Версия для печати темы

Автор: Ольга 31.1.2007, 13:41

Шоколадные конфеты


Состав

• 100 г шоколада Биттер
• 100 г горького шоколада с вишней
• 100 г индийских орешков (кешью)
• 2-3 ст л сухих кофейных сливок
• 2-3 ст л сахарной пудры
• 60 г слив. масла
• 25 мл коньяка (ликёр, ром, сироп)

Приготовление
Шоколад (любой, но желательно с большим содержанием какао) растапливаем на водяной бане и вмешиваем в него сливочное масла, сливки, сахарную пудру, половину дроблёных орехов, коньяк.
Когда масло начнет застывать , можно формировать конфеты любой формы и украсить орехами или тем, что нравится.

Шарики получились очень насыщенно шоколадные.



За основу взят рецепт шеф-повара таллиннского ресторана. Уточняется, что конфеты с таким составом можно хранить в холодильнике две недели.

Автор: alisa-108 22.4.2007, 10:44

рецептик взяла на кукинге от Иша. Пробовала пару раз, получилось очень вкусно, а главное что эти козинаки благодаря меду, орехам и овсяным хлопьям можно зачислить в здоровое питание. Правда есть небольшой недостаток, при выпекании козинаки прилипают к пергаменту, проходится отдирать бумагу. Я рецептик слегка переделала. Но в любом случае я благодарна Ише за ее рецептик.

Козинаки "здоровье"

Потребуется:

• 4 стакана овсяных хлопьев
• 1 стакан сахара
• 3 столовые ложки меда
• 200 г маргарина
• цедра 1 лимона
• 200 г засахаренных цукатов
• 200 г арахиса

Арахис я покупала уже чищенный, так что я его просто поджарила до готовности. Мед, сахар и маргарин смешиваем в кастрюльке и ставим на огонь, помешиваем до полного растворения маргарина и сахара. Добавляем в эту горячую смесь овсяные хлопья, цукаты, орехи и лимонную цедру. Все тщательно перемешиваем.
На противень застилаем пергамент, смазываем его хорошо маргарином или жиром и присыпаем манкой. Выкладываем нашу смесь на противень, хорошенько утрамбовываем и выпекаем при температуре 180 градусов, примерно 30 минут. Вынимаем и даем козинакам остыть. Переворачиваем и снимаем бумагу. Нарезаем козинаки.

Автор: Sekret 6.10.2007, 19:34

Конфеты " Шахерезада"

• 113 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры
• 1/3 ст. сахара
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. ванилина
• 2 ст. муки
• Начинка
• взбить сливки с ликёром бейлиз.
• 250 гр сливок
• 50 гр бейлиса

Глазурь:

• 150 г шоколада
• 2 ст. л. сливок

Тесто.
Взбить миксером масло с сахаром в белую массу. Добавить яйцо и ванилин. На медленной скорости добавить по одному стакану муки. Вымешать до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам, но при этом будет оставаться мягким
Раскатать тесто и вырезать кружочки. Выпекать при 180 гр минут 10-15. На готовые кружочки намазать варенье , выложить начинку и убрать в холод. Через час вынимаем и заливаем шоколадом

Автор: Sekret 6.10.2007, 19:39

КОНФЕТЫ С ЧЕРНОСЛИВОМ


Итак: как всегда проще простого. Берём чернослив(если твёрдый, то вымачиваем). Печенье (я всегда беру юбилейное).+сливочное масло.
Крошим печенье и перемешиваем с маслом. Получается масса (как основа для чизкейка) Делаем небольшую лепёшечку и обварачиваем черносливину.. А сверху заливаем шоколадом. Вот собственно и весь рецепт
П.С В этот раз я залила не шоколадом, а покупной глазурью (чего вам не советую делать). Ну во-первых эта глазурь пропитала печенье насквозь (и оно стало мягким и влажноватым Плохо застыла (на фотке думаю видно)
Ещё небольшое примечание: В этот раз у меня просто не было орехов. Но с печеньем я обычно смешиваю грецкие орехи и тогда эти пироженки похожи на ёжиков. Так же можно делать из шоколадного печенья, но в серединку тогда лучше положить вишню (в коньяке если для взрослых делаете)

Автор: ddd 8.6.2008, 13:42

Креольские сладости Doucelette


Ингредиенты:
Сахар 1 кг
Сгущенное молоко 400 г
Кокосовое молоко 1 стакан
Лайм или зеленый апельсин 1 шт.
Стручок ванили или молотая корица
Подсолнечное масло 1 ложка
Приготовление:
В большую толстодонную сковороду с высокими бортами высыпать разом килограмм сахарного песку и, помешивая время от времени, дать ему расплавиться на довольно сильном огне. Едва он станет темнеть, вылить туда же банку сгущенного молока и полбанки (примерно стакан) молока кокосового. Смесь бурно вскипит, подняв шапку пены, потом опадет, и тут надо убавить огонь, чтобы варево только слегка побулькивало. Тут же, не мешкая, всыпать в эту адскую смесь мелко накрошенную цедру с одного лайма или кислого зеленого апельсина. Если есть стручок хорошей ванили — пригодится и он: разрезать вдоль, выскоблить кончиком ножа черные зернышки изнутри и тоже вмешать их в сироп. Если нет ванили, можно добавить пол чайной ложки свежемолотой корицы.
То, что получится в сковороде, уваривать на небольшом огне минут сорок, пока сироп не станет совсем густым, и вместо пены на поверхности его не будут появляться лишь редкие тяжелые пузыри. Когда сироп уже будет с трудом стекать с деревянной лопаточки, которой его почти непрерывно мешают, а капля его, выложенная на блюдце, будет мгновенно застывать в прочную тянучку цвета молочного шоколада, тогда и можно выключать.
Теперь застелить дно большого противня вощеной бумагой для выпечки, смазать ее слегка любым растительным маслом без запаха и вылить сироп ровным слоем в полсантиметра или чуть больше. Дать остыть, а когда почти совсем затвердеет, нарезать ножом на квадратики или ромбики и поставить на ночь в холодильник. Наутро наломать твердый блестящий пласт по вчерашним бороздкам на отдельные крупные ириски. Вот и все.
Примечание:
на целую компанию детей и взрослых

Автор: alisa-108 8.6.2008, 17:19

Вкусно рассказал!

Автор: Sekret 15.6.2008, 11:31

Что то в этой темке затишье
Конфетки "апельсинки"
Растолочь печенье и смешать с кусочками апельсина


Накатать шариков

Выложить шарики на решётку
Полить растопленным шоколадом

Посыпать кокосовой стружкой и убрать в холод


П.С так же можно с тёмным шоколадом и посыпать орешками

Автор: alisa-108 16.6.2008, 8:23

Вкусные у тебя конфетки! Так бы и съел кусочек! Давай к чаю приглашаем, сделаем виртуальное чаепитие!

Автор: Sekret 16.6.2008, 9:16

А почему бы и нет

Автор: kalina 26.8.2008, 16:30

Ну, здравствуйте! Я тут с отпуска с пирогами
Очень просто, необычный вкус, и название необычное: "Мазурка". Но еще его называют
"Козинаки", что несколько соответствует вкусу изделия.


Итак рецепт:

• Мука-1 стакан
• изюм-1стакан
• орехи1 стакан
• сахар - по 1 стакану
• 2 яйца
• 1/4 чайной ложки гашенной соды.

Белки отделяем от желтков, белки взбиваем в крепкую пену, затем постепенно добавляем сахар. Короче - взбиваем белки с сахаром. Добавляем все остальное. Размешали хорошенько. Выпекать без жира. Я пеку в стеклянной термической таре с бортиками. Температура 200-180 градусов, около получаса. Горячий пирог разрезать, переложить на тарелку. Остынет - посыпаем сахарной пудрой. Вкусненько получается!

Автор: alisa-108 27.8.2008, 7:41

kalina ну, приветик бывшим отпускникам! Хорошо в отпуске?

Вот даже не знаю, как назвать твое блюдо, то ли конфета, то ли пирог. Хотела спросить, а сколько муки? У тебя написано в ингридиентах "мука", а потом дальше ты о ней ничего не говоришь. Так надо или нет?

Автор: kalina 27.8.2008, 18:10

Это случайно получилось в разделе Конфеты. Я по поиску начала искать Козинаки и нашла рецепт, по-моему, твой. Ну я написала свой рецепт, а когда загрузила, увидела, что в разделе конфеты. Если хочешь, перемести в пироги.Правда и на пирог это мало похоже: с хрустом.
А по поводу муки - в самом начале перечень продуктов (мука поименована) и сказано, что все по стакану. Отдельно взбить только белки. Мука, изюм, орехи перемешать и ввести взбитые с сахаром белки.

Автор: alisa-108 28.8.2008, 7:22

Ой, ради Бога извини, по утрам выхожу в интернет, все читаю одним глазом (второй спит )

Пусть в конфетах будет. Мне рецептик понравился.

Автор: dreamtim 29.9.2008, 7:55

Хоть и сплошные углеводы! но казинаки приготовлю!


Хочу! дайте две!!!!

