Версия для печати темы

Автор: Кукла 20.11.2010, 10:33

Купили на днях с мужем йогуртницу, чтобы готовить ребенку кефир и йогурты в домашних условиях и сами не можем от них оторваться. Сын еще маленький, кушает без наполнителя. Себе добавляем фрукты, сахар или варенье. Невероятно вкусно!

Автор: OlRyba 28.2.2011, 23:15

А что за йогуртница? Можно поподробнее?

Автор: Василина 3.9.2011, 11:59

Очень правильно сделали, что приобрели йогуртницу. Такая техника должна быть на каждой кухне. А оторваться не можете, потому, что готовите из натуральных продуктов, без всякой химии, получается вкуснейший йогурт. У меня йогуртница уже давно, делаю и кефир, и творог, с добавками и без. Мы всей семьей с удовольствием кушаем все приготовленные продукты.

Автор: Iri1325 3.9.2011, 12:29

А я вот до прочтения ваших сообщений очень сильно сомневалась в необходимости приобретения йогуртницы - думала, что это пустая трата денег и что поиграюсь ей пару недель и отставлю в сторону, а раз уж тут такие отзывы - надо брать, тем более сын подрастает!

Автор: Maurinko 5.9.2011, 11:38

Я уже несколько месяцев думаю над покупкой йогуртницы. Проблема в том, что нет возможности покупать домашнее молоко. Есть ли смысл делать йогурт из магазинного молока в пакетах? И еще, подскажите пожалуйста, где покупать закваску с молочно-кислыми бактериями? Вроде, смотрела в ближайшем супермаркете, но не нашла.

Автор: Татьяна Гнездилова 9.9.2011, 7:56

Йогуртницу купили уже довольно давно ,эту модель даже с производства сняли , пользуемся регулярно.Закваски покупаю в аптеке ,хотя можно и самим сделать , для этого нужно купить в магазине *живой * йогурт ,местного производителя , внимательно прочитав состав , выбрать натуральный.Но это в том случае , если нет возможности приобрести чистую культуру.

Автор: hannna 28.11.2011, 9:36

Я вот хотела свекровина на НГ подарить йогуртницу, посмотрела цены разные и вот вопрос есть разница в качественном смысле елси одни стоят 1500 а другие по 3000 р? стоит переплачивать?

Автор: МОРОШКА 29.11.2011, 16:20

hannna!
Я просто уверена, что нет смысла переплачивать за фирму! У меня самая дешевая йогуртница, за 20 долларов покупали. У всех йогуртниц одинаковый принцип действия - нагреться до температуры не выше 38 градусов (или чуть больше), потому что если темепература выше, погибает бифидобактерия.
И держать эту температуру 7 часов,, пока эта бактерия не созреет. Всё!
При выборе стОит обратить внимание на количество стаканчиков, объём стаканчиков и из чего они сделаны. Бывают пластмассовые и стеклянные. Стеклянные лучше.
Хорошо, когда есть сигнал об окончании процесса.
Всё, больше ничего, на что надо обратить внимание.
Бифидобактерии без разницы, какая фирма её нагреет !)))

Кстати, я делаю йогурт из топлёного 4% жирности молока и биойогурта без добавки. Как это делаеться - можно посмотреть и почитать у меня в рецептах (это под моей АВОЙ, если что))) )

Автор: Shevev 14.2.2012, 0:21

Мы тоже купили себе йогуртницу Орион, покупали специально для малыша, чтоб делать ему домашний йогурт и кефир. А в итоге чего я только в ней не делаю и едим всей семьей! Йогурт, кефир, ряженку, сметану, бифивит, даже сквашиваю в ней молоко для творога! Беру закваски в аптеке, называются Vivo и Good Food. А молоко для всего этого беру как домашнее, так и магазинное, главное, чтобы было свежее. Кстати, одной закваски хватает на сквашивание от 1 до 3 литров молока, а потом полученным продуктов перезаквашиваю новое молоко и опять порция вкусняшек готова! Перезаквашивать рекомендуется не больше 2-3 раз, а то мол бактерии меняются, мутируют, и уже йогурт и прочее не получается, створаживается и выходит простокваша, а не йогурт. Пробовала в качестве закваски брать и Активию классическую, тоже не плохо получается. Одним словом, йогуртница - волшебница наша! Самая незаменимая вещь на кухне для семьи с маленьким ребенком или для тех, кто хочет похудеть и ведет здоровый образ жизни! Рекомендую!



