Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Авторские рецепты _ Сладости От Анюты

Автор: Annula 28.5.2009, 13:02



Вот и я решила открыть свою страничку. Буду хвастаться всем, чему научилась на бескрайних просторах инета (в том числе и на этом форуме).

Содержание темы:

МК по украшению тортов.

http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25022
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25024
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25061
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25062
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25063
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25065
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25066
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25070
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25072
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25082
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25139
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25140
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25160
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25162
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25163
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25167
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25171
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25186
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25190
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25192
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25217
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25230
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25276
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25354
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25463
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25513
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25514
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25685
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25689
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25931
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=26054
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=26093
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=26157
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=26255
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=26283
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=26393
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=26449
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=26523
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=26533
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=26573
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=27495
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=27809
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=27810
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=30895
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=31209
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=31600
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=31606
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=31607
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=31608
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=31693
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=31696
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=31979
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=31982
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=32014
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=32015
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=32056
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=32579
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=32767
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=32769
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=32771
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=32940
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=33040
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=33146
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=33153
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=33655
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=34243
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=34503
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=35048
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=35247
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=35723
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=35278
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=35777
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=35778
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=35779
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=36514
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=36516
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=36733
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=36776
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=36796
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=36797
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=37492
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=38577
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=39748
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=40624
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=40803
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=40806
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=40850
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=44163
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=47284
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=47285
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=47921
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=48692
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=48975
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=51993
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=57104
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=68291
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=73319
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=73320
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=73390
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=83896
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=102500
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=103847
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=102972
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=102974
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=102976
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=103834
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=103835
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=104064
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=104174
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=105621
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=118030
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=125205
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=137308
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=137921
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=137980
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=137980
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=138233
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=138235
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=147233
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=147248
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=147260
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=147289
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=147296
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=163432
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=163433
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=163435
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=163436
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=163436
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=171645
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=171647


http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=173059

Пошаговые рецепты.

http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=25069
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=26177
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=26265
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=26570
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=27457
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=30893
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=31033
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=31692
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=32916
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=34727
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=35524
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=103613
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=37488
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=40627
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=40796
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=40798
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=40804
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=57131
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=59396
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=59958
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=61938
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=70728
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=71742
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=73396
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=75455
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=79227
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=80481
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=83798
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=113264
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=137305
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=137362
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=157792
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=976&view=findpost&p=157793



http://smayli.ru/smile/sladkie-58.html

Автор: Annula 28.5.2009, 13:39

Торт "Пинетки"





Бисквит: 8 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки (для выпечки)
Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза.
Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания добавить оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться.
К желткам добавить 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать ложкой, поднимая слой за слоем, и , продолжая мешать, всыпать муку. После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородной массы.

Крем внутри: не стала рисковать в первый раз и купила готовые крема (что разводятся молоком или сливками).

Крем для выравнивания:

"Ганаш":
150 мл сливок жирность 35%
300 гр шоколада
1 ст. л. сливочного масла

Сливки довести до кипения на огне. Добавить растопленный в микроволновке (или измельченный) темный шоколад и масло. Перемешать до однородности. Немного оздалить и начинать наносить на поверхность торта.

С тортиком вышла небольшая проблемка. Решила я один замес теста сделать с какао. Как только я добавила какао в тесто, оно стало жидким. Но испеклось все нормально.






Торт для любимого







Бисквит: 10 яиц, 10 ст.л. сахара, 10 ст.л. муки (для выпечки)

Крем Йогуртовое суфле: 500 мл йогурта с шоколадом, 15 гр желатина

желатин замочить в небольшом количестве воды. Когда набухнет, нагреть в микроволновке, но не довести до кипения!!! Размешать до прозрачности. Добавить желатин в йогурт, перемешать миксером, залить в форму поверх коржа, поставить в холодильник.

Крем для покрытия "Ганаш"

Украшен клубникой в шоколаде и желейными сердечками (покупными)
Мадам слеплена из жевательных конфет (типа "Мамба")

Автор: Jelenka 28.5.2009, 14:00

Красиво!!!! give_rose.gif

Автор: best 28.5.2009, 14:22

Annula
Я правильно поняла: ты под мастику ганаш со сливками делала? и не потекла мастика?
А за темку - спасибо! Очень познавательно и наглядно.
Умница super_smilies082.gif

Автор: Annula 28.5.2009, 16:49

Jelenka и Катюша, спасибо. Я только начала все вставлять. Время на это много уходит. А ганаш оч. хорош для выравнивания и мастика на нем чувствует себя превосходно.

Автор: alisa-108 28.5.2009, 17:38

Annula какую ты там девушку выставила секси. Прелесть такая. Так оригинально.

Молодец, что темку свою открыла, ну с новосельем тебя! super_smilies082.gif

Автор: Annula 28.5.2009, 18:00

Алиса, спасибо!!! Умные люди посоветовали, а мне идея понравилась (с темкой). Кстати эту мадам так и не съели. Она тааааак прилипла к фольге, что отодрать было невозможно. Муж оторвал ногу (какой ужас, да?) и чуть зубы об нее не сломал. Так что больше я из этих конфет не леплю.

Автор: Annula 28.5.2009, 18:12

Торт на день рождения моего любимого мужа



Вообще у моего Лазаря день рождения 13 февраля (до дня Св.Валентина), но отмечал он позже в ближайшее воскресенье. И получилось так, что на 1 неделе я для него испекла сразу 2 тортика.
В разрезе фото нет, в таверне было не до фотоаппарата. Но напишу, что было внутри.

Бисквит, как обычно.

Крем: сметана, сахар и поверх крема рубленые грец. орехи (которые тут считаются деликатесом, хотя я всегда думала, что в корне слова "грецкие" звучит что-то связанное с Грецией).

Для выравнивания опять был ганаш.

А вот мастика была молочная и немного шокомастики (полосочки и кружочки)

Автор: Annula 28.5.2009, 18:20

Тортик Hello Kitty





Тортик делала на 6 месяцев дочки подруги (ее записали еще с рождения в невесты к моему Никитке).

Бисквит - тот же.

Крем - сметана и сахар.

Выравнивала с ганаш (интересно, склоняется слово или нет). Мастики из мармышек. Пропитала (впервые) коржи клубничным сиропом.

Получился оч. вкусный (вкуснее предыдущих, хотя и те были не плохи). И тут Нана (подружка моя) говорит: "А почему ты фрукты в торт не добавляешь?" Я подумала - это хорошая идея и взяла ее на заметку. Нана, спасибо тебе.

Автор: Annula 28.5.2009, 18:28

Пирожное "Картошка"

Делал просто так. Захотелось.


Да, вот такие страшилки у меня получились...

Рецепт: 700-900 гр молотого печенья
1 банка сгущенки
1 пачка размягченного масла
200-250 гр рубленных грец. орехов
5 ст.л. какао
Украсила (если это слово вообще тут уместно) я ее кремом чиз-кейк (покупной, разводится молоком). Вкус мне не понравился. Я не любитель печенья. А потом вычитала и нете такой же рецепт, но вместо печенья бисквит. Вот этот вариант мне пришелся по вкусу


цветочки из растертого слив. масла со сгущенкой (+ краситель)

Автор: Annula 28.5.2009, 18:53

Торт "Птичье молоко"




Да-да, спрашивается, где тут "Птичье молоко"? Бананов нема... Не получилось. Делала по рецепту, где используется слив. масло и сгущенка (любой поисковик его выдаст). Масло перебила (первый мой опыт по взбиванию масла). Но на бисквит намазала, не пропадать же добру (хотя потом все равно почти все и выкинула - муж по доброте душевной даже поел разок эту гадость). А вот первые мои шоколадные бабочки оч. даже хороши.
Потом пробовала сделать "Птичье молоко" по рецепту, где сироп сахарный надо варить. Первую порцию сиропа сожгла (потом пол дня квартиру проветривала - у нас кухня и салон совмещенные). Во второй раз все получилось как надо, но на вкус... Такое сладкое я есть не могу. От этого торта даже фото не осталось.
А вот третья попытка была удачной (теперь только так и делаю)


Рецепт: 10 белков
2 ст. сахара
25 гр. желатина
сок 2 лимонов
Украсила шоколадом. Рука еще дрожит. Рисунки кривоваты. Бабочки мне понравились, но их ажурные крылышки таяли на глазах.
Когда почти весь тортик был съеден, я последний кусочек украсила клубникой и шоколадной завитушкой


Кстати, может, кому и пригодится. Я веду тетрадку, где описываю все торты, что делаю (пока их не много и я только учусь). Пишу целиком рецепты теста, кремов, что использовала, а на полях делаю заметки "вкусно", "не вкусно", "ужасно" и т.п. Оч. мне это помогает. Всего ведь не запомнишь, а так всегда можно открыть и посмотреть, что стоит сделать еще раз, а про что лучше и не вспоминать.

Автор: Annula 28.5.2009, 19:08

Торт "Сакура"

Погода была дрянь, а так хотелось весны...



Бисквит: 1\4 ст. молока
2 ст.л. слив. масла
3\4 ст. муки для выпечки
1 ч.л. разрыхлителя
2\3 ст. сахара
1\4 ч.л. соли
3 яйца
3 желтка

Бисквит: 4 яйца
пол ст. сахара
4 ст.л. муки
1 ч.л. разрыхлителя

Крем: 250 гр. сливок
500 гр. йогурта
30 гр. желатина
150 гр. вишнёвого сока
3 ст.л. сахара
Пропитала чуть разбавленным смородиновым вареньем. Покрыт торт кремом ганаш из белого шоколада + краситель. Цветочки из молочной мастики. Веточки нарисованы черным шоколадом.

Тортик получился оч. вкусным. Бисквиты хороши, но уж оч. замороченные. Ганаш оч. плохо застывал. Вернее он так и не застыл.

Автор: Annula 28.5.2009, 19:14

Опять "Картошка"

Люблю я ее - жуть...



Рецепт давался выше (из бисквита). А вот бабочки - это моя гордость!!! Каждая размером со спичечный коробок!!!
И дет. садовский вариант. Тут я воодще намельчила. Картинки 2-3 см. (Белый шоколад)



Автор: Annula 28.5.2009, 19:24

Торт "Битое стекло"





Рецепт: 3 пакетика (на 400 мл воды) покупного желе в порошке

Суфле: сметана 400 гр
йогурт 400гр
желатин 30 гр
бисквит 1 корж

Мой муж обажает суфле и желе. Он сам решил сделать этот торт, ну а я чем могла, помогла (можно сказать, я сама его и сделала - но это между нами). Зеленое желе сделала из желтого - добавила синей краски.

Автор: Annula 28.5.2009, 19:30

Розочки из зефирной мастики







Первый мой опыт работы с мастикой из зефира. Она (мастика) оч. податливая, мягкая. Но при этом и оч. хрупкая. Возможно, это зависит от качества зефира... У нас тут особо не разгуляешься. В русском магазине только 1 вид. Выбирать не приходится.

Лирическое отступление.
Первый цветочек


А это мой цветочек


Автор: alisa-108 28.5.2009, 19:33

Цитата(Annula @ 28.5.2009, 20:00) *
Алиса, спасибо!!! Умные люди посоветовали, а мне идея понравилась (с темкой). Кстати эту мадам так и не съели. Она тааааак прилипла к фольге, что отодрать было невозможно. Муж оторвал ногу (какой ужас, да?) и чуть зубы об нее не сломал. Так что больше я из этих конфет не леплю.


ну насмешила "ногу оторвал", я себе представила девушку без ноги и как он ее смачно сосет! icon_wink.gif


Столько тортиков, глаза разбежались! А дитеныш такой славненький! give_heart.gif

Автор: Annula 28.5.2009, 19:41

Замок из суфле







Бисквит: 8 яиц
8 ст.л. сахара
8 ст.л. муки для выпечки
Суфле: 12 яиц
30 гр. желатина
2 ст.л. сахара
лимонная кислота по вкусу
Крем: 300гр творога
250 мл сливок
50 гр слив. масла
сахар по вкусу

Я, наконец, нашала суппер пропорции для бисквита. Теперь делаю только так: сколько яиц, столько же ст.л. сахара и муки.

Замок мой муж назвал "трясущимся". Он так дрожал при каждом прикосновении!!!! Прикольно, но делать никому не советую. Запаритесь с ним.

Алиса, спасибо!!! Но это только начало...

Автор: Annula 28.5.2009, 21:25

Замок с прудом









Тесто: 10 яиц
10 ст.л. муки для выпечки
10 ст.л. сахара
Крем1: 300мл сока
1.5 л йогурта
60 гр желатина
500мл сливок
0.5 кг клубники

Крем2: 600 гр творога
200гр сметаны
250мл сливок
100гр слив. масла
1 ст. сахара
1 банка консерв. груши

Крем3: взбитые сливки в порошке 2 пакета
500мл молока
1 банка конс. ананаса

Суфле: 10 яиц
2 ст. сахара
30 гр желатина
лимонная кислота

+ ганаш для выравнивания, картошка для боков замка, желе для пруда, дно пруда из белого шоколада.

С этим тортом вышла целая эпопея... Во-первых, с размерами я погорячилась. Он вышел больше 12 кг!!! И во-вторых, оставила я все на последний момент!!!! 2 дня!!! Вернее 2 суток без сна и отдыха!!! Это был какой-то кошмар!!! Использовала впервые для обтяжки зефирную мастику. Она рвалась на куски, тыла совершенно не потребная!!! Я так перенервничала. В итогк покрыла кусками и потом оч. долго маскировала все стыки.
Но оно того стоило!!! Получилось оч. вкусно!!! Столько разных вкусов. Все в одном
Да, совсем забыла сказать - это же был первый день рождения моего мальчика, моего маленького принца - поэтому и замок. Ну без фото тут не обойтись
Никита ни в какую не хотел одеть шляпу, папа одевал, а Никита тут же снимал

Наш именинник

Наша счастливая семья. Никита уже успел залезть ручкой в пруд


Никита хлопает в ладоши - задули свечку


праздник удался...

Автор: best 28.5.2009, 23:16

Annula
Бозе, кто это такой сладкий? Гарнюня у тебя Никитка такой, просто глаз не оторвать give_heart.gif
Ну а торты -замки твои я просто обожаю. Отлично что ты о них вспомнила.

Автор: alisa-108 29.5.2009, 7:14

Анюта, какую красоту изваяла. Замок чудо! Очень красиво! Суфле меня давно соблазняет, только яиц много. Надо как-то попробовать сделать на пол порции. Такое маленькое для нас с сыном.

А сынуля, просто не перестаю восхищаться, ну такой он славный у тебя! give_heart.gif

А торт 12 кг, гигант! Мне такое не осилить. Сколько трудов! Молодец!!!!

Автор: Annula 29.5.2009, 8:12

Катюша, Алиса, спасибо большое, девочки!!! super_smilies082.gif Никитка мой красавчик, сама налюбоваться не могу. Оч. я его хотела, просто безумно. А муж не соглашался на ребенка. Всеми правдами и неправдами я своего добилась. А когда Никитосик родился муж сказал :"Спасибо тебе (т.е. мне) огромное, что настояла на своем!" Лазарь мой не щедр на слова. Эта фраза многого стоит. У меня есть 1 фото, которое как говорится "засмотрела до дыр". Так оно мне нравится...


Никитке здесь 12 часов. Его первое утро. Помучал он меня изрядно, но оно того стоило...

Автор: Annula 29.5.2009, 8:45

"Птичье молоко"

Да, очередное. Приехали наши друзья из Англии и захотелось их угостить чем-нибудь вкусненьким. Особо не украшала. Сделала узоры из шоколада. А они (друзья) подумали, что украшения из пластмассы. Вот темнота...

Что-то с радикалом проблемы. Потом фото будет.

Автор: admin 29.5.2009, 9:08

Цитата(Annula @ 29.5.2009, 9:45) *
Что-то с радикалом проблемы. Потом фото будет.

а ты фотки прямо на наш сайт загружай, проблем не будет...

Автор: best 29.5.2009, 9:57

Цитата(Annula @ 29.5.2009, 8:45) *
Что-то с радикалом проблемы. Потом фото будет.

Сегодня с многими сайтами проблема и с радикалом тоже icon_mad.gif

Автор: alisa-108 29.5.2009, 17:36

Цитата(Annula @ 29.5.2009, 10:45) *
"Птичье молоко"

Да, очередное. Приехали наши друзья из Англии и захотелось их угостить чем-нибудь вкусненьким. Особо не украшала. Сделала узоры из шоколада. А они (друзья) подумали, что украшения из пластмассы. Вот темнота...

Что-то с радикалом проблемы. Потом фото будет.



Так надо было на форуме фото загрузить. Внизу через "обзор"

Автор: Ольга 29.5.2009, 18:47

Анюта! Какая у тебя темка замечательная получается! super_smilies082.gif
Очень красивые торты! Наверное Птичье молоко попробую сделать в августе.

Никитка чудесный малыш smile.gif
У меня есть похожая фотография, в свое время тоже, засмотренная до дыр smile.gif

Автор: Annula 29.5.2009, 19:21

Оленька, спасибо super_smilies082.gif

так вот Торт "Птичье молоко" (очередной) и украшение, которое наши английские друзья приняли за пластмассу (а когда узнали, что это шоколад, быстренько все содрали и слопали - ну и на здоровье!!!)


Автор: Annula 29.5.2009, 19:29

Торт с маками









Внутри как обычно: бисквит, творожный крем, йогуртовое суфле, взбитые сливки и персики консерв.
Тортик делала на день рождения практически моей второй мамы. Со свекровью как-то сразу у нас не сложилось. А вот ее подруга Ирина для меня стала самой близкой здесь (не считая мужа, конечно). Тортик ей оч. понравился. Она аж прослезилась give_heart.gif И вкусный он был...
А вот и сама именниница


Автор: Annula 29.5.2009, 19:42

Торт Куколка Братц







Куколку делала на день имени Ирины для дочки друзей (тех, что шоколад за пластмассу приняли). Оч. мне понравилось делать этот торт. Получила удовольствие и от процесса, и от результата.

