Версия для печати темы

Автор: bootik 14.10.2011, 14:26

В моей семье очень любят рыбу – и муж, и ребенок, и я. Рыбу любим во всех видах – просто жареную кусочками, запеченную в фольге, под маринадом из овощей, на гриле, и отварную даже! И вот недавно муж попросил приготовить какой-нибудь супчик рыбный, а мне в голову ничего особенного не приходит, кроме ухи.

Подскажите, какие супы из рыбы готовите Вы? Поделитесь проверенными рецептами, плиз

Автор: tania 14.10.2011, 15:50

У нас в Эквадоре суп из рыбы обязательно готовят с арахисовой пастой. Из рыбных голов с луком и чесноком и любимыми специями варится бульон, процеживается, в него добавляют мандиоку (вполне заменимо картошкой, я заменяю иногда - получается тоже вкусно), накрошенную морковку, нарезанную спаржевую фасоль или горошек(если консервированный, то под самый конец варки). Отдельно готовят зажарку из мелко нарубленного лука, сладкого перца, чеснока, когда подзолотится добавляют 1 нарезанный помидорчик, зиру, соль перец, орегано и кинзу, ложки 3 арахисовой пасты и прогревают это до пастообразного состояния. Когда картошка уже готова, добавить рыбу, зажарку и проварить минут 7, и готово. В него можно тоже добавить кукурузных початков, нарезанных на кружочки, а так же нарезанный полузрелый банан, но это уже по вкусу. (фото не мое)

Или вот еще супчик:http://povary.ru/recipes.php?id=5324


мои тоже обожают рыбку и морепродукты

Автор: bootik 14.10.2011, 21:58

ого!!! как вкусно все описано! спасибо! а где взять арахисовую пасту?? можно как-то самой сделать?

Автор: tania 14.10.2011, 22:40

Арахисовая паста -это арахисовое масло, можно приготовить самой дома(я иногда так и делаю), для этого поджарить в духовке зернышки арахиса до золотистого цвета, охладить, перетереть руками и продуть что бы очистить от шелухи. Перемолоть в блендере или дважды на мясорубке до получения тонкой пасты.

Автор: Gulnasika 15.12.2011, 23:57

bootik, можно приготовить "жареную рыбную уху", когда рыба в сковороде немного обжаривается, затем к ней добавляют овощи, зелень, специи и воду.

Еще можно сделать сырный рыбный суп, когда в конце в бульон добавляется плавленный сыр. Дополнительный изящный вкус получится, если сдобрить суп болгарским перцем.


Можно сварить уху, процедить бульон, в который добавить предварительно сделанные рыбные пельмени. Очень вкусно, кстати! Подавать блюдо вместе с бульоном.

Автор: Helen-82 16.12.2011, 21:19

Если често , то я рыбные супы не очень люблю, даже рецептиком не поделюсь . Мне только нравится уха. Люблю варить уху из семги. У нее особенный вкус получается, не такой как с обычной рыбы.

Автор: Lilie 17.12.2011, 12:31

Я обычно по-простому: с консервами из кильки в томатном соусе

Автор: Helen-82 17.12.2011, 23:07

Я такого в детстве переела, мама частенько готовила - это был ее любимый суп. Теперь на кильку, в томатном соусе вообще смотреть не могу. Сам запах меня просто убивает. Но на вкус и цвет как говорится товарищей нет.
А вот уха из жареной рыбы - это что то новенькое. Нужно как нибудь приготовить.

Автор: М@ргош@ 18.12.2011, 17:56

Да! Это правильно что на вкус и цвет товарищей нет! Как то раз готовила борщ, и решила про эксперементировать - добавить кильку в томатном соусе. Мне очень понравилось - очень вкусно получилось . Теперь только так и стала готовить борщ с килькой)

Автор: БЕЗуминка 26.12.2011, 17:09

В нашей семье любят рыбку! Готовлю уху из свежей рыбы или из консервов в масле.

