Все знают, что Германия знаменита в первую очередь своим пивом, а еще больше - недавно начавшимся Октоберфестом. Но не одним пивом знамениты немцы - они считаются изобретателями глинтвейна, который довольно легко приготовить в домашних условиях.
Что касается еды, то тут на весь мир знамениты: шницель и колбасные клецки. Так же, довольно много блюд немцы готовят с пивом (курица с пивом, говядина с пивом, плов и т.д.). Из общего перечня блюд, в самой Германии я пробовал колбасные клецки, но больше всего меня впечатлил рулет по-немецки, который так же легко готовить в дома. Его основные ингредиенты шампиньоны и свинина, а так же хлеб, сливочное масло и специи.
А что Вы пробовали из немецкой кухни? И какого приготовления - в самой Германии, в ресторане или домашнего?
Я бы попробовала рулет по-немецки. Сначала подумала за домашнюю кухню, но потом решила, что в ресторанах тоже часто очень вкусно готовят. Так что тут сложно решить. А вот немецкая кухня, это, действительно, интересная и вкусная кухня. Часто сочетание кислой капусты в пирогах. Ну, я так читала.
интересно, а Немцы супы варят..
Глинтвейн
Основной постулат приготовления - глинтвейн ни при каких обстоятельствах не должен закипать, иначе он превратится в простое кипяченное вино и впечатление от напитка будет напрочь испорчено. А сам процесс приготовления этого ароматного напитка - это не просто кулинарный изыск, а хороший способ сплотить коллектив, познакомить незнакомых людей, веселящихся в одной компании или открыть новую грань в муже, который, казалось бы уже изучен до кончиков ногтей.
В приготовлении глинтвейна есть где разгуляться фантазии, ведь импровизировать с крепостью напитка, его сладостью и прочими вкусовыми оттенками можно до бесконечности. Идеальными считаются сухие или полусухие красные некрепкие вина.
И так, при приготовлении глинтвейна сначала кипятят воду со специями. Именно такой порядок приготовления позволяет специям наиболее полно отдать свой аромат и пряность. Воду следует кипятить около 5 минут, а затем добавить вино. На 1 литр вина потребуется 150 граммов воды, 100-150 г. сахара, различные специи и компоненты. Хотя все чаще и чаще сахар предпочитают заменять медом, тогда и вкус глинтвейна становится еще больше специфическим. Из специй используются: гвоздика, кардамон, кориандр, шафран, лавровый лист, душистый перец горошком. Единственное условие - специи должны быть не молотыми, иначе глинтвейн получится мутным. Все другие компоненты - плоды ваших фантазий: от банальной лимонной цедры до различных ягод, кусочков фруктов и орехов. После добавления всех компонентов глинтвейн, постоянно помешивая, нагревают на медленном огне.
Что касается температуры, то она должна быть около 70 градусов. Остается только вопрос - кто будет опускать градусник в чудесное пыхтящее на огне варево. Вот почему чаще, температура определяется "на ощупь". Она должна быть именно такой, чтобы горячий глинтвейн можно было пить,не обжигаясь.
Когда глинтвейн "созрел" его процеживают через ситечко, наливают в специальные кружки из толстой керамики. Так делают немцы, но почему бы и нам не завести традицию специальной рождественской посуды?
Швабский крендели (Претцели)
Время: до 40 мин
для кренделей
1 кг муки
Мелкой соли 20 гр
25 г свежих дрожжей
50 г салатного масла
500 мл холодной воды
Приготовление
Смешать дрожжи с небольшим количеством воды, после соединить все остальные ингредиенты. Теперь нужно разделить тесто на 15-18 равных частей. После чего нужно скатать шарики и оставить при комнатной температуре минут на 90.
После нужно слепить из каждого шарика форму кренделька.
Крендели разложить на листе и убрать в духовку на 10-12 минут, после вытащить и посыпать солью или сыром, можно даже применить шоколад и остудить. Если без начинки, то нужно смазать желтком яичным или ликером.
http://www.rezeptwiese.de
Рецепт Пирога Пастуха из Гамбург
рецепт Элейн Уильямс
Ингредиенты
0,5 кг постного говяжьего фарша – не жирного
2 столовые ложки нарезанного лука
1 стакан замороженной зеленые фасоли или гороха (можно консервы)
2 / 3 чашки густого томатный сока
перец, приправы
1 стакан картофельного пюре (приготовленного с молоком)
сладкий молотый перец-паприка
Приготовление
В маленькую неглубокую сковороду, выкладываем фарш и лук- на среднем огне, пока мясо станет не розовым. Добавить фасоль(горох), томат, приправы и перца. Выкладываем смесь в специальную посуду.