Внутри: бисквит, творожный крем, ананасы и "картошка". Из "Картошки" слепила весь верх. Не рискнула из бисквита такие формы вырезать. А зря. "Картошка" оказалась оч. тяжёлой и бисквит начал проседать. Но не успел тортик деформироваться. Мы его быстро съели!!!

Автор: Annula 30.5.2009, 8:49

Торт Груди



Тортик сделала для любимого мужа, сюрприз: пришёл с работы, а тут ого... размерчик не хилый pleasantry.gif Он сказал, как раз, как ему нравится rolleyes.gif (а размер-то явно не мой mega_shok.gif ).

Внутри бисквит, взбитые сливки (порошковые магазинные) и персики консерв. А вокруг бисквита с кремом все "Картошкой" обмазано и форма именно за счет "Картошки" и придавалась. Мастика из мармышек.

В инете много тортиков на эту тему видела. Не захотела делать белье, решила - пусть будет купальник - и тема не избитая, и сделать проще...

Автор: Annula 30.5.2009, 9:15

Здесь объединю сразу несколько тортиков с Шоколентой





Обажаю шоколад. Жить без него просто не могу give_heart.gif Поэтому часто использую его в украшении тортов.
Внутри: бисквит, взбитые сливки (порошковые - нравятся они мне, дешево и сердито (быстро и вкусно) и ананас.

Небольшой МК по шоколенте

на полоску пекарской бумаги наносим растопленный шоколад



затем круговыми движениями выдавливаем шоколад из корнетика (я скручиваю из пекарской бумаги)



кладем ленту в холодильнок, ждём, когда подстынет, прикладываем к торту (я всё делаю прямо в самом холодильнике, в тепле шоколад оч. быстро тает)



аккуратно снимаем бумагу (если шоколад хоть чуть подтает от рук - от бумаги не отлипнет!!!)



ну вот, готово





Обрезанная шоколента

вырезаем полоску пекарской бумаги шириной в высоту, которая необходима (не стоит делать оч. высокую шоколенту, может упасть - у меня такое было) и длину, чуть больше нужной (чтобы было где руками взяться), кладем ее на большой кусок бумаги, из корнетика выдавливаем шоколад сначала с наклоном влево, затем вправо так, чтобы все поворотики остались за пределами вырезанной полоски бумаги (советую не мельчить, дырочку в корнетике сделать побольше, иначе шоколента будет чересчур хрупкой)



перекладываем на чистое и в холодильник



Далее как в первом случае. Мне эта шоколента оч. нравится, выглядит она эффектно




Автор: Annula 30.5.2009, 9:46

Торт Мишутка









Внутри: бисквит, ганаш, консерв. фрукты (ассорти). Шерсть - взбитые сливки. Мордочка, глаза, нос - марципан.

Намучалась я с этим медвежонком до ужаса. Была жара. Сливки стекали клочьями. Когда он уже был готов, я ставила его в холодильник и в самый последний момент голова мишки отвалилась mega_shok.gif Упала прямо мне в руки. Жуть. Все по новой пришлось делать - имею ввиду эту якобы шерсть.

Автор: Ольга 30.5.2009, 9:48

Ань, ну я дар речи потеряла.
Ты самоучка, или?
Начала рассматривать шоколенту, уже спросить захотелось, а вот и ответ.
Такой доступный и понятный мастер-класс, спасибо super_smilies082.gif

Автор: Ольга 30.5.2009, 9:49

А мишутка на собачку похож smile.gif
Красавец, обалдеть!

Автор: Annula 30.5.2009, 9:59

Торт с шоколентой и цветами





Внутри бисквит, творожный крем и персики. Снаружи сливки, закрепленные белым шоколадом (не ах, поэтому и рецепт не даю)

На этом торте можно хорошо увидеть ошибку, о которой выше говорила: я сделала шоколенту высокой и тонкой (шоколад лила слишком тонкой струйкой). Хорошо, что не сломалась, но ее оч. трудно было натянуть. В итоге с одного бока она наклонилась. Но это я потом замаскировала цветами. Прикладывала всякие, смотрела, как лучше.












Автор: Annula 30.5.2009, 10:04

Оленька, спасибо большое super_smilies082.gif Я всему училась по инету. Где девочки с форумов помогали, где МК на всевозможных сайтах (в основном англоязычных - оттуда все-таки у нас всё), до чего сама доходила (методом научного тыка, так сказать - это выражение профессиональное, я - музыкант). А мишка - это вообще недоразумение какое-то. Я хотела сделать тортик как игрушка моего сынишки - сонный мишка на падушечке. А вышло - что вышло. Ничего, дойдут у меня руки и до него, по новой сделаю как надо.

Автор: Ольга 30.5.2009, 10:11

Торт с цветами! super_smilies082.gif

Автор: Annula 30.5.2009, 10:28

МК по рисованию мармеладом

Сразу оговорюсь, видела, что рисунки из мармелада делают. Но вот подробных МК не видела. Знаю, что мармелад (он же желе) не дружит ни с мастикой, ни с айсингом. Встал вопрос - на чем делать рисунок. Было 2 варианта: шоколад (белый естественно) и марципан. Остановилась на втором (он в холодильнике лежал).

Итак, выбираем рисунок (я рисовать не могу, поэтому просто перерисовываю с инета, наношу его кондитерскими фломастерами на пекарскую бумагу



раскраскатываем тонко (ну если вы его любите кушать, то и потолще можно) марципан на пекарской бумаге (чтобы не прилип) и переносим рисунок на него (на пекарской бумаге мои фломастеры не засыхают, я просто прикладываю рисунок к марципану и он отпечатывается.



растопленным шоколадом из корнетика обводим контур рисунка





берём мармелад (самый обычный, в сахаре) цветной



топим его в микроволновке (осторожно, тает за секунды, да и застывает тоже быстро) и через корнетик начинаем рисовать



от горячего мармелада шоколад подтаивает, поэтому я постоянно картинку клала в холодильник (пока очередной цвет готовила).
ну вот и результат



Теперь об ошибках. Не следует мельчить. Картинку лучше выбрать большую с крупными деталями. Шоколад тает, контуры могут смазаться. Мармеладом не легко заполнить малюсенькие пространства. Вот мои ошибки. Намельчила и получилась ерунда.
Такая красота была в задумке



А вот так получилось


Автор: best 30.5.2009, 11:05

Annula
Класс! Хорошо что ты всё вместе собрала, так теперь легче всё находить. Тортики у тебя очень аккуратненькие получаются. Умничка super_smilies082.gif

Автор: Annula 30.5.2009, 13:43

Спасибо, Катюша. Заходи еще. Буду рада гостям. super_smilies082.gif
Девочки, если вдруг вы будете читать мою страничку, пишите комменты, не стесняйтесь. А то я как псих-одиночка, сама с собой разговариваю pardon.gif

Автор: best 30.5.2009, 14:14

Цитата(Annula @ 30.5.2009, 13:43) *
Девочки, если вдруг вы будете читать мою страничку, пишите комменты, не стесняйтесь. А то я как псих-одиночка, сама с собой разговариваю pardon.gif

нет-нет не псих -одиночка я постоянно захожу, смотрю, любуюсь. Эх, где же мне столько времени взять и торты ваять, и темку вести и малыша воспитывать? mega_shok.gif

Автор: Annula 30.5.2009, 14:46

МК по покрытию торта мастикой с рисунком "Гафрировка"

На соседнем сайти девочка из Англии под ником Ирина-зефировна подсказала классную идею по украшению торта. Мне она оч. понравилась. Хочу поделиться со всеми.
Итак, раскатываем мастику, но не оч. тонко, мм 3. И еще 1 момент, мастика должна быть замешена туго (она не должна быть мягкой)



Ножом для пиццы (нож-колесо на ручке) аккуратно, но не оч. слабо при этом рисуем (только не разрезаем) полосы, стараемся, чтобы они проходили через центр нашего круга (мой круг кривой, но это не важно). Стараемся их нарисовать часто-часто.




покрываем торт



обрезаем лишнее по низу (можно обрезать по самым границам торта, а можно оставить "юбочку"



прикрываем место среза - я сделала колбаску



Я решила заняться изготовлением тортов на заказ (печь люблю, но вот мои кушать тортики уже не особо хотят - наелись). И чтобы как бы расширить свой ассортимент (без лишних затрат и усилий), я делаю 1 тортик и украшаю его разными цветочками (что в запасе лежат), делаю фото и выставляю его в своем альбоме. Вот они











И с "юбочкой"






Автор: Annula 30.5.2009, 14:54

Катюша, ты - настоящий друг!!! super_smilies082.gif

Автор: Annula 30.5.2009, 15:50

Оттиски на мастике

Красиво выглядит хорошо выровненный и качественно покрытый тортик. Но можно сделать еще лучше (тем более, что это оч. легко и просто). Оттиски на покрытии смотрятся замечательно.

Оттиск "Цветочки"

раскатываем мастику и вырубкой цветок делаем рисунок







Оттиск "Пузыри"









По такому же принципу делаем оттиск "Сердечко"












Автор: Annula 30.5.2009, 16:43

МК по кукле Братц

я выпекаю 2 коржа бисквита (на 10 яиц) в форме 24 см. Выпечь следует заранее и уже остывшие коржи на ночь положить в морозилку. Замороженный бисквит оч. легко режется, не крошится, не деформируется. После разморозки (что происходит довольно быстро) вкус не изменяется.
вырезаем из бисквитов нужную форму, в центре вырезаем дырку (я это делаю трубкой металлической)



ровняем масляным кремом (или кремом ганаш)



из мастики раскатываем ленту и вырезаем ровную полоску



закладываем складочки и приклеиваем к низу платья будущего



раскатываем розовую мастику, вырезаем круг (в диаметре он должен быть равен двойной длине платья + верх : я беру портняжный сантиметр и измеряю от одного низа юбки через центр - там, где дыра для куклы, - до низа на противоположной стороне)



из крышки тапера я вырезала полукруг и им наметила подол платья



ножом вырезаю по намеченным линиям



делаю на мастике рисунок оттисками цветочков



покрываем торт мастикой



от пояса куклу заворачиваем в целофан, волосы ей лцчше пока заколоть, чтобы не мешали



режем мастику там, где у нас дырка для куклы



засовываем куклу



из белой мастики вырезаем большой цветок и на нем тоже делаем оттиски маленькими цветочками



делаем кукле лиф от платья



делаем поясок (маскируем стык лифа и юбки), маленькие розочки и ожерелье, куколка готова





вырезаем "тортик" и подставки для свечек



вот так всё выглядит



а так тортик поехал к именнинице


Автор: Изабелла 30.5.2009, 19:14

Боже мой, Анечка, какая ты умничка, твои торты мне очень нравятся, такие аккуратные они, оригинальные! В каждом торте своя "изюминка" Спасибо за мастер-классы, особенно мне понравился с мармеладом, оттисками, куклой give_heart.gif super_smilies082.gif Спасибо огромное!

Автор: Annula 30.5.2009, 22:06

Леночка, спасибо большое тебе. super_smilies082.gif Приходи еще обязательно rolleyes.gif

Автор: alisa-108 31.5.2009, 7:20

Цитата(Изабелла @ 30.5.2009, 21:14) *
Боже мой, Анечка, какая ты умничка, твои торты мне очень нравятся, такие аккуратные они, оригинальные! В каждом торте своя "изюминка" Спасибо за мастер-классы, особенно мне понравился с мармеладом, оттисками, куклой give_heart.gif super_smilies082.gif Спасибо огромное!



Согласна, умничка! Еще мне нравится, что так четко и подробно подается МК, что просто невозможно что-то не понять. give_heart.gif

Автор: Annula 31.5.2009, 8:26

Алиса, спасибо, дорогая!!!! super_smilies082.gif МК если и делаю, стараюсь, чтобы было всё понятно. Посмотрел человек - и готов тут же сделать сам. Ведь большинство, кто читает подобные темки, еще только учится. Сама через это прошла (совсем недавно).

Автор: Татьяна-я 31.5.2009, 10:45

Супер, просто чудо какое-то!
Тортики всегда красивые, аккуратные, все до мелочей продумано, нигде ничего лишнего нет! Ни убавить, не прибавить!
Очень, очень приятно смотреть и любоваться!
Умнечка, молодец, рукодельница!
Фонтазия и воображение работает на высшем уровне! i-m_so_h.gif

За твои мастер классы ОГРОМНОЕ ОТДЕЛЬНОЕ СПАСИБО!!!

Автор: Багира 31.5.2009, 10:56

Анют, только зашла в твою темку....у меня нет слов, одни эиоции. Потрясающееее give_heart.gif

Автор: Ольга 31.5.2009, 12:53

Анечка! Дело то вот в чем smile.gif Обалдевши от восторга, рассматривая, внимательно читая, я уже собралась пойти тихо порыдать в уголке smile.gif
И тут наткнулась...Нет, Ань, ты не одна, просто настолько все идеально показано-рассказано, что можно забыть что-то написать. Эмоции переполняют super_smilies082.gif
Вопросики чуть накопились, записываю себе пока smile.gif

Автор: Annula 31.5.2009, 14:01

Девочки, милые, спасибо вам за такие слова super_smilies082.gif Я аж прослезилась (честно, я на это дело мокрое быстрая - муж всегда прикалывается). Так приятно, слов нет give_heart.gif

А я сегодня тоже с тортиками. Вчера чистила запасы обрезков бисквитных в морозилке (а то продукты нормальные ложить уже некуда) и сделала 2 тортика (маленькие, в диаметре 18 см). А сегодня их украшала. А потом так разошлась, что сделала еще один - давно хотела попробовать одну технику украшения (по ней МК сделал заодно). Теперь вот думаю - кому бы 2 из них сплавить. Боюсь, что сами мы не осилим. (Кстати, обрезки еще остались - вот насобирала!!!)

Внутри бисквитная крошка, творожный крем, взбитые сливки и ананасы консерв. Ровняла масляным кремом. Идейка с иностанного сайтика, уже не помню, с какого)))

Тортик с вешалкой





Нюша из смешариков (идею взяла из альбома SweetSvetik с соседнего сайта)



И мой МК

покрываем торт розовой мастикой (как можно тоньше ее лучше раскатать) (на фото выглядит ужасно, в жизни получше было)



раскатываем белую мастику и вырезаем цветочки (много лучше не делать, а то я 1 слой запарола)



поверх розового покрываем белой



айсингом из корнетика точками рисуем узор



готово



а вот так в оригинале


Автор: Багира 31.5.2009, 14:12

Боже мой , как же всё идеально ровненько give_heart.gif
Анют, я наверное пропустила mega_shok.gif извини, но спрошу тебя...чем именно ты покрывала последние торты? Это готовая покупная или?

Автор: Annula 31.5.2009, 14:45

Багира, спасибочки!!! Покупной мастики в нашем городе (прости Господи, такую дыру городом называть) нет. Я покупаю мармышки в свадебном магазине (они там у них всех цветов, используют для украшения столов на свадьбе, стоят не дёшево 13-15 евро за кг). Пробовала зефирную и молочную - не то.

Автор: Larissa3 31.5.2009, 15:14

Annula, какая ты молодчинка, спасибо за МК.
Всё так ровненько икрасиво

Автор: Annula 31.5.2009, 15:27

Лариса, спасибо!!! super_smilies082.gif Твои МК тоже оч. хороши i-m_so_h.gif

Автор: Annula 31.5.2009, 18:04

МК по лепке цветка неизвестного сорта

эту вырубку я сделала сама, кажется, из утки.



делаем прожилки шпажкой



шпажкой хорошенько волним края



делаем таким образом 5 лепестков



делаем формочку из фольги



вырезаем из мастики круг и смазываем его водой



приклеиваем первый лепесток, приподняв один край, чтобы не прикреился (под него будем подсовывать последний лепесток)



далее приклеиваем остальные лепестки







последний подсовываем под первый



делаем из мастики др. цвета шарик и вдавливаем его в сито, чтобы остался оттиск



готово



и тортик с этим цветком


Автор: lorikk 31.5.2009, 22:15

Очень красивые тортики.Действительно,такие аккуратные и светлые. super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif

Автор: Annula 31.5.2009, 22:55

lorikk, спасибо большое super_smilies082.gif Я по-немногу осваиваю украшательство. За сложное не берусь. Опыта набираюсь. Новому учусь.

