Версия для печати темы

Автор: Люсик 12.6.2007, 20:18

Искала по форуму где бы вас тыквенными оладушками угостить и решила, что угощать буду в этой теме. Ведь поэтому рецепту делаю такие же оладьи и из кабачков. Итак, продигустируйте

ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ С ИЗЮМОМ



Понадобится:
1/2 тыквы
1/2 стакана сахара
1 чайная ложка без верха соды
соль по вкусу
горсть изюма, можно больше
мука
сливочное масло для жарки

Тыкву моем, чистим от кожуры и натираем на тёрке. Солим, сахарим и оставим, чтоб пустила сок. Затем вбиваем два яйца и хорошо размешиваем. Добавляем промытый, просушенный изюм в тесто и размешиваем до консистенции густой сметаны. (Чтоб изюм равномерно распределился в тесте, перемещайте с щепоткой муки и введите в тесто) Если сок ещё выделяется, добавляем муку. Ложкой выкладываем оладушки на разогретую сковороду и жарим на сливочном масле. Подать с мёдом или сметаной.
Так же можно приготовить оладьи из кабачков(без изюма) и подать со сметаной
Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 13.6.2007, 7:35

Люсенька, где же ты тыкву откопала? Наверное прошлогодняя? Или ты уже вырастила свою?

Автор: ElenFist 13.6.2007, 7:42

Люд, выглядит очень вкусно! Я хоть ни тыкву, ни мед не ем , а всё равно - очень аппетитно!

Автор: Люсик 13.6.2007, 9:51

alisa-108
ElenFist
Леночки, гарбузик прошлогодний , давно пора их сьесть, т.к. новые уже растут, но такоооой урожай на них был в прошлом году, что нам на год хватило
Элен, а гарбузик надо кушать, он очень полезен, особенно печёный. Но это индивидуально. Невестка тоже не ела, пока не знала, что ест в один прекрасный момент, а сейчас только и просит печёной тыковки

Автор: kriolia 22.8.2007, 7:38

Делимся Рецептами Блюд из Тыквы
Печенье, каши, супы, пироги, варение и мн. др.

Автор: alisa-108 22.8.2007, 8:08

Какая ты молодец! Хорошую темку открыла! Ну только урожая дождусь и в бой!

Автор: Ольга 22.8.2007, 13:20

Булочки с тыквой

• 1 ст молока
• 50 гр дрожжей
• 200 гр сахара
• 1ч л соли
• 800 гр тыквы
• 200 гр маргарина
• лимонная цедра
• гвоздика
• корица
• мука

Замешивается обыкновенное дрожжевое тесто с добавлением в него пюре из сваренной тыквы.То есть смешиваем все кроме муки+тыква, а потом уже добавляем муку, сколько потребуется.
Дальше делаем или крендель, или булочки, или вообще, что нравится. Короче это называется булка Катерины.

Тыква по-нормандски

• 2 кг очищенной тыквы
• 1/2 л 9% уксуса
• 1/2 л яблочного уксуса
• 400 г сахара
• корица
• душистый перец
• 1 ч л соли

Тыкву красиво нарезать. Опустить в кипящий маринад (без пряностей). Как только сильно закипит, снять с огня. Подготовить банки, штуки 4 получается с завинчивающимися крышками. Выложить шумовкой тыкву в банки. В маринад добавить пряности, вскипятиь и залить банки.

Автор: lorikk 22.8.2007, 17:38

Тыква запеченная.

Тыкву почистить.Нарезать кубиками.Уложить на небольшой противень,немного сбрызнуть водой и полить медом.Но не очень много меда. Поставить в духовку и запечь до готовности. Тыква получается,как мармелад.

Автор: kriolia 28.8.2007, 21:30

У меня есть очень много рецептов как из журналов и газет, так и придуманных самостоятельно и везде присутствует ее величество Тыква! У нас она уже появилась на грядках, поэтому у кого есть какие соображения пишите!
А вот и первый рецепт:

Тыквенный торт

• Тыква – 1,5 кг
• Вода или молоко – 1 стакан
• Мука – 1 стакан
• Яйцо – 2 шт
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Майонез – 150 гр.
• Соль, перец…

Приготовление:
Тыкву натереть на крупной терке, залить водой или молоком и припустить до мягкости. Охладить, смешать с солью, мукой, яйцами, и на смазанной сковородке выпекать блины до золотистой корочки. Охладить. Для крема чеснок измельчить, смешать с майонезом, зеленью. Уложить блинчики один на другой прослаивая кремом. Можно чуток потушить! Оччень вкусно!


Всем привет! Сегодня делала оладушки из тыквы... отвела душу, вкусно! А еще для себя открыла одну вещь: тыквенные оладушки очень вкусно с арбузом Может быть это звучит дико... А получилось так: напекла оладушек, положила в тарелку и хотела сделать фотку, а рядом доча кушала арбуз... ярко желтые оладушки с красным сочным арбузом.. а почему бы и нет? Не поверите это правда вкусно!!!
А рецепт оладушек тыквенных я где-то видела на сайте, теперь не могу вспомнить где...
Я делаю так: Тыкву натереть на крупной терке, добавить два яйца, стакан кефира или простокваши, немного соли, чайная ложка сахара, ванильного сахара для аромата совсем чуть-чуть, на кончике ножа соды. Добавить муки до не очень густого теста и вперед! Кстати я последнее время жарю оладушки и сырники на оливковом масле, мне так даже больше нравится чем на растительном! Кушать можно с чем угодно: с медом, сметаной, просто так!
... Хотела загрузить фотку.. не получилось... помогите пожалуйста...

Автор: alisa-108 29.8.2007, 7:42

Оладушки с арбузиком? А почему бы и нет?! Я знаю, что арбуз с брынзой едят, а у нас с булкой.

Автор: Musia 1.9.2007, 15:26

Отличная тема! Спасибо!

На огороде поспевает тыква. Первый раз посадила. Голову ломаю - что из нее сделать? А тут готовые рецептики.

Выписываю все рецепты. Буду пробывать.

Автор: sveta333 1.9.2007, 19:30

А я только кашу умею гарбузяную варить... оказывается, что с тыквой не только это можно творить... хм.. (глубокая задумчивость)

Автор: Анютка 2.9.2007, 10:13

Мы из тыквы кашу делаем, и пирог какой-то пекли, надо будет поискать рецепт и вывесить.

Автор: alisa-108 3.9.2007, 11:40

Рисовая каша с тыквой

Ингридиенты:

• 1 кг тыквы
• 1 стакан риса
• 1 литр молока
• 2-3 столовые ложки сахара
• соль по вкусу

Приготовление:
Тыкву чистим, нарезаем на кубики, примено 2Х2 см толщиной, складываем в кастрюлю и заливаем молоком. Варим тыкву в молоке примерно 10 минут. Тут же в молоке разминаем тыкву картофелемялкой, но если вы любите тыкву кусочками, значит оставьте ее неразмятой. Засыпаем к тыкве рис и варим до готовности риса, добавляем сахар, немного соли. К столу тыкву подаем со сливочным маслом.

Автор: kriolia 3.9.2007, 14:10

Алиса я тыквенную кашу больше люблю с манкой. А готовлю похоже как и ты: только тыкву натираю на терке, варю 15 мин на молоке на слабом огне, а потом добавляю манку и до готовности манки. А с рисом честно говоря ни разу не пробовала. Вчера из деревни привезла огромную тыкву, она такая сладкая как дыня... теперь буду думать что бы такого вкусненького наготовить из нее, а потом сразу же покажу вам!

А вот они мои оладушки с арбузом

Автор: alisa-108 3.9.2007, 17:34

Надо же, а я никогда с манкой не пробовала. Мы обычно или с рисом варим или с пшеном. Блинчики отличные получились.

Автор: Musia 3.9.2007, 21:18

alisa-108, а в твоем рецепте рис не надо замачивать? Сразу сыпать?

Автор: alisa-108 4.9.2007, 7:29

Нет, не надо замачивать, я сразу засыпаю. Я замачиваю только горох, фасоль и гречку и то гречку замачиваю, если есть время и не забыла.

Автор: Musia 4.9.2007, 21:58

Спасибо за ответ

Автор: Люсик 6.9.2007, 13:19

alisa-108 Лена, я тоже такую кашку варю. Вкуснооооооо-о!

Автор: ОльЯ 12.9.2007, 19:07

Очень-очень вкусное блюдо!!! Я нашла этот рецепт несоклько лет назад в одной из кулинарных книжек и частенько готовлю его.

ТЫКВА ПО-ГРЕЧЕСКИ

• 300 г тыквы
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• кусочек лука-порея
• кусочек корня сельдерея
• 1/2 стакана протёртых томатов
• зелень
• 1 ст. л. муки
• 4 ст. л. растит. масла
• 1 ч. л. горчицы
• соль, сахар и острый перец по вкусу

Очищенную тыкву нарезать на кусочки одинаковой толщины, а потом каждый кусочек посолить, поперчить и посыпать мукой. Поджарить на разогретом масле, переложить в салатник и накрыть крышкой (чтоб размякла).

Овощи почистить и натереть на крупной тёрке. Поджарить, не подрумянивая, затем полить несколькими ложками воды и потушить под крышкой. К готовым овощам добавить протёртые помидоры, заправить солью, перцем, горчицей, зеленью и сахаром по вкусу.

Горячими овощами обложить тыкву и остудить.

Подавать как холодное блюдо с бутербродами, с яйцами (сваренными вкрутую) или с копчёной рыбой.

Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 13.9.2007, 7:27

Оль, интересный рецепт. А что, получается как паста, на хлеб можно намазывать? Может туда еще чесночка добавить?

Автор: ОльЯ 13.9.2007, 16:27

Ленчик, получается нечто вроде салата (или лечо). Как на консервацию. Но очень вкусно! Я даже без лука-порея делала (когда его в наших магазинах и не сыскать было).
А вот чеснок - не пробовала

Автор: alisa-108 3.11.2007, 18:12

Тыквенное рагу

Ингредиенты:

• 500 г тыквы
• 300 г свины без жира
• 3 сладких перца
• 1 кг картофеля
• 4 луковицы
• 2 яйца
• 1/2 стакана моолка
• соль, перец

Приготовление:


Тыкву очищаем и нарезаем небольшими квадратиками. Лук нарезаем полукольцами, перец очищаем от плодножки и семян и нарезаем небольшими дольками. Картофель чистим и нареазем кубиками. Все это обжариваем на ратительном масле на сильном огне. Отдельно обжариваем мясо до золотистой корочки, предварительно нареазнное на небольшие кусочки. Складываем мясо и овощи в форму для запекания и наливаем 1/2 стакана бульона. Ставим тушиться в духовку. Примерно за 10 минут до готовности блюда заливаем взбитые с молоком яйца и запекаем еще 10-15 мину. Блюдо можно присыпать тертым сыром по желанию.
Примечание:
Тыква придает блюду сочность и приятный вкус.

Автор: kriolia 13.11.2007, 8:50

Алиса, привет! Давненько я к вам не заходила, все времени не было.
Я такое же рагу делаю, мне очень нравится! А еще я часто делаю обычную поджарку, причем она подходит ко всему: к мясу, курице, картошке, макаронам.....

Продукты:
500 гр. тыквы
2 средних мокровки,
2 луковицы,
можно добавить немного томат пасты или свежих помидор,
растит. масло для жарки

Приготовление:
Морковку натереть на крупной терке, обжарить, добавить лук полукольцами, еще потушить и добавить порезанную кубиками тыкву, тушить до размягчения тыквы. Соль перец по-вкусу. Дальше все зависит от вас - можно натереть сверху сыра, добавить томатную пасту, майонез, чесночок... и т.д.
Но мне очень нравиться просто тыква, морковка, лук - так вкусно с черным хлебушком!!! никакого мяса не надо!

Автор: alisa-108 14.11.2007, 8:32

kriolia приветик! Ты уж нас не забывай, заглядывай почаще! А за рецептик спасибо. Мы тут тыквой запаслись, разные рецептики экспериментируем!!!

Автор: ddd 16.12.2007, 17:17

Тыквенный маринад


Ингредиенты:
см ниже
Приготовление:
Режем тыкву небольшими кусочками.
На 0,5 кг тыквы варим такой маринад - 0,5 стакана воды, 1 ч.л. без горки соли, 1,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса 9%. В кипящий маринад погружаем порезанную тыкву, закрываем крышкой и варим при небольшом кипении 15-20 минут.
Половинку крупного сладкого перца режем на кусочки. Измельчаем 3 чесночные дольки, режем немного петрушки и укропа. Все это добавляем к почти готовой тыкве, закрываем крышкой и варим еще 10 минут.
Выливаем все в плотно закрывающуюся банку и ставим на 12 часов промариноваться.

Автор: Ольга 17.12.2007, 16:25

Ну предположим, после 20 мин варки от тыквы там ничего не остается. А в остальном - вполне!

Автор: Нюся 26.1.2008, 21:56

Тыква фаршированная

А я вот знаю отличный рецепт с начинкой из фарша. Если не лень, испытайте, не пожалеете.
Моя свекрушка не пожадничала, поделилась со мной.

Нужно:
Тыква (2-3 кг)
1 кг свинины
1 крупная редька
0,5 кг лука
горсть грецких орехов
0,5 ст. растительного масла
1 ст. ложка водки или спирта
Начинка: Мясо нарезать на кусочки, потушить в масле с луком и редькой. В конце тушения добавить орехи, соль, специи.

У тыквы срезать верхушку с хвостиком, вынуть мякоть. В тыкву положить начинку доверху, влить 0,5 ст. воды, сверху закрыть срезанной крышкой. Смазать тыкву растительным маслом и поставить в духовку на 1,5-2 часа на медленный огонь.
Готовую тыкву переложить аккуратно на блюдо, полить спиртом. Подавая на стол, поджечь.

Съедобно все, кроме хвостика! :twisted:
К сожалению, пока фотографиями нигде не делюсь, т.к. с фотоаппаратом проблем. Его просто нет.

Автор: alisa-108 28.1.2008, 9:30

Нюся рецептик необычный! На мой взгляд должно получится вкусно. Правда, тыква должна быть подходящего размерчика. А то бывают такие, что и в духовку не залезет. Я как-то осенью думала, сделать такие фаршированные тыковки. Думаю получилось бы очень оригинально, но так и не нашла маленькие. Но твой рецептик обязательно возьму на заметку.

Автор: best 4.3.2008, 18:42

Я тоже хочу поделиться с вами прекрасным рецептиком тыквы:

ТЫКВЕННО-КУРИННЫЕ ТЕФТЕЛЬКИ



Состав:
400 г куринной грудки
200 г тыквы
2 толченых зубчика чеснока
3 ст. ложки манки
3-4 ст. ложки нарезанной петрушки
1/2 ч. ложки корицы
соль, черный перец

Для соуса:
1 небольшая луковица
2 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка сахара
500 г тыквы, нарезанной кубиками
4 ст. ложки кетчупа
4 стакана воды
сок 1 лимона
соль, сладкая паприка, молотый черный перец

1. Приготовить в комбайне из курицы и тыквы фарш. Все продукты перемешать в миске в однородную массу. Накрыть пищевой пленкой и оставить в сторонке.
2. Для соуса.
В широкой кастрюле с толстым дном разогреть масло и спассеровать в нем мелко нарезанный лук. Добавить сахар, перемешать. Добавить кетчуп и 1 стакан воды и тушить несколько минут без крышки, перемешивая. Влить ещё стакан воды, увеличить огонь и довести до кипения. Добавить кубики тыквы и варить без крышки, время от времени помешивая. Когда снова закипит, убавить огонь, влить лимонный сок, заправить специями по вкусу и варить еще минут 10. Влить оставшуюся воду, довести до кипения.
3. Из фарша влажными руками сформовать небольшие тефтельки и осторожно опустить в кастрюлю с соусом. Слегка приподнять кастрюлю и сделать несколько круговых движений, чтобы соус полностью покрыл тефтели. Накрыть крышкой и варить на небольшом огне около 30 минут. Время от времени следует проверять уровень жидкости и, если надо, подливать понемногу воду. Попробовать соус и подкорректировать его вкус (добавить соль, перец). Я добавила в соус ещё немного белого вина.

Очень вкусно, особенно соус меня впечатлил
Приятного аппетита!

Автор: best 4.3.2008, 18:43

И сладенькое:
ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С ОРЕХОВОЙ ПОЛИВКОЙ

Состав:
100 г масла
2 ст. ложки сахара
400 г тыквы (очищенной от семечек и корочки)
3 ст. ложки сметаны (или йогурта)
2 яйца
150 г муки
1 ст. ложка разрыхлителя
Плюс 2 ст. ложки сахара на присыпку тыквы.

Для сиропа:
20 г масла
4 ст. ложки сахара
горсть нарубленных орехов (фундук или грецкие).

Предварительно необходимо натереть тыкву и засыпать сахаром, чтобы она пустила сок.
Как только тыква пустила сок, отжать ее. Сок сохранить для приготовления сиропа.
Яйца, сахар, размягченное масло, сметану взбить миксером.
Затем засыпать в смесь муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать и снова взбить.
Получится пышная масса.
Затем добавить отжатую тыкву и снова хорошо перемешать. Получится красочное тесто.
Выложить в разогретую форму, предварительно смазанную маслом.
Выпекать при температуре 200 градусов примерно 50 минут.
Оставить пирог, пока он не остынет, иначе он может развалиться.
Теперь приготовим сироп, которым мы польем пирог сверху.
Полученный при отжатии тыквы сок ( у меня получилось 100 г, если тыква не такая сочная, то до нужного объёма модно долить молоко) смешать с маслом, сахаром и орехами и варить на сильном огне до загустения, постоянно помешивая.
Полученным сиропом полить остывший пирог.
Вот какой он красивый в разрезе.