Кстати, йогуртницы отличаются между собой только по мощности и объемом - количеством стаканчиков. Чем мощнее йогуртница, тем быстрее будет готов продукт.

Автор: Maryasha 28.2.2012, 12:24

Я купила себе йогуртницу, чтобы у ребенка на грудном вскармливании не было проблем с пищеварением. Проблемы действительно исчезли! Буду потом и дочь кормить йогуртами, как подрастет, никаких Растишек!

Автор: netlogina 29.2.2012, 5:35

у меня тоже есть, только пока стоит, руки не доходят.
а вообще все отзывы о йогуртницах слышала положительные только! вкусно и полезно- никаких консервантов!

говорят только нужно какие то специальные бактерии в аптеке покупать? Вы не слышали о таком?
для "закваски" что ли?!

Автор: Mr.A-Z 2.3.2012, 16:05

netlogina, у меня нет йогуртницы, но про закваски можно выше почитать, можно самому делать, а можно покупать в аптеке, а еще в интернет магазине продаются какие-то в пакетиках, так что проблем с закваской точно не будет!

Автор: Lilie 2.3.2012, 19:08

В качестве закваски очень часто используют обычно йогурт без каких-либо добавок. Только внимательно смотрите на упаковку, когда выбираете - срок хранения настоящего йогурта до 5 суток. Все остальное - йогуртовый продукт, который для приготовления домашнего йогурта не годится.

Автор: Shevev 13.3.2012, 11:41

Да, без закваски йогурт не получится, просто молоко скиснет. В закваске как раз все дело. Какие будут бактерии, такой продукт и получите - йогурт, кефир, ряженку или бифивит и т.д.

Автор: romaska 13.3.2012, 16:07

А у нас закваски продаются в магазинах, в молочных отделах-закваски vivo. Раньше приходилось закваски приобретать через интернет магазины.

Автор: ~PurpleRain~ 13.3.2012, 16:14

Вам нравится их качество?
какая цена на них?

Автор: romaska 13.3.2012, 22:47

Да, качество нравится, мы в семье только во вкусах разошлись- нам с мужем нравится йогурт, а вот детям больше по вкусу пришелся кефир)))). Продаются закваски у нас в коробках- там 4 закваски находится (каждая расчитана на 1 литр молока) стоит около 35 грн. Я делаю из одной закваски литр продукта(например кефир) и немного этого кефира оставляю- и использую следующий раз несколько ложек готового кефира как закваску.

Автор: ~PurpleRain~ 14.3.2012, 1:06

а на вкус как? какая консистенция йогурта?
А как вы делаете йогурт -настаиваете как то..

Я не разу не пробовала дома делать йогурт.. А молоко надо домашнее или пакетированное?
я у них еще увидела закваску для сметаны и сыра..