Автор: ddd 7.12.2008, 0:49

Бригадерос

Количество порций: 4
Ингредиенты:
1 банка сгущенного молока,
30-40 г / 2-3 ст. ложки какао
для украшения используем посыпку для торта, цветной сахар, какао, ореховую крошку кокосовую стружку и так далее.
Приготовление:
В небольшую кастрюлю с антирпигарным покрытием выливаем банку сгущенного молока и высыпаем какао, после чего перемешиваем так, чтобы не было комков. Разогреваем на среднем пламени, при этом постоянно помешиваем состав ложкой, продолжаем это делать до тех пор, пока масса не начнет отставать от дна и стенок кастрюли. Остужаем до 40-50 градусов, чтобы не обжечь руки. Смазываем руки растительным маслом и скатываем среднего размера шарики (диаметром 1.5-2 сантиметра). Украшаем шарики ореховой крошкой, посыпкой для торта, обваливаем в кокосовой стружке или просто валяем в какао. Так же можно каждый шарик украсить кусочком кураги, орешком или изюминкой. Выкладываем на лист пергамента и охлаждаем на протяжении 1-2 часов, до тех пор пока бригадерос не затвердеют.
Примечание:
Это блюдо используется практически на всех детских праздниках и вызывает восторг у маленьких ребятишек. Это блюдо нравится не только кушать детям, но и делать его тоже, только важно убедиться, что смесь не слишком горячая, чтобы маленькие кулинары не обожглись. Следует отметить, то чем больше вымешиваешь этот состав, тем тверже получаются конфетки. У бразильцев верх мастерства - чтобы наружный слой бригадерос был твердоватый, а центр остался мягким.

Автор: Ольга 31.8.2009, 16:04

Кокосовые конфеты


Ингредиенты:
белок 2 штуки
шепотка соли
сахарная пудра 1,5 стакана
кукурузная мука 4 ч.л.
кокосовая стружка 100 г
формочки диаметром 2 см по донышку
шоколад 60 г
Приготовление: Взбить белки с солью. Добавить сахарную пудру, муку, кокосовую стружку. Выложить по одной чайной ложке в формочки
Выпекать при температуре 150*С 25 минут. В рецепте автора минут 10-15, но у меня получилось 25. Шоколад растопить на водяной бане, полить конфеты В рецепте автора это печенье, а у меня получились конфеты, там где попадается шоколад, очень похоже на батончик баунти .

Автор: alisa-108 31.8.2009, 16:30

Оль, приходи, вместе пожуем! Обожаю все кокосовое. Правд, курицу в кокосовом соусе не представляю.

Автор: Було4ка 31.8.2009, 17:59

Оля, какие замечательные конфетки у тебя получились!

Автор: Ольга 31.8.2009, 23:32

Спасибо!

Автор: Tatava 2.9.2009, 15:16

красотища !!!!!

Автор: Flyge 2.9.2009, 16:34

Класс!

Автор: Irinax 10.9.2009, 9:12

Конфеты "Чернослив в шоколаде"


Ингредиенты:
1 плитка темного горького шоколада;
красное вино;
чернослив без косточек;
грецкие орехи.
Приготовление:
Чернослив промыть, и распарить в подогретом вине (1-2 часа) и в отверстие,где была косточка, вложить кусочек грецкого ореха. Воткнуть каждый чернослив с орехом на зубочистку.
Шоколад растопить на водяной бане.(добавить 1 ч.л. сливочного масла), размешать.
Обмакнуть каждую черносливину в растопленный шоколад и зафиксировать на половинке яблок для устойчивости. Убрать в холодильник до полного застывания.

Автор: Було4ка 10.9.2009, 21:34

Конфеты отпадные!!! так бы и схомячила

Автор: tania 22.9.2010, 16:49

Конфеты Марципан из румяного кокоса


Ингредиенты:
Марципан:
2 чашки кокосовой стружки
1 чашка сахара
1 чашка воды
1 ч.л. цветочной воды
Начинка:
100 г. фиников
Приготовление:
На сухой сковородке поджарить кокосовую стружку постоянно помешивая до золотистого цвета. Охладить. В блендере или кофемолке смолоть стружку на муку. Сварить сахарный сироп до нитки, добавить в него кокосовую муку и цветочную воду. Прогреть энергично размешивая пока не загустеет.
Остудить.
Отдельно перемолоть финики(без косточек), вымесить рукой. Выделать из полученной массы маленькие шарики величиной с лесной орех. Облепить финиковые шарики кокосовым марципаном, получаются шарики чуть меньше грецкого ореха. Если не будете есь их сразу, то рекомендую обмакнуть их в растопленном шоколаде.

Автор: tania 22.9.2010, 16:51

Коколатте


Ингредиенты:
2 литра молока
300 г. сахара
1.5 чашки кокосовой стружки
100 г. сливочного масла
150 г. белого шоколада
200 г. молочного шоколада(кувертюры)
Кокосовая стружка, драже для декорации.
Приготовление:
В широкой кастрюле вскипятить молоко с кокосовой стружкой и сахаром. Сбавить огонь на очень маленький и кипятить пока не испарится жидкость и станет как сгущенное вареное молоко, добавить масло и продолжать варить постоянно помешивая деревянной ложкой, соскребая массу со дна, что бы не пригорела. Когда проведя по дну ложкой масса не свернется, добавить нарезанный белый шоколад, перемешивать пока он не расстает. Прогреть еще минутку. Снять с огня.
Меленький квадратный подносик(или любую тару) застелить промасленной бумагой или целлофаном, выложить на него кокосово-молочную массу слоем около 1 см. Охладить до комнатной температуры, а потом поставить в холодильник на пару часов. Когда остынет, должно напоминать мягкие ириски или тоффи.
Снять бумагу. Нарезать прямоугольниками и обмакнуть каждую в шоколаде. Пока шоколад еще не застыл, украсить кокосовой стружкой или драже.

Автор: Nadezhda 5.11.2010, 23:18

Трюфеля


Ингредиенты:
сахар-250 гр
молоко -5 ст.л.
масло сливочное 80-100 гр.
какао-3 ст.л.
сухое молоко-1 стакан (можно сухие сливки для кофе, молочную сухую сыворотку)
измельченные орехи, крошка вафли, халва, сухофрукты, кокосовая стружка, ароматизаторы, коньяк по желанию
Приготовление:
Стакан сахара и 5 ложек молока закипятить и оставить покипеть 3-5 минут.
Снять с огня, добавить сливочное масло, какао (у меня алкализованное, темное), хорошо размешать (можно миксером), добавлять по чуть сухое молоко (лучше через мелкое сито), продолжая активно мешать. Растворимые сливки добавлять легче, они не комкуются и хорошо размешиваются. Добавить по желанию коньяк.
Можно сразу добавить халву или орехи, или сухофрукты.
Оставить в тепле (возле плиты) настояться на 30 минут, затем убрать в холод на ночь (можно и меньше, но лепить будет трудно).
Отщипывать от массы кусочки и формировать конфетки, обваливая в крошке вафли или орехах, или какао порошке.
Примечание:
Конфеты получились очень вкусные и нежные, внутрь можно положить целую вафельку или орешек, экспериментируйте!

Автор: alisa-108 6.11.2010, 8:35

Отличный рецепт, главное несложный и недорогой. Спасибо. Надо как-то к празднику такие конфетки сделать. Это точно будет вкуснее чем все магазинные.

Автор: Nadezhda 10.11.2010, 12:20

Трюфеля (вариант 2 с мукой)


Ингредиенты:
1 ст.муки
1 ст. сухого молока (можно молочную сыворотку использовать)
200 гр. масла (можно сливочное или растительное обычное, вкус не меняется)
500 гр. сахара
20 ст. л. молока (можно и просто воды)
3 ст. л. какао (у меня алкализованное, темное)
Ароматизаторы, орехи, вафли, коньяк - по желанию.
Приготовление:
На сковороде смешать муку и сухое молоко до однородности, добавить масло, хорошо перемешать и обжарить на сковороде до золотистого цвета (мешать постоянно, растирая крошку для равномерного обжаривания). Оставить в сторону.
Сироп из сахара и молока закипятить и отставить кипеть на 3 минуты.
Затем смешать сироп с обжаренной крошкой, хорошо перемешать, добавить какао и оставить в тепле остывать (рядом с плитой или на столе).
Затем охладить в холодильнике (желательно оставить на ночь) и формировать конфетки.
Внутрь можно положить целые орешки фундука, миндаля, грецкие (очень вкусно!), рубленные орехи и семечки, кукурузные палочки, крошку печенья, вафли, сухофрукты, клюкву.
Посыпки тоже на любой вкус: стружка кокоса, крошка вафли или печенья, рубленные орехи, какао, сах. пудра, кунжут, обжаренные овсяные хлопья, кукурузные хлопья, миндальные лепестки, конд.посыпки. Фантазии нет предела
Примечание:
По вкусу ничем не отличается от первого рецепта, очень нежные и вкусные конфеты.
Я перепробовала множество рецептов и вывела для себя такой. Попробуйте хотя бы половину порции, не пожалеете!
Если хотите белые конфеты, то вместо какао добавьте еще сухого молока или быстрорастворимых сливок для кофе. Можно добавить растопленный белый шоколад.
Приятного аппетита

Автор: Nadezhda 10.11.2010, 12:35

Конфеты Сникерс


Ингредиенты:
250 гр. сахара
5 ст. ложек молока
500 гр. рубленного жареного арахиса (я прокатала скалкой по пакету)
3 ст. л. какао
0,5 стакана сухого молока (сухой молочной сыворотки, сухих сливок для кофе)
50 гр. сливочного масла
1-3 ст. л. инвертного сиропа (по желанию, с ним будет более тянучее)
Приготовление:
Сварить сироп из молока и сахара, прокипятить пять минут (желательно добавить инвертный сироп для тянучести). Снять с огня, добавить сливочное масло и какао, хорошо перемешать (можно миксером), постепенно всыпать сухое молоко, добавить орехи, можно добавить так же коньяк, ваниль, отвар имбиря (у меня был имбирный чай, очень интересный вкус).
Затем чуть смочить руки водой или раст.маслом и сформировать колбаски. Когда остынут, разрезать на конфетки. При желании можно облить растопленным черным шоколадом.
Примечание:
Можно делать без какао, добавить больше сухого молока. Орехи тогда надо брать чищенные. Если с какао, то можно не чищенные, на вкус не чувствуется.

