Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



> ПРАВИЛА ФОРУМА Авторские рецепты

Общие правила ФОРУМА
1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами.
2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности.
3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить.
4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации.
5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.

Школа тортоделов: общий форум

Для новых пользователей Повары.РУ – Раздел Путеводитель по форуму!
Администрация Повары.Ру

33 страниц V  « < 2 3 4 5 6 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> В Гости К Тане, Маленькие лакомства от Танечки
deedo
сообщение 13.10.2010, 20:57
Сообщение #61


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Таня, рогалики волшебные!
Ну а конфеты твои - это ах! Сидеть в углу и плакать. icon_wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 14.10.2010, 15:51
Сообщение #62


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(deedo @ 13.10.2010, 12:57) *
Таня, рогалики волшебные!
Ну а конфеты твои - это ах! Сидеть в углу и плакать. icon_wink.gif

Спасибо Мариночка! super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 14.10.2010, 16:41
Сообщение #63


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Креветочные кокосики


Ингредиенты:

1 кг. сырых креветок
0.5 ч. л. терного имбиря(можно и в порошке)
0.5 ч. л. чеснока, раздавленного в кашицу(можно и в порошке)
0.5 ч.л. горчицы
соль, перец - по вкусу
Для панировки:
0.5 чашки молотой кокосовой стружки
0.25 чашки белого поджаренного кунжута
0.25 чашки черного поджаренного кунжута
0.5 чашки панировочных сухарей
щепотка молотого кориандра
щепотка перца(любого)
щепотка порошка горчицы
тертая цедра с 1 лимона
1 чашка муки
1-2 яйца слегка взбитого вилкой
масло для жарки
Приготовление:
Приготовить панировку: в блендере слегка прокрутить все ингредиенты панировки кроме яйца(яиц) и муки. Желательно что бы кунжут был заметен, т. е. был полумолотый.
Креветки очистить от панцирей и от кишечки на спинке. Перемолоть вместе со специями в блендере или мясорубке, солить советую уже готовый фарш, а то трудно угадать до перемолки.
Сформировать шарики из креветочного фарша по вашему усмотрению, если на обед - то побольше, если на закусочку, то с орешек. Обкатать в муке, смочить в яйце и под конец обвалять в панировке. Жарить в горячем масле до румяной корочки. Если крокеты большие, то лучше их сделать в виде котлеток, что бы прожарились.
Подавать горячими, пробовала с соусами "кикоман" и с терияки. С терияки понравилось больше.


Забыла указать: вынуть крокеты с масла на салфетку что бы удалить излишки жира.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 15.10.2010, 19:13
Сообщение #64


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Яйца фаршированные морковью


Ингредиенты:
12 яиц
4-5 крупных морковок
2 луковицы
растительное масло для поджарки моркови
1 баночка майонеза
0.5 стакана густого натурального йогурта
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Сварить яйца в крутую, почистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки.
Для начинки натереть очищенную морковь на крупной терке, тушить на растительном масле под крышкой время от времени помешивая до золотистого цвета. Советую масло лить понемножку, морковка очень впитывает масло, сколько ни лей. А если очень много масла, то как-то не вкусно. Отдельно подрумянить мелко нарезанный лук, Смешать с морковкой, посолить, поперчить. Желтки размять вилкой и смешать с морковной массой. Добавить немного майонеза. Должно получиться как паштет. Начинить белки этим паштетом. Оставшийся майонез смешать с йогуртом, посолить. Ложкой вылить на яйца. Подавать охлажденными.
До сих пор это блюдо является королем моих бокадильёс. Все хвалят! Рецепт моей тети Тони. Воспоминания детства!
Я заменила сметану на йогурт.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 16.10.2010, 17:59
Сообщение #65


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(tania @ 15.10.2010, 19:13) *
Яйца фаршированные морковью.