Автор: romaska 14.3.2012, 15:45

Процесс приготовления кефира и йогурта одинаковый. Молоко(предварительно кипяченое) нагревается до 35-40 градусов. Закваска разводится небольшим количеством воды и добавляется в молоко- если есть у вас йогуртница, значит разливается все это по баночкам и ждете 8-12 часов. Если йогурницой еще не обзавелись- выливаете эту молочную смесь в термос и тоже ждете 8-12 часов. Я сначала йогурты делала только в термосе, а когда поняла,что дети есть это будут регулярно приобрела йогуртницу- все таки в баночках как-то цивилизованней получается. Йогурт по костистенции густоватый получается. Я добавляю туда чуть-чуть ванильки, получается ванильный, замороженой клубники-клубничный. Кефир тоже не жидкий получается, чуть-чуть кислее,чем йогурт. процесс приготовления 8-12 часов- зависит наверное от многих обстоятельств - и от температуры на кухне и от молока- иногда готов уже через 8, а иногда посмотришь и оставишь еще чуть-чуть киснуть. А вот для ряженки молоко нужно предварительно "стопить". Я его на медленном огне держу очень долго- получается топленое молоко- из него можно ряженку делать, очень вкусно получается. А вот сметану и творог я не делала- не знаю, какое получается. Я молоко беру домашнее- есть такая возможность. А когда не было домашнего покупала наше рудевское молоко, обыкновенное-все равно предварительно его кипятила.

Автор: Земфира 10.4.2012, 20:42

Об йогуртнице узнала только недавно, очень хочу приобрести, уже мужу намекала...Скоро день рождения, вот жду от него подарок! Молоко цельное у нас продают в достатке, а закваска вроде есть в аптеке. Очень хочу домашнего квашеного молочка, сейчас бытовая техника на высоте, очень облегчает женский труд!


А молоко из пакетов я думаю можно использовать, но только, то что не предназначено для длительного хранения.

Автор: Ulchona 29.6.2012, 17:04

Мы тоже купили себе йогуртницу,такую же как у Shevev.Очень довольны,особенно приготовления творога (закваска сир).Даю дочке и папа наш тоже очень любит йогурт с фруктами.Хочу приобрести терморегулятор для йогуртницы Как он работает? Йогуртница включается через терморегулятор. В терморегуляторе задается верхний и нижний предел температур. Как только температура в йогуртнице доходит до верхнего предела,йогуртница отключается и включается тогда, когда температура падает до нижнего предела. Т.о. закваски квасятся при технологически заданной им температуре и Вы получаете максимально полезный продукт. И при этом не следите летом за состоянием заквасок в йогуртнице.Это уже 99%,что йогурт не перегреется.У кого нибудь есть такой?

Автор: saxarok 29.6.2012, 17:22

Я тоже такие покупаю) И тоже йогурт и кефир.
Йогуртница у меня уже 2 года - постоянно использую, хотя считаю это просто баловством, так как покупаю молоко пакетированное, банки не стерилизую, молоко не нагреваю - в общем, нарушая все технологии

Автор: Kamilla 29.6.2012, 21:58

Лиля, у нас таких вообще нет!!! в страшном месте мы живём
есть Данон без добавок - 30 суток годен...


значит только в деревне покупать у бабулек? ау, где их найти!
Ура, я прочитала всё, что тут написан и загореась приготовить йогурт. Йогуртницы у меня нет, есть термос и не один
Расскажите мне, пожалуйста, по пунктам, с чего начать? как писала romaska, надо:



А вот тут можно попобронее:


сейчас доступна вишня, черешня, персики и абрикосы даже уже продают. Куда добавлять, прямо в термос, на какой стадии, в каком виде - сырые фрукты, протёртые и пр. Сахар вообще никто не кладёт?

столько вопросов, но пора пробовать! Жду помощи!

Автор: romaska 29.6.2012, 22:56

Kamilla , Ваниль добавляю сразу в молоко. А клубнику или другие ягоды- уже в готовый йогурт. Сахар- по вкусу, вы когда первый раз сделаете- все станет немного понятней, все зависит от ваших вкусовых пристрастий. Кто-то любит покислее, кто-то сладенькое. И время пребывания йогурта в термосе- тоже очень разным может быть. От 8 часов до 14. Я пока наловчилась, первые разы открывала и пробовала, какой по вкусу получается., ну т.е. под контролем держала заквашивание. Мои дети не любят что бы йогурт был тягучим, приходилось периодически открывать и дегустировать, ну потом выбрала оптимальный для себя вариант, им пользуемся, хотя иногда бывает- перестаивает- кислый получается- только на оладьи годится.
Если приготовите йогурт- и он вам понравится- можете его использовать как закваску для следующего раза.
Спрашивайте, если что. Удачи!