Автор: alisa-108 10.11.2010, 13:23

Nadezhda, за конфетки спасибо! Просто вот такущее

Еще вопросик на счет конфет, а можно использовать детскую смесь "малютка"?

Автор: leno4ka 12.11.2010, 0:28

Какие вкусняцкие конфетюльки:)

Автор: WIND 12.11.2010, 2:25

Слюнки уже потекли ....

Автор: Svetik1976 16.11.2010, 5:01

Вкуснотища, ни разу не пробовала сама делать.
По виду очень вкусно.

Автор: SunRise 4.12.2010, 0:16

ой какие все конфетки красивые и, уверена, вкусные ) можно сделать такие на подарки друзьям на Новый Год ) Ассорти

Автор: Annula 2.1.2011, 10:21

Конфеты "Raffaello"


Понадобится:

• 400гр сухого молока
• 400гр сахарной пудры
• 250гр ароматизированного маргарина (не соленого и не сливочного масла)
• 250гр кокосовой стружки
• миндаль

Маргарин, сухое молоко (я использовала сухие сливки сладкие) и сахарную пудру (взяла меньше, так как сливки были сладкие) взбить.
Добавить кокосовую стружку и перемешать руками.
Поставить в холодильник на 20 минут. Достать и руками скатать шарики, поместив вовнутрь миндаль.
Обвалять в кокосовой стружке, охладить.

Автор: МОРОШКА 3.1.2011, 3:49

Конфеты домашние "Птичье молоко"


Ингредиенты:
1 столовая ложка желатина
2 стакана сока
1 банка концентрированного молока без сахара
1 плитка шоколада

1 ст. л. желатина заливаем 1 стаканом. сока из любого компота,через 1 час добавляем ещё один стакан сока и ставим на умеренный огонь. Мешаем пока желатин не раствориться. Когда всё остынет постепенно влить концентрированное молоко без сахара 1 банку, взбиваем венчиком [массу.Выливаем в формочки и в холодильник на4-6 часов. Перевернув формочки, выкладываем на досочку.Можно просто порезать на прямоугольники. Плитку шоколада растопить на водяной бане(я использовала шоколадные фигурки). Полить начинку для конфет ложечкой, сначала одну сторону и в холодильник. Когда застынет , другую сторону и в холодильник.
Получились очень вкусные!

Автор: tania 11.2.2011, 0:40

Конфеты Ананасный мусс на скорую руку


Количество порций:
Ингредиенты:
1 пакетик ананасного желе
2/3 чашки кипятка
4 ст. ложки с верхом сухого молока
1/4 чашки холодной воды
100 г. сыра типа филадельфия или маскарпоне
сахарная пудра и какао - сколько вберет(зависит от влажности сыра)
ваниль
шоколад для глазировки
Приготовление: смешать ложкой НЕ ВЗБИВАТь!!! сыр с пудрой, какао и ванилью - в сыр добавлять по 2 ст. ложки пудры и какао пока не получится густая масса, такая, что бы можно было с ней работать руками, выстелить дно и бока квадратной емкости пищевым пластиком и выложить туда шоколадную массу слоем где-то в 0.5 см. Емкость размером около 20 х 15.
Порошок желе залить кипятком и хорошенько размешать ложкой. Сухое молоко разбавить холодной водой, получится довольно густо. В блендер вылить желе и густое молоко, смешивать где-то пару минут. Смесь вылить в емкость с шоколадно-сырной смесью, поставить застывать в холодильник. Желательно даже на пол часика в морозилку что бы не заморозилось, но хорошо затвердело.
Растопить шоколад на водяной бане. начинку вынуть из холодильника, перевернуть, снять пленку, разрезать горячим ножом на квадратики или прямоугольники и с помощью вилки окунать в растопленный, но слегка охлажденный шоколад(не теплый, а то мусс потечет и испортит шоколад). Выкладывать конфетки на пекарскую бумагу и на несколько минут на холод.

Автор: tania 17.2.2011, 0:25

Конфеты Fresa y chocolate


Количество порций: 24
Ингредиенты:
0.5 пакетика порошка клубничного желе (около 40 г.)
1/3 чашки кипятка
1/3 чашки сгущенки
шоколадная кувертюра
Драже сердечки
Приготовление:
Растопить шоколадную кувертюру на водяной бане. На донышки молда сердечек насыпать немножко драже, ложечкой налить в каждый молд немножечко шоколада, так что бы слегка покрыть драже. Поместить в холодильник, когда застынет нанести слой шоколада на всю внутреннюю поверхность молдов, можно кисточкой, но я наношу так: заполняю молды шоколадом до верйа, а затем переворачиваю его над посудиной с шоколадом, постукивая что бы вылился весь излишек. Ножом соскабливаю разлившийся шоколад с верхней части молдов. Остаются только выемки, равномерно покрытые шоколадом. Поместить в холодильник.
Порошок желе залить кипятком, хорошо размешать, вылить в блендер, добавить сгущенку взбить около 1 минуты. Поместить мусс в кулечек типа зиплок, закрыть его, срезать кончик и наполнить с помощью этого кулечка шоколадные молды не доходя до края где-то 1.5 - 2 мм. В холодильник до застывания мусса(минут 10). Вынуть, ложечкой покрыть шоколадом и опять в холодильник. Охлаждать минут 7, перевернуть над большой тарелкой, конфетки выпрыгнут почти сами, если не вылазят, то подержать еще немного в холодильнике.
Если хочется болкее гламурных конфет, то можно использовать вместо кувертюры шоколад, предварительно его темплируя, а в начинку натуральный мусс из клубники, но без быстро портящихся ингредиентов, как сливки, йогурт и т. д. - можно что-то вроде взбитого рахат-лукума - сироп+крахмал+желатин.

Автор: alisa-108 17.2.2011, 8:31

Ура! Опять гуляем! Конфеточки мои любименькие!

Автор: tania 21.2.2011, 19:25

Конфеты Быстрый трюфель


Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 25
Ингредиенты:
150 г. сыра типа филадельфия
горький какао - сколько войдет, где-то 1/2 чашки
сахарная пудра - по вкусу, более-менее 1/2 чашки
1 ч. ложечка рома или апельсинового ликера(если для детей, то ап. цедра)
Немного тертого шоколада
Приготовление:
Эти конфеты ну очень быстро готовятся, а эффект просто грандиозный! У меня были гости, пока закипел чайник на кофе были готовы трюфели!
В сыр добавить половину какао и пудры и весь ароматизатор, премешать ложкой до пастообразного состояния - не взбивать!!!, затем постепенно добавлять остальные какао и пудру до тугого состояния(должно получится так, что бы руками можно было лепить), если еще жидковато или клеится к рукам, добавить какао. На вкус не должны быть слишком сладкие, разве что для детишек. Натереть шоколад в отдельную посудину. Из трюфельной массы выделывать шарики и кидать в тертый шоколад, обвалять потряхивая емкость, руками не обваливать - шоколад растопится и конфеты будут некрасивыми. Вынуть и выложить на блюдо, употреблять максимум в течении 2 дней (в холодильнике в закрытой таре держится немного дольше).
Примечание:

Автор: tania 21.2.2011, 19:38

Спасибо Леночка! Вот тебе еще трюфельков!

Автор: alisa-108 22.2.2011, 8:28

Тань, а эти трюфеля не застывают? Они вроде как мягенькие? А из-за какао конфетки не горчат?

