Лена, грузди сама солишь? У нас эти грибочки редкость..
Нет, покупаю у знакомых. Они продают в банках и на вес из бочек. Чтобы самой засолить, собрать бы не помешало где-нибудь... Кстати, у нас они не редкость, мы постоянно берем в течение всего года, разве что летом запасы съедаются... Еще маслятами торгуют солеными, вешенками, подтопольниками, реже опятами... Лесные можно только на востоке Казахстана купить или собрать или на севере. Мы в степи по сути живем в центре, много чего не насобираешь, но недалеко от нас Каркаралинск, оттуда много груздей и других грибов везут...
Люблю грузди.. и лисички ещё. Вчера взяли в магазине баночку лисичек маринованных, ну такая гадость попалась Жуть.. А на рынке их не продавали как-то, да уже и не будут, наверное, у нас уже заморозки до минус 5 были.. бррр.. Я, кстати, пробовала твою "веганскую шубу" с опятами делать. Очень даже вкусненько получилось, не грузди, конечно, но тоже ничего
Люблю грузди.. и лисички ещё. Вчера взяли в магазине баночку лисичек маринованных, ну такая гадость попалась Жуть.. А на рынке их не продавали как-то, да уже и не будут, наверное, у нас уже заморозки до минус 5 были.. бррр.. Я, кстати, пробовала твою "веганскую шубу" с опятами делать. Очень даже вкусненько получилось, не грузди, конечно, но тоже ничего
Замечательно, что получилось съедобно. Я только что сама сделала снова "шубку", оставила специально немного груздей на салат. Скину фото - покажу . Я магазинные маринованные грибы вообще не люблю и не покупаю. На рынках у нас постоянно осенью, весной, зимой стоят люди с солеными грибами (любыми), везут иногда даже из России от родственников и знакомых. Свежие можно купить только шампиньоны, шиитаки, вешенки, вчера видела свежие грузди на рынке (но это исключительная редкость). В МЕТРО ооочень большой выбор свежих импортных грибов, но все очень дорого. Мы никогда не покупаем.
В наших лесах грибов растет достаточно, но только времени за ними ходить если и найдешь, то на их чистку нет ни сил, ни терпения. Мой самый страшный сон в детстве - это помогать родителям чистить грибы килограммами. Маслята часто попадались червивые, но и они шли в ход. Сейчас я стала привередлива и покупаю только шампиньоны. Кстати обожаю их в сыром виде. Салатик со свежими грибами и помидорами - это просто песня.
В наших лесах грибов растет достаточно, но только времени за ними ходить если и найдешь, то на их чистку нет ни сил, ни терпения. Мой самый страшный сон в детстве - это помогать родителям чистить грибы килограммами.
Знакомо очень! Я тоже терпеть не могла их чистить, а в прошлом году пришлось с мужем вдвоем эти самые килограммы грибов перебирать. Кошмар! Но грибочков очень хотелось
Цитата
Сейчас я стала привередлива и покупаю только шампиньоны. Кстати обожаю их в сыром виде. Салатик со свежими грибами и помидорами - это просто песня.
Никогда не пробовала сырые шампиньоны есть Даже не знала, что их так едят.
Никогда не пробовала сырые шампиньоны есть Даже не знала, что их так едят.
Шампиньоны - единственные грибы, которые считаются полностью съедобными, даже в сыром виде. Остальные грибы, которые подлежат тепловой обработке, считаются условно-съедобными. Ну и ядовитые, соответственно, несъедобные. Пойду еще сырой грибочек съем, накатило.
Еще супчика из лесных грибочков хочется, не могу спокойно пройти мимо бабушек на рынке, которые их связками продают. Такой аромат... Только возни с сухими грибами многовато. Пока они отмочатся в воде уходит слишком много времени, да и страшновато покупать, что не сам собирал.
Еще супчика из лесных грибочков хочется, не могу спокойно пройти мимо бабушек на рынке, которые их связками продают. Такой аромат... Только возни с сухими грибами многовато. Пока они отмочатся в воде уходит слишком много времени, да и страшновато покупать, что не сам собирал.
Ой, прочитала и вспомнила, что у меня ещё кулечек замороженных опяток лежит Наверное, завтра супчик грибной соображу И сырые шампиньоны как-нибудь решусь попробовать в салатике, но пока только как-нибудь. У меня как-то отложилось в памяти, что грибы варить перед съедением нужно
Шампиньоны - единственные грибы, которые считаются полностью съедобными, даже в сыром виде.
Очень люблю шампиньоны, могу есть их в неограниченном количестве. Вот только боюсь сырыми... салат с помидорами не пробовала А еще мне говорили, что грибы тяжелая пища, сложно перевариваются.
Очень люблю шампиньоны, могу есть их в неограниченном количестве. Вот только боюсь сырыми...
А я начала шампиньоны сырыми есть в Америке. Там все очень удивлялись, что русские не вкурсе, что их можно есть сырыми. В салаты они преимущественно сырыми идут у них. Там мне это дело очень понравилось. Здесь, в Казахстане, я тоже их иногда сырыми ем, когда точно знаю, в какой теплице их вырастили. Пока проблем не было. Они сырые ОЧЕНЬ вкусные и ароматным. Мммм, правда
Я в салате их ела, с кинзой и заправкой, где есть горчица, мариновала грибы немножко соком свеже выжатого лимона. Рецепт, кажется, на портале был.
