Я сегодня делала блинчики на тане, получилось вкуснее, чем на молоке, на наш вкус Блинчики получились пышные, мягкие и поджаристые. Как и задумывала, начинила их финиковым пюре. Очень сладко получилось, хотя я и положила в тесто всего ложечку сахара
Vacilica, а что собой представляет блинная мука? У нее какой-то собой состав. Гляньте, пожалуйста, на упаковке. Может ее можно и самим намешать? Я такой не видела в продаже. Теперь обязательно посмотрю в супермаркете.
Далила, конечно намешать можно самой, ведь там продукты те же, что мы обычно используем. Пишу состав: мука пшеничная хлебопекарная в/с, сахар, яичный порошок, соль, молоко сухое цельное, разрыхлитель. Написано разводить водой или молоком. Но я всегда только воду использую, иначе перебор молока будет, может быть, и прилипать начнут. Кстати, спасибо, что напомнили: хотела сфотографировать, и обнаружила, что пакет практически закончился, нужно в список покупок внести.
Цитата(~PurpleRain~ @ 9.2.2013, 23:47)
Девочки и я для веселья иногда готовлю блины с дырочками Почему иногда?! потому что в них начинку не завернешь, а муж исключительно с начинками любит блины кушать.
А в начинку у нас идёт либо мясной фарш, либо творог, но без сметаны, так что через дырочки ничего не проступает . Мёд, варенье и сметана – только для смазывания или макания. А младший сын всем начинкам предпочитает ломтики сыра, и блинчики при этом должны быть хорошо подрумянены. По вкусу, мне кажется, получается похоже на сырные чипсы. Ну, и с икрой все любят, дети-то росли, когда мы её сами солили .
Цитата(Lilie @ 17.2.2013, 17:44)
Я сегодня делала блинчики на тане, получилось вкуснее, чем на молоке, на наш вкус Блинчики получились пышные, мягкие и поджаристые. Как и задумывала, начинила их финиковым пюре.
Лиля, красивые блинчики . Мне теперь тоже захотелось с пюре сделать, пожалуй, приготовлю с банановым .
Я сегодня делала блинчики на тане, получилось вкуснее, чем на молоке, на наш вкус Блинчики получились пышные, мягкие и поджаристые. Как и задумывала, начинила их финиковым пюре. Очень сладко получилось, хотя я и положила в тесто всего ложечку сахара Леночка, спасибо за идею
Лиля, я рада, что от финикового пюре у вас с мужем ничего не слиплось
Лиль, на чем ты пекла блинчики???? На ТАНе??? А на каком??? Может, тоже попробовать?!
Лиль, на чем ты пекла блинчики???? На ТАНе??? А на каком??? Может, тоже попробовать?!
Попробуй Это вкусно И блинчики мои без яиц были, но при этом очень румяные получились. Пришла к выводу, что цвет все-таки зависит от нагрева плиты - она оказалась очень греющая Только и успевала переворачивать, да снимать А тан я показала в кисломолочных продуктах
Попробуй Это вкусно И блинчики мои без яиц были, но при этом очень румяные получились. Пришла к выводу, что цвет все-таки зависит от нагрева плиты - она оказалась очень греющая Только и успевала переворачивать, да снимать А тан я показала в кисломолочных продуктах
А по какому рецепту ты делала? Может, тоже еще один тан купить и попробовать, раз без яиц
Лена, ты только тесто погуще делай, так легче переворачиваться будут
Лиля, погуще - это чтобы раскатывать можно было ??? У меня раньше были проблемы с дрожжевым тестом. Я его никогда не ставила, прочитала рецепт, что нужно месить, муку досыпать, чтобы оно от рук отставать в конечном итоге начало. Замесила Муж потом долго прикалывался... Тааак, трогаем, ага, слегка как будто "липнет" к рукам, есть ощущение, что "пристает". Сыплем еще муки. Таки опять пристает В итоге из моего теста можно было лапшу домашнюю нарезать Зато к ракам не приставало. Вообще, даже близко, аж мука с него сыпалась...