Автор: Багира 31.5.2009, 23:26

Анют, цветок прелесть give_heart.gif
Скажи, может ты где то уже говорила про маршмеллоу? Просто я тоже делала из него покрытие, но оно липло к рукам. У тебя же смотрю оно идеальное. Я присыпала крахмалом, но...у тебя его нету на изделии mega_shok.gif как у тебя так получается? rolleyes.gif

Автор: Annula 31.5.2009, 23:38

Багира, я крахмалом не пользуюсь, предпочитаю сах. пудру. Мастика из мармышек липла к рукам, так как ты ее не домесила. Надо было дольше месить и пудры добавлять. А чтобы потом все блестело - влажной кисточкой пройтись. Но я редко кисточкой прохожусь (не люблю лишнюю сырость разводить). Если мастика вымешена правильно - то с ней можно работать, почти не используя пудру - она и так не липнет. И еще у меня скалка с силиконовым покрытием. Я сверху почти не присыпаю пудру. только снизу, а там ее никто (кроме масла) не видет pardon.gif

Автор: Багира 1.6.2009, 7:01

Цитата(Annula @ 1.6.2009, 7:38) *
Багира, я крахмалом не пользуюсь, предпочитаю сах. пудру. Мастика из мармышек липла к рукам, так как ты ее не домесила. Надо было дольше месить и пудры добавлять. А чтобы потом все блестело - влажной кисточкой пройтись. Но я редко кисточкой прохожусь (не люблю лишнюю сырость разводить). Если мастика вымешена правильно - то с ней можно работать, почти не используя пудру - она и так не липнет. И еще у меня скалка с силиконовым покрытием. Я сверху почти не присыпаю пудру. только снизу, а там ее никто (кроме масла) не видет pardon.gif

В том то и дело, что я не хочу , чтоб блестело, поэтому и спросила и у тебя. Мне понравился именно тв give_heart.gif Про скалку ясно....прийдётся прикупить rolleyes.gif у меня только коврик есть. Попробую по твоему совету, потом расскажу give_heart.gif

Автор: Annula 1.6.2009, 18:19

Торт арбуз



Сегодня сделала тортик арбуз. Ну не моё это - рисовать. Художник из меня никудышный. Хотела его потом перевернуть и сделать срез мякоти, но торт у меня весь перекосился и решила я его оставить так, как есть.
Внутри бисквитная крошка, взбитые сливки и "Картошка" на боках.

Автор: Мил@ 1.6.2009, 18:42

Арбуз просто шикарный, а нет случайно фотки в разрезе?
И вобще очень хорошая тема, отличные МК, продолжай в том же духе

Автор: Annula 1.6.2009, 21:18

Мила, спасибо большое!!! В разрезе пока нет. Предыдущий торт еще не доели eat.gif

Автор: Мил@ 1.6.2009, 22:06

И что, такое кол-во тортов вы поедаете вдвоем с мужем???

Автор: Annula 2.6.2009, 8:17

Милочка, лично я от каждого нового торта пробую малююююсенький кусочек - ОТК - остальное поедают муж и его многочисленные родственники и наши друзья. Да и мои тортики только выглядят как торты, на самом деле они малышочки (не считая тех, что делаю на заказ и на праздники), буквально на один присест.

Автор: айка 2.6.2009, 14:11

Привет всем! Мне тоже очень очень нравятся все Ваши тортики. Такие классные. Скоро у сына день рождения, наверное рискну что-то попробовать. Спасибо за идеи и МК.

Автор: Annula 2.6.2009, 17:55

Айка, спасибо!!! (можно на "ты") super_smilies082.gif
Я тортоукрашательством тоже занялась из-за первого дня рождения сынишки. И так врянулась, что теперь за уши не оттащишь pardon.gif

Автор: Annula 3.6.2009, 8:11

Торт с ромашками



Внутри бисквитная крошка, взбитые сливки (сочетание просто классное крошки и взбитых сливок) и по бокам "Картошка".

И разрезик Арбуза


Автор: alisa-108 4.6.2009, 7:10

В тортик с ромашками просто влюбилась. Обожаю ромашечки, и тортик такой яркий, ровненький, просто чудо! Ты там кондитерскую не планируешь открывать?

Автор: Багира 4.6.2009, 10:39

Annula, пошла листать твою темку с самого начала.
Боже мой какой муси пуси. Чмоки вас

Автор: Tanya 4.6.2009, 14:26

Annula, с открытием темки! super_smilies082.gif Молодец, что решила это сделать.

Все тортики хороши!

Второй вариант картошки мне больше понравился. И сразу вопрос: как делала двухцветные бабочки из шоколада? А остальные фигурки зверушек тоже сама делала?

Отличная идея как делать юбку для куклы, спасибо за МК работы с шоколентой, мармеладом и др. Особенно понравились оттиски на мастике, вроде просто, а смотрится очень интересно.

Ромашки классные!

Автор: Annula 4.6.2009, 15:28

Девочки, спасибо огромное super_smilies082.gif

alisa-108, кондитерскую бы открыла, но кто с сынишкой сидеть будет? До дет. сада ему еще далеко...

Танюша, бабочек делала черным и белым шоколадом. На бумаге нарисовала бабочку. Сверху положила пекарскую бумагу. Растопила шоколад. Из корнетика черным обвела контуры, промежутки заполнила белым. Затем положила в холодильник на круглую баночку от таблеток, свесив крылья вниз. Когда застыла, сняла с бумаги и перевернула гладкой стороной вверх. А маленькие картинки делала окрашенным белым шоколадом (оч. хорошо красится и удобно им работать) так же.

Автор: alisa-108 4.6.2009, 17:08

Ничего, время пролетит незаметно, а ты пока руку набьешь.

Автор: Ольга 5.6.2009, 10:56

Анечка! Очень и очень всё красиво! super_smilies082.gif Налюбоваться не могу smile.gif

Автор: alisa-108 5.6.2009, 17:25

А знаешь, Анют, я вот на твои тортики смотрю, у тебя как бы свой почерк выработался в украшении. Очень мне нравится, своя изюминка. А тортик с ромашками, просто любуюсь, не налюбуюсь! give_heart.gif

Автор: Annula 5.6.2009, 17:30

Спасибо, девочки, огромное super_smilies082.gif

Автор: Annula 5.6.2009, 17:36

Торт с гусеничкой

Саму гусеничку на одним иностанном сайтике подглядела)))





Никита лишает гусеницу конечностей



Внутри медовый с кремом масло + сгущенка (МК по медовику ниже)

Автор: Annula 5.6.2009, 18:10

МК "Торт медовый"

Девочки, решила поделиться тем, как я пеку медовик. Рецептов и способов - море. Вот один из них.

Тесто: 2 яйца
2 ст.л. меда
1 ст. сахара
1 ч.л. соды (пекарского порошка)
125 гр. маргарина (слив. масла)
3.5 ст. муки

Готовим тесто. На водяную баню ставим маргарин (масло), топим его.





добавляем сахар и мед



постоянно помешиваем до полного растворения сахара, добавляем пекарский порошок (соду). Постоянно помешивая ждем, когда масса увеличится в объеме и побелеет



немного остужаем, добавляем яйца (предварительно чуть взбитые), хорошенько перемешиваем



добавляем муку, замешиваем тесто



на пекарской бумаге рисуем 2 нужные нам формы - у меня круг и вырезаем их



смазываем нашу заготовку маслом



отрываем кусочек теста, делаем лепешку, кладем в центр формы бумажной и скалкой раскатываем



раскатываем тесто в толщину 1-2 мм



сквозь тесто просвечивается наша форма, ножом для пиццы обрезаем тесто по контуру



обрезки оч. легко убираются



получается оч. ровный круг (или что вам надо)



кладем нашу заготовку в форму для выпечки



и в духовку, разогретую до 200 градусов, буквально на несколько минут, пока не подрумянится. Когда печется 1 корж, раскатываем другой на второй бумажной заготовке



и так печем дальше. У меня получилось 27 коржей диаметром 23 см (но я сразу делала двойную порцию)



пропитываем коржи медом, разведенным с водой



Крем: слив. масло и сгущенка в пропорции 1 к 1.

Взбиваем крем. Промазываем коржи и собираем сам торт





обрезаем торт по краю (я это делаю, чтобы меньше ровнять)



обрезки и еще 2 сухих коржа я перемолола в брендере и сделала округлую верхушку у торта (завтра буду делать из него шляпу), немного обмазала кремом для выравнивания (пачка масла + пол банки сгущенки)



продолжение завтра

Автор: Мил@ 5.6.2009, 22:18

Торт с гусеничкой это что-то. Мне очень понравился, такие нежные и приятные тона, сразу захотелось в траве поваляться

Автор: alisa-108 6.6.2009, 7:22

Ух ты, какой медовичок высокий получился!

Автор: Мил@ 6.6.2009, 9:28

Да медовичек суперский, я когда барби делала тоже пекла коржей 20 наверно, только разного диаметра. Медовик частенько делаю, но коржи никогда не пропитывала, чесно говоря первый раз увидела, что коржи в медовике надо пропитывать

Автор: Annula 6.6.2009, 17:37

Торт Шляпка

Это продолжение МК по медовику, плавно переходящий в МК по шляпке. Делала шляпку впервые. Намучалась жуть как. Размерчик был не детский.

Итак, вот он наш медовик, выглаженный со всех сторон)))



раскатываем мастику с большим запасом (чтобы на поля хватило) - я посчитала, что мне нужен круг в диаметре 55-56 см, а раскатала 58-59



ножом для пиццы рисуем сетку



покрываем торт мастикой



выравниваем мастику по низу, вырезаем ленточку, приклеиваем





делаем цветочек (МК давала выше), по краям прошлась пищевым красителем с блестками, капельки росы из растопленного прозрачного мармелада



шляпка готова




Автор: Annula 6.6.2009, 18:35

МК по лепке ромашек без нужных вырубок

крышечкой подходящего размера вырезаем кружок



маникюрными ножничками вырезаем лепестки







там, где нужно, ровняем лепестки пальцами и шпажкой делаем вмятинки на каждом лепестке



приклеиваем в центр желтый шарик



маникюрными ножницами делаем маленькие надрезы сначала по всей окружности, а потом хаотично по центральной части



ромашка готова



делаем листочек. вырезаем заготовочку и ножом делаеи зубчики





шпажкой делаем прожилки





листочек готов



На своих ромашкая я еще немного покрасила желтым цветом лепестки у самого основания


Автор: Камелия 6.6.2009, 19:02

Annula я в восторге от твоих тортиков!!!! А МК по ромашкам просто супер! У меня нет вырубок и я никак не могла придумать ак сделать ромашки без них. Спасибо за урок, только вот вырезать каждый лепесто ножницами очень долго... А из какой мастики их лучше делать чтоб она не успела высыхать пока вырежешь каждый лепесток. И на что ты приклеиваешь мастичные детальки?

Автор: Annula 6.6.2009, 19:09

Камелия, спасибо super_smilies082.gif
Я работаю только с мастикой из мармышек, она оч. пластичная. А вырезать совсем не долго. Когда приноровишься, на каждый будет уходить 5 минут, не больше. А детальки склеиваю капелькой воды.

Автор: Камелия 6.6.2009, 19:14

Annula я просто в диком восторге от твоих тортиков! Ты просто талант! Долго этим уже занимаешся?
А мастика из мармышек это я так понимаю из маршеллоу?

Автор: Annula 6.6.2009, 19:19

Да, Камелия, правильно поняла. А занимаюсь около полугода. Самый первый с мастикой сделала на Новый год. Начала с желатиновой. У меня нечего не вышло. Но тортик был ничего, съедобный.

Автор: lorikk 6.6.2009, 19:24

Однажды я забыла в медовик покласть мед.Торт я,конечно испекла.А потом коржи тоже смазала медом и покрыла кремом.Получилось вкусно,немного не обычно. icon_biggrin.gif
Анюта,а шляпка просто прелесть! Браво! super_smilies082.gif

Автор: Annula 6.6.2009, 19:31

lorikk, спасибо большое super_smilies082.gif Но мне самой она не оч. нравится. Не смогла я ей поля уложить, как хотела. Да и громадина получилась. Подставки ей даже не хватает, поля свисают. Надеюсь, заказчице понравится...

Автор: lorikk 6.6.2009, 19:45

Ну и что,что поля свисают? Это придает шляпке такой эффектный вид. Я думаю,что заказчице очень понравится! icon_cool.gif

Автор: Камелия 6.6.2009, 23:20

Цитата(Annula @ 6.6.2009, 20:31) *
lorikk, спасибо большое super_smilies082.gif Но мне самой она не оч. нравится. Не смогла я ей поля уложить, как хотела. Да и громадина получилась. Подставки ей даже не хватает, поля свисают. Надеюсь, заказчице понравится...
мне кажеться ты придираешся к себе, шляпка просто супер!
А ты уже торты на заказ даже делаешь? В смысле продаешь?

Автор: alisa-108 7.6.2009, 7:10

Шляпа просто высший класс! А мои любимые ромашечки, give_heart.gif Сделаю заставку на свой рабочий стол и беде любоваться!

Автор: Annula 7.6.2009, 8:53

Девочки, спасибо за комплименты в адрес моей шляпки super_smilies082.gif
Камелия, да, делаю на заказ. Уже и прибыль имеется.

Автор: Мил@ 7.6.2009, 9:22

согласна со всеми, шляпка просто супер, она не может не понравится

Автор: Malanca 7.6.2009, 11:25

Annula,у еня просто нет слов,kakaя ты молодец. i-m_so_h.gif Находиш время все успевать, и все на 5 балов.Открить темку ето очень замечательная идея,прими мои поздравления. super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif
Нуи сpaзу вопросик,буду малой делать туфельку на подушке,наверное лучше подойдет бисквит , a?

да и еще МК по kалам, icon_neutral.gif icon_neutral.gif они у тебя супер,прям как настоящие.

Автор: Annula 7.6.2009, 12:05

Зоя, спасибо тебе super_smilies082.gif
Подушечку, думаю, лучше из бисквита. Заморозь его и сможешь легко вырезать нужную форму. МК по подушке есть http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=937&st=1840
По каллам сделаю на днях.

Автор: Камелия 7.6.2009, 13:20

Цитата(Annula @ 7.6.2009, 9:53) *
Камелия, да, делаю на заказ. Уже и прибыль имеется.

вот как здорово совмещать полезное с приятным! и любимое дело и прибыль!
Посмотрела МК по подушечке, это для меня еще слишком круто. Я еще не пробовала из бисквитов делать какие то формы. А чем его обрезать? И когда его замораживать? После того как приготовишь и намажешь кремом засунуть в морозилку? На какое время? А только потом его обрезать? А как сделать такую полукруглую форму сверху?
Завалил вопросами rolleyes.gif

Malanca, а как туфельку будешь делать?

Автор: Камелия 7.6.2009, 13:30

Аня, а еще мне очень понравилась твоя идея с тортом "Груди" Я скоро уезжаю и хотела мужу тоже на прощаение сделать сюрприз эротического характера. Только думала сделать торт в форме трусиков (мне кажеться это легче груди). Но увидела твою Хрудь и всетаки хочетьсясделать так же. Поможешь советом если решусь всетаки его сделать?

Автор: Annula 7.6.2009, 14:23

Камелия, пеки висквит ближе к вечеру, когда остынет, в пакет его и в морозилку. На след. день (или когда время будет) достаешь бисквит и обычным ножом вырезаешь то, что нужно. Он оч. хорошо режется, не крошится. пока замороженный и поперек разрежь сразу (я советую печь сразу высокий, он когда разрезается на 2-3 части оч. хорошо пропитывается и становится оч. вкусным, воздушным). А если ты любишь "Картошку", полусферу можно просто из нее слепить.

Автор: Камелия 7.6.2009, 18:57

Цитата(Annula @ 7.6.2009, 15:23) *
На след. день (или когда время будет) достаешь бисквит и обычным ножом вырезаешь то, что нужно. Он оч. хорошо режется, не крошится. пока замороженный и поперек разрежь сразу
разрезать сразу в смысле до заморозки еще?

Цитата
(я советую печь сразу высокий, он когда разрезается на 2-3 части оч. хорошо пропитывается и становится оч. вкусным, воздушным).

Ань, а вот по поводу бисквита вопрос. По какому рецепту ты его делаешь? Да чтоб еще и высоким был. У меня форма круглая диаметром 28 см, и в ней у меня особо высокого бисквит никогда не получается, максимум 3 см высотой. Может я нетакой пеку?

Автор: Ольга 7.6.2009, 22:00

Аня, все замечательно, слов нет! smile.gif А ромашечки, какая кропотливая работа super_smilies082.gif

Автор: Annula 7.6.2009, 23:06

Ольга, спасибо super_smilies082.gif
Камелия, все резать в замороженном виде. В форме 28 см я пеку бисквит на 10-12 яиц (смотря, какие они по размеру). Рецепт уже ранее давала: сколько яиц, столько же ст.л. муки для выпечки и сахара (все с горкой). Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза.
Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться.
К растертым желткам добавить 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать ложкой, поднимая слой за слоем, и , продолжая мешать, всыпать муку или муку с крахмалом. После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородного теста. Поставить в духовку разогретую до 210 градусов на 5 минут, затем снизить температуру до 180. Печь до готовности. Первые 15 минут духовку не открывать.

Автор: Ksucha 7.6.2009, 23:18

Анюта, умничка! super_smilies082.gif Темка у тебя получилась очень интересной! И как ты все успеваешь? give_heart.gif

Автор: Ольга 7.6.2009, 23:49

Анечка! Настолько ты все понятно объясняешь, пишешь! Просто огромное тебе спасибо smile.gif

Автор: Annula 8.6.2009, 0:08

Ксюша, спасибо большое super_smilies082.gif Успеваю мало по малу. Привыкла вести активную жизнь, а сейчас как-то выпала, сижу с ребетенком моим ненаглядным. Хочется как-то реализоваться хоть немного. Вот нашла себе занятие - тортики печь. А как с народом-то не поделиться? Для себя любимой разве все делаю?
Ольга, стараюсь писать поподробнее, так как сама не раз сталкивалась с проблемой: вроде и МК, а до многого самой доходить надо. Лучше лишнее рассказать и показать, чтобы все понятно было читающему.

Автор: Камелия 8.6.2009, 11:40

Анюта, и правда спасибо тебе огромное что так все подробно рассказываешь! Очень тебе благодарна! А рецепт бисквита у тебя совсем другой, я совершенно не так делаю, не взбиваю так сильно белки и не отделяю их от желтков. Вот наверное поэтому у меня и не получается он высоким. Теперь обязательно попробую твоим способом!