Автор: Kamilla 29.6.2012, 23:32

Так мне пойти надо в аптеку для начала и купить закваску? а какие пропорции, там на упаковке пишут? мне много не надо йгурта для начала, на стакан бы сделать и попробовать.

А фрукты всё же не понимаю, как добавлять. В блендере измельчать ту же вишню или уже с йогуртом измельчать ягоды в блендере?

Автор: romaska 30.6.2012, 1:23

Ну,да для начала неплохо было бы закваску купить . Я встречала у нас только закваски,рассчитанные на 1 литр молока, может у вас и другие пропорции. А насчет ягод- как вам больше нравится- я клубнику,чернику в блендере взбиваю, добавляю немного сахара- и в йогурт. А персики ,например, режу небольшими кусочками и сахар не добавляю- персик сам сладкий.
Хотя когда-то на просторах инета встречала информацию, что перекрученные ягоды добавляются в йогурт еще до его приготовления, т.е. вместе с закваской сразу. Я так не пробовала, для меня это как-то не логично показалось.

Автор: Kamilla 30.6.2012, 6:47

ой, а подкажите, как в аптеке объяснить, что мне надо? сказать, что нужна кефирная закваска?

Автор: saxarok 30.6.2012, 8:32

Kamilla, зачем Вам аптеки?
Вы можете купить на http://www.zakvaski.com/RU/kupit-zakvaski-sanktpeterburg.html
Я покупала деревенское молоко, но йогурт из него мне не понравился - слишком жирный.

Автор: Lilie 30.6.2012, 20:44

А йогурт получается нормальный? Вкусный?

У нас тоже непросто найти, но можно. Ещё у нас есть местный молочный завод и они производят натуральный йогурт со сроком годности 5 суток Может, и у вас что-то подобное есть

Я вот тоже с таким вопросом в аптеку как-то смущаюсь обращаться

Автор: saxarok 30.6.2012, 21:14

Lilie, йогурт/кефир/сметана - получаются отличными.
Если заквашивать промышленными продуктами, а не сухими заквасками, то продукт более густой.

Автор: Lilie 30.6.2012, 21:38

Пробовала делать йогурт в термосе по http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=5631&view=findpost&p=129991 Марищки, ничего не вышло - молоко скисло и все.. выкинула, в общем. Может, дело было в термосе, а может, в йогурте, который в качестве закваски использовала..
Пока не уверена, хочу ли покупать йогуртницу, поскольку не знаю, как часто буду ею пользоваться..

Автор: romaska 30.6.2012, 21:58

Да, конечно, йогурница нужна только если будете готовить йогурты, но даже в ней нужно "угодать" момент готовки- это и от молока зависит и от температуры , и от закваски, и еще от чего-то, не знаю даже от чего- каждый раз по разному получается- как борщ. Но мы пользуемся частенько, и кефирчики , и творожки деткам. Наедимся- надоедает, убираю в дальний ящик- через месяц достаю- и сначала начинаем. Кстати , несколько лет назад, когда про закваски и слыхать не слыхивали в качестве закваски я использовала "Активию"( без добавок). Получалось неплохо.

Автор: Lilie 30.6.2012, 23:15

romaska, а какая у тебя йогуртница?

Автор: Kamilla 1.7.2012, 0:06

ну вот, я уже опять ничего не хочу случай с теросом совсем расстроил

и заквасок нет, если только Данон брать 30-ти дневный... но ведь нужно своему пищеварительному тракту помогать, а то вообще не пью кисломолочку

Автор: romaska 1.7.2012, 1:40

Kamilla, я закваски не в аптеках покупала, а в интернет-магазинах, сейчас же у нас куча заквасок продается в супермаркетах в молочных отделах- выбор просто шикарный. Попробуйте сами сделать- вдруг сразу получится.
Lilie йогурница у меня самая простая, без наворотов-ORION .

