Версия для печати темы

Автор: alisa-108 10.8.2007, 19:36

Яблочное варенье

• 1 кг яблок
• 1 кг 200 г сахара

Яблоки чистим от кожуры, нарезаем мелкими дольками и засыпаем сахаром. Даем постоять, что бы яблоки пустили сок. Ставим на огонь и варим примерно час, даем остыть, через час опять ставим на огонь и кипятим 40 минут. Опять отставляем в сторону. Кипятим еще разочек и разливаем горячим в банки.
Зимой кушаем и вспоминаем лето.

Автор: Ольга 11.8.2007, 12:45

Варенье Лен, ты вовремя показала. Мне соседи яблоки выдали : ) Значит бум варить красоту

Автор: alisa-108 12.8.2007, 7:37

Дерзай, Оленька, самое вкусное варенье это яблочное, ну и еще вишневое, сливовое, ореховое и прочее

Автор: lorikk 13.8.2007, 8:55

Когда жила на Украине делала варенье из крыжовника.Конечно работа трудоемкая,но зато какое варенье получается.Красивое и очень вкусное.

Королевское варенье из крыжовника

5 стаканов не совсем дозревших ягод крыжовника,по возможности одинакового размера,очистить от семян.Я делала надрез с одной стороны и затем вынимала семечки.Обеими руками возьмите полную пригоршню свеже сорванных вишневых листьев.Залейте холодной водой.Вскипятить и кипящим раствором залить крыжовник.Дать остыть.На ночь поставить в холодильник.Утром 7 стаканов сахара залить 2 стаканами процеженого сока,без листьев и ягод.Листья можно выбросить.Довести до кипения.В образовавшийся сироп положить вынутые из отвара ягоды и кипятить 15 минут не дольше.За 2-3 минуты до окончания варки добавить 10 штук свежих листье вишни.

Автор: alisa-108 13.8.2007, 14:11

Ой, Ларочка, на твое варенье надо терпение, из каждой ягодки косточки выковырять

Автор: lorikk 13.8.2007, 20:15

Да,конечно надо терпение.Я и писала об этом. Но зато какое варенье получается......Сколько бы я его не делала у меня оно даже до весны никогда не доживало.Все друзья к чаю только это варенье просили.

Автор: ElenFist 13.8.2007, 20:25

О! Я тоже раньше делала такое варенье - оно действительно Королевское!
Внесу и я свою лепту в эту тему

Вишневое варенье
Это рецепт для СВЕТЛОЙ вишни, я не знаю название сорта, но она ярко-алого цвета. На 3 кг вишки - 4 кг сахара. Вынуть косточки и засыпать половиной сахара. Дать постоять сутки. Затем слить сок, добавить в него оставшийся сахар и поставить на огонь до растворения.
Добавить вишни и варить 45 минут.
Варенье получается густое, немного желеобразное, особенно если подержать его в холодильнике.

И ещё:

Смородина и малина, перетертые с сахаром



Это все хозяйки делают, понятно, что ничего нового я не скажу Просто фотографии мне нравятся...
http://pic.povary.ru/upload/2012/1/15/O_1326664707.jpg

Смородину и малину (можно по отдельности, можно вместе, можно добавить сюда ещё крыжовник и красную смородину) размельчаем в блендере, засыпаем сахаром, размешиваем и даем постоять немного. Когда сахар разошелся - пересыпаем в банки. Я кладу на 1 кг ягод - 1 кг сахара (и то на глаз, честно говоря ), потому что храню в холодильнике.

http://pic.povary.ru/upload/2012/1/15/O_1326664611.jpg
Сверху в банке я делаю "сахарную пробку" - то есть насыпаю сахара, а когда он пропитается и изменит цвет, подсыпаю ещё. Эта пробка препятствует проникновению воздуха. Накрываю крышкой - и в холодильник.

http://pic.povary.ru/upload/2012/1/15/O_1326664690.jpg

Автор: lorikk 13.8.2007, 21:08

Лена! И я такое делала.А вишня если я не ошибаюсь называется "Шпанка".
А еще делала компоты.Для тех кто не любит или нет времени возиться,это очень легкий рецепт.

На 3-х литровую банку 2 стакана ягод, 1 стакан сахара.Залить крутым кипятком и укупорить. Банки перевернуть и охладить.
Ягоды я брала любые. Можно с одинаковыми,но лучше всего разные,ассорти.

Автор: alisa-108 14.8.2007, 17:14

Лен, рецептик чудо, спасибо. А что бы еще с яблоками сотворить? У нас сезон, яболня уродила, яболок море. :!:

Автор: lorikk 15.8.2007, 15:07

Я сейчас вспоминаю свои старые заготовки.И хочу с вами поделиться. Увы, здесь я ничего не делаю.Потому что летом жарко,стоять на кухне тяжело.Да и вообщем-то нет смысла. У нас всегда есть свежие фрукты,не одни, так другие.А сейчас просмотрела тему "Вареники",где Лена сделала вареники с вишнями. А другая Лена спросила, откуда вишни. И вспомнила как я заготавливала вишни для вареников на зиму. И зимой можно было есть вареники с вишнями.

Из вишен удалить косточки,так как сказала Леночка,я тоже удаляла булавкой. Меньше сока уходит. Лучше всего удалять над тарелкой,что-бы сок не пропадал.Укладываем вишни плотно в банки,я брала пол литровые.Вишни уложить как можно плотнее,но стараться их не мять. Сок который остался в тарелке тоже сливаем по банкам.Накрываем крышкой и ставим стерилизовать в кипящюю воду на 15-20 минут.Затем укупориваем, переворачиваем и охлаждаем. Вишня не переваривается. И зимой получаются вареники почти со свежей вишней.

Лена!По поводу яблок. Если у вас есть соковыпариватель,можно наделать сока.

Автор: alisa-108 15.8.2007, 16:51

У нас есть еще и соковыжималка, но я думала, может варенье или что-нибудь такое оригинальное.

Автор: lorikk 15.8.2007, 19:43

Через соковыжималку будет сок с мякотью.А через соковыпариватель получается прозрачный сок. И еще можно из оставшегося жмыха сделать повидло.

Автор: ОльЯ 14.6.2008, 11:30

Ну очень вкусно, любят все члены семьи!

ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ С ЛИМОНОМ

Спелые, небольшие и плотные ягоды очистить от чашелистиков и очень тщательно вымыть (что б не было песка), дать стечь воде, переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром (1:1) и дать постоять 4 - 5 часов.
Выделившийся сок с растворившимся сахаром слить в емкость, в которой будем варить варенье. Капятить 10 минут. Затем положить туда ягоды и варить ещё 15 минут, снимая пенку. За 5 - 10 минут до окончания варки добавить сок 1 - 2 - 3 (по вкусу и количеству ягод) лимонов.
Нам нравится густое варенье. Поэтому я варю несколько дней, доводя до кипения и отставляя до остывания. И уже в последний день добавляю лимонный сок. Если попадут его косточки - ничего страшного. Лишь бы не было цедры (она придаст горечь варенью). Можно не закатывать.

Автор: ОльЯ 14.6.2008, 11:32

Ещё один рецепт из копилки нашей семьи

ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА С САХАРОМ

Чёрную смородину перебрать, удаляя листочки и "хвостики". Тщательно промыть и высушить (!!!). Сухие ягоды и сахар (1 часть ягод + 2 части сахара) пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере или кухонном комбайне), следя чтобы не попала влага (иначе забродит!). Полученную массу положить в емкость, часто перемешивая, до полного растворения сахара. Затем разложить по сухим стерильным банкам. Накрыть крышками и в прохладное место. Можно не закатывать.

В холодное время года можно использовать и как "лекарство" при простудах (ведь в чёрной смородине очень много витамина С).

Автор: ОльЯ 14.6.2008, 11:35

Вот снова рецепт из семейной копилки

МАЛИНА С САХАРОМ ИЛИ МЁДОМ

(без варки, но хранить в холодильнике)

Малину очень тщательно перебрать от повреждённых или некачественных ягод. Желательно, чтобы малина была чистая, т.к. если её помыть, то забродит 100% (проверено на личном опыте).
Измельчить (я разминаю картофеледавилкой). Смешать с сахаром или мёдом в пропорции 1:1 - 1:1,5 (сахар и мёд можно взять в равных частях - нам так больше нравиться). Оставить на несколько дней, перемешивая до полного растворения сахара (мёда). Затем разложить по стерильным сухим банкам и накрыть крышками, не закатывая.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА С АПЕЛЬСИНОМ

(этот рецепт я взяла в Карелии, когда была у брата в гостях. Очень вкусно!)

Крыжовник - 3-литровая банка
Апельсин - 1 шт.
Сахар - 3-литровая банка

Крыжовник и апельсин с кожурой пропустить через мясорубку, добавить сахар. Оставить на 2 - 3 дня, помешивая до полного растворения сахара.

Варить НЕ надо. Разложить по сухим стерильным банкам и хранить в холодном месте.

Автор: ОльЯ 14.6.2008, 11:37

КОРОЛЕВСКОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА


из Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых

Сразу хочу сказать, что варенье это экзотическое и довольно дорогое, и чтобы его сварить, вам потребуются сразу и инжир, и виноград, и грецкие орехи. Не пугайтесь, варить такое варенье ни чуть не сложнее, чем какое-либо другое, сложность тут заключается только в правильном выборе самого инжира. Дело в том, что инжир ягода южная, нежная и очень плохо переносит перевозку. Не даром его называют еще винной ягодой, сорванные ягоды быстро начинают портиться и бродить. В общем, беда с ним, да и только. Красивый импортный инжир, который по долгу лежит в магазинах, для варенья не подходит, хотя, при желании, и из него можно сварить, но тогда варенье золотым получится. Для настоящего варенья инжир нужно покупать черный из Крыма, Средней Азии или Закавказья. Да и вот еще что: инжир поспевает два раза в год - в июле и сентябре, но июльский инжир для варенья не годится, он немного грубоват для этого, его просто съедают сырьем. Варят варенье только из второго урожая. Сентябрьский инжир более мелкий, но он намного слаще и нежней июльского, а вот вид у него совсем не товарный, он какой-то сморщенный, словно подвяленный, какой-то мало съедобный на вид, но это как раз то, что нужно.