Автор: tania 22.2.2011, 15:14

Если в холодильнике, то да, они становятся пответже, но мне нравится когда они мягенькие-кремовые, а горечь можно убавить сахарной пудрой, ее добавляют по вкусу, если очень горчит, то просто надо добавить сах. пудры,- в процессе приготовления надо пробовать. Я эти конфеты на выставки и вообще на всякие мероприятия готовлю, так все просто от них без ума )))

Автор: Lorchen 26.3.2011, 17:38

"Фруктовые кунжутные ириски"


Ингредиенты:
кунжут - 30 г
фруктовый сироп - 3/4 стакана
Приготовление:
У меня остался сироп от приготовления карамелизованных лимонов в шоколаде, и я решила сделать ириски, взяв за основу рецепт "Хрустящие кунжутные ириски" от Джейми Оливера.
1. Поставить емкость с сиропом на медленный огонь.
2. Добавить кунжут и варить, помешивая, добиваясь коричневого цвета.
3. Вылить массу на пергамент, распределить по нему, чтоб пласт был тонкий, около 0,5 мм.
4. Дать остыть, разрезать на полоски и свернуть спиралью.

Автор: alisa-108 27.3.2011, 10:42

Какие отличные конфетки! И ириски и лимоны в шоколаде просто супер!

Автор: tania 13.4.2011, 16:44

Домашние "Ферреро"


Количество порций:
Ингредиенты:
200 г. сыра типа Филадельфия или маскарпоне
200 г. сахарной пудры
около 200 г. какао порошка(горького)
ванильная эссенция
1 чашка поджаренного фундука
150 г. темного шоколада или кувертюры
кондурин или съедобное золото
можно чайную ложечку шоколадного ликера или коньяка (опционально).
Приготовление:
Взбить миксером сыр с сахарной пудрой, эссенцией и ликером(опционально) до кремообразного состояния. Ложкой добавлять понемножку какао и вымешивать - не взбивать!- до густого состояния, должно получиться так, что бы можно было руками формировать шарики. Отложить штук 35 целый орешков, остальные очень меленько нарубить ножом, высыпать в глубокую тарелку. Руками выделывать шарики, вдавливать в серединку по орешку, обкатать их в нарубленном фундуке. Когда все шарики (у меня получилось около 30 крупненьких , все зависит от размера) будут обкатаны, обмакнуть их в растопленном шоколаде. Когда остынут, украсить кондурином, если это для особого случая, то желательно использовать шоколад, а не кувертюру, а сверху украсить кусочками тончайшей золотой фольги. Получается просто шикарно!

Автор: tania 20.4.2011, 20:14

Кокосовый рай


Ингредиенты:
3 чашки кокосовой стружки
1 чашка сахара
2/3 чашки воды
1/2 чашки сливок
100 г. белого шоколада (брала на глаз более менее)
150 г. темного шоколада
Приготовление:
Поставить на огонь глубокенькую кастрюльку(такую, что бы туда поместилась кокосовая стружка) с сахаром и водой, варить НЕ ПОМЕшИВАЯ! до состояния светлой карамели, иногда наклоняя кастрюльку что бы не пригорело. Отдельно слегка подсушить кокосовую стружку до светло кремового цвета - очень важно не поджаривать до коричневости - он и так при смешивании с сахаром покоричневеет. Горячую стружку высыпать в карамель, хорошо перемешать, сахар закристализируется, снова поставить на огонь постоянно помешивая, пока сахар частично снова станет карамелью. Все делать на маленьком огне, а то пригорит. Выложить на бумагу для выпечки. Остудить, перемолоть в блендере на порошок. На водяной бане растопить белый шоколад, добавить в него сливки и кокосово-сахарный порошок(пралине), хорошо перемешать, масса не должна быть рассыпчатой, если получится суховато, то добавить еще шоколада и сливок. Остудить при комнатной температуре, или в холодильнике до состояния мягкого пластилин , разделить на 2 части, сформировать 2 колбаски диаметром около 3 - 4 см. завернуть их в пекарскую бумагу и в холодильник, можно и в морозилку минут на 20, до полного затвердения. вынуть, нарезать на кружки высотой в 1 см. Растопить темный шоколад на водяной бане, окунать пралине в шоколад, стряхнуть излишки и выложить на пекарскую бумагу для застывания.

Автор: alisa-108 21.4.2011, 6:51

О! Танечка, как всегда, во первых порадовала. ну, тут все доступно! Надо попробовать! Спасибо за рецептик.

Автор: tania 21.4.2011, 18:51

Конфеты шоколадные Кокосики

Ингредиенты:
3 чашки кокосовой стружки
2/3 банки сгущенки
200 г. белого шоколада
какао, ваниль или ликер
Приготовление:

кокосовую стружку перемолоть в блендере на мелкую крупку. Половину отложить для "панировки". Растопить 100 г. шоколада на водяной бане, всыпать туда другую половину кокосовой крупки, перемешать, добавить 1/2 банки сгущенки, быстро перемешать(может немного отслоиться) и спрятать в холодильник пока масса не загуснет до состояния мягкого пластилина , не передержать! а то задубеет и нельзя будет сформировать шарики. Взять ложки 3 какао, добавить оставшееся сгущенное молоко(осталось где-то пару ложек), ваниль или ликер и смешать до состояния пластилина или мастики. Скатать шарики размером с фундук. Вынуть кокосовую массу из холодильника, брать немного массы, делать лепешечку, обволокнуть шоколадный шарик, сформировать шарик побольше, размером с грецкий орех. Когда все шарики будут готовы, спрятать их на пол часа в холодильник, они прилично затвердеют, тогда растопить остальной шоколад, окунуть в него конфеты, стряхнуть лишний шоколад, и выкладывать их в тару с кокосовой крупкой, которую отложили в самом начале. Осторожно обкатать и когда шоколад застынет, обтряхнуть лишний кокос.
Примечание:

Автор: medoedka 28.4.2011, 18:07

tania Танечка, а чашка это сколько???? Пересмотрела кучу твоих рецептов но ясности не добавилось...

Автор: medoedka 28.4.2011, 21:13

Ну не смогла утерпеть, вот такие конфетки получились по рецепту tania, за что большое спасибо!

http://www.radikal.ru

Получилось очень вкусненько, настолько, что я съела аж ТРИ штуки!!! (а я пытаюсь похудеть, за эту слабость мне стыдно но очень вкусно )

Автор: alisa-108 29.4.2011, 7:37

Светик, солнышко, у нас сесть http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=1749, где мы все говорим спасибо за понравившийся рецептик.
И еще дай ссылочку , какие именно конфетки тебе понравились.

Автор: medoedka 29.4.2011, 8:32

alisa-108
ОК! Поняла, без проблем )) Мне бы тут GPSнавигатор ох как пригодился по всем уголкам ориентироваться в чудесном городе ПОВАРОВ!!!

Автор: tania 9.5.2011, 16:10

Конфеты Малинка Тропикаль


Количество порций: 40
Ингредиенты:
2.5 чашки молотой кокосовой стружки
1 чашка мякоти малины без семян (у меня замороженая)
1 чашка сахара
2 ст. ложки кукурузного сиропа( по-моему это называется инвертный сироп, но можно просто добавить сок из 1/2 лимона)
50 г. сливочного масла
1 ч. ложечка экстракта ванили
темная шоколадная кувертюра или темный шоколад
Приготовление:
Из малины и сахара сварить густой сироп, добавить туда кукурузный сироп - это что бы не засахарился - или просто лимонный сок, осторожно не уронить семечку, а то будет горчить! Всыпать в сироп перемолотую в блендере кокосовую стружку и ваниль. Варить на среднем огне постоянно помешивая пока сильно не загуснет - быстро проведя ложкой по дну кастрюли, на секунду останется дорожка. Снять огня, немного остудить, добавить масло , хорошо вымешать до его полного растворения. Смазать маслом прямоугольную емкость, около 20Х15 см. или выстелить пищевым пластиком, вылить туда смесь, когда остынет до комнатной температуры поместить в холодильник на полчасика. Растопить шоколадную кувертюру на водяной бане. Если используется шоколад, то закалить его( т. е. быстро охладить). Вынуть малинку, нарезать на кубики, окунуть в шоколад, стряхнуть лишний и выложить на пекарскую бумагу. Дать остыть и готово!

Автор: tania 9.5.2011, 21:37

Ой, извини - не заметила сразу вопроса. Чашка, которую я использую 235 мл. У меня просто ковшик с измерениями, удобно. Думаю что можно и стаканом мерять, только чуток не досыпаь или наоборот немножко увеличить кол-во других ингредиентов, в-общем во всех моих рецептах конфет нет необходимости в точнейших измерениях вплоть до грамма.

Автор: alisa-108 10.5.2011, 7:05

Рецептик интересный, только вот малину заменила бы на все что угодно. В детстве родители "залечили" малиной, теперь ни запаха ни вкуса не люблю. А вот с вишенкой сделала бы. Эх, Тань у меня все планы, а когда делать и не знаю. Хотя, ты сильно удивишься, я люблю кокосовые, все планировала их сделать, а потом ты написала рецептик с ананасовым желе и меня как заклинили, вот на них я "глаз положила".

Автор: tania 10.5.2011, 17:17

Лен, так малину очень даже можно, даже нужно заменить на любой другой фрукт или ягод)))! Была идейка приготовить целую серию этих фруктовых шоколадок со вкусом клубники, маракуйи, черники, наранхильи, розы, таксо, лимона, апельсина и т.д. и т. п. Тут только время меня ограничело, а фантазия..... Их ну очень легко готовить, а на вкус получается просто объедение! Все мамы, какие попробовали были на седьмом небе. К стати это была моя первая партия на продажу, было 6 видов конфет из них домашние феррерки и коколатте из стареньких и 4 вида новых.

