Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



3 страниц V  < 1 2 3  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Кускус, булгур, киноа
Ahat
сообщение 26.11.2014, 11:27
Сообщение #41


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Замечательную идею вы мне подали, девочки, напомнив, что у меня же есть половина пачки кускса, который совершенно не требует времени на приготовление, курочка у меня запечена еще с вечера (ночи), Вы просто спасли мне мое здоровье, по крайней мере, часть его, ведь не нужно стоять у плиты и что-то там сочинять. У нас за окном ураган и проливной дождь, холодно и не хочется особо тормошиться.

Пошла готовить кускус.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 26.11.2014, 19:11
Сообщение #42


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 26.11.2014, 10:47) *
Лиль, можно, в принципе, перепутать. Действительно, разные есть виды булгура. В Турции продается кофтелик булгур. Его не надо варить. Он заливается кипятком и 15-20 минут настаивается.

Эх, очень хотелось бы и такой попробовать, самой сравнить wink.gif
Лен, а такой ты пробовала?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 27.11.2014, 19:36
Сообщение #43


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 26.11.2014, 22:11) *
Эх, очень хотелось бы и такой попробовать, самой сравнить wink.gif
Лен, а такой ты пробовала?


Я его пробовала в Турции в блюде кысыр. У меня в планах взять полтавскую пшеничную крупу и запарить ее в термосе. Я как раз хотела купить в субботу, но она мне не попалась на полках (а вообще я там киноа искалаsmile.gif). Полтавская по размеру чем-то похожа на этот кофтелек булгур (булгур для котлеток?! кофтэ - это же котлетки, да?).

В общем, мне самой интереснее. Я в последнее время люблю блюда - залил и забылsmile.gif Типа кускуса))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 5.1.2015, 21:31
Сообщение #44


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Наш сегодняшний ужин: булгур с грибами и овощами.



Булгур отварить в подсоленной воде.
Грибы (у меня лисички) обжарить с измельченными луком и морковкой).
Все смешать, добавить специи по вкусу и готово smile.gif
При подаче можно посыпать тертым сыром i-m_so_h.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 7.1.2015, 13:28
Сообщение #45


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Lilie @ 5.1.2015, 21:31) *
Наш сегодняшний ужин: булгур с грибами и овощами.

Этот вариант настолько вкусным оказался, что решила повторить wink.gif
В этот раз сделала ту же начинку и нафаршировала ею болгарские перцы. Запекала до готовности в мультиварке smile.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 19.2.2016, 17:52
Сообщение #46


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Добавлю в темку ещё одну крупку - полба.
Это ещё один, особый вид пшеницы - с крупными зернами, покрытыми слоем жесткой несъедобной пленки (мякины). Превосходит обычную пшеницу по содержанию белка, клетчатки, железа и витаминов группы В. В Италии из нее готовят ризотто. Согласно инструкции, её нужно промыть и варить в большом количестве воды на медленном огне. Соотношение воды и полбы - 2,5:1.

Искала в магазине булгур и случайно наткнулась на эту вот длинненькую, стильную черную коробочку с надписью "Полба". Схватила без раздумий. В коробочке 300 г крупы, цена - около 50 р., что показалось мне вполне приемлемым.



На вид полба похожа на обычный лущеный овес. На вкус - нечто среднее между перловкой и коричневым рисом smile.gif
Мне понравилась полба. Я её просто сварила в подсоленной воде и добавила в кашу кусочек сливочного масла. i-m_so_happy.gif
При случае обязательно добавлю фото готового блюда.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 20.2.2016, 4:53
Сообщение #47


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Жду, очень интересно. Жаль у нас ее нет
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 20.2.2016, 9:41
Сообщение #48


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(tania @ 20.2.2016, 5:53) *
Жду, очень интересно. Жаль у нас ее нет

Мне кажется, полбу можно класть всюду, где обычно используется рис или перловка - супы, тефтельки, каши с подливой и т.д. Я пока не решила, куда именно её пристрою smile.gif Хочется все попробовать, а крупы осталось только грамм 150 don-t_mention.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 20.2.2016, 16:00
Сообщение #49


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



похожа на пшеницу scratch_one-s_head.gif я у нас полбы не видала
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Speakerlun
сообщение 3.6.2019, 6:20
Сообщение #50


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 3.6.2019
Вставить ник
Цитата
Из: Минск
Пользователь №: 58144