Автор: saxarok 1.7.2012, 15:42

ну почему же нет? я же Вам выше ссылку дала с адресом

Автор: Lilie 1.7.2012, 16:13

А что за модель?
Сколько в ней стаканчиков, из какого материала?
Что-то ещё кроме йогурта делает (кефир, творог)?

Автор: saxarok 2.7.2012, 16:04

Лиля, у Орион всего 1 модель (у меня тоже Орион).
Банки, в отличии от более дорогих моделей - стекло.
Прекрасно заменяется обычными маленькими баночками.
Кстати, есть ХП с функцией "йогурт".
Все йогуртницы - просто нагревают продукт и держат температуру. Больше у неё функций нет.
В холодное время года я в ней держу дрожжевое тесто на расстойку

Автор: Lilie 2.7.2012, 16:33

Ой, я не знала
Кстати, поисковик выдает, что можно купить только на территории Украины. А в России что, такой фирмы нет? Или просто не очень популярна?
saxarok, а вы откуда?

ХП - это хлебопечка?

Автор: romaska 2.7.2012, 22:32

Lilie мы родственникам на подарок купили мультиварку с функцией йогурт. Так что можно хорошо сэкономить.

Автор: Lilie 2.7.2012, 22:47

Эх, а мы уже купили мультиварку, буквально 1-1,5 назад

Автор: saxarok 3.7.2012, 10:18

ХП- хлебопечка.
Я не знаю почему нет в России. Производитель - Китай.
Кстати, теперь у Орион 2 модели))) Вторая с таймером и дисплеем. А я даже не знала)Но дороже их первой модели.

Автор: Kamilla 3.7.2012, 11:12

о, ты! я и не знала! надо поискать в интернете, что говорят...

а среди форумчан ни у кого такой нет?

Автор: Lilie 3.7.2012, 16:15

Ага
ORION OR-YM01

и ORION OR-YM02

И первой модели уже нет в продаже..

Автор: latosha 8.1.2013, 19:24

У меня дома Йогуртница Redmond RYM-M 5401!
Ею легко пользоваться!
Я люблю каждое утро делать йогурты для детей!
Кушают они их с большим удовольствием!

Автор: mistukova 22.1.2013, 16:04

У нас тоже есть Йогрутница, Мулинекс. Муж ставит раз в 2 дня. И дочка на завтрак лопает и я с удовольствием с отрубями. красота!

Автор: ~PurpleRain~ 22.1.2013, 17:07

Каждый раз когда мужа отправляю в магазин требую йогурт. Чаще покупаю Данон десерт, в общем то дороговато выходит.
Вы сравнивали цену, с йогуртницай дороже или дешевле выходит и какие ингредиенты вы используете?

Всеж таки думаю... надо себе приобрести.

Автор: Lilie 22.1.2013, 17:10

Мулинекс, а модель какая?

Автор: Обжоркина 6.3.2013, 22:53

А я все выбираю, какую купить...думаю)

Автор: prost@k 11.3.2013, 1:05

Я тут немного покопался в интернете и купил к 8 марта йогуртницу.Фактически йогуртница это просто устройство для поддержания температуры.Поэтому и должно быть максимально недорогим.Из "наворотов" только таймер с автовыключением имеют смысл.Поэтому купил ORION OR-YM02.Примитивная система терморегулирования без всяких там наворотов и таймер с возможностью задания времени работы и автовыключением.Купил итальянской закваски для йогурта и болгарских для ацедофилина и кефира.Получилось очень вкусно,но из домашнего молока с рынка.Коллега купил все тоже самое, но заквасил магазинное молоко.Результат никакой:через 8 часов немного подкисло, а еще через какое-то время просто скисло.
Вот такой результат.Жене понравился процесс и результат и слава Богу.

