Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



4 страниц V  « < 2 3 4  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Лепешки, лаваши, питы.., и прочие разновидности хлеба
Lilie
сообщение 28.4.2015, 19:18
Сообщение #61


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10793
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(tania @ 27.4.2015, 23:16) *
Лиля, лепешки получаются мягенькими. Можно в них любую начинку заворачивать. Я вот такос с грибами делала, когда то купила у веганцев и мне очень понравилось, так вот сама сейчас готовлю.

Спасибо, Таня! give_rose.gif
Прям то, что мне надо было smile.gif
И рецепт Тако с вешенкой я уже себе присмотрела, хочу с нашими опятами или шампиньонам сделать. Вешенки у нас тоже продают, но я ни разу их не пробовала don-t_mention.gif А опята или шампиньоны у нас хорошо идут, вкусные wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 28.4.2015, 20:14
Сообщение #62


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1587
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(Lilie @ 28.4.2015, 11:18) *
Спасибо, Таня! give_rose.gif
Прям то, что мне надо было smile.gif
И рецепт Тако с вешенкой я уже себе присмотрела, хочу с нашими опятами или шампиньонам сделать. Вешенки у нас тоже продают, но я ни разу их не пробовала don-t_mention.gif А опята или шампиньоны у нас хорошо идут, вкусные wink.gif

Ммммммм! С опятами будет вкуууууууууусно give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
bettany
сообщение 4.5.2015, 18:48
Сообщение #63


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 4.5.2015
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 50210



столько интереснойстей и вкусностей нашлаsmile.gif
обожаю хлеб,но оочень редко ем(
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 17.9.2015, 16:55
Сообщение #64


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1237
Рецептов: 28
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Я опять с паратхой. На этот раз рецепт из серии: "Куда деть оставшуюся от обеда чечевицу."
Конкретно рецепт я не искала, я на него случайно наткнулась. Искала чтобы приготовить своим на полдник. И наткнулась на это блюдо и его 2 варианта приготовления.

Даал-ка паратха

Паратха с чечевицей. Блюдо индийской кухни.



Ингридиенты:

1 чашка остатки черного маша или любой другой чечевицы или приготовить 1 чашку чечевицы с 3 стаканами воды, куркумы и соли
2 ½ стакана пшеничной муки
½ стакана теплой воды (или меньше, в зависимости от качества муки)
1 большая луковица, нарезанная очень тонкой соломкой
горстка листьев кориандра, промыть и нарезать тонко
1 зеленый перец чили, нарезанный очень тоненькими полукольцами (по желанию)
солить по вкусу
1 чайная ложка гарам масалы
1 чайная ложка молотого чили
масло для жарки

Как готовить.

Смешать в большой миске чечевицу и муку до однородной массы. Затем добавить лук и специи и теплую воду. Замесить мягкое эластичное тесто. Если нужно добавить муки. Разделить на шарики размером с мяч для пин-понга. Из каждого шарика сделать паратху. То есть сначала раскатать лепешку, свернуть ее конвертиком и опять раскатать в квадратную или круглую лепешку. Обжарить на сковороде с добавлением масла.
Подавать со сметаной, райтой или тушеными овощами.



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 17.9.2015, 23:28
Сообщение #65


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2614
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(nzam @ 17.9.2015, 16:55) *
Паратха с чечевицей. Блюдо индийской кухни

Наташа, какие нарядные лепешечки. Очень хотелось бы попробовать на вкус. И фото такие красочные. Что-то давно я не пекла лепешки, нужно как-нибудь "вспомнить молодость". Вроде неплохими раньше у меня получались они.

Прикрепленное изображение

Правда, с чечевичей приготовить не решусь, непривычны мы к ней, и ребенок не особенно жалует подобные эксперименты.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 18.9.2015, 18:55
Сообщение #66


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10793
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 17.9.2015, 17:55) *
Даал-ка паратха

Паратха с чечевицей. Блюдо индийской кухни.

Мне понравились лепешки. Классные! give_heart.gif
Я когда-то делала лепешки на простой пшеничной муке с добавлением в тесто специй и зелени. Получалось интересно, необычно и вкуусно wink.gif Не сомневаюсь, что твой рецепт ещё интересней будет, Наташ give_heart.gif

Наташ, а в паратхи начинку внутрь не кладут, чтобы типа как кыстыбый получалось?

Цитата(Ahat @ 18.9.2015, 0:28) *
Что-то давно я не пекла лепешки, нужно как-нибудь "вспомнить молодость". Вроде неплохими раньше у меня получались они.