Для варенья вам потребуется 1 кг инжира (инжир, или смоква, или винная ягода, или, простите, фига, как его иногда называют), 1 кг сахарного песка, 2 стакана свеже выдавленного виноградного сока (цвет винограда не важен), 100-300 граммов грецких орехов, то есть столько, сколько хотите, и пара чайных ложек лимонного сока. А еще, неплохо в это количество варенья влить столовую ложку рома. С ромом варенье лучше стоит и не портится по нескольку лет.

К сведению. Если вы любите вообще варить разное варенье, то купите бутылку рома и добавляйте его в начале варки в любое варенье по 1 ст. л. на 1 кг ягод. Вам этой бутылки хватит на несколько лет или на много литров варенья.

Ну, вернемся к нашему инжиру. Вначале инжир следует подготовить: помыть, обсушить, срезать у него хвостики, а потом через отверстия от хвостиков в мякоть каждой ягодки запихать по четвертинке грецкого орешка.

Из 2-х стаканов виноградного сока и 1 кг сахарного песка надо сварить сироп. Когда он закипит, то соберите с него пену и только потом опускайте в него инжир, оставшиеся ядра грецких орехов и влейте лимонный сок с ромом. Дайте ягодам пару минут прокипеть, опять соберите пену, затем снимите с огня, накройте миску полотенцем и оставьте варенье постоять часов на 8-10, чтобы ягоды пропитались сиропом. Все это время миску нужно изредка встряхивать, чтобы ягоды равномерно пропитывались сиропом. А потом опять поставьте варенье на огонь, дайте ему прокипеть минут десять, и снова оставьте его на 8-10 часов. Все это долго, но только в третий раз варенье надо довести до готовности. Варить варенье лучше на медленном огне, чтобы оно только чуть-чуть кипело и обязательно нужно часто промешивать, чтобы ягоды не прилипали ко дну и не подгорали.

Узнать готово оно или нет можно так: взять немного сиропа на чайную ложку, минутку его остудить и наклонить ложку, чтобы сироп стал стекать с нее по одной капле. Когда третья, ну, в крайнем случае, четвертая капля повиснет на ложке и не захочет падать, то тогда ваше варенье будет готово. Вообще сироп в этом варенье должен получится гуще, чем в других вареньях, по цвету он должен быть очень темным, почти черным, и не прозрачным.

В конце процесса, варенью нужно дать время полностью остыть в миске, и расфасовывать его по банкам лучше на следующий день. Нужно помнить, что варенье, когда оно остывает, нельзя ничем накрывать, даже полотенцем, так как от собственного пара оно разжижается, и даже хорошо сваренное варенье может оказаться жидким и, впоследствии, подвергнутся порче, то есть просто-напросто покроется плесенью.

Ну, и кроме того, что это варенье получается божественно вкусным, так оно еще и целебное - на Юге этим вареньем с горячим молоком лечат простуду, как на Севере малиновым вареньем.

А когда вы будете угощать этим вареньем людей, которые ни разу в жизни не ели инжира и, тем боле, варенья из него, то обязательно сразу предупредите их, что в ягодке находится ни косточка, а орешек, иначе гости просто-напросто эти 'косточки' начнут выплевывать. Еще, не забудьте сказать гостям, что варенье из инжира считается королевским вареньем и престижным лакомством. Это чтобы не забывали хвалить того, кто так долго его варил.
P.S. Мы с мамой лет 10-12 назад делали такое варенье, но без виноградного сока и рома, а вместо грецких орехов брали лесные (фундук). ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Автор: ОльЯ 14.6.2008, 11:40

ЖЕЛЕ

Немного о технологии, а потом будут и рецепты.

Фруктовое желе - это процеженный, выпаренный, загустевший фруктовый сок с сахаром. Желе должно быть прозрачным и иметь цвет тех фруктов, из которых оно приготовлено. Для приготовления употребляют свежий сок, полученный после процеживания разваренных целых или нарезанных плодов.
Если первые порции процеженного сока ещё не достаточно прозрачны, его можно процедить вторично. Сок лучше оставить до следующего дня, а затем осторожно перелить в другую посуду, чтобы туда не попала оставшаяся гуща.
Сок выпаривают до тех пок, пока на поверхности его перестанет образовываться пена.
Тогда в кипящий сок несколькими порциями добавить сахар и варить, но не долго, иначе пектин разрушится.

Готовность желе можно определить, если бросить каплю охлаждённого желе в стакан с холодной водой. В случае готовности капля превратиться в шарик на дне стакана.

Желе НЕ стерелизуют. Его разливают в сухие горячие стерильные банки и закатывают сухими стерильными крышками.
Хранят в прохладном месте.

Автор: ОльЯ 14.6.2008, 11:41

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ и ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ

Красную или чёрную смородину очистить, удалить плодоножки и веточки, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла ягоды, и варить до выделения сока.
Затем сок процедить и оставить до следующего дня для остывания. Осторожно слить и варить, тщательно снимая пену. Когда объём сока уменьшится вдвое, добавить сахар и варить до готовности.
Горячее желе разлить по сухим стерильным банкам и закатать. Можно и не закатывать, тогда хранить в холодном месте.

На 1 кг чистого сока - 450 - 500 г сахара.

Автор: ОльЯ 14.6.2008, 11:44

ЖЕЛЕ ИЗ МАЛИНЫ

Осторожно и тщательно промыть малину и смешать в равных частях с промытой и снятой с плодоножек красной смородиной. Смесь ягод положить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла ягоды, и проварить до размягчения ягод. Полученный сок процедить, дать отстояться и слить. Замерив количество сока, уварить его наполовину, непрерывно снимая пену. Затем добавить сахар и варить до готовности.
Готовое желе разлить по сухим стерильны банкам и закатать.
На 1 кг сока взять 700 г сахара.

Автор: ОльЯ 14.6.2008, 11:47

ЖЕЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Для приготовления желе используют недоспелые ягоды.
Крыжовник тщательно вымыть, положить в эмалированную посуду и варить до размягчения ягод. Отвар процедить и дать отстояться. Сок осторожно слить, замерять количество и уварить до половинного объёма, снимая пену. Затем добавить сахар и варить до готовности.
Готовое желе разлить по сухим стерильным банкам и закатать (если не закатывать, то хранить в холодном месте).
На 1 кг сока крыжовника взять 700 г сахара.

Автор: ОльЯ 14.6.2008, 11:49

ВАРЕНЬЕ ИЗ АЛЫЧИ И ТКЕМАЛИ

Алычу и ткемали варят с косточками. Плоды отсортировать, отобрать мятые и перезрелые, удалить плодоножки и вымыть. Подготовленные плоды бланшируют в 25%-ном сахарном сиропе в течение 3 минуты, затем сироп слить, добавить в него остальной сахар, полагающийся по рецептуре, кипятить 5 минут и залить им плоды. После выстаивания в течение 3 - 4 часов плоды вместе с сахарным сиропом кипятить 10 - 15 минут и оставить на 6 - 8 часов, после чего плоды вместе с сиропом варят до готовности.

На 1 кг подготовленных плодов для пастеризованного варенья необходимо 1,4 кг сахара и 200 мл воды; для непастеризованного - 1,6 кг сахара и 200 мл воды.

Выход варенья: 2,2 - 2,3 кг.

Автор: ОльЯ 14.6.2008, 12:09

АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ

На 1 кг абрикосов потребуется 0,7 кг сахара (кто любит очень сладкое варенье может добавить сахар по своему вкусу). 2 тазика для варенья.

Подготовка абрикосов.

Удаляем косточки. Это можно сделать так. В левую руку взять абрикосинку, в правую - шариковую ручку, у которой снят колпачок, где вставляют стержень. Вот этим концом, как шприцом выдавливаем косточку. У абрикосинки противоположный конец немного разрывается, а сама абрикосинка остается целой, и это очень красиво в варенье. При желании можно начинить каждую абрикосинку орехами. Обычно начиняют ядрышками от самого абрикоса. Но для того необходимо, чтобы ядрышки были сладкими.

Подготовив, таким образом, абрикосы, заливаем их кипящим сиропом в тазике для варенья.

Пропорции сиропа - на 1 кг сахара стакан воды.

Абрикосы сами еще выделят много сока. Через сутки аккуратненько шумовочкой выбираем абрикосы в другой тазик, а сироп в первом тазике кипятим, и заливаем им абрикос во втором тазике. Через сутки все повторяем. Так надо сделать три раза. Раскладываем по баночкам, закатываем, ставим в сухую баню до остывания.

Варенье получается красивым, абрикосинки все до одной целенькие, прозрачные, и аромат сохраняется.

Еще совет: при покупке абрикосов для варения. Обязательно проверяйте, отделяется ли косточка, разломив абрикосинку пополам. Если при разломе косточка не оделяется такой абрикос на варенье не идет.

Автор: ОльЯ 14.6.2008, 12:11

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК

1 кг яблок, 1 кг сахара, 150 г воды.

Для варенья пригодны немного недозревшие плоды, имеющие кисловатый вкус и твёрдую плотную мякоть. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками, опустить на 1-2 минуты в кипящую воду, после чего сразу же охладить в воде. Чтобы очищенные и нарезанные яблоки не темнели на воздухе, их до варки следует держать в очень слабом растворе поваренной соли или в воде с добавлением небольшого количества уксуса или лимонной кислоты. Бланшированные яблоки опустить в горячий яблочный сироп и варить на небольшом огне, пока дольки не станут полупрозрачными. Для сиропа использовать воду, в которой бланшировали яблоки.
Для приготовления сиропа сахар прокипятить с водой, снять пену, а сироп процедить через сложенную вдвое марлю.

Автор: ОльЯ 14.6.2008, 12:12

ВАРЕНЬЕ ИЗ РАЙСКИХ ЯБЛОК

1 кг райских яблок, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

У яблок удалить чашелистки, коротко обрезать плодоножки, плоды наколоть, на 3-4 минуты положить в горячую (90 град. С) воду и охладить в воде. На воде, в которой бланшировали яблоки, приготовить сахарный сироп, опустить в него подготовленные яблоки, дать закипеть и оставить на несколько часов. Затем варить яблоки, пока они не станут полупрозрачными. Готовое варенье выдержать в прохладном месте не менее суток, а затем переложить в подготовленные банки.