Оригинальная закуска! Сделаю обязательно!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Timonich
сообщение 17.10.2010, 9:57
Сообщение #66


Заслуженный Тортодел!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3168
Рецептов: 15
Регистрация: 16.7.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 12510



alisa-108
tania
Ой, нечаянно заглянула на эту страничку, а тут - рай для меня! Ну и повезло же моему семейству с новыми рецептами. Танюш, спасибо!
Девчонки, любители кокосов, загляните в мои рецепты и сделайте Роше коко. Надеюсь, понравится.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 18.10.2010, 15:55
Сообщение #67


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(timonich @ 17.10.2010, 1:57) *
alisa-108
tania
Ой, нечаянно заглянула на эту страничку, а тут - рай для меня! Ну и повезло же моему семейству с новыми рецептами. Танюш, спасибо!
Девчонки, любители кокосов, загляните в мои рецепты и сделайте Роше коко. Надеюсь, понравится.

Аня, не нахожу, может ссылочку дашь?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 19.10.2010, 17:25
Сообщение #68


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Голубцы банкетные


Ингредиенты:
1 головка капусты
1 чашка риса
0.5 кг. говяжьего фарша 5% жирности(можно перемолоть самим)
1 большая морковка
2 ст. л. мелко нарезанного укропа
1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
1 ч. л. мелко нарезанного любистка или сельдерея(зелени)
0.5 ч. л. молотого тмина
0.5 ст. томатного соуса
соль и перец по вкусу
1 чашка томатного сока
0.5 чашки сливок или сметаны
лавровый листочек
для соуса:
0.5 чашки сметаны
0.5 чашки натурального густого йогурта
1 зубок чеснока
укроп
Приготовление:
У целой капусты вырезать кочерыжку, положить ее в большую кастрюлю с горячей водой и слегка проварить под крышкой. Охладить и разделить на листки, с листков срезать только нежные части(тоненькие). Рис отваринь до полуготовности, отцедить, смешать с фаршем, натертой морковкой , зеленью, томатным соусом и специями. Сформировать маленькие голубчики. Плотно уложить в кастрюлю, залить подсоленным томатным соком, добавить воды, лавровый лист и тушить до готовности под крышкой. Под конец варки добавить сливки и проварить.
Сметану смешать с йогуртом, молотым в кашицу чесноком и мелко нарезанным укропом.
Голубчики вынуть из соуса, в котором они варились, выложить на поднос и подать отдельно сметанный соус.
Может для вас голубцы, дело привычное, по крайней мере совсем не банкетное, но для Эквадора это самая настоящая экзотика.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 19.10.2010, 19:38
Сообщение #69


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(tania @ 19.10.2010, 17:25) *
Голубцы банкетные

Эх, жаль далеко... а то я на этот банкет напросилась бы super_smilies082.gif Голубцы я обожаю, а тут они такие аппетитные!!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 19.10.2010, 19:44
Сообщение #70


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Кстати, сегодня опять делала "Апельсиновые шкурки в шоколаде" и вспоминала Вас добрым словом!!! Еще разок - огромное спасибо!!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 20.10.2010, 9:02
Сообщение #71


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Lorchen @ 19.10.2010, 20:44) *
Кстати, сегодня опять делала "Апельсиновые шкурки в шоколаде" и вспоминала Вас добрым словом!!! Еще разок - огромное спасибо!!!!


Ой, Ларис, какая ты молодец! А я ведь насобирала апельсиновых шкурок, и все... unknw.gif А такие планы грандиозные были. Потом через некоторое время шкурки обнаружила, а они уже заплесневели, "дождались". rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 25.10.2010, 1:48
Сообщение #72