И я давненько лепешек не пекла. Даже самых простеньких, на пресном пельменнои тесте don-t_mention.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 19.9.2015, 20:22
Сообщение #67


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1237
Рецептов: 28
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(Ahat @ 17.9.2015, 23:28) *
Наташа, какие нарядные лепешечки. Очень хотелось бы попробовать на вкус. И фото такие красочные. Что-то давно я не пекла лепешки, нужно как-нибудь "вспомнить молодость". Вроде неплохими раньше у меня получались они.

Прикрепленное изображение

Правда, с чечевицей приготовить не решусь, непривычны мы к ней, и ребенок не особенно жалует подобные эксперименты.

Аппетитные у тебя лепешки Наташа.
А вкус чечевицы а паратхе не чувствуется. Вместо нее можно и маш положить. В рецепте идет очищенный черный маш.

Лиля, есть вариант и с начинкой внутри - это второй вариант. Я его только что перевела. Это посложнее. В Бангладеш готовят не паратху по этому рецепту , а пури - жареные во фритюре лепешки. Продаются по вечерам на каждом углу. Вот его то я и искала в интернете. А нашла поратху. Мне такой вариант больше нравится - масла меньше и не так вредно для желудка.

Даал ка паратха. Вариант2.



Ингредиенты:

Для теста:
3 чашки муки
1 чашка воды
1-2 ст ложки гхи или растительного масла
соль по вкусу.

Для начинки:
1 чашка очищенного нута, нута или любой чечевицы, подойдет даже горох, фасоль
2 чашки воды
1-2 зеленых чили
¼ чайной ложки порошка гарам масала
соль по вкусу
От 1 до 2 ч.л. нарезанного кориандра (по желанию)
Растительное масло или гхи (топленое масло) для жарки.

Как готовить:

Делаем начинку



Замочить на ночь нут. Отварить его в 2-х стаканах воды до готовности, т. е. он должен быть мягким и рассыпчатым. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Слегка раздавить нут, но не до состояния пюре. Затем смешать нут с мелко нарезанным луком, солью и специями, хорошо перемешать. Начинка готова

Делаем тесто для лепешек.

Замесить тесто из указанных ингредиентов. Смешать сначала соль, муку и масло, хорошо перемешать и добавить воды 2/3 от нормы, добавить остальную воду, если тесто получилось слишком крутым. Разделить на шарики размером с некрупное яцо.

Делаем паратху.



Расплющить руками шарик в небольшую лепешку, положить столовую ложку начинки. Защипать края лепешки так, чтобы опять получился шарик. Положив швом вниз осторожно раскатать в небольшую круглую лепешку. также сделать остальные лепешки.
разогреть сковороду, желательно блинную. Сначала обжарить лепешку с 2-х сторон на сухой сковороде, а затем добавив немного масла. Даал ка паратха готова. Подавать со сметаной или райтой.

Сообщение отредактировал nzam - 19.9.2015, 20:35
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 19.9.2015, 22:08
Сообщение #68


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10793
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Ahat @ 18.9.2015, 0:28) *
Наташа, какие нарядные лепешечки. Очень хотелось бы попробовать на вкус. И фото такие красочные. Что-то давно я не пекла лепешки, нужно как-нибудь "вспомнить молодость". Вроде неплохими раньше у меня получались они.

Соблазнилась я, Наташа, твоими лепешками и сделала сегодня тоже - из остатков дрожжевого теста smile.gif
Пыталась серединку более приплюснутой сделать - не вышло. Вернее вышло, но не так приплюснуто, как мне хотелось бы don-t_mention.gif



О, и я свои лепешки поджаривала на масле, духовку из-за трех лепешек включать не стала don-t_mention.gif

Цитата(nzam @ 19.9.2015, 21:22) *
Лиля, есть вариант и с начинкой внутри - это второй вариант. Я его только что перевела. Это посложнее. В Бангладеш готовят не паратху по этому рецепту , а пури - жареные во фритюре лепешки. Продаются по вечерам на каждом углу. Вот его то я и искала в интернете. А нашла поратху. Мне такой вариант больше нравится - масла меньше и не так вредно для желудка.