Сверху раскладываем картофельное пюре, посыпать паприкой. Запекать, не накрывая крышкой, при температуре 180 в течение 30-35 минут.
==================================================
Гамбургский Рецепт Пирога с цуккини
Рецепт от Марджери Брайан
"Это отличный способ израсходовать завалявшиеся в холодильнике цуккини"
4 средних цуккини, нарезать ломтиками (около 4,5 чашки)
0,5 кг. говяжьего фарша
1 / 2 стакана мелко нарезанного зеленого перца
1 / 2 стакана сухих хлебных крошек
1 / 2 стакана тертого сыра пармезан
1 чайная ложка соли, сушеный орегано и петрушка сушенная
2 средних помидора, очищенные и нарезанные
-В большую неглубокую сковороду, выложить говяжий фарш, зеленый перец и жарить на среднем огне, пока мясо станет съедобного цвета.
-В отдельной посуде смешать в хлебных крошках сыр Пармезан, лук, соль, орегано, петрушка и соль, можно чеснок- до слипкасти, чтобы получилось как тесто.
-В посуду для приготовления пирога выложить первый слой- 4 мм теста, так же по краям затем (часть) цуккини.
-Затем выложить часть готового фарша+ слой цуккини (оставшихся)+ слой фар+ слой резанные помидоры.
Раскатать тесто, чтобы размер соответствовал верхней части пирога. Вырезать щели в верхней части теста. Слепить с краями. Выпекать при температуре 180 в течение 60-65 минут или до золотистого цвета.
Рецепт Шницель
от Аnna
время приготовления: 30 минут
4 телячьи котлет-отбивные (свиные котлеты немного дешевле, но это не классический Винер шницель)
1 яйцо
около 4 столовые ложки муки
около 4 столовые ложки панировочных сухарей
соль
Масло для жарки
Приготовление Шницеля
Аккуратно промокните стейк толщиной около 4 мм в соль. Мясо сперва обмакнуть в муке, затем повернуть в слегка взбитом яйце и наконец в сухарях. Разогрейте достаточное количества масла в сковороде и жарте шницель. Если сторона получились хорошо золотисто-коричневого цвета, то обжаривайте вторую сторону.
Шницель Подавать с дольками лимона и классическим зеленым, гарнир ( немного петрушки, жареный картофель или картофель-фри).
Kokojamba затронул интересную тему в немецкой кухне – это о пиве. Интересно, что Германия по потреблению пива занимает лидирующую позицию. Ежегодно выпивается 150 литров пива в год на одного жителя страны, учитываются и грудные дети, значит, объективно на любителей пива приходится значительно больше потребления этого, не побоюсь этого слова, замечательного продукта. И хотя о вреде пива говорят много, и попытка решить проблему алкоголя в нашей стране путем перехода на пиво не увенчалась успехом, но мы же говорим о разном пиве.
Если употреблять пиво из порошка и разных красителей и консервантов, то и пользы от него не будет, а если натуральное солодовое пиво!
Тем не менее, немцы пьют пиво, устраивают фестивали и готовят супы, плов на основе пива.
Если рассматривать по федерациям употребление пива на душу населения, то цифры доходят в Баварии до 240 л. в год на человека, в Сааре – 230 л. в год.
При этом немцев никто не считает алкоголиками ))
Изобретение пива, как и любое гениальное открытие, произошло случайно. Где-то 8000 году до н. э. пекарь из эпохи неолита забыл тесто на жарком солнышке, а из этой массы с подозрительным запахом и получился прообраз пива. Через 4000 лет в Двуречье между Евфратом и Тигром поселились шумеры. Женщины пили пиво из спельты (сорт пшеницы). Шумеры имели высокоразвитую культуры, так же много разных сортов пива.
Но вернемся к нашим друзьям – немцам.
Ежегодно в Мюнхене проходит фестиваль пива – Октоберфест.
