Версия для печати темы

Автор: Lutik 17.11.2009, 21:18

Помогите! Ищу рецепт "тарелок из хлеба" для подачи первых блюд

Автор: Ольга 18.11.2009, 22:52

Имеется ввиду круглый каравай из которого мякоть вынута и там суп?

Автор: PekarAndre 21.2.2010, 23:19

Вот это да, я бы поел из таких тарелочек.

Автор: Бандитка 5.9.2011, 11:52

Мой племянник ел такое блюдо в Молдове, в ресторане. Как он объяснил - это в форме кулича на Пасху, но без "крышки" и без внутренностей. А внутрь наливается суп, племянник заказывал куриный. А вот в чём крепкость такого блюда - не знаю... Ведь если макнуть обычный кусок хлеба в суп, он тут же рассыпется. Но это блюдо ешь, соскребая хлеб немного со "стенок". Очень вкусно и очень сытно.

Автор: Sansara 26.11.2011, 0:01

Интересно! Про суп в хлебных тарелках никогда не слышала, но в Средней Азии такие тарелки сейчас даже в магазине продаются. Насколько я знаю от своих соседей, это обыкновенное тесто мука-соль-вода, только очень крутое.

Раскатывается круг нужных размеров, украшается такими "печатями", которые у узбеков называется "рапида", намазывается жиром, придается нужная форма и глубина, и запекается... После остывания на открытом воздухе держат, чтоб стала тарелочка совсем крепкой, выкладывают в нее всякие вкусности (которые смотрятся в этих самых хлебных ляганах просто восхитительно, чтение глазами великой партитуры симфонии для желудка и рта!) и, как говорят, "Ассалому Алейкум!"

Правда, эти тарелки не едят.........

Автор: OlgaF 3.1.2012, 1:08

Хлебные тарелочки часто используются в итальянской кухне. В них подают как первые блюда, так и салаты. В отличие от азиатской кухни, тарелки вполне съедобные.

Рецепт

• Мука пшеничная – 550г
• Крупа манная - 20г
• Дрожжи свежие – 15г
• Соль – 10г
• Теплая вода – 320мл
• Масло оливковое – 50г

Смешать муку и манку, покрошить дрожжи, распределяя их по всей поверхности муки. Добавить соль, воду, оливковое масло и замесить тесто. Затем тесто делим на несколько частей, в зависимости от размера тарелочки. Берем горшочки, или любую другую огнеупорную посуду, переворачиваем их вверх дном и кладем на дно пергаментную бумагу. Раскатываем тесто и кладем его так, чтоб оно приняло форму посуды.



Оставляет тесто подходить 15-20 минут. Разогреваем духовку до 250С, ставим в нее горшочки и снижаем температуру до 200С. Выпекать 20-30 минут.

Автор: МаринаС 13.1.2012, 0:24

Можно сделать попроще - может быть, не так оригинально, но тоже вкусно. Любой суп, который можно готовить в духовке в горшочке, доводим почти до готовности. Минут за пятнадцать до окончания процесса горшочек накрывает крышкой из теста (самое обычное пресное, но возможны варианты, только вот слоеное не рекомендую). У хлебной "крышки" делаем довольно высокие бортики, чтобы получилась как бы мисочка (тестом закрываем горшок сверху и натягиваем на бока горшка). Толщина теста не должна быть большой, чтобы успело пропечься. Потом в эту мисочку из хлеба наливаем суп.

Автор: Ладушка 22.2.2012, 14:10

А, я делаю хлебные тарелочки из обычного хлеба. Или если, нужны тарелочки небольшого размера, лучше взять булочки, как для сендвича. Разрезаете чуть выше серединки булочку поперек, вытаскиваете мякиш. Помещаете подготовленную булочку в духовку, чтобы она подсохла. Вытаскиваете и даете остыть, вообще лучше подготовить заготовки накануне, тогда они лучше подсохнут. Наливаете в них суп, или очень вкусно рагу. Кстати мякиш можно порезать кубиками подсушить. Получится суп с сухариками в хлебной тарелке.

Автор: Lilie 7.3.2012, 17:12

Цитата(Ладушка @ 22.2.2012, 14:10)

Автор: Kykla 21.3.2012, 17:07

Совсем не раскисают. Если используете покупной хлеб, то советуют после выимки мякиша подсушить немного в духовке. Можно из обычного Бородинского смастерить такую посудину для горячего.

Или из небольшого круглого хлеба.

Кроме того, что это не совсем обычно, так еще и съедобно.

Автор: Lilie 21.3.2012, 18:02

Цитата(Kykla @ 21.3.2012, 17:07)

Автор: golden_fleece 24.7.2012, 19:59

Отличная идея, которая была в ходу еще у наших революционеров. Незабываемый Владимир Ильич (или Дзержинский, не помню) когда сидел в тюрьме, делал из мякиша черного хлеба что-то в виде блюдечка (катал в руках, запекать ему было негде), наливал туда молоко и прятал от надзирателя. Посуду сдавал пустую. А потом между строк подцензурного письма на волю отправлял важные сообщения, написанные молоком. Свою "чернильницу" съедал, чтобы не оставлять следов. Молоко, правда, холодное, но хлеб его хорошо "держит". Под сказку о революционере можно скормить приличное количество супа капризному малышу.

Автор: Lilie 24.7.2012, 20:09

Автор: Kamilla 30.9.2012, 8:23

очень красиво это, когда суп в хлебной тарелке. Правда, в магазинном хлебе мне не нравится совсем, почему то кажется, что в таком деле всё должно быть домашнее - и хлеб, и само блюдо

А из такого теста можно приготовить крышечки для глиняный горшочков? чтобы их потом тоже съесть Они не подгорают?

Автор: Lilie 30.9.2012, 16:13

Цитата(Kamilla @ 30.9.2012, 8:23)

Автор: saxarok 30.9.2012, 19:11

Вот два вариант теста для горшочков
http://povary.ru/recipes.php?id=6177
http://povary.ru/recipes.php?id=2640
А вообще годится любое тесто ( и даже пресное на воде и муке)

Автор: vedor 6.12.2014, 16:24

А как вам такая тарелка в ней подают борщ в ресторане на фото до и после еды

Автор: Lilie 6.12.2014, 20:42

Цитата(vedor @ 6.12.2014, 17:24)

Автор: Елена Белашова 7.12.2014, 21:04

Цитата(Lilie @ 6.12.2014, 23:42)

Тарелка съедобная, хлебная?
По-моему, смотрится довольно эффектно, но есть из такой не совсем удобно.

А куда потом идет остаток хлебной "чашки"?

Автор: Lilie 9.12.2014, 16:11

Цитата(Елена Белашова @ 7.12.2014, 22:04)

Автор: vedor 27.12.2014, 21:04

Цитата(Lilie @ 6.12.2014, 20:42)

Тарелка съедобная, хлебная?
По-моему, смотрится довольно эффектно, но есть из такой не совсем удобно.

А куда потом идет остаток хлебной "чашки"?