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Кокосовый бисквит без муки


Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
5 чашек кокосовой стружки
6 белков
6 желтков
5 ст. л. сахара
немного ванили
0.5 ч. л. пекарского порошка
масло и какао для обсыпки формы
миндальные хлопья если подается сам, не в торте.
для сиропа:
1.5 чашки воды
3 ст. л. сахара
1 ч. л. цветочной воды(можно кокосовой эссенции)
Приготовление:
Кокосовую стружку поджарить на сухой сковородке постоянно и энергично помешивая что бы не подгорела. Когда кокос станет золотистый(неравномерный - стружка покрупнее останется белесой, а крошка станет цвета коричневого сахара). Снять с огня, переложитьь что бы прекратить нагревание. Охладить. Перемолоть в блендере или в кофемолке на мелкую крошку, почти муку. Миксером взбить желтки с сахаром и ванилью до бледного цвета, ложкой в несколько приемов добавить кокосовую муку, смешанную с пекарским порошком. Осторожно перемешивать после каждого добавления. Если тесто станет очень густым, добавить пару ложек молока. Взбить белки в крутую пену, очень осторожно смешать с тестом. Форму обмазать маслом и с помощью ситечка припорошить какао порошком. Вылить туда тесто и выпекать как любой бисквит. Если бисквит для торта, то миндалем можно и не посыпать.
Приготовить жидкий сироп из всех сиропных ингредиентов. Готовый бисквит пропитать сиропом.
этот рецепт мне пришел в голову следующим образом: я очень люблю милк шейк из кокоса(свежего). Но после процеживания того божественного напитка оставалось много жмыха. жаль было выбрасывать, вот и решика подсушить его в сковородке что бы не испортился. Когда жмых высыхал бык как крупа. Думала-думала куда ее применить пока не родилась эта заманчивая идейка...

Примечание:

на фото мини бисквитик из 3 яиц
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 25.10.2010, 7:45
Сообщение #73


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Таня, торт шикарный. Попробую испечь. Скажи какой размер формы. Он высокий получается?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 25.10.2010, 14:10
Сообщение #74


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(tania @ 25.10.2010, 1:48) *
Кокосовый бисквит без муки

Очередной кокосовый шедевр!!! Супер!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 25.10.2010, 15:12
Сообщение #75


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(alisa-108 @ 24.10.2010, 23:45) *
Таня, торт шикарный. Попробую испечь. Скажи какой размер формы. Он высокий получается?

Леночка на фотографии мини тортик с 3 яиц. Пекла его в квадратной форме 21х21см. Думала что вообще блин в пол сантиметра получится, но как видишь вышел где-то 2.5 см. высотой. Пушистый, не осел. Не знаю как у вас там на уровне моря получится, здесь на высоте бисквиты плохо подходят.

Цитата(Lorchen @ 25.10.2010, 6:10) *
Очередной кокосовый шедевр!!! Супер!!!

Спасибо! give_heart.gif give_heart.gif give_heart.gif give_heart.gif give_heart.gif

Цитата(alisa-108 @ 24.10.2010, 23:45) *
Таня, торт шикарный. Попробую испечь. Скажи какой размер формы. Он высокий получается?

Забыла упамянуть - когда меряешь кокосовую стружку чашкой, НЕ утрамбовывай.И очень удобно выстелить форму пекарской бумагой, особенно когда верх посыпан миндалем,- что бы не переворачивать.

Сообщение отредактировал tania - 25.10.2010, 15:16
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 27.10.2010, 16:02
Сообщение #76


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



КорвИче (пирожки из банан и рыбы по эквадорски)


Ингредиенты:
6 очень зеленых бананов(или 3 платайна)
200 г. филе морской рыбы(мы используем парусника, но подойдет любая)
0.5 лимона
1 луковица
2 помидора
0.25 чашки растительного масла с ачиоте(можно и без)
0.25 чашки мелко нарезанной зелени кинзы
3 ст. ложки арахисового масла
1 ч. л. молотой зиры
соль и перец по вкусу
соус:
1 красный жгучий перец
1 маленькая луковица
пучек петрушки
кинза
1.5 лимона
соль
перец
растительное масло(без вкуса)
Приготовление:
Бананы очистить и сырыми натереть на мелкой терке. Лук нарезать мелкими кубиками и поджарить на масле с ачиоте до румяного цвета, добавить мелко нарезанные помидоры(можно и консервированные, но не соленые-маринованные-квашенные, а те что на соус, как итальянские), когда получится однородная масса добавить туда арахисовое масло, кинзу и зиру, посолить и поперчить, хорошо вымешать до однородности. Снять с огня и перемесить с тертыми бананами. Получится тесто. Рыбу нарезать брусочками где-то в 1 см. по сечению. Посолить, поперчить и полить соком лимона. Слепить пирожки, (что бы тесто не липло к рукам, смачивать руки в воде) - руками делать лепешечку, на середину положить брусочек рыбы, слепить края придавая продолговатую форму. Протвинь смазать маслом, уложить на него корвИчи и выпекать до готовности, они слегка растрескаются и изменятся в цвете - потемнеют.
Для соуса все меленько нарезать, заправить лимоном, солью, перцем и маслом. Если хочется не так остро, удалить у перца семена и внутренние пленки.
Подавать корвиче очень свежими, только с печи с черным сладким кофе. Желательно на завтрак на берегу океана в гамаке под пальмой ))))) Или как я, в гамаке в саду с цветущими лимонами и Андами-исполинами закрывающими горизонт.
Примечание:
Их можно приготовить за несколько дней и хранить сырыми, завернув каждый в пакетик, в холодильнике, а печь перед употреблением.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Yarina
сообщение 28.10.2010, 13:19
Сообщение #77


