное - не то

Автор: Kamilla 25.6.2012, 23:25

не получился пирог? и зря засмеял! осетинские пироги, например, как раз с зеленью и творогом делают! а есть же сыр в банках творожный с зеленью, с чесноком, перцем болгарским и много других разновидностей. у меня муж любит к завтраку покупать, главное, хороший сыр без Е и консервантов.

Автор: Марищка 26.6.2012, 0:49

Я чаще всего варю и запекаю. Варю, как правило, первое, второе запекаю, в фольге, в рукаве, в горшочках, так меньше хлопот с приготовлением вкусного и полезного, так же пеку разные сладости. Планирую приобрести большой керамический горшок, я такие видела в продаже, тогда буду и первое в духовке готовить, очень хочу приготовить таким способом солянку и борщ.

Автор: Kamilla 26.6.2012, 7:53

вот интересные эти горшочки, вроде бы должны облегчать процесс готовки. Но, как не открою рецепт, так везде практически "сначала обжарьте картофель", "обжарьте предварительно лук" или "свинину отбить и обжарить с двух сторон"... а потом уже можно закладывать в горшочки.

На мой взгляд, в горшочках не легче готовить или я чего то не понимаю?

Автор: Katenka 26.6.2012, 12:53

Я ничего не обжариваю, когда готовлю блюда в горшочках, и ничего страшного, все очень вкусно всегда получается. Так что можно не мучиться, думаю. Хотя, обжаренное оно может и вкуснее, но не так полезно.



Так трудно сказать, какое любимое блюдо. Часто запекаем курицу - целиком или частями, котлеты, тефтели. Очень люблю запеканки с капустой - цветной или брокколи. Ну и конечно различные пироги, бисквиты, торты, кексы, в общем, всякие плюшки и т.д.

Автор: Lilie 26.6.2012, 13:07

Да, нет.. на мой вкус, очень даже получился, просто не нравится ему такое сочетание

А что входит в состав запеканок помимо капусты?
Я последнее время готовлю только овощи и рыбу, вот и пытаюсь меню как-то разнообразить

Автор: Katenka 27.6.2012, 11:39

Я готовлю так: на дно кладу либо фарш либо мясо, порезанное мелкими кусочками (с фаршем лучше, запеканка не так распадается), затем лук, обычно полукольцами нарезанный, затем отваренную заранее капусту, и все это заливаю молоком, взбитым с яйцами, примерно на 0,5 л. молока 2 яйца. Сюда же можно добавить чеснока, специй. Очень вкусно, красиво, просто и полезно.

Автор: Lilie 27.6.2012, 14:22

Katenka, спасибо за рецепт
А молока не много? Запеканка не получится рыхлой?

Автор: Katenka 28.6.2012, 12:23

Молока можно и меньше, я приблизительно написала, точной пропорции у меня нет, я как многие, делаю на глаз. Заливка у меня покрывает примерно половину высоты всех ингредиентов. А если нет такого количества молока, делаю меньше.
Вот недавно делала запеканку с молодой маленькой картошечкой, правда без мяса, только лук добавила. Мужу понравилось )))
Вот и фото

Автор: Kamilla 28.6.2012, 18:01

Katenka, очень необычно!

мне понравилась с капустай Ваша идея запеканки!

а про горшочки - я думаю, что в рецептах требуют предварительно обжаривать, иначе они не пропекутся...

Автор: Lilie 28.6.2012, 18:48

Ммм.. свежая зелень.. Выглядит аппетитно
За капустную запеканку отдельное спасибо
Как раз сейчас готовлю, правда вместо мяса у меня картофель..
Запах в квартире обалденный

Автор: Kamilla 28.6.2012, 21:32

вау, Лили, интересная мысль!!!

Автор: Lilie 29.6.2012, 1:22

Она ещё вкусная оказалась
Добавила в молоко вместе с яйцами немного сметаны, чтобы заливка погуще была. Вкуснятина

Автор: Kamilla 29.6.2012, 11:39

Лиля, колись, как готовила? картофель и капусту отварить, а потом слоями выложить и залить заливкой? а картофель в каком виде - порезанный, пюре..? тоже задумала сделать!