Автор: ОльЯ 14.6.2008, 12:37

ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ

Разрезать каждое из 10 яблок на 4 части, вырезать сердцевину, яблоки сложить в посуду. Яблоки залить водой (1/2 стакана), посуду накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Когда жидкость испарится, а яблоки станут мягкими, пропустить их через дуршлаг. Охлажденное пюре поместить в эмалированную посуду. При непрерывном помешивании добавить в пюре один за другим 7 белков. Взбивать до получения пышной массы. Продолжая взбивать, в массу добавить 300 граммов сахара и 2 столовые ложки желатина, растворенного в 1/2 стакана воды. Затем добавить 1/2 литра взбитых в пену сливок. Массу осторожно перемешать сверху вниз. В смоченную водой посуду залить смесь. Держать на холоде, пока желе не загустеет. Желе выложить на поднос. Подавать с бисквитами.

Автор: ОльЯ 14.6.2008, 12:39

ВАРЕНЬЕ ИЗ КИТАЙСКИХ ЯБЛОЧЕК

Компоненты: яблоки - 1 кг, сахар - 1,5 кг, вода - 1 стакан

Перед варкой яблочки накалывают, плодоножки укорачивают до 2 см, бланшируют кипятком.после охлаждения опускают в горячий сироп, варят до закипания, затем варить за 4-5 приемов до готовности, по 5 мин. в готовом варенье яблоки должны быть прозрачными.

Автор: ОльЯ 14.6.2008, 12:41

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК

Для варенья наиболее пригодны сладкие сорта яблок: коричные, Боровинка и др. Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить сердцевину. Приготовить сироп, в который положить яблоки и варить их до тех пор, пока они не станут прозрачными. Если часть яблочных долек будет готова ранее других, их надо осторожно вынуть ложкой, переложить в миску и варку остальных продолжать до полной готовности. Для аромата в некоторые сорта яблок в конце варки можно добавить немного ванилина, апельсинной или лимонной цедры. Кроме того, при варке варенья из сладких сортов яблок рекомендуется добавлять клюкву (на 1 кг яблок - 1 стакан клюквы). На 1 кг яблок - 1 кг сахара, 3/4 стакана воды.

(источник: "Книга о вкусной и здоровой пище").

Автор: ОльЯ 14.6.2008, 12:42

ДЖЕМ ИЗ ЯБЛОК

Для варки джема употребляют Антоновку, Анис, Папировку и др. сорта яблок. Разрезанные и очищенные от семенной камеры половинки яблок помешают в миску со слегка подкисленной или солоноватой водой (2 г лимонной кислоты или 20 г соли на 1 литр воды), чтобы они не потемнели на воздухе. Затем очищенные яблоки помещают в таз, заливают чистой водой (200-400 г на 1 кг яблок) и проваривают при помешивании в течение 10-15 минут до полного размягчения. Если воды окажется мало, то добавляют еще 1 стакан. После проварки, сняв таз с огня, добавляют сахарный песок, непрерывно помешивая массу ложкой, чтобы сахар хорошо растворился. Продолжительность варки - 30 минут с момента закипания массы. Если в массе обнаруживаются непроваренные белые дольки, то их удаляют, раздавливают ложкой и опять проваривают с общей массой джема. На 1 кг подготовленных яблок берут 1,2 кг сахара или вливают густой сахарный сироп (1,2 кг сахара на 500 г воды).

Автор: ОльЯ 14.6.2008, 12:45

МАРМЕЛАД ИЗ ЯБЛОК

Удалив сердцевину, яблоки пекут в духовке и протирают через сито. В полученное пюре кладут сахар и, часто помешивая, варят на слабом огне до загустевания. Горячий мармелад перекладывают в горячие банки и посыпают сверху сахаром. Когда мармелад остынет, банки накрывают пергаментной бумагой и завязывают. Хранят в сухом прохладном месте.
На 1 кг яблок берут 500 г сахара.

Автор: alisa-108 15.6.2008, 8:08

Ну, Оль, засыпала рецептиками. Спасибо! Яблочный сезон скоро начнется!

Автор: ОльЯ 25.6.2008, 1:25

Эмм... ну я тут... это... темку переносила из архива к себе на форум... ну и сюда решила рецептики подкинуть

Автор: Jelenka 9.7.2009, 17:46

Клубничное варенье с миндалем и ликером Amaretto


Ингредиенты:
1кг клубники
800-900г сахара
70-80г очищенного миндаля
1ст.л. ликера( можно обойтись и без ликера)
Приготовление:
Клубнику засыпать сахаром и оставить, чтобы она дала сок.
- Миндаль залить кипятком, дать постоять и снять шкурку.
- Соединить клубнику с миндалем. Дать провариться 5-10 минут. Перед окончанием влить ликер. Закрыть.

Автор: kalina 9.7.2009, 18:54

Jelenka, мы вообще не едим варенье, но этот рецепт и фотография завораживают!

Автор: Jelenka 9.7.2009, 21:06

Спасибо!

Автор: alisa-108 10.7.2009, 8:50

О! Я себе представила, как это вкусно, ликерчик+клубничка, да еще и миндаль. Просто изыск!

Автор: Jelenka 23.7.2009, 12:14

Клубничный джем с апельсином


Ингредиенты:
250г апельсинов
375г клубники
650г сахара
2ст. л. измельченных листьев мяты
2-3 ст. ложки апельсинового ликера
Приготовление:
- Апельсины вместе с кожей порезать пополам и затем на тонкие кусочки. Засыпать 250г сахара и оставить на ночь.
- Клубнику, если крупная, то порезать и засыпать оставшимся сахаром. Оставить на час.
- Соединить ягоды и фрукты, добавить мяту и кипятить 4 минуты.
- Добавить ликер и закатать горячим.
Примечание:
P.S. сочетание очень интересное, только я все-таки не стала добавлять корочки апельсина. Порезала и засыпала сахаром, а потом , когда соединяла, то убрала, оставив только сок.

Автор: Jelenka 23.7.2009, 12:17

Малиновый мармелад с мелиссой


Ингредиенты:
1 кг малины
цедра половины лимона
2ст.л измельченных листьев мелиссы
чуть-чуть ванильного сахара
у нас он называется moosipaksendaj или сгуститель для варенья(1 пачка), а вот в России продается Желфикс от д-ра Откера 1:1 тоже 1 упаковка......нет такого, значит нужгл добавлять больше сахара и по времени тоже больше получится варить
Приготовление:
- Сложить ягоды в кастрюлю, добавить 100 мл воды и немного проварить, пока ягоды не станут мягкими. Протереть ягоды через сито или используя марлю.
- Вылить сок в кастрюлю. Добавить 2ст.л сахара, смешанного с сгустителем для варенья и цедрой лимона. Чуть-чуть проварить и добавить остальной сахар. Готовить минуты 2.
- В конце добавить листья мелиссы и ванильный сахар. 1 минуту проварить все вместе.

Автор: alisa-108 23.7.2009, 17:44

Ленчик, какие сочетание необычные! И вместе с тем это ведь так вкусно!

Автор: Jelenka 23.7.2009, 18:15

Спасибо, Лен!:)) есть ягоды, надо куда-то деть, обычное варенье не едят мои привереды((((....вот приходится "заманивать" морозилку тож уже заполнила...вот не успела выложить ..джем из вишни и крыжовника и ...джем из малины с абрикосом с ликером(((((

Автор: alisa-108 23.7.2009, 19:37

Я тут на одном сайте тоже интересную идею прочитала, абрикосы с апельсином, типа тоже то ли джем, то ли варенье. И еще такое же сочетание красной смородины с апельсином.

Автор: Irinax 14.8.2009, 22:05

Яблочное варенье


Ингредиенты:
1 кг. яблок (кисло-сладких твердых);
1 кг. сахарного песка;
Приготовление:
Я яблочное варенье варю в 3 приема, только так оно получается янтарного цвета, и дольки яблок сохраняют свою форму.
Яблоки постепенно пропитаются сиропом и не будут развариваться.
Заготовку лучше делать с вечера.
Яблоки помыть, разрезать пополам, и удалить сердцевину и нарезать на дольки примерно толщеной 3 мм.
и сразу слоями (яблоки,сахар,яблоки,сахар)засыпать яблоки сахаром. Постараться это делать быстро,чтобы яблоки не успели потемнеть. Варенье варю в сотейнике, мне так удобнее, так как я дама городская,варю не большими порциями. Да и дно у слтейника гораздо толще,чем у тазика.
Оставить на ночь, чтобы яблоки дали сок. Воду добавлять не нужно, так как яблоки дадут сок, этого будет достаточно.
Утром поставить на плиту, и дать закипеть,убавить огонь до минимума и дать поварится 3-4 минутки. И оставить варенье до вечера. Вечером проделаем тоже самое,что и утром, оставляем на ночь. А утром следующего дня уже, варим не 3 минуты , а 10. Все варенье готово, можно укладывать в чистые и простерилизованные банки.
Примечание:
Можно на любителя добавить по вкусу корицу или ваниль.

Автор: alisa-108 15.8.2009, 6:41

А клубничное, наверное, сама слопала? Или наша Будо4ка помогла? Где рецептик?

Автор: Мил@ 21.8.2009, 9:12

Абрикосовое варенье (сырое)



Ингредиенты:

• 4кг абрикос
• 4кг сахара
• 4 апельсина
• 3 лимона

Приготовление:
Все прокрутить на мясорубке, перемешать, разложить варенье в стерилизованные баночки и поставить в холодильник.
Примечание:
Я делала на половину ингридиентов и у меня был выход 3 литра

Автор: alisa-108 21.8.2009, 17:11

Вау! Какое варенье яркое и солнечное!

Автор: Lorchen 21.8.2009, 19:04

Облепиховый сироп



Ингредиенты:
сок облепиховый - 1 л
сахар - 2 кг
Приготовление:
1. Из облепихи с помощью соковыжималки отжимаем сок.
2. Добавляем сахар, перемешиваем, ставим на медленный огонь.
3. Постоянно помешивая, доводим сироп до кипения, снимаем пену, кипятим 1 минуту, заливаем в стерелизованные банки и закручиваем крышками.
Примечание:
Очень вкусно! Особенно мне нравиться пить этот сироп, добавив его в минеральную воду.

Автор: alisa-108 22.8.2009, 7:00

Я когда то пробоавал такой сиропчик! Это действительно очень вкусно!