А самое главное, что очень и очень вкусный!
Приятного аппетита!!!!! :D

Автор: alisa-108 5.3.2008, 8:23

Хорошо пирожочек, надо только дождаться осени, новый урожай! Обязательно попробую!

Автор: Багира 17.6.2009, 0:04

Девочки, переведите плиззз. У меня тыквы завал, а рулет как раз из тыквы

3/4 cup plus 2 Tbsp. powdered sugar, divided
3/4 cup flour
1-1/2 tsp. pumpkin pie spice
1 tsp. CALUMET Baking Powder
1/4 tsp. salt
3 eggs
1 cup granulated sugar
3/4 cup canned pumpkin
1 cup chopped PLANTERS Walnuts
4 oz. (1/2 of 8-oz. pkg.) PHILADELPHIA Cream Cheese, softened
1-1/2 cups COOL WHIP or COOL WHIP French Vanilla Whipped Topping, thawed (1/2 of 8-oz. tub)

PREHEAT oven to 375°F. Grease 15x10x1-inch baking pan. Line with wax paper; grease and flour wax paper. Sprinkle clean towel with 1/4 cup of the powdered sugar.
MIX flour, spice, baking powder and salt; set aside. Beat eggs and sugar in large bowl with electric mixer on high speed until thickened. Add pumpkin; mix well. Add flour mixture; beat just until blended. Spread evenly into prepared pan; sprinkle with walnuts.
BAKE 15 minutes or until top of cake springs back when touched. Immediately invert cake onto towel; remove pan. Carefully peel off paper. Starting at one of the short sides, roll up cake and towel together. Cool completely on wire rack.
BEAT cream cheese and 1/2 cup of the powdered sugar in medium bowl with electric mixer on medium speed until well blended. Add whipped topping; mix well. Carefully unroll cake; remove towel. Spread cream cheese mixture over cake. Reroll cake; wrap in plastic wrap. Refrigerate at least 1 hour or until ready to serve. Sprinkle with the remaining 2 Tbsp. powdered sugar just before serving.
Через переводчик переводила

Автор: Палона 1.10.2009, 18:37

Тыква фаршированная
Ингредиенты:
1 небольшая тыква круглой формы;150г сливочного масла;500-700г мясного фарша(смесь говядины и свинины);3-4луковицы;5 картофелин;раст.масло;соль,перец по вкусу
Приготовление:
Срезать у тыквы верхушку с хвостиком(высота5-6см.).Это будет крыщка.Ложкой с острыми краями удалить из тыквы семена и часть мякоти(но не всю).2)Приготовить начинку.Лук очистить,нашинковать полукольцами.Картофель очистить,нарезать соломкой,обжарить на растительном масле.Мясной фарш обжарить на сливочном масле до готовности.3)На дноочищенной тыквы положить 1ч.л.сливочного масла.Выложить внутрь начинку слоями:лук-мясной фарш-картофель.Каждый слой посолить,поперчить,сдобрить кусочком слив.масла.При необходимости слои повторить до заполнения тыквы.Залить всё 0,5стак.кипятка.Сверху положить кусочек масла.Накрыть крышкой из тыквы.4)Выложить тыкву на сковороду с толстым дном.Запекать в духовке при 180*С около2часов.Пробовать вилкой,пропеклась ли тыква.Готовую тыкву выложить на блюдо и сразу подать на стол.Выкладывать начинку вместе с мякотью тыквы на тарелки.Посыпать зеленью.
Примечание:
Фаршированную тыкву хорошо готовить не только с мясным фаршем,но и с гречневой кашей,рисом и картофелем с грибами.

Автор: alisa-108 8.10.2009, 18:03

Тыквенный горшочек с мясом


Ингредиенты:

• 1 средняя тыква (примерно 2 кг)
• 500 г куриного мяса или окорочков
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 3-4 средних картофелины
• соль, перец
• укроп, петрушка, базилик

Приготовление:
Тыкву моем и отрезаем крышечку, вынимаем внутренности с семечками.
Куриные окорочка нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке и обжариваем на том же жире, на котором жарились окорочка. Картошку чистим и нарезаем небольшими кубиками. В миске смешиваем сырой картофель и кусочки мяса, добавляем лук с морковью и все тщательно перемешиваем. Солим, перчим, добавляем мелко нарезанную зелень. Все складываем в тыкву, накрываем тыквенной крышечкой. Тыквы ставим на поддон с водой и запекаем в духовке.
Печется долго, у меня прошло 3 часа, пока все дошло до готовности.

Автор: Elena76 8.10.2009, 19:24

Очень красивое осеннее блюдо. И думаю, что очень вкусное. Обязательно попробую приготовить, вот только тыкву найду небольшую по размеру. А то у нас одни гиганты!

Автор: Було4ка 8.10.2009, 20:28

Какая тыковка! А я всегда хотела сделать нечто подобное, но как-то не решалась.

Автор: Ольга 8.10.2009, 23:48

Леночка! Какой горшочек!
Так обидно, похоже тыквы у нас не уродились. А мы тыкву любим.

Автор: alisa-108 9.10.2009, 17:03

А я все мечтала именно о такой средненькой тыковке, самое то получается.

Автор: Jelenka 9.10.2009, 17:24

Лена, великолепная тыква!!!
У меня тут рецептики есть, правда, давнишние..из тыквы...может быть кому приглянуться...

КИСЛО-СЛАДКАЯ ТЫКВА СО СЛИВАМИ

• 1 кг чищеной тыквы
• 450 гр. лука
• 5-6 зубчиков чеснока
• 300 мл яблочного уксуса
• 1 кг сливы
• 2 лаврового листа
• 1 ст. л. соли с горкой
• 200 гр. сахара
• 150 гр. изюма
• 1 ст.л. зёрен горчицы

- Тыкву порезать кубиками 1,5-2 см, лук кольцами, чеснок выдавить, всё смешать в кастрюле с уксусом. Дать закипеть на плите и поварить на маленьком огне 20 минут. Следить, чтобы тыква не развалилась и была немного твёрдой.
- Почистить сливу, порезать на половинки, добавить к тыкве вместе с лаврушкой, поварить 2-3 минуты. Следить, чтобы слива не развалилась.
- Снять кастрюлю с плиты, добавить соль, сахар, изюм, семена горчицы.
- Переложить в чашку и поставить в холодильник на неделю, каждый день помешивать тыкву со сливой.
- Через неделю вынуть лавровые листы и закрыть в баночки. Хранится 6 месяцев.

Мне такое нравится, только я изюм не добавляла, добавила чуть больше сахара, горчичиных семян тож не нашла дома.

Автор: Jelenka 9.10.2009, 17:44

Фотографии, конечно, не очень (((, но..вкус гуляша очень вкусный

ГУЛЯШ ИЗ КУРИЦЫ, КОЛБАСЫ И ТЫКВЫ

На 4 порции:

• 1 ст л оливкового масла
• 250 гр лука-шалот, очищенного
• 350 гр куриных грудок без кожи и костей, порезанных кубиками
• 225 гр колбасы чоризо, порезанной кусочками
• 2 ст л острой паприки
• 675 гр тыквы, очищенной и порезанной на кусочки
• 2 красных перца, порезанных пополам, очищенных от семян и порезанных на кусочки
• 200 мл томатной пассаты (протертые помидоры)
• 300 мл куриного бульона
• маленький пучок тимьяна

Вкуснейшие средиземноморские ароматы - чоризо, перцы и паприка.
1. Нагреть масло в сковороде или керамической форме. Добавить шалот и обжаривать на среднем огне 5 мин до золотистой корочки.
2. Добавить курицу и обжаривать на среднем огне до корочки со всех сторон.
3. Добавить чоризо и паприку, готовить, помешивая, в течение 5 мин. Затем добавить тыкву и перцы, готовить в течение 2 мин.
4. Влить пассату, бульон и положить тимьян. Накрыть и тушить на медленном огне, помешивая иногда, в течение 35-40 мин, или пока курица не будет готова, а овощи - мягкими.
Это оригинальный рецепт.

Так как у меня не было чоризо, лука-шалот, тимьяна свежего, но была Тыква/ свекровь выделила большую тыквину/, то надо было что-то делать. Вместо чоризо/ кажется, остренькая, сырокопченная колбаска/ взяла нашу местную колбаску. Лук-шалот заменила обыкновенным луком. Томатную пассату заменила резаными помидорками в баночке. Свежий тимьян заменила сухим... Получилось довольно пряно и вкусно!

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТЫКВЫ

500 г тыквы потушить до готовности в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить 4 ст.л. манной крупы, предварительно замоченной в молоке, 400 г творога, 3 яйца, растертых с 0,5 стакана сахара, сметану, 100 г растопленного сливочного масла, ванилин, соль.
Все тщательно перемешать и запечь в духовке до готовности.

Сметаны брала 2 столовые ложки, манки дома не оказалась, была только кукурузная крупа, добавила ее.


ПИРОГ ИЗ ТЫКВЫ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ

Для теста:

• 300 г муки
• 150 г сливочного масла,
• щепотка соли
• 1 яйцо
• пол-ложечки соды, гашеной в уксусе
• пол-ложечки пекарского порошка
• 2 ст. л. сахара
• 100 г сметаны

Для начинки:

• 500 г тыквы
• примерно 3-4 ст. л. сахара
• 2 яблока
• корица( по желанию)
• 30-50 г сливочного масла
• желток+чуть молока для смазывания

- Муку и масло перетереть в крошку ножом или кончиками пальцев. Добавить остальные продукты и замесить мягкое эластичное тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
- Тыкву натереть на терке , чуть присолить и отставить в сторону.
- Духовку разогреть до 180 градусов.
- Тесто разделить на две части , большую и меньшую. Большую раскатать и выложить дно и бортики формы.
- Дно посыпать немного крахмалом. Тыкву отжать от сока, добавить натертое яблоко и корицу. Сверху присыпать сахаром и пластинками масла. Вторую половину раскатать и закрыть начинку, сверху сделать отверстие для пара, или сделать решетку, украсить фигурками из теста. Смазать верх пирога взбитым желтком +молоко.
- Выпекать 30-40 минут.

фотография жутковатая ))..но манник получился очень вкусным..очень сочным..

ТЫКВЕННЫЙ МАННИК

• 2 стакана тёртой на мелкой тёрке тыквы
• 1.5 ст мелкой манки + 1.5 чл разрыхлителя
• 0.5 ст сахара( для сладкоежек можно увеличить до 1 стакана )
• 1 ст кефира

Тыкву, манку, сахар и кефир соединить и хорошо перемешать, сделать это надо быстро, чтобы манка не успела набухнуть, иначе пирог будет слишком плотным. В тесто можно добавить в самом конце замеса горсть рубленных орехов (по желанию)
Духовку нагреть до 180 градусов. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 40 минут.
Приготовить сироп для пропитки:
0.5 ст воды + 1 ст сахара + сок 1 лимона (можно добавить ваниль или 1 чл розовой воды)
Готовность манника проверить деревянной палочкой. Горячий пирог залить сиропом и посыпать кокосовой стружкой

Эти маффины,я уже кажется, здесь выставляла

Тыквенные маффины с пармезаном

• 400 гр. тёртой тыквы
• 1 луковица
• 50 гр. тёртого пармезана
• 200 гр. муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 200 гр. йогурта
• 80 мл. раст. масла
• 1 ч.л. соли
• 2 яйца
• 2 ст.л. тыквенных семечек

- Лук мелко порезать.(можно по желанию потушить).
- Смешать все сухие компоненты, отдельно остальные, за исключением семечек.
- Смешать сухие компоненты с остальными .
- Выложить в формочки для маффинов, посылать семечками сверху.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 °С 25 минут

( Дорогой пармезан вполне можно заменить сыром попроще, но все-таки не мягким,а твердым). Ну очень вкусно1 Сочные, мягкие..и вкусные! Семечек много дома не нашлось, только чуть-чуть было((....Лук не тушила, был слегка луковый запах...

Вот немного о..тыкве, сейчас опять сезон, свекровь опять подогнала тыкву, так что я в поиске того, что можно еще приготовить из тыквы...у нас популярна и даже очень кисло-сладкая тыква, рецепт у меня есть, сама я люблю, но мои нет...на выходные сделаю и сфотографирую, так как это очень и очень вкусно!:))

Вот немного о..тыкве, сейчас опять сезон, свекровь опять подогнала тыкву, так что я в поиске того, что можно еще приготовить из тыквы...у нас популярна и даже очень кисло-сладкая тыква, рецепт у меня есть, сама я люблю, но мои нет...на выходные сделаю и сфотографирую, так как это очень и очень вкусно!:))

Автор: alisa-108 9.10.2009, 18:00

ОГО! Столько разной вкуснятинки. Просто все хочется перепробовать! Один лучше другого! Спасибо, Леночка!

Автор: lina 9.10.2009, 18:05

Хочу тоже предложить блюдо из чеченской кухни.Лепешки с тыквой.

Хингалш с тыквой

Для теста:

• мука пшеничная – 600 г
• кефир – 500 г
• сода пищевая - 1 г
• соль – 2,5 г.

Для фарша:

• тыква – 650 г,
• сахар – 75 г
• вода – 150 г
• лук репчатый – 120 г
• соль – 2,5 г
• масло сливочное – 150 г.

Муку смешать с подогретым кефиром, добавить соль, хлебную соду и замесить тесто до получения однородной мягкой консистенции.

Приготовление фарша: тыкву освободить от плодоножки, порубить на куски, очистить от семян, уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить горячей водой из расчета 1 л на 5 кг тыквы и варить, плотно закрыв крышкой, до готовности. Лук репчатый мелко порезать и обжарить (можно положить в фарш сырым). С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть и протереть. Добавить соль, сахар, жареный лук и все перемешать. Тесто разделить на куски по 200-300 г, раскатать лепешки толщиной 0,3 см, на одну половину положить фарш, накрыть второй половиной, края скрепить, придав форму полукруга как на чебуреки и испечь на сухой сковороде без масла. Готовый хингалш окунуть в горячую воду, смазать растопленным сливочным маслом. Перед подачей разделить на 3-6-9 частей и подать растопленное сливочное масло отдельно в пиале.

Автор: neli.mag 8.11.2009, 14:22

Очень интересный рецепт, Алиса. С мясом еще не пробовала, но непременно приготовлю. Я наполняюю "Тыквенный горшочек" нарезнанными свежими фруктами /яблоки/ или сухими фруктами. Добавляю 2-3 ложки меда или сахара, накрываю крышкой и запекаю 2 часа. Очень вкусный и полезный десерт получается". Это блюдо присутствует каждый год на нашем столе на РОждество.

Автор: alisa-108 8.11.2009, 17:05

Спасибо. Надо еще и такой вариант с фруктами попробовать.

Автор: Наташуля 15.11.2009, 21:15

А вот и моя запеканка с тыквой и творогом.

Автор: alisa-108 16.11.2009, 18:11

А рецептиком поделиться?

Автор: Наташуля 16.11.2009, 18:53

Запеканка из тыквы с творогом
Творог 500гр
Тыква 1 кг
Яйца 2 шт
Мука или манка 2-3 ст.ложки
Сахар 3-4 ст.ложки
Ванилин 1 пакетик
Сода 0,5 ч.ложки
Растительное масло

Тыкву порезать кусочками и запечь в духовке.Затем размять в пюре и остудить.Добавить творог,яйца,сахар,ванилин,муку смешанную с содой.Хорошо перемешать и вылить в форму смазанную растительным маслом.Выпекать минут 20 при температуре 100*-120*.Получается очень нежная запеканочка.

Автор: alisa-108 17.11.2009, 18:42

Хороший рецептик. Можно еще изюмчик добавить.

Автор: Talochka 23.11.2009, 18:56

Девочки, принимайте ещё одного почитателя тыквы.
Кажется, супчика из тыквы здесь ещё не было.

ПРЯНЫЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ

Рецепт когда-то взяла на кукинге. Там правда рецепт был из расчёта на 16 человек и подавать его рекомендовалось в самой тыкве. То есть вариант для гостей. И кроме супа ещё несколько вариантов заправок, чтобы каждый гость мог выбрать себе по вкусу. Цитирую оригинальный рецепт:

Ингредиенты:
На 16 порций:
1 желтая тыква (2,5 кг в очищенном виде)
2 большие неострые луковицы
2 зубчика чеснока
50 г слив. масла или маргарина
белый перец на кончике ножа
1 ч.л. паприки
свеже натертый мускат на кончике ножа
1/4 л овощного бульона
40 мл хереса
200 г сливок
2-3 ст.л. вустерширского соуса

Для заправок:
100 г зеленых тыквенных семечек
300 г репчатого лука
1/2 ч.л. крахмала
2 ст.л. тыквенного масла
2 ломтика ржаного пряника
2 ст.л. сливочного масла
200 г карликовых (виноградных) помидоров
6 ст. л. свеже натертого Пармезана

1. У тыквы обрезать крышку. Сначала отделить от мякоти семечки и волокна, затем удалить их. После этого выскрести мякоть, стараясь не повредить корочку. Затем тыкву внутри и снаружи вымыть и поставить для сушки разрезом вниз.