Автор: tania 11.5.2011, 16:47

Конфеты "Мимоза"


Количество порций: 36
Ингредиенты:
8 желтков
3/4 чашки сока маракуйи
200 г. сахара
цедра с 1 лимона
36 поджаренный целый миндаль
1.5 чашки кокосовой стружки(или других молотых орехов)
ванилин
сахарная пудра - у меня ушло где-то 1.5 чашки, но зависит от влажности массы
белый шоколад
1.5 чашки желтой кокосовой стружки(можно перемолоть обычную в блендере с 5 каплями желтого пищевого красителя) для обсыпки
Приготовление:
Это моя интерпретация известных испанских сладостей "йемас де санта тереза".
Из сока маракуйи и сахара сварить очень густой сироп, так что бы с ложки уже тянулать не нитка, а что то вроде густого киселя. Снять с огня. Желтки проведить через сито, влить в них понемножку горячий сироп, постоянно и энергично взбивая венчикон, что бы не получился омлет. Добавить цедру, ванилин и снова поставить на маленький огонь (кто приноровится, можно и на средний) проварить постоянно энергично мешая венчиком до очень густого состояния, Внимание! масса должна кипеть! Что бы не получилось омлета нужно непрестанно взбивать венчиком! Когда масса начнет слегка отставать от стенок, снять с огня. Что интересно - лимонная цедра полностью перебивает яичный привкус. Выложить массы в намазанную маслом тару и поставить на сутки в холодильник. (можно на часа 3 -4)
В блендере перемолоть 1.5 чашки кокосовой стружки(или очищенные орехи типа миндаля, фундук или макадамия), на большую доску насыпать сахарную пудру, на нее выложить желтковую массу и молотый кокос, вымешивать как тесто, добавляя сах. пудру до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Из полученной массы выделать шарики размером с орешек, вдавить в каждый по миндалине, придать круглую форму. В блендере перемолоть желтую кокосовую стружку в порошок. Поместить ее в глубокую тарелку.На водяной бане растопить белый шоколад. Окунуть шарики в шоколад, стряхнуть лишний, и укладывать в кокосовый порошок, осторожно присыпать кокосом со всех сторон, руками шарики не брать до застывания шоколада. Когда шоколад на конфетах остынет, вынуть их из стружки и стряхнуть лишнюю обсыпку. У меня получилось 36, но все зависит от размера конфет и желтков.
Примечание:

Автор: tania 16.5.2011, 20:56

Гумми мандариновые


Ингредиенты:
3/4 чашки свежевыжатого мандаринового(или апельсинового) сока
3/4 чашки сахара
15 г. желатина в порошке
пару столовых ложек воды
ванилин
сахарная пудра или просто сахар для обкатки
растительное масло для обмазки формочек
Приготовление:
Рецепт совсем не новый, но поделюсь собственным опытом. Обильно намазать плоскую форму маслом. Я изпользовала формочки для конфет, но очень было трудно извлекать оттуда готовые конфетки - прилиплиииии! Замочить желатин в паре ложек холодной воды. Поставить на огонь сок с сахаром и ванилином. Сварить ну очень густой сироп, такой что бы с ложки тянулась не нитка, а падали тяжелые большие капли. Снять с огня, добавить туда желатин, размешивать до растворения, затем взбивать венчиком (можно и миксером) до побеления массы, если слишком загуснет, подержать несколько минут на огне, помешивая. Вылить в форму(очень липнет к ложке и к посуде), поместить в холодильник, когда полностью остынет и затвердеет, выложить на обильно посыпанную сах. пудрой или сахаром доску, теплым ножом нарезать на кубики, полосочки и т. п. и хорошо обвалять в пудре(сахаре). Получается не как мармелад, а потверже именно как мишки, яичницы, акулы и тому подобные жевательные конфетки. Мои детки были в восторге!

Автор: tania 23.5.2011, 15:34

Конфеты Хабиби


Количество порций: 24
Ингредиенты:
150 г. тахина (кунжутной пасты)
сах. пудра - сколько войдет
200 г. шоколада
Драже кунжут в шоколаде для декорации(если нет, то просто зернышки поджаренного кунжута)
Приготовление:
В тахин понемножку добавлять сах. пудру до консистенции тугого теста(войдет более-менее то же количество пудры, что и тахина), выделать небольшие шарики, обмакнуть их в растопленном на водяной бане и охлажденного до комнатной температуры, но еще жидком шоколаде(или кувертюре). Выложить на пекарскую бумагу для застывания. Конфеты немного расплывутся, пока шоколад не застыл, украсить драже или кунжутом.
Мои любимые )))

Автор: prost@k 24.5.2011, 14:12

Ну берегитесь,Танечка!Вот как понаедем к Вам в Эквадорию-будете знать как вкусняшками по интернету раззадоривать.Браво!

Только один вопрос:это выставочные образцы или включено в семейное меню ?

Автор: tania 24.5.2011, 15:18

Добро пожаловать!
А конфеты готовлю в-основном для семьи, друзей и знакомых, как хобби. Коробка домашних конфет - отличный подарок! И вообще они спасают меня часто - пришли неожиданные гости, есть чем угостить: кофеек или чай с конфетами ))).

Автор: prost@k 25.5.2011, 10:24

Вот видите у Вас и кофеёк под рукой!Да с Вашими конфетами можно и без кофе обойтись(хотя конечно можно и наоборот,у Вас же КОФЕ).Прочитал Ваши выписки по бананам по случаю:делал хлеб банановый и хотел что то еще малЫм что то сделать из бананов и обалдел!То то мне никогда бананы не нравились на вкус- теперь понимаю что нам прут то что свиньи не едят.Спасибо за ответ

Автор: tania 1.6.2011, 16:15

Спасибо за комплимент! Рада что выписка о бананах пригодилась! А на счет свиней .... )))))) , так то бытовала такая шутка в кругах иностранных студентов, что мол к вам везут бананы что свиньи не едят ))))) Не верьте! К вам везут бананы только высшего качества, но лично мне они не по вкусу, их срывают в очень уж зеленом виде (что бы дорогу длинную выдержали) и обрабатывают всякими "...цидами", потому они немного безвкусные когда спеют, мне нравятся другие сорта, более "домашние", они по сравнению с теми, которые везут к вам как тепличные помидоры-огурцы по сравнению с теми же помидорами-огурцами, выращенными летом под ласковым солнышком... А животным дают отходы экспортных бананов...

Автор: tania 1.6.2011, 16:44

Желейные конфеты Моккачино


Количество порций: 24
Ингредиенты:
1/2 чашки свежезаваренного и процеженного кофе
1/2 чашки молока
1 чашка сахара
1/4 чайной ложечки корицы
1/4 чайной ложечки ванили(экстракта)
1 чайная ложечка какао
15 г. желатина Ь 2 ложки холодной воды
шоколад
драже для декорации
сах. пудра
Приготовление:
Желатин(у меня в порошке) замочить в 2 ложках жолодной воды. Плоскую тару квадратной или прямоугольной формы смазать растительным маслом без запаха ни вкуса. Из кофе, молока и сахара сварить сироп, добавить корицу, ваниль, какао и варить до очень густого состояния, будет подниматься пена, - постоянно помешивать что бы смесь не вылилась, сироп должен быть как сгущенка, или чуть гуще. Снять с огня, добавить желатин, мешать ложкой до полного растворения, затем взбить миксером до крепкой пены (масса станет слегка теплой), это займет более менее минут 5. Вылить желе в тару и поместить в холодильник до полного затвердения (наверное около часа), получится плотная желейная пена, плотнее маршмеллоу. Нарезать ее на квадраты, обвалять в сах. пудре. Держать в холодильнике. Растопить шоколад, охладить что бы был слегка теплым, но еще жидким, взять конфеты, хорошо обтрусить излишки сах. пудры и быстро окунать в шоколад. Обтрусить излишек шоколада и выложить на пекарскую бумагу, сразу украсить драже. Дать остыть и конфеты готовы. У меня получился просто бум с этими конфетами, я даже не ожидала что так понравятся!