Автор: novichok 29.9.2009, 23:49

Варенье из арбузных корок



Ингредиенты:

• арбузные корки - 1,5 кг,
• сахар - 1700 г,
• вода - 2,5-3 стакана

Приготовление:
Очищенные корки хорошо промыть.
Нарезать белую мякоть небольшими кубиками или соломкой.
Корки сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.После закипания варить ~10 минут, периодически снимая пену.Откинуть корки на дуршлаг для стекания жидкости.
Приготовить сироп:
В кастрюлю всыпать сахар, налить воду, перемешать и довести сироп до кипения.
В готовый сахарный сироп переложить корки, перемешать, разровнять поверхность и оставить выстаиваться до полного охлаждения, т.е. 8-12 часов.

Автор: novichok 30.9.2009, 0:00

Варенье из белого винограда



Ингредиенты:

• вода-2 ст,
• виноград-1 кг,
• сахар-1,2 кг,
• винная кислота-2 г,
• ванилин-0,5

Приготовление:
Хорошее варенье получается из крупных и среднего размера ягод винограда с плотной мякотью.я взяла виноград без косточек. Отделяют целые ягоды,бданшируют в кипящей воде 1 мин. после этого они меняют цвет.сливают воду. из этой воды готовят сироп. Ягоды заливают горячим сиропом и выдерживают 6-8 часов. Варенье из винограда варят в 2-3 приема с 10 часовыми выстаиваниями. В конце варки добавляют лимонную кислоту и ванилин.

Автор: alisa-108 30.9.2009, 19:47

Я такое варенье еще не пробовала!

Автор: natixs 19.10.2009, 5:01

Яблочный сок



Время приготовления: 100 мин.
Ингредиенты:
яблоки,сахар.
Приготовление:
В этом году приобрела соковарку и нисколько не пожалела.в этот год большой урожай яблок и я варю с них сок.сок ничуть не хуже,а даже лучше,чем магазинный.вариантов приготовления много,можно и не только яблоки порезать ,а сделать и ассорти.
На фото яблоки + черноплодка.
Режем яблоки,выкладываем в соковарку и ждем когда начнет капать сок.очень вкусно!!!!

Автор: natixs 19.10.2009, 5:06

Яблочный сок



Время приготовления: 100 мин.
Ингредиенты:
яблоки,сахар
Приготовление:
а это чисто яблоки

Автор: alisa-108 19.10.2009, 8:56

Вот это вы яолочного сока наделали! На всю зиму хватит!

Автор: natixs 19.10.2009, 9:46

alisa-108,это только с одного ведра,а у меня их ....,одна беда-бутылочек не хватает....)))))))))))))

Автор: alisa-108 19.10.2009, 14:06

Это не только у тебя такая проблемка. Мы всю зиму и лето банки собираем.

Автор: Ольга 19.10.2009, 14:45

Сколько сока! И какой красивый, прозрачный

Автор: Lorchen 19.10.2009, 18:11

Обожаю яблочный сок!!!!!!!!!!!
Налейте стаканчик

Автор: Ольга 9.12.2009, 15:42

Цукаты из апельсинов


Ингредиенты:
апельсиновые корки
сахар
Приготовление:
Апельсиновые корки залить холодной водой и вымачивать три дня, периодичеки меняя воду.
Затем нарезать, как нравится, можно мелко - для выпечки, а можно длинными полосками и кушать, как конфеты.
Берем количество сахара примерно равное весу наших корочек, добавляем воду, доводим до кипения сироп,
кладем наши кусочки и варим корочки до прозрачности.
Я варю в несколько этапов, вода почти выпарилась, остужаю, затем добавляю немного кипятка и опять увариваю.
Можно процесс растянуть на два дня.
Окончательно уваренные цукаты выкладываю на большое блюдо, пусть высохнут.
Потом можно взять контейнер и, подсыпая в него сахар, обвалять цукаты.
Оставить на день без крышки, затем сложить сладости в бумажный пакет для хранения.

Автор: alisa-108 9.12.2009, 18:59

Мы когда то делали лике, остались такие цукаты, такая вкуснятинка, просто чудо. Лучше любых конфеток!

Автор: Tanya 10.12.2009, 13:21

Оля, какие классные цукаты!!!
А первый раз сколько примерно воды для сиропа берёшь?

Автор: Ольга 10.12.2009, 13:52

Ну вот чтобы чуть утонули корочки. Было бы в чем вариться Всеж на ощупь, у плиты

Автор: Jelenka 25.6.2010, 11:11

Клубнично- Банановое варенье


Ингредиенты:

• 1 кг клубники (чистый вес)
• 0,5 кг бананов (чистый вес)
• 1 лимон
• 0,5 ч.л. ванилина
• 1 ст.л. рома
• 1 кг сахара

Приготовление:
Клубнику, банан, мякоть лимона спюрировать блендером. Добавить ванилин, ром, сахар. Довести, помешивая до кипения, варить на сильном огне 1 минуту, снять с огня, разлить по банкам, закрутить. Выход 2 литра.
Мне бананы очень нравятся, поэтому мнеи варенья клубника с запахом бананов тоже очень понравилась.

Автор: alisa-108 25.6.2010, 17:09

Вот это варенье меня очень соблазняет. Бананы сейчас дешевые и клубничка есть, так что стоит попробовать! А зимой, открываешь баночку, намазываешь такую вкуснятинку на блинчик... и балдеешь!

Автор: leno4ka 1.8.2010, 13:16

Jelenka, как вкусненько:) Бананы и клубника - одни из самых любимых моих фруктов, ням

Автор: alisa-108 3.9.2010, 20:41

Варенье фруктовое


Ингредиенты:

• 300 г винограда без косточек
• 1 кг слив
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 2 яблока
• 2 груши
• 1,5 кг сахара

Приготовление:
Сливы разрезаем на половинки, вынимаем косточки. Лимон и апельсин нарезаем кубиками, вынимаем косточки. Яблоки и груши очищаем от шкурки, нарезаем кубиками. Добавляем к сливам лимон и апельсин, присыпаем сахаром. Добавляем яблоки и груши, опять все перемешиваем и оставляем чтобы фрукты пустили сок. У меня прошло 5-6 часов. Добавляем виноград. Все варим на медленном огне до загустения. Варенье должно быть густым.
Примечание:

Автор: Jelenka 22.9.2010, 22:03

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И БРЕНДИ


Ингредиенты:

• 1 кг слив
• 4 стакана сахара,
• 100 гр. очищенных грецких орехов
• 2 ст.л. бренди

Приготовление:
- Моем сливы, разрезаем пополам и вынимаем косточку.
- Кладем сливы в широкую кастрюлю, добавляем 1 стакан воды, доводим до кипения.
- Варим на среднем огне 20 минут до мягкости.
- Добавляем сахар и орехи, и помешивая, варим до растворения сахара. После этого продолжаем варить до готовности варенья ( не забывая помешивать).
- Остужаем немного и вмешиваем бренди.

Автор: Jelenka 22.9.2010, 22:28

Сливовое варенье с корицей и бренди


Ингредиенты:
1 кг слив
4 стакана сахара,
2-3 палочки корицы
2 ст.л. бренди
я добавила сгуститель для варенья, у меня получился джем
Приготовление:
- Моем сливы, разрезаем пополам и вынимаем косточку.
- Кладем сливы в широкую кастрюлю, добавляем сахар, доводим до кипения. Добавляем палочки корицы.
- Варим на среднем огне 20 минут до мягкости.
- Если есть, добавить сгуститель для варенья( или добавить лимонный сок, он способствует сгущению варенья)
- Остужаем немного и вмешиваем бренди

Автор: Dron 7.9.2011, 23:09

А какже клубничное варенье? Зимой когда простудилса: Белый хлеб, пол литра варенья, огромная кружка кофе!))) Возли камина! Что ешё нодо?

Автор: Jelenka 16.9.2011, 14:43

Грушевое варенье с орехами



Ингредиенты:

• На 1кг груш ( лучше использовать твёрдые сорта, из мягких будет джем)
• 2кг сахара ( я положила гораздо меньше, груши были слишком сладкие)
• 5шт гвоздики
• 4 палочки корицы ( я взяла одну штучку)
• 1/2 стакана грецких орехов
• * так как у меня были ну очень сладкие груши, я добавила сок и цедру лимона

Приготовление:
- Груши разрежь пополам, удали сердцевину, затем каждую половину разрежь ещё на 2-3 части.
- Засыпь сахаром и оставь на 30-40 минут.
- Поставь вариться на средний огонь, не забывая помешивать.
- Через 5 минут добавь гвоздику, корицу, грецкие орехи. Помешай отключи.
* я еще добавила сок и цедру лимона- Через 30 минут поставь вариться еще на 10 минут.
Примечание:
я немного его изменила......на полчаса с сахаром я его не ставила, а поставила вариться сразу, добавив немного воды- это первое, второе-время варки у меня было увеличено, вначале минут 30, а потом , во второй раз -где-то минут 15, гвоздику я тоже не добавила ))...

Автор: alisa-108 16.9.2011, 15:58

Шикарное варенье! Просто ВАУ! Я себе представила, какая же это вкуснота!

Автор: Lorchen 13.10.2011, 19:52

Варенье из райских яблочек



Ингредиенты:
райские яблочки - 0,5 кг
сахар - 1,5 стакана
вода - 3/4 стакана
Приготовление:
1. Яблочки помыть, залить водой, довести до кипения и варить 10 минут. Воду слить и охладить яблоки.
2. Приготовить сироп, в кипящий сироп опустить яблоки и варить на медленном огне до готовности: Готовность этого варенья можно определить по появлению на его поверхности пузырьков и прозрачности яблочек, которые становятся похожими на янтарь.
3. Разложить варенье постерелизованным банкам и закрыть крышками.

Автор: Lorchen 22.10.2011, 18:57

Чурчхела



Количество порций: 9
Ингредиенты:
виноград ( у меня винный) - 1 кг
орехи фундук - 200 г
мука - 1/2 стакана
нитки
Приготовление:
1. Орехи нанизать на нитку.
2. Виноград помыть, снять с веточек. Измельчить в блендере, протереть через сито. Получилось 750 мл густого сока. В 50 мл сока развести муку.
3. 700 мл сока уварить до 500 мл, ввести осторожно муку. Эту массу поварить минуты 3.
4. Нанизанные на нитку орехи окунуть хорошо в виноградную массу.