Такой вариант на молдавские плацинды очень похож i-m_so_happy.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
MarinK
сообщение 8.10.2015, 15:54
Сообщение #69


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 6
Рецептов: 0
Регистрация: 13.4.2015
Вставить ник
Цитата
Из: Краснодар
Пользователь №: 50034



Цитата
О, и я свои лепешки поджаривала на масле, духовку из-за трех лепешек включать не стала

А на каком масле вы их жарите?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 8.10.2015, 20:38
Сообщение #70


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1237
Рецептов: 28
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(MarinK @ 8.10.2015, 16:54) *
А на каком масле вы их жарите?


На растительном масле. Это самый идеальный вариант. Я побовала и на пальмовом и на топленом и на сливочном. Растительное масло это то что нужно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 8.10.2015, 21:25
Сообщение #71


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10793
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(MarinK @ 8.10.2015, 15:54) *
А на каком масле вы их жарите?

Если говорить именно о тех лепешках, что выше, то они поджарены на подсолнечном масле. А вообще, если средства позволяют, я стараюсь брать оливковое, и всюду использовать его, включая жарку wink.gif

Цитата(nzam @ 8.10.2015, 20:38) *
Я побовала и на пальмовом и на топленом и на сливочном.

Сливочное тоже пробовала, мне они не очень подходят - жирновато получается. Как-то сливочное больше впитывается в поджариваемый продукт что ли scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 7.3.2017, 17:04
Сообщение #72


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1237
Рецептов: 28
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Опять я с лепешками, вернее с "Марроканскими булочками". Нашла в интернете рецепт, понравился, минимум продуктов и что самое главное для меня - готовятся они на сухой сковороде. Итак.



Батбуты - марокканские булочки

Ингредиенты

Мука - 350-400 г
вода - 250г
дрожжи- 1 ч ложка
соль - 1/4 ч ложки или по вкусу.

Как готовить
Воду наргеть, чтобы была теплая, добавить в нее соль и размешать. Муку смешать с дрожжами, влить соленую воду
и замесить тесто как на пельмени, но не крутое. Расскатать его толшиной 4-5мм не толще. Вырезать куружки. Я стаканом делала. Выложить их на пергамент, накрыть пленкой или полотенцем и дать постоять минут 20-30. За это время приготовить любую начинку. Это могут быть салаты, варенье, творог с зеленью, отварная курица с овощами. Кому что нравится. У меня нут тушеный с томатной пастой, отварное яйцо и мелко порезаные огурцы.
Итак, нагреваем сковороду и выпекаем булочки с двух сторон. Они надуваются. Мне пришлось еще закрывать крышкой сковороду. Дрожжи меня подвели. Как только булочки остынут, разрезаем их вдоль и получаем кармашек. Я сначала клала нут, потом порезаное кубиками яйцо и затем огурцы. Можно полить сверху майонезом, но и так понравилось.

Жаль, что фото не сделала. Я не успевала их снимать со сковороды и начинять. Они тут же исчезали с тарелки. Так что фото из интернета.



Сообщение отредактировал nzam - 7.3.2017, 18:37
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 7.3.2017, 17:44
Сообщение #73


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10793
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 7.3.2017, 18:04) *
Опять я с лепешками, вернее с "Марроканскими булочками". Нашла в интернете рецепт, потнравился, минимум продуктов и что самое главное для меня - готовятся они на сухой сковороде. Итак.

Классные лепешки-булочки, Наташ! i-m_so_happy.gif
Простенькие такие, и на вид аппетитные. Уже хочу попробовать wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 7.3.2017, 18:12
Сообщение #74


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1587
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Спасибо Наташа give_rose.gif
Надо будет приготовить такое ☺
Только фото, жаль, нет
А вот и появилась фотография ☺ спасибо

Сообщение отредактировал tania - 7.3.2017, 18:13
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 7.3.2017, 18:42
Сообщение #75


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1237
Рецептов: 28
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Спасибо, девочки give_rose.gif give_rose.gif give_rose.gif Попробуйте обязательно. Можно наготовить булочек и подать их отдельно, а разные наполнители отдельно и каждый по своему вкусу делает бутерброд. Я думаю для посиделок с друзьями просто идеально. Только мне свежие дрожжи купить надо.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 8.3.2017, 13:10
Сообщение #76


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10793
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 7.3.2017, 18:42) *
Только мне свежие дрожжи купить надо.

Я тоже больше свежие дрожжи люблю, и буду с ними делать. Раньше свежих побаивалась как-то. Но потом попробовала и поняла, что сухие не идут с ними ни в какое сравнение smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V  « < 2 3 4
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2017, 22:43
    ©