Автор: Malanca 8.6.2009, 11:41

Annula,большое прибольшое тебе спасибо super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif .Ето прям как дистанцыонное обучение.
Вчера я начала делать туфельку, якобы oна получилась,приду с работы проверю,у меня тут вопросик назрел какай консистенсии должна бить мастика,мне кажется она у меня житковатая,не могу придать правдивую форму для цветов.и боюсь зделать ее дубовой чтобы не крошилась.

Автор: Annula 8.6.2009, 13:00

Да не за что, девочки. Если кому-то помогают мои МК, я оч. рада.
Зоя, мастику (по крайней мере мармышковую) я мешу до тех пор, пока она не станет довольно плотной, тугой, без воздуха, и перестанет липнуть к рукам. У меня еще ни разу не было, чтобы она начала крошиться. А если вдруг такое произойдет, нагрей ее опять в микро и добавь или конфет еще, или водички. Я тоже давно уже хочу попробовать сделать туфельку. На нее лучше желатиновую замесить, а то из мармышек с нашей влажностью и за пол года не высохнет...

Автор: ludmila.ley 8.6.2009, 13:24

ножом для пиццы рисуем сетку


Я как-то пробовала на мастике формочкой чуть придавливая сделать рисунок - ПОРВАЛАСЬ!!!! А тут ножом! Ну и как, скажите на милость, Вамэто удается? Я думала, что у тебя специальная скалка есть

Автор: Malanca 8.6.2009, 13:24

Спасибо Аnnula,да я делала из мармышек.А eсли молочная,она высохнет ? что то мне желатинова не очень нравится.

Автор: Annula 8.6.2009, 13:53

Люся, я мастику замесила оч. туго, еле-еле раскатала, чуть стол не сломала. Ножом оч. аккуратно прохожусь, почти без нажима (но все-таки так, чтобы след четкий остался). Для этого молочная и зефирная мастики не подойдут, они оч. мягкие.
Зоя, молочная тоже хорошо сохнет, только она хрупкая, надо потолще детальки делать и про запас не помешают - вдруг при сборке что-нибудь сломается...

Автор: Камелия 8.6.2009, 14:09

Аня, сейчас еще раз изучала эту твою тему и встал вопрос а как сделать Ганаш? Его состав я у тебя нашла на 1 стр, а вот сама технология производства какая?
Прости достала наверное я тебя уже с вопросами, но мне ж все знать надо... icon_lol.gif

Автор: Багира 8.6.2009, 20:00

Шляпка просто отпад rolleyes.gif give_heart.gif

Автор: Annula 8.6.2009, 21:04

Камелия, крем Ганаш
На огне нагреваешь почти до кипения 125 мл сливок 30-35%, добавляешь в них тертого (или просто измельченного, или расплавленного в микро) 200гр шоколада черного и 1 ст.л. слив. масла. С огня снимаешь, хорошо перемешиваешь.
Багира, спасибо большое super_smilies082.gif У заказчицы челюсть отвисла, когда она ее увидела. Она ведь еще такая большая получилась (под 4 кг).

Автор: Камелия 9.6.2009, 13:35

Цитата(Annula @ 8.6.2009, 22:04) *
Камелия, крем Ганаш
На огне нагреваешь почти до кипения 125 мл сливок 30-35%, добавляешь в них тертого (или просто измельченного, или расплавленного в микро) 200гр шоколада черного и 1 ст.л. слив. масла. С огня снимаешь, хорошо перемешиваешь.

Аня, а сливки с меньшей жирностью не подойдут?
И про масло, 1 ст. л растопленного или просто мягкого?

Автор: Annula 9.6.2009, 14:38

Камелия, не советую брать с меньшей жирностью. Может не застыть. И не известно, как мастика себя потом на таком креме поведет. А масло я специально не топлю. Мягкое кладу.

Автор: Annula 9.6.2009, 14:56

МК Каллы

раскатываем мастику белого цвета и вырезаем форму (это опять моя самодельная вырубка)



из желтой мастики делаем колбаску



если у вас продается подкрашенный сахар (я вам уже завидую) - берем желтый, если нет - красим ч.л. сахара (желательно тот, что покрупнее) 1 каплей желтого красителя



смазываем мокрой кисточкой нашу желтую колбаску и обваливаем ее в желтом сахаре



влажной кисточкой рисуем полоску по центру заготовки



приклеиваем тычинку



заворачиваем 1 край, хорошенько его приклеиваем к тычинке



заворачиваем второй край (все места соприкосновения смазываем кисточкой с водой, чтобы все хорошо склеивалось)



зажимаем, делая остреньким, самый кончик цветка



разводим зеленую краску (желательно побледнее)



подкрашиваем кончик и основание цветка. Калла готова


Автор: Annula 9.6.2009, 15:30

МК Лилия

вырезаем лепесток



нарезаем прожилки (я это делала ножом для пиццы, но можно и шпажкой попробовать)



шпажкой чуть-чуть волним края



таким образом делаем 6 лепестков (кончики лепестков заостряем)



на дно формы кладем кружок из мастики и смачиваем его водой



приклеиваем 3 лепестка и еще раз по центру проходимся влажной кисточкой



приклеиваем оставшиеся 3 лепестка и под них подкладываем кусочки бумаги (у меня обычная салфетка), как бы их немного приподнимая



делаем тычинку (или как она там называется, в биологии я не сильна)



на широкой части тычинки делаем надрезы ножом и приклеиваем ее к цветку (я вовнутрь тычинки засунула макоронинку тонкую, чтобы она форму держала и воткнулась в цветок)



зеленой краской красим центр цветка и тычинку



фиолетовой краской красим верхнюю часть тычинки и с помощью шпажки или зубочистки делаем маленькие точки на лепестках





лилия готова (конечно, она не идеальна - это всего лишь моя вторая лилия, но, может, кому пригодится)


Автор: Камелия 9.6.2009, 16:31

Аня спасибо за рецепт Гамаша и МК! Теперь бы мне только вырубками обзавестись и начну практиковаться делать лилии и калы! Хотя ты вот из самодельных вырубок делаешь. Ты из чего их смастерила?

Автор: Annula 9.6.2009, 16:42

Камелия, я покупала набор вырубок, но там была всякая ерунда - уточки, полумесяцы и пр. Я из ненужного гнула, что хотела.

Автор: alisa-108 9.6.2009, 17:00

Лилия шикарная получилась! give_heart.gif

Автор: Ольга 9.6.2009, 18:36

Цитата(alisa-108 @ 9.6.2009, 16:00) *
Лилия шикарная получилась! give_heart.gif

Очень! Даже слегка эротическая blush.gif

Автор: Ksucha 9.6.2009, 23:14

Анюта - умница! super_smilies082.gif За лилию отдельное спасибо, правда очень приятно! give_heart.gif А тычинки решила не делать?

Автор: Annula 9.6.2009, 23:39

Спасибо, девочки super_smilies082.gif
Ксюша, твои лилии просто класс!!! Почему сама МК не сделаешь? Я попыталась сделать похожее, но что-то не то. А тычинки решила пока не делать. Ничего подходящего не было, а абы чем не хотела ее портить. Если куплю готовые - воткну. У тебя вырубка какого размера? У твоих лепестки более длинные.

Автор: Камелия 10.6.2009, 17:17

Цитата(Ksucha @ 10.6.2009, 0:14) *
За лилию отдельное спасибо, правда очень приятно! give_heart.gif А тычинки решила не делать?
Ксюш, а где можно посмотреть твои лилии? очень интересно посмотреть.


Цитата
я покупала набор вырубок, но там была всякая ерунда - уточки, полумесяцы и пр. Я из ненужного гнула, что хотела.
Анют, ты выдумщица!!!! Молодец! У меня пока вообще нет вырубок, надо обязательно купить. Я думала из фольги сделать, но это совсем не то.

Автор: Annula 10.6.2009, 18:06

Камелия, из фольги не получится, она же мягкая. Я знаю, делают как-то из банок алюминиевых.
Ксюша, покажу твою лилию девочкам для примера (такая она красавица, ну оч. мне нравится give_heart.gif ). Вот она, Ксюшина красотка


Автор: Камелия 10.6.2009, 19:14

Цитата(Annula @ 10.6.2009, 19:06) *
Камелия, из фольги не получится, она же мягкая. Я знаю, делают как-то из банок алюминиевых.

во! из банок это идея!!!! Может попробовать.
Цитата
Вот она, Ксюшина красотка
действительно красивая! Но и твоя Анют ничем не хуже! good.gif

Автор: Malanca 11.6.2009, 11:55

Aничка bольшущее спасибо за МK,ето супер,так подробно. super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif
И вопросик,ты делалa шок. а кипьятке,если делала то опиши подробненько,aто я зделала по тигрыному рецепту,но он вышел какойтo жыдкий.

Автор: Annula 11.6.2009, 12:43

Зоя, я не делала шоколад на кипятке. Мои не любят шоколад. Раз сделала шоколадный крем и то обплевались. Я шоколадом только украшаю.

Автор: Камелия 11.6.2009, 15:58

Цитата(Malanca @ 11.6.2009, 12:55) *
И вопросик,ты делалa шок. а кипьятке,если делала то опиши подробненько,aто я зделала по тигрыному рецепту,но он вышел какойтo жыдкий.

Malanca, Прости что вмешиваюсь, просто я очень люблю этот торт и часто его делаю, к сожалению не знаю точно какой рецепт у Тигры, но возможно что ты просто его не допекла. Ведь там изначально тесто очень жидкое должно быть и когда я например первый раз пекла этот торт у меня тоже в середине он оказался мокрым. нужно просто его еще допечь и в следующий раз подержать подольше. А вообще он и должен быть немного влажным из-за раст. масла в нем.

Автор: Malanca 11.6.2009, 17:54

Cпасибо девченки за советы,наверное я его точно не допекла.А сколько приблизительно вы выпекаете бисквит?

Автор: Камелия 11.6.2009, 19:15

Цитата(Malanca @ 11.6.2009, 18:54) *
Cпасибо девченки за советы,наверное я его точно не допекла.А сколько приблизительно вы выпекаете бисквит?
у меня когда была газовая духовка, слабенькая очень, то выходило даже больше часа. А сейчас в электрической от 40 до 60 минут. Тоже зависит от поведения духовки, у меня перепады напряжения и мощности не хватает поэтому бывает что и за 40 мин не готов, а бывает что и подгореть успевает. Я постоянно проверяю заглядываю и зубочисткой тыкаю, но это не очень хорошо он опускается от этого.

Автор: Malanca 11.6.2009, 20:06

[quote name='Камелия' date='11.6.2009, 17:15' post='25867']
у меня когда была газовая духовка, слабенькая очень, то выходило даже больше часа. А сейчас в электрической от 40 до 60 минут.

Cпасибo Kaмелия,я тогда очно его не допекла.

Автор: Malanca 11.6.2009, 20:08

Vao,я уже ***клас.Значит росту.

Автор: Ksucha 11.6.2009, 22:06

Цитата(Annula @ 10.6.2009, 19:06) *
Ксюша, покажу твою лилию девочкам для примера (такая она красавица, ну оч. мне нравится give_heart.gif ).

Спасибо Анюта! give_heart.gif Но девочки правы, твои лилии ничуть не хуже!

Девочки, я дважды делала Шоколад на кипятке, оба раза не допекла. Тигра говорила, что нужно выпекать долго - сначала при средней температуре, а потом сделать поменьше и выпекать не меньше часа.

Автор: Annula 13.6.2009, 18:37

МК кукла Братц

Была уже одна куколка. Вот сделала немного другую, решила показать, как делала.
Сразу напишу: внутри торт медовик с масляным и сметанным кремами. Весит 4 кг.

Итак, выравниваем торт под юбку



раскатываем мастику и вырезаем треугольник



подходящей вырубкой (или спец. вырубкой для рюшек, которой у меня нет) вырезаем цветочек, вырезаем в центре кружок



делаем разрез



шпажкой волним каждый лепесток



приклеиваем рюшку к юбке



продолжаем делать рюшки





раскатываем мастику для юбки и наносим ножом для пиццы надрезы от центра в разные стороны





вырезаем треугольник



покрываем торт, обрезаем лишнее по низу



делаем топ и всякие мелочи



спец. блеском наводим красоту и куколка готова






Автор: Annula 14.6.2009, 15:24

Нуся, Ириша, да не за что. Заходи почаще. И на сам форум. Пообщаемся, опытом поделимся rolleyes.gif

Автор: Камелия 14.6.2009, 15:56

Annula, вот это труд!!! Одни рюшки на юбке чего стоят! Я думала они из крема, а оказывается тоже мастика. У меня точно не хватило бы терпения с ними ковыряться. Ты молодчинка!!!! super_smilies082.gif

Автор: Annula 14.6.2009, 16:25

Камелия, рюшки оказались самым простым в этой кукле. Из-за них я никак юбку нормально не могла натянуть.

Автор: Камелия 14.6.2009, 19:14

Цитата(Annula @ 14.6.2009, 17:25) *
Камелия, рюшки оказались самым простым в этой кукле. Из-за них я никак юбку нормально не могла натянуть.
а мне показалось по твоим фоткам что у тебя все было легко и просто. Я вот мечтаю тоже куклю сделать в подарок племяшке на день рождения. Но я хочу с Барби сделать (как бы кукла ей в подарок останется, после того как торту хана настанет super_smilies070.gif ). А прочитала что ты говоришь что Братц головастее и пропорциональнее, но у нас они пока не очень популярные среди детей, вот и думала про Барби). А из Барби не получиться большой торт чтоли?

Автор: Annula 15.6.2009, 0:01

Камелия, конечно, получится. Главное, ты хорошенько смотри на пропорции, когда будешь юбку собирать. Здесь пропорции много значат. А то сделаешь красоту неописуемую, а кукла как карлик (или наоборот) получится. И всем только смешно будет pardon.gif
Я в этот раз тоже хотела Барби взять, так мне одна понравилась, но не рискнула. В след. раз обязательно возьму попробовать. И еще хочу невесту сделать...

Автор: Камелия 15.6.2009, 22:17

Цитата(Annula @ 15.6.2009, 1:01) *
И еще хочу невесту сделать...
оооооо невесты это моя слабость! Обажаю разглядывать свадебные платья и невест! А идея с тортом невестой вообще супер! Можно самой нафантазировать платье! А как фату будешь делать?

Автор: Annula 16.6.2009, 9:02

Камелия, фату сомневаюсь, что можно как-то красиво сделать.Если только из айсинга ажуры нарисовать, но он такой хрупкий!!! Я бы купила куклу с фатой.

Автор: Jelenka 16.6.2009, 9:11

Я просто в восторге!! Огромнейшем... столько терпения для этого всего нужно!!..я такого не осилю..а здесь такая красота!!!!

Автор: Annula 16.6.2009, 15:56

Jelenka, спасибо большое!!! super_smilies082.gif Если постараться, то и не такое осилишь... Главное желание.

Автор: Annula 16.6.2009, 16:26

Как сделать ровный жгутик

Я часто низ тортика (там, где срез) прикрываю жгутиком. расскажу, как его сделать ровным.
Раскатываем мастику в колбаску сначала руками. Ровной она не получается, как ни старайся



обычную линейку кладем по длине колбаски и маленькими движениями вправо-влево раскатываем колбаску до нужной толщины



уходит на это ровно 2 минутки и ровный красивый жгутик готов



вот так на тортике


Автор: Annula 16.6.2009, 23:04

Торт Человек-паук




Внутри : апельсиновый бисквит с цукатами, крем тирамиссу с шоколадом внизу и творожный с персиками вверху.
Сам человек-паук игрушка пласмассовая. Домики из мастики: сухие сливки, сах. пудра и желатин.
Торт покрыт мастикой из мармышек. Паутина из айсинга.

Автор: Камелия 16.6.2009, 23:53

Аня, я сейчас хотела попробовать лилию сделать по твоему уроку по памяти, но ничего не получилось. Плюнула. Пришла в комп включила и смотрю что у тебя форма под цветок из фольги, а ты ее в какую-то посудину кладешь или просто фольга так стоит и форму держит не на что ни опираясь?

Автор: Annula 17.6.2009, 8:06

Камелия, там фольга смята типа бублик - круг и чуть-чуть в центре.

Автор: Татьяна-я 17.6.2009, 10:00

Ты как всегда на высоте со своими тортами!!! Браво! А сколько по весу мармышек ушло на торт чловек-паук?

Автор: Annula 17.6.2009, 15:21

Танюша, спасибо super_smilies082.gif Сколько точно ушло - не знаю, не взвешивала. Но не больше 400гр.

Автор: alisa-108 17.6.2009, 17:25

А здорово ты придумала с человеком-пауком, оригинально. В http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=953&pid=26134&st=80&#entry26134 заходила? Если большинство проголосует за тортики, то ты ведь точно сможешь поучаствовать. rolleyes.gif Так что иди голосуй.

Автор: Annula 17.6.2009, 21:56

Алиса, я уже проголосовала. Оч. хочется поучаствовать...

Автор: Annula 17.6.2009, 22:07

МК Туфелька

по выкройке вырезаем подошву



лепим каблук (вовнутрь для прочности я поткнула дер. палочку), приклеиваем к подошве и делаем подпорку



делаем шпажкой шовчик



вырезаем полосочку для .... ммм... не знаю, как и назвать... для верха туфельки (я сделала с одной стороны шире, с др. уже), приклеиваем к подошве и на нем делаем шовчики





для пяточки вырезаем тоненькую полосочку и приклеиваем, временно делаем подропочку



из мастики др. цвета (у меня белая) вырезаем тонюсенькую полосочку (у меня шириной около 2 мм) и делаем отделку всех срезов



лепим цвкточки, приклеиваем их к туфельке. Готово!!!