Автор: saxarok 29.6.2012, 12:18

Я смешивала
а) брокколи, кус-кус (можно взять пшено), морковь, маслины, йогурт и сыр.
б) брюссельскую (можно цветную или белокочанную), лапшу, стручковую фасоль, сметану и сыр
в) брокколи, курицу, зеленую фасоль, сметану, сыр
г) брокколи,творог, яйцо, сметана, морковь, картофель

Автор: Kamilla 29.6.2012, 17:38

saxarok, какие интересные составы! все овощи предварительно отваривать, а потом заливать смесью молоко+яйцо? сколько надо запекать по времени?

Автор: saxarok 29.6.2012, 19:30

Kamilla, брокколи бланширую, а картофель измельчаю тонкой стружкой на терке бернер.
Запекать 20-40 минут (в зависимости от состава), морковь - сырая, стручковая фасоль отваренная.

Автор: Lilie 29.6.2012, 23:30

Ну, значит, рассказываю
Первый слой - картофель сырой, нарезала его пластиками, посолила, приправила. Сверху уложила капусту, предварительно потушила её до полуготовности, то же с солью и приправками. Поставила все это запекать, а минут за 10-15 до готовности залила смесью из молока, сметаны и яиц. Смесь тоже слегка посолила и приправок добавила
saxarok, запеканки у вас супер!
Даже не знаю, какой рецепт вперед попросить
Вы все ингредиенты так же слоями выкладываете?

Автор: Kamilla 29.6.2012, 23:37

Девочки, а что если все продукты на пару приготовить (до полуготовности), а потом слоями укладывать? меня немного смущает, как всё там пропекается, морковь особенно

Автор: saxarok 30.6.2012, 8:25

Lilie, это просто идеи, то есть не надо никаких пропорций, всё под свой вкус и предпочтения.
Слоями я не укладываю ничего
Просто перемешиваю все продукты, добавляю заливку (не лью сверху) и всё остальное за меня делает духовка.
При всей моей любви к приготовлению пищи - я всё упрощаю, чтобы не проводить всё время на кухне.

Автор: Mashka 30.6.2012, 11:46

В основном я варю борщ и суп. На второе тоже либо варю, либоиспользую тушение. Для ребенка готовлю котлеты на пару. Для праздничного ужиназапекаю в духовке. Стараюсь избегать жарить еду. Делаю это в очень крайнихслучаях.

Автор: Lilie 30.6.2012, 18:59

Как интересно
Мне перемешать даже в голову бы не пришло, я все слоями, обычно, делаю
Но в этом что-то есть.. Я обязательно попробую по вашему методу приготовить

А я люблю иногда себе картошечки поджарить, или драников.. со сметанокй

Автор: saxarok 30.6.2012, 19:17

Нужно рушить стереотипы ))))

Автор: Lilie 30.6.2012, 19:31

Возможно
Но у меня иногда такая.. гадость получается, что напрочь отбивает всякое желание экспериментировать
Вот потому и выспрашиваю всё до мельчайших подробностей - чтобы свести риск ошибки к минимуму

Автор: saxarok 30.6.2012, 19:52

У меня наоборот - крайне редко делаю по букве рецепта. Использую идею, а дальше уже как получиться. Потому что мне кажется, что если буду делать по рецепту из книги - как раз тогда есть не смогу)))

Автор: Lilie 30.6.2012, 20:03

Тогда вам чаще нужно делиться своими идеями
Таким как я будет особенно полезно
Кстати, у нас на сайте можно рецепты свои выкладывать, вот http://povary.ru/recipes_add.php

Автор: Katenka 2.7.2012, 13:18

А я тоже очень не люблю готовить часами, особенно рецепты, где все ингредиенты надо сначала по-отдельности обжарить, потом ещё что-то с ними долго делать. Или вот зразы, икра из баклажанов (свекровь сейчас готовит, наверное, часа 3 провозится). Я такое ем, когда кто-то готовит, а самой пойти на геройский подвиг себя не заставляю, особенно летом, когда у нас сауна в кухне.
Я тоже многое упрощаю, стараюсь как можно меньше жарить, особенно на ужин. Конечно, не все идеально получается, но порой эксперименты вполне удачные.