5. Получившиеся подвесить для крючках (я сделала из скрепок), подстелить бумагу, так как есть вероятность, что немножко будет капать.

6. Затем сушить чурчхелу дней 5-6, я сушила, подвесив на батарею.
Потом говорят, надо завернуть ее в льняную ткань и держать 2-3 месяца. Когда на поверхности выступит белый налет - сахар, надо есть. Не знаю - сможем ли столько выдержать! ))))))) Уже пробовала - ВКУСНО!!!!!!!


Примечание:
Я никогда не ела эту грузинскую сладость, эдакую ниточку с орехами, покрытую уваренным виноградным соком и загущенным мукой. Но тут увидела рецепт на одном кулинарном сайте и загорелась сделать. И сделала! ))) Спасибо кулинару Ларёк за рецепт.

Автор: Lorchen 11.11.2011, 18:18

Варенье из киви


Ингредиенты:

• киви - 0,5 кг
• сахар - 0,4 кг
• вода - 100 мл
• лимон - 1/2 ш

Приготовление:
1. Сделать сироп из воды и 100 г сахара, вскипятить.
2. Киви очистить, порезать кружками толщиной около 5 мм. Положить кружки киви в сироп, добавить остальной сахар и оставить на 12 часов.
3. Из лимона выдавить сок, добавить в сироп с киви.
4. Варить варенье 20-25 минут. Положить готовое варенье в банку.

Автор: Irynia14 28.11.2011, 23:23

Девочки, а кто-то пробовал в рецептах джема и повидла использовать уже готовые загустители, те, что продаются в супермаркетах в отделе, там где приправы? Я читала, что с такими загустителями джем и повидло можно даже не закатывать, а хранить в холодильнике, и оно не покрывается плесенью! Кто пробовал?

Автор: Lorchen 1.12.2011, 13:53

"Живой витамин" или Варенье из фейхоа


Ингредиенты:
фейхоа - 1 кг
сахар (или мед) - 750 г
Приготовление:
1. Срежьте у ягод верхушки, хорошо помойте.
2. Измельчите ягоды в блендере. Смешайте с сахаром.
3. Разложите по стерильным баночкам. Храните в холодильнике.
Принимать - 1 чайная ложка утром.
Примечание:
Фейхоа! Какие чудесные зеленые плоды с неповторимым землянично-ананасовым ароматом! А какие они полезные - много витамина С и самое главное - это самый главный источник органического йода, который полностью усваивается организмом. А так как у дочки проблемы с щитовидкой, приготовила вот такое варенье - "живой витамин", которое хорошо и для иммунитета.

Автор: Lorchen 1.12.2011, 13:54

Варенье из хурмы


Ингредиенты:
хурма - 1 кг
сахар - 0,5 кг
апельсин - 1 шт
Приготовление:
1. Хурму нарезать дольками, освободив от косточек. Добавить сахар, цедру и сок апельсина. Оставить на 2 часа.
2. Довести варенье до кипения и варить 5 минут. Оставить на 12 часов.
3. Доварить варенье до готовности. Разложить по банкам.

Автор: IRINA80 20.1.2012, 16:52

Я варенье не закатываю, а просто мою и замораживаю целые фрукты и ягоды (малину, смородину, клубнику, вишню, алычу). А зимой размораживаю и варю компоты или же перетираю с сахаром. Нам очень нравится.

Автор: Lilie 22.1.2012, 21:40

Мы тоже так делаем, но не много - хранить потом замороженную ягоду не где.. В холодильнике места едва на рыбу да мясо хватает

Автор: Sofialan 20.3.2012, 18:57

Мандариновое варенье


Ингредиенты:
Мандарины - 1 кг
Сахар - 1 кг
Вода - 2 стакана
Приготовление:
1. Мандарины очистить от кожуры, поделить на дольки. Каждую дольку разрезать пополам, аккуратно вынуть косточки.
2. Для приготовления сиропа в кастрюлю положить сахар, залить водой и поставить на огонь, довести до кипения.
3. Добавить в кастрюлю мандарины, после того, как сироп закипит, кастрюлю с огня снять.
 
4. Через час сироп слить в другую посуду и прокипять 15-20 минут, после чего, снова залить мандарины.
5. Еще через час, с сиропом проделать то же самое, потом залить мандарины и поставить варенье на огонь еще на 15-20 минут.
6. Оставить варенье остывать, после чего можно разливать в банки.

 

Автор: Malaira 4.6.2012, 21:21

Компот с земляники и лимона


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
150 граммов земляники,
2 кусочка лимона,
0,5 чайной ложки лимонной кислоты,
100 граммов сахара,
1,5 литра кипяченой воды.

Приготовление:
1. Пока будет готовится земляника поставить кипятить воду.

2. Землянику помыть и очистить от хвостиков,
3. Положить землянику в банку, добавить в нее сахар, лимонную кислоту.
4. Лимон порезать кружочками и добавить два кусочка в банку.

5. Когда вода закипит нужно заливать землянику. Воды наливать полную банку, после чего закрыть крышкой для консервации.
6. Компот обязательно нужно поставить в низ крышкой, чтоб земляника вся хорошо пропарилась, и обязательно укрыть чем-то теплым, чтобы не быстро остыл компот, чем дольше он будет оставаться теплым, тем лучше. Раскрыть можно будет когда банки полностью остынут. И после чего отнести в подвал.

Автор: Liza_loves_ya 6.6.2012, 2:44

Вкусное, ароматное черешневое варенье


Время приготовления: 120 мин.
Ингредиенты:
* 1 килограмм черешни (с косточками)
* 2 столовых ложки лимонного сока
* около 600 граммов сахара (приблизительно 3 стакана)
* ванильный сахар или ванилин (2 грамма)
* миндальная эссенция (по желанию)


Приготовление:
1. Черешню помыть, вытащить черенки, выбросить испортившиеся ягоды, обсушить:

2. Вытащить косточки булавкой /шпилькой. Следить за тем, чтобы сок не вытекал, иначе варенье получится слишком густым.
3. Сложить ягоды в миску, засыпать сахаром, перемешать:

Оставить миску минут на 5.
4. Переложить фрукты в кастрюлю/казан, залить небольшим количеством воды. Варить на среднем огне до закипания жидкости. Будет очень много пенки, которую нужно будет снимать:

5. Уменьшить огонь до почти минимального и варить 35-40 минут, помешивая и снимая пенку.
6. За 10 минут до конца варки влить в варенье лимонный сок, миндальную эссенцию и всыпать ванилин. Перемешать.
7. Разлить готовое варенье по стерилизованным банкам. Перевернуть крышкой вниз и дать варенью остыть в таком положении, чтобы банка не лопнула:

8. Хранить закрытое варенье в темном месте. Открытое же - в холодильнике.
Примечание:
Кусочек теплого лета в холодную зиму - ароматное, вкуснейшее варенье

Автор: Malaira 18.6.2012, 16:37

Клубничное варенье


Количество порций: 1
Ингредиенты:
3 килограмма клубники,
2 килограмма сахара,
30 граммов лимонной кислоты.


Приготовление:

1. Помыть и почистить клубнику.
2. Клубнику засыпать сахаром и лимонной кислотой, подождать чтоб пустило сок.
3. Довести до кипения.
4. После того как закипит отдельно выложить ягоды.
5. Сок с клубники нужно варить в течение двух дней, периодично (довести до кипения и поставить холодить, итак в день три - четыре раза). Тогда сок будет светлым и густым.
6. Когда сок станет густоватый в него добавить ягоды (которые хранились в холодильнике) и прокипятить пять - семь минут.
7. Варенье готово. Разлить по банкам и законсервировать.
Варенье получается густое с целыми ягодами.
Примечание:

Автор: Malaira 20.6.2012, 9:14

Консервирование черешен


Количество порций: 1
Ингредиенты:
Для того чтоб закрыть одну литровую банку черешен нужны такие ингредиенты:
1 литровая банка черешен,
0,5 стакана сахара,
0,5 лимона,
вода.
Приготовление:
1. Черешни нужно залить холодной, сильно соленой водой на полтора - два часа, чтоб из них вышли черви, ведь в домашних черешнях их бывает много.

2. Перебрать черешни(хорошие положить в банку, а плохие выбросить).
3. Засыпать в банку пол стакана сахара (чтоб он лучше прошел между черешнями и не рассыпался на стол заливать холодной водой).

4. После чего порезать лимон на небольшие кусочки и выдавить с него сок, который добавить в черешни (на литровую банку черешен нужна одни столовая ложка лимонного сока).
5. Банку накрыть крышкой жестяной и поставить стерилизовать. Стерилизовать не долго, пока не начнут менять свой цвет.

6. Банки хорошо утеплить.

Автор: Malaira 2.7.2012, 9:49

Варенье с черешен


Ингредиенты:
5 килограммов черешен,
2 килограмма вишен,
3 килограмма сахара.
Приготовление:
1. Почистить вишни и черешни от косточек,

2. засыпать сахаром, пусть пустят ягоды сок,

3. Когда будет много сока его слить в отдельную посуду,
4. поставить варить черешни и вишни, только на небольшом огне, а также отдельно поставить варить сок с ягод,
5. варя ягоды, нужно постоянно их мешать, чтоб не пристали к посуде,
6. сок с ягод нужно варить примерно шесть часов,
7. когда ягоды и сок станут густыми их нужно соединить и вместе варить еще час,
8. после чего варенье получится густое, а ягоды целые,

9. варенье выложить в пол литровые банки и закрыть металлической крышкой.

Автор: Omeliya 19.7.2012, 15:43

Варенье из инжира



Ингредиенты:
- плоды инжира - 1 кг;
- сахар - 1 кг;
- 2 - 3 гвоздички;
- лимонная кислота - 1 ч. л.
Приготовление:
1) Инжир тщательно вымыть под холодной проточной водой. Проверить на повреждения. Треснувшие плоды убрать. Целые плоды проколоть в нескольких местах цыганской иглой. Засыпать сахаром и оставить на 2 - 3 дня (до тех пор, пока плоды не дадут достаточно сока).
2) Не перемешивая, поставить инжир на маленький огонь, полностью растопить сахар, после чего увеличить огонь и довести сироп с плодами до кипения. Добавить лимонную кислоту и гвоздичку, сделать огонь на минимум и греть варенье в течении 40 минут, не допуская образования пузырьков.
3) Оставить варенье на ночь. На следующий день снова довести варенье до кипения, убавить огонь до минимума и греть варенье в течении 40 минут.
4) Разлить готовое варенье по стерилизованным банкам.