Автор: tania 9.9.2011, 16:58

Конфеты Золотко


Количество порций: 24
Ингредиенты:
сок и цедра из 1 лимона
2 яйца
1 желток
1 стакан сахара
1/2 ч. ложечки ванильной эссенции
7 г. желатина в порошке + 2 ст. л. воды
150 г. сл. масла несоленого
100 г. поджаренного миндаля
100 г. или немного больше сахарной пудры
масло для формы
200г. любого шоколада или кувертюры
Приготовление:
Форму (прямоугольную или квадратную емкость 20 х 15см.) застелить пищевой пленкой или пекарской бумагой, обильно смазать маслом.
Лимонный сок с цедрой поставить на небольшой огонь в глубокой кастрюльке, добавить сахар и варить до полного его растворения. Желатин замочить в двух ложках холодной воды. Яйца и желток взбить вилкой и процедить через сито, сироп снять с огня и дать остыть минут 5, влить немного горячего сиропа в яйца постоянно помешивая (это делается для согревания яичной смеси, для того что бы когда смесь будем вливать в сироп, та не свернулась), затем быстро(в смысле не тонкой струйкой) вылить всю яичную смесь в сироп, добавить ваниль, поставить на очень маленький огонь и постоянно и энергично взбивая венчиком варить до густого состояния и ярко желтого цвета. До кипения не доводить! Только хорошенько прогреть до первого пузырька, сразу снять с огня и добавить охлажденное сливочное масло, продолжать мешать венчиком до растворения масла и получения однородной массы, в эту горячую смесь добавить замоченный желатин и перемешать до растворения желатина. Вылить смесь в подготовленную форму, посыпарь крупно нарубленным поджаренным миндалем, дать немного остыть и поместить в холодильник до полного застывания где-то на 2 часа. Когда масса застынет, вынуть ее на тарелку или доску без посторонних запахов, посыпанную сах. пудрой, снять пленку и обильно посыпать сах. пудрой со всех сторон. Горячим ножом нарезать на квадратики, обвалять каждый в сах. пудре, затем излишки пудры стряхнуть(это можно сделать на сите), растопить шоколад на водяной бане (если шоколад, то закалить его, если кувертюра то так и использовать), с помощью вилки обмакивать каждую конфету, дать стечь излишку и выложеть на пекарскую бумагу, дать застыть шоколаду и ... звать гостей на чай!

Автор: tania 14.9.2011, 16:29

Конфеты Млечный путь


Количество порций: 24
Ингредиенты:
1.5 стакана молока
0.5 стакана белого сахара
0.5 стакана коричневого сахара
2 ст. ложки вареной сгущенки или 3 - 4 ириски
7 г. желатина (у нас это 1 пакетик, около столовой ложки без верха)
100 г. белого шоколада
80 г. сливочного масла без соли
4 ложки крахмала в четверти стакана молока
четвертинки поджаренных грецких орехов для декорации(надо будет около 25, т. е. около 8 штук орехов)
150 200 г. сахарной пудры
шоколад или кувертюра для покрытия
Приготовление:
Подготовить прямоугольную форму около 20 х 15, обрануть ее пищевой пленкой или выложить пекарской бумагой обильно смазанной растительным маслом, но что бы масло не текло и не скапливалось! Желатин замочить в двух ложках холодной воды.
Поставить кипятить молоко с обоими видами сахара, кипятить помешивая до консистенции жидкого сиропа, сбавить огонь, добавить сгущенку или ириски, и варить помешивая до их полного растворения. Снять с огня, подождать 5 минут и влить крахмал, разведенный в молоке, снова поставить на огонь и постоянно помешивая варить до загустения. Если крахмал влить в горячий кипящий сироп, он почему-то не загустает! К тому же я использую кукурузный сироп, не знаю как себя поведет картофельный, кроме того наверное его надо класть меньше. Кастрюльку снять с огня, положить в массу желатин, перемашать пока растворится, затем белый шоколад и масло. Очень хорошо и энергично вымешивать ложкой, пока масса станет совершенно однородной. Вылить массу в подготовленную форму, сверху выложить четвертинки орехов, в том же порядке, в каком будете нарезать конфеты. Поставить в холодильник где-то на час или до полного застывания. Когда застынет, вынуть с формы на обильно посыпанную сах. пудрой доску, осторожно удалить пленку или бумагу, сверху тоже обильно посыпать пудтой - масса достаточно клейкая. Перевернуть орехами к верху, горячим ножом нарезать конфеты, обвалять в сахарной пудре и обтрусить излишек. Растопить шоколад или кувертюру на водяной бане, если шоколад, то надо его закалить(быстро охладить), если кувертюра, то закалять не надо, охладить до еле теплого, но жидкого состояния(в конфетах присутствует желатин!), с помощью вилки окунать каждую конфету, стряхнуть излишек и выложить на пекарскую бумагу до застывания.

Автор: alisa-108 14.9.2011, 16:41

Мало того, что конфеты вкусные, так еще и названия какие красивые!

Автор: sheleio_olesya 10.12.2011, 22:05

Я пробовала их приготовить что-то не очень получилось кажись овсянка лишняя

Автор: Lilie 13.12.2011, 9:15

Конфетки и правда очень аппетитно выглядят Решила что-нибудь попробовать приготовить, только выбрать сложно. Наверное, желейные сделаю, кажется, их не очень сложно готовить.

Автор: Чревоугодник 29.12.2011, 11:38

Конфеты из сухофруктов


Количество порций: 20
Ингредиенты:
финики без косточек 1 стакан
курага 1 стакан
орехи грецкие рубленые 1/2 стакана
стружка кокосовая 1/3 стакана
вишня, черешня или виноград 10 шт.
сахар 1/2 стакана
Приготовление:
Финики, курагу и орехи пропустите через мясорубку, добавьте кокосовую стружку и перемешайте.
Из приготовленной массы сформуйте небольшие шарики, сделайте в центре каждого углубление, вложите половинку ягоды. Посыпьте конфеты сахаром.

Автор: Чревоугодник 4.2.2012, 20:31

Конфеты с черносливом


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
печенье 200 г
масло сливочное 100 г
чернослив без косточек 8 шт.
шоколад 50 г
Приготовление:
Чернослив распарьте.
Печенье раскрошите, смешайте с размягченным сливочным маслом в однородную массу. Массу разделите на 8 частей, каждую раскатайте в небольшую лепешку. На лепешки разложите чернослив, сформуйте шарики, полейте их растопленным шоколадом, охладите.

Автор: Чревоугодник 4.2.2012, 21:02

Кофейные трюфели


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
кофе растворимый 1 ч. ложка
шоколад молочный 100 г
масло сливочное 1 ст. ложка
молоко сгущенное с сахаром 1 ст. ложка
яичный желток 1 шт.
какао-порошок 2 ст. ложки
Приготовление:
Шоколад растопите на водяной бане, добавьте масло и сгущенное молоко, перемешайте до получения однородной массы.
Шоколадную массу снимите с огня, при интенсивном помешивании введите яичный желток и кофе. Смесь слегка охладите, сформуйте из нее небольшие конусы и запанируйте их в какао. Трюфели охладите.

Автор: Чревоугодник 15.2.2012, 14:48

Миндальный грильяж в шоколаде


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 50
Ингредиенты:
80 г цветочного меда
250 г сахара
175 г дробленого миндаля
1 ст. ложка кукурузного масла
250 г шоколада для глазури
Приготовление:
Вскипятите в кастрюльке мед, затем постепенно, ложка за ложкой, всыпьте сахарный песок, постоянно перемешивая массу деревянной лопаткой. Как только получится карамель приятно золотистого цвета, добавьте миндаль и слегка перемешайте. Снимите с огня и сразу же вылейте полученную грильяжную массу на смазанный растительным маслом лист алюминиевой фольги, раскатайте смазанной растительным маслом скалкой и остудите.
Разбейте пласт грильяжа на кусочки величиной с квадратик шоколада. Окуните каждый кусочек в предварительно растопленный и обработанный шоколад для глазури. Выньте с помощью вилки, постукивая ею о край миски, чтобы стекли излишки шоколада.
Разложите кусочки грильяжа на листе пергаментной бумаги и дайте застыть шоколаду, после чего аккуратно отделите грильяж от бумаги и подавайте.

Автор: Чревоугодник 15.2.2012, 15:12

Шоколадные трюфели


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 50
Ингредиенты:
250 г горького черного шоколада (содержание какао более 60 %)
200 г густых сливок
100 г сливочного масла
100 г какао-порошка
Приготовление:
Вскипятите в кастрюле густые сливки, снимите с огня и хорошо перемешайте деревянной ложкой, не взбивая. Добавьте мелко порубленный шоколад и введите слегка размягченное сливочное масло. Перелейте массу в высокое блюдо и поставьте на ночь в холодильник. На следующий день сделайте руками небольшие шарики, беря чайной ложкой порции этой массы, и обваляйте в какао-порошке.

Автор: Aleksasha 19.4.2012, 12:36

Трюфеля "Шоколадные"

200гр. - сливок 33%
400гр - черного шоколада
20гр - масла
1 ст.л. - ликера или коньяка (по желанию)
какао+сах пудра.

Приготовление.
Сливки размешиваем с маслом и доводим до кипения, шоколад топим на водяной бане. Все соединяем и перемешиваем, по желанию добавляем спиртное. Теперь ставим в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Когда масса полностью застыла формируем шарики (трюфелечки) и обвалакиваем в какао+сах.пудра (в сочетании 1ст.л какао + 1ст.л. сах.пудры).

Автор: Aleksasha 19.4.2012, 12:43

Трюфеля "Шоколадно-ореховые"

200гр. - сливок 33%
400гр - черного шоколада
20гр - масла
1 ст.л. - ликера или коньяка (по желанию)
орехи (немного поджаренные)

Приготовление.
Сливки размешиваем с маслом и доводим до кипения, шоколад топим на водяной бане. Все соединяем и перемешиваем, по желанию добавляем спиртное и орехи (измельченные и поджареные) миндаль, фундук, грецкие орешки. Теперь ставим в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Когда масса полностью застыла формируем шарики (трюфелечки) и обвалакиваем в орешках.