Автор: Камелия 17.6.2009, 22:36

Анюта, вот это работа! welcome.gif Обязательно сделаю туфельку по твоему уроку! Мне очень она понравилась! Только вот с палочкой в каблук проблема. Хде взять такую? search.gif

Автор: Annula 17.6.2009, 23:23

Камелия, я воткнула обыкновенную шпажку деревянную. Тут и зубочистка подойдет.

Автор: Мил@ 17.6.2009, 23:26

Анют, туфелька просто суперская, молодчина

Автор: Annula 18.6.2009, 12:56

Мила, спасибо super_smilies082.gif Сегодня уже новую сделала. У предыдущей подошва была неправильная и каблук немного не того. Новую уже на тортике покажу завтра.

Автор: Annula 18.6.2009, 13:40

МК Бисквит с апельсиновым соком и цедрой.

За основу был взят рецепт от Yelena
7 яиц
1.5 стакана сахара
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя ( 2 ч.л.)
3/4 стакана апельсинового сока
1/4 стакана растительного масла

Приступаем к приготовлению теста. Сначала натрем на довольно мелкой терке кожуру 5 апельсинов (мои были мелковаты, может и меньше понадобиться)



Выдавливаем 1 ст. сока (остальное пьём сами - ммм... сколько витаминов!!!!)



подготавливаем форму для выпечки (это лучше сделать в начале, так как потом, когда тесто будет готово, его (тесто) следует сразу выливать в форму): дно формы покрываем пекарской бумагой и смазываем маслом или маргарином



моя форма не оч. высокая, поэтому я и бока выложила бумагой



берем 7 яиц и отделяем белки от желтков. Для белков посуда поменьше, для желтков - побольше



белки пока убираем в холодильник, а в желтки добавляем 1 ст. сахара и начинаем взбивать







взбиваем до тех пор, пока масса не увеличится в объеме и не побелеет



добавляем почти полный стакан апельсинового сока, натертую цедру апельсинов и 1\4 ст. раст. масла. Все перемешиваем.



начинаем взбивать белки, сначала на низкой скорости, по мере увеличения объема массы (за счет пены) увеличиваем скорость взбивания





когда масса увеличиться достаточно сильно, добавляем пол стакана сахара и взбиваем до тех пор, пока при наклоне посуды, масса не будет стекать по стенкам





в ёмкость с желтками и всем остальным добавляем половину белков и начинаем оч. аккуратно (движениями снизу вверх, от края посуды к центру) перемешивать до однородного состояния





добавляем постепенно 2 ст. муки для выпечки (я пользуюсь только такой, тогда не нужны ни сода, ни разрыхлители и т.п.) и так же аккуратно все перемешиваем





добавляем остатки белков и оч. аккуратно перемешиваем (аккуратность нужна для того, чтобы белки не упали, и тесто получилось воздушным и вкусным)



тесто готово



сразу же (!!!!) выкладываем его в форму



ставим тесто в уже разогретую духовку. 5 мин. выпекаем при температуре 200 градусов и до готовности при температуре 170-180 градусов. Первые 20-30 минут духовку не открывать (чтобы тесто не опало). готовность проверять дерев. палочкой (проткнуть бисквит и если к палочке не прилипло тесто - готово) или нажатием на центр бисквита (если он сразу же принимает начальную форму - готов). По времени точно сказать не могу, все зависит от духовки и от того, форму какого размера использовали. В этот раз у меня была форма диаметром 24 см. Пекся бисквит чуть больше часа. Аромат цитрусовых разнесся по всей квартире... Слюньки уже потекли..
Вот он. Кладем его на полотенце до полного остывания. Я ставлю на плиту. Она постепенно остывает и мой бисквит тоже. Не следует выставлять на холод. Можно оставить остужаться в самой духовке



диаметр 24 см, высота 7.5 см, вес 1250 гр.

и разрезик (у меня получилось 3 коржа)


Автор: Камелия 18.6.2009, 21:18

Цитата(Annula @ 18.6.2009, 14:40) *
МК Бисквит с апельсиновым соком и цедрой.
эх, Анют, мне бы на 10 минут пораньше заглянуть к тебе, то я бы все правильно сделала, я только что засунула в духовку именно этот бисквит (мысли у нас с тобой сошлись). Но сделала все немного не так super_smilies064.gif белки взбила не так сильно, смешала с тестом не частями, а сразу, все их разбила наверное теперь не получиться ничего...

Автор: PriMa 18.6.2009, 22:43

Как бисквит? получился? Камелия, не волнуйся - всему научимся у профи!!!!! Правда, Анют? Анечка, расскажи о том, как ты замораживаешь коржи...и для чего это делаешь? И как правильно их размораживать?

Автор: Annula 19.6.2009, 8:45

Мариш, бисквит получился просто класс!!!! Какой аромат!!!! Именно цедра его придает. А на вкус!!! Мммм... Пальчики оближешь!!!!
Замораживаю оч. просто. Когда бисквит хорошо остынет, я кладу его в обычный пакет и в морозилку. Размораживается довольно быстро, просто лежа на столе. Замораживаю для того, чтобы потом оч. ровно его порезать по краю и на сами коржи разделить (я всегда пеку такой, что разредаю на 3 части минимум.

Автор: Eterex 19.6.2009, 13:00

Цитата(Annula @ 18.6.2009, 14:40)

Annula, благодарю за рецептик. А еще больше благодарю за подробнейшную инструкцию с фото - как раз для таких неумех как я))

Автор: Annula 19.6.2009, 15:40

Камелия, ну как он вышел? Вообще-то это рецепт из простых, даже без моих выкрутасов должен получиться. Главное пропечь. Я раз поспешила и он упал. Но все равно съели, на вкус был хорош.

Eterex, да не за что. Рада помочь. Заходи к нам на страничку, девочки и не такому научат... http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=954&st=1720&gopid=26228&#entry26228

Автор: Камелия 19.6.2009, 19:38

Цитата(Annula @ 19.6.2009, 16:40) *
Камелия, ну как он вышел? Вообще-то это рецепт из простых, даже без моих выкрутасов должен получиться. Главное пропечь. Я раз поспешила и он упал. Но все равно съели, на вкус был хорош.
во и у меня упал и мне кажеться еще и не пропекся, совсем не воздушный получился. Но ничего я из него вон какую красоту сделала (я вам показывала сердечко). Мужу понравилось!

Автор: Annula 19.6.2009, 20:33

Камелия, раз упал, значит, точно недопекла. Я поэтому предпочитаю, чтобы посильнее поджарился (все равно края потом обрежу). Чтобы наверняка пропекся.

Автор: Annula 20.6.2009, 1:22

МК Торт Подарочная коробка

так как меня поджимало время, собирала я торт в тот же день, что пекла бисквит. Поэтому я его не замораживала (что делаю обычно). Итак, наш апельсиновый бисквит, разрезанный на 3 коржа (незамороженный бисквит советую сначала разрезать на коржи, а потом уже подрезать бока). Переворачиваем его вверх тормашками (снизу он всегда такой ровненький!!!!)



берем тарелку подходящего размера, кладем сверху. Приживая тарелку, чтобы не сдвинулась, и держа ровно перпендикулярно нож, обрезаем края









раскладываем коржи и пропитываем их сиропом



готовим крем (пока наши коржи хорошенько впитывают сироп) - у меня был творожный со сливками
300гр. творога
100гр. слив. масла
250мл. сливок 35%
300гр. сметаны
сахар по вкусу (добавляю и пробую, достаточно или нет)

сливки взбиваем отдельно. смешиваем творог, сметану, масло и сахар и потом к ним добавляем взбитые сливки.

на американском сайте видела, как они наносят крем на коржи. Мне идея понравилась. Из корнетика без насадки (у меня стоит только переходник) выдавливаем крем (благодаря такому способу крем сразу распределяется равномерно) на нижний корж



поверх крема кладем порезанные фрукты (близко к краю лучше не класть, а то сбоку потом вылезут и будут мешать)



тот корж, что ляжет поверх фруктов, снизу слегка промазываем кремом (чтобы фрукты не соприкасались с коржом, а были внутри крема)



так же делаем и в след. разрезе. по боку убираем лишний крем с помощью спец. лопатки (у меня ее нет) или линейки (как я)





начинаем наносить масляный крем (на пачку масла полбанки сгущенки)





убираем лишнее (не люблю масло) и выравниваем с помощью опять-таки линейки





убираем на ночь в холодильник. на след. день крем уже хорошо замерз. достаем из холодильника и начинаем наглаживать торт руками (по совету Elesur). От тепла рук масло подтаивает и хорошо разравнивается поверхность





начинаем украшать. Из мастики вырезаем полоску длиной, равной окружности нашего торта и шириной с высоту торта, приклеиваем ее.



далее раскатываем мастику др. цвета, берем тарелку, диаметр которой см. на 4 больше диаметра торта, и вырезаем круг



на мастике с помощью ножа для пиццы делаем оттиск ромбики (советую делать по линейке, я поленилась и вышло криво)



покрываем этим кругом верх торта



аккуратно (чтобы не растянуть и не сделать складки) приглаживаем края круга, на пересечении линий приклеиваем посыпку и чуть ее вдавливаем



далее не описываю, что я делала, так как моё творчество дальнейшее мне совсем не нравится (спешила, мешал сынишка, который постоянно норовил куда-нибудь залезть). Просто покажу, что у меня вышло.



и торт в конечном результате


Автор: Annula 20.6.2009, 9:50

Сегодня не удержалась и немного исправила вчерашний торт. Вот так получилось


Автор: Annula 20.6.2009, 13:23

МК Пирожное "Картошка"

Нам понадобится:
800гр. бисквита (желательно не свежеиспеченного, я использую многочисленные обрезки)
200-250 гр. грецкого ореха (очищенного)
1 банка сгущенки
250гр. слив. масла
5-7 ст.л. какао не сладкого

Итак, в блендере перемалываем бисквит и орехи



добавляем какао



все перемешиваем и делаем по центру углубление



масло желательно на пол дня выложить из холодильника, чтобы оно размягчилось. У меня было свежекупленное масло и ждать было некогда. Я его размягчила в микроволновке



добавляем сгущенку



перемешиваем



в сухую смесь выливаем масло со сгущенкой



всё тщательно перемешиваем



смесь готова, берем по-немногу и лепим любую форму, какую хочется



"Картошечка" готова. Украшаем ее, как угодно. Свою украсить я не успела. пока доделывала торт, муж почти всю ухамякал.



Идеи украшения есть http://images.google.com/imgres?imgurl=http://farm4.static.flickr.com/3356/3267442983_deb01e2f71.jpg&imgrefurl=http://chocolateandwhine.blogspot.com/2009/02/cake-balls-cake-pops-cake-nuggets.html&usg=__JEuBQRkOeiR1JaW-vWaiC0j0OGM=&h=334&w=500&sz=125&hl=el&start=1&um=1&tbnid=K0GcWjs7ET-cHM:&tbnh=87&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3Dhow%2Bto%2Bdecorate%2Ba%2Bcake%2Bball%26hl%3Del%26client%3Dopera%26sa%3DN%26um%3D1, http://images.google.com/imgres?imgurl=http://4.bp.blogspot.com/_kcnzr8SjUG0/SacCXo_g5QI/AAAAAAAAFHk/02ERNc-ibC4/s400/cake%2Bballs%2Bpretty.jpg&imgrefurl=http://unforgettable-peggraham.blogspot.com/2009/02/pretty-cake-bites.html&usg=__3I8uvDINl4xr_dYbAjAWopyA72M=&h=400&w=267&sz=19&hl=el&start=19&um=1&tbnid=gjwLW4LApROvtM:&tbnh=124&tbnw=83&prev=/images%3Fq%3Dhow%2Bto%2Bdecorate%2Ba%2Bcake%2Bball%26hl%3Del%26client%3Dopera%26sa%3DN%26um%3D1 и http://images.google.com/imgres?imgurl=http://2.bp.blogspot.com/_wGr8njEWjtI/SYh_9ENH8KI/AAAAAAAABzk/fScZKeXGgNA/s400/Bakerella%2B1.jpg&imgrefurl=http://cakewrecks.blogspot.com/2009/02/sunday-sweets-valentines-treats.html&usg=__gIpAyQq7asYVnixmZxFxVJ7iY7Y=&h=400&w=267&sz=30&hl=el&start=338&um=1&tbnid=xog80n71fNb5eM:&tbnh=124&tbnw=83&prev=/images%3Fq%3Dhow%2Bto%2Bdecorate%2Ba%2Bcake%2Bball%26ndsp%3D20%26hl%3Del%26client%3Dopera%26sa%3DN%26start%3D320%26um%3D1

Автор: Багира 20.6.2009, 16:14

Анют, как всегда великолепно и очень аккуратно give_heart.gif

Автор: Annula 20.6.2009, 17:34

Багира, спасибо огромное-преогрмное!!!! super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif

Автор: Annula 20.6.2009, 17:48

МК Сумочка из мастики.

я делала сумочку не для еды, а чтобы была в запасе для украшения. Если хотите ее потом скушать, вовнутрь вместо катрона сделайте каркас из "Картошки" (так в моей предыдущей сумочке - розовой)

итак, делаем выкройку



раскатываем мастику и по выкройке вырезаем заготовку





скотчем склеиваем каркас сумочки (или делаем съедобные внутренности)





на мастике делаем ножом для пиццы полосы часто-часто



переворачиваем мастику лицевой стороной вниз



смазываем водой боковые части



приклеиваем их к каркасу



таким же образом приклеиваем переднюю и заднюю части





места соединения мастики прикрываем тоненькими колбасками



раскатываем 2 белые колбаски и склеиваем их друг с другом





приклеиваем их к верхней части сумочки



катаем 2 одинаковых шарика и приклеиваем по центру верха. Сумочка готова


Автор: Багира 21.6.2009, 17:46

Ань, я как всегда во всех темках набегами. Скажи, а нигде МК по приготовлению самой мастики не давала? Ну вот как ты её вымешиваешь с сахарной пудрой, просто хочется глянуть на маршмелоу, когда оно после микрообработки rolleyes.gif

Автор: Annula 22.6.2009, 0:00

Багира, завтра буду делать и покажу.

Автор: Татьяна-я 22.6.2009, 12:57

Анюта, умнечка, как красиво и аккуратно! Спасибо за твои МК!

Автор: Annula 22.6.2009, 13:54

Танюша, спасибо большое!!!! super_smilies082.gif Оч. буду рада, если кому-то пригодятся мои наработки.

Автор: Багира 22.6.2009, 14:56

Цитата(Annula @ 22.6.2009, 8:00) *
Багира, завтра буду делать и покажу.

Уряяяя, счастье то какое, буду ждать с нетерпеньем give_heart.gif

Автор: Annula 22.6.2009, 17:53

МК Мастика из маршмеллоу

Покажу, как выглядет процесс замешивания мастики из мармышек.
Итак, кладем мармышки в микроволновку (я кладу в плоскую тарелку - из глубокой чашки их трудно потом выскребать)



включаем микроволновку на сред. мощность на 1 мин. (я включаю режим нагрева жидкости в чашке)



ждем, когда мармышки набухнут. Только не передержите, чтобы они кипеть не начали. Руками советую оч. осторожно их трогать, можно получить ожог ( говорю из собственного опыта)



на рабочую поверхность насыпаем сах. пудру. лучше, конечно, ее просеить, но я из-за лени никогда этого не делаю. Еще 1 момент: в микроволновку к мармышкам сах. пудру класть не стоит, она становится каменной и от самих мармышек ее отлепить не реально.



на сах. пудру вываливаем наши набухшие мармышки ( многие пишут, что мармышки сразу после микроволновки следует хорошо размешать. Я так не делаю, так как вся посуда измажется жутко прилипучими мармышками. Это напрасный расход продуктов)



сверху посыпаем сах. пудрой



руки смазываем сах. пудрой и начинаем мешать, подсыпая пудру по мере необходимости. Сначала мастика будет оч. пористой, воздушной, липкой







если мастику нужно окрасить, то лучше краситель добавлять в еще не совсем вымешанную мастику, пока она мягкая. А моя уже готова. Как это определить? Мастика не липнет к рукам, тугая, воздуха в ней нет, не пористая, однородная



переворачиваем ровной стороной вверх



и раскатываем ее. Если в процессе раскатывания появляются внутри мастики пузырьки воздуха - мастика не вымешена, надо еще помесить



Я из мастики сделала вот такие сумочки






Автор: Багира 22.6.2009, 22:50

Ань, я просто балдю от твоих работ (
Она такая эластичная получилась и то что мне нравится (матовая)
Супер, так быстро сделала. Завтра попробую повторить mega_shok.gif
СПАСИБО, чмоки тебя give_heart.gif super_smilies082.gif

Автор: Татьяна-я 23.6.2009, 7:37

Анюта! Позволь еще раз выраить свое восхищение по поводу твоих МК. Сколько раз делала мастику из мармышек и только сейчас увидела свои ошибки. Спасибо!!! give_heart.gif

Автор: Annula 23.6.2009, 8:22

Танюша, рада помочь. Попробуй сделать как я, увидишь, на сколько это проще.
Багира, матовость от того, что я ничем не смазываю готовые изделия. Фото сделаны сразу, поэтому еще немного поблескивает там, где детальки склеивала водой. А вообще потом подсыхает и все отлично выглядит. Не люблю, когда все блестит от сырости и к рукам липнет...

Автор: alisa-108 23.6.2009, 17:32

Анют, сумочка, просто высший класс! give_heart.gif

Автор: Annula 24.6.2009, 15:38

Спасибо, Алиса. super_smilies082.gif

Автор: Annula 24.6.2009, 15:40

Торт с сумочкой и туфелькой.