Автор: Lilie 21.7.2012, 22:59

Варенье из кабачков с лимоном
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36285


Время приготовления: 300 мин.
Количество порций: 5
Калорийность: 350
Ингредиенты:
Кабачки 1 кг
Лимон 2 шт.
Сахар 800 г
Вода 200 г
Кабачки 1 кг
Лимон 2 шт.
Сахар 800 г
Вода 200 г
Приготовление:
1. Кабачки помыть, очистить от кожи и семян. Здесь Вам подойдут любые плоды, но я брала старые, так как они имеют более насыщенный вкус. Затем порезать кабачки мелкими кубиками или перекрутить с помощью мясорубки.
2. Лимон помыть, кожуру натереть на терке. Из мякоти удалить семечки и так же мелко порезать или пропустить через мясорубку.
3. Подготовленные кабачки переложить в кастрюлю и засыпать сахаром и перемешать. Если Вы любите очень сладкое, то можете добавлять сахар в пропорции 1:1.
4. Когда кабачки пустят сок, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипени. Затем убавить температуру и варить на слабом огне. Минут через 15 после закипания добавить в кабачки лимон вместе с кожурой.
5. Варить, помешивая, пока кабачки не превратятся в однородную массу, а лимон станет более мягким. При необходимости доливать воды. Я варила около 2 часов.
6. Горячее варенье разлить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Для надежности можно перевернуть на крышки укутать до остывания. Приятного аппетита!
1. Кабачки помыть, очистить от кожи и семян. Здесь Вам подойдут любые плоды, но я брала старые, так как они имеют более насыщенный вкус. Затем порезать кабачки мелкими кубиками или перекрутить с помощью мясорубки.
2. Лимон помыть, кожуру натереть на терке. Из мякоти удалить семечки и так же мелко порезать или пропустить через мясорубку.
3. Подготовленные кабачки переложить в кастрюлю и засыпать сахаром и перемешать. Если Вы любите очень сладкое, то можете добавлять сахар в пропорции 1:1.
4. Когда кабачки пустят сок, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипени. Затем убавить температуру и варить на слабом огне. Минут через 15 после закипания добавить в кабачки лимон вместе с кожурой.
5. Варить, помешивая, пока кабачки не превратятся в однородную массу, а лимон станет более мягким. При необходимости доливать воды. Я варила около 2 часов.
6. Горячее варенье разлить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Для надежности можно перевернуть на крышки укутать до остывания. Приятного аппетита!
Примечание:
В этом году муж попросил сварить вкусное варенье. Я долго думала, что же приготовить. А потом вспомнила, что у меня море переспелых кабачков, которые могут быть отличной сладостью.

Автор: Lilie 26.7.2012, 13:42

Яблочное повидло
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36285


Время приготовления: 300 мин.
Количество порций: 7
Калорийность: 450
Ингредиенты:

• Яблоки очищенные 1 кг
• Сахар 800 гр.
• Вода 200 гр.
• Сок половинки лимона

Приготовление:
1. Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины. Прокрутить дольки через мясорубку или покрошить с помощью кухонного комбайна.
2. Смешать в кастрюле яблочную массу с сахаром и водой, поставить на огонь. Воду можно и не добавлять, если яблоки очень сочные.
3. Довести до кипения и варить на слабом огне, постоянно помешивая, чтоб не пригорело. Яблоки должны раскипеть и превратиться в однородную массу.
4. Варить до загустения. Масса должна уменьшиться почти в два раза. Не забывайте, что когда повидло остынет, то станет гуще, чем оно было в горячем виде. Я варила чуть больше трех часов и повидло получилось очень густым, его можно намазывать ножом.
5. Горячее повидло разлить по стерильным банкам и закатать стерилизованными крышками. Приятного аппетита!

Примечание:
Яблоки еще не совсем дозрели, но начали обсыпаться. Чтоб не пропадал продукт, я решила сварить повидло, которое очень люблю. К тому же, оно будет совсем не лишним при выпекании зимой пирожков и рулетов. Рецепт такого повидла очень простой.

Автор: Lilie 30.7.2012, 21:37

Сливовый джем
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36285


Время приготовления: 240 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 300
Ингредиенты:

• Сливы 1 кг
• Сахар 700-800 г

Приготовление:
1. Сливы нужно выбирать спелые, мягкие, в которых косточка легко отделяется от плода. Фрукты помыть, удалить черешки. Разломать на две половинки и удалить косточки.
2. Подготовленные сливы поместить в кастрюлю для варки варенья и засыпать сахаром в расчете 700-800 гр. на 1 кг. фруктов. Если Вы любите джем послаще, то можете добавлять 1кг. сахара на килограмм слив. Оставить на несколько часов, чтобы выделился сок.
3. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Воду лучше не добавлять, поскольку джем получится жидким, так как сливы сами по себе являются очень сочными фруктами.
4. Варить джем на маленьком или среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. При выделении пены ее нужно убирать. У меня джем варился 3 часа. Определять готовность можно по капле или по вкусу. Сливы должны развариться, а кожица - стать мягкой.
5. Горячий джем разлить в простерилизованные банки и закатать стерильными крышками.

Примечание:
Этот джем получается густым и с легкой кислинкой. Отлично съедается зимой. Его можно использовать как начинку к пирогам или тортам. Во многих рецептах присутствует вода, но я считаю, что ее лучше не добавлять, поскольку джем будет жидким и его придется очень долго варить, в результате чего он потеряет вкус и цвет.

Автор: Lenusik1 31.7.2012, 12:53

Очень классные рецепты и как раз по сезону.

Автор: Lilie 15.8.2012, 17:03

Брусничное повидло
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36368


Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
1. Ягоды брусники 1 кг
2. Сахар 400 г
3. Мед 1-2 столовые ложки
4. 1 стакан воды

Приготовление:
1. Ягоды брусники перебрать, промыть в холодной воде.
2. Откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода и ягоды подсохли.
3. Измельчить ягоды в однородное пюре через мясорубку или с помощью блендера.
4. Вскипятить воду, растворить сахар.
5. Добавить брусничную массу, варить, помешивая минут 15.
6. Добавить мед.
7. Варить до нужной густоты, следя, чтобы не подгорело.
8. Готовое повидло остудить, разложить по баночкам. Закатывать не обязательно.

Примечание:
1. Повидло из брусники можно приготовить более жидким, так как в ягодах содержится бензойная кислота, которая предохранит повидло от порчи.
2. Остывшее повидло всегда гораздо гуще горячего.

Автор: Glowworm 24.8.2012, 17:40

Бородовое варенье


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:

• Слива-венгерка - 3 кг
• Сахар

Приготовление:
Крупные, с плотной мякотью сливы разрезать пополам (не разламывать!) и вытащить косточки. Половинки слив ровными слоями уложить в эмалированную, желательно широкую посуду, насыпая в каждую «лодочку» 1 чайную ложку сахара. Подготовленные таким образом сливы поставить в холодильник на двое суток. За это время они пустят сок, и почти весь сахар растворится в нем. Варить как обычное варенье в один прием примерно 40 минут от момента закипания. В готовом варенье половинки слив сохраняют свою форму, плавают в густом сиропе. Само варенье имеет очень красивый бордовый цвет и тонкий аромат.

Автор: VidaFeliz 16.9.2012, 16:18

Варенье из груш

Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 2
Калорийность: 300
Ингредиенты:
Груши – 1 кг.
Сахар – 800 гр.
Вода – 100-200 гр.
Лимонная кислота - 5 гр.

Приготовление:

• Груши помыть, удалить сердцевину и корешки. Порезать дольками толщиной 0,5 см. Идеально подойдут недоспелые или даже зеленые плоды.
• Засыпать грушу сахаром и подождать пока пустит сок. Любители сладкого могут добавлять больше сахара (1:1).
• Добавить к плодам воду и поставить на огонь. Если груши хорошо пустили сок, то воду вообще можно не давать. Но если плоды недоспевшие, то лучше добавить до 200 гр. Воды на 1 кг. Очищенных плодов. Помешивать до растворения сахара.
• Банки вымыть и простерилизовать в духовке 10 минут. Крышки простерилизовать в кипятке.
• Варить варенье в три подхода по 15 мин. То есть, нужно закипятить смесь и варить 15 мин., а затем остудить. Сделать так 3 раза. Плоды должны стать прозрачными. Если сироп не загустел, то поварить варенье немного дольше.
• В конце добавить лимонную кислоту, перемешать. Разлить по банкам и закатать.
  
  Примечание:
  Очень вкусное и красивое варенье. Приготовление не занимает много сил.

Автор: Lilie 19.9.2012, 23:15

Моченая брусника
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36368


Ингредиенты:
Брусника зрелая, твердая - 0,5 кг
Соль - на кончике ножа (щепотка)
Сахар - 2 столовые ложки
Вода - 1 стакан

Приготовление:
1. Отобрать крепкую, спелую бруснику.
2. Ягоды перебрать, удалить мятые, сор, листочки.
3. Промыть бруснику под холодной водой, не повреждая ягоды.
4. Засыпать ягоды в сухую чистую стеклянную банку.
5. Приготовить сироп из воды и сахара, закипятить, добавить немного соли. Если появиться пена - обязательно удалить.
6. Остудить приготовленную заливку при комнатной температуре.
7. Залить остуженным сиропом бруснику, закрыть крышкой.
8. Поставить в прохладное место (не в холодильник!)
9. Банку поместить в миску или другую емкость, так как будет незначительно выделяться сок.
10. Моченая брусника будет готова через 12-14 дней.

Примечание:
1. Вместо сахара в заливку можно добавить мед в том же количестве, брусника будет еще полезней.
2. Брусника готова, когда рассол окрасится, станет насыщенного цвета.
3. Обязательно выпейте жидкость - она очень полезна и вкусна!
Доброго Вам здоровья!