2. Неострые луковицы и чеснок почистить, мелко порезать. В большой кастрюле растопить жир, на среднем огне потушить до прозрачности лук и чеснок. Добавить кусочки тыквы, приправить солью, перцем, паприкой, мускатом, налить овощной бульон и все потушить 20 мин.

3. Размять суп в пюре. По вкусу добавить херес, сливки, вустерширский и соевый соус.

4. Тыквенные семечки обжарить без масла до появления аромата. Пересыпать в вазочку. Очистить лук, нарезать тонкими кольцами. Посыпать крахмалом и в горячем растит. масле на сильном огне обжарить, постоянно помешивая, до коричневой хрустящей корочки. Переложить во вторую вазочку.

5. Пряник нарезать мелкими кубиками, обжарить в горячем слив. масле до корочки, переложить в третью вазочку. Помидора порезать пополам и подать отдельно. Пармезан пересыпать в отдельную вазочку и поставить рядом с остальными заправками.

6. Суп перелить в пустую тыкву. Рядом поставить заправки.

Мои комментарии: Я готовила не для гостей, а для себя с мужем, поэтому у меня было такое колличество ингредиентов:

600 г тыквы
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока (немаленький)
25 г маргарина
белый перец на кончике ножа
1/3 ч.л. паприки
свеженатертый мускат на кончике ножа
1/4 л овощного бульона
хереса у меня не было
50 г сливок
1 ст.л. вустерширского соуса
2 ст.л. соевого соуса

Для заправки я пожарила кольца лука. Мужу я добавила уже в тарелку ещё немного сливок. Вот так:



Супчик мне очень понравился. Правда количества бульона в оригинальном рецепте явно маловато. Я брала 1/4 л на четверть порции, и то потом пришлось ещё немного доливать. И тыкву в следующий раз буду брать менее сладкую или напополам с кабачком, а то мужу было засладко.
Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 24.11.2009, 19:39

Ух ты, какая тут вкуснятинка яркая и вкусная!

Автор: Talochka 25.11.2009, 12:07

Лен, спасибо! Вчера доедала холодным. Было не менее вкусно.

Автор: Tatava 30.11.2009, 11:49

Попробуйте напиток из тыквы,мне очень понравился только нормы нет, все приблизительно :
тыквы приблизительно с 1 кг.почистить и натереть на крупной терке,
воды 2 стакана + 2 ст. л. сахара поставить на огонь как закипит положить тыкву и тонко срезанную(лентой) цедру апельсина, довести до кипения помешивать,убавить огонь подождать минут 5-10, снять,вынуть ленту цедры,смолоть в блендере остудить, готово!
Можно еще отжать сок того же апельсина, еще вкуснее!

Автор: Jelenka 6.12.2009, 15:11

Яичный рулет с тыквой и фаршем


Ингредиенты:
Для рулета:
3 яйца
200г тыквы очищенной
Примерно 1 см свежего имбиря ( можно и не класть)
3ст.л. муки
Для фарша:
350-400г фарша
2 зубчика чеснока
1 луковица
70г сыра
1ст.л. острого имбирно-чесночного чили –соуса ( покупной)
Масло для жарки


Приготовление:
Готовим рулет:- Тыкву порезать кусочками, имбирь очистить и натереть на терке. Влить в кастрюлю 2-3 ст.л. воды, положить тыквы и готовить до мягкости ( примерно минуты 3-4), если надо, то еще добавить воды. В конце положить имбирь. Чуть остудить и взбить тыквенно-имбирную смесь блендером.
- Взбить яйца с солью. Добавить тыквенное пюре. Еще раз перемешать. Добавить муку, размешать и вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при 200 градусах минут 5.
- Горячий рулет свернуть при помощи бумаги.
Готовим фарш:- Разогреть масло. Добавить нарезанный пластинами чеснок( чеснок через минуту можно удалить) и лук кубиками. Обжарить до прозрачности лука. Добавить фарш. Хорошо все обжарить. Посолить, добавить соус и сыр, перемешать .
- Начинку выложить на неостывший рулет и свернуть. Дать остыть
Примечание:
P.S. нужно было куда-то пристроить тыкву, накануне пекла рулет, вот и подумалось: а почему бы не использовать тыкву в рулете. Вкус у рулета неяркий, поэтому начинка может быть любой, я вот сделала с такой, сыр помог не распасться рулету.

Автор: Оля-В 11.12.2009, 7:18

Тыквенно-овсяный пирог с сухофруктами


Ингредиенты:

• 300 гр. тыквы
• 1 крупная морковь
• 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 0.5 стакана молока
• 2 шт. яйца
• 3 ст. ложки сметаны
• 50 мл. растительного масла
• 4-5 ст. ложек сахара (можете добавить побольше на свой вкус)
• 1 стакан муки
• 150 гр. смеси разных сухофруктов (я брала курагу, можно изюм, чернослив)
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 0.5 ч. ложки соды
• 2-3 ст. ложки тыквенных семечек по желанию
• щепотка соли

Приготовление:
Хлопья смешать с молоком в миске и пока отставить в сторону.
Сухофрукты залить кипятком на 10 минут, затем воду слить, сухофрукты обсушить и мелко порезать.
Духовку включить на 180 градусов, форму смазать сливочным маслом.
Морковь и тыкву потереть на мелкую терку.
В глубокой миске взбить яйца с солью, сахаром, ванильным сахаром и сметаной, затем влить растительное масло, добавить хлопья с молоком, морковь и тыкву, перемешать.
Затем добавить сухофрукты.
Муку смешать с содой и разрыхлителем, просеять сверху.Все хорошо размешать до однородного состояния, можно добавить семечки по желанию.
Перелить тесто в форму, выпекать минут 45-50, проверить готовность зубочисткой.
Затем пирог остудить на решетке.
Приятного чаепития!


Примечание:
Очень вкусный и полезный пирог, с небольшим количеством сахара и без сливочного масла. Пирог получается немного влажным в середине.

Автор: alisa-108 11.12.2009, 21:06

Оля, класс! Беру на заметку!

Автор: Лиана 27.5.2010, 13:20

Тыква по-итальянски


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
800 г. тыквы, 250 г. оливкового масла, 10 зубчиков чеснока, 60 г. красного бальзамического уксуса (5%), 2 ст. л. (не горкой) сахара, 0,5 ст. л. соли, масло без запаха для жарки.
Приготовление:

Тыкву очистить, нарезать на кусочки плоские, обжарить на сильном огне в масле без запаха. Выложить на бумажные полотенца. В другую сковороду влить оливковое масло, поставить на слабый огонь, всыпать чеснок, нарезанный кружками. Когда масло побелеет, и чеснок даст запах, влейте уксус, всыпьте сахар, соль. Хорошо размешайте и снимите с огня.
Тыкву выложите в блюдо, желательно в один слой, залейте маринадом, дайте пропитаться, остыть, и подавайте.


Примечание:
С поджаренными кусочками хлеба, да с зеленью, в самый раз! Так готовит тыкву моя итальянская свекровь. Очень вкусно!

Автор: WIND 4.6.2010, 11:51

Тыква "де ля фарш")


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
тыква 1,5-2 кг, копченные ребрышки 1000г, морковь, лук, зелень, майонез 1ст.л. , специи, сыр 100г
Приготовление:
Тыкву разделить пополам ,вычистить у тыквы семена. Лук и морковь мелко нарезанные пассировать на сливочном масле до золотистого цвета, добавить фарш из копченых ребрышек (предварительно снять мясо с костей и мелко порубить либо на мясорубку ), посолить, добавить специи, пассировать еще минут 7.Снять с огня, добавить свежую зелень:если есть майоран, можно заменить лимонным базиликом, укроп, петрушку, добавить ложку майонеза, тертый сыр. Сыр можно использовать любой, в случае, если кто-то решит использовать брынзу, откажитесь от майонеза.
Все перемешать,наполнить половинки тыквы, и поставить в духовку на 30-35 минут при температуре 180градусов.

Автор: Yakut 4.11.2010, 1:52

Чуду с тыквой

Ингредиенты:
Тесто:

• Мука - 500 гр.
• Вода - 250 гр.
• Дрожжи, соль
• Начинка:
• Тыква - 500гр.
• Лук - 3 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Масло раст.
• Тмин, Соль

Приготовление:
Замесить дрожжевое тесто, дать подойти. Тесто разделить на 6 частей (три больших и три маленьких). Сначала раскатать большой клубочек теста, выложить на него начинку, раскатать маленький клубочек и накрыть им раскатанный пласт с начинкой, края защипать. Смазать яйцом. Запекать в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета.

Начинка: тыкву натереть на терке, посолить, лишний сок слить. Лук нарезать, немного обжарить в растительном масле, смешать с тыквой, в начинку добавить яйцо, тмин и перец.

Автор: WIND 4.11.2010, 18:17

Очень аппетитно

Автор: Svetik1976 16.11.2010, 5:05

Состоит тыква из оболочки, занимающей 15-17% от общего веса, мякоти – 70-75% и семян - не более 10-11% от общего веса.
Мякоть у тыквы нежная, жёлтого цвета, содержит витамины: С, В1, В2, В6, Е; никотиновую кислоту, такие микроэлементы, как: магний, калий, кальций, фосфор, железо, кремний, медь. Большое количество содержащихся в тыкве пектинов помогает вывести из организма избытки вредного холестерина, поэтому медики назначают её людям преклонного возраста для лечения и профилактики атеросклероза. Но склероз, как все и все другие болезни, последнее время заметно «помолодел», так что включать тыкву в свой рацион следует и детям, и молодым людям, и пожилым.

Тыква, жаренная с картофелем
Для рецепта вам потребуется:

• тыква - 600г
• картофель - 8 шт.
• маргарин - 4 ст.л.
• мука - 3 ст.л.
• сметана - 200г
• соль, укроп - по вкус

Тыкву очистить, нарезать по 2-3 кусочка на порцию. Посолить, запанировать в муке и обжарить. Молодой картофель отварить в подсоленной воде, заправить маслом и мелко рубленым укропом. Подать на тарелке, положив сначала картофель, а сверху тыкву, полить сметаной

Автор: Malinka 16.11.2010, 19:13

Самса с тыквой


Время приготовления: 60м мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:

• тыква-550гр
• лук-1шт.
• слоёное тесто-пачка.
• соль,перец по вкусу.

Приготовление:
Тыкву натереть на крупной тёрке,лук порезать кубиками,смешать с тыквой,посолить,поперчить.
Тесто раскатать,вырезать кружочки,начинку кладём на середину круга и заворачиваем,сначала одну сторону,потом другую и и снизу накрываем третьей стороной,на противень кладём швами вниз. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180С ,40мин.

Автор: witch-ka 18.11.2010, 18:35

Тыква в горшочке


Ингредиенты:
1. Тыква - 300гр
2. Яблоки - 300 гр
3. Изюм - 100-200 гр
4. Сливочное масло 30-50 гр
5. Сахар 0-50 гр ( в зависимости от тыквы)
6. Вода - налить на дно горшочка
Приготовление:
Я люблю это блюдо за простоту, быстроту и вкусноту!

ПОпробуйте и вы!
1. Режем тыкву, яблоки, изюм тщательно моем

2. Кладем в горшочек тыкву, яблоки, изюм, сахар (если надо), сливочное масло, чуть-чуть воды на донышко. Можно корицы - для любителей.

3. В духовку на тихий огонь на 20-30 минут.
Чем мне нравится это блюдо - можно его подать по-разному - взбить блендером и дать ребенку, добавить в кашу на завтрак или просто съесть горячим.
Вкусно!

Автор: leno4ka 18.11.2010, 21:36

Фаршированная тыква


Ингредиенты:

• Небольшая тыква - 1шт.,
• свинина - 300-400г.,
• морковь - 1шт.,
• помидор - 1шт.,
• лук - 1шт.,
• чеснок - 1 зубчик,
• соль,
• зелень

Приготовление:
Берем тыкву, срезаем крышечку(не выбрасываем), сердцевину с семечками выбрасываем, часть мякоти вынимаем ложкой, стараясь не проткнуть тыкву. Свинину режем кубиками и обжариваем на сильном огне, посолив и поперчив. Мелко режем лук и обжариваем на растительном масле. Мыкоть тыквы и помидора мелко режем и обжариваем. Когда все немного обжарится, добавляем тертую морковку и жарим еще минут 10. Нарезаем зелень и чеснок. Обжаренные мясо и овощи, зелень и чеснок перемешиваем и заправляем тыкву, накрываем крышечкой и ставим в духовку. Обязательно налить на дно сковородки воды и постоянно следить, чтобы она не испарилась. Тыква приблизительно готовиться час. Приятного аппетита!!!

Автор: alisa-108 19.11.2010, 8:38

Лен, а что на конкурс тыковку не выставила?

Автор: Lorchen 19.11.2010, 15:21

Я с ТЫквой теперь на ТЫ, а ВЫ?!


Ингредиенты:
Для мороженого:
сгущенка - 1 банка
сливки (10%) - 1/2 банки
тыква - 200 г
сахар - 1/4 стакана
корица молотая - 1/4 ч. ложки
мускатный орех - щепотка
ванилин - щепотка
мартини - 1 ст. ложка

Для печенья:
мука - 0,5 стакана
овсяные хлопья быстрого приготовления - 1 стакан
сливочное масло - 30 г
грецкие орехи - 7 шт
сметана - 1 ст. ложка
сахар - 1/4 стакана
сода - 1/4 ч. ложки
корица - 1/4 ч. ложки
тыква - 200 г
яйцо - 1 шт
клюква

Приготовление:
Мороженое из тыквы:
1. Сгущенку взбить со сливками. Добавить мартини, корицу, мускатный орех, ванилин.
2. Тыкву порезать кусочками, залить водой, чтоб только покрывала тыкву. Варить 5 минут. Затем добавить сахар и варить еще 10-15 минут. Взбить в пюре.
3. Тыквеное пюре добавить в сливочную массу, взбить.
4. Контейнер с тыквенно-сливочной массой - мороженое из тыквы - закрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
Печенье из тыквы:
1. Масло комнатной температуры растираем с сахаром. Добавляем сметану, яйцо. Хорошо вымешиваем.
2. Тыкву трем на крупной терке.
3. В отдельной миске смешиваем муку, овсяные хлопья, соду, корицу.
4. Соединяем все. хорошо вымешиваем.
5. Выкладываем ложкой на противень, застеленный пекарской бумагой. В серединку - ягодки клюквы.
6. Выпекаем в духовке при 180 гр. 20 минут.

Примечание:
Да, очень красива эта рыжая тыква, а как полезна, но... не любила я её, вот не любила и всё... у меня возникали сразу такие ассоциации: Тыква = каша... или кареты для Золушки ))) .... но мое мнение радикально изменилось (спасибо конкурсу ))) !!! Какая она чудесная и как много вкусностей можно из неё приготовить!!!
Теперь я с ТЫквой на ТЫ!!! А ВЫ?!

Автор: tania 19.11.2010, 15:45

Лариса, а мы с тобой видимо на телепатической связи: я как раз сделала на конкурс мое "фирменное" тыквенное мороженное (((, да еще в добавок с тыквенным печеньем(((. Теперь надо будет что-то другое ваять, а то мое будет смахивать на плагиат. Но мороженное из тыквы - это ВЕЩЬ! У меня рецепт немного другой. Я часто делаю, все без ума от него!

Автор: Lorchen 19.11.2010, 16:16

Вот это да!!!! Кто бы мог предположить!!! Танечка, извиняюсь! Если хочешь, я могу снять этот рецепт с конкурса, у меня ещё тыква есть!


Эт, точно! Я честно не ожидала такого результата, и не понять, что там тыква, а вкус - , даже мой племянник, великий привереда, съел и сказал: "Вкусненько" (это его наивысшая похвала ))) И кот съел и облизался, а он кабы что есть не будет )))

Автор: tania 19.11.2010, 16:23

Да нет! Что ты! Ни в коем случае! Мороженное у тебя отличное! У меня тоже тыква еще есть, да и идейки новые! Уже даже придумала что приготовить, только вот детали продумаю, - время еще есть!

Ларисочка, это ты меня извини за коментарий! Я просто очень удивилась такому невероятному совпадению!

Автор: Lorchen 19.11.2010, 17:36

Не за что извиняться!!! Я сама удивлена!!!

Автор: Яшка63 23.11.2010, 21:19

Тертый пирог с тыквой


Ингредиенты:
400 грамм масла,4 стакана муки,2 желтка,1.5 стакана сахара,0.5 ч.л.соды,гашеной уксусом,тыквы 900 грамм,1 ч.л.корицы
Приготовление:
Порубить масло с мукой ,добавить желтки,смешанные с содой и вымешать до крошек.Добавить полстакана сахара.Вымешать до однородности.Сделать 2 шара и убрать на 30 минут на холод.Натереть тыкву на крупной терке.добавить стакан сахара и корицу.Перемешать.Слить образовавшийся сок.Первый шар теста натереть в форму.положить начинку,отступая немного от края и сверху натереть второй шар теста.Печь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут до зарумянивания.