Автор: Caritsa 9.1.2012, 17:59

а я варю уху из скумбрии, рыбный прям супчик получается

Автор: Deva_daria 1.2.2012, 1:53

Я готовлю рыбную окрошку.

Мякоть обжаренной рыбы (можно брать любую рыбу), отделяю от костей, режу на мелкие части, добавляю к ней хрен, нарезанные ломтиками огурцы, натертую на терке свеклу, оливковое масло. Все ингредиенты перетираю в миске, заливаю квасом, перемешиваю, добавляю лед и посыпаю зеленью петрушки.

Автор: Алинка 14.2.2012, 22:40

Для того чтоб приготовить рыбный супчик для семьи, я беру любую свежую рыбу - но чаще всего Пеленгас или Хек! Варю рыбный бульон на медленном огне около 2 часов, затем добавляю соль по вкусу и резанные овощи. Так же готовлю за жарку из морковки, лука и болгарского перца. Всё довариваю около получаса и подаю на стол.

Автор: Deva_daria 7.3.2012, 1:54

Очень вкусно консервный супчик с горошком консервированным. Закипает вода, кладем картофель, затем зажарку, а в конце приготовления добавляем консервированный горошек и сардину в масле. Можно зелень туда порезать по вкусу.

Автор: ninelli 13.3.2012, 12:05

Я варю рисовый суп с окуньками. Чтобы его приготовить , варим картофель и немного риса. Бросаем в суп за 10 мин. до готовности несколько свежих окуньков. Затем добавляем лавровый лист, чёрный перец горошком и зелень петрушки и укропа. Заправляем суп толчёным солёным салом с луком. Получается очень вкусно, попробуйте и вы, я думаю понравится.

Автор: Елена_И 22.3.2012, 16:35

Это вы просто не пробовали хорошо приготовленных рыбных супов. Чтобы суп получился вкусным, бульон должен быть насыщенным. Иногда в бульон добавляют куриное мясо. Нужно еще класть при варке коренья сельдерея, петрушки. лук. Еще к таким супам добавляют при подаче чеснок - но это уже на любителя.

Автор: Deva_daria 26.3.2012, 23:36

На выходных впервые готовила рыбный борщ. Если честно, с трудом представляла, что получится. Еще и на 34 человека нужно было огромную кастрюлю приготовить. Готовила из голов толстолоба как обычный борщ, только рыбу в начале отварила и вытащила, а в борщ только в конце приготовления уже разобранную добавила.

Автор: Lilie 27.3.2012, 15:15

И как получилось-то, вкусно?

Автор: Afina83 30.3.2012, 10:14

Я тоже готовлю супчик из скумбрии. Получается очень быстро и очень вкусно:
закипела вода, кинула картошку, далее немного тертой моркови для цвета, перец горошком, болгарский перец, а потом кидаю рыку. Как глазки побелели - рыба сварилась) Ну соль, естественно, по вкусу.
У меня отец заядлый рыбак. Варит очень вкусную уху. Рецепт такой: (варит из рыбы "бычок")
закипела вода кинуть в нее горсточку пшеничной крупы. Далее кидаем картошку, потом папа кидает кусочек старого сала (специально долго держит его в холодильнике, чтоб аж пожелтело), целую луковицу, и собственно рыбу. НЕ СОЛИТЬ! Сама уха должна быть пресной.

Лек: чистим много примного чеснока. Если крупный то около пол головки, если мелкий, то вся головка уйдет. Давим на чеснокодавилке. Обильно солим и толочь до состояния кашицы. Наливаем в большую тарелку несколько половников ухи (только водичку, без картошки) и один половничек в "кашицу" из чеснока и соли, тщательно перемешав, выливаем в тарелочку с ухой (ранее приготовленную).
Рыбу вытащить из ухи, сложить ее в мисочку и залить леком.