Автор: Lilie 6.10.2012, 15:42

Грушевое варенье с маком
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=5693


Ингредиенты:

• 650 г груш (садовых)
• 0,5 лимона
• 250 г сахара
• 2 ст. ложки мака
• Пакетик ванилина

Приготовление:

1. Груши помыть, разрезать пополам, вынуть сердцевинки.
2. Порезать груши кубиком, сложить в кастрюльку.
3. Из лимона выжать сок, вылить на груши, всыпать сахар.
4. Оставить на 2 часа, чтоб груши дали сок и растворился сахар.
5. Мак обжарить на сухой раскаленной сковороде несколько минут, помешивая.
6. Поставить варенье на огонь, довести до кипения. Варить на небольшом огне15 минут, помешивая.
7. Измельчить варенье блендером, добавить мак и ванили. Варить еще около 10 минут, помешивая.

Автор: olechk_a 18.11.2012, 16:35

Варенье из абрикос (персиков)


Ингредиенты:
Итак, берем хорошее настроение и приступаем
Ингредиенты:
- абрикосы (персики) - 1 кг;
- сахар 1 кг (если любите сладкое - 1,5 кг);
- вода 1 ст.

Приготовление:
Все предельно просто) Моем абрикосы (персики моем так, чтобы смыть "пушок").
Примерно вот так:

Если кожица плотная, то лучшее ее снять (обдать кипятком, аккуратно снять ножиком).
Разделяем пополам, вынимаем косточки:


Берем миску, выливаем стакан воды, засыпаем сахар:


Ставим на небольшой огонь, мешаем постоянно, чтобы сахар не пригорел.
Сироп должен прокипеть 7-10 минут.В итоге должен получится вот такой сахарный сироп:

Добавить в сироп абрикосы (персики), довести до кипения (на очень маленьком огне).
Отставить.
Через 8 часов довести еще раз. И так 4 раза. На третий раз проварить до готовности (30-40 минут).
Готовность проверяем так: наливаем варенье в тарелку, оно не должно "течь", т.е. должно быть густым:



Разливаем по банкам:


Приятного аппетита

Автор: Lilie 18.11.2012, 19:08

Ароматное варенье из яблок
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36614


Ингредиенты:
Итак, основной ингредиент - хорошее настроение.
- яблоки 1 кг;
- сахар 1 кг;
- апельсины 2 шт;
- корица;
- вода 1 ст.

Приготовление:
Что может быть приятнее холодным зимним или осенним вечером, чем чашечка чая, с яблочно-апельсиновым варенеьм с ароматом корицы?
Апельсины хорошо помыть (использовать мы их будем с кожурой), порезать на кусочки (я делала по-разному, и резала на маленькие кусочки, и когда спешила, на четвертинки). Симпатичнее, когда апельсины порезаны на кусочки.

В общем, порезанные апельсины залить стаканом горячей воды и варить до того момента, когда кожура будет мягкой (у меня получалось около 20-30 минут). Добавить сахар, проварить еще минут 10.
Пока варится сироп, почистить яблоки и порезать на кусочки. Яблоки бланшировать около 5 минут.
Добавить яблоки в сироп с апельсинами и варить на маленьком огне до готовности яблок.

В конце добавить корицу.
Приятного аппетита

Автор: Shevev 30.5.2013, 21:28

Привет, девушки! В этом году, не знаю как где, но у нас клубничка уже отходит! Представляете, конец мая, а она уже проходит почти! Я в легком шоке в детстве клубничку только в июне ели, а тут уже в середине мая - пик. И вот я решила впервые в жизни самостоятельно приготовить клубничное варенье - пятиминутка называется. Очень простое, легкое, готовлю по рецепту мамы - мы на этом варенье выросли фактически
Почистили-помыли-перебрали ягодки, засыпали сахаром 1:1, постояло часика 4-5-6, пустило сок и на огонь. Закипело, 5-8 минут поварить и закручивать в банки стерильные. Ягодки все целые, а само варенье жидкое, не густое, потом в него хорошо блинчики-оладушки-хлебец мокать. Ммммм.... Вкуснота!

Автор: Lilie 31.5.2013, 19:46

Ой, а мы "пятиминуткой" варенье из смородины готовили. И оно не жидким получалось, а наоборот - густым и желеобразным. Такое смородиновое мне нравится больше, чем просто сваренное
Но клубничное все равно сааамое любимое И не важно, по какому рецепту оно будет сварено
Эх, когда же у нас ягодка пойдет..

Автор: ~PurpleRain~ 1.6.2013, 16:00

девочки... что правда уже сезон заканчивается на ягоды?
у нас цены такие башенные на клубнику! 1,5-2 дол./кг
и вишня 1,2-1,5 дол./кг
А я совсем и не наелась ягод

Автор: Елена Белашова 2.6.2013, 9:47

У нас черешня стоит в среднем 5дол./кг, клубника столько же. Мы решили, что пока сезон и ягода вкусная будем брать обязательно, цена значения не имеет. Мы сейчас не берем особо другие фрукты (только свежие яблоки и бананы), едим каждый день много ягоды. Очень дорого, но хочется. Деть от клубники тащится.

Поедем в среду на рынок, присмотрю, что можно уже взять на варенье (хочу абрикосовое сварить, вишневое, клубничное, яблочное, сливовое - обязательно, грушевое, персиковое, смородиновое и т.д. - по возможности, если ягоду/фруктину смогу купить).

Автор: Shevev 4.6.2013, 13:42

Да, у нас клубничка уже отходит. Просто в наших краях лето пришло еще в апреле, как включили жару, так и жарит. Клубника уже отходит, пошла полным ходом черешня. Вот насобирали на дачке свой урожай - черешни, клубники и вишен, наделали своего компотика (на варенье ягодок не хватило, семейство поело все



Клубника вся всплыла, черешня и вишня утопилася
Готовила самым обычным способом. Помыла-перебрала-насыпала в стерилизованные банки, залила кипятком. Через 10 минут слила, добавила сахара, вскипятила, залила, закатала. Все! Теперь как в том анекдоте - На черный день столько заготовил, что ждал его прихода с нетерпением

Автор: ~PurpleRain~ 6.6.2013, 13:00

Shevev
ооо.. компот из клубники это что-то новенькое!
обычно я только морс делаю из варения
Так вот свекровь почти все делает так.. в литровую банку сироп, с тем условием что потом его разбавлять надо.

Я свекровь опытала... говорит у нас сезон не прошел на ягоды...
уже 2 недели дождь и температура меньше 20 градусов ((

Автор: Lilie 6.6.2013, 21:01

Правда И мы компоты из клубники не варили, только варенье
А компоты в основном из вишни, черемухи и фруктов.

Автор: Lilie 14.6.2013, 11:36

Варенье абрикосовое в мультиварке


Ингредиенты:
Абрикосы - 0,5 кг
Сахар - 0,5 кг
Приготовление:
1. Абрикосы моем и удаляем косточки.
2. Выкладываем половинки в чашку мультиварки и засыпаем сахаром. Мои абрикосики были немного недоспелые и с ощутимой такой кислинкой, поэтому сахара я взяла побольше - 0,5 кг. Сегодня тоже самое варенье, но уже со спелыми абрикосами, и сахара добавляла грамм на 100 меньше.
3. Засахаренным абрикосам нужно дать постоять часа 2-3, а потом уже включать мультиварку. Я готовила в режиме "Тушение" 90 мин.
4. Остывшее варенье можно кушать или разливать по стерильным баночкам.



Примечание:
Варенье получается очень густое, если его пюрировать блендером, то получим вкусным абрикосовый джем))

Автор: cobenko 17.6.2013, 22:00

у меня мама делала когда-то компот из клубники
в целом, очень даже не плохо, единственное он у нас до конца зимы становился каким-то не вкусным или даже безвкусным

Автор: Акрина 17.6.2013, 23:48

У меня мама тоже всегда компот из клубники закрывала, пока дача была. Мне нравилось). Я и компот пила, и саму клубнику ела - она почти несладкая была, но ела с удовольствием).

Автор: Елена Белашова 18.6.2013, 10:25

Я помню, что компоты с клубникой действительно как-то странно могут себя вести. В детстве мы их делали и, действительно, очень часто какой-то загадочный привкус появлялся. Не могу описать, но не скажу, что это было очень вкусно. Странный привкус, какой-то "газовый".

Автор: cobenko 21.6.2013, 16:31

она не то, чтобы не сладкая - она безвкусная
мама обычно открывать начинала компоты из клубники к концу лета, если до зимы дотянуть - совсем безвкусный становился

Автор: Lilie 21.6.2013, 18:21

Джем яблочный (в мультиварке)


Время приготовления: 120 мин.
Ингредиенты:
Яблоки - 5-6 шт.
Сахар - примерно 1,5 ст.
Вода - 1 ст.

Приготовление:
1. Яблоки помыть, очистить от кожуры (её оставить) и сердцевинки (выкинуть). Сложить кожуру в кастрюльку, залить водой (я кипяченую налила) и прокипятить 10-12 мин.
2. Очищенные половинки яблок нарезать помельче и выложить в мультикастрюльку. Я резала просто нетолстыми дольками. Засыпать дольки сахаром.
3. Процедить яблочную кожуру (теперь её можно выкинуть) и влить полученный отвар в засыпанные сахаром дольки.
4. Готовить джем сначала 1,5 часа в режиме "Тушение", затем переключить на "Выпечку" и готовить ещё ~60-70 мин.
Джем должен полностью увариться. Получается он очень густой. Мои яблочные дольки от частого помешивания (варила первый раз и периодически заглядывала в мультиварку проверить, как там и что) совсем размякли и я не стала включать блендер - оставила так.

Примечание:
Я варила джем в мультиварке Panasonic. Думаю, его без проблем можно и в любой другой мультиварке приготовить, главное режимы верно подобрать: сначала яблоки должны размягчиться, а потом их нужно уварить до густоты))

Автор: Акрина 21.6.2013, 23:46

А я сегодня заходила к сестре, она варила варенье из черешни... Такое красивое (черешенки полупрозрачные, как цукаты прямо, и все это в прозрачном сиропе) - варенье из белой черешни с желтым боком. Так я сразу и попробовала, оказалось неожиданно очень вкусно!