Я в салате их ела, с кинзой и заправкой, где есть горчица, мариновала грибы немножко соком свеже выжатого лимона. Рецепт, кажется, на портале был.
Как-то, уже довольно давно, я выставляла Здесь - рецепт корейского салата именно с сырыми грибами. Грибы в салате можно использовать не только древесные, его делают и с шампиньонами, и с вешенками, сушеными или сырыми. Если Вам не хочется или Вы считаете, что салат по своему процессу слишком трудоемкий и сложный, его можно просто упростить, подогнав состав ингредиентов под свои предпочтения и вкус.
Отвела я душу в поездке, насобирала грибов вволю . Есть нельзя, так хоть поучаствовала в «тихой охоте», нанюхалась их, ну и друзьям моя помощь не была лишней. Захватывающее это занятие, даже про фотоаппарат забываешь. Вспоминала только, когда встречала такую красоту, которую в корзину не положишь, только и остаётся любоваться .
Грибов очень много – собрать нетрудно, но нужно быстро всё переработать, поэтому шли по самому простому пути: чистили прямо на даче, варили в огромном котле на костре, а потом раскладывали в пакеты и отправляли в морозилку. Зимой будут и суп грибной, и жареные с картошечкой, и икра грибная .
Что-то я последнее время побаиваюсь, есть лесные грибы, все чаще слышно, что люди травятся, причем даже грибники с немалым опытом не застрахованы . Главный грибник нашей семьи свекровь, но в этом году, она приболела, и ходить за грибами, нет сил . Благодаря ей, я попробовала такие на мой взгляд, экзотические грибы как дождевики и зонтики. Дождевики, это такие круглые белые шарики, еще их называют дедушкин табак, потому что после высыхания, в них образуется пылючка, а свеженькие, они такие вкуснющие , раньше я думала, что они не съедобные, и оказалось напрасно. Зонтики, высокие грибочки с широкой шляпкой на тонкой ножке, тоже очень вкусные, едят только шляпку, свекровь её просто слегка отбивала, обмакивала в яйцо и жарила.
Сейчас без риска едим только шампиньоны и иногда вёшенку, благо супермаркеты ими завалены.
Вспоминала только, когда встречала такую красоту, которую в корзину не положишь, только и остаётся любоваться .
Ах, какой красавец! Жаль, что не съедобный
Цитата(Марищка @ 7.9.2013, 12:20)
Дождевики, это такие круглые белые шарики, еще их называют дедушкин табак, потому что после высыхания, в них образуется пылючка, а свеженькие, они такие вкуснющие , раньше я думала, что они не съедобные, и оказалось напрасно.
Помню такие грибы, тоже всегда считала, что они не пригодны в пищу.. У нас тоже уже грибы пошли. Вот буквально вчера мама с сестрой ездили в лес за опятами. "Улов" пока не опробовали - только перебрали и отварили. Жду не дождусь, когда их можно будет замариновать или на супчик грибной пустить Под окнами у нас тоже какие-то грибы с розовыми шляпками растут, но поскольку грибник из меня никудышный, название не скажу Но если пойдем завтра на улицу и я про них не забуду, то обязательно сфотографирую, чтобы показать и заодно хоть название узнать
я тоже боюсь ... только шампиньоны ем или консервированные магазинные.
Мы тоже боимся, но все-таки покупаем грузди соленые у знакомых. Едим и боимся А так я очень редко беру шиитаки свежие, шампиньоны и вешенки. Все эти грибы из теплиц. Наверное, раз в три месяца их едим.
Мы тоже боимся, но все-таки покупаем грузди соленые у знакомых. Едим и боимся
А мне кажется, если грибы хорошенько обработать: проварить, просолить, промариновать, то и бояться нечего Мы грибы собираем каждый год, и насколько помню, никто из близких никогда не травился (тьфу-тьфу)
Это они уже промытые и готовые к отвариванию. Мама у меня грибы обычно сортирует - мелкие и симпатичные на маринование или засолку, а крупные на икру или заморозку. А мне заниматься этим лень, да и некогда, поэтому я просто варю их 20-30 мин. после закипания (они здорово увариваются), потом промываю под холодной водой, по кулечкам и на заморозку. Зимой их можно будет разморозить и использовать в супы, пирожки, запеканки и т.д.
Сейчас совсем не грибной сезон, но хочу поделиться двумя способами приготовления грибов. В обоих случаях использовались замороженные опята (как раз те, что в посте на фото выше ). Это грибная икра
И капустная солянка
Икра. Сначала поджарила морковку и лук, затем перекрутила их и размороженные грибы, смешала, посолила/поперчила, добавила уксус и все Солянка. Потушила капусту с луком и морковкой, потом добавила грибы, томатную пасту, соль, перец и уксус. Тушила все вместе до испарения жидкости. Оба рецепта нашла в грибных заготовках на зиму