Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Хлебные тарелки
Lutik
сообщение 17.11.2009, 21:18
Сообщение #1


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 17.11.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 7242



Помогите! Ищу рецепт "тарелок из хлеба" для подачи первых блюд icon_neutral.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 18.11.2009, 22:52
Сообщение #2


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Имеется ввиду круглый каравай из которого мякоть вынута и там суп? smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
PekarAndre
сообщение 21.2.2010, 23:19
Сообщение #3


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 21.2.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 8588



Вот это да, я бы поел из таких тарелочек.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Бандитка
сообщение 5.9.2011, 11:52
Сообщение #4


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 1.9.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 25954



Мой племянник ел такое блюдо в Молдове, в ресторане. Как он объяснил - это в форме кулича на Пасху, но без "крышки" и без внутренностей. А внутрь наливается суп, племянник заказывал куриный. А вот в чём крепкость такого блюда - не знаю... Ведь если макнуть обычный кусок хлеба в суп, он тут же рассыпется. Но это блюдо ешь, соскребая хлеб немного со "стенок". Очень вкусно и очень сытно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Sansara
сообщение 26.11.2011, 0:01
Сообщение #5


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 18
Рецептов: 0
Регистрация: 22.11.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Там, где рай
Пользователь №: 29990



Интересно! Про суп в хлебных тарелках никогда не слышала, но в Средней Азии такие тарелки сейчас даже в магазине продаются. Насколько я знаю от своих соседей, это обыкновенное тесто мука-соль-вода, только очень крутое.

Раскатывается круг нужных размеров, украшается такими "печатями", которые у узбеков называется "рапида", намазывается жиром, придается нужная форма и глубина, и запекается... После остывания на открытом воздухе держат, чтоб стала тарелочка совсем крепкой, выкладывают в нее всякие вкусности (которые смотрятся в этих самых хлебных ляганах просто восхитительно, чтение глазами великой партитуры симфонии для желудка и рта!) и, как говорят, "Ассалому Алейкум!" thank_you.gif

Правда, эти тарелки не едят.........

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
OlgaF
сообщение 3.1.2012, 1:08
Сообщение #6


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 7
Рецептов: 0
Регистрация: 17.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30959



Хлебные тарелочки часто используются в итальянской кухне. В них подают как первые блюда, так и салаты. В отличие от азиатской кухни, тарелки вполне съедобные.

Рецепт

  • Мука пшеничная – 550г
  • Крупа манная - 20г
  • Дрожжи свежие – 15г
  • Соль – 10г
  • Теплая вода – 320мл
  • Масло оливковое – 50г
Смешать муку и манку, покрошить дрожжи, распределяя их по всей поверхности муки. Добавить соль, воду, оливковое масло и замесить тесто. Затем тесто делим на несколько частей, в зависимости от размера тарелочки. Берем горшочки, или любую другую огнеупорную посуду, переворачиваем их вверх дном и кладем на дно пергаментную бумагу. Раскатываем тесто и кладем его так, чтоб оно приняло форму посуды.

Прикрепленное изображение

Оставляет тесто подходить 15-20 минут. Разогреваем духовку до 250С, ставим в нее горшочки и снижаем температуру до 200С. Выпекать 20-30 минут.


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МаринаС
сообщение 13.1.2012, 0:24
Сообщение #7


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 35
Рецептов: 0
Регистрация: 8.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 31546



Можно сделать попроще - может быть, не так оригинально, но тоже вкусно. smile.gif Любой суп, который можно готовить в духовке в горшочке, доводим почти до готовности. Минут за пятнадцать до окончания процесса горшочек накрывает крышкой из теста (самое обычное пресное, но возможны варианты, только вот слоеное не рекомендую). У хлебной "крышки" делаем довольно высокие бортики, чтобы получилась как бы мисочка (тестом закрываем горшок сверху и натягиваем на бока горшка). Толщина теста не должна быть большой, чтобы успело пропечься. Потом в эту мисочку из хлеба наливаем суп. smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ладушка
сообщение 22.2.2012, 14:10
Сообщение #8


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 11
Рецептов: 0
Регистрация: 22.2.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33069



А, я делаю хлебные тарелочки из обычного хлеба. Или если, нужны тарелочки небольшого размера, лучше взять булочки, как для сендвича. Разрезаете чуть выше серединки булочку поперек, вытаскиваете мякиш. Помещаете подготовленную булочку в духовку, чтобы она подсохла. Вытаскиваете и даете остыть, вообще лучше подготовить заготовки накануне, тогда они лучше подсохнут. Наливаете в них суп, или очень вкусно рагу. Кстати мякиш можно порезать кубиками подсушить. Получится суп с сухариками в хлебной тарелке.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 7.3.2012, 17:12
Сообщение #9


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Ладушка @ 22.2.2012, 14:10) *
А, я делаю хлебные тарелочки из обычного хлеба. Или если, нужны тарелочки небольшого размера, лучше взять булочки, как для сендвича. Разрезаете чуть выше серединки булочку поперек, вытаскиваете мякиш. Помещаете подготовленную булочку в духовку, чтобы она подсохла. Вытаскиваете и даете остыть, вообще лучше подготовить заготовки накануне, тогда они лучше подсохнут. Наливаете в них суп, или очень вкусно рагу. Кстати мякиш можно порезать кубиками подсушить. Получится суп с сухариками в хлебной тарелке.


