Когда-то много лет назад в одной из книг по кулинарии (кажется она называлась "Необычные блюда из обычных продуктов" или как-то так) нашла очень интересный рецепт тыквы. Готовила несколько раз. Немного повозиться приходится, но оно - блюдо - того стоит! Очень вкусно и немного пряно-остро. Итак,
ТЫКВА ПО-ГРЕЧЕСКИ
300 граммов тыквы
1 морковь
1 корень петрушки
1 луковица
кусочек лука-порея
кусочек корня сельдерея
1/2 стакана протёртых томатов (можно заменить на томат-пасту)
зелень
1 ст.л. муки
4 ст.л. растит. масла
1 ч.л. горчицы
соль, сахар и острый перец по вкусу
Очищенную тыкву нарезать на кусочки одинаковой толщины, а потом каждый кусочек посолить, поперчить и посыпать мукой. Поджарить на разогретом масле, переложить в салатник и накрыть крышкой (чтобы она размягчилась). Овощи почистить и натереть на крупной тёрке. Поджарить, не подрумянивая, затем полить несколькими ложками воды и потушить под крышкой. К готовым овощам добавить протёртые помидоры, заправить солью, перцем, горчицей, зеленью и сахаром по вкусу. Горячими овощами обложить тыкву и остудить.
Подавать как холодное блюдо с бутербродами, с яйцами (сваренными вкрутую) или с копчёной рыбой.
Моё примечание: очень вкусно также с картофельным пюре или с макаронными изделиями.
Когда-то много лет назад в одной из книг по кулинарии (кажется она называлась "Необычные блюда из обычных продуктов" или как-то так) нашла очень интересный рецепт тыквы. Готовила несколько раз. Немного повозиться приходится, но оно - блюдо - того стоит! Очень вкусно и немного пряно-остро. Итак,
Очищенную тыкву нарезать на кусочки одинаковой толщины, а потом каждый кусочек посолить, поперчить и посыпать мукой. Поджарить на разогретом масле, переложить в салатник и накрыть крышкой (чтобы она размягчилась). Овощи почистить и натереть на крупной тёрке. Поджарить, не подрумянивая, затем полить несколькими ложками воды и потушить под крышкой. К готовым овощам добавить протёртые помидоры, заправить солью, перцем, горчицей, зеленью и сахаром по вкусу. Горячими овощами обложить тыкву и остудить.
Подавать как холодное блюдо с бутербродами, с яйцами (сваренными вкрутую) или с копчёной рыбой.
Моё примечание: очень вкусно также с картофельным пюре или с макаронными изделиями.
У многих народов тыква - овощ является символом изобилия и процветания. Очень неприхотливо к условиям, у меня в огороде растет как сорняк-где упала семечка там и выросло растение.Хорошо храниться в зимние периоды-самое главное, чтобы прохладно и сухо было. Тыква — полезнейшая еда для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, она улучшает работу сердца и укрепляет сосуды. Семена тыквы обладают противоглистным свойством.При бессоннице издавна рекомендовали пить на ночь тыквенный сок или отвар тыквы с медом. Свежую кашицу из мякоти тыквы прикладывают к пораженным местам при экземе и ожогах, сыпях, прыщах и других восхвалениях на коже.Отличное тонизирующее средство для кожи всех типов — кашица из натертой тыквы и отжатый из нее сок. Про полезные свойства тыквы можно говорить, говорить не переставая... После того как я заболела хр.панкреатитом, не любую пищу могу употреблять, но хорошо усваивается тыква.К сожалению практики приготовления тыквы нет-запекаю в духовке и делаю пшенную кашу. Может быть у вас есть испробованные вкусные рецепты из тыквы. Скоро Новый год-какое новогоднее блюдо можно приготовить на праздничный стол из тыквы?
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: 800 г тыквы 75 г изюма 2 ст. л. меда сок 1 лимона по 1 ч. л. душистого и розового перца горошком щепотка молотой корицы морская соль Приготовление: 1. Нарежьте тыкву крупными кусками, удалите сердцевину и запекайте куски тыквы в разогретой до 200 °С духовке до готовности, примерно 35 мин. 2. Изюм замочите в теплой воде, пока готовится тыква. В ступке растолките душистый и розовый перец с корицей и солью. 3. Готовую тыкву нарежьте кубиками и перемешайте со специями. 4. Смешайте лимонный сок с медом и изюмом. Добавьте к тыкве и подавайте.
Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: 800 мл овощного бульона или бутилированной воды 800 г тыквы 2 крупные молодые картофелины по маленькой горсти грецких орехов и сырых очищенных тыквенных семечек 1 веточка розмарина 3 веточки тимьяна 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» соль свежемолотый белый перец тыквенное масло для подачи Приготовление: 1. Очистите тыкву от кожуры и сердцевины, порубите крупными кусками. Такими же кусками нарежьте картофель (в кожуре или без, по желанию). Выложите овощи на противень, сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин., или пока овощи не станут мягкими. За это время пару раз перемешайте. 2. Снимите у розмарина и тимьяна листочки со стеблей и мелко порубите (стебли не понадобятся). В блендере взбейте тыкву и картофель с холодным бульоном или бутилированной водой в пюре. Перелейте в кастрюлю, добавьте розмарин, тимьян, соль и перец по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, готовьте 5 мин., затем снимите с огня. 3. Грецкие орехи и тыквенные семечки обжарьте на сухой разогретой сковороде, 2 мин., порубите в крошку. 4. Суп разлейте в подогретые тарелки, посыпьте орехами и сбрызните тыквенным маслом. Подавайте немедленно.
Количество порций: 6 Калорийность: 180 Ингредиенты: 800 г тыквы 15 г желатина в пластинах 40 г сухого печенья 2 миндальных печенья 40 г маргарина 0,5 л обезжиренного молока 1 ч. л. имбиря в порошке 100 г сахара 4 яйца соль Для украшения: горсть полевой вишни
Приготовление: Удалите корку и семечки тыквы, порежьте мякоть на 3 куска и варите в воде в течение 30 минут. Тем временем замочите пластины желатина, затем мелко перетрите сухое и миндальное печенье. Растопите маргарин, добавьте порошок из печенья и тщательно размешайте. Выстелите форму промасленной бумагой, выложите смесь из печенья и маргарина, разровняйте, нажав ладонями, и уберите во фризер. Подогрейте в кастрюле молоко с имбирем и сахаром. Добавьте отжатый желатин, растопите, непрерывно помешивая, и добавьте 1 желток. Снимите с огня. Слейте жидкость и пропустите вареную тыкву через пассатор, используя самый мелкий диск, добавьте молоко, тщательно размешивая. Взбейте 3 белка со щепоткой соли в густую пену и добавьте в тыквенную смесь. Выньте форму из фризера, выложите в нее полученную массу и слегка постучите формой об стол, чтобы в массе не образовались дырочки, накройте целлофановой пленкой и уберите в холодильник на 5-6 часов. Непосредственно перед подачей выньте десерт из формы, удалите промасленную бумагу и выложите на сервировочное блюдо. Украсьте полевыми вишнями, удалив предварительно половину шелухи. Подайте с охлажденным мускатным вином.
Количество порций: 6 Калорийность: 200 Ингредиенты: 70 г изюма 2 рюмки рома 1 кг тыквы 100 г муки 1 пакетик разрыхлителя теста 3 яйца 70 г сахара мускатный орех 1/2 ч. л. порошка корицы 4 ст. л. сахарной пудры сливочное масло и мука для формочек Приготовление: Замочите изюм в мисочке с теплой водой 10 минут. Отожмите, снова сложите в мисочку и залейте ромом. Оставьте настаиваться на 30 минут. Почистите тыкву, срезав кожуру и удалив семечки, разрежьте мякоть на кусочки, выложите на алюминиевую фольгу, заверните и положите на противень. Включите духовку, выставив температуру 180°С для газовой духовки и 200°С для электрической, и выпекайте тыкву 20 минут. Достаньте сверток с тыквой из духовки, аккуратно откройте, немного охладите, а затем измельчите в кухонном комбайне. Соберите тыквенное пюре в миске. Просейте через сито муку и разрыхлитель и смешайте с тыквой. Во второй миске взбейте венчиком яйца с сахаром и постепенно введите их в тыквенную смесь, тщательно перемешивая. Ароматизируйте смесь мускатным орехом и корицей. Отожмите изюм и добавьте в смесь. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой формочки, распределите по ним смесь и выставьте на противень. Налейте на противень теплую воду до половины высоты формочек и выпекайте в разогретой духовке 20 минут. Достаньте из духовки, дайте слегка остыть и подавайте с охлажденным мускатным вином, посыпав сахарной пудрой.
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: 2 средних луковицы 2 ст. л. растительного масла 1/2 кг картофеля 1 кг тыквы соль 3 стакана молока молотый чёрный перец 1 ч. л. молотого имбиря 100 г пшеничных сухариков Приготовление: Лук очистить, мелко нарезать. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут. Картофель и тыкву вымыть, очистить, у тыквы удалить семена. Нарезать небольшими кубиками, добавить к луку и залить кипятком так, чтобы были покрыты овощи. Подсолить по вкусу. Варить до мягкости овощей около 15 минут. Слить отвар, овощи измельчить в блендере. Выложить в кастрюлю с луком и овощами, развести горячим молоком, прогреть 10-15 минут на среднем огне. Посолить, поперчить по вкусу, добавить имбирь. Подавать горячим, с пшеничными сухариками. Примечание: Этот суп относится к группе так называемых блюд второго дня, то есть тех, что становятся вкуснее, если дать им настояться в течение суток. Чтобы правильно выбрать тыкву, обратите внимание на её внешний вид - кожура хорошей тыквы должна быть плотной, гладкой, без пятен и повреждений, а хвостик - тёмным и сухим.