На праздник съезжаются любители пива со всего мира, более семи миллионов. Традиционно празднование начинается в третьи выходные сентября и заканчивается в первое воскресенье октября. Традиция появилась благодаря свадьбе будущего короля Людвига 1 и принцессы Саксонско-Хильдбургхаузской Терезе в 1810 г. На свадьбу могли прийти простые люди и так же этот праздник совпал с окончанием сбора урожая. Раньше принято было отмечать свадьбы после тяжелой летней работы, когда собран весь урожай.
Пиво предоставляет целых шесть пивоварен Мюнхена, за праздничные дни выпивается 10 миллионов кружек настоящего живого пива, съедается сотни тысяч сосисок, жареных цыплят и свиных хрящиков.
Место проведения фестиваля не случайно, в Баварии находится каждый третий завод пива в мире. На громадной площади Мюнхена устанавливают огромные тенты. Традиционно первый бочонок с пивом открывает мэр города. Миллионной город напоминает большую пивную. Расставляют огромные дубовые столы, любителей пива обслуживают дородные официантки в национальных костюмах.
Dalila
супер..))
я вот тоже к пиву пристрастилась и часто начала его употреблять в еду)) если конечно оно есть в холодильнике
Так вот одним из любимых блюд, наверное свинина (шея) сваренная в пиве- это настоящий деликатес.
еще к ней немного лимона..
Кстати недавно начала и в шоколад пиво добавлять.. (кто-то с форума подсказал)
А вот ОлЯ с форума делает блины на пиве ..
Пиво это супер продукт. а вот чисто супчик надо будет попробовать, я думаю будет вкусно..
Моя бабушка в юности жила по соседству с немецкой семьей. Она у них научилась делать колбаски. Для этого блюда нужно натуральная оболочка - сейчас можно купить на рынке у торговцев мысом. Для фарша берут мясо нескольких сортов - свинина, гусь, телятина. Часть мяса измельчают на мясорубке, часть режут метко ножом. Добавляют соленое сало соль и пряности чеснок. Наполняют оболочку таки образом, чтобы получались небольшие колбаски, потом жарят не сковороде в свином жиру. Меняя ингредиенты можно добиться совершенно разного вкуса.
Из немецкой кухни мне нравится яичное какао. Его обычно падают на завтрак. Для приготовления напитка яйца (3 шт.) взбиваются с сахаром (75гр.), сливками (50 гр.) и с какао на водяной бане до густоты и потом смесь заливается 1 л. горячего молока.
Моя дочь была в гостях в Германии, рассказывала, что немцы очень любят покушать..И порции у них не слабые, как у нас говорят на убой!!! Вот доказательство на фотке, и это все на двоих...Как я смотрю мясное на первом месте... http://www.radikal.ru
Хочу в Германию съездить .. ехх.. посмотреть что за пиво.. и что кушают...
Мне кажется от туда можно с хорошими лишними кг. приехать.
А мне хочется поделиться рецептом, сельди по немецки.
Нам нужно всего 300 г сельди, сметану 150 г, одну луковицу, четыре яблока, столовую ложку сахара, соленый огурец и если есть, красный перец. Больше ничего не надо. Как я это готовлю.
Берем сельдь и нарезаем её, кладем в селедочницу, сверху нужно положить репчатый лук( нарубленный) и добавляем яблоко очищенное. Все это заливаем сметаной, в сметану перед этим заправили сахором, и посыпаем паприкой. Потом добавляем соленый огурец.
Так как я живу в бывшем можно сказать немецком городе, то икухню знаю не понаслышке. Очень вкусные кенигсбергские клопсы, это такиекотелки в которых смешан мясной и рыбный фарш. Кроме этого я просто обожаюнемецкий картофельный салат, сама его готовлю с удовольствием, тем более вкаждой области Германии он имеет свой вкус. А вкус салату придет конечно соус.Мы в это блюдо принесли свой вкус горчицы и еще свои травы, чем и сталотличаться наш салат от немецкого. Как сказал один повар Владимир Птохов, еще ниодин немец не выдержал вкуса нашего русского хрена. Я его обожаю добавлять всоусы для салатов.
Пробовала шницель - это просто райское наслаждение, жаль, что дома пока не выходит...
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)