Я знаю, что делают эту крупу и с молоком. Такая молочная кашка варится быстро, уже с младшего возраста придётся деткам по вкусу. Из упаковки с сухофруктами всегда можно добавить сладости.
Гурманы советуют готовить булгур в мультиварке . Они это делают в нескольких режимах. Сначала обжаривают зерно на растопленном сливочном масле в режиме «Выпечка». Заливают водой и готовят с использованием режима «Тушение». До готовности доводят в режиме «Подогрев».
Крупа булгур хорошо сочетается с овощами, с мясом , с грибами. Даже традиционные шампиньоны, которые многие считают безвкусными, не оставят вас равнодушными.
У нас в семье булгур готовится часто, но сварить его можно разными способами. Наш любимый способ — булгур с индейкой в мультиварке. Иногда индейку заменяет говядина. Муж любит с оливками и вялеными помидорами
Если соблюдать пропорции, то от плова ничем не отличается. Блюдо получается рассыпчатым, ароматным.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Carolina12
сообщение 5.7.2019, 19:34
Сообщение #51


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 5.7.2019
Вставить ник
Цитата
Из: Саратов
Пользователь №: 58311



Тоже нравится булгур, часто готовлю.
Булгур: рецепты приготовления.
Булгур с овощами
Ингредиенты

200 г булгура;
1 сладкий перец;
1 баклажан;
2 помидора;
1 банка маслин без косточек;
2 ст. ложки лимонного сока;
1 пучок петрушки;
2 веточки базилика;
20 г оливкового масла;
30 г сливочного масла;
30 г соевого соуса.

Рецепт приготовления булгура с овощами

На сухой сковороде обжарьте нарезанные средними кубиками баклажаны, к ним введите перец, томаты и оливковое масло. Спустя 5 минут снимите овощи с огня, переложите в миску и добавьте маслины и базилик.
В освободившуюся сковороду выложите сливочное масло, булгур, залейте двойным объемом воды и готовьте до полного испарения жидкости.
В готовый булгур введите овощи, измельченную петрушку, заправьте лимонным соком и соевым соусом, снимите с огня и оставьте на 10 минут пропитаться ароматами.

Плов из булгура
Ингредиенты

1 стакан булгура;
2 стакана воды;
1 грудка курицы;
1 луковица;
1 морковь;
50 мл подсолнечного масла;
1 ч. ложка томатной пасты.

Рецепт приготовления плова из булгура

Хорошенько промойте булгур, пока вода после него не перестанет быть мутной.
Куриную грудку нарежьте небольшими ломтиками, а морковку и лук – соломкой.
Обжарьте мясо на раскаленной сковороде до румяности, затем добавьте лук, морковь и немного потушите.
Добавьте в сковороду томатную пасту и оставьте мясо тушиться в этом приятном окружении еще 5 минут.
К мясу добавьте булгур, хорошенько перемешайте, залейте водой и посолите.
Закипятите плов, положите в сковороду лавровый листочек и оставьте готовиться под крышкой на медленном огне.
Когда булгур почти приготовится, снимите плов с огня и дайте постоять в тепле 20-30 минут.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ammanta
сообщение 25.7.2019, 13:57
Сообщение #52


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Рецептов: 0
Регистрация: 10.7.2019
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 58347



самой нравится каша булгур. Булгур — это крупа, которую получают из твердых сортов пшеницы. Она подвергается термической обработке водой и сушке. Затем зерна шелушатся (шлифуются) для удаления грубоволокнистой внешней оболочки (отрубей) и для получения янтарного цвета. После чего начинается процесс дробления. Затем крупу сортируют по степени помола: мелкая фракция (кофтелик). Применяют в качестве добавки при выпекании различных хлебов, пирогов, кексов и печенья. Такая «изюминка» придает хлебобулочным изделиям нежный ореховый привкус и аппетитный хруст; средняя фракция идеально подходит для приготовления гарниров, каш, густых супов, а так же закусок и десертов; крупная фракция (пилавлик) — используется для приготовления плова. По вкусовым качествам не уступает традиционному рису. Удачно заменяет в рецептах перловку и кускус, при этом не развариваясь до кашеобразного состояния.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ammanta
сообщение 17.9.2019, 11:32
Сообщение #53


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Рецептов: 0
Регистрация: 10.7.2019
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 58347



булгур это не булгар, и не бургул – это не заморское чудесное растение, это всего-навсего дробленые зерна пшеницы, которые попадают к потребителю после определенной термической обработки, придающей крупе неповторимый ореховый привкус. Булгур легко готовится в домашних условиях: его можно просто отварить, можно приготовить в мультиварке, например, Редмонд, или в духовке. Если вы хотите приготовить плов с мясом или тушенкой, выбирайте булгур крупного помола, а если в ваши планы входят салаты или тефтели – остановите свой выбор на зернах мелкого помола. Польза и вред булгура Булгур очень популярен в странах Азии и Средиземноморья. Эта крупа легко переваривается организмом, принося при этом небывалое чувство насыщения. Кроме того, булгур содержит много полезных витаминов и минералов, в частности, калий, железо, медь и витамины группы В, а также помогает выводить из организма шлаки и токсины. О вреде булгура говорить не придется, если употреблять его в разумных количествах. Так что если вы приверженец пп — самое время попробовать булгур.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V  < 1 2 3
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 17.10.2019, 22:11
    ©