Автор: saxarok 2.7.2012, 13:38

Аналогично.
Я как раз делала сегодня паштет из баклажанов, но не как консервация, а как закуску.
Вечером баклажаны запекла со специями - вместо обжаривания с луком и чесноком, как в рецепте.
А утром только быстро нарезала. Заняло 5 минут. Накануне испекла фокаччу. На фокаччу выложила паштет и завтрак был готов за 10 минут))))))

Автор: Kamilla 2.7.2012, 17:20

Девочки подскажите, а как правильно заливку делать для запеканок? сколько яиц и молока? боюсь, что с молоком переборщить...

Автор: Lilie 2.7.2012, 18:15

saxarok, а поподробней можно о паштете?

Я на стакан молока беру 2 яйца и 2-3 ложки сметаны. Ещё можно сыр добавить, чтобы наверняка "схватилось"

Автор: saxarok 2.7.2012, 18:20

Лиля, там всё просто: к запеченным и нарезанным баклажанам добавила каперсы, вяленые томаты, сок лимона, соус табаско, петрушку, тимьян, горчицу. Всё.

Автор: Lilie 2.7.2012, 18:24

А как это потом в паштет превратить?

Автор: saxarok 2.7.2012, 18:43

Вообще - блендром, но на картинке из книги видно было, что масса не однородная, а рубленая, поэтому я не стала измельчать до состояния пюре, но и не нарезала так мелко, как можно было)

Автор: Lilie 2.7.2012, 18:49

saxarok, теоритически - все понятно, спасибо
Люблю баклажаны, завтра попробую, что получится

Автор: saxarok 2.7.2012, 19:32

Lilie, на здоровье!
Сама их люблю очень.

Автор: Kamilla 4.7.2012, 12:44

спасибо, Лиля, всё получилось. Забыла написать

Автор: Lilie 4.7.2012, 14:44

Да, я уже увидела, что от тебя рецепт просят, аппетитненько
Ещё заметила, что яиц побольше взяла..
Хотела баклажановый паштет наконец сделать, да сегодня прямо перед носом в магазине последние 3 баклажана забрали

Автор: tania 4.7.2012, 15:27

А я вот задумалась... Честно говоря я одинаково использую варку, запекание, гриль, тушение, разве что жарку и уголь с решеткой использую реже... А еще часто едим сырое (наследие одного нашего знакомого-сыроеда хе-хе)

Автор: Katenka 5.7.2012, 14:26

Интересно узнать о сыроедении. Неоднократно слышала об этом, но не совсем представляю, как это в практике выглядит. Как по мне, только овощи и фрукты можно сырыми есть, но не одни же они всё время. Рацион питания должен быть разнообразным.
А вообще, поделитесь, какие блюда можно готовить для такого стиля питания, если можно так сказать.

Автор: Lilie 5.7.2012, 15:47

Katenka, немного о сыроедение есть http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=7524. Там же и парочка рецептов есть, и вопросы свои тоже туда же можно

Автор: Katenka 7.7.2012, 21:39

Lilie спасибо, я бы там не догадалась посмотреть.
И кстати спасибо, что сделали опрос, а то у меня чего-то не получилось.
А кто-нибудь практикует мультиварку? Моя мама недавно купила и стала много в ней готовить. В принципе, классная штука, особенно когда часто переезжаешь, все в одном наборе.

Автор: Lilie 7.7.2012, 21:44

Мы приобрели мультиварку пару месяцев назад, с тех пор только в ней и готовлю. Плитку включаю разве что яйца сварить, да макароны

Автор: Katenka 12.7.2012, 14:22

А какая мультиварка у вас?
Мама купила Scarlett, какую-то недорогую, без функции выпечки, но пробовала в ней делать творожную запеканку (только творог с фруктами) и ей очень понравилось. Я тоже попробовала, весьма неплохо. Вот думаю, что было бы неплохо приобрести и себе.