так поставила




Внутри обычный бисквит, пропитанный сиропом и ликером (торт для взрослых), йогуртовое суфле с шоколадом и творожный крем. + ананасы

Автор: Мил@ 24.6.2009, 18:58

Анют, очень красивый получился тортик.

Автор: Annula 24.6.2009, 19:10

Милочка, спасибо super_smilies082.gif Заказчице тоже оч. понравился, аж переплотила rolleyes.gif

Автор: kalina 24.6.2009, 19:52

Цитата(Мил@ @ 24.6.2009, 19:58) *
Анют, очень красивый получился тортик.

Я бы еще добавила - элегантный. Высший пилотаж!!!! super_smilies082.gif

Автор: Упырка 26.6.2009, 22:41

Цитата(Annula @ 22.6.2009, 18:53) *
Покажу, как выглядет процесс замешивания мастики из мармышек.


Здравствуйте, Annula!
Долго изучала темки по мастике, но вот глядя на Ваш МК пожалуй перейду от теории к практике.

Восхищаюсь Вашими замечательными тортами, они как ни у кого красивы, нежны, апетитны и аккуратны!
Желаю Вам дальнейших творческих успехов! super_smilies082.gif

Автор: Annula 27.6.2009, 0:06

Мила и Калина, спасибо, девочки super_smilies082.gif
Упырка, предпочитаю на "ты" rolleyes.gif Спасибо, оч. приятно такое слышать give_heart.gif А к практике давно пора переходить. Это так увлекательно!!!! Я каждый раз жду не дождусь нового тортика, столько всего хочется попробовать...

Автор: Olucha 27.6.2009, 8:34

Цитата(Annula @ 28.5.2009, 19:24)


Рецепт: 3 пакетика (на 400 мл воды) покупного желе в порошке

Суфле: сметана 400 гр
йогурт 400гр
желатин 30 гр
бисквит 1 корж

Мой муж обажает суфле и желе. Он сам решил сделать этот торт, ну а я чем могла, помогла (можно сказать, я сама его и сделала - но это между нами). Зеленое желе сделала из желтого - добавила синей краски.

Анютушка!Ваша страничка просто супер!Если не затруднит,пожалуйста,можно поподробнее.Обажаю этот торт ,но как-то всегда получался не очень удачно. icon_neutral.gif icon_neutral.gif icon_neutral.gif

Автор: NASH 27.6.2009, 9:18

Анюта! Все просто супер, особенно туфельки. Если не трудно можно МК по ним, и ссылочку на выкройку (не могу найти).

Автор: ddd 27.6.2009, 9:58

Цитата(Olucha @ 27.6.2009, 9:34) *
Анютушка!Ваша страничка просто супер!Если не затруднит,пожалуйста,можно поподробнее.Обажаю этот торт ,но как-то всегда получался не очень удачно. icon_neutral.gif icon_neutral.gif icon_neutral.gif

а вот довольно подробный рецепт:
http://povary.ru/recipes.php?id=2381

Автор: Ольга 27.6.2009, 11:01

Аня, торт с сумочкой и туфелькой очень и очень красивый, действительно, элегантный! smile.gif

Автор: Olucha 27.6.2009, 13:32

Цитата(ddd @ 27.6.2009, 9:58) *
а вот довольно подробный рецепт:
http://povary.ru/recipes.php?id=2381

Огромное спасибо.Обязательно попробую. icon_confused.gif icon_cool.gif

Автор: Annula 27.6.2009, 17:11

Девочки, всем огромное спасибо!!!!!! super_smilies082.gif
Надюш, стельку для туфельки я сама рисовала, не понравилась мне та, что везде дается. На днях выложу МК и выкройку.
Olucha, "Битое стекло" - оч. простой торт. Я его делала всего 1 раз (не люблю желе) и без проблем.
ddd, спасибо за помощь rolleyes.gif

Автор: Annula 27.6.2009, 17:36

Волна из карамели и торт "Серфингист".

Всем известен тортик с золотой рыбкой на волне от Несмеяна. Идея идентична, только немного изменен состав продуктов (я решила добавить сироп глюкозы для большей пластичности) и сам процесс моделирования волны иной (не греем в духовке и не даем застыть на каких-то предметах, а все ручками))))

Покупаем карамельки голубого цвета



ставим в микроволновку и топим (измельчать для микроволновки их не нужно, они и так хорошо и быстро расплавятся)



в растопленную карамель добавляем столовую ложку сиропа глюкозы



и хорошенько перемешиваем (если карамель застыла, можно еще подогреть)



выливаем карамель на пекарскую бумагу или фольгу, смазанную маслом



даем чуть подстыть и руками формируем большую волну и маленькие



айсингом немного подкрашиваем (пена на волнах)



волна готова






Автор: Annula 28.6.2009, 0:42

МК Торт с серфингистом.

Печем, собираем, выравниваем и покрываем голубой мастикой торт. Я уже и пристроила вчерашнюю карамельную волну.



Из мастики лепим человечка и доску для серфинга (у меня в полный рост не получился и я решила сделать свалившегося серфера)



готовим айсинг (1 яичный белок и много саз. пудры), часть откладываем, большую часть окрашиваем в голубой цвет, краску хорошо не размешиваем



ложкой наносим айсинг на торт и хаотично размазываем, делаем волны



вот так получилось



делаем песочный берег, можно потолочь мелко печенье, я использовала ванильные сухари готовые толченые



делаем вещички нашего купальщика (у меня все такое малюсенькое вышло)



бока уже подсохли, белым айсингом кисточкой рисуем пену морскую, а также лепим пальмочку (у меня было 3, но поместилась только 1)



лепим акулу



осминога (я спешила и слепила черти что)



медузу (и вообще все, что угодно)



на боках торта фигурки приклеены на айсинг.
Тортик готов. Покажу его со всех сторон










Автор: Olucha 28.6.2009, 7:32

Анечка!Я вчера впервые увидела Ваши ЧУДЕСА и просто не могла налюбоваться.У Вас золотые ручки и богатейшая фантазия.Огромное Вам спасибо,что Вы всем этим делитесь с нами. super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif

Автор: Annula 28.6.2009, 9:53

Olucha, я предпочитаю на "ты" rolleyes.gif Спасибо за теплые слова. super_smilies082.gif
Делюсь всем, потому что не считаю, что это прям какие-то "секреты фирмы". Не понимаю тех, кто все шифрует и скрывает. Ведь так приятно, когда то, что ты делаешь, кому-то интересно и нужно. Всегда рада помочь...

Автор: Annula 29.6.2009, 21:19

МК Бисквит

Хочу поделиться рецептом бисквита. Вкусный, воздушный, 100% результат!!! Я делаю на 10 яиц, люблю когда бисквит высокий. За 1 заход готов тортик.

Итак, отделяем желтки от белков (10 яиц) - для белков посуда поменьше, для желтков побольше. Не стоит брать металлическую посуду. Под белки посуда должна быть оч. тщательно вымыта, обезжирена и насухо вытерта.



белки убираем пока в холодильник, а в желтки добавляем 5 ст.л. с горкой сахара



взбиваем до тех пор, пока масса не побелеет





начинаем взбивать белки. Сначала только белки, пока пена не поднимется (чем больше пены, тем выше скорость)







добавляем 5 ст.л. с горкой сахара и взбиваем до тех пор, пока масса при наклоне не будет выливаться из посуды









в желтки добавляем половину белков



аккуратно деревянной лопаткой движениями сверху вниз перемешиваем до однородной массы



постепенно добавляем 10 ст.л. с горкой муки для выпечки (я сначала кладу 7 и потом еще 3) и аккуратно, но быстро перемешиваем





добавляем остатки белков и перемешиваем





выкладываем тесто в заранее (!!!!) подготовленную форму (дно выложить пекарской бумагой и смазанной маслом, если необходимо, то и бока, но маслом бока не мазать)



ставим по центру в нагретую до 200 градусов духовку и 5 минут выпекаем при такой температуре, затем убавляем температуру до 180 градусов и печем до готовности. Вот такой получился у меня: диаметр 24см, высота 8см, вес 900гр.


Автор: Annula 29.6.2009, 23:12

МК Торт - сумочка

обрезаем бисквит по краю



отрезаем чуть больше половины (из остатка я сделала просто тортик на завтрак )





разрезаем на коржи



пропитываем коржи сиропом



промазываем кремом (у меня заварной) и кладем мелко порезанные фрукты



собираем весь тортик



масляным кремом (пачка масла + полбанки сгущенки) выравниваем поверхности (я в тортик для прочности конструкции вставила 3 соломинки)







ставим торт в холодильник.


Автор: Annula 29.6.2009, 23:30

МК Торт - сумочка (продолжение)

вырезаем из мастики полосу шириной в ширину торта (у меня 21 см)



покрываем ею торт, присобрав вверху







обрезаем лишнее по низу, вырезаем 2 полоски для боков





делаем сразу бантик и типа ленточку. Раскатываем оч. (!!!!!!) тонко мастику и вырезаем небольшие полосочки



делаем на них драпировку (на фото их 4, но мне понадобилось 5: 2 впереди, 2 сзади и 1 на боку)



из таких же полосочек, только более длинных, делаем бантик







на сумочке колбасками из мастики др. цвета закрываем стыки мастики по бокам





из той же мастики вырезаем треугольнички и приклеиваем в уголки



зубочисткой делаем шовчики



вырезаем полоску и приклеиваем по верху сумочки



приклеиваем наш бантик





вырезаем ручки и зубочисткой делаем шовчики



приклеиваем ручки и сумочка готова


Автор: Багира 30.6.2009, 1:48

Анют, торты отпад. Но сумочка, вообще ювелирная работа. РЕСПЕКТ give_heart.gif
Ань, тебе нужно медаль за это дать i-m_so_h.gif

Автор: alisa-108 30.6.2009, 7:15

Да, сумочка просто класс! super_smilies082.gif

Автор: Annula 30.6.2009, 8:33

Спасибо, девочки super_smilies082.gif Не все получилось, как хотела, но все равно сумочка не плохо смотрелась. Уже нет ее, слопали.

Автор: galochka2 4.7.2009, 22:14

Цитата(Annula @ 30.6.2009, 8:33) *
Спасибо, девочки super_smilies082.gif Не все получилось, как хотела, но все равно сумочка не плохо смотрелась. Уже нет ее, слопали.




ПРИВЕТ Аннушка!Я новенькая на сайте.Мне посоветовала подруга посмотреть твои работы.Ты просто умница,очень талантливый человек.Торты чудо.Я тоже живу в Греции,Афинах.Насмотревшись на многих мастериц и конечно же сегодня на твои шедевры мне очень хочется научится украшать торты мастикой или марцпаном .Ничего если я тебя помучаю вопросиками? icon_neutral.gif

Автор: Annula 5.7.2009, 1:39

Галочка, конечно, помогу всем, чем смогу. Без проблем. Тем более, что ты "наша", тут из Греции пока еще никого не было, кроме меня.
Задавай вопросы, не стесняйся. И заходи на саму темку по украшению тортов http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=1062&pid=26897&st=0&#entry26897
девчонки у нас хорошие, как на подбор. Тоже с радостью тебе окажут помощь. super_smilies082.gif

Автор: galochka2 5.7.2009, 14:40

Спасибо большое! Первый вопрос где ты покупаеш здесь краски пищевые?Я нашла только жидкие 4 цвета в Василопулосе,а хочется разнообразия.И второе.Хочу покрыть торт марципаном,благо что у меня его достатчно.Можно ли его хранить в холодильнике? Зайди на этот сайт www.cakecentral.com .Там столько идей! super_smilies082.gif

Автор: Annula 6.7.2009, 0:59

Галочка, этот сайт я уже давно заприметила. Идей там, действительно, море.
С красителями у нас беда. Я брала в магазинах Ксири карпи. Но там тоже выбор бедненький: красный (скорее маленовый), желтый, зелёный, синий. Их смешивая, можно еще несколько цветов получить. Можно заказать по интернету, оплатить кредитной кратой. Например, вот http://www.sugarshack.co.uk/category/293/Icing_Colours_Sets. Я у них делала покупки.
Марципан хранится в холодильнике довольно долго. Покрыть им, конечно же, сможешь. Только обязательно нужно хорошо торт выровнить.

Автор: galochka2 6.7.2009, 2:43

Спасибо Анечка за ссылочку.А они к нам пришлют?Я наверное не точно выразилась.Можно ли готовый торт покрытый марципаном поставить в холодильник?Я боюсь мастики,ее в холод нельзя,все говорят.А украшения попробую и из мастики и из марципана.Подсмотрела много идей и на том сайте ,что тебе писала и у тебя в темке.Очень понравились маки .Если не сложно,обьясни как ты их делала. heart2.gif

Автор: Malinka 6.7.2009, 2:48

Annula, я в полнейшем восторге, просто слов нет. Такая красота icon_cool.gif
Хочется смотреть, смотреть и ещё раз смотреть. БРАВИССИМО!!!! super_smilies082.gif

Автор: Annula 6.7.2009, 13:16

Галочка, мастика боится не холодильника, а сырости, которая в нем. А без холодильника никак. Крем ведь будет таять и вся мастика (да и марциапан) поплывёт. Просто я всегда холодильник включаю на полную мощность и ставлю торт там, где влажность меньше.Маки делаются из 4 сердечек, делаешь прожилки шпажкой и чуть края волнишь.
Malinka, спасибо большое super_smilies082.gif

Автор: galochka2 6.7.2009, 16:43

Спасибо Анечка за быстрые ответы. icon_cool.gif icon_cool.gif .Представляешь пошла сегодня по суперам покупать маршмелоу,а везде закончились.Хотела украшения потихонечку аккуратно полепить.Надеюсь в ближайше дни привезут.А то крышка! И марципан прпал.У меня 600г есть.Для покрытия 2-х этажного торта хватит?

Автор: Annula 6.7.2009, 18:27

Галочка, даже не знаю... Смотря, какие размеры будут.

Автор: galochka2 7.7.2009, 21:07

Анечка,привет.Я сегодня разжилась маршмышками и сделала первую в своей жизни мастику.Мне кажется она у меня получилась.Я ее в холодильник поставила.Завтра- послезавтра буду лепить бант и розочки.До 14 июля их же можно похранить в тапере закрытом?

Автор: Annula 8.7.2009, 11:50

Галочка, можно и в открытом похранить. Когда ты мастику из холодильника достанешь, она будет твердая. На неск. секунд в микроволновку и можно работать.

Автор: lali 8.7.2009, 21:35

какую полезную ты страничку сделала!!!!!!Столько здесь полезной информации!Просто класс!И так все красиво...super_smilies082.gif
Сыночек у тебя-маленький ангелочек... super_smilies062.gif

Автор: galochka2 9.7.2009, 0:24

Анечка,привет.Сделала сегодня несколько розочек и бантик .Поставила сушить.Оказывается мастика такая послушная,а я боялась.Первое дело сделано.Теперь буду ждать дня когда буду украшать с нетерпением. icon_lol.gif

Автор: galochka2 9.7.2009, 10:00

Меня еще вот что мучает .Для двухэтажного торта нижний торт покрыть весь мастикой а потом сверху поставить второй?

Автор: Annula 9.7.2009, 20:42

lali, спасибо большое!!! super_smilies082.gif
Галочка, 1 ярус ставишь на подставку (на которой уже и будет торт стоять), покрываешь мастикой. Отдельно где-то в др. месте покрываешь мастикой 2 ярус и переносишь его аккуратно.

Автор: Larissa3 9.7.2009, 23:49

Цитата(Annula @ 9.6.2009, 13:56)

Молодец! super_smilies082.gif

Автор: Камелия 13.7.2009, 19:21

Анют, пока я грела зад на море, ты тут времени даром не теряла! Какая же ты молодец что делаешь МК! Я сейчас посмотрела как ты торты ровняешь и до меня наконец-то дошло как это делается! Огромное тебе спасибо! super_smilies082.gif
И мастика из мармышек тоже хорошей урок! Много полезного. Я ими кстати тоже обжегалась руки не раз... спасибо что научила как с ними управляться! А рецепт картошки у тебя очень интересный, наверное вкусная надо будет попробовть сделать твоим способом, а то я делаю по другому и не очень она мне нравиться.
И еще. Ань, на одной из фоток я углядела твое обручальное кольцо и мне показалось что оно у тебя из белого золота с косыми полосочками, если не ошибаюсь... просто у меня такое же!

Автор: Pass 13.7.2009, 20:19

Спасибо, Анюта, за темку..почему то я только на нее набрела sad.gif
Очень интересно, поучительно и точно показано все. Спасибо.
Я то все больше по мясуsmile.gif но иногда и на тортики торкает smile.gif)
У меня вот вопросик про шоколенту, можно?
Вот наносим рисуночек, потом в холодильник для застывания...а когда оборачиваешь тортик не трескается лента?

Автор: Annula 13.7.2009, 23:34

Лариса, спасибо большое, дорогая!!!! super_smilies082.gif

Камелия, в настоящую "Картошку" еще добавляют немного коньяка. Я этого не делаю, так как ребенок тоже кушает.
А кольцо - да, белое золото и мелкая нарезка вбок. Надо же!!! Какое совпадение!!! Мы с мужем долго кольца выбирали. Ему нравились грубые, граненые, как шайбы, а я хотела что-то более классическое. Но и так же хотелось, чтобы кольца были одинаковыми (не понимаю, когда супруги покупают разные кольца, для меня обручальное кольцо - символ единства). Выбор остановили на этой модели. Как говорится: и нашим, и вашим. Ну а белое - я не ношу желтое золото (только пирсинг в пупке, на белое почему-то реагирует). А здесь золото вообще по цвету мне не нравится.