А эти тарелочки хлебные - они не раскисают от супа?
Задумка мне очень нравится.. Думаю, самый обычный суп в таких тарелочках "на ура" пойдет.. Особенно, если ребятишкам делать smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kykla
сообщение 21.3.2012, 17:07
Сообщение #10


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 28
Рецептов: 9
Регистрация: 1.3.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Москва
Пользователь №: 33303



Совсем не раскисают. Если используете покупной хлеб, то советуют после выимки мякиша подсушить немного в духовке. Можно из обычного Бородинского смастерить такую посудину для горячего.
Прикрепленное изображение
Или из небольшого круглого хлеба.
Прикрепленное изображение
Кроме того, что это не совсем обычно, так еще и съедобно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 21.3.2012, 18:02
Сообщение #11


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Kykla @ 21.3.2012, 17:07) *
Совсем не раскисают. Если используете покупной хлеб, то советуют после выемки мякиша подсушить немного в духовке. Можно из обычного Бородинского смастерить такую посудину для горячего.
Или из небольшого круглого хлеба.
Кроме того, что это не совсем обычно, так еще и съедобно.

Это очень интересно и необычно, я уже давно к подобного рода подаче первых блюд присматриваюсь. И возник ещё такой вопрос: а с хлебом, который в качестве посуды использовался, что потом делать? Выкидывать-то жалко..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Golden_fleece
сообщение 24.7.2012, 19:59
Сообщение #12


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 22.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 36408



Отличная идея, которая была в ходу еще у наших революционеров. Незабываемый Владимир Ильич (или Дзержинский, не помню) когда сидел в тюрьме, делал из мякиша черного хлеба что-то в виде блюдечка (катал в руках, запекать ему было негде), наливал туда молоко и прятал от надзирателя. Посуду сдавал пустую. А потом между строк подцензурного письма на волю отправлял важные сообщения, написанные молоком. Свою "чернильницу" съедал, чтобы не оставлять следов. Молоко, правда, холодное, но хлеб его хорошо "держит". Под сказку о революционере можно скормить приличное количество супа капризному малышу.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 24.7.2012, 20:09
Сообщение #13


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата
Незабываемый Владимир Ильич (или Дзержинский, не помню) когда сидел в тюрьме, делал из мякиша черного хлеба что-то в виде блюдечка (катал в руках, запекать ему было негде), наливал туда молоко и прятал от надзирателя. Посуду сдавал пустую. А потом между строк подцензурного письма на волю отправлял важные сообщения, написанные молоком.

По моему, это был Ленин scratch_one-s_head.gif
Ну, надо же, а я об этом даже не вспомнила. А ведь мне самой в детстве скормили немалое количество подобных "чернильниц" smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kamilla
сообщение 30.9.2012, 8:23
Сообщение #14


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 771
Рецептов: 7
Регистрация: 10.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 35005



очень красиво это, когда суп в хлебной тарелке. Правда, в магазинном хлебе мне не нравится совсем, почему то кажется, что в таком деле всё должно быть домашнее - и хлеб, и само блюдо smile.gif

А из такого теста можно приготовить крышечки для глиняный горшочков? чтобы их потом тоже съесть golo_271.gif Они не подгорают?

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 30.9.2012, 16:13
Сообщение #15


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Kamilla @ 30.9.2012, 8:23) *
А из такого теста можно приготовить крышечки для глиняный горшочков?

Я где-то читала, что такие съедобные крышечки делают из дрожжевого (безопарного) теста..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 30.9.2012, 19:11
Сообщение #16


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Вот два вариант теста для горшочков
с дрожжами
без дрожжей
А вообще годится любое тесто ( и даже пресное на воде и муке)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vedor
сообщение 6.12.2014, 16:24
Сообщение #17


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 6.12.2014
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 48920



А как вам такая тарелка в ней подают борщ в ресторане на фото до и после еды



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 6.12.2014, 20:42
Сообщение #18


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(vedor @ 6.12.2014, 17:24) *
А как вам такая тарелка в ней подают борщ в ресторане на фото до и после еды

Тарелка съедобная, хлебная? smile.gif
По-моему, смотрится довольно эффектно, но есть из такой не совсем удобно.

А куда потом идет остаток хлебной "чашки"?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 7.12.2014, 21:04
Сообщение #19


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 6.12.2014, 23:42) *
Тарелка съедобная, хлебная? smile.gif
По-моему, смотрится довольно эффектно, но есть из такой не совсем удобно.

А куда потом идет остаток хлебной "чашки"?


Я тут рецепт видела в теме с конкурсами. Свежий. Можно сделать похожий салат с хлебом, овощами, зеленью и заправкой. Из сушеного (черствого) хлеба на закваске я видела интересные варианты, На закваске хлеб в таких салатах не раскисает.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 9.12.2014, 16:11
Сообщение #20


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 7.12.2014, 22:04) *
Я тут рецепт видела в теме с конкурсами. Свежий. Можно сделать похожий салат с хлебом, овощами, зеленью и заправкой. Из сушеного (черствого) хлеба на закваске я видела интересные варианты, На закваске хлеб в таких салатах не раскисает.

Лена, я правильно поняла, ты предлагаешь остатки хлебной "чашки" пристроить в салат? smile.gif
И спасибо за подсказку о хлебе на закваске give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 17:47
    ©