Автор: Aleksasha 19.4.2012, 12:49

http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=976&st=2200&p=73396&#entry73396

Автор: Артамиана 19.4.2012, 15:48

Aleksasha, позволю себе дополнить твою трюфельную коллекцию еще одним рецептом:

Трюфели насыщенно шоколадные

Рецепт взят из книги Мишеля Монтиньяка. Получаются ну очень шоколадные, горьковато-сладкие.

какао-порошок (без сахара) - 160 г
фруктоза - 75 г (или сахар - 150 г) - кто любит послаще, кладите побольше сахара.
сливочное масло - 150 г
яичные желтки - 2 шт.
сливки - 80 г

Вынуть масло из холодильника за несколько часов до приготовления для размягчения.

Положить размягченное масло в миску и размять его в мягкую массу ложкой. В эту массу добавить поочередно яичные желтки, фруктозу (или сахар) и какао. Растереть до получения однородной массы. Это самый трудоемкий этап - смесь получается ОЧЕНЬ плотной, ложку провернуть очень сложно.

Постепенно добавить сливки и мешать, пока масса не станет однородной. Поместить ее в холодильник на час для застывания.

Чайной ложкой набирать необходимое количество шоколадной массы, скатывать ее в шарики и обваливать в какао-порошке.

Готовые трюфели хранить в холодильнике. Вынуть их за 10 -15 минут до подачи на стол.

Вкус у трюфелей очень насыщенный, горьковато-сладкий. Кто любит послаще - добавляйте больше сахара или фруктозы. Можно также добавить сахар в какао-порошок для обваливания.

Автор: Nadik 20.4.2012, 20:06

И я поделюсь своим любимым рецептом! Делала их уже много раз, улетают мгновенно))

Конфеты "Баунти"



200 г печенья
2 столовые ложки горького какао
100 мл воды
100 г сахара

Для кокосовой прослойки:

80 г кокосовой стружки
80 г мягкого сливочного масла
80 г сахарной пудры


Приготовление:

Измельчить печенье в крошку, добавить какао, перемешать.
Нагреть воду и растворить в ней сахар, немного остудить, добавить печенье и замесить тесто.
В чаше смешать кокосовую стружку, масло и сахарную пудру . На бумагу для выпечки или фольгу выложить шоколадное тесто и раскатать прямоугольник толщиной 2-3 мм. сверху равномерно распределить кокосовую массу. Свернуть рулет и убрать на 30 минут в морозильник .
Охлаждённый рулет разрезать на кусочки толщиной 0,5 см. До подачи хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!!!

Автор: Lilie 20.4.2012, 21:48

Артамиана, подскажите, а сливки лучше брать какой жирности?

Автор: Артамиана 22.4.2012, 12:25

Lilie, сливки лучше пожирнее. Я беру 33%

Автор: Lilie 22.4.2012, 15:49

Спасибо

Автор: Ариадна 16.9.2012, 22:30

Конфеты Домашняя коровка


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 400
Ингредиенты:
Молоко - 250 мл., сухое молоко - 0.5 стакана, сахар - 1.5 стакана, масло сливочное - 75 гр., ванильный сахар - по вкусу, растительное масло для смазывания формы. 
Приготовление:
1. В кастрюлю с толстым дном или в сковороду с антипригарным покрытием засыпать сахар, сухое молоко и залить молоком. Варить на медленном огне, помешивая.
2. Как только масса станет светлокоричневого цвета, добавить сливочное масло и ванильный сахар. Не переставая мешать, довести массу до загустения и разложить в смазанную растительным маслом форму. У меня - форма для льда. Остудить и аккуратно вынуть.

Автор: olechk_a 12.12.2012, 17:44

Шоколадные колбаски


Ингредиенты:
Любимому мужу захотелось вспомнить вкус детства) Вот решили приготовить такие колбаски)
Как всегда, основной ингредиент - хорошее настроение)
печенье 400-500 гр.;
орехи (у меня арахис) 1 ст.;
молоко 1/4 стакана;
масло сливочное 100-200гр.;
какао-порошок 2-3 ст.л.;
яйцо 1-2 шт.;
сахар 1 ст.
Приготовление:
Итак, необходимо растопить масло, затем хорошо перемешать его с какао и молоком.
Отдельно взбить яйца с сахаром. Смешать обе смеси (или как их правильно назвать ).
Поставить на медленный огонь, постоянно помешивая довести до кипения. У меня получилась вот такая красивая глазурь

Пока варится наша глазурь, почистить орехи и измельчить печенье. Печенье можно измельчить в блендере, а можно просто поломать.
У меня вот так получилось.

Соединить глазурь с орехами и колотым печеньем. Хорошо перемешать.
Сформировать колбаски, завернуть в фольгу и поставить в холод на 1 - 2 часа.

Все, наши колбаски готовы. Приятного аппетита (главное не увлекаться, они очень калорийные )

Автор: Сергей одессит 25.1.2013, 13:43

Грецкие орехи по-китайски


Ингредиенты:
Ядра грецких орехов, сахарная пудра, кунжутное масло или подсолнечное масло и семена кунжута
Приготовление:
Ядра гецких орехов залить кипятком. Пусть постоят минут 15. Очистить кожицу. Снова обдать очищенные ядра кипятком, откинуть. Посыпать сахарной пудрой.Хорошо перемешать
Готовить на большом огне постоянно перемешиваяю На разогретую сковороду для фритюра льем кунжутное масло. Подозреваю, что у очень многих его нет. Тогда обычное подсолнечное масло, прокалите до появления легкого дымка, добавьте пару щипоток семян кунжута. Через примерно 20 секунд забрасывайте орехи.
Учтите, что даже когда вы вынули орехи - они будут продолжать "доходить". Из - за этой мелочи орехи можно пережарить.
Жарить во фритюре почти до готовности.
Всегда делал на глазок, вчера примерно прикинул пропорции. 250 гр. орехов, 20-25 гр. сахарной пудры, 25-30 млл. масла для фритюра.
Примечание:
Сахаром заменить сахарную пудру нельзя. Он просто "сползет" в масло. Сахарная пудра остается на орехах. Если у Вас дома не оказалось сахарной пудры - перемелите сахар на кофемолке и нет проблем.
Самое трудоемкое в этом рецепте - очистка от кожицы ядер грецких орехов. Если будетет делать на пробу берите первый раз небольшую порцию.
По поводу фото . Готовые грецкие орехи блестят даже при обыкновенном свете, а цифровой фотоаппарат работает со вспышкой.

Автор: Елена Белашова 9.3.2013, 21:47

Конфеты из черного шоколада с черносливом и орехами (на миндальном молоке)


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Черный шоколад (70%) 100 грамм,
Чернослив (штук 4-5),
Грецкие орехи (парочка),
Сахар (лучше перемолоть в пудру, 1 полная ч.л.),
Миндальное молоко (1,5-2 столовые ложки),
Кукурузные хлопья (без глазировки)
Приготовление:
Готовили эти конфеты впервые на мой День рождения. Это был экспромт, осталось время, осталась шоколадка и хотелось чего-нибудь приготовить дополнительно к пахлаве.
1. Перемалываем сахар. Ставим чайник, чтобы быстрее организовать водяную баню.
2. Растапливаем 100 грамм шоколада на водяной бане (я делаю не совсем правильно, а, может, совсем не правильно, наливаю большую чашку очень горячей воды, ставлю в нее чашку поменьше "с ушками", ушки держатся за края большой чашки, ломаю туда шоколад комнатной температуры, перемешиваю, растапливается очень быстро).
3. Берем формочку (у меня была для льда). Если силиконовая, то замечательно, а я свою выстилала пленкой.
4. Крошим кукурузкиных хлопцев в 10 ячеек.
5. Смешиваем пудру, шоколад и миндальное молоко. Нарезаем чернослив, ломаем орешки (грецкие).
6. В формочку чуток шоколадной массы, потом орешек и черносливинки кусочек или 2, снова шоколадная масса.
7. Посыпаем сверху кукурузными хлопьями (также измельченными, то есть слегка поломанными, мукой делать не стоит).
8. Ставим в холодильник и ждем-с
9. Трам-пам-пам. Можно пить чай, осталось только снять пленку с застывших конфеток.