Pass, Ириша, а я вот с мясом не особо дружу, и со всем остальным тоже. Для меня обеды-ужины, как каторга...
Шоколента может потрескаться, если резко начнешь ее загибать. Я это делаю медленно, потихоньку, и если шоколад оч. замерз, руками поглаживаю, согреваю. Главное, не переборщить с теплом, а то шоколад растает. Снимать бумагу только с хорошо (!!!!) застывшего шоколада, иначе шоколад не отлипнет от бумаги.

Автор: Annula 14.7.2009, 9:09

"Красный бархатный торт"

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 8

Ингредиенты:
За основу взят рецепт "red velvet cake"

2.5 стакана (250гр) муки для выпечки
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. какао порошка
120 гр. сливочного масла
1.5 стакана (300гр) сахара
2 яйца (крупных)
1 ч.л. ванильного экстракта
1 стакан пахты
1 ч.л. пищевой соды
ускус для гашения соды
красный краситель для окрашивания теста

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить 2 формы по 23 см в диаметре (дно застелить пекарской бумагой, смазанной маслом).
В емкости смешать муку, соль и какао-порошок. Отставить временно.
В отдельной посуде взбить миксером размягченное сливочное масло в течении 1-2 минут, добавить к нему сахар и взбивать до пышности. Добавить яйца по-одному. Перемешать. Добавить ванильный экстракт, перемешать.
В стакан пахты добавить пищевой краситель, размешать.
В посуду с масляной смесью поочередно добавлять пахту и сухую смесь (мука+соль+какао) и смешивать все миксером на медленной скорости (начинать и заканчивать следует мучной смесью).
Отдельно загасить соду уксусом, добавить в тесто и размешать.
Распределить смесь между двумя формами, разровнять поверхность и выпекать в заранее разогретой духовке 25-30 мин (или до готовности, все зависит от духовки).
Вот такой тортик получился.


 

Автор: best 14.7.2009, 9:38

Ты чего тортик до сих пор в темку не выставила на конкурс? Я всё жду-жду.... wink.gif

Автор: Annula 14.7.2009, 9:43

Катюш, сегодня доделаю и выставлю. Совсем чуть-чуть осталось... Детальки. А ты уже испекла?

Автор: best 14.7.2009, 10:16

неа unsure.gif сейчас пойду печь, только доубираю в доме

Автор: Камелия 14.7.2009, 14:07

Цитата(Annula @ 14.7.2009, 0:34) *
Камелия, в настоящую "Картошку" еще добавляют немного коньяка. Я этого не делаю, так как ребенок тоже кушает.
наверное с коньяком вкуснее намного, а я водку добавляю. Ань, а можно вместо бисквита печенье использовать? А то у меня не бывает столько обрезков как у тебя, у меня же пока не массовое производство тортов как у тебя rolleyes.gif А вообще идея хорошая сохранять обрезки, а мне вечно приходиться их съедать, выбрасывать то жалко icon_wink.gif

Цитата
А кольцо - да, белое золото и мелкая нарезка вбок. Надо же!!! Какое совпадение!!!

точно! совпадение! Я его обажаю!

Цитата
Pass, Ириша, а я вот с мясом не особо дружу, и со всем остальным тоже. Для меня обеды-ужины, как каторга...
а я люблю готовить.

Цитата
Снимать бумагу только с хорошо (!!!!) застывшего шоколада, иначе шоколад не отлипнет от бумаги.
Ань, а можно так с айсингом сделть? Или он слишком хрупкий? Я подумала сделать из него корзиночку, получиться как думаешь?


А что такое пахта?

Автор: Pass 14.7.2009, 14:36

Ну, девчонки, жду прям с нетерпением что же вы такого напридумываете на конкурс smile.gif)))

А на Вельветовый тортик я давно косилась..но останавливала мысль..сколько ж надо красителя вбухать, чтоб красный получился такой smile.gif) а вот со свеклой совсем другое дело smile.gif и если вкуса она своего не дала...то точно доберусь до негоsmile.gif))) Спасибо, Анют , как первопроходцу smile.gif

Автор: Annula 14.7.2009, 15:07

Камелия, айсинг когда застынет, ты с ним уже ничего не сделаешь, а шоколад оттаивает и становится пластичным.
Печенье, конечно, можно в "Картошку" класть.

Pass, Ириша, знаешь, когда я налила стакан клубничного сока (свежевыжатого), тесто уже стало розовым. Но я, чтобы наверняка, еще и свекольного немного добавила. Поднимался торт оч. хорошо. даже не ожидала такого.

Автор: Pass 14.7.2009, 15:31

а фотки разрезика нет? ну красавецsmile.gif))

Автор: Annula 14.7.2009, 18:37

МК Торт "Летние ягоды"

Тесто: "Красный бархатный торт"
2.5 стакана муки для выпечки
100гр. растительного масла
1.5 стакана сахара
7 яиц
1 ч.л. ванильного экстракта
1 стакан пахты
1 ч.л. соды пекарского порошка
1 стакан натурального клубничного сока
свекольный сок для окрашивания теста

Кондитерская "Картошка"
700гр. бисквита (того же, что в самом торте)
1 банка сгущенки
250гр. слив. масла
200гр. грецких орехов

Крем :
200гр. сметаны
300мл. сливок 30%
сахар по вкусу

Крем для выравнивания:
"Ганаш"

100мл. сливок 35%
200гр. черного шоколада 55% какао
20гр. сливочного масла

Пропитка:
клубничный ликёр


Приготовление:

Тесто:
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 1 стаканом сахара. Добавить масло, клубничный сок, пахту, ваниль, пекарский порошок, свекольный сок, перемешать. Отдельно взбить белки с 1\2 стакана сахара до устойчивой пены. Половину белков добавить в желтковую массу, перемешать. Постепенно вмешать муку. Добавить остатки белков, перемешать.
Тесто вылить в заранее подготовленную форму (дно застелить пекарской бумагой и смазать маслом) и поставить в уже разогретую до 210 градусов духовку. 5 минут выпекать при этой температуре, затем температуру убавить до 180 градусов. Выпекать до готовности. Первые 15 мин. духовку не открывать. Оставляем бисквит на ночь, чтобы хорошо остыл.



Вырезаем из бисквита 2 заготовки для клубники



Готовим крем:взбиваем сливки, отдельно взбиваем сметану и сахар. Все соединяем.
Пропитываем тесто клубничным ликёром, промазываем кремом.

Из остатков бисквита готовим кондитерскую "Картошку" : бисквит и грец. орехи размельчаем в блендере, смешиваем. Отдельно смешиваем размягченное сливочное масло и сгущенку. Все соединяем и хорошо перемешиваем. Из "Картошки" лепим клубнике верхушку и одной из клубник кончик.



Готовим крем "Ганаш" : доводим до кипения сливки, добавляем к ним размягченный (или раскрошенный) шоколад и масло. Перемешиваем до однородности, даем чуть остыть. Наносим на клубнику, выравниваем поверхность



Раскатываем мастику, покрываем клубнику. Округлым предметом делаем вмятинки и в каждую приклеиваем семечку подсолнечника.



Из "Картошки" катаем шарики и обтягиваем каждый мастикой.



Склеиваем шарики между собой в форме ежевики



Тортик готов



И разрезик


Автор: q9041993 14.7.2009, 21:58

Ань, мука для выпечки-это какая? С добавлением крахмала? В каком соотношении? И напиши диаметр и высоту тортика, пожалуйста. И чем пахту заменить?И диаметр клубники какой получился?

Не замучала еще тебя? super_smilies082.gif

Автор: Tanya 14.7.2009, 22:14

Annula, браво! Суперские ягодки получились! super_smilies082.gif
Спасибо за идею с семечками. Я всю голову сломала чем на клубнике точечки делать.

Автор: Annula 15.7.2009, 8:22

Tanya, да не за что. Я сама голову долго ломала. Насобирала целую коллекцию возможных семечек клубничных (от кунжута до кедровых орешков). Все перепробовала и остановилась на подсолнечных.

Оля, пахту, я думаю, можно и сметаной заменить. По поводу муки сказать ничего не могу, у меня на пачке нет никаких данных. Но если ты всегда с обычной печешь, значит, ты ее уже знаешь, как она поднимается. В оригинальном рецепте была простая мука. Мы же еще соду добавляем (я пекарский порошок).
Клубники разные по размеру немного. Большая: 15см на 19см. Маленькую муж вчера слопал.

Автор: Simply Blonde 15.7.2009, 12:22

Цитата(Камелия @ 14.7.2009, 15:07) *
А что такое пахта?


Пахта - это сыворотка (молочная). Я уже давно внимания не обращала, но раньше всегда и везде в продаже была. И копейки стоила.

Если не найдешь в продаже - можно самой сделать: ставишь молоко в теплое место, наверх поднимется творог, а снизу сыворотка (пахта).

Автор: galochka2 15.7.2009, 20:16

Аннуля!Привет! Принимай мои тортики[attachment=2507:SDC10378__Small_.JPG]


 

Автор: galochka2 15.7.2009, 20:24

Спасибо тебе за твои ответы и за твою темку.Ты супер! Как они тебе(тортики)?

Автор: Annula 16.7.2009, 8:03

Галочка, для первых тортики оч. и оч. хороши!!! Розочки замечательно получились, узор по боку интересный (только можно было чуть потоньше колбаски раскатать, изящней бы смотрелось), выровнила торт хорошо. А второй с бантом - вообще без притензий - МОЛОДЕЦ!!!! Так держать!!!
А все остальное придет с опытом!!!!

super_smilies082.gif С успешным началом!!!!

Автор: Simply Blonde 16.7.2009, 9:42

Цитата(Annula @ 31.5.2009, 15:01)

а вот так в оригинале



Я вот что спросить хотела: если вот такой тортик делать, мастика (верхняя, в частности) не будет сухой? Она ж непосредственно с кремом не соприкасается... Я ж ее собираюсь 2 дня держать... sorry.gif

Автор: galochka2 16.7.2009, 11:06

Спасибо огромное за оценку! Я постараюсь в следующий раз.Жду повода.Главное что страх прошел.Если чесно я очень горда моим первым опытом.

Автор: Annula 16.7.2009, 12:05

Simply Blonde, даже не знаю. Мой был совсем малыш и мы его в тот же день и съели... Хотя сомневаюсь, что в холодильнике она сможет высохнуть. А если ты чуточку масляным кремом прозажешь между слоями...

Галочка, я своим первым тоже оч. горда.

Автор: Simply Blonde 16.7.2009, 12:35

Ань, а как ты думаешь, можно ли шоколад на кипятке замораживать для удобной разрезки? И какие вообще коржи морозить можно?

Автор: Annula 16.7.2009, 13:46

Simply Blonde, я не делала шоколад на кипятке, не знаю, что с ним в морозилке станет. Я замораживала только сухие бисквиты, а шоколад этот получается влажным. А чтобы вырезать просто ровный круг, не обязательно замораживать. И так сможешь выровнить.

Автор: нуся 20.7.2009, 16:26

Анют, а пахта это что-то из кисломолочных продуктов ?

Автор: tatochka 20.7.2009, 21:50

Анюта, для таких профанов, как я, твои уроки просто то, что надо. Я уже пробовала делать шоколенту. Но она не очень у меня получилась. Но я еще буду тренироваться. Хочу тоже научиться делать красивые торты.
Еще хотела спросить: я пыталась красить белый шоколад, а он стал жесткий и больше не размягчался, когда я его опять грела. Почему такое произошло?

Автор: Annula 21.7.2009, 0:12

нуся, да, пахта - это то, что остается при производстве творога. Я думаю, в России это и есть обычная сыворотка.

tatochka, у меня тоже такое было с шоколадом. Или ты его перегрела, или много красителя.

Автор: Annula 21.7.2009, 9:31

МК Листочки из мастики

У меня нет ни одной вырубки для листочков. Покажу, как легко сделать красивый резной листик без вырубок.

Срываем на улице понравившиеся листочки, моем их, вытираем насухо. Раскатываем мастику (чтобы зеленый цвет был более насыщенный и темный, а мастику, уже окрашенную в зеленый, нужно дотавить немного какао, разведенного в воде с раст. маслом.
Раскатываем мастику, сверху кладем наш листочек нижней стороной к мастике



аккуратно 1 раз проходимся поверх листка скалкой



получается оттиск на мастике



обрезаем по контуру ножом



листочки готовы



и вот они на тортике


Автор: Annula 21.7.2009, 9:54

МК Туфелька из мастики

Мастика из мармышек + немного желатина. Оч. удобна в работе. Пластична и сохнет хорошо (не быстро и не медленно, то, что надо).

делаем картонную выкройку (я ее сама нарисовала) - у меня она длиной 11см



начинаем с каблука, чтобы он успел подсохнуть и форму не потерял. Вовнутрь я вставляю деревянную шпажку для прочности. Подсушивать спеуиально не надо, вот постоит и пока будем др. детали делать, затвердеет немного + шпажка весь вес возьмет на себя



пока каблук еще не затвердел, ровняем его верхнюю часть по выкройке



раскатываем мастику и вырезаем по выкройке подошву (не стоит раскатывать слишком тонко)





с помощью воды приклеиваем подошву к каблуку (я не использовала никаких подпорок, просто приклеила, чуть подепдала рукой и мастика подсохла как надо и держала форму)



мастика с желатином оч. хрупкая, поэтому я обязательно делаю стельку из мармышковой мастики, которая более эластичная и не трескается от каждого прикосновения.



обрезаем стельку



приклеиваем так же на воду



я еще всегда делаю этикеточку со своим инициалом



из полосочек мастики делаем задник и перед туфельки





туфелька еще не совсем готова, остались маленькие детальки. Их уже покажу на готовом торте немного позже.

Автор: Камелия 21.7.2009, 22:31

Анют, класс!!! Спасибо за МК туфельки, помнишь сколько я мучилась со своей первой! А теперь по твоему МК все так понятно надо будет попробовать еще разок сделать. Ань, а задник и перед туфельки из какой мастики лучше делать?

Автор: Annula 22.7.2009, 8:28

Камелия, я из чисто мармышковой делаю только стелечку, а все остальное из мастики мармышки + желатин.

Автор: Камелия 22.7.2009, 16:44

Цитата(Annula @ 22.7.2009, 9:28) *
а все остальное из мастики мармышки + желатин.
т.е. ты в мармышки добавляешь желатин? а какая пропорция желатина и мармышек?

Автор: Annula 22.7.2009, 17:05

Камелия, в уже готовую мастику добавляю растворенный в горячей воде желатин на глазок, не оч. много.

Автор: oxana 23.7.2009, 19:31

Анюта,я просто в шоке! За такой короткий промежуток времени ты стала просто профессионалом! super_smilies013.gif Снимаю шляпу! super_smilies082.gif Умничка! icon_cool.gif

Автор: Камелия 25.7.2009, 14:48

Ань, у меня к тебе вопрос, а ты в мастику из мармышек масло не кладешь? А то я вчера по твоему рецепту сделала мастику тольо мармышки и пудра и она получилась у меня резиновая какая-то, из нее слепить что либо было невозможно, раскатываешь ее а она к столу прилипает и тянеться как жевачка.

Автор: Annula 25.7.2009, 19:03

Оксаночка, спасибо!!! Давай тоже учись и будешь своих радовать. Тем более такие помощницы есть!!

Камелия, ты мастику недомесила. Надо было еще пудры добавить. Она не должна быть липкой.

Автор: Камелия 25.7.2009, 20:33

Цитата(Annula @ 25.7.2009, 20:03) *
Камелия, ты мастику недомесила. Надо было еще пудры добавить. Она не должна быть липкой.
Она была не просто липкая, а тянучая как резина. Ты думаешь это из-за недомеса? Помню я пробовала первый раз делать мастику из мармышек, но добавляла в нее масло и она была нормальной, хорошо лепилась. А вот твоим способом без масла совсем фигня получилась.

Автор: IRISHKAXX 2.9.2009, 15:04

Я ТУТ новенькая но немогу насмотрется на эту прелесть,у меня у дочьки 6 сентября годик хочу тортик испечь,может подскажите что то.А то я в выпечке если чесно не очень

Автор: best 2.9.2009, 15:51

IRISHKAXX
приходите к нам http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=1062. Тут много идей и девочки вам обязательно что-то подскажут give_heart.gif

Автор: Olgamama 18.9.2009, 16:56

smile.gif Какая красота,торты сделаны профессионально,очень аккуратно и красиво)))) случайно нашла форум,теперь вот сижу 2 дня читаю)))Ваша темка вдохновила меня торт,хочу сделать маме подарок на День Рождение))))Спасибо за МК по мастике good.gif

Автор: alisa-108 19.9.2009, 17:26

Анют, куда пропала? Выходи, все уже соскучились за твоей красотой! give_heart.gif

Автор: markel 21.9.2009, 1:48

Цитата(Annula @ 30.5.2009, 13:43) *
Спасибо, Катюша. Заходи еще. Буду рада гостям. super_smilies082.gif
Девочки, если вдруг вы будете читать мою страничку, пишите комменты, не стесняйтесь. А то я как псих-одиночка, сама с собой разговариваю pardon.gif


АНЮТА - Ты золото!!! И большое, как говориться Тебе человеческое СПАСИБО!!!

Автор: Annula 21.9.2009, 7:47

Алиса, я, наконец-то, вернулась super_smilies082.gif

Камелия, опробовала я российские маршмаллоу - мой рецепт не совсем годится. Хотя я не добавляла масла, так работала, по старинке, но, думаю, можно и добавлять. А вот с шоколадом мастика более хороша.