Автор: Елена Белашова 22.6.2013, 12:22

Это мои заготовки на зиму клубники
Клубничное варенье варила первый раз. До этого я только сливу, яблоки и абрикосы осваивала. Сейчас черед ягоды

Немного сварила варенья (грамм 300) просто с сахаром, а на 3 800-граммовые баночки варила с квиттином. По инструкции не умею практически ничего делать. Получилось, что я ягоду помыла, посушила, в кастрюльку положила, сахаром засыпала... а только потом инструкцию с упаковки прочитать решила. Там предлагалось сначала ягоду измельчить, поварить с квиттином 5 минут, потом засыпать сахар и еще 5 минут поварить

До этого я варила с квиттином все другие виды варенья и делала по-своему. Ягода (или фрукты, слива и абрикос без костей, яблоки дольками) не измельченная +сахар+квиттин, все перемешать и минут 20 поварить. Получалось хорошо, стояло всю зиму. Вот и с клубникой сварила аналогичным способом Эхххх, а так хотелось проявить сознательность и сделать по бумажке.

Автор: Lilie 22.6.2013, 17:48

Лен, а рецептиком свое варенье с квиттином у тебя нет желания добавить?
И ещё: как долго такое варенье хранится и где ты его хранишь?

Автор: Елена Белашова 22.6.2013, 19:06

Оно у меня хранится до весны (дольше просто не реально тянуть, мы варим немного, а пироги и торты печем сравнительно часто). Я держу его в холодильнике, у меня выделена под варенье одна полка. Не знаю, что будет, если хранить его так. Я банки не закатываю, а просто закрываю крышками. Банки не стерилизую, а кипятком споласкиваю, как и крышки.

Рецепт я добавлю

Автор: Lilie 22.6.2013, 23:37

Спааасибо!

Автор: olechk_a 16.7.2013, 20:19

Витаминки из крыжовника и апельсина


Ингредиенты:
Все довольно просто (у меня вообще нет сложных рецептов, не люблю я их, ленивая наверное...)))
Я обычно беру:
1 литровую банку крыжовника
2-3 апельсина
1,5 кг сахара (можно немного меньше)
Приготовление:
Крыжовник помыть, очистить ягодки:

Измельчить ягодки в блендере:

Помыть хорошо апельсины (я их обычно прям по кожице губкой кухонной немного тру).

Измельчить их тоже.

Смешать обе массы. Засыпать сахар и оставить на несколько часов для того, чтобы сахар немного растворился.
Все, залить в банки и кушать)

Примечание:
На знаю как было бы правильно назвать данный рецепт, но у нас в семье он прижился под таким названием.
Хранить это все стоит в холодильнике. Очень долго не стоит (до весны может появится плесень сверху), но до февраля всегда отлично сохраняется.
Нюанс: стоит брать только зеленый крыжовник. я в прошлом году взяла красный, было неплохо, но не то...
Попробуйте, поверьте, не пожалеете)

Автор: MamaAnya 27.10.2013, 13:04

Тертый крыжовник с секретом


Ингредиенты:
Крыжовник - 1 кг
Апельсин - 1 шт
Приготовление:
Этот рецепт настолько вкусный и гениальный, что сразу вспоминаешь фразу: "Все гениальное - просто".
Открывая зимним вечером баночку такого десерта, вспоминаешь теплое лето и на душе становится светло.
Чтобы приготовить это чудо и побаловать себя нужно помыть 1 кг крыжовника и пропустить через мясорубку. Апельсин очистить от кожуры и пленок и мелко измельчить. Можно это делать в блендере или все в той же мясорубке. Перемешать крыжовник с апельсином и разложить по заранее подготовленным банкам (то есть, стерилизованным). Ни варить ни подслащивать десерт не нужно, и в этом есть своя прелесть.
Приятного аппетита)

Автор: Lilie 27.10.2013, 15:36

Только хотела написать, что уже видела подобный рецепт, как заметила, что этот самый "подобный" постом выше
Ваш рецепт, Анна, мне более симпатичен, поскольку в нем совсем нет сахара.
А сколько такой десерт может храниться?

Автор: ~PurpleRain~ 18.11.2013, 23:28

Яблочное варенье «не обычный опыт»

Ингредиенты:

• Яблоки – 2 кг.
• Изюм- 0,5 стакана
• Орех миндаль – 1/4 стакана
• Сахар – 1 стакан

Приготовление:
Был в одной веганской книге рецепт яблочной пастилы. Не особо он удался у меня, скорее всего из-за сорта яблок. Зато получилось отличное варенье, ароматное. Очень нравилось в детстве такое варенье есть бутербродам с белым хлебом и сливочным маслом.
1) Выберите крахмальный сорт яблок. Яблоки отчистить от шкурки и других отходных частей. Порезать любой формы, так чтобы не очень толстые пластины были. Все это помещаем в кастрюльку и на газ, можно добавить немного воды. Варим около полу часа, яблоки к тому времени начнут размягчатся. Постоянно помешивайте.

2) Добавьте 1 стакан сахара и так же продолжайте помешивать. Яблоки должны превращаться в пюре. Подавите их, к примеру вилочкой. Варите еще минут 10 на небольшом огне.

3) Заранее подготовьте изюм, промойте его, и немного подержите в теплой воде, чтобы он немного разбух. Изюм лучше взять очень сладкий и без косточек.
Миндаль нам нужно помельчить. Поэтому, возьмите или готовый, мелкий порезанный, или сами отмочите его в теплой воде, после с него легко сойдет шкурка и мелко порежьте.

Добавляем миндаль и изюм к яблокам. Варим минут 30 под закрытой крышкой, на маленьком огне.
4) Варенье готово. Теперь можно его переложить в банку или же как я, в формочку.

Приятного аппетита!

Автор: Lilie 21.9.2014, 20:31

На днях вот по этому рецепту делала удивительно вкусное сливовое варенье с орехами и бананами



Рецепт на всякий случай привожу полностью, но я исключила из него какао и вот, что у меня вышло



Необычное, вкусное и очень густое

Автор: nzam 22.9.2014, 10:14

Что-то какао в варенье не к месту. Интересный должен бал бы быть вкус. А так аппетитно выглядит. Надо будет маме рецепт скинуть, она любит сливовое варенье.

Автор: Lilie 22.9.2014, 11:00

Мне вот тоже показалось, что какао будет не совсем к месту, потому даже не рассматривала вариант с его добавлением
Консистенция у варенья получается повидлообразная. Мы сегодня на завтрак испробовали бутерброды с ним - намазали на злаковый хлебушек и вкуууснооо

Автор: Lilie 12.8.2015, 22:44

Абрикосовый джем


Ингредиенты:
1.5 кг абрикосов
1.5 кг сахара стакан воды
1 ст. воды

Приготовление:
Вымойте абрикосы, удалите косточки и порежьте на половинки. Поскольку джем - блюдо однородной консистенции, не стоит заботиться о том, чтобы дольки получались ровными и красивыми.
Дольки абрикосов сложите в миску с толстым дном, добавьте горячей воды и варите 10-15 минут на медленном огне. Абрикосы должны хорошенько «пропариться» и стать мягкими. Проваренные абрикосы протрите через мелкое сито, чтобы удалить кожуру. Затем добавьте сахар в пропорции 1:1. Варить джем следует в эмалированной посуде. Доведите смесь до кипения, потом уменьшите огонь и готовьте, периодически помешивая и снимая пенку деревянной ложкой. Примерное время варки абрикосового джема — 15-20 минут с момента закипания. Чем дольше варите, тем более густым он получается.
Готовый джем переложите в банки, закатайте стерильными крышками, поставьте банки крышками вниз и укутайте на ночь в одеяло.

--http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=1680&view=findpost&p=195982

Автор: tania 12.8.2015, 22:53

Обожаю абрикосы! Джем получается оооооооочень вкусный!

Автор: Lilie 14.8.2015, 19:27

Я в прошлом году http://povary.ru/recipes.php?id=9728 варила. Вкуснятина! До зимы не дожило, улетело буквально за 2-3 недели
В этом году фрукты были не столь доступны, да и сезон как-то быстро кончился, заготовок практически не делала

Автор: Gartenza 16.7.2019, 11:04

Отличный, очень простой рецепт приготовления заготовки из сливы ( вяленой, соленой) на зиму.

Ингредиенты :
Сливы 2.5 кг
Оливковое масло 550 мл
Чеснок 5 зубчиков
Итальянская смесь пряных трав 3 ст. л.
Морская соль 1 ст. л.
Красный острый перец 20 г
рекомендуется использовать упругие сливы, от которых легко отходит косточка. Важно чтобы они были одинакового размера и сорта.
Сливу - помыть, обсушить, разрезать и отделить косточку. Разложить на противень срезами вверх для просушки.
Сушатся сливы в электро-духовке при 80 градусах, с открытой дверцей, около 3-5 часов.
Займитесь заправкой. Очистите пару зубчиков чеснока и нарежьте их на мелкие пластинки так, чтобы на каждую дольку сливы положить по одному кусочку.
Затем нужно посолить сливы. Используйте для этого крупную морскую соль.
Следующим слоем добавьте смесь измельченных пряных трав. Можно использовать готовую смесь итальянских трав, которая продаётся в магазинах .
( отлично подходит орегано, сушеный базилик, тимьян и мята.)
В конце отведенного на вяление времени сливы будут выглядеть уже иначе: полностью усохшая кожура поверх провяленной, но не сухой мякоти, на которой уютно устроилась достаточно сильно уменьшившаяся в размерах пластинка чеснока. Соленая слива на зиму готова .
Очень мелко нарежьте острый красный перец, который придаст блюду необходимую пикантность, и приступите к наполнению емкостей.
Ложкой выкладывайте горячую вяленую сливу в банки, добавляя кусочки красного перца. Банки заполняйте сливами доверху.
Нагрейте оливковое масло до 60-70 градусов и доверху залейте им банки. Закройте банки стерилизованными крышками и отправьте в погреб или холодильник настаиваться. Подавайте блюдо к столу в качестве закуски.

Автор: Teatia 21.7.2019, 9:49

Обязательно возьмите в копилочку) Варенье из черной смородины, очень быстрый рецепт варки.



На 2 л варенья необходимо:

5 стаканов смородины
2 стакана воды
7 стаканов сахара

Воду довести до кипения, всыпать смородину, как только закипит - перемешать и всыпать сахар. Довести до кипения, перемешать, подержать несколько минут на огне и сразу же разлить в стерильные банки.