Примечание:
Выход 10 конфет

Автор: nkalancheva 11.4.2013, 10:51

Пастила


Количество порций: 5
Ингредиенты:
желатин 30г
вода 1 ст.
сахар 420г
патока или сироп по вкусу
соль ¼ ч.л.
яичный белок 2 шт.
ванильный сахар 1 уп.
сахарная пудра со вкусом ванили ½ уп.
крахмал 25 г.
Приготовление:
Желатин залить ½ ст. горячей воды и мешать до полного растворения. На огонь поставить кастрюлю с сахаром, сиропом, солью и с половиной стаканом воды. Помешивая варить на среднем огне около 7 минут. Как только сахар расплавится, выключить огонь и добавить желатин. Остудить смесь до комнатной температуры. Взбить белки в глубокой посуде, влить туда всю жидкость из кастрюли и взбивать миксером на большой скорости. Когда белки с желатиновой смесью поднимутся, добавить туда ванильный сахар и продолжать взбивать до максимально густой массы. Затем смешать крахмал и сахарную пудру. Взять застеленный бумагой для выпекания и смазанный маслом противень и присыпать его смесью из крахмала и сахарной пудры. Вылить массу на противень и равномерно распределить ее по всей поверхности. Массу присыпать смесью из крахмала и сахарной пудры и ничем не накрывая и не убирая в холодильник, оставить настояться минимум на 3-4 часа. Формами для печенья или острым ножом сделайте нужные вам формы из готовой пастилы.

Автор: heLgaN 18.5.2013, 17:14

Очень хороший рецепт. Вкусная пастила и в меру сладкая)

Автор: ~PurpleRain~ 11.7.2013, 14:12

Финиковые конфетки


Ингредиенты:

• Финики мягкие(свежие) – 10-15 шт
• Кунжутное семя – 2 ч. ложки
• Масло сливочное – 0,5 ч.л.
• Шоколад 50% - 1 плитка
• Корица – 0,5 ч.л.

Приготовление:
1) Финика отделить от кожуры. Наиболее простой способ, быстро промыть их под водой, тогда кожура отходит легко. Мякоть финика аккуратно отделить от косточки.

2) На сковороде разогреть сливочное масло и минуты три, на среднем огне, обжаривать кунжутное семя.
3) Шоколад растопить на водяной бане. Как это сделать.. Возьмите небольшую кастрюльку, налейте воды, поставьте на газ, доведите до кипения. В другую кастрюльку, лучше с тонким дном, например из медицинской стали, абсолютно сухую положите шоколад, заранее разломите его на мелкие кусочки. Уже через минут 5 вы увидите, как шоколад начнет топится, периодически помешивайте его.
Приготовьте шоколад и остудите его.
4) Как только все ингредиенты будут готовы, можно начинать основной процесс.
В мякоть финика положите немного жаренного кунжута, аккуратно оберните мякотью кунжут.

Затем возьмите в ладонь и скрутите шарик.

Шарик, с помощью ложки или вилки положите в шоколад и обволоките со всех сторон. Шарик выложите на тарелочку.

Как все шарики будут готовы, посыпьте молотой корицей и уберите в холодильник или морозильник. Минут через 20 конфетки будут готовы.
Приятно аппетита.

Автор: Багира 11.7.2013, 20:28

Добавлю в копилочку
Делали с детьми кексы, срезали им верхушки (так как очень поднялись) ,
порезали бисквит, смешали с кремом, накатали шариков. Всё обваляли в какао и получились конфетки

Автор: ~PurpleRain~ 12.7.2013, 13:27

Хороший вариант красивые получилась..
думаю с бисквитом оставшимся можно поэкспериментировать.. и орешик вставить и с шоколадом смешать, сгущенка отлично пойдем.

Автор: nkalancheva 24.9.2013, 14:10

Шоколадные конфетки


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 9
Ингредиенты:
1 упаковка Глазури - темный шоколад
1 упаковка Глазури - темный и белый шоколад
50 г измельченных лесных орехов
50 г сушеной брусники
Кроме этого понадобится:
пищевая пленка
формочки для вырезания
целлофан для упаковки
лента
Приготовление:
1. Глазурь растворить в соответствии с инструкцией на упаковке. На противень, проложенный пищевой пленкой, положить формочки и разлить в них глазурь до высоты примерно 1 см. В еще не застывшую глазурь положить орешки, бруснику и дать застыть.
2. После застывания удалите формочки. Шоколадные фигурки можно положить в пакетик.

Автор: MamaAnya 7.12.2013, 0:26

Домашние шоколадные конфеты


Ингредиенты:
Какао-порошок - 5 столовых ложек
Сухари панировочные - 5 столовых ложек
Мед - сколько возьмет сухая масса
Арахис для посыпки - 30г
Плитка шоколада - 50г
Приготовление:
Смешать сухие ингредиенты - какао и сухари. Постепенно добавлять мед и обязательно смотреть, чтобы масса получилась пригодной для лепки шариков. Если меда много, можно добавить еще панировочных сухарей. Готовую массу оставить в тарелке и подогреть воду для водяной бани. На ней мы будем растапливать шоколад. Это можно сделать и в микроволновке, но я всегда делаю на водяной бане, чтобы видеть весь процесс. Посуду, в которой вы будете растапливать шоколад нужно выбрать такой окружности, чтобы пар из водяной бани не попадал на шоколад. Вода крайне нежелательна в этом процессе, по-этому и все ложки, которыми вы пользуетесь в это время должны быть сухими.
Шоколад растопили, из сладкой массы катаем шарики и обмакиваем в шоколад. Дальше готовую конфету выкладываем на досточку, предварительно накрытую пергаментной бумагой. Так делаем со всеми конфетами. Готовые изделия ставим в холодильник. Приятного аппетита!

Автор: Lilie 7.12.2013, 4:34

С сухарями панировочными, вроде, не пробовала ещё
Так ведь вместо сухарей готовых, можно и остатки хлеба пристраивать - насушил и в конфеты
Симпатично

Автор: Елена Белашова 7.12.2013, 10:27

Мммм, вот этот состав конфет уже по мне (шоколад я только черный всегда использую). Надеюсь, там крошка из бездрожжевого хлеба? Шучу-шучу

МамаАня, спасибо

Автор: ~PurpleRain~ 29.12.2014, 16:40

Шоколадные батончики


Ингредиенты:

• Шоколад черный – 250 гр.
• Сгущенка варенная – 1 б.
• Мука – 1,5 стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 250 гр.
• Сахар – 0,5 стакана
• Разрыхлитель теста- 0,5 ч.л.
• Орехи грецкие – 0,5 стакана

Приготовление:
1) Песочные коржи.
Для теста нам понадобится: 1 яйцо, растопленное сливочное масло- 250 гр., 0,5 стакана сахара, 1,5 стакана муки, разрыхлитель теста. Все хорошо перемешать, выложить на противень и запекать до полной готовности, минут 15-20, при температуре 160-180 градусов. Должна получится большая печенька, которую следует остудить и размельчить в блендере.
2) Берем кастрюльку, нагреваем её, делаем газ минимальным и кладем 250 грамм шоколада, чтоб тот расплавился. Постоянно помешивайте, периодически убирайте с газа, чтоб шоколад не подгорел.
3) Далее, добавляем варенную сгущенку. Все хорошо перемешаем.
4) Теперь, добавляем нашу измельченную печеньку и молотые орехи, можно грецкие поджаренные, а можно земляные. Всё хорошо перемешиваем до однородной массы.
5) В квадратную форму выкладываем нашу заготовку, уплотняем. Отставляем в холодильник, часов на 12.
Режем на формочки- кубики, кружочки, как хотите.
Готово. Приятного аппетита!

Автор: nzam 4.10.2016, 17:10

Борфи из кунжута

Что нужно
1 стакан сухого молока
1 стакан коровьего молока высокой жирности
2/3 стакана жареного кунжута
1/2 стакана сахара.

Как готовить.
в сотейнике смешать 2 молока, дать закипеть и добавить сахар. Постоянно помешивая уварить массу. У меня получилось по густоте как сгущенное молоко. Всыпать кунжут и немного проварить, буквально 1-2 минуты. Выложить на блюдо смазанное маслом, разровнять. Остудить и нарезать на квадратики или ромбы. Я скатала шарики. Поставить в холодильник.

Автор: tania 4.10.2016, 18:20

Наташа, вкуснятинка! Спасибо за рецептик!

Автор: nzam 6.10.2016, 14:16

На здоровье, Таня!

Автор: nzam 22.11.2016, 21:00

Переходим к следующим конфеткам типа картошки. Даже не знаю как их назвать. Пусть будет Конфеты из печенья и варенья


Конфеты из печенья и варенья

Ингредиенты

2 пачки печенья типа Юбилейного
2 ст ложки кисло-сладкого варенья
1 ст ложка какао
1 ст ложка растительного масла
горсть жареных орехов
немного холодного молока

Как готовить.

Печенье и орехи я перекрутила в мясорубке. Затем добавила какао и хорошо перемешала. Затем варенье. У меня было из зеленых оливок. Оно по вкусу напоминает сливовое, а кому то и вишневое. Хорошенько растерла с крошкой, добавила масло и опять растерла. Затем влила столько молока, что бы получилась масса густая из которой можно
слепить шарики. Сделала шарики и обваляла в какао. Получились такие кисло сладкие конфетки с ореховой ноткой.

Автор: tania 23.11.2016, 5:07

Суперские конфетки Наташа!

Автор: Ahat 23.11.2016, 8:01

Молодец, Наташа, буду брать с тебя пример, сладкого хочется, а покупать готовое нет возможности. Нужно что-то придумывать. Крутятся идейки в голове, я уж и из риса картошку делала, правда, сама все и съела, ребенок не решился, а мне понравилось. Теперь самой придется быть подопотным кроликом.