Ладно, попробую сделать погуще Может, правда жидковато получилось, вот они и бастовали. А твое тесто настаивалось какое-то время или ты сразу пекла? Лиль, а расскажи прямо последовательно, что и как делала. Может, там принципиально какую-то последовательность нужно соблюдать?
Лиля, погуще - это чтобы раскатывать можно было ???
Ну, почти Погуще - это чтобы оно не расплескивалось по сковороде, а растекалось немного с трудом Просто попробуй щепотку муки добавить к своему обычному тесту и посмотри, как печься будет
Цитата(Елена Белашова @ 19.2.2013, 21:00)
Лиль, а расскажи прямо последовательно, что и как делала. Может, там принципиально какую-то последовательность нужно соблюдать?
Последовательно Попробую вспомнить Сначала тан в кастрюльку налила, потом масла добавила и сахар. Помешала венчиком и решила немного соды сыпануть (не помню, в молочные блинчики она кладется или нет, но мне показалось, что раз тан - продукт кисломолочный, значит блинчики должны получиться мягче ). Снова помешала и добавила муки ЦЗ (на глаз). Поблендерила его до однородности и все Тесто немного постояло, потому как я попутно ещё супчик на обед варила, а потом начала выпекать из него блинчики.
Последовательно Попробую вспомнить Сначала тан в кастрюльку налила, потом масла добавила и сахар. Помешала венчиком и решила немного соды сыпануть (не помню, в молочные блинчики она кладется или нет, но мне показалось, что раз тан - продукт кисломолочный, значит блинчики должны получиться мягче ). Снова помешала и добавила муки ЦЗ (на глаз). Поблендерила его до однородности и все Тесто немного постояло, потому как я попутно ещё супчик на обед варила, а потом начала выпекать из него блинчики.
Все, соблазнила ты меня на блинчики на тане без яиц. Я потом отпишусь, что вышло, но не скоро, пока у меня другие кулинарные планы
На пачке написано «содержит 100% натуральный яичный порошок». Интересно, а если не натуральный, то из чего его можно сделать, это же не чёрная икра? Или это вроде надписи на бутылках с подсолнечным маслом «Без холестерина», которого по определению в масле не может быть? В любом случае, почти у всех производителей блинной муки состав одинаков, но, эта мне понравилась больше остальных. Наверное, как и с обычным смешиванием продуктов на блины: каждый раз кладёшь одно и то же, но результат не всегда совпадает .
Цитата(Lilie @ 19.2.2013, 22:13)
Помешала венчиком и решила немного соды сыпануть (не помню, в молочные блинчики она кладется или нет, но мне показалось, что раз тан - продукт кисломолочный, значит блинчики должны получиться мягче ).
Обязательно кладётся сода или разрыхлитель, иначе дырочек не будет . Причём, если делаем блины на кисломолочных продуктах, она и излишнюю кислоту убирает, поэтому и можно блины даже на перекисших кефире или простокваше печь .
На пачке написано «содержит 100% натуральный яичный порошок».
А что ещё в состав такой муки входит, помимо яичного порошка? Я, кстати, читала где-то что он не очень полезный и жутко калорийный..
Цитата(Vacilica @ 22.2.2013, 15:40)
Обязательно кладётся сода или разрыхлитель, иначе дырочек не будет . Причём, если делаем блины на кисломолочных продуктах, она и излишнюю кислоту убирает, поэтому и можно блины даже на перекисших кефире или простокваше печь .
А я, по-моему, раньше не добавляла её. Потому что помню, что блинчики на кефире у меня с кислинкой получались
Пять советов для тех, кто хочет испечь хорошие блины
1. Сначала нужно смешивать сухие ингредиенты, а уже потом, постепенно, добавлять жидкие. 2. Нужно очень хорошо взбивать тесто, чтобы не было комков. Можно даже воспользоваться блендером. 3. Тесто обязательно должно настояться - как минимум 2 часа. 4. Еще один секрет успеха - отличная сковородка с тонким дном. 5. Жарить блины нужно только на раскаленной сковороде.