Автор: sevendaysss 30.3.2013, 18:23

А где заказывали? Я вот жене просто собираюсь покупать тоже, она что-то последнее время постоянно просит купить йогуртницу хорошую, говорит, будет пробовать сама домашний йогурт делать. Я лично не против, но вот где покупать?

Автор: Багира 30.3.2013, 19:27

Девочки покажите картинку этой закваски или название) Закваска "наринэ" подойдёт? Тоже хочу приобрести йогуртницу

Автор: prost@k 31.3.2013, 23:03

Я покупал йогуртницу ORION с таймером здесь в теме фото такой есть.Покупал в первом попавшемся интернет магазине -где подешевле.

Что касается заквасок то я покупаю GOOD FOOD(вроде как Италия),Genesis, Болгария и VIVO -сметана.Пробовал и НАРИНЭ-тоже вкусно.Эта штука вообще имеет выраженные лечебные свойства.

Что касается ДОЗИРОВАНИЯ закваски то я опробовал такую схему.Пакетик вскрываю и делю пополам порошок(разумеется надо делать все стерильно чисто,тоесть я прокаливаю лопатку из нержавейки и нож над огнем.Остужаю и потом все делаю).Половину назад в холодильник(хоть в морозилку),а половинку на закваску.Готовый продукт отставляю две баночки с продуктом в нулевку холодильника,остальное едим.Потом одну банку использую на следующую закваску и ещё одну оставленную от первого закваса на третью закваску.Опыт показывает что третьего "поколения" закваски уже не будет-просто скиснет и все.Это только для йогурта или кефира,сметану использую весь пузырек,но тоже с использованием готовой продукции на закваску.Йогурт и сметана по консистенции получаются все равно густыми вкусными.Итого:из одного пакетика получается 6 заквасок.

Время на йогурт 9 часов,на сметану 5 часов при включенной йогуртнице и 5 при выключенной. После этого продукт на2 часа в холодильник и все.

Автор: ОльЯ 3.4.2013, 0:35

Помимо всего прочего подарили мне на юбилей йогуртницу. Вот такую... на 7 стеклянніх баночек. (Называется ORION OR-YM 02.)

Теперь йогуртами наслаждаюсь (пока что пробую разные закваски, купленные в аптеке).

Автор: Марищка 3.4.2013, 3:11

А я как делала йогурт без йогуртницы, так и продолжаю, теперь мне и термос не нужен, делаю в литровой банке, просто потеплее укутываю, как то я так наловчилась с температурой, что он у меня за 5-6 часов приготавливается. Да и вообще, мне намного легче помыть и простерилизовать одну банку, ложку и крышку, чем несколько маленьких баночек и крышечек.

Очень жаль Lilie, что у вас ничего не получилось, главное руки не опускать, я поначалу столько продукта попортила, семью оладушками закормила, зато теперь вообще без проблем.

Автор: Lilie 3.4.2013, 6:55

Ой, а я ведь так больше и не пробовала йогурт делать, как обычно время немного прошло и забылось. Бывает, когда много чего хочется попробовать

P.S. Марищка, ко мне на "ты" лучше
А то я себя взрослой теткой чувствую, коей на самом деле пока совсем не являюсь

Автор: olechk_a 12.4.2013, 21:19

Присоединюсь и я к обсуждению)
Купила я йогуртницу пару месяцев назад. Тоже, прочитав массу информации в сети, и как технарь, понимая, что устройство элементарное, то купила йогуртницу орион (новую модель). Сборка - Китай, по заказу Венгрии.
В этой модели 7 стеклянных стаканчиков. На самом деле 7 стаканчиков очень удобно. 6 остается для еды, 7-ой - закваска.
Больше 3-х раз лучше не заквашивать (но это уже писали выше).
В первый раз у меня йогурт не получился. Так как я использовала молоко длительного хранения. Сейчас покупаю молоко со сроком хранения 72 часа (кто из Украины -это Гармония). Очень нравится йогурт из топленого молока. Из домашнего молока йогурт получается с привкусом, мне это не очень нравится (я совсем не употребляю молоко в чистом виде).