Автор: natixs 24.11.2010, 12:09

«Жёлтые розы»
(блины из тыквы с тыквенно-айвовым вареньем и творогом)


Ингредиенты:
Блины:

• 1 яйцо
• 1 ложка столовая сахара
• 1/2 ложка чайная соли
• щепотка соды
• 2 стакана муки
• 2 стакана молока
• 1 стакан тыквенного пюре

Начинка:

• 200 грамм творога
• 1-2 ложки столовых сахара
• Варенье:
• 200 г тыквы
• 100 г айвы
• 1/2 стакана апельсинового сока
• 1/2 стакана сахара

Приготовление:
Блины: Яйцо взбиваем с солью и сахаром, добавляем муку, соду, молоко и тыквенное пюре (тыквенное пюре: сварить в воде тыкву, порезанную кусочками 15 минут, а потом ее размять вилкой), перемешиваем и печем блины.
http://www.radikal.ru
Начинка: Творог перемешиваем с сахаром.
Варенье: трем тыкву и айву, добавляем сахар и апельсиновый сок и варим варенье до готовности.
На блине распределяем 1 столовую ложку начинки. Подворачиваем блин с двух сторон (см. фото).
http://www.radikal.ru
Сверху варенье, поднимаем нижний край блина и сворачиваем рулетиком. Скрепляем зубочисткой. Получилась розочка.
http://www.radikal.ru

Автор: Lorchen 24.11.2010, 12:30

Интересный способ формовки блинов! Возьму на заметку!

Автор: tania 25.11.2010, 1:35

Жемчуг для Золушки


Количество порций: 50
Ингредиенты:
1.5 чашки тыквенного пюре
1 чашка смеси миндаля и макадамских орехов
ванильный сахар или ваниль по вкусу
1 чашка сахара
2/3 чашки сухого молока
сахарная пудра необходимая для замеса марципана - сколько войдет
300-400 г. белого шоколада
перламутровый пищевой краситель.
Приготовление:
Сварить тыквенное пюре, уварить с сахаром до очень густого состояния - что бы проведя ложкой по середине кастрюли, масса не свернулась бы. Нужно быть очень бдительными на этом этапе, энергично помешивать - а то тыква подгорит. Снять с огня, остудить. Поджарить орехи на сухой сковородке, мелко перемолоть, смешать с тыквенным повидлом и с ванилью. Добавить сухое молоко (желательно не быстрорастворимого) и по немножку сахарную пудру, замесить марципан. Он получается очень нежный, липнет к рукам, я не хотела береборщить с сахарной пудрой и работала с ним таким, как получился. С помощью сах. пудры скатать шарики, выложить на притрушенную сахарной пудрой тарелку. Оставить что бы подсохли около 2 часа. Наколоть на тоненькие бамбуковые шпажки, спрятать в морозилку на минут 40. Растопить на водяной бане белый шоколад. Достать шарики из морозилки, откорректировать форму. Осторожно покрыть шарики из тыквенного марципана белым шоколадом, отцедить лишний шоколад легонько потрясывая шпажкой над кастрюлькой с шоколадом. шпажки ставить в стакан шариком вверх, остудить. Этот процесс повторить дважды. Когда шоколад затвердеет, с помощью салфетки осторожно удалить шпажки, дырочки заполнить шоколадом из корнетика. Кисточкой или салфеткой нанести перламутровый краситель на каждый шарик. Жемчуг готов! А теперь искать золушек...
Примечание:

Автор: alisa-108 25.11.2010, 8:56

Тань, а как у тебя твои шарики стали какие-то перламутровые? Очень красиво!

Автор: tania 25.11.2010, 15:52

Леночка, это пищевой краситель, тот что для мастики используют. Но если не хочется красителя, то можно разводы из темного и белого шоколада сделать, т. е. сначала окунуть конфету в молочный шоколад, охладить, а потом в белый горячий. Тоже очень красиво получается, но тогда белого надо растапливать небольшое колличество, после этой процедуры белый уже не будет белым...

Автор: alisa-108 26.11.2010, 8:22

Понятно, мне просто понравилось, что конфетки выглядят как перламутровые бусинки. Именно этот эффект !

Автор: alisa-108 26.11.2010, 8:43

Тыквенный пирог со вкусом цитрусовых


Ингредиенты:
Для теста:

• 125 г маргарина
• 3 желтка
• 100 г сахара
• 1,5 стакана муки
• щепотка соли

Для начинки:

• 400 г тыквы
• 150 г сахара
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 2 столовые ложки крахмала
• 1 столовая ложка желатина
• 3 белка

Приготовление:

Готовим тесто. Смешиваем муку с сахаром, натираем на крупной терке маргарин. Добавляем к сахарно-мучной смеси. Все тщательно перетираем руками, до образования маслянистой крошки. Отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник, желтки замешиваем в тесто. Получается тяжеленький колобок. Раскатываем тесто по форме для выпекания.
Тыкву очищаем от шкурки. Нарезаем небольшими кусочками и тушим на сковороде примерно 10-15 минут.
Натираем на мелкой терке цедру лимона и апельсина и тут же выжимаем из них сок. Тыкву пюрируем, добавляем сок и цедру, крахмал и желатин. Провариваем все на медленном огне до загустения тыквенного пюре.




Слегка остужаем и выкладываем форму, на тесто.
Выпекаем пирог при 180 градусов примерно 30 минут. Взбиваем белки с 2 столовыми ложками сахара. Вынимаем пирог из духовки и выкладываем взбитые белки. Запекаем пирог на верхней полке еще 20-15 мину, пока белки не станут розоватого цвета.
Перед употреблением пирог должен остыть примерно 4-5 часов.

Автор: Jelenka 26.11.2010, 17:42

http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=1737&view=findpost&p=68523
http://www.radikal.ru

http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=1737&view=findpost&p=68522
http://www.radikal.ru

http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=1737&view=findpost&p=68521
http://www.radikal.ru


http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=1737&view=findpost&p=68520
http://www.radikal.ru

http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=1737&view=findpost&p=68518
http://www.radikal.ru

Автор: Lorchen 27.11.2010, 8:44

Отрезанный кусочек мне!

Автор: ОльЯ 28.11.2011, 3:18

Когда-то много лет назад в одной из книг по кулинарии (кажется она называлась "Необычные блюда из обычных продуктов" или как-то так) нашла очень интересный рецепт тыквы. Готовила несколько раз. Немного повозиться приходится, но оно - блюдо - того стоит! Очень вкусно и немного пряно-остро. Итак,

ТЫКВА ПО-ГРЕЧЕСКИ

• 300 граммов тыквы
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• кусочек лука-порея
• кусочек корня сельдерея
• 1/2 стакана протёртых томатов (можно заменить на томат-пасту)
• зелень
• 1 ст.л. муки
• 4 ст.л. растит. масла
• 1 ч.л. горчицы
• соль, сахар и острый перец по вкусу

Очищенную тыкву нарезать на кусочки одинаковой толщины, а потом каждый кусочек посолить, поперчить и посыпать мукой.
Поджарить на разогретом масле, переложить в салатник и накрыть крышкой (чтобы она размягчилась).
Овощи почистить и натереть на крупной тёрке. Поджарить, не подрумянивая, затем полить несколькими ложками воды и потушить под крышкой. К готовым овощам добавить протёртые помидоры, заправить солью, перцем, горчицей, зеленью и сахаром по вкусу.
Горячими овощами обложить тыкву и остудить.

Подавать как холодное блюдо с бутербродами, с яйцами (сваренными вкрутую) или с копчёной рыбой.

Моё примечание: очень вкусно также с картофельным пюре или с макаронными изделиями.

Автор: ОльЯ 28.11.2011, 4:28

Когда-то много лет назад в одной из книг по кулинарии (кажется она называлась "Необычные блюда из обычных продуктов" или как-то так) нашла очень интересный рецепт тыквы. Готовила несколько раз. Немного повозиться приходится, но оно - блюдо - того стоит! Очень вкусно и немного пряно-остро. Итак,

ТЫКВА ПО-ГРЕЧЕСКИ

300 граммов тыквы
1 морковь
1 корень петрушки
1 луковица
кусочек лука-порея
кусочек корня сельдерея
1/2 стакана протёртых томатов (можно заменить на томат-пасту)
зелень
1 ст.л. муки
4 ст.л. растит. масла
1 ч.л. горчицы
соль, сахар и острый перец по вкусу.

Очищенную тыкву нарезать на кусочки одинаковой толщины, а потом каждый кусочек посолить, поперчить и посыпать мукой.
Поджарить на разогретом масле, переложить в салатник и накрыть крышкой (чтобы она размягчилась).
Овощи почистить и натереть на крупной тёрке. Поджарить, не подрумянивая, затем полить несколькими ложками воды и потушить под крышкой. К готовым овощам добавить протёртые помидоры, заправить солью, перцем, горчицей, зеленью и сахаром по вкусу.
Горячими овощами обложить тыкву и остудить.

Подавать как холодное блюдо с бутербродами, с яйцами (сваренными вкрутую) или с копчёной рыбой.

Моё примечание: очень вкусно также с картофельным пюре или с макаронными изделиями.

Автор: Yum-Yum 15.12.2011, 6:42

У многих народов тыква - овощ является символом изобилия и процветания. Очень неприхотливо к условиям, у меня в огороде растет как сорняк-где упала семечка там и выросло растение.Хорошо храниться в зимние периоды-самое главное, чтобы прохладно и сухо было.
Тыква — полезнейшая еда для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, она улучшает работу сердца и укрепляет сосуды.
Семена тыквы обладают противоглистным свойством.При бессоннице издавна рекомендовали пить на ночь тыквенный сок или отвар тыквы с медом. Свежую кашицу из мякоти тыквы прикладывают к пораженным местам при экземе и ожогах, сыпях, прыщах и других восхвалениях на коже.Отличное тонизирующее средство для кожи всех типов — кашица из натертой тыквы и отжатый из нее сок.
Про полезные свойства тыквы можно говорить, говорить не переставая...
После того как я заболела хр.панкреатитом, не любую пищу могу употреблять, но хорошо усваивается тыква.К сожалению практики приготовления тыквы нет-запекаю в духовке и делаю пшенную кашу.
Может быть у вас есть испробованные вкусные рецепты из тыквы.
Скоро Новый год-какое новогоднее блюдо можно приготовить на праздничный стол из тыквы?

Автор: Шеф-повар 22.12.2011, 18:51

Пряная печеная тыква


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
800 г тыквы
75 г изюма
2 ст. л. меда
сок 1 лимона
по 1 ч. л. душистого и розового перца горошком
щепотка молотой корицы
морская соль
Приготовление:
1. Нарежьте тыкву крупными кусками, удалите сердцевину и запекайте куски тыквы в разогретой до 200 °С духовке до готовности, примерно 35 мин.
2. Изюм замочите в теплой воде, пока готовится тыква. В ступке растолките душистый и розовый перец с корицей и солью.
3. Готовую тыкву нарежьте кубиками и перемешайте со специями.
4. Смешайте лимонный сок с медом и изюмом. Добавьте к тыкве и подавайте.

Автор: Шеф-повар 23.12.2011, 4:03

Тыквенный суп с орехами


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
800 мл овощного бульона или бутилированной воды
800 г тыквы
2 крупные молодые картофелины
по маленькой горсти грецких орехов
и сырых очищенных тыквенных семечек
1 веточка розмарина
3 веточки тимьяна
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль
свежемолотый белый перец
тыквенное масло для подачи
Приготовление:
1. Очистите тыкву от кожуры и сердцевины, порубите крупными кусками. Такими же кусками нарежьте картофель (в кожуре или без, по желанию). Выложите овощи на противень, сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин., или пока овощи не станут мягкими. За это время пару раз перемешайте.
2. Снимите у розмарина и тимьяна листочки со стеблей и мелко порубите (стебли не понадобятся). В блендере взбейте тыкву и картофель с холодным бульоном или бутилированной водой в пюре. Перелейте в кастрюлю, добавьте розмарин, тимьян, соль и перец по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, готовьте 5 мин., затем снимите с огня.
3. Грецкие орехи и тыквенные семечки обжарьте на сухой разогретой сковороде, 2 мин., порубите в крошку.
4. Суп разлейте в подогретые тарелки, посыпьте орехами и сбрызните тыквенным маслом. Подавайте немедленно.

Автор: Чревоугодник 2.1.2012, 16:55

Десерт из тыквы и имбиря


Количество порций: 6
Калорийность: 180
Ингредиенты:
800 г тыквы
15 г желатина в пластинах
40 г сухого печенья
2 миндальных печенья
40 г маргарина
0,5 л обезжиренного молока
1 ч. л. имбиря в порошке
100 г сахара
4 яйца
соль
Для украшения:
горсть полевой вишни
 
 
Приготовление:
Удалите корку и семечки тыквы, порежьте мякоть на 3 куска и варите в воде в течение 30 минут. Тем временем замочите пластины желатина, затем мелко перетрите сухое и миндальное печенье. Растопите маргарин, добавьте порошок из печенья и тщательно размешайте.
Выстелите форму промасленной бумагой, выложите смесь из печенья и маргарина, разровняйте, нажав ладонями, и уберите во фризер.
Подогрейте в кастрюле молоко с имбирем и сахаром. Добавьте отжатый желатин, растопите, непрерывно помешивая, и добавьте 1 желток. Снимите с огня.
Слейте жидкость и пропустите вареную тыкву через пассатор, используя самый мелкий диск, добавьте молоко, тщательно размешивая. Взбейте 3 белка со щепоткой соли в густую пену и добавьте в тыквенную смесь.
Выньте форму из фризера, выложите в нее полученную массу и слегка постучите формой об стол, чтобы в массе не образовались дырочки, накройте целлофановой пленкой и уберите в холодильник на 5-6 часов.
Непосредственно перед подачей выньте десерт из формы, удалите промасленную бумагу и выложите на сервировочное блюдо. Украсьте полевыми вишнями, удалив предварительно половину шелухи. Подайте с охлажденным мускатным вином.

Автор: Чревоугодник 3.1.2012, 17:17

Тыквенные кексы


Количество порций: 6
Калорийность: 200
Ингредиенты:
70 г изюма
2 рюмки рома
1 кг тыквы
100 г муки
1 пакетик разрыхлителя теста
3 яйца
70 г сахара
мускатный орех
1/2 ч. л. порошка корицы
4 ст. л. сахарной пудры
сливочное масло и мука для формочек
Приготовление:
Замочите изюм в мисочке с теплой водой 10 минут. Отожмите, снова сложите в мисочку и залейте ромом. Оставьте настаиваться на 30 минут.
Почистите тыкву, срезав кожуру и удалив семечки, разрежьте мякоть на кусочки, выложите на алюминиевую фольгу, заверните и положите на противень. Включите духовку, выставив температуру 180°С для газовой духовки и 200°С для электрической, и выпекайте тыкву 20 минут.
Достаньте сверток с тыквой из духовки, аккуратно откройте, немного охладите, а затем измельчите в кухонном комбайне. Соберите тыквенное пюре в миске.
Просейте через сито муку и разрыхлитель и смешайте с тыквой. Во второй миске взбейте венчиком яйца с сахаром и постепенно введите их в тыквенную смесь, тщательно перемешивая. Ароматизируйте смесь мускатным орехом и корицей. Отожмите изюм и добавьте в смесь.
Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой формочки, распределите по ним смесь и выставьте на противень. Налейте на противень теплую воду до половины высоты формочек и выпекайте в разогретой духовке 20 минут.
Достаньте из духовки, дайте слегка остыть и подавайте с охлажденным мускатным вином, посыпав сахарной пудрой.

Автор: Чревоугодник 14.1.2012, 1:16

Тыквенный суп


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
2 средних луковицы
2 ст. л. растительного масла
1/2 кг картофеля
1 кг тыквы
соль
3 стакана молока
молотый чёрный перец
1 ч. л. молотого имбиря
100 г пшеничных сухариков
Приготовление:
Лук очистить, мелко нарезать. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут.
Картофель и тыкву вымыть, очистить, у тыквы удалить семена. Нарезать небольшими кубиками, добавить к луку и залить кипятком так, чтобы были покрыты овощи. Подсолить по вкусу. Варить до мягкости овощей около 15 минут.
Слить отвар, овощи измельчить в блендере. Выложить в кастрюлю с луком и овощами, развести горячим молоком, прогреть 10-15 минут на среднем огне. Посолить, поперчить по вкусу, добавить имбирь. Подавать горячим, с пшеничными сухариками.
Примечание:
Этот суп относится к группе так называемых блюд второго дня, то есть тех, что становятся вкуснее, если дать им настояться в течение суток.
Чтобы правильно выбрать тыкву, обратите внимание на её внешний вид - кожура хорошей тыквы должна быть плотной, гладкой, без пятен и повреждений, а хвостик - тёмным и сухим.

Автор: Чревоугодник 14.1.2012, 14:07

Салат из тыквы


Количество порций: 2
Калорийность: 193
Ингредиенты:
100 г тыквы
50 г яблока
50 г моркови
20 г изюма
20 г очищенных орехов
1 столовая ложка меда
1/2 лимона
Приготовление:
Тыкву, морковь и яблоко натирают на терке.
К смеси добавляют промытый изюм, часть измельченных орехов, мед и сок лимона.
Перед подачей посыпают салат оставшимися орехами.

Автор: Чревоугодник 14.1.2012, 14:09

Салат из тыквы и яблок


Количество порций: 4
Калорийность: 225
Ингредиенты:
250 г яблок
250 г тыквы
100 г изюма
50 г сахара
100 г сметаны 20%-й жирности
корица на кончике ножа
Приготовление:
Изюм замачивают для набухания.
Тыкву и яблоки натирают на крупной терке (часть яблок оставляют для оформления).
Соединяют подготовленные тыкву, яблоки, изюм, добавляют сахар и корицу.
Заправляют салат сметаной и оформляют дольками яблок.