Знатный Тортодел!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 485
Рецептов: 4
Регистрация: 22.8.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецкая обл.
Пользователь №: 13114



Танечка, а я к Вам с вопросом:
сегодня начала делать конфеты "Марципан из румяного кокоса", все сделала по рецепту, но когда марципан остыл та часть, кот. выложила в тарелку когда остыла - рассыпается, а то, что в кастрюльке осталось - закаменело.
Подскажите, что я сделала не так.

Я, наверное, сильно переварила в конце. Можно ли спасти конфеты.

Сообщение отредактировал Yarina - 28.10.2010, 14:33
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 28.10.2010, 15:38
Сообщение #78


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(Yarina @ 28.10.2010, 5:19) *
Танечка, а я к Вам с вопросом:
сегодня начала делать конфеты "Марципан из румяного кокоса", все сделала по рецепту, но когда марципан остыл та часть, кот. выложила в тарелку когда остыла - рассыпается, а то, что в кастрюльке осталось - закаменело.
Подскажите, что я сделала не так.

Я, наверное, сильно переварила в конце. Можно ли спасти конфеты.

Да Вы слишком переварили и марципан высох. Его надо сложить обратно в кастрюльку, добавить немножко воды и на очень маленьком огне проварить снова. У меня тоже бывало пока не наловчилась. Пока варится надо переодически пробовать на консистенцию - ложечкой выкладывать немножечко смеси(пару капель или с тыквенную семечку) на блюдце, быстро остудить. Лучше что бы оставалось не так твердо.
Можно тоже добавить ложечку сливочного масла в теплую смесь, не будет так кристаллизироваться, но на мой вкус лучше без него - кокос и сам жирноват.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Yarina
сообщение 28.10.2010, 15:42
Сообщение #79


Знатный Тортодел!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 485
Рецептов: 4
Регистрация: 22.8.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Донецкая обл.
Пользователь №: 13114



Цитата(tania @ 28.10.2010, 15:38) *
Да Вы слишком переварили и марципан высох. Его надо сложить обратно в кастрюльку, добавить немножко воды и на очень маленьком огне проварить снова. У меня тоже бывало пока не наловчилась. Пока варится надо переодически пробовать на консистенцию - ложечкой выкладывать немножечко смеси(пару капель или с тыквенную семечку) на блюдце, быстро остудить. Лучше что бы оставалось не так твердо.
Можно тоже добавить ложечку сливочного масла в теплую смесь, не будет так кристаллизироваться, но на мой вкус лучше без него - кокос и сам жирноват.

Вот спасибо, я уже подумывала добавить воды и проварить немножко, но без Вашего совета боялась.
СПАСИБО! Побежала спасать конфетики.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Piola
сообщение 30.10.2010, 7:41
Сообщение #80


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 30.10.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 14642



Цитата(tania @ 25.10.2010, 9:48) *
<FONT size=6><FONT color=#4169E1><FONT face="Comic Sans MS">Кокосовый бисквит без муки</FONT></FONT></FONT>
5 чашек кокосовой стружки....


Здравствуйте, а подскажите чашки вы брали какого объма для этого кол-ва ингридиентов?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

33 страниц V  « < 2 3 4 5 6 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

6 чел. читают эту тему (гостей: 6, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 16:25
    ©