Автор: Lilie 12.7.2012, 16:07

Panasonic SR-TMN10
Katenka, можно ещё в этой http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=9622&st=0, там больше о мультиварках
Кстати, ко мне лучше на "ты"

Автор: Katenka 15.7.2012, 11:02

Увидела в опросе гриль и вспомнила, что ни разу им не пользовалась за 4 года существования микроволновки в доме. Хотя я как-то пробовала его включать, но от так вонял от жира, который на него попал (сразу крышкой не пользовалась), что я не решилась там что-то готовить. Кстати, недавно гриль почистила очень простым способом, может кто-то и слышал, но напишу. Ставишь в микроволновку стакан с растворенной в воде лимонной кислотой на 5 минут, а потом просто тряпочкой протираешь поверхность.
И даже не особенно представляю, при каких рецептах грилем можно пользоваться. Если кто-то имеет опыт, расскажите.

Автор: Lilie 16.7.2012, 15:54

Сделала, наконец-то!
Только не совсем по рецепту получилось, т. к. томатов вяленых я не нашла, пришлось взять свежие и потушить немного. Ещё себе не стала добавлять горчицу (я её не люблю), а мужу добавила - ему понравилось, хотя баклажаны он не любит
saxarok, спасибо за рецепт, было вкусно

Автор: saxarok 16.7.2012, 19:16

Lilie, на здоровье! Я очень рада, что и тебе понравилось, и мужу, который баклажаны не любит)

Автор: Lilie 16.7.2012, 20:39

saxarok, а у меня ещё http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=635&view=findpost&p=149761 о баклажанах есть
Писала давненько, но так никто и не отозвался..

Автор: saxarok 16.7.2012, 21:24

Lilie никогда не делала.

Автор: Lilie 19.7.2012, 12:57

Жаль
Думала, что тебе этот рецепт точно знаком

Автор: DinaDina 6.8.2012, 7:18

Я очень часто пользуюсь духовкой, она у меня в работе каждый день. Запекаю там мясо, рыбу, курицу, овощи тушу. Ну и выпечку готовлю, конечно. А вот картошку мне нравится готовить в микро, быстро получается. Жарю редко: котлеты, блины, сырники, оладьи, и все, пожалуй. Варю супы, конечно, ну и гарниры - макароны, крупы.

Автор: Lilie 6.8.2012, 18:11

DinaDina, а каким способом вы в микроволновке картофель готовите? Целиком или пластиками, с соусом каким-нибудь или без? В общем, расскажите поподробнее, пожалуйста

Автор: DinaDina 8.8.2012, 19:06

Это очень просто. Запекаю в стеклянной кастрюльке. Дно смазываю растительным маслом, выкладываю картофель, нарезанный нетолстыми ломтиками, добавляю немного репчатого лука, пару ложек сметаны, солю и перчу по вкусу. Закрываю крышкой и готовлю на максимальной мощности около двадцати минут. Обязательно раза два-три за это время вытаскиваю кастрюльку и перемешиваю картошку хорошенько. Готовый картофель хорошо посыпать любой зеленью по вкусу.

Автор: Lilie 8.8.2012, 19:18

DinaDina, несмотря на всю простоту, звучит аппетино
Спасибо за рецептик, обязательно попробую

Автор: Аннушка) 18.8.2012, 17:56

Да, блюда приготовленные в духовочке у нас на столе практически каждый день! Хотя конечно и жарка и варка присутствует тоже! Сейчас лето и очень часто делаю овощные запеканки и просто мяско или рыбку в духовке запекаем))) Стараемся разнообразить свои будни и при этом следить за правильностью питания)))

Автор: Lilie 18.8.2012, 20:34

Я уже присмотрела для себя парочку интересных и новых для меня рецептов, Аннушка ;) Особенно запеканки интересные а вас