4. Еще один секрет успеха - отличная сковородка с тонким дном.
Про сковороду не согласна – у меня только на толстой хорошо получаются, а с тонким дном, сначала, вроде и неплохо печет, но потом быстро деформируется .
Цитата(Lilie @ 22.2.2013, 22:35)
А что ещё в состав такой муки входит, помимо яичного порошка? Я, кстати, читала где-то что он не очень полезный и жутко калорийный..
Яичный порошок из яиц же делается, так что и калорийность и польза (или не польза) соответствуют яйцу . Конечно, 100 граммов порошка гораздо более калорийны, чем 100 граммов яйца, так и берётся его для блюда многократно меньше. Раньше мне приходилось с ним много дела иметь за отсутствием свежих яиц. Приспособились и в тесто использовать, и омлеты готовить, и даже майонез. В общем, он меня не пугает . Но тем, кто яйца не кладёт в блинное тесто, такая мука, конечно, ни к чему .
Про сковороду не согласна – у меня только на толстой хорошо получаются, а с тонким дном, сначала, вроде и неплохо печет, но потом быстро деформируется .
Значит, не очень хорошая сковорода У меня у мамы есть специальная блинная сковорода с тонким дном, ей лет точно больше чем мне и ничего не деформировалось Эх, где бы сейчас такую найти..
Вот как раз масленица, нужно бы напечь блинов! я делаю блины на молоке, когда добавляла кефир, мне как-то кислинка не понравилась, напоминают больше оладьи. Разрыхлители также не кладу, дырочки есть, но немного,много их вроде и не должно быть.В тесто добавляла немного растительного масла, чтобы не смазывать сковороду, но получались немного резиновыми. А мама моя и в тесто немного масла добавляет и сковороду смазывет, даже тефлоновую, тогда блинчики мягкие, нежные получаются,и нежирные, если масла немного .Теперь и я сковороду смазываю Без комочков не всегда получается сделать тесто, но в основном получается... Я сначала смешиваю яйца с солью, сахаром, мукой, а потом понемногу молока добавляю, хорошенько перемешиваю, можно и блендером, если есть все-же комочки. Ну и, конечно, чем жиже тесто, тем тоньше будут блины. Люблю есть с медом, со сметанкой, а начинку со сладким творогом, с брынзой или печенкой. Вкууусно! Всем хороших, вкусных, удачных блинов и веселой масленицы!
Сообщение отредактировал Tortinka12 - 12.3.2013, 1:04
Я пеку всегда на молоке, без добавления воды, с обычной мукой, и побольше яиц стараюсь класть. Так же в тесто добавляю ванилин, и масло растительное, и конечно сахар, если блины собираюсь печь сладкие. И сковородку тоже смазываю маслом! Не добавляю ничего больше! Всегда получаются очень вкусные!Вот сегодня как раз решила напечь блинов
Сообщение отредактировал Murlyka - 12.3.2013, 12:23
Вот как раз масленица, нужно бы напечь блинов! я делаю блины на молоке, когда добавляла кефир, мне как-то кислинка не понравилась, напоминают больше оладьи.
Ирочка, а ты попробуй немного в кефирное тесто соды положить немного, кислинка должна уйти
Цитата(Tortinka12 @ 12.3.2013, 1:51)
А мама моя и в тесто немного масла добавляет и сковороду смазывет, даже тефлоновую, тогда блинчики мягкие, нежные получаются,и нежирные, если масла немного .Теперь и я сковороду смазываю
Я вот тоже смазываю где-то через каждые 4-5 блинчиков
Цитата(Murlyka @ 12.3.2013, 13:20)
Вот сегодня как раз решила напечь блинов
И я уже второй день с блинчиками экспериментирую - масленица все ж-таки Вчера были блинчики манные, сегодня пробовала на сметане испечь, на завтра ест планы приготовить блины овсяные. Надеюсь, получится