Автор: prost@k 8.6.2013, 2:06

Хочу поделится опытом использования йогуртницы.За три месяца после покупки попробовали почти все варианты заквасок.Всё вкусно и надеюсь полезно.Сейчас купил специально таблетки НАРИНЭ 0,5грм с количеством бактерий 1,8х10⁸.Результат тот же.Перед сквашиванием раздавливаю их ложкой в половнике(ступки нет).Можно покупать в капсулах.На 1,3-1,4 литра молока пойдет 2-3 таблетки или капсулы.Следующий этап-попробую использовать капсулы ЛИНЕКС. Это все молочнокислые бактерии имеющие прямые медикаментозные (наверное правильнее лечебные) свойства.Думаю что надо менять виды заквасок.Они по составу отличаются и это хорошо.

Нам с женой нравится.Правда junior_у не нравится-он предпочитает просто молочный коктейль с клубникой или бананами.

Автор: Vacilica 9.6.2013, 21:54

Мне про Нарине хочется подробнее узнать . Врачи в один голос советуют его пить, но единственное место, где можно достать закваску – Институт микробиологии, а процесс добывания её у сотрудников долог и тернист. Подскажите, пожалуйста, где Вы таблетки покупали? В аптеке? Я сейчас беру Эвиталию во флаконах, получается очень вкусный и полезный напиток, но хотелось бы разнообразия. Правда, я заквашиваю не в йогуртнице, а в двухлитровой банке и держу в тепле, но суть продукта на выходе от этого не меняется . Главное, чем заквашивать и какое брать молоко .

Автор: prost@k 10.6.2013, 22:31

Я далек от мысли рекламировать что либо.Что бы почитать о НАРИНЭ наберите в поисковике "НАРИНЭ купить капсюли и таблетки" можете добавить название своего города.НАРИНЭ возможно и не самое лучшее средство и возможно не самое полезное.Но я тоже за разнообразие.Об ЭВИТАЛИИ читал и попробовал бы ,но это российское средство и у нас в Украине его практически нет.Можно заказать через интернет магазин Киева-но цена такова что сразу понятно,что это афера.ОЧЕНЬ дорого.А вообще список наиболее "известных"микроорганизмов примерно одинаковый везде.Я вчера прочитал статью о "живой закваске" из какого то там института и историю происхождения кефирных микроорганизмов:что Вам сказать-просто слезы текут от умиления и непреодолимого желания приобщится к ИСТИНЕ.Остается уточнить цену.Так что: что есть то и сквашивайте -лучше сквашивать что то свежее и доступное чем гоняться за "вечной панацеей от всех бед".

Автор: Vacilica 15.6.2013, 20:58

Наверное, Вы правы – от добра добра не ищут. Прочитала про Нарине, это коммерцеское название ацидофильной закваски. А в Эвиталии очень широкий набор полезных микроорганизмов. И на вкус она меня вполне устраивает . Единственное (но это уже относится к любой закваске), нужно ни в коем случае не передержать готовый продукт в тепле и убрать банку в холодильник, как только молоко «схватится». А поскольку это зависит от разных факторов – и температуры молока, и его количества, и от того, насколько жарко на кухне, то приходится всё время быть начеку . В связи с этим у меня вопрос по йогуртнице: в ней возможно перекисание кисломолочного продукта, и, если да, то от чего это зависит?