Кушать такую уху тоже надо в определенном порядке:сначала надо кушать сильно соленую рыбу (которую леком залили), а потом, когда уже рыбки наелись и хочется пить водички, разливаем уху по тарелочкам и солим (!) приготовленным леком. Получается около 5-6 десертных ложек на тарелку ухи. (Правда и тарелки разные бывают

Ну в общем, думаю, понятно описала принцип

Автор: Feyaa 4.5.2012, 19:38

Можно сделать французский рыбный суп. Рыбу залить водой, порезать лук полукольцами и свежие помидоры. Картошку добавлять по желанию. Варить минут 30, добавить растительное масло и заправку, приготовленную так: помидор растереть с чесноком. Все. Соль, перец и зелень по вкусу.
Очень быстро и вкусно.

Автор: Lilie 4.5.2012, 21:21

Готовила однажды французский рыбной суп, но в моем рецепте плюс к вашему набору продуктов были ещё маслины и каперсы. Варила из трески. В целом, вышло не плохо, но все же больше "на любителя".

Автор: valentin 21.5.2012, 9:23

Хорошо, что я всё это прочитал тут. Кроме ухи, причем из разной рыбы, супы я не варил. Люблю жаренную рыба. Да и ещё соленую и потом сваренную, когда косточки от неё отделяются с легкостью. Такая вкуснятина получается, просто супер. Надо будет отсюда пару рецептиков записать!

Автор: Lilie 21.5.2012, 12:49

Если в рыбный маринад добавить немного уксуса, то рыбка тоже будет очень легко от костей отставать.
А то странно как-то: сначала солить, потом варить

Автор: Ланушка 1.6.2012, 7:17

Если суп из рыбы, то это конечно в первую очередь уха. Чем больше рыбы в бульене, тем вкуснее. Изюминкой этого блюда могут стать кусочки листов нори( в которые роллы заворачивают). Можно в тарелку перед подачей положить ложечку красной икры. Суп получается волшебным.

Автор: Сказительница 13.6.2012, 22:03

Мы тоже любим рыбку, мне нравится среднезерноморская кухня.Не знаю как называется этот суп но он очень густой и острый туда идет жаренная а потом пртушенная рыбка с овощами а в конце добавляется только вода.И еще в Одессе делают знатный борщ из бычков.

Автор: Lilie 13.6.2012, 22:51

Заинтересовали..
Вот бы кто ещё рецептик подсказал

Автор: Kamilla 13.6.2012, 22:58

а я про рыбные супы ничего не знаю, ела только уху.

Какая рыба большое всего подходит для супа?

Автор: Mashka 16.6.2012, 1:38

Возьмитефиле пеленгаса и сварите на нем супчик с рисом. Получится очень вкусно иполезно. Это рыбка без костей, быстро готовится. Единственное условие, в концебросьте побольше зелени в основном петрушки. Приятного аппетита.

 

Автор: Kamilla 16.6.2012, 8:40

спасибо, Mashka, попробую, если найду такую рыбку. Не слышала о такой - пеленгас...

Автор: Lilie 16.6.2012, 15:49

Пеленгас - это рыбка семейства кефалевых.

У нас в городе её тоже не найти..

Автор: Kamilla 17.6.2012, 15:51

вот и я не замечала такую на рынке.

А из какой ещё можно сварить вкусный суп, чтобы костей поменьше и запах получше?

Автор: Дженни 26.7.2012, 15:08

Мы в студенческие годы варили суп из рыбных консервов (сардины в масле). На большую кастрюлю уходил парочка картофелин, немного лука и моркови для поджарки, банка сардин и несколько столовых ложек овсяных хлопьев. Получалось дешево и сердито.
Пробовала варить уху из хребтов семги, почему-то она у меня выходит почти безвкусная, хотя делаю все по рецепту. Может кто-то знает, как правильно ее варить?

Автор: Lilie 26.7.2012, 15:55

Дженни, про уху не подскажу, а вот из сардины в масле получается вкусный суп с перловой крупой

Автор: Murlyka 3.8.2012, 10:41

Я если и варю то только уху, так как муж её любит