Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



5 страниц V  « < 3 4 5  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Индийская кухня
nzam
сообщение 7.3.2014, 14:47
Сообщение #81


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(~PurpleRain~ @ 27.2.2014, 18:50) *
nzam а на вкус.. как обычные бананы? scratch_one-s_head.gif

Нет они сладкие с кислинкой и своеобразным ароматом. Если бы не косточки покупала бы только их
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 11.6.2014, 19:50
Сообщение #82


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Чатни обязательно присутствует на столе в Индии. В Бангладеш тоже готовят чатни, но называется оно ачар. Ачар здесь делают из манго неспелого, больших оливок (золпай называются), помидоров и сушеного фрукта под названием борой. В Индии намного разнообразние ассортимент чатни. Я же делала в последний раз из манго.

Прикрепленное изображение


Ингредиенты:
манго неспелое 1кг
масло горчичное 100 мл
смесь специй пол чайной ложки (черная зира и шамбала)
коричневый сахар 300-500 гр
жгучиу красный молотый перец 1-2 чайные ложки
соль по вкусу

Приготовление:
Манго очистить от кожуры, порезать на не очень большие кусочки. Если косточка мякгая, то резать вместе с ней. Сложить в кастрюлю манго и налить воды, чтобы доходила до середины манго. Варить на среднем огне, пока манго не станет мякгим. Можно ьпотом слегка размять толкушкой, а можно и так оставить
Прикрепленное изображение


Прикрепленное изображение


Прикрепленное изображение



Прикрепленное изображение


В глубокой сковороде нагреть масло, всыпать специи, как только они начнут щелкать положить сахар. Сахар сразу всю норму лучше не класть, потом добавить можно если кисло будет. Варить сахар до полгного растворения, затем положить манго, перемешать, добавить соль, перец. Дальше варим как повидло до нужной густоты, переодически помешивая. В процессе попробовать на соль, сахар и перец. Должно быть кисло-сладко-солено-остро. Подобрать на свой вкус.
Манго можно заменить кислыми яблоками или сливой.


Сообщение отредактировал nzam - 11.6.2014, 20:10
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 12.6.2014, 12:26
Сообщение #83


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



nzam, спасибо за такой интересный и необычный рецепт. Манго я пока ни в каком виде не пробовала (с нашими ценами и транспортировкой в незрелом виде я его еще не скоро попробую). Скоро слива пойдет надо с ней рискнуть такой соус сделать. Я очень люблю кисло-остроеsmile.gif

С яблочком тоже хорошая идея.

А почему именно незрелое манго?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 12.6.2014, 13:04
Сообщение #84


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(Елена Белашова @ 12.6.2014, 12:26) *
[А почему именно незрелое манго?

Незрелое манго берется потомучто оно с кислинкой и твердое как яблоки. А из спелого манго только если обычное варенье делать. Спелое не режется на куски. Я из него варенье один раз только для мамы делала, очень сладко получается, а без сахара этож не варенье. Его и жалко то на варенья тратить лучше так съесть wink.gif Потом многие чатни или ачары делаются из четверчинок манго. И именно не зрелого, когда косточка не затвердела и хорошо режется вместе с мякотью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V  « < 3 4 5
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 11:20
    ©