Автор: Чревоугодник 14.1.2012, 14:48

Салат из тыквы и слив


Количество порций: 4
Калорийность: 174
Ингредиенты:
250 г тыквы
250 г слив
100 г изюма
150 г готового чая
100 г сметаны 20%-й жирности
сахар по вкусу
зелень мелиссы
Приготовление:
Тыкву очищают от кожицы и семян, разрезают на дольки и натирают на крупной терке.
У слив удаляют косточки, мякоть мелко нарезают.
Изюм замачивают в охлажденном чае на 1 час.
Подготовленные продукты соединяют и заправляют сметаной с сахаром.
Перед подачей салат оформляют зеленью мелиссы.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 8:10

Десерт тыквенный


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
тыква 300 г
персики консервированные 100 г
мед 100 г
вода 3/4 стакана
Для соуса:
клюква 200 г
мед 50 г
Приготовление:
Тыкву, очистив от кожицы, и персики нарежьте ломтиками. Половину меда разведите 1/2 стакана горячего сиропа от персиков, перемешайте до полного растворения меда. Тыкву залейте медовой смесью и оставьте на 30 минут. Для соуса клюкву протрите, соедините с оставшимся медом и перемешайте.
При подаче уложите на блюдо, чередуя, ломтики персиков и тыквы, полейте медовой смесью, оформите клюквой. Клюквенный соус подавайте отдельно.

Автор: Елена Белашова 6.4.2012, 21:07

Жареный тофу с тыквой


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 3
Калорийность: 190
Ингредиенты:
 
Упаковка сыра тофу,
Соевый майонез (80 грамм),
Тыква (кусочек на 200 грамм),
Масло любое постное,
Чеснок, зелень, лук,
Соль, черный перец

 
Приготовление:
 
1. Тыкву, чеснок, тофу и лук нарезать. Тофу с тыквой режем кубиками 1,5х1,5. Чеснок тоненькими «дольками» или кружочками, лук можно тоже кубиками или полукольцами.
2. Сковороду греем, обжариваем тыкву и тофу до золотистой корочки, рядом жарим лук и чеснок (в сторонке отдельно), потом все смешиваем, добавляем перец, солим слегка. Досаливать лучше после. Учитывайте, что соевый майонез бывает солёнее и кислее обычного.
 

 
3. Тушим все вместе, добавляем майонез, закрываем крышкой. Периодически мешаем. Блюдо с тофу готово, как только тыква станет мягкой.

 
4. Нужно дать тофу настоятся и остыть. Обязательно посыпать свежей или сушеной зеленью.

 
Примечание:
Можно использовать обычный или постный майонез, есть смысл его чуть-чуть развести, чтобы он «лился», а не «плюхался» массой. Тофу нужен твердый. Мягкий тофу на сковороде невозможно мешать, он раскрошится. Остывшее и постоявшее пару часов, блюдо вкуснее, но его можно есть горячим. Можно есть как самостоятельное блюдо, но оно неплохо идет к рису или ячке.

Автор: Lilie 16.10.2012, 16:56

Тыквенный кекс
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=5693


Ингредиенты:

• 300 г тыквенного пюре
• 2 яйца
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 стакан муки
• ванилин
• 1 ч. ложка разрыхлителя

Приготовление:
Чтоб сделать тыквенное пюре: Тыкву помыть, очистить от кожуры, удалить семена.
Мякоть тыквы порезать небольшими кусочками, выложить на противень, застеленный пергаментом.
Запечь в духовке до размягчения (около 30 мин. при 200 градусах). Пюрировать блендером.
Яйца взбить с сахаром и ванилином. Муку смешать с разрыхлителем.
К яичной массе добавить тыкву, перемешать. Всыпать муку, перемешать.
Выложить в смазанную форму для выпечки. Выпекать при 180 градусах около 40 минут.
Готовый кекс можно покрыть сметаной взбитой с сахаром.

Автор: Lilie 16.10.2012, 16:58

Тыквенно-яблочный мармелад
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=5693


Ингредиенты:

• 0,5 кг тыквы
• 0,5 кг яблок
• кусочек имбиря (около 2 см)
• 250 г сахара
• 1 ст. ложка лимонного сока

Приготовление:
Тыкву и яблоки помыть, очистить от кожи и семян. Порезать мелким кубиком.
Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
Сложить все в кастрюльку, добавить 50 мл воды.
Варить на небольшом огне, под крышкой, периодически помешивая, до мягкости.
Взбить блендером до образования однородной массы.
Добавить лимонный сок и сахар. Продолжать варить, помешивая.
После закипания, поварить еще 5 минут.
Разлить в баночки.

Автор: CokiМаш 16.10.2012, 22:44

А я просто запекаю ломтики тыквы на противне предварительно посыпав сахарком, за 5 минут до окончания заливаю взбитыми яйцами с сахаром. Вкусно, просто и быстро.

Автор: sima-1 20.10.2012, 16:24

Сколько же блюд из тыквы! Кекс распечатала, вернее рецепт кекса. А вот, что тыкву едят в сыром виде не знала.

Автор: Lilie 20.10.2012, 16:28

Едят
Я себе салат часто делаю из тыквы, яблока, моркови и орешек. Заправляю все это маслом, лимонным соком и медом Мне нравится, мужу - нет

Автор: saxarok 20.10.2012, 17:04

Lilie , а если его порцию полить сгущенным молоком ? Тоже откажется?

Автор: Lilie 20.10.2012, 17:08

Не знаю, но думаю, что скорее всего - да Просто не нравится такое сочетание продуктов

Автор: saxarok 20.10.2012, 17:28

Lilie , тут либо заправку изменить (то есть, масло убрать), либо сорт тыквы (есть такая, что в сыром виде не очень приятная).
И как вариант - яблоко нарезать кубиками.
Я делала такой вариант: тыква запеченная, яблоко свежее - кубики, фундук, изюм и всё полила апельсиновым соком (можно сиропом от варенья).
А завтра хочу с киви попробовать.

Автор: Lilie 20.10.2012, 17:46

saxarok, была ещё идея запечь тыкву с яблоком (Ирина-romaska где-то писала рецепт), но пока не пробовала.
В сортах тыквы вообще не разбираюсь, у меня было 3 шт. - две маленькие и зеленые (сверху) и одна огромная и рыжая Маленькие съелись раньше, сейчас большую доедать надо, а то скоро портиться начнет..

Автор: saxarok 20.10.2012, 18:02

Заморозить же можно, а затем делать пюре.
Я тоже на разбираюсь, но оранжевые тыквы мне нравятся меньше, чем тёмно-зеленые, но вторые реже в продаже, а они более водянистые.

Автор: Lilie 20.10.2012, 18:21

У меня места в морозилке не хватает, всё забито


Мне зеленые тоже больше понравились

Автор: saxarok 20.10.2012, 18:25

Lilie , тогда остается (если вдруг будет опять пропадать) - сразу делать пюре, фасовать в пакеты, "прессовать" как пластины и укладывать эти пакеты) Места точно займет меньше, чем резаная тыква)

Автор: Lilie 20.10.2012, 18:37

saxarok, возьму способ на заметку

Автор: Елена Белашова 23.11.2012, 21:50

Тыквенный бисквит (постный)


Время приготовления: 80 мин.
Ингредиенты:
Тыковка (чашка),
Мука (пара стаканов, грамм 260-270),
Сахар (около стакана),
Соль (половинка ч.л.),
Сода (ч.л.),
Яблочный уксус (ч.л.),
Масло растительное (половина стакана, чуть меньше),
Вода (половина стакана)
 
Для глазури:
Какао (3 ложки),
Вода (4 ложки),
Сахар (2 ложки),
Масло (1 ложка)
Приготовление:
Готовили с дитем. Свинство, но весело. Сам все сыпал, что-то мешал, мне мешал, мешать не давал и т.д. Но получается вкусно, съели уже 2 пирога. Для второго сварили двойную порцию глазури, отвели на постном практически шоколаде душу.
1. Насыпаем в чашку все, что сыпется и перемешиваем.
2. Тыкву взбиваем в пюре (я предварительно нарезала, дала ребенку пересыпать в блендер). Хочу часть тыквы в следующий раз отложить и добавить кусочками в пирог-бисквит. Попалось пару неизмельченных кусочка - красиво и вкусно.
3. Выливаем в то, что сыпалось то, что льется, в том числе и пюре. Вымешиваем. Получается жидкое тесто.
4. Переливаем тесто в форму, ставим на час на 175-180. У меня это 6.
5. Пока выпекается бисквит, варим глазурь. Варить будем секунд 40-60, а вот мешать минут 5-10. От комочков сложно избавится, а с комочками не вкусно. Наверное, нужно попробовать не холодной водой какао разводить, а горячей, хотя, не знаю, можно ли. Лучше делать глазурь погуще (воды меньше, какао больше). Перед варкой (варить будем в микроволновке), можно добавить растительного масла. Ставим однородную какао-массу в микроволновую печь. Мощность максимальная. Включаем, ждем "волну", быстро отключаем и достаем. Остужаем.
6. Бисквит режем напополам, пропитываем шоколадной глазурью и заливаем ею сверху.
7. Украшаем. Я нарезала звездочек из сырой тыквы.

Примечание:
Вкусно, тыквенно, сладко и шоколадно.

Автор: Елена Белашова 23.11.2012, 22:16

Пшенная каша с тыквой и яблоками


Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
Пшенка (у меня стакан),
Яблоки (2 маленьких, у меня кисло-сладких),
Тыква (сладкая),
Мед или сахар по вкусу,
Масло (сливочное или растительное интересное),
Вода (примерно 4 стакана, чуть меньше)
Приготовление:
1. Берем пшено. У нас на 3 порции ушел 1 небольшой стакан. Заливаем водой и ставим на плиту. Чтобы развлечь себя пока закипает вода, переключаем внимание на фрукты и овощи, то есть на яблоки и тыкву.

2. Нарезаем все кубиками. Можно мелко или крупно. С яблок я убрала кожицу. С тыквы тоже

3. Добавляем яблоки и тыкву в кашу, я варю ее периодически с открытой крышкой, если много воды. Перемешиваем и готовим пока не разварится пшено, не выкепит лишняя вода.

4. Сахар, мед и масло добавляем каждому в тарелку по желанию. Украшаем. Меня пробило на звезды из сырой тыквы.

Примечание:
В следующий раз буду брать сладкие яблоки.

Автор: Сергей одессит 9.1.2013, 19:33

Торт - запеканка из тыквы в микроволновке


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Тыква -500 гр.
Сахар - по вкусу,
Перец черный молотый, соль,
Яйцо - 3 шт.,
Молоко - 3-4 ст.л.,
Цедра 1 апельсина,
Мука - 8 ст. л. с горкой,
Сода - 0,5 ч.л., уксус,

Приготовление:
Вначале как делал этот раз, а потом какие-то общие моменты.
Тыкву очистить от семян и кожуры, натереть на крупной терке. Добавить сахар по вкусу . Немного подождать, чтобы тыква пустила сок. Добавить черный молотый перец и соль по вкусу - Без них вкус тыквы полностью не раскроется. Перемешать. добавить молоко и цедру и перемешать. У меня цедра 1 апельсина, так как дома в "живых" осталась только 1 шт., а так по вкусу. Добавить яйца, перемешать. Добавить просеянную муку, перемешать, дать мин. 10, чтобы клейковина муки разошлась. Тесто по виду жидкое - что-то среднее между тестом на блины и оладики. Погасил соду яблочным домашним уксусом, если у Вас нет можете и столовым.( Соду с уксусом применяю только потому, что не оказалось дома свежесделанного разрыхлителя ) Перемешать.
Дно кастрюли для СВЧ-печи можно смазать небольшим колличеством сливочного или растительного масла, но так как тесто было чересчур жидким, то этот раз этого не делал.
Выпекать при полной мощности при закрытой крышке до готовности. У меня 850 Вт., но напряжение в электросети 195 V, поэтому выпекалось примерно 16 мин. Минуты за две до завершения крышку откройте, чтобы сформировалась верхняя корочка.
Так как в микроволновке быстрее готовится возле стенок , то готовность проверяйте в центое емкости.
Намочить часть полотенца, обтереть им снаружи дно и стенки кастрюли для СВЧ - печи ( легче вынимается). Опрокинул на тарелку. Мои не сильно жалуют сладкое - поэтому только чуть-чуть присыпал сахарной пудрой. На время остывания взял тарелку с тортиком в салафановый пакет. Так верхний слой не высыхает чересчур.После остывания можно было-бы разрезать на коржи и промазать чем-нибудь. Но это кто захочет - пусть делает.
Можно было-бы еще в тесто добавить пропаренные изюм, курагу, финики и т. д.. Прожаренные любые орехи тоже уместны. Вместо цедры апельсина мохно применить любую другую или их смесь, или обойтись без них.
Можно было бы добавить дошний томатный сок и немного отварного риса. Тогда сладкие компоненты убираются и результат получается достаточно близким к запеканке -суп-пюре из тыквы. Хотите - пробуйте. И других вариантов достаточно много. Думайте - делайте свой.
СМАЧНОГО!
Примечание:
Рецепт авторский. Просто годика 1,5-2 озадачился вопросом " Как увеличить КПД использования микроволновки?". Прочитал все книги которые нашнл в сети, проанализировал по максимуму выложенные на сайтах рецепты. Маловатог и не совсем то. Обдумал. Начал моделировать свои. Не сразу все получалось. На некоторых "камешках" сейчас остановлюсь.
1. Если Вы только начинаете готвить в СВЧ-печи и недостаточно опыта - начинайте с емкости минимального диаметра. Раньше готовится у стенок и в результате при большом диаметре Вы пересушивать конечный продукт.
Так, например, если бы этот рецепт готовил в нескольких бокалах 0,25 л. из-под пива советского образца - то время приготовления составило бы мин. 4 на каждый.
2. Приготовление очень зависит от мощности микроволновки и напряжения в электросети. При напряжении меньше 190v. лучше вообще не делайте. При мощности менее 800 Вт. многое будет не получаться.
3. Все варианты с готовкой мяса и рыбы не подошли - существенная потеря вкуса.
На этом вынужден закончить - у нас опять мигает свет. Если опять как на предыдущем рецепте несколько раз будут вырубать свет, то...... Я же все таки не машинистка.

Автор: Ahat 16.2.2013, 20:44

Сегодня провела я эксперимент, запекала пшенную кашу с тыквой в духовке. Ничего не отваривала заранее. Перемешала мелко нарезанные ингредиенты, разложила все по горшочкам, залила молоком и сунула на 1 час в духовой шкаф. И вот ужин готов без особых трудовых затрат с моей стороны. Очень удобно. Но я все-таки предпочитаю что-нибудь мясное, а с тыквой хороши, например, пирожки, самса или манты.

Автор: Елена Белашова 29.8.2013, 11:09

Я вот делаю также, но заливаю не молоком, а водой. Потом добавляю мед в готовую кашу. Недавно заправила такую кашу тхиной. Вкусно!!! Еще иногда комбинирую тыкву/яблоко/морковь.

С тыквой тоже люблю манты, пирожки. Но особливо мне нравится тыква и картофель на пару + какое-нибудь вкусное масло. Прям безумно люблю, хотя ничего особенного в этом нет. Вкусно, правда, еще груздей соленых туда же, но эт не обязательно Грузди у нас папа наш уважает. А мы больше по тыкве и картофелю специалисты.

У нас в летний сезон тоже можно неплохую тыкву из Ташкента купить. Она очень сладкая, оранжевая и ароматная. Жаль, неудачно сфотографировала. Форма у нее фонариком. Хорошая была тыковка

Автор: Lilie 29.8.2013, 21:48

Я точно также готовила пшенно-тыквенную кашку в мультиварке. Тыква кубиками, тщательно промытое пшено и немного сахара Делать пробовала и на молоке, и на воде, и даже на сгущенке, последний вариант, кстати, больше всего нравится Сахар в такую кашку, конечно, не добавляю

Автор: Елена Белашова 11.9.2013, 11:39

Постный пирог на рассольном тесте с картофелем и тыквой


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Тесто рассольное (рассол, мука, сода, сахар, уксус 3,3%, масло растительное),
картофель (3 клубня),
тыква (грамм 150-200),
лук (огроменная головка),
соль и сахар, душистый перец по вкусу,
масло растительное для тушения лука и тыквы
Приготовление:
1. Ставим рассольное тесто. Для небольшого пирога я просеиваю примерно 2,5 стакана муки (Luminarc стакан из белого чайного сервиза), туда же просеиваю соду (щепоть). Растворяю в стакане с рассолом половинку чайной ложечки сахара и чайную ложку уксуса 3,3%. В муку я наливаю ложки 3 столовые растительного масла, потом выливаю рассол и начинаю оперативно месить тесто не более 2-х минут. Делаю тесто мягким. Иногда оно липнет к рукам. Даю тесту отдыхать (на выбор пакет и холодильник или чашка с полотенцем на столе).
2. Нарезаем тонкими полукольцами лук и длинными довольно тонкими брусочками (или небольшими кубиками) тыкву. В казане немного обжариваем овощи на растительном масле с солью, сахаром и душистым перцем крупного помола.
3. Максимально тонко нарезаем картофель. Я режу тонкими полосочками.
4. Тесто делим на 2 части, расстряпываем с использованием муки на противне 1 часть. Выкладываем картофель и солим его. Выкладываем обжаренную тыкву и лук. Расстряпываем с использованием муки вторую часть теста, накрываем начинку, залепляем.
5. Разогреваем духовку до 220С.
6. Протыкаем пирог сверху и ставим в духовку минут на 25 до румяной корочки.
7. Горячий пирог достаем и накрываем полотенцем. Затем нарезаем и подаем с чаем.