Количество порций: 2 Калорийность: 193 Ингредиенты: 100 г тыквы 50 г яблока 50 г моркови 20 г изюма 20 г очищенных орехов 1 столовая ложка меда 1/2 лимона Приготовление: Тыкву, морковь и яблоко натирают на терке. К смеси добавляют промытый изюм, часть измельченных орехов, мед и сок лимона. Перед подачей посыпают салат оставшимися орехами.
Количество порций: 4 Калорийность: 225 Ингредиенты: 250 г яблок 250 г тыквы 100 г изюма 50 г сахара 100 г сметаны 20%-й жирности корица на кончике ножа Приготовление: Изюм замачивают для набухания. Тыкву и яблоки натирают на крупной терке (часть яблок оставляют для оформления). Соединяют подготовленные тыкву, яблоки, изюм, добавляют сахар и корицу. Заправляют салат сметаной и оформляют дольками яблок.
Количество порций: 4 Калорийность: 174 Ингредиенты: 250 г тыквы 250 г слив 100 г изюма 150 г готового чая 100 г сметаны 20%-й жирности сахар по вкусу зелень мелиссы Приготовление: Тыкву очищают от кожицы и семян, разрезают на дольки и натирают на крупной терке. У слив удаляют косточки, мякоть мелко нарезают. Изюм замачивают в охлажденном чае на 1 час. Подготовленные продукты соединяют и заправляют сметаной с сахаром. Перед подачей салат оформляют зеленью мелиссы.
Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: тыква 300 г персики консервированные 100 г мед 100 г вода 3/4 стакана Для соуса: клюква 200 г мед 50 г Приготовление: Тыкву, очистив от кожицы, и персики нарежьте ломтиками. Половину меда разведите 1/2 стакана горячего сиропа от персиков, перемешайте до полного растворения меда. Тыкву залейте медовой смесью и оставьте на 30 минут. Для соуса клюкву протрите, соедините с оставшимся медом и перемешайте. При подаче уложите на блюдо, чередуя, ломтики персиков и тыквы, полейте медовой смесью, оформите клюквой. Клюквенный соус подавайте отдельно.
1.Тыкву, чеснок, тофу и лук нарезать. Тофу с тыквой режем кубиками 1,5х1,5. Чеснок тоненькими «дольками» или кружочками, лук можно тоже кубиками или полукольцами. 2.Сковороду греем, обжариваем тыкву и тофу до золотистой корочки, рядом жарим лук и чеснок (в сторонке отдельно), потом все смешиваем, добавляем перец, солим слегка. Досаливать лучше после. Учитывайте, что соевый майонез бывает солёнее и кислее обычного.
3.Тушим все вместе, добавляем майонез, закрываем крышкой. Периодически мешаем. Блюдо с тофу готово, как только тыква станет мягкой.
4.Нужно дать тофу настоятся и остыть. Обязательно посыпать свежей или сушеной зеленью.
Примечание: Можно использовать обычный или постный майонез, есть смысл его чуть-чуть развести, чтобы он «лился», а не «плюхался» массой. Тофу нужен твердый. Мягкий тофу на сковороде невозможно мешать, он раскрошится. Остывшее и постоявшее пару часов, блюдо вкуснее, но его можно есть горячим. Можно есть как самостоятельное блюдо, но оно неплохо идет к рису или ячке.
Приготовление: Чтоб сделать тыквенное пюре: Тыкву помыть, очистить от кожуры, удалить семена. Мякоть тыквы порезать небольшими кусочками, выложить на противень, застеленный пергаментом. Запечь в духовке до размягчения (около 30 мин. при 200 градусах). Пюрировать блендером. Яйца взбить с сахаром и ванилином. Муку смешать с разрыхлителем. К яичной массе добавить тыкву, перемешать. Всыпать муку, перемешать. Выложить в смазанную форму для выпечки. Выпекать при 180 градусах около 40 минут. Готовый кекс можно покрыть сметаной взбитой с сахаром.
Приготовление: Тыкву и яблоки помыть, очистить от кожи и семян. Порезать мелким кубиком. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Сложить все в кастрюльку, добавить 50 мл воды. Варить на небольшом огне, под крышкой, периодически помешивая, до мягкости. Взбить блендером до образования однородной массы. Добавить лимонный сок и сахар. Продолжать варить, помешивая. После закипания, поварить еще 5 минут. Разлить в баночки.
А я просто запекаю ломтики тыквы на противне предварительно посыпав сахарком, за 5 минут до окончания заливаю взбитыми яйцами с сахаром. Вкусно, просто и быстро.