Автор: best 21.9.2009, 22:57

Ура!!!!!
Наконец-то ты вернулась. Я уже так соскучилась! give_heart.gif

Автор: Камелия 26.9.2009, 11:44

Анют, наконец-то ты вернулась!!! Я без тебя скучала!
Про наши мармышки я тебе уже писала в общей теме, что ты теперь понимаешь как нам трудно с ними. Но я всеравно теперь делаю мастику только твоим способом пудра и мармышки без масла, уже научилась с ней обращаться, хоть и тугая она получается и резиновая, шоколадная конечно же намного мягче.
Ань, не посоветуешь как сделать оооочень маленькие розочки и бутончики? У меня все время такие лошади получаются, а хочеться миниатюрные сделать типа кустовых.

Автор: Simply Blonde 30.9.2009, 12:22

Цитата(Annula @ 30.5.2009, 10:59)


Анюта, ленту можно лепить прямо на взбитые сливки или как?

Автор: Annula 1.10.2009, 8:08

Цитата(Камелия @ 26.9.2009, 11:44) *
Ань, не посоветуешь как сделать оооочень маленькие розочки и бутончики? У меня все время такие лошади получаются, а хочеться миниатюрные сделать типа кустовых.


Совет один, возьми вырубки поменьше размером. Я использую крышечки от разных флаконов.


Simply Blonde, у меня как раз прямо на сливках держится.

Автор: Annula 1.10.2009, 8:18

МК "Медовый торт"

Понадобится:
2 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст.л. мёда, 2 ч.л. соды, 100 гр. маргарина (лучше специального для выпечки), 3 стакана муки.

Я делаю двойную порцию (поэтому в посуде продуктов побольше).

Взбиваем 2 яйца с 1 стаканом сахара







В кастрюльку на огонь ставим 2 столовые ложки мёда и постоянно помешиваем



когда закипит, добавляем 2 чайные ложки соды и хорошенько мешаем



поднимется большая пена, продолжаем хорошо мешать



держим на огне до тех пор, пока не начнут появляться карамельные полосы



снимаем с огня и добавляем яйца с сахаром (уже взбитые), 100 гр. размягченного маргарина и взбиваем миксером. Ставим опять на огонь (небольшой), добавляем 1 стакан муки и не снимая с огня, перемешиваем миксером



добавляем еще 1 стакан муки и снова перемешиваем миксером, снимаем с огня, добавляем последний стакан муки и перемешиваем ложкой. Оставляем тесто остывать (я ставлю в холодильник).

Далее 2 способа выпечки коржей.
1) Смазываем противни маслом. На столе на муке раскатываем тесто



аккуратно (оно оч. нежное) при помощи скалки переносим его на противень



вырезаем нужную нам форму (у меня крадрат для подушки)





ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до румянца



2) На пергаментной бумаге (можно ее маслом смазать, но я не смазываю, хорошенько просто нужно обвалять кусочек теста в муке и так раскатывать) разкатываем тесто, вырезаем нужную форму, кладем бумагу на противень, выпекаем до золотистого цвета при 200 градусах.













В качестве крема я использовала:

- сметана + вареная сгущенка + сливки 35%

Разрезик:



Выход: из 1 порции получается тортик весом почти 2 кг без украшения.

Автор: Annula 1.10.2009, 8:49

МК "Торт подушечка"

из медовых коржей я собрала квадратный тортик. При помощи ножа придала ему форму подушки





выровнила масляным кремом



перевернула торт вверх ногами и сначала мастикой покрыла нижнюю часть подушки, затем перевернула назад и покрыла верхнюю часть. Лишнее по бокам срезала ножницами



При помощи линейки аккуратно продавила полосы вдоль и поперек





с помощью вырубки цветочек и шпажки сделала рюшки



приклеила рюшки на стыке верхнего и нижнего покрытий из мастики, в пересечения полос продавленных вставила бусинки (они крупноваты, но розовые у меня только одного размера)



из тонко раскатанной мастики при помощи ножа для пиццы я вырезала оч. узкие (1мм) полосочки и сделала из них кисточки для углов подушки. Тортик готов




Автор: Irinax 1.10.2009, 10:41

Блин у меня глаза на лоб полезли, красивый торт, слов нет, просто фантастика. Спасибо тебе большое за МК. Будем учиться

Автор: Annula 1.10.2009, 12:59

Цитата(Irinax @ 1.10.2009, 10:41) *
Блин у меня глаза на лоб полезли, красивый торт, слов нет, просто фантастика. Спасибо тебе большое за МК. Будем учиться

Ирада, смотрится хорошо, а делается довольно просто.

Автор: Annula 4.10.2009, 10:52

Торт "Шоколад на кипятке"

он же Extreme Chocolate Cake




Время приготовления: 300 мин.

Количество порций: 20



Ингредиенты:


2 стакана муки
2 стакана сахара
1 стакан молока
6 ст.л. какао (я беру с горкой)
1.5 ч.л. соды (не гашеной)
1.5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
2 ч.л. ванили
0.5 стакана растительного масла
2 яйца
1 стакан кипятка



Приготовление:

Для теста смешать муку, сахар, соду, разрыхлитель, соль и какао.



Отдельно взбить яйца, добавить к ним молоко, ваниль и растительное масло.



Добавить получившееся в сухую смесь, перемешать.




В последний момент добавить стакан крутого кипятка, всё тщательно и быстро перемешать, вылить тесто (оно получится оч. жидким) в заранее подготовленную форму (дно выложить пекарской бумагой и смазать маслом) и сразу же поставить в разогретую до 180 градуов духовку. Выпекать до готовности. У меня 3 порции.



Для творожного крема взбить вместе творог, сметану и сахар. Отдельно взбить сливки и добавить к творожной массе. Промазать коржи.
Для йогуртового суфле замочить в небольшом количестве воды листовой желатин на пол часа, когда разбухнет, подогреть его в микроволновке, тщательно растворить в воде, добавить в йогурт и перемешать миксером, залить в форму поверх коржа и поставить в холодильник.
Собрать торт




Выровнить масляным кремом



Украсить на своё усмотрение.

Примечание:
Торт потрясающе вкусный, а готовится оч. просто. Рекомендую всем!!!

Автор: best 5.10.2009, 1:12

Annula
Извини подлеца, с опозданием, но искреннне
ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!!!!!
Удачки тебе во всем, счастья и творческого вдохновения.

Автор: linysik 6.10.2009, 21:35

Я хочу сказать спасибо за все мк! это просто огромная помощь начинающим и не особо одаренным, как я )))
Поздравлю так же с днем рожденья! желаю успехов в творчестве! неиссякаемой фантазии! и побольше ценителей таких шедевров!

тортик шоколад на кипятке очееень красивый. я как раз пару дней назад его делала в первый раз ( этот сайт просто пробил меня на новинки в кулинарии ) только он у меня не получился. тесто должно быть жидкое? это до добавления кипятка. и чем смазывать жаровню? у меня тортик прилип местами и как следствие поломался.

Автор: Annula 6.10.2009, 21:40

Цитата(linysik @ 6.10.2009, 21:35) *
тортик шоколад на кипятке очееень красивый. я как раз пару дней назад его делала в первый раз ( этот сайт просто пробил меня на новинки в кулинарии ) только он у меня не получился. тесто должно быть жидкое? это до добавления кипятка. и чем смазывать жаровню? у меня тортик прилип местами и как следствие поломался.


После добавления кипятка тесто становится оч.!!! жидким. Я дно формы просто закрывала пекарской бумагой (по размеру вырезала), смазанной маслом и все. Когда он готов, ножиком чуть подрезаешь бока и он спокойненько вываливается. Бумага отрывается оч. легко.
Успехов!!!

Автор: Annula 7.10.2009, 23:06

МК Торт "Балерина"

Выпекаем круглый торт. Собираем его



ножом сверху вырезаем углубления



ровняем торт (с боками не стараемся особо)



покрываем торт мастикой



ровняем бока



обрезаем лишнее



устанавлием на нижний ярус



из мастики вырезаем заготовки для рюш



при помощи шпажки волним края



приклеиваем рюши к боку торта (при помощи воды)





вырезаем круг (диаметр равный торту + рюши), ножом для пиццы наносим полоски



шпажкой волним края



покрываем сверху торт



Далее пошло все не так, как планировала... Собиралась вылепить фигурку балерины из мастики, но через 3 часа мучений поняла, что это не для меня. Вставляла куклк в готовый торт как могла...
Торт готов




Автор: Ksucha 8.10.2009, 8:17

Анюта, БРАВО! super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif
Такой торт! Спасибо за МК, а то я голову ломала, как ты его собирала. smile.gif
Скажи, а рюшку ты не подсушивала, перед тем, как на торт лепить? Очень красиво смотрится! icon_cool.gif

Автор: Annula 8.10.2009, 8:21

Ксюш, рюшу только раскатывала и сразу же лепила, никаких проблем (даже пришлось же потом по центру дыру вырезать, поднимать всю юбку и эту куклу засовывать!!! думала, весь торт развалиться.. обошлось, целехонький остался).

Автор: linysik 8.10.2009, 18:20

Спасибо за очередной наглядный МК! вот только я прям не могу, как так волнить края??? неужели мастика не рвется? у меня продавливается и все... ((( никаких очаровательных волн как на твоем тортике

Автор: Annula 8.10.2009, 20:54

linysik, может, твоя мастика просто недомешана до нужного состояния... И надо прочувствовать степень нажима, и раскатывать следует потоньше. А если прилипает к шпажке, посыпать крахмалом или сах. пудрой. Пробуй, обязательно получится!!!

Автор: markel 9.10.2009, 21:01

Аня, спасибо за МК smile.gif

Автор: olyuska_m 13.10.2009, 22:33

Анюточка, твои торты это шедевры. Вот тоже решила сделать такой маленький шедеврикsmile.gif. Только вот сижу и никак не могу найти рецепт мастики из русских мармышек. Пробовала по твоему рецепту, но как-то не получилось. может у нас российские мармышки другиеsmile.gif Ты кому-то писала про мастику с ними и шоколадом. Анюточка, выручи, пожалуйста, напиши рецептик, а то уже все перерыла, не могу найти.

Автор: Багира 14.10.2009, 8:04

Давно не была в твоей темке, пришла опять полюбоваться твоими шедеврами. Боже мой какая красота, чесслово, просто балдю give_heart.gif аккуратно, красиво так всё

Автор: Annula 14.10.2009, 15:49

Цитата(olyuska_m @ 13.10.2009, 22:33) *
Анюточка, твои торты это шедевры. Вот тоже решила сделать такой маленький шедеврикsmile.gif. Только вот сижу и никак не могу найти рецепт мастики из русских мармышек. Пробовала по твоему рецепту, но как-то не получилось. может у нас российские мармышки другиеsmile.gif Ты кому-то писала про мастику с ними и шоколадом. Анюточка, выручи, пожалуйста, напиши рецептик, а то уже все перерыла, не могу найти.


Да уж, с русскими маршмаллоу я намучалась еще как. Но я все-таки ничего не стала добавлять, так все продолжала делать. Но в некоторых тортах мне был нужен коричневый цвет. Вместо красителя добавляла обычный темный шоколад. Топила его в микро (только ни в коем случае он не должен закипеть) и добавляла на глазок в мастику до получения нужного цвета. Мастика становилась гораздо податливее. По тому же принципу можно добавлять белый (лучше пористый) шоколад.
Удачи.

Багира, спасибо большое!!! super_smilies082.gif

Автор: Annula 14.10.2009, 16:00

Торт "Затонувший корабль"







Разрез:



Рецепт - медовый, который давался выше (Торт "Мишки на подушке")
Крем для выравнивания - ганаш.
Мастика - маршмаллоу + сах. пудра + темный шоколад.

Выпекала коржи сразу нужной формы, собрала торт, чуть позрезала неровности на боках, из 1 коржа сделала выпуклости (палуба, ступеньки). Мастику раскатала, порезала на полосочки, нанесла рисунок дерева ножом для пиццы, приклеивала каждую полосочку. Зубочисткой сделала "заклёпки" (из-за того, что под мастикой ганаш, заклепки сами и окрасились). Осьминог и звёзды покрыты кандурином. Водоросли нарезаны из мастики круглым ножом с рисунком зигзаг на колесе. Песок - молотое печенье.

Автор: olyuska_m 14.10.2009, 16:09

Спасибо огромное за ответ, буду пробоватьsmile.gif
А тортики у тебя просто высший пилотаж, я ими восхищаюсь super_smilies082.gif Ты просто умничка.

Автор: Annula 14.10.2009, 17:32

Торт "Паровозик"









Внутри всё тот же медовый (уж оч. понравился моим родным - тортик делала для своего братишки, который ездил к своей невесте в Усть-Кут 5 суток на поезде в один конец - надолго желание на поездах кататься у него отбилось rolleyes.gif ).
Крем для выравнивания - масло + сгущенка.
Покрытие - мастика из маршмаллоу, гора: мастика из маршмаллоу + темный шоколад.
Море и снежная шапка - айсинг. Паровоз целиком из мастики.

Автор: Annula 14.10.2009, 17:37

Торт с розочками







Внутри - шоколад на кипятке + творожно-йогуртовый крем + консерв. ананас.
Крем для выравнивания - масло + сгущенка.
Покрытие - мастика из маршмаллоу.

Розочки и верх. поверхность торта покрыты кандурином. Темно-коричневая отделка: мастика из маршмаллоу + шоколад.

Автор: Annula 14.10.2009, 17:43

Торт с зонтиком









Внутри - бисквит + взбитые сливки + творожно-сливочный крем + конс. персик.
Крем для выравнивания - масло + сгущенка.
Покрытие - мастика из маршмаллоу и айсинг.

Зонтик и открыточка делались заранее из мастики из маршмаллоу + желатин. Цветочки внутри из мастики из мармышек. Узор на торте и надпись на открытке - айсинг.

Автор: Lakomka 15.10.2009, 9:37

Три дня назад совершенно случайно нашла Анечка, твою страничку! И у меня просто нет слов, выразить восхищения от твоих работ! А последняя твоя работа с зонтиком это просто шедевр!!! Спасибо огромное за МК!!! icon_cool.gif icon_cool.gif icon_cool.gif

Автор: Irinax 15.10.2009, 20:39

Нежный тортик с зонтиком получился., у меня так не получится,как бы не старалась.
Ты такая умничка.
Слушай, Ань, а ты не хочешь в первом сообщении сделать содержание твоей темки? мне кажется это очень удобно, потому что я когда искала твой рецепт медовика, мне приходилось перелистывать практически всю твою тему.

Автор: Annula 16.10.2009, 15:26

Lakomka, спасибо большое!!! super_smilies082.gif
Irinax, я не могу править сообщения...

Автор: Annula 16.10.2009, 15:54

МК "Маршмаллоу"

Оригинал здесь: http://www.cookingforengineers.com/recipe/106/Marshmallows

Понадобится:
21 гр желатина
1/2 стакана (120 мл) воды
2 чашки (400 гр) сахара
2/3 стакана (160 мл) кукурузного сиропа
1/4 чашки (60 мл) воды
1/4 чайной ложки. (1,5 г) соли
1 столовая ложка. (15 мл) ванильного экстракта
Сахарная пудра


Мой вариант - следовала точно по инструкции (на сколько могла).

Итак, берем 21гр. желатина (я взяла листовой, удобно высчитать вес каждого листочка)



замачиваем его в 120 мл воды



подготавливаем форму: дно выстилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом и посыпаем сах. пудрой





2 стакана (200 грамовых) сахара



160 мл кукурузного сиропа (сироп глюкозы)



и 60мл. воды смешишиваем и ставим на огонь



варим, постоянно помешивая, до пробы на жесткий шарик (т.е. когда капельку сиропа капаете в холодную воду, она застывает и при пробе к зубам не прилипает, а как карамель крошится)



пока сироп варится нагреваем в микро разбухший желатин и перемешиваем до полного его растворения



сироп готов



переливаеи его в посуду побольше, добавляем желатин и начинаем взбивать



когда масса чуть увеличится, добавляем 1/4 ч.л. соли и 1 ст.л. ванили (я еще лимонной кислочы добавила)



масса становится воздушной, густой, переливаем ее в форму



посыпаем сверху сах. пудрой



даем хорошенько остыть и затем, подрезав бока, достаем из формы



нарезаем на кусочки, наши маршмоллоу готовы


Автор: Annula 16.10.2009, 16:02

Мастика из самодельных маршмаллоу

Выше описывался способ приготовления маршмаллоу. Из получившихся конфеток (половину которых муж умял за 5 минут rolleyes.gif ) я приготовила мастику.
Как и обычные мармышки нагрела в микро (греются они гораздо быстрее покупных) и замесила с сах. пудрой. Мастика получилась белейшая. Оч. нежная. Похожа на желатиновую (ну оно не удивительно).



сохла оч. быстро. Из этой мастики сделала цветочки и драпировку для тортика




Автор: Annula 16.10.2009, 16:15

Торт с розами и драпировкой

Попросили у меня точную копию торта, который делала я себе на день рожд. Мой весил 6 кг, а заказчик захотел на 2 mega_shok.gif 3 яруса и 2 кг??? В общем, уговорила на 4кг. Клонировать не хотела, сделала непного по-другому.
Внутри шоколад на кипятке + творожно-йогуртовый крем (йогурт с кусочками шоколада) + конс. ананас.
Выравнивала: масло + сгущенка.
Покрытие и украшение: мастика из маршмаллоу.




Автор: Татьяна-я 16.10.2009, 17:18

Чудо-чудное, диво-дивное!!!
Ну очень приятно смотреть на твою работу, будь-то шедевр-торт или МК.
Спасибо за то, что ты здесь демонстрируешь свой талант, и у нас есть возможность учиться! heart2.gif

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)