Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



9 страниц V  « < 7 8 9  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блюда из субпродуктов
olechk_a
сообщение 1.2.2013, 14:10
Сообщение #161


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 229
Рецептов: 32
Регистрация: 1.8.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 36614



Печень с яблоками


Ингредиенты:
Так сложилось, что просто жареную/вареную печень я не люблю (в детстве ею перекормили). А кушать этот продукт необходимо (полезно, говорят). Иногда готовлю по этому рецепту, с яблочком мне вкуснее).
Как всегда, основной ингредиент - хорошее настроение.
Печень -0,5 кг.;
Зеленое яблоко - 2-3 шт.;
Лук - 1 шт.;
Соль, перец, карри и паприка.
Приготовление:
Печень необходимо очистить от жилок, нарезать, немного отбить. Обмукнуть в муку и обжарить. Солить нужно, когда перевернем на другую сторону.

Яблоки нарезаем кубиками и обжариваем на той же сковороде, на которой жарили печень (масло лучше после печени процедить).

В форму выкладываем нарезанный лук, печень и яблоки. Солим, перчим, добавляем карри и паприку. Ставим в духовку на 10-15 минут.
Приятного аппетита.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 1.2.2013, 14:59
Сообщение #162


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Необычно... А мы печень совершенно не едим. Многие говорят, что печень полезная, но меня смущает, что этот орган выполняет роль "очистителя" в организме (в любом организме), так что это непонятный немного вопрос. Но я не поэтому печень не емsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сергей одессит
сообщение 1.3.2013, 12:00
Сообщение #163


Помощник повара
****

Группа: Заблокированные
Сообщений: 285
Рецептов: 48
Регистрация: 19.12.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 39462



Фаршированные куриные шейки по-еврейски (Гефелте Гезеле)


Ингредиенты:
Куриная кожа — 5 шт.,
гречневая крупа — 200 гр.,
лук репчатый — 2 шт. большие,
куриная ( индюшиная ) печень — 100 гр.,
куриные желудки — 100 гр.,
куриное сердце — 100 гр.,
мука — 3 ч. л.,
куриный жир — 30-40 гр.,
растительное масло — 20 мл.,
сливочное масло — 30 гр.,
соль, перец черный молотый.
Приготовление:
Это традиционное блюдо еврейской национальной кухни.
Куриную кожу очищаем, в том числе и от жира на внутренней поверхности. Придаем хотя бы относительно прямоугольную форму. У нас куриная кожа продается там где и куры. Если до этого не видели, то спросите . Может быть Вы просто не обращали внимание.
Делаем отварную гречку или гречневую кашу. Не принципиально. Вместо гречневой крупы можно взять перловую или манную.
Моем и очищаем куриные желудки и сердце. Отвариваем их в подсоленной воде до готовности. Вынимаем, охлаждаем и мелко режем. Добавляем к отварной гречке.
Лук мелко режем, куриную печень очищаем и режем на небольшие куски.
На разогретую сковороду растительное масло, затем лук. Огонь большой. При почти постоянном перемешивании доводим лук до мягкого состояния или чуть больше. Добавляем печень. Жарим до тех пор пока печень прихватывается со всех сторон. Солим, обязательно перчим по вкусу ( без добавления черного молотого перца печень не раскроет полностью свой вкус ). Перемешали, в начинку.
На небольшом огне вытапливаем куриный жир до состояния шкварок. Шкварки вынимаем. В вытопленный куриный жир добавляем муку и обжариваем до слегка кремового цвета. В начинку и тщательно перемешать. Шкварки мелко режем и тоже в начинку. Перемешать. При необходимости досолить .
Отрезаем кусок фольги для запекания. Получается примерно квадрат со стороной в ширину фольги. Смазываем сливочным маслом ту часть фольги , где будет лежать куриная кожа. Выкладываем ее на фольгу, солим , перчим. В зависимости от размера куска ложим в центре начинку от3,5 до 5 ст. л. с очень большой горкой. В результате получится где то одна шейка — одна нормальная порция. Вместе с фольгоу поднимаем свободную часть кожи и формируем что то типа кулька. Фольгу сверху закручиваем. На противень. Повторяем со всеми кусками кожи.
В разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Вынимаем, освобождаем от фольги и СМАЧНОГО!
Примечание:
Достаточно трудоемко. Вкусно. Просто другой вкус, чем у более известного варианта с применением в начинку сырой печени, и дальнейшем отвариванием и дополнительно обжариванием куриных фаршированных шеек. Иногда делаю ради разнообразия.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 5.3.2016, 8:42
Сообщение #164


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2613
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(tania @ 10.9.2010, 22:16) *
Телячий язык "ПО МОЕМУ ХОТЕНИЮ"

Таня, ну надо же какой приятный для себя сюрприз я откопала в недрах нашего сайта. Твой рецептик почти такой же, каким и я пользуюсь, не считая того, что я еще и заливным язык делаю, но это все из-за неуемной моей фантазии. А почему собственно у меня возникла эта мысль глянуть, что тут у нас с языком делают, готовят. Смотрела, я смотрела на вчерашнее свое языковое творение, и чем больше смотрела, тем меньше нравился мне его внешний вид. Непонятно что, и желе какое-то рыхлое, некрасивое, неаппетитное, хотя половина уже, можно сказать, съедена. Взялась за исправление и усовершенствование. Распустила, разделила, нарезала мясо помельче, в желе добавила еще агар-агар.

Застыло прямо на столе в течение 20 минут, наверно. Это было вчера. Сегодня решила проверить, а как будет выглядеть, если его перевернуть. Не очень. Перевернула обратно.

Прикрепленный файл  Язык_заливной_говяжий2.jpg ( 70,28 килобайт ) Кол-во скачиваний: 20


И это с утра пораньше. Вот беспокойная, а?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 9.2.2017, 18:43
Сообщение #165


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1223
Рецептов: 28
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Простой, но вкусный паштет из куриной печени


Ингредиенты:
500гр охлажденной куриной печени,
100гр сливочного масла,
2-3 средние луковицы,
Одна средняя морковка, соль, черный молотый перец,
масло растительное 2 ст ложки
Приготовление:

Морковь отварить до готовности. Лук нарезать небольшими кубиками. Растительное масло влить в сковороду и положить лук тушиться до мягкости. Затем добавить очищенную от пленок печень, соль и черный молотый перец. Слегка обжарить, затем влить 1/3 стакана воды и потушить на медлнном огне до выкипания жидкости.
Морковь прокрутить в мясорубке, затем печень. все перемешать, добавить размягченное масло и хорошо вымешать. Лучше все делать в блендере. Переложить паштет в баночку, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник, что бы масло немного застыло. Паштет готов!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

9 страниц V  « < 7 8 9
Ответить в данную темуНачать новую тему

3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 27.2.2017, 20:59
    ©