Автор: prost@k 17.6.2013, 0:45

Вопрос конечно интересный.С одной стороны условия в йогуртнице выдерживаются достаточно стабильными.С другой стороны КАЖДЫЙ производитель пишет на упаковке свои требования по сквашиванию.У торговых марок GOOD FOOT.VIVO.GENEZISE и других условия приведены к общему знаменателю именно потому что их закваски практически идентичны по составу и концентрации бактерий.Отличие есть для закваски сметаны VIVO(или для сквашивания молока на сметане)-здесь рекомендуют 5 часов в йогуртнице и 5 часов без нагрева.После этого-остывать в холодильник.Что касается "отщелкивания" сыворотки в готовом продукте то это целый букет причин.1.Молоко только кипяченое


2.Посуда под закваску СТЕРИЛИЗОВАННАЯ как под консервацию

3.Закваска должна быть свежая и хранится только в холодильнике.

4.Чисто практически сами контролируйте степень сквашивания по ГОТОВОМУ продукту.

5.Вторичное использования готового продукта даже при соблюдении пунктов 1-4 дает кислинку во второй закваске.Третье сквашивание -просто кислое молоко.Правда есть вариант получения закваски после первого сквашивания от сухой закваски и хранения её 3-4 дня в холодильнике.Т.е.закваска все время ПЕРВОГО ПОКОЛЕНИЯ.

Без йогуртницы выдержать стабильную температуру невозможно-на "глаз" оно и есть на "глаз".

Кстати о полезных добавках к закваскам в их составе.В том же НАРИНЭ(снова повторяю-это только пример,а не реклама) в варианте фасовки "Таблетки" есть добавки для сердечников.Одной таблетки мне хватает для сквашивания 700 грамм молока.Это значительно дешевле пакетиков.

Автор: Vacilica 17.6.2013, 21:44

Спасибо за подробную информацию! присмотрюсь к йогуртницам и всё же поищу Нарине в аптеках.

Автор: марина сергиенко 15.7.2013, 22:23

Зачем Вам Нарине? В Виво есть ацидолакт, который по составу совпадает с заквасками нарине (содержит ацидофильные бактерии). Мне честно меньше всего нравится этот кисломолочный продукт, кисловатый. Сразу тоже покупала закваски и бифивит и йогурт, а потом на каком-то сайте нашла рецепт с обычным йогуртом"Активия", очень понравился вкус - очень нежный. Прямо еще до сквашивания добавляю сгущенку. Вкусняшка получается, очень густой сладкий продукт.

Автор: prost@k 17.7.2013, 13:45

Une femme est toujours une femme! И с этим нельзя спорить.Жена давно приучила меня к тому что спорить с женщиной опасно и глупо.Поэтому постараюсь терпеливо объяснить СВОЮ позицию.

Итак начнем с АКТИВИИ.В состав сего "продукта" входит Промилк.А это далеко не так безобидно как кажется. Промилк - частичная замена молочного жира растительным (кокосовое масло). И какова эта самая ЧАСТЬ не известно НИКОМУ из нас.Я не хочу поить детей тем чем не пользуются даже в Африке.

В Виво есть ацидолакт, который по составу совпадает с заквасками нарине (содержит ацидофильные бактерии).Да есть.Да совпадает.Почему же тогда не НАРИНЭ?Давайте посмотрим на цену:ацидолакт стоит у нас 1$ за 0,5грамма. Наринэ стоит в аптеке менее 0,5$ за 0,5грамма (в пересчете конечно).Кроме того НАРИНЭ продается в капсюлях по 0,150 грамм что позволяет сквашивать любой объем без риска "переборщить" или "недоброщить".

К вопросу о вкусе:моей жене тоже не нравится кисловатый вкус и она ТРЕБУЕТ закладки перед сквашиванием "сахарочка".Закладываем в часть баночек.Мне больше нравится в готовый продукт добавлять свежие ягоды и фрукты или варенье(я как все "плохишы"полюбляю это дело).

Это мои аргументы,которые я подобрал для СЕБЯ лично.