Автор: Kamilla 21.8.2012, 23:27

о, так наверно можно в аэроглриле запечь или в духовке? и добавить туда капусточку, например, морковку


Тут готовила запеканку из макарон с фаршем недавно, а заливки мало было. Как научиться рассчитывать заливку (молоко + яйцо)? верх остался сухим

Автор: Lilie 22.8.2012, 18:37

Делать заливки побольше, наверное
Лишней точно не будет

Автор: Kamilla 24.8.2012, 0:35

значит все ингредиенты должны быть утоплены в молоке? а яиц сколько? я положила 4 яйца - мне показалось чересчур много

Автор: Lilie 24.8.2012, 17:03

Ну, не совсем утоплены - чтобы как раз продукты скрывало. Во всяком случае, я обычно, делаю именно так.
С яйцами тоже точно не знаю, я кроме молока в заливку ещё и сыр добавляю, и сметану, если есть.
А вообще, например, на омлет я беру 4 яйца на 1 ст. молока. Но заливка ведь не омлет, и, наверное, 4 яйца будет многовато

Автор: Kamilla 7.9.2012, 7:56

методом собественных проб выяснила, что 4 яйца много, кладу 3, но хотелось бы 2 Только боюсь, что не склеится.

Да, Лиля, не утоплены, а немного покрывает продукты молочно-яичная смесь.


А вот про сметану я забыла! заливаю молоко+яйца и сверху много сыра А сметану тоже в молоко добавлять при взбивании?

Автор: Lilie 7.9.2012, 12:45

Сметану по желанию
Я её обычно добавляю, когда сыр не использую. А если сыра много, тогда и сметана, в принципе, и не нужна

А почему хотелось бы два?
По-моему, если много сыра (каждый раз, когда это пишу, слюнки текут ), то и двух яиц может хватить

Автор: sima-1 26.10.2012, 16:10

Хорошо что сытая читать села. Можно слюной изойти!
Запеканки мне понравились очень!

А что такое вяленые томаты? Я не знаю.

Автор: Lilie 26.10.2012, 17:22

Это томаты (помидоры), сушеные до вяленого состояния



Можно сделать самим или купить баночку готовых в магазине

Автор: sima-1 30.10.2012, 9:54

Вот это да! Отстала от жизни! Я и в магазине не видела вяленых томатов!

Автор: Lilie 30.10.2012, 18:32

У нас тоже только в одном месте их продают, и то я нашла, уже после того, как попробовала паштет сделать

Автор: Lilie 31.10.2012, 11:42

sima, а я вот тут рецепт нашла

http://povary.ru/recipes.php?id=3576

Автор: radugaskidok 31.10.2012, 12:38

Согласен, вяленных помидоров у нас то же нигде не видел, может они называются по другому?

Автор: Lilie 31.10.2012, 14:13

Cтранно.. По-моему, вяленые они и есть вяленые.. Как их ещё по другому назвать?

Автор: Ариадна 31.10.2012, 15:25

Я вяленые помидорчики делаю так: Нарезаю дольками, вынимаю серединку с семенами, солю, посыпаю сушеными пряными травами, молотым перцем, сбрызгиваю оливковым маслом и духовку разогретую градусов до 60, слежу, чтобы не горело, а сушилось, иногда приоткрываю дверцу духовки, готовятся около 4 часов. Хранить в банке в холодильнике. Вкуснятина.

Автор: Lilie 31.10.2012, 16:27

Ариадна, а как долго такие помидоры хранить можно?

Автор: sima-1 31.10.2012, 19:45

Спасибо! Нужно попробовать, а то я даже не представляю их вкус...

Автор: Snejana1515 20.8.2013, 23:52

Я чаще всего тушу овощи или мясо. В последнее время из-за нехватки времени пользуюсь мультиваркой в режиме "Тушение". Сегодня приготовила очень вкусное запеченное мясо в рукаве.
В рукав для выпечки порезала мясо, картошку специи для гриля и лук. Запекала в духовке 50 минут. Получилось очень вкусно.