Примечание:
Очень вкусный пирог и очень вкусная начинка с тыквой. С немного обжаренным луком и тыквой вкуснее намного

Автор: Ahat 11.9.2013, 12:49

Самса с тыквой из готового слоеного теста



Разморозить слоеное тесто и отрезать от него пласт нужного размера.

Раскатать его тонко, смазать растительным или другим маслом (жиром). Свернуть в плотный рулет. Нарезать на брусочки. Перевернуть их в вертикальное положение, прижать и тонко раскатать скалкой.

Начинка.

Мякоть тыквы очистить от волокон и семян, порубить мелкими кубиками. Также порезать репчатый лук, перемешать с нарезанными тыквенными кусочками, заправить специями. По желанию можно в начинку добавить зелень. Затем добавить немного растительного масла или другого какого-либо жира.



Начинку выложить на раскатанный тестовый кружочек и защипить тесто (или завернуть), чтобы образовался треугольничек.

Выложить самсу на противень, смоченный водой, смазать верх пирожков яичным желтком, размешанным с малым количеством воды, посыпать кунжутом.



Прогреть духовку на максимуме, поставить противень с заготовками самсы в духовку и убавить температуру до 180 градусов. Время запекания - 30 минут.



Приятного аппетита!

Автор: Lilie 28.11.2013, 15:07

Нут с тыквой


Ингредиенты:
Нут - 1 ст.
Тыква - 400-500 г
Помидор (крупный) - 1 шт.
Луковица (крупная) - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Соль
Приправа для корейской моркови
Приправа "Аджика" (сухая)
Масло оливковое
Приготовление:
Нут промыть и замочить в холодной воде. У меня он стоял всю ночь.
Утром его ещё разок промыть и отварить на среднем огне до готовности.
Тыкву с луком и помидор порезать кубиками/брусочками, чеснок мелко порубить.
Сначала до мягкости на масле тушим тыкву, чеснок и лук (поджарить не получится из-за сока, который будет давать тыква). Потом к ним добавить отваренный нут и помидор, посолить/поприправить, перемешать и тушить все минут 15-20 также на среднем огне.

Автор: Елена Белашова 28.11.2013, 15:14

Лиль, в мультиварке готовила? Рецепт понравился. Наверное, это острое блюдо? Я там заприметила 2 пряные приправки: для моркови и "аджику". Кажется, "аджику" в сухом виде я еще не встречала или просто не обращала внимание.

У меня тоже скоро кое-что из тыквы с нутом планируется ... МАНТИКИ!!!

Я уже замесила тесто с использованием ЦЗ муки, сейчас пойду нут замачивать. Завтра буду готовить на обед или к приходу мужа.

Автор: Lilie 28.11.2013, 15:26

Ага, в мультиварке
Блюдо совсем чуть-чуть остренькое. У меня племянница сегодня с удовольствием слопала оставшуюся со вчерашнего ужина порцию.
"Аджика" совсем не острая. Мне очень понравился её состав, взяла пока одну упаковочку на пробу, но она кончилась уже, так бы сфотографировала состав показать

Автор: Елена Белашова 3.12.2013, 12:55

Приготовила, как и планировала. Вот показываю, что вышло. В начинке помимо тыквы, нута есть еще лук и цветная капуста.

Автор: nzam 26.1.2014, 18:19

Я креветки с тыквой тушу. Креветки есть и тыква есть, но желания нету так готовить. Надоело что то. Что воспоминания нахлынули о тыквенном напитке из детства. Решила попробовать сделать самой сок из тыквы. Сварила тыкву в небольшом количестве воды, затем вместе с остатками воды в блендер, туда же сок одного апельсина. И перемешала. Разлила в бокалы и в холодильник ненадолго. Замечательный напиток получился.

Автор: Lilie 27.6.2014, 19:49

Креветки тушеные в тыкве
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36480



Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Тыква 500 гр
креветки очищенные 125 гр (проще - полная горсть)
соль по вкусу
2-3 перца чили
1 луковица
2 ст ложки растительного масла
пол чайной ложки куркумы
1 лавровый лист
пол чайной ложки свежемолотой зиры
по чайной ложке пасты из имбиря и чеснока, модно заменить порошком или мелко нарезанными свежими
Приготовление:
Тыкву порезать кубиками по 2 см, лук соломкой. В кастрюлю влить масло разогреть положить лук и слегка обжарить. Если используются свежие порезанные чеснок и имбирь, то обжарить их одновременно с луком. Затем выложить все ингредиенты, включая креветки, влить стакан воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока тыква не станет мягкой. Вода при этом должна выпариться. Слегка обжарить в выделившемся масле, так чтобы некоторая часть тыквы превратилась в пюре, а часть осталась кусочками. Это для густоты соуса. Долить воды до нужной густоты, накрыть крышкой и тушить еще минут 5. Выключить, минут через 5 посыпать порошком свежемолотой зиры, перемешать и закрыть крышкой, чтобы пропиталась тыква ароматом.

Автор: Ahat 17.8.2014, 18:19

Тыква, говорите? Что можно с ней или из нее приготовить? Обычно я с ней делаю манты, самсу запекаю в духовке или паровые рулетики - в мантоварке.

Но однажды, увидев на рынке этот овощ совсем крохотного размера, в моей голове сразу созрела идея – а что, если ее (тыкву) нафаршировать как болгарский перец ли кабачок? Уж больно красочно выглядела эта тыковка ярко оранжевого цвета. Она практически вся помещалась в моих ладонях. Но тут нужно было подумать, а чем же ее нафаршировать, какая это должна быть начинка, чтобы соответствовать своим внешним и вкусовым колоритом сосуду, в который она будет помещена. Мясной вариант сразу отпал. Никакой визуальной или вкусовой гармонии в моем воображении он не вызывал. Попробую-ка я начинить тыкву каким-нибудь салатом, который пользуется популярностью в моей семье.

Да, задала я себе задачку. И тут пришла мысль использовать для этого фасолевый салат, но не с простой фасолью, а с маленьким черным лобио. Обычно я этот салат делаю из красной фасоли, когда, отваренные не до сплошной мягкости бобы, заправляю тертым чесноком, кориандром и тертыми орехами, заправляю растительным маслом. Ну а тут прекрасно будет выглядеть в качестве начинки черная фасолька, получится такой яркий цветовой контраст – черный и ярко оранжевый, почти красный. Ну а каково это сочинение будет на вкус, узнаю уже, когда блюдо будет готово.

Очищаю тыкву от семян и всей внутренней шелухи, наполняю салатом из черной фасоли. В посуду, подготовленную для запекания, выкладываю разные овощи, часть - нарезанными, часть овощей – это тоже совсем маленькие баклажанчики и помидорки "черри". Накрыв крышкой ставлю в микроволновую печь. Время запекания определяю по готовности овощей. Для чего понадобилось, примерно, минут 40 в режиме comdi.

При желании можно бы овощную подушку полить небольшим количеством растительного масла. И не забыть заправить специями, а то овощи будут совсем уж пресными.

Мне кажется, блюдо очень живописно смотрится. Ну а на вкус и цвет… Все-таки я - больше по мясу. Но проведенным экспериментом я осталась довольна.

Автор: Lilie 17.8.2014, 22:24

Ahat, Наташа, тыква - прелесть!
Скажи, а ты саму тыкву перед запеканием ничем не смазывала, маслом, например? У меня кожура овощей (тыква, кабачок, баклажан, перец..) при запекании слишком съеживается и готовое блюдо не очень аппетитно выглядит, как хотелось бы

Автор: Ahat 18.8.2014, 7:44

Спасибо, Лиля! В данном случае, насколько я помню, смазывала (чисто интуитивно), чтобы сохранить внешний вид. И опять пришлось воспользоваться старым фото, на котором наглядно видно, что в тот раз я явно смазывала сливочным маслом овощи, но они, тем не менее, все равно сморщились, и их внешний вид тогда, наверно, меня не слишком удовлетворил. Но эта выпечка фаршированных патиссонов была одной из самых первых зафиксированных на фото работ. Думаю, что смазывать немного нужно, но, скорее всего, сморщивается опять-таки от передержки в печи. Интересно, что, в отличие от крохотной тыквы, эти патиссоны были огромными. Размером как раз с мою красавицу тыковку. То есть, патиссоны и тыква оказались одного размера.

И запекались патиссоны в духовке, СВЧ у меня тогда еще не было.

Процесс же подготовки овощей и их запекание тот же. Очистка внутренней части и наполнение начинкой. В тот раз начинку я делала такую, как при фаршировании болгарского перца. Мясной фарш, рис и немного нарезанных овощей. И, как видно на фото, патиссоны готовились сразу с картофельным гарниром. Помню что было вкусно.

Автор: nzam 18.8.2014, 17:05

Красота-то какая! С удавольствием бы попробовала.... Я ела только запеченую в печке тыкву у бабушке в деревне. Кусками нарезалась тыква немного сахором посыпалась и томилась в печной духовку до мягкости. Вкуснятина была... Пробовала в духовке повторить не то, а может тыква не такая как в России. У меня свекровь любит тыкву тушить с говядиной или курицей. Не плохо получается, но для меня сладко очень, хоть и с перцем.

Автор: Ahat 18.8.2014, 18:56

Наташа, очень просто запекать кашу с тыквой в горшочках. Можно в духовке, можно в микроволновке. Суть одна и та же получается. И процесс-то какой простой и легкий.

Нарезала я тыкву и овощи на свой вкус, насыпала в них пшено столько, сколько мне было нужно, добавила несколько кусочков сливочного масла, перемешала, заправив специями, разложила все по горшочкам и в каждый горшочек налила молока, покрыв им все содержимое. Закрыла крышкой и поставила в духовой шкаф или СВЧ. Время в духовке понадобится немного больше для приготовления этой каши, чем в микроволновой печи. При температуре 180-200 градусах на запекание уйдет, примерно, около 40 минут. Нужно, конечно проверять. Видно будет по каше, она очень набухнет. Поэтому рекомендуется не слишком много ее насыпать. Точно так же можно приготовить любую другую кашу с тыквой. Я не делала, но, думаю, должна быть очень вкусна рисовая каша с тыквой (сладкая).

Автор: nzam 18.8.2014, 19:48

Нет слов. У нас из всех круп только рис. Нужно будет рисовую кашку с тыквой приготовить.

Автор: Lilie 18.8.2014, 23:32

Я делала сладкую кашу с тыквой и рисом, и с тыквой и пшеном. Оба варианта понравились очень! Варить пробовала на молоке, на молоке и воде, на разбавленном водой сгущенном молоке. По-моему, наиболее удачным получается вариант со сгущенкой - и сладко, и не "убегает", как молоко

Автор: Ahat 19.8.2014, 9:52

Когда я ту тыковку готовила, мы потом ее использовали как начинку для сэндвичей, просто как самостоятельное блюдо. И как салат. Даже ребенок бутерброды и сандвичи эти кушал, хотя, по его словам, предпочел бы мясную начинку, или хотя бы с мясным дополнением к тыкве. Если надумаю, то можно будет нафаршировать тыкву в следующий раз чем-нибудь мясным. Но что-то я больше такую крохотную и яркую тыковку на прилавках рынков не встречала.

А это картинки, как я подавала это блюдо.

Автор: Елена Белашова 19.8.2014, 22:09

А я люблю тыкву с гречкой в горшочке. Я иногда добавляю немного картофеля, зеленого горошка. В готовую кашу добавляю свежую зелень и растительное масло (оливковое или кунжутное). Мне нравится лопать с пылу с жару, когда всё такое распаренное, мягкое.

Когда-то давно у меня даже было стандартное сочетание: гречка, тыква, свежая петрушка (не приготовленная, добавляется при подаче), растительное масло. Специально петрушку покупала всегда

Автор: Lilie 1.9.2014, 7:58

На днях мне удалось прикупить небольшую тыковку, из которой я практически тут же сделала самсу. Вот только меня очень удивило, что резалалсь и чистилась тыква с бооольшим трудом. Мне кажется, даже на срезе видно, с каким трудом она резалась



В готовом виде (в самсе) тыковка эта тоже меня удивла - она оказалась суховата и на вкус какая-то.. крахмалистая что ли. Как будто в начинке плотный банан, а не тыква.
В общем, мне интересно, она такая, потому что недоспела или наоборот старая (прошлогодняя, к примеру)?

Автор: Ahat 1.9.2014, 10:09

Лиля, может быть, она какая-нибудь кормовая оказалась? Если фото, сделанное тобой, отражает ее реально, то надо сказать, что внутренняя ее сущность тоже не очень свежей выглядит. Или действительно она перележала время, положенное ей на хранение. Сочувствую.

Автор: Lilie 1.9.2014, 15:53

Да, кто ж её знает, может, и кормовая
У нас новый магазин овощной открылся, вот там я эту тыковку и нашла. Удивилась ещё, что рановато, на рынке у бабулек тыковки позже появляются, к концу сентября примерно. А тут, смотрю - лежит Я её и схватила на радостях. Видимо, поспешила..
Очень жаль И что мне теперь с ней делать?
Можно ли пристроить куда-то, в кучку к другим овощам, например? Там она не будет такой суховатой. Или выкинуть лучше?

Автор: Ahat 1.9.2014, 18:41

Лиля, не расстраивайся. Я бы прокрутила ее через мясорубку, затем потушила с лучком и специями, и сделала бы пирожки. А можно заправить ее дополнительно чем-нибудь сладким, например, вареньем и опять-таки использовать как начинку для чего нибудь. Можно блинчики с тыквой и творогом или те же пирожки. Или пиццу. Где наша не пропадала...
А можно вареники или пельмени. Столько вариантов.

Автор: Елена Белашова 2.9.2014, 10:50

Мне такая строптивая тыква никогда не попадалась. В принципе, если она не испорченная и вкус не напрягает, можно, правда, использовать. Я пироги с тыквой и картофелем люблю очень на рассольном тесте. Но тыква там обычно нежная и сочная Можно в плов ее запихать овощной. Я часто готовлю с тыквой, если она есть. Больше клетчатки

Я еще видела рецепт, когда куски тыквы обжаривают в кляре, но твоя тыква, наверное, не подойдет, раз жесткая такая.

Автор: ~PurpleRain~ 2.9.2014, 14:48

Lilie
я бы перекрутила эту тыкву, хорошо поварила, добавила моркови и кобачка такие же перекрученные..
получилась бы икра.

Автор: Lilie 2.9.2014, 19:54

Ой, девочки, столько вариантов. Спасибо!
Я сегодня кусочек покрошила в овощные манты. Получилось вкусно и сочно. Туда же в начинку покрошила ещё картошку, кабачок, лук, перчик болгарский и морковку.

Теперь хочу что-то сладкое с ней сделать, пирожки, может.. Не решила пока. Или вот с блинчиками идея мне понравилась очень.

Ещё хочу вариант с кляром опробовать, тоже приглянулся.

Автор: Марищка 5.9.2014, 1:16

Купила свежую тыковку ,

первую этого урожая, вот невдомёк мне как раньше-то я жила без тыквы, мама никогда не готовила, даже не рассматривала как съедобный вариант, да и сейчас удивленно смотрит, как я всюду её пихаю .
Первым делом варю Васильку, далее, добавляю в супы, делаю оладики с тыквой, вчера добавила в гуляш из говядины, вкусненько получилось .
Она как внешне придает привлекательности и красок еде, так и вкус обогащает, делает ярче , одинаково уместна как в десертных, так и в не сладких блюдах.
Короче, не овощ, а сокровище .

Автор: Lilie 5.9.2014, 16:15

Точно! Абсолютно согласна
Сама люблю тыкву и стараюсь всюду её сунуть, правда, так, чтобы мужу не очень заметно было. Он не любитель
Сегодня вот в планах мантов овощных налепить

Автор: nzam 6.9.2014, 15:15

Вчера смотрела Мастер шеф Австралия, был мастер-класс и один из ведущих Джорж готовил мороженое из тыквы. Там было сливочное масло, натертая на терке тыква, ванильный стручек и все. Все это он до мягкости потушил, в пюре превратил. Одновременно с тыквой он сделал соленую карамель. Потом перемешал пюре с карамелью и сделал мороженое. А в конце посыпал очищеными жареными семечками тыквы. Интересный рецепт.

Автор: Lilie 8.9.2014, 18:22

У меня сегодня тыквенные оладушки были. Застоялось в холодильнике полбутыля молока, которое уже в простоквашу превратилось. Взяла я примерно треть стакана этой простокваши, добавила к ней ложки 4 сахара (он у меня ароматный, ванилью пропитан) и кусочек натертой на мелкой терке тыквы. Туда же кинула маленькую щепоть соли (про соду забыла совсем) и перемешала. Загустила массу мукой и поджаривала на масле, как обычные оладьи
Слопали быстро, потому фото нет

Автор: Елена Белашова 8.9.2014, 20:20

Я еще вспомнила, что моя тетя из тыквы варит сок. Добавляет туда апельсин и сахар, немного воды. Кажется тыкву в небольшом количестве воды она тушит до мягкости, добавляет апельсин, сахар, потом пюрирует. Совсем точно не помню, но могу спросить

Автор: Lilie 8.9.2014, 20:41

О, мне нравится такой вариант. Спасибо, Лена
Пошла искать рецепты на послезавтра (завтра у нас воду отключают на сутки, а варить что-то без воды совсем неудобно).

Автор: nzam 9.9.2014, 15:17

Я такой делаю. Тыкву варю до мягкости и прямо с оставшейся жидкостью в блендере в пюре превращаю и сахар добавляю а в место апельсина добавляю сок лимона и немного воды, чтобы уж совсем не пюре было а сок. Хорошо тыкву запекать? а потом из нее сок делать. Только тыкву спелую брать надо

Автор: Елена Белашова 9.9.2014, 22:01

А я сама еще не варила такой сок.

Надо попробовать в нынешнем году. Подожду узбекскую сладенькую тыковку, с медом и апельсином сделаю. Тим стал иногда просить соки С сахаром не хочу, с медом интереснее и полезнее...

Автор: Ahat 20.12.2014, 11:39

С тыквой, обычно, я делаю манты или самсу. Однако, когда у меня долго не было духовки, решила я поэкспериментировать и сделать пирожки-чебуреки с тыквенной начинкой, а почему нет? Это не запеченная в духовке самса из слоеного теста, конечно, но тоже вариант.

Настругала тыквенную мякоть через терку для корейской морковки, порезала много к ней лука репчатого, перемешала с разными специями, что обычно я использую для приготовления блюд азиатской кухни, добавила разной зелени, тесто замесила, как на чебуреки, заварив одним стаканом кипятка 500 г муки и дав возможность хлебопечке делать свою работу.

Потом раскатала готовое тесто в тонкую лепешку, вырезала кружочки, положила на них начинку, другим кружочком накрыла и закрепила края. Обжарила заготовки пирожков в раскаленном растительном масле с двух сторон.



Надо признать, что эксперимент оказался удачным, чебуречки получились очень вкусными, но в духовке было бы приготовление пирожков с тыквой более полезным. Это был просто выход из положения на тот момент.

Автор: Lilie 20.12.2014, 19:37

Наташ, отличный вариант! Утащила себе в копилку. Ещё с начала осени в холодильнике лежит небольшая тыковка, которую мне жалко трогать. Берегу её на крайний случай или на что-нибудь интересненькое
Пирожки-чебуреки мне ооочень понравились

Автор: Ahat 21.12.2014, 14:09

Спасибо, Лиля, рада быть полезной. Чебуреки я делала с тыквой и обычной формы. Только сначала потушила немного начинку, испробовав таким образом приготовление в двух вариантах. Во втором варианте начинка показалась мне сочнее и вкуснее, все-таки сырая тыковка за время жарки не успевает хорошо размягчиться. Но это - кому как понравится. Оба варианты хороши, каждый - по-своему.

Автор: Lilie 21.12.2014, 22:10

Я вот тоже уже подумала о том, что если пирожки жарить, то и начинку предварительно надо бы немного протушить. Все-таки несколько минут жарки на сковороде и не меньше 30 мин. выпечки в духовке - заметная разница.

Автор: Acoola 21.12.2014, 22:21

мне кажется это очень вкусно! попробую сделать!

Автор: Lilie 23.2.2015, 19:10

У нас вчера был тыквенный обед
Пробовала делать пирог с тыквой на дрожжевом тесте. Предыстория небольша
Нашла несколько дней назад рецепт дрожжевых лепешек (тесто пресное) с тыквенной начинкой. Насколько помню, там тесто раскатывалось тонко-тонко, потом тыквенная начинка на серединку, завернуть и раскатать, как плацинды делают. Это все, что я помню. Сам рецепт потеряла, к сожалению. И вчера вот попыталась повторить.



У меня тонко-тонко тесто не получилось и вместо лепешки вышел пирог
Вкусный! Хоть и немного не то вышло, что хотела
Начинка - тыква, много специя и лук. Тыкву сначала протушила, добавила к ней свежий лук и соль с приправками. Потом в лепешку и запекала в мульте.

Автор: Ahat 23.2.2015, 19:29

И замечательный пирог получился, Лиля. Очень красиво выглядит и, наверно, вкусно. Хотелось бы мне попробовать. Давно мы что-то тыкву не ели, все забываю купить, когда бываю на рынке, все время другие заботы сбивают с толку.

Автор: Lilie 24.2.2015, 20:34

Спасибо, Наташа
Пирог действительно был вкусный. Мне очень нравится сочетание тыквы и специй/приправок
Раскушала его ещё с твоей самсы До этого видела тыкву исключительно в виде сладкой начинки

Автор: Vikon4 6.3.2015, 17:24

Делала я как-то утку с яблоками и тыквой, точный рецепт не скажу, но было очень вкусно! Делала в казане, точно помню, что на это дело потратила 4 яблока сорта "чемпион", и около 300гр. тыквы, соль перец по вкусу

Автор: Марищка 6.3.2015, 19:44

Недавно жарила дольки тыквы в пивном кляре.
Нарезанную тыкву подсолила, поперчила, замесила кляр из стакана пива, яйца, соли и муки, дольки обмакивала и обжаривала.

И кляр вкусный вышел и тыква в нём хороша .
А вот манты с тыквочкой мне не шибко понравились .
Делала сначала с мясом, тесто чуток осталось, по быстрому сварганила тыквенную начинку с луком и с разными смесями из специй, мне так себе, а муж с детишками ели.
Хотя, возможно не понравились из за специй , понасыпала что было, получилось много, возможно, что то оказалось и не в тему.

Автор: Lilie 8.3.2015, 13:58

Тыква в кляре.. Интересно
Странно, наверное, но я никогда не пробовала поджаривать тыкву в панировке (как кабачки, например) или в кляре
Хочу попробовать! У меня ещё небольшой кусочек в запасе имеется

Про манты. Я думаю, они вкуснее вышли бы, если добавить в них и других овощей тоже. Хотя бы просто картошки, и уже совсем другой вкус получился бы

Автор: ДругСемьи 23.3.2015, 11:54

блюда из тыквы не только очень вкусны, но и полезны, особенно детям с диатезами, аллергиями, нарушениями обмена и прочее. То же и для взрослых

Автор: Lilie 23.3.2015, 15:00

Только не все так считают, к сожалению. Это я про вкус тыквы
Племянница моя тыкву очень редко ест, и то если только приправить её другими овощами.
Муж вообще терпеть не может. Редко когда одну-две самсы с тыквой съест - и на этом все

Автор: nzam 23.3.2015, 20:07

Я бы поспорила про полезность, особенно аллергикам. У нас врачи запрещают есть тыкву, если есть аллергия или диабет. И тем у кого гастрит и проблемы с желудком тоже нельзя. А так согласна - вкусный и полезный овощ. Мне очень нравится, жаль, что мои не любят. Хотя в этот раз, когда домой ездила, покупала тыквенный напиток. Так старший попробовал и быстро ополовинил 3-х литровую банку сока. Сказал, что прикольный вкус. А мне еще нравится говядина тушеная с тыквой.

Автор: tania 24.3.2015, 6:15

Обожаю тыкву и мои тоже ее очень любят. Готовлю мороженое, молочный коктейль, рагу с кокосовым молоком и овощами, сладости и мой фирменный суп-крем которым удивила и накормила гостей на моей выставке где подала суп в маааааленьких стаканчиках. Все были в восторге пне знаю что им понравилось больше, картины или канапе :D

Автор: Lilie 24.3.2015, 9:19

А рецепты будут
Мне все интересно, кроме, пожалуй, рагу с кокосовым молоком - у нас кокосового молока ни в каком виде нет.
Особенно чудо крем-суп

Автор: tania 24.3.2015, 16:04

Постараюсь чудо суп очень простой в приготовлении, но нет фотки, как приготовлю размещу.
А у вас там даже кокосовой стружки нет? С нее можно подобие кокосового молока сделать. Размочить на ночь а утром не сливая воду добавить сливок 1: 1 вода, сливки, кокос. стружка. Прокипятить минут 5, остудить и вас ода блендер. Процедить. Получается похоже

Автор: Lilie 24.3.2015, 16:13

Спасибо


Кокосовая стружка есть
Есть разница, какие сливки брать? Очень жирные нужны?

Автор: tania 24.3.2015, 16:30

Те, из которых взбитые сливки делают. Жиденькие, не очень жирные. Не как сметана. Если очень густо, добавить немного больше сливок.

Автор: Lilie 13.10.2015, 15:19

Тыква по корейски
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=6484


Ингредиенты:
1 кг. очень спелой и сладкой тыквы
соль и уксус по вкусу
если тыква не очень сладкая, немного сахара
0.5 ч. ложечки молотого перца
1 ч. ложечка паприки
1 ст. ложка молотого кориандра
0.5 ст. ложки молотой зиры
каиенский перец по вкусу (острый)
3 раздавленных больших зубка чеснока
0.3 стакана растительного масла
небольшая луковица 
Приготовление:
Тыкву очистить, натереть на специальной терке (если нет, то и на простой буряковой сойдет, то на специальной получается красивее, длинными полосочками), смешать с уксусом и всеми специями кроме чеснока, лука и масла. Чеснок раздавить и покрыть полученной кашицей сверху. Разогреть масло и в нем обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, лук вынуть, а горячее масло вылить на натертую и покрытую чесноком тыкву. Перемешать, дать настояться с пол часика. Потом можно есть, но вкуснее на следующий день. 

Автор: Lilie 15.10.2015, 14:51

Флан из тыквы
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=6484


Ингредиенты:
Для Флана:
1 стакан тыквенного пюре (отваренная и толченая тыква)
1 стакан сахара
0.5 ч. ложечки ванили (у меня натуральная молотая, но можно любую)
8 яиц
250 мл сливок или не кислой жидкой сметаны или можно заменить их банкой концентрированного молока
Для карамели:
0.5 стакана сахара
2 ст. ложки воды
Металлическая форма кольцо, желательно с плоским дном и другая круглая форма с высокими бортиками для водяной бани. 
Приготовление:
В форму "кольцо" поместить сахар и воду для карамели. Поставить на огонь ни в коем случае не помешивая ложкой, а то сахар кристализируется и будет сложнее приготовить карамель. Варить сахар до коричневого цвета, но следить что бы не сгорел, для этого можно осторожно наклонять форму в разные стороны, что бы сахар карамелизировался равномерно. Снять с огня и наклоняя форму постараться покрыть бортики карамелью. Оставить в сторонке пока не приготовим флан. Вскипятить воду для водяной бани. Нагреть духовку на 180°.
Соединить в блендере все ингредиенты флана. Измельчать до полного растворения сахара, это займет около 1 минуты.
Вылить смесь флана в форму кольцо. поместить в другую форму для водяной бани с кипящей водой. Поместить в духовку и выпекать около часа, зависит от духовки, готовность определить деревянной зубочисткой, если выйдет чистая - флан готов. Дать флану полностью остыть в форме, затем осторожно провести ножом по краям - они обычно немного прилипают, накрыть большой тарелкой и быстро перевернуть. Лучше это делать над умывальником, так как на дне формы образуется жидкий соус. Флан обычно легко выскакивает из формы. Получается очень вкусный осенний десерт к кофе

Автор: nzam 15.10.2015, 20:23

Какая красота и вкуснота!
А я вот такой рецепт нашла, может кому пригодится. Довольно оригинальный метод засолки огурцов, никогда такой не встречала. Правда для такого способа нужна еще бочка с огурцами. Но в некоторых рецептах советуют поставить в сухое прохладное место на месяц.

Итак взять спелую круглую плотную тыкву, помыть, срезать верхушку - она будет потом крышкой. Вычистить сердцевину, заполнить ее плотно мелкими огурцами и залить рассолом из 1 литра воды и 1.5 ст ложек соли. Можно использовать укроп, хрен, чеснок, кому что нравиться. Рассол обязательно охладить. Закрыть крышкой из верхушки тыквы и закрепить зубочистками. И вот в таком виде опустить в бочку с солеными огурцами, или поставить в подходящую емкость и вынести на балкон.
Через 30 дней готово.
Вот такая тыква в бочке с огурцами получается,



а это без бочки.

Автор: tania 15.10.2015, 21:27

Красота! Классная идея. Спасибо Наташа

Автор: Lilie 16.10.2015, 6:59

nzam, Наташа, какую необычную идею ты принесла
Получается, что огурцы засаливаются прямо в тыкве, и наверняка будут иметь тыквенный привкус. Любопытное сочетание вкусов должно получиться.
Ну и выглядит это, конечно, изумительно красиво
Спасибо, Наташа!

Автор: nzam 16.10.2015, 20:03

Пожалуйста Довольно таки интересный вариант засолки огурцов.

Автор: Lilie 23.10.2015, 19:19

Я таки приготовила из тыквы котлеты



Как делала:
Взяла тыкву, измельчила блендером.
Добавила к ней измельченные блендером картофелину, луковицу и 3 зубчика чеснока.
Вбила яйцо, всыпала пару ложек муки (обычной) и овсяной (из 1 ст. овсяных хлопьев).
Соль, перец. Все перемешала и поджарила на масле.
Ели со сметанно-чесночной заправкой

Автор: tania 23.10.2015, 21:14

Лиля, тыкву и картошку измельчала в сыром виде?

Автор: Lilie 24.10.2015, 11:11

Да, Тань, все в сыром

Автор: Lilie 31.10.2015, 19:10

Тыква консервированная, сладкая



Тыкву нарезать кубиками залить маринадом, прокипятить 3-5 мин., остудить, процедить и готово. Маринад тоже очень вкусный, выливать его не нужно. Процедить и залить им тыкву. В таком виде можно хранить в банках до недели. Если банки простерилизовать, можно и на зиму закатать

Маринад:
- 1 литр воды,
- 1 ст. л. уксуса (эссенция),
- гвоздика и душистый горошек - по 5-6 шт.,
- кусочек имбиря, нарезанный пластинками,
- щепотка мускатного ореха,
- 1,5 ст. сахара.

И тыква, и сироп от неё по вкусу очень напоминают консервированный ананас

Автор: nzam 1.11.2015, 6:23

Замечательны рецепт. Может рискну для себя сделаю

Автор: Lilie 2.11.2015, 12:24

Обязательно попробуй, Наташ. Это очень вкусно, правда

Автор: Ahat 6.11.2015, 21:49

Тоже сегодня, наконец-то, взялась за свою залежавшуюся тыкву. Ну никак не хотелось с ней возиться. Да вообще ничего и ни с чем не хотелось что-то делать.

Корочеб очистила я ее от семечек, напихала туда всего самого разного: яблок, силаном изнутри обмазала, посыпала корицей c сахаром (переборщила, стакан опрокинулся). И запекла в печке микроволновой. Что получилось, честно сказать, не знаю, если ребенок отважится это мое творение кушать, значит все ok. Я пару ложечек попробовала, сладко. Поставила в холодильник, может быть, охлажденным то сойдет за десерт.

Ну и наш бесенок, конечно, должен был везде сунуть свой нос. Такой любопытный и настырный.

Автор: Lilie 7.11.2015, 18:24

Шустрый какой бесенок

Начинка в твоей тыкве, Наташа, шикарная просто!
Представляю, какая вкуснятина вышла

Автор: Ahat 7.11.2015, 19:26

Ага! Непоседа страшный и шкода. Но любящая шкода. Без нас просто жить не может.

А тыквенный десерт ребенку понравился, я даже не ожидала, думала, что ворчать будет и забракует. Сказал, что на мороженое, конечно, это не похоже, просто очень вкусный десерт получился. Я еще забыла сказать, что на половине готовки я туда сливок подлила жирных. В холодильнике они загустели, получилась довольно плотненькая масса с кусочками яблок и тыквы, я пару ложек попробовала. Вкусно.

Автор: Lilie 9.11.2015, 18:50

Я вчера делала самсу с тыквой, давно о ней думала, и вот, собралась. Экспериментировала с новым рецептом, в результате чего, по неосторожности, сильно обожгла себе руку. Болит ужасно. Но самса вышла вкусная и симпотичная



Тесто, правда, должно было подняться получше, слишком старательно раскатала лепешки

Тесто: мука, теплая вода (1 ст.), яйцо, маргарин растопленный (100 г)

Начинка: тыква + лук + специи и соль.

Автор: Ahat 8.6.2016, 9:29

Как же я хочу самсу с тыквой покушать, ребенок тоже не отказался бы, но никак не соберусь купить готовое слоеное тесто, да и саму тыкву тоже. Ностальгия, хочется среднеазиатского вкуса. А возиться самой с тестом нет никакого резона, когда можно обойтись малой кровью, себя не мучить, если есть беспроигрышный вариант с определенной гарантией получения положительного результата в итоге.

Автор: nzam 3.11.2016, 20:41

Тыквенный торт с шоколадной глазурью


Ингредиенты:
Для формы диаметром 15 см.
2 яйца, 1/3 ст сахара
1/3 ст муки
ваниль
щепотка соли
2 чайные ложки растительного масла
4  ст ложки с горкой пюре из тыквы
цедра и сок половины лайма или 1 ч ложка цедры и 2 чю ложки сока лимона
1 ч ложка без горки пекарского порошка.
Приготовление:
 

 
Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром до увеличения в объеме и растворения сахара, затем добавляем масло и все хорошо взбиваем, далее тыквенное пюре и хорошо размешиваем, в конце ванилин, цедру, сок лайма и муку с разрыхлителем, все хорошенько перемешиваем. Белки взбиваем с щепоткой соли до пиков. Затем осторожно вмешать белки в тесто. На дно формы положить промасленную бумагу, стенки формы не смазывать. Осторожно перелить в форму тесто и поставить в нагретую духовку. Выпекать при 180 С до готовности, проверить бисквит  на готовность зубочисткой. Первые 30 минут духовку не открывать. Готовый бисквит перевернуть на решетку для остывания. Он немного опадет, это нормально. Бисквит получается нежный и в пропитке не нуждается. Равзрезать его на 2 части, смазать нижний корж глазурью, накрыть вторым коржом и залить весь торт глазурью. Убрать в холодильник на час.
Торт получается нежный, ароматный и без намека на вкус или запах тыквы.
 

Автор: Lilie 7.11.2016, 18:33

nzam, Наташа, тортик - класс! В соседней темке оценила разрез бисквита - шикарен просто! А мякиш какой изумительно желтенький, пористый, сочный! Я в восторге просто!
Хочу такой испечь Буду тыкву искать по магазинам.

Автор: nzam 9.11.2016, 13:03

Спасибо .У меня не получается в рецептах загружать фото, а когда здесь дополнения делаю, то еще хуже становится.
Бисквит действительно очень вкусный. Ты можешь тыкву заменить морковкой. Тоже не плохо получится. Мне нравятся тортики и с сырой тертой морковкой и с пюре. Я все хочу попробовать тыквенный кекс со специями сделать. Это корица и кардамон и по-моему мускатный орех. Только боюсь мои мужчины не оценят

Автор: Ahat 9.11.2016, 19:33

Какая прелесть, Наташа, Ты - настоящиЙ кулинаррный Асс! Завидую завидущей белой завистью. Эх, куда же подевались мои творческие дни? И след их простыл. Так хочется испечь что-нибудь, чтобы и самой понравилось, и похвалиться можно было. И было не только вкусно, но и красиво.

Автор: nzam 10.11.2016, 7:14

Спасибо, Наташа . А ты все-таки рискни один раз. Кто не рискует, тот , как говорится, не пьет шампанское. А вот завидую твоим мясным блюдам и хануму. У меня с мяом как раз и плохи дела. Пирожки до макароны с соусо мясным, а остальное как то не аппетитно. Давай меняться талантами

Автор: Ahat 10.11.2016, 7:27

Да я бы рискнула, Наташа, и от шампанского не отказалась... Но вот беда - рисковать то не в чем. В чем печь? Придется искать полуфабрикаты (готовые листы для тортиков). Кроме газовой плиты - ничего не имеется.

Автор: nzam 10.11.2016, 13:03

На плите попробовать. И будильник на мобильнике громий поставить, что б не забыть про торт или переходить на торты, что на сковороде пекут. Они тоже очень вкусные

Автор: nzam 22.11.2016, 8:22

Продолжаю тему тортика из тыквы. Я на него подсела как на наркотик Уж очень нежный получается бисквит. Была у моей подруги годовщина свадьбы. Испекла дня нее тортик. Правда с украшением у меня неочень получилось. То есть совсем не получилось. Хотелось ровную поверхность залитую глазурью.

Увидела в интернете одну идею формирования торта и захотелось подругу удивить. Коржей было 2, оба тыквенных, но во второй добавила какао. И этот с какао получился немного плотнее. Но на вкус не повлияло. Итак рецепт указанный выше только для второго тортика убрала ложку муки и добавила ложку какао. Ложка столовая. Дальше выпекаем коржи в круглой форме. Дальше нужно 2 маленькие круглые формочки, чтобы вырезать отверстия в коржах. Я просто взяла 2 пластиковые бутылки 2-х и 0.5 литровых, разрезала их пополам и иполучила 2 формочки. Сначала вырезаем круг большой формой потом в этом кругу делаем маленькое отверстие. И собираем как на фото. Коржи промазывала глазурью шоколадной и сам торт покрыла шоколадной глазурью.







И вот такая красота получается в разрезе. А главное тортик нежный. И никто не понял что он из тыквы.

Автор: Lilie 23.11.2016, 18:26

nzam, Наташ, здорово вышло!
Видела такой способ формирования тортиков, но сама не бралась ни разу. Казалось, сложно это. А у тебя так просто все вышло. Теперь тоже хочу попробовать

Автор: nzam 25.11.2016, 20:36

Лиля, а я как раз и взялась, что очень простым показалось. Сложнее когда 3-х и 4-х цветные квадратики. А такой очень простой. Зато у девченок, особенно у их дочек были удивленные глаза. Сюрприз удался

Автор: nrymrtln 4.2.2018, 3:00

ого сколько блюд есть из тыквы) я думал это бесполезный овощь

Автор: nzam 9.2.2018, 16:43

Да нет, это очень вкусный овощ, если знать как готовить.

Автор: Дроздова Ольга 24.6.2018, 1:59

Для меня, честно говоря, открытие рецепта "торт из тыквы". Очень красивый получился, надо попробовать испечь

Автор: lapushka 20.9.2018, 12:42

Тыква - истинное витаминное золото, дарованное природой! Тыква - очень уж полезная. У нас в прошлом сезоне уродило очень много тыквы, поэтому и на столе у нас она была постоянным почетным гостем. Готовила из нее печенье, торты, оладьи, запеканки, пироги, кашу. А какое вкуснючее жаркое, приготовленное в тыкве!

Автор: ОльЯ 21.9.2018, 20:12

Хочу тоже поделиться понравившимся рецептом.

Несколько лет назад Наташа неженка поделилась очень интересным и простым рецептом.
Цитирую:

ТЫКВА ПОД СЫРОМ

Рецепт на 4 порции.

1 небольшая тыква
500-700 г шампиньонов
3 помидора
1 луковица
1 чашка сметаны
подсолнечное масло
1 пучок зелени
150 г твёрдого сыра
соль, перец, вегета

1. Тыкву нарезать тонкими продолговатыми кусочками, посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон.

2. Луковицу измельчить, обжарить до прозрачности на масле, добавить порезанные пластинками грибы и тушить минут 10. Добавить сметану и продолжить тушить минут 5-7. Помидоры порезать кружками.

3. Уложить в жаропрочную форму овощи в последовательности:
тыква
грибы с луком
помидоры
сыр

4. Запечь в духовке до образования золотистой корочки. Украсить порезанной петрушкой и подавать к столу.

Естественно, количество ингредиентов можно варьировать.. кому что нравится.

А это - мои комментарии и фото:

1. Если грибы замороженные, то лучше обжаривать их отдельно от лука, т.к. с грибов будет много жидкости. А когда лишняя жидкость выпарится, соединить с обжаренным луком.

2. Не бойтесь солить и перчить тыкву - её сладковатый вкус прекрасно сочетается и с солью, и с перцем.

3. Обжаривать тыкву лучше на сильном огне, чтобы она "схватилась" корочкой.

4. Вместо грибов можно использовать мясной фарш.







Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 21.9.2018, 21:09

Продолжая тыквенную тему, делюсь рецептом заготовки на зиму, которым пользуюсь уже более 20 лет.

ЗАКУСКА "АПШЕРОНСКАЯ" (или ТЫКВА С БАКЛАЖАНАМИ)

Тыква - 2 кг
баклажаны - 3 кг
помидоры - 2,5 кг
перец сладкий - 1 кг
чеснок - 0,3 кг
растит. масло - 0,5 л
соль - 100 г
сахар - 150 г
уксус 6% - 150 мл (можно меньше)
зелень петрушки - 2 пучка
перец горький - по желанию

Баклажаны и тыкву (без семян) нарезать кубиками 1х1; перец - ломтиками 1х2; чеснок и помидоры пропустить через мясорубку; зелень измельчить.

МАРИНАД:

в молотые помидоры опустить соль, сахар, растит. масло, уксус и зелень. Довести до кипения и опустить овощи. Хорошо размешать и варить (тушить) 1 час.
Разложить по стерильным банкам и закатать.

Приятного аппетита!

Автор: efimovaksyusha 11.1.2019, 16:11

Никогда не любила блюда из тыквы. Но посмотрев тут, сколько рецептов есть и примерно предстваив как это будет выглядеть и каким будет на вкус - поменяла своё отношение к этому продукту. На самом деле, тыкву тоже можно готовить вкусно)

Автор: StyleCatSsS 7.2.2019, 21:32

я не люблю тыкву, но вот муж обожает тыквенный суп.
В куриный бульон добавляете лук, картошку, морковь. Варите до готовности, потом закидываете мелко порезаную тыкву и плавленый сыр. Варите еще минут 15-20, потом взбиваете блендером и вуаля.

Автор: danich 14.2.2019, 14:27

А пробовали еще в кашу добавлять фрукты ? Если нет попробуйте очень вкусно получается

Автор: Motyakotya 25.4.2019, 20:26

еще рецепт оладьев из тыквы

Потребуется:
Тыква 200 г Яблоко 1 шт. Кефир 150 г Сахар 150 г Ванильный сахар 1 ч. л. Яйца 2 шт. Мука 130 г Разрыхлитель 1 ч. л. Соль 1 щепотка Растительное масло (рафинированное для жарки) 150 г


Нам понадобится небольшой кусок тыквы. Его нужно очистить от семечек и кожуры. Семечки выбрасывать не стоит, вы можете их просушить и кушать, они очень полезны. Тыкву выбирайте сладких сортов, свежую, сочную, чтобы готовое блюдо получилось максимально вкусным.
Мякоть тыквы натираем мелкой теркой. Некоторые отжимают сок после этого, но я не рекомендую этого делать. Если тесто замесить быстро, то сок не выделится, в результате оладьи получатся сочные, сладкие. Промываем одно среднее яблоко, натираем его тоже мелкой теркой. Кожуру с яблока снимать не нужно. Яблоко придаст готовому блюду приятный вкус и аромат. В глубокой посуде перемешиваем мякоть яблока и тыквы.

В отдельную миску отправляем 2 яйца, чайную ложку ванильного и 150 грамм обычного сахара, щепотку соли. Взбиваем яйца венчиком до возникновения пены.

Добавляем к яичной массе 150 г кефира, продолжаем взбивать венчиком, пока сахар не растает. Жирность кефира можете выбирать любую, на ваше усмотрение. Но лучше взять кефир густой, чтобы для теста использовать меньшее количество муки. Когда сахар полностью растворится, переливаем жидкость в измельченную тыкву, хорошо перемешиваем.
Просеиваем через сито 130 г муки, добавляем к ней 1 ч. л. разрыхлителя, перемешиваем и добавляем в массу. Замешиваем тесто, оно должно быть однородным без комочков.

Наливаем в сковороду растительное масло, отправляем на огонь. Масло обязательно используйте рафинированное без запаха. Как только масло нагреется, при помощи столовой ложки выкладываем тесто.
Готовим оладьи на медленном огне под крышкой 1-2 минуты, затем снимаем крышку, переворачиваем оладьи при помощи двух вилок или специальной лопатки и обжариваем еще 1-2 минуты уже без крышки. Когда будете убирать крышку следите, чтобы конденсат не попал на сковороду, потому что масло начнет стрелять, так можно получить ожоги.
Выкладываем готовые оладьи вначале на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Так вам удастся удалить из них излишки растительного масла. После этого перекладываем оладьи на блюдо для подачи.

Подавать можно к чаю или другому любимому напитку. Дополнительно можно предложить ягодный джем, варенье или сметану

Автор: Galalelya 15.5.2019, 16:26

Рецепты с тыквой вкусные и полезные. С тыквой прекрасно сочетаются многие продукты.


Перечень необходимых ингредиентов:

тыква – 500 г;
творог – 500 г;
изюм – горсть;
сливочное масло – 50 г;
молоко – 160 (100+60) мл;
сахар – 3 ст. ложки;
манная крупа – 100 г;
яйцо куриное – 2 шт;
ваниль.
Заливаем манку 100 мл теплого молока и отставляем разбухать, накрыв крышкой. В теплой воде замачиваем изюм на 10 минут. Воду потом нужно будет слить. Изюм можно заменить нарезанной курагой. У тыквы обрезаем кожуру и вычищаем волокна с семечками. Нарезаем тыкву небольшими кусочками. Кладем в сотейник или кастрюлю и заливаем оставшимся молоком. Больше молока не нужно, так как тыква даст еще и свой сок.
С помощью блендера или толкушки делаем из готовой тыквы пюре, не сливая молоко. Варим тыкву на медленном огне до готовности примерно 15 минут, добавив после закипания сливочное масло. Яйца взбиваем с сахаром с помощью миксера или венчиком.
Творог перетираем через сито или блендером. Складываем в одну посудину набухшую манку, взбитые яйца, творог, тыквенное пюре и изюм. Добавляем ваниль на кончике ножа. Тщательно все перемешиваем.
Смазываем и посыпаем сухой манкой форму. Выкладываем в нее творожную смесь. Запекаем 60 минут в разогретой до 190° духовке.
Готовый пудинг немного остужаем. Присыпаем сахарной пудрой или поливаем вареньем или джемом. Можно подать и со сметаной.

Автор: Almunta 9.7.2019, 8:41

Сочные, питательные, яркие и оригинальные тыквенные котлеты можно создать, имея в наличие всего лишь несколько простых и доступных каждому ингредиентов.
Они понравятся как веганам, так и тем, кто предпочитает употреблять мясные блюда.
Этот рецепт пригодится во время поста, он поможет разнообразить и обогатить ваш повседневный стол.

Кстати, панировочные сухари можно с легкостью заменить любыми отрубями (льняными, овсяными, ржаными).
Будет еще пикантнее и полезнее.

Автор: Almunta 11.7.2019, 12:03

Котлеты из тыквы с мясом в мультиварке
Если хочется чего-то яркого и вкусного, обязательно приготовьте тыквенные котлетки с мясом в мультиварке. Их с удовольствием отведают даже дети, ведь внутри у них спрятан «секрет» — сырная начинка.



Ингредиенты:
250 г мясного фарша;
1 клубень картофеля;
100 г тыквы;
1 небольшая луковица;
1 чесночный зубчик;
100 г сыра;
0,5 ч.л. прованских трав;
20 г подсолнечного масла;
немного соли и перца.

Свежий мясной фарш выкладываем в миску, солим, добавляем сушеные травы и мелко изрубленный чеснок. Моем, чистим тыкву с картофелем на мелкой терке. На такой же терке измельчаем луковицу. Овощи соединяем с мясом, перемешиваем до однородности.

Сыр нарезаем средними кубиками по количеству котлет. Мокрыми руками берем порцию фарша, делаем лепешку. Размещаем по центру кусочек сыра и формируем котлету.

Чашу мультиварки смазываем маслом, выкладываем туда котлеты. Активируем режим «Выпечка» на 40 минут. Через 20 минут переворачиваем котлеты на другую сторону, чтобы они подрумянились с обеих сторон.

Готовые изделия выкладываем на салфетку, чтобы убрать излишки жира.

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 6:38

Когда-то очень много лет назад в одной из книг по кулинарии (кажется она называлась "Необычные блюда из обычных продуктов" или как-то так) нашла очень интересный рецепт тыквы. Готовила несколько раз. Немного повозиться приходится, но оно - блюдо - того стоит! Очень вкусно и немного пряно-остро. Итак,

ТЫКВА ПО-ГРЕЧЕСКИ



300 граммов тыквы
1 морковь
1 корень петрушки
1 луковица
кусочек лука-порея
кусочек корня сельдерея
1/2 стакана протёртых томатов (можно заменить на томат-пасту)
зелень
1 ст.л. муки
4 ст.л. растит. масла
1 ч.л. горчицы
соль, сахар и острый перец по вкусу.

Очищенную тыкву нарезать на кусочки одинаковой толщины, а потом каждый кусочек посолить, поперчить и посыпать мукой.
Поджарить на разогретом масле, переложить в салатник и накрыть крышкой (чтобы она размягчилась).
Овощи почистить и натереть на крупной тёрке. Поджарить, не подрумянивая, затем полить несколькими ложками воды и потушить под крышкой. К готовым овощам добавить протёртые помидоры, заправить солью, перцем, горчицей, зеленью и сахаром по вкусу.
Горячими овощами обложить тыкву и остудить.

Подавать как холодное блюдо с бутербродами, с яйцами (сваренными вкрутую) или с копчёной рыбой.

Моё примечание: очень вкусно также с картофельным пюре или с макаронными изделиями.



Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 6:47

Несколько лет назад Наташа неженка поделилась очень интересным и простым рецептом.
Цитирую:

ТЫКВА ПОД СЫРОМ



Рецепт на 4 порции.

1 небольшая тыква
500-700 г шампиньонов
3 помидора
1 луковица
1 чашка сметаны
подсолнечное масло
1 пучок зелени
150 г твёрдого сыра
соль, перец, вегета

1. Тыкву нарезать тонкими продолговатыми кусочками, посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон.

2. Луковицу измельчить, обжарить до прозрачности на масле, добавить порезанные пластинками грибы и тушить минут 10. Добавить сметану и продолжить тушить минут 5-7. Помидоры порезать кружками.

3. Уложить в жаропрочную форму овощи в последовательности:
тыква
грибы с луком
помидоры
сыр

4. Запечь в духовке до образования золотистой корочки. Украсить порезанной петрушкой и подавать к столу.

Естественно, количество ингредиентов можно варьировать.. кому что нравится.

А это - мои комментарии и фото:

1. Если грибы замороженные, то лучше обжаривать их отдельно от лука, т.к. с грибов будет много жидкости. А когда лишняя жидкость выпарится, соединить с обжаренным луком.

2. Не бойтесь солить и перчить тыкву - её сладковатый вкус прекрасно сочетается и с солью, и с перцем.

3. Обжаривать тыкву лучше на сильном огне, чтобы она "схватилась" корочкой.

4. Вместо грибов можно использовать мясной фарш.

Тыква с грибами